Redes de Alianzas, Redes de Empoderamiento

Redes
de Alianzas, Redes
de Empoderamiento
Visibilizando a productoras
en sus espacios colaborativos
Asociacin Red Andaluza de Dinamizadoras de

Consumo Responsable y Alimentacin Ecolgica
Redes
de Alianzas, Redes
de Empoderamiento
Visibilizando a productoras
en sus espacios colaborativos
Asociacin Red Andaluza de Dinamizadoras de

Consumo Responsable y Alimentacin Ecolgica
EDITA
Asociacin Red Andaluza de Dinamizadoras de Consumo Responsable y Alimentacin Ecolgica.
www.reddinamizadoras.com
SUBVENCIONADO POR
Instituto Andaluz de la Mujer, organismo adscrito a la Consejera de Igualdad y Polticas Sociales (Junta de Andaluca).
Subvencin a asociaciones y federaciones de mujeres para la realizacin de proyectos que fomenten la participacin
social de las mujeres y la promocin de la igualdad de gnero para el ao 2014.
ASOCIACIONES COLABORADORAS
Asociacin de Mujeres Mariana Pineda de Maracena.
Asociacin de Mujeres de Maracena por la Igualdad (MUMAPI).
Asociacin para la Integracin Laboral de la Mujer Caminar de Huelva.
Asociacin de Mujeres del Mundo Rural de Sevilla (AMURS).
Asociacin de Mujeres La Muralla de Jan.
Asociacin Luna Granada para la Promocin de la Mujer con Discapacidad.
EQUIPO DE TRABAJO - AUTORA
Banda Garca, Iluminada.
Soria Herreras, Joaquina.
REVISTA RED DE DINAMIZADORAS N 2 GRANADA, 2015.
IMGENES PORTADA/ CONTRAPORTADA
Fotografas propias.
Publicacin gratuita. La presente revista no tiene un fin comercial, no contiene publicidad de ningn tipo y tanto entrevistas
como artculos, o cualquier otra informacin facilitada responde al cumplimiento de los objetivos del proyectos en el marco de la
subvencin indicada. Las fuentes tipogrficas son libres y se denominan: Philosopher (SIL Open Font License, 1.1, autor Jovanny
Lemonad, http://www.jovanny.ru/) y WCMano Negra (con licencia Creative Commons 3.0, http://www.wcfonts.com/).
IMPRIME
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DEPSITO LEGAL
GR 1176-2015
Contenidos
1
Introduccin
2 Experiencias
SANTIAGA SNCHEZ PORCEL. . . . . . . . . . 8

CATALINA CASANOVA ARCAS Y SANTIAGA
SNCHEZ PORCEL . . . . . . . . . . . . . . . 15
REMEDIOS GARCA ESCAO . . . . . . . . . . 19
CARMEN RODRGUEZ TOQUERO . . . . . . . . 22
ELENA VIGUERA MARTOS . . . . . . . . . . . 25
M JOS VALENZUELA PELEZ . . . . . . . . . 29
CONSUELO MARTN DURN . . . . . . . . . . 33
YOLANDA RODRGUEZ RUZ . . . . . . . . . .35
ISABEL ROMERO Y MARA JIMNEZ . . . . . . 39
SOLEDAD MATARREDONA MANSILLA . . . . . . 43
MOLINO DE GUADALMES . . . . . . . . . . . 47
GORETTI MUOZ SERRANO. . . . . . . . . . . 49
MAITE MINERO GONZLEZ, ROCO BANCALERO

BUENO Y M NGELES HIERRO ARTEAGA. . . . . 73
DIONISIA MONTIEL CEACERO. . . . . . . . . . 79
MARA NAVARRO FERNNDEZ Y ELIA SNCHEZ
GARRIDO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
PEPA CABRERA SNCHEZ . . . . . . . . . . . 85
LEONOR JIMNEZ MORENO Y NURIA GARCA
DOMNGUEZ. . . . . . . . . . . . . . . . . 88
MERCEDES ARCHILLA FERNNDEZ . . . . . . . 92
ROSARIO GUERRERO RUBIALES . . . . . . . . . 96
MARA ROSARIO VALVERDE UREA . . . . . . . 99
JOANA GMEZ LPEZ. . . . . . . . . . . . . 103
TERESA FERNNDEZ TERUEL. . . . . . . . . 108
MANUELA GMEZ SANTANA . . . . . . . . . . 113
CLAUDIA FABI.. . . . . . . . . . . . . . . . 50
JANA KINDLMANNOVA.. . . . . . . . . . . .
51
3 Agradecimientos
118
4 Anexo
119
BERTA PALOV CULIC. . . . . . . . . . . . . 52

MARA TERESA RODULFO SNCHEZ. . . . . . . 54
DOLORES LEN GALLEGO. . . . . . . . . . . 58
NOELIA RODRGUEZ ARANDA . . . . . . . . . . 61
MONTSERRAT LIGERO CASADO. . . . . . . . . 66
ROSA M RODRGUEZ RODRGUEZ . . . . . . . .69
Introduccin
Esta nueva edicin de la revista de la Red de Dinamizadoras nos ha vuelto a emocionar con los testimonios de valenta
de mujeres que han seguido y perseguido sus sueos hasta alcanzarlos, sorteando, en algunos casos, multitud de
trabas y obstculos en el camino. No nos cansaremos de repetir, casi como una letana, que la agricultura, la ganadera,
las actividades artesanales, tambin, son cosa de mujeres, que ponen mucho conocimiento, buen hacer, ilusin y
esperanza a sus proyectos. Son profesionales que necesitan que se las visibilice y se reconozca su importante labor.
Son mujeres que, da a da, nos dan lecciones de vida y compromiso con lo que hacen. Son ejemplo de que las cosas se
pueden hacer muy bien y de otra manera, con justicia, con tica, con respeto por el medio y las personas, con orgullo,
porque el trabajo que realizan es de vital importancia para la sociedad y merece ser reconocido. Esta sociedad necesita
prestigiar y valorar la cultura del agro y las actividades artesanales en las que mujeres y hombres, profesionales,
trabajan, da a da. Con esta nueva publicacin, mantenemos nuestro empeo de seguir visibilizando a mujeres que
trabajan en sectores, considerados, errneamente, como masculinos en el imaginario colectivo.
En este nuevo nmero nos proponemos, adems, presentar experiencias de mujeres que participan en movimientos
sociales (asociaciones, cooperativas, ecoaldeas,) porque pretendemos resaltar la importancia de trabajar en red, la
necesidad de cooperar, como una ventaja para lograr objetivos tanto particulares como generales, capaces de generar
sinergias, enriquecindose y retroalimentndose mutuamente. Por otro lado, a diferencia de la revista anterior, en la
que se presentaban exclusivamente experiencias de mujeres del sector ecolgico, sta abre el abanico e incorpora
otras experiencias de mujeres que cumplen con uno o varios criterios de sustentabilidad, segn el enfoque de la
asociacin. Se trata de mujeres que trabajan en canales cortos de comercializacin, con razas o variedades autctonas,
practican la pesca artesanal o trabajan con otros criterios ticos y de respeto al medio ambiente y las personas.
Otro objetivo del proyecto es despertar la conciencia sobre el esfuerzo y la dedicacin que hay detrs de la produccin
de los alimentos que llegan a nuestra mesa. Que nos planteemos que nuestra forma de consumir y alimentarnos
alimenta, tambin, modelos de mundos muy diferentes y que, para que nuestra compra sea lo ms justa, tica y
sostenible posible, para que nuestro dinero vaya a generar empleo de calidad en nuestra tierra, que contribuya a
preservar nuestro entorno y nuestra salud, debemos apostar por iniciativas como estas y tantas otras que hay en
nuestro territorio.
Para finalizar, todas estas experiencias ponen de manifiesto la necesidad de seguir trabajando en la aplicacin y
desarrollo de medidas de conciliacin y corresponsabilidad social para lograr una sociedad justa y equitativa.
... en sus espacios colaborativos |
Experiencias
Redes y/o
Grupos de
Consumo
Asociaciones
Cooperativas
Ecoaldeas
| Visibilizando a las productoras...
SANTIAGA SNCHEZ
PORCEL
Finca Ecolgica Cortijo El Ciruelo
Dedicado a esas mujeres sabias que marcaron mi vida:
Filomena Carrillo Caro, Mara y Filo Snchez Porcel.
Y de estas mujeres sabias a otra mujer sabia y valiente,
Santiaga, que te atrapa nada ms empezar a hablar por
la pasin que pone en lo que cuenta y como lo cuenta.
Ella representa a la perfeccin la imprescindible y lgica
unin de agricultura y ganadera, simbiosis que es
tradicin milenaria en esta hermosa comarca del norte de
Almera. Pero an hay ms, Santiaga se me revela en otra
diversidad increble de facetas, todas con un nexo comn:
el apego a su tierra, el amor a esta comarca de Los Vlez,
que han llevado a esta mujer, dinmica e infatigable, a
embarcarse en otros proyectos, con la intencin de
trabajar por lo suyo, por su tierra, por sus tradiciones, su

cultura y su rico patrimonio. Pero vamos a ir poco a poco
descubriendo a esta gran mujer.
Arraigada desde la infancia a la tierra y la ganadera: Mis
padres y mis abuelos, tanto por parte de madre como de
padre, siempre han vivido de la agricultura y la ganadera
juntas, con pequeas explotaciones como haba antes, y
yo lo que tena claro cuando era joven es que no quera
irme de aqu, me gustaba y me sigue gustando donde
vivo, y me gustaba tambin el campo y la ganadera, eso
es lo nico que tena claro.
Siendo muy joven se casa y su matrimonio vino a reforzar
este vnculo casi gentico: Con 18 aos me caso con otro
ganadero al que le haban salido los dientes en eso, en las
ovejas, y nos dedicamos a seguir con ganado. Al pasar los
aos compramos esta finca, con muchsimas penurias y
pagando intereses al 17 y pico por ciento, en fin, todas
esas pejigueras propias de cuando uno empieza. Pero
l era el nico que estaba dado de alta como autnomo
del campo, yo no. En los aos noventa empec a darme
cuenta que yo trabajaba igual, a la par que l, y que
si segua as ni tena ni iba a tener derecho a ninguna
prestacin ni a nada, si me quedaba embarazada, si
daba a luz, de baja por lo que fuera. Adems, se trataba,
tambin, de una necesidad personal, para disponer de
tu propio dinero, aunque el dinero estaba en la casa,
pero es como si lo ganase l y a m me lo regalase. Fue
entonces, cuando le coment la posibilidad de darnos
los dos de alta, pero acabbamos de comprar la finca y
llegamos al acuerdo de esperar un poco.
En el ao 98, a raz de un largo tiempo de baja de su
marido, Santi pasa a ser la cabeza visible del Cortijo el
Ciruelo, situado en el Parque Natural de Mara-Los Vlez,
en el trmino de Chirivel: Ese acontecimiento hizo que
yo me pusiera de autnoma del campo, me di de alta en
este rgimen con unas 70 ha de cereal, unas 30 ha de
almendros y unas 500 cabezas de ovino. Un ao despus
me incorporo con los planes de incorporacin de jvenes
agricultores y compro cabras para produccin lechera

en intensivo.
Al hacerse Santiaga con las riendas de la finca empiezan
a sucederse los cambios. Entre ellos su conversin
a ecolgico que comienza con la certificacin de los
almendros en el 99, a estos le siguieron el cereal y las
ovejas en 2011: Desde junio de 2013 ya tengo certificacin
de todo lo que me quedaba de la finca y unas 700 cabezas
de ganado de la raza ovino segureo.
Las motivaciones iniciales que la impulsaron a certificar
su finca y su ganadera en ecolgico han ido variando con
el paso del tiempo: Cuando yo me incorpor puse los
almendros en un principio, como casi toda esta comarca
que, adems, fue una de las pioneras de Andaluca,
incluso me atrevera a decir de Espaa, en poner el
almendro en ecolgico. Al principio, todos fuimos por
las subvenciones, indudablemente, pero cuando yo
vi que eso no era algo que estbamos descubriendo,
que era sencillo hacerlo porque es lo que hacan mis
abuelos y mis padres hasta el ao 50 60, ah empez
a cambiar mi forma de ver la ecologa y pas a ser como
una actitud en la vida, como puedes tener cualquier
otra, yo lo concibo as, la ecologa para m es una
actitud. Cuando yo vea las cabras en intensivo y que,
entre la mejora gentica, entre las dietas de lactacin,
todo lo que ramos capaces de sacarle a esos animales,
exprimirles ms y ms, ms leche y ms grasa, ms
extracto quesero, menos grasa y ms no s qu, que as
les bamos acortando la vida a la par que les restbamos
bienestar animal, decid que eso no iba conmigo.
Descontenta con el manejo convencional de las cabras,
decide venderlas para incrementar su ganadera de ovino
segureo en ecolgico: He estado con las cabras hasta
el 2011, ao en que las vend y a la vez aument cabezas
de ovino. Para ayudar en las parideras me qued con
30 cabras. En las parideras fuertes de las ovejas, si
una se queda con una ubre sola, teniendo, a lo mejor, 3
borreguillos, pues ah estn las cabras para ayudar.
Poner las cabras en ecolgico lo tena bastante

complicado, porque para que me recogieran la leche
mnimo tena que reunirse una cisterna grande al da.
Entonces, se la vendamos a la Pastora de Taberno,
una cooperativa comercializadora de leche, pero a esta
no le mereca la pena venir con mi produccin, que
nunca iba a llegar a 20 o 25 mil litros diarios, as que
no tuve ms remedio que cambiar a la oveja. La oveja
siempre se ha tenido as, estaba en libertad en la sierra
y, efectivamente, no ha sido nada complicado ponerla
en ecolgico. Aunque ahora no me dieran un euro iba
a seguir en ecolgico. Es ms, este ao voy a poner
plantaciones nuevas de almendros y estoy segura que
los tres primeros aos no voy a cobrar nada, pero me da
igual, ya vendrn ms aos, el cuarto, quinto y el resto,
y si no hay subvenciones no las hay pero, si se puede
hacer as, por qu se va a hacer de otra manera. Y luego,
es que no somos conscientes de todo lo que le hemos
estado metiendo a nuestro cuerpo, porque esto es un
tipo de veneno silencioso que ni se huele, ni se ve, ni se
palpa, hasta que no haces estudios y analticas, y eso
nadie lo hemos hecho, nadie de a pie, me refiero.
Conforme ha ido avanzando e involucrndose en nuevos
proyectos, su faena en el campo y con el ganado tambin
ha ido cambiando: Cuando me incorpor, el da a da era
ordear dos veces al da las cabras, levantndome muy
temprano, a las cinco y media, llevar toda la burocracia
y ayudar en las tareas agrcolas, es decir, en la poca
de la siega pues recoger pacas, guardar el grano, en
la poca de la almendra coger la almendra, cuando
todava no existan los vibradores. Despus hemos
ido evolucionando un poco en ese sentido, a travs de
planes de mejora hemos ido comprando toda clase de
hierros, como yo digo, que valen ms que una casa, y
yo he ido descargndome fsicamente de trabajo porque
me met en otro tipo de embrollo: el proyecto de ecoagroturismo, que me oblig a meter un pastor, que es el
que va con las ovejas. El peso fsico ahora lo llevan entre
los dos, el pastor y mi marido.
10 | Visibilizando a las productoras...

Uno de los muchos retos de Santiaga ahora es poder
comercializar del 75 al 80% de sus corderos en ecolgico,
el cereal que producen en la finca es consumido por su
ganado y la almendra la sacan a travs de cooperativas
pero, en lo relativo al cordero segureo admite que
est todo por hacer: A raz de que pongo las ovejas en
ecolgico quedaba y sigue quedando un trabajo muy
duro y muy crucial, que es poder y saber comercializar
la carne como ecolgica. Empec a abrirme mercado
poquillo a poco, empezamos hace dos aos por Sern
y luego alrededores, Purchena, restaurantes de la
comarca, tambin en momentos puntuales, navidad o
verano, para Almera por paquetera refrigerada, para
Sevilla, incluso Madrid, pero queda mucho trabajo por
hacer. El primer ao vendimos 117 corderos de los 700
nacidos, despus de quitar las corderas de reposicin,
es decir, alrededor de un 14 por ciento los comercialic
en ecolgico, eso fue mucho. Y ahora que se va a
cumplir el segundo ao que tengo el certificado estar
entre el 24%, hasta llegar a un 80% que sera lo ideal
queda mucho. El resto lo vendo en convencional. Los
canales son eso, la gente lo escucha mucho y el boca a
boca, el ir probando.
Creo que habra que trabajar primero en la educacin
del consumidor, educar esos paladares, esa vista. Antes
se venda un cordero pascual, es decir, un cordero de
ms de 4 meses y medio, ya de 30 kilos, de una calidad
de carne excelente porque estaba oxigenada, porque
iba andando con la madre, muy natural y todo lo que
t quieras pero, si no ests acostumbrado, s que te
sabe a cordero y huele a cordero. Ese mito hay que
romperlo y eso es muy difcil, hay que educar, sobre
todo, a los nios, a las generaciones nuevas que no
saben diferenciar lo que es un cordero de un choto, de
quin ha nacido, con lo cual no lo ha comido, ah queda
mucho por hacer, educar en los paladares y una buena
campaa de publicidad.
Para ejercer este trabajo con profesionalidad, Santi
considera la formacin como algo crucial:
La formacin es fundamental, en esto como en

todo. Ya se han acabado los tiempos aquellos
en que el pastor o el del campo, el que tena
ovejas y cultivaba almendros, era el que no
serva para otra cosa, eso se ha acabado.
Ahora, el que se dedica de verdad, tiene que ser
un profesional y para hacerse un profesional,
obviamente, sirve la experiencia pero tiene que
servir, tambin, la informacin y la formacin.
La formacin tiene que ser continua y variada, desde
bienestar animal en el transporte, como manipular los
fitosanitarios, contabilidad, incluso un poco de iniciacin
a los idiomas, de fiscalidad, de ganadera obviamente,
de dietas ganaderas, infinidad, tengo unos 50 cursos
hechos, la gran mayora a travs del IFAPA. El IFAPA
ha sido clave para que el sector se profesionalice y los
sindicatos agrarios tambin, aunque ltimamente no
tanto. Yo estoy afiliada a un sindicato y la gran mayora
de la formacin que tengo la hice a travs de ah, los
sindicatos concertados con el IFAPA.
En el camino tambin han ido apareciendo dificultades y
obstculos y, en no pocas ocasiones, las principales, como
en tantos otros casos, han estado en la propia familia: Yo
me cas con 18 aos recin cumplidos, en esos aos en
los que la mujer del campo no estaba visibilizada para
nada, y me cas sin tener el carnet de conducir. Nos
fuimos a vivir a la sierra, donde el pueblo ms cercano
estaba a 20 km por un camino de tierra, con un nio
pequeo que me naci a los pocos meses, un cortijo sin
luz y sin agua, como era la gran mayora en el ao 8586. A los 21 aos, para sacarme el carnet de conducir,
le tuve que pedir permiso a mi marido, yo eso lo cuento
de ancdota pero es a lo que l vena acostumbrado,
lo que l haba vivido y haba visto en sus padres, en
sus abuelos. Este mundo ha sido un gran patriarcado
y sigue siendo, muchas de las mujeres trabajan a la
par que su marido y no tienen ni siquiera titularidad
11
compartida, muchas de ellas incluso se han jubilado

y con esa prestacin que hay no contributiva, que es
una miseria. Para salvar esas dificultades s que tuve
que tener mucha mano izquierda y, en dos direcciones,
a la vez que con paciencia lo reeducaba a l, cuando ya
estaba bien crecidito, iba educando a mi hijo e hija en
esa igualdad de valores.
de noche, despus del ordeo: Empezbamos sobre las

diez de la noche y haba noches que llegbamos a las
cuatro de la maana, yo llevaba mis deberes hechos, lo
que los dems no todos. Poco a poco, pas de ser un
florero y muy bonita y muy mona a pedirme opinin.
Incluso el da que dimit, despus de casi nueve aos,
vinieron a buscarme para que siguiera.
A esas dificultades se suman otras que, tambin, ha ido

sorteando con inteligencia y tesn y, en todo ese proceso,
la formacin y el asociacionismo han sido esenciales para
ella: Cuando me incorporo, de papeles no saba nada
y eso s que me cost, me encontraba con las manos
atadas, pero, de no saber hacer nada fui poco a poco
hacindolo todo, hay cosas que se me escapan y tengo
que pedir ayuda, Cati es clave ah. Al incorporarme hice
un curso de ms de seiscientas horas en 8 mdulos y
luego tambin me sirvi mucho el afiliarme a UPA.
En ese sentido me toc tambin demostrar,

simplemente por ser mujer, el doble, pero creo
que eso pasa en todos los sitios, no solo en el
mundo agrcola y ganadero.
Aqu en esta comarca UPA y COAG han tenido

mucho que ver en la liberacin de la mujer de
la esclavitud de esa casa y ese patriarcado,
hemos hecho muchos viajes, hemos conocido
otro mundo, otras experiencias de mujeres,
otras vivencias y hemos recibido muchsima
formacin.
De las dificultades a los logros. En el ao 2000 Santiaga
se convirti en la primera mujer que formaba parte de la
junta rectora de la Cooperativa de Taberno: En el Consejo
Rector de la Cooperativa de Taberno no haba habido
nunca una mujer, fui la primera en formar parte de la
junta rectora y al principio incluso me votaron entre
ellos porque era muy bonita, muy mona, como si fuese
un florero, para tenerme all y eso me cost mucho.
Santiaga tuvo que demostrar, durante 8 aos, que estaba
all por derecho propio. Dos veces al mes se desplazaba
hasta Taberno, a algo ms de una hora de distancia de su
cortijo, para asistir a las juntas rectoras que se celebraban
Una vez abierto y medio allanado el camino, a costa de

muchos sacrificios personales y conflictos familiares,
la pregunta de por qu deja en ese momento el cargo
es inevitable y la respuesta contundente, cargada de
coherencia y honestidad: Porque yo crea que ya haba
cumplido mi propsito y que lo haba superado, el que yo
me marqu, que entraran a formar parte otras mujeres
y otras personas, sobre todo gente joven. Despus de m
ha habido dos mujeres. La actitud de mis compaeros
cambi, les cost mucho pero cuando me aceptaron
lo hicieron de verdad. S que me sigo encontrando
obstculos, pero son ms salvables pues yo tengo ya
una cierta experiencia y edad y s decir no cuando es
no y las cosas a la cara, lo que antes me costaba mucho
trabajo decir y me lo callaba, ahora digo no hombre
no, esto es lo que hay y es lo que hay, en ese sentido la
veterana juega.
El fin de esa etapa no supone que Santi se relaje y se retire
a su cortijo para dedicarse exclusivamente a su campo y
sus animales. Esta mujer, que se define a s misma como
una enamorada y una forofa del asociacionismo y el
cooperativismo, participa en un rosario de asociaciones
interminable y de lo ms variopinto: Estoy en ANCOS1
desde el 91, primero se asoci mi marido y luego me
incorpor yo, en la junta directiva de la ADS como
secretaria, a nivel sindical no quise estar ni en la junta

directiva provincial de Almera, ni siquiera en la federal,
pero a nivel federal estoy en control de garanta desde
hace siete aos, en el Grupo de Desarrollo Rural de los
Vlez, soy socia de la Cooperativa La Sabina Milenaria,
que surgi para recuperar variedades de vinos de esta
comarca y despus ha ido ampliando, comercializa
tambin cereal en ecolgico y ahora estamos en vas
de que se dedique a comercializar tambin nuestra
almendra. Hay un estudio hecho por una universidad
inglesa que dice que la almendra del Altiplano granadino,
los Vlez y el Alto Almanzora en ecolgica es la ms
importante, no en kilos sino en extensin de todo el
mundo, tenemos la mayor superficie de todo el mundo
y adems segn el estudio de la universidad tiene unas
propiedades, unas caractersticas especiales por ser,
como dice nuestro amigo Cristbal, del secano rabioso,
y eso tenemos que saber venderlo.
Su activismo a nivel asociativo no se limita a las
asociaciones propias del sector agro-ganadero: Estoy
tambin en la Asociacin de vecinos de Fuente Grande
donde luchamos por conservar las tradiciones en las
fiestas;
Y en la Asociacin de Amigos de la Cultura, donde
he estado ocho aos de presidenta y ahora de
vicepresidenta, formamos otra asociacin que se llama
Muvete sin Ms, en la que participamos mujeres de
la comarca, estamos 13 rosas, como nos dice Dietmar,
nuestro socio, cariosamente.
Somos amigas y nuestro objetivo es sacar

a nuestras nias ese empoderamiento que
llevan dentro, pero que tienen dormido; esas
iniciativas, que las tienen, que por el hecho
de ser mujer casi viene dado, en casi todas
las ocasiones, y ese emprendimiento que ellas
ignoran que lo tienen, ese es el sentido de esta
asociacin.
Impresionada por la incesante actividad de Santiaga y su

enorme implicacin en el tejido social, casi ni me atrevo a
pronunciar la palabra ocio, pero lo hago y las risas no se
hacen esperar, sus hijos son mayores y viven independientes
pero su padre, como ella dice, es dependiente total y le
dedica mucho tiempo, no obstante, como ha quedado
bien patente, eso no frena a esta extraordinaria mujer:
El tiempo que me deja mi padre intento que me d lo
mximo posible, corriendo y volando, planificando y
organizndote muy bien, en el tiempo que me deja libre
intento meterme en todos los fregaos.
Y el ltimo fregao al que se ha sumado es un proyecto
patrocinado por la Fundacin Holandesa Commonland;
que apoya y participa en proyectos que se preocupan
por la restauracin de ecosistemas deteriorados en los
5 continentes. Clave en su filosofa es el cambio en la
mentalidad, la pasin y la inspiracin de la gente que tiene
que apoyar y ejecutar estos proyectos. Tambin es esencial
demostrar una rentabilidad econmica, medioambiental y
social creando empleo rural: La Asociacin ALVELAL es
una iniciativa muy ambiciosa, regenerativa total, va a
ser satisfactoria plena, muy difcil de llevar a cabo pero
ese reto hace que sea ms interesante todava. Surgi
en septiembre del ao pasado a travs de la Fundacin
Savia y la Fundacin holandesa Commonland, ellos van
a zonas marginadas para recuperar suelos, crear vida.
Vinieron a visitar los Vlez como una de las 10 finalistas,
entre toda Espaa, y se decantaron por los Vlez.
Posteriormente, cuando les preguntamos el por qu,
dijeron que haba sido por la gente. El proyecto trata de
hacer una recuperacin de 500 mil ha de suelo en el Alto
Almanzora, Los Vlez y Altiplano granadino, con ese
motivo hemos hecho una asociacin en la que participan
ganaderos, agricultores, apicultores, cualquiera que
tenga sensibilidad medioambiental, fundaciones de todo
tipo, GDR, IFAPA, universidades de Granada, Almera,
Alemania, Holanda, Fundacin Trodos Bank entre
otros, es algo que tenemos que hacer muy bien para que
cada vez se vaya sumando ms gente. Hemos empezado

ya con las fincas demostrativas, la finca demostrativa
de cmo hacer cubierta vegetal es de un agricultor de
Cortes de Baza que, en tres aos que lleva hacindolo,
mediante la aplicacin de compost con microorganismos,
ha duplicado su cosecha de almendras en secano.
Esa entrega desinteresada, ese querer participar, el
hacerse visible, estar en primera lnea y aportar en la
bsqueda de alternativas de desarrollo sostenible para
su comarca, en definitiva, salirse del rol asignado por el
patriarcado, sigue teniendo un alto coste para muchas
mujeres....
Para m fue una dificultad, una lucha, semana a semana,
con mi pareja y si no me cost el divorcio me va a
costar, el tener ms alas y ser ms libre para tomar mis
decisiones, que yo decida no porque me fuesen a dar
nada econmico sino por conviccin, es decir, si yo
hago algo es porque me llama la atencin o siento esa
necesidad, cuando te dicen s eso est bien pero qu te
aporta a ti, t que sacas de ah, digo mira, si me haces
esa pregunta no me voy a molestar en contestarte. Eso
era necesario en las mujeres de mi poca, lo mismo que
yo haba otras, es un camino que tenamos que hacer
para que las generaciones como mi hija lo tuvieran ms
fcil.
Creo que hay que hacer algo, aunque tenga un coste
personal. Hemos avanzado algunas, y lo que hemos
avanzado nos ha servido para que nuestras hijas tengan
ya ese trabajo hecho. Mi hija, como es lo que ha mamao,
es lo que ha visto, esas inquietudes, incluso las polticas,
ya las tiene desde jovencilla. Yo estoy muy contenta,
porque hice lo que quera hacer y es un ejemplo que le
he dado a Olivia, mi hija, estoy segura que ella no se
va a dejar pisotear por nadie, sabe lo que quiere y si
tiene unas inquietudes, del tipo que sean, las va a llevar
a cabo, al igual que mi hijo Adrin.
13
pero tambin tiene enormes recompensas:

Lo ms satisfactorio es la libertad econmica y de
todo tipo y, adems, independizarte de tu pareja, el
demostrarte que si estoy con alguien es porque quiero, y
no necesariamente tengo que estar por el trabajo, por lo
econmico. Esa libertad, a todos los niveles, y el vivir en
el campo es muy gratificante, aunque tambin me gusta
Granada. Cuando yo era adolescente lo tena claro, no
tena nada claro salvo esas dos cosas, que me gustaba
el sistema en el que me haban criado mis padres del
campo y animales, como siempre se ha hecho, y que me
gustaba mi comarca, que la adoro y me sigue gustando.
Llegando casi al final de nuestra entrevista, le pido a
Santiaga una recomendacin para otras mujeres y, con
pasin, me dice:
Que luchen, que tengan sueos, que soar,

aparte de muy bonito es necesario, que crean
en un sueo y que luchen por l.
Los que tienes alrededor son los primeros que te van a
decir qu necesidad tienes t de complicarte la vida,
djate eso. Nada, que crean en su sueo, por muy
disparatado que sea, luego que pidan informacin,
asesoramiento, que lo hay, gratuito y muy bueno, a
travs de los CADEs, de las OCAs, tenemos posibilidad
de esa informacin, gratuita y muy buena y hay grandes
profesionales, aparte de que hay cenizos hay grandes
profesionales. Que se formen, se informen, se asesoren
y que asistan a todo aquello que, de cierta manera, las
dignifique y las represente y que no lo hagan por dinero,
eso es una satisfaccin personal que no hay dinero para
pagarlo.
Que nadie, ni hombre ni mujer, les dicte el

camino a seguir, que se tienen que equivocar
y que probablemente se van a caer muchas
veces pero no pasa nada, si te fracasa un
sueo prueba con otro.
Cerrando el crculo...
...Con esas mujeres valientes con las que comenzbamos,
esas mujeres que han significado tanto en la vida de
Santi. En estas breves pero intensas lneas, comparte,
generosamente, un cachito de sus vidas con nosotras. As
es como hemos querido concluir esta entrevista llena de
coraje, emocin y optimismo, a modo de homenaje a estas
mujeres, por su fuerza, su dignidad y su valenta.
Aparte de tener unos padres ejemplares, Emilio y
Santiaga, hubo un hecho y una persona clave en
mi vida, para que yo saliera con decisin propia y
rompiendo barreras, y es que mi adolescencia la pas
con mi abuela materna. Su marido tuvo un cncer de
estmago, estuvo aos y aos enfermo, y esta mujer,
para sacar adelante a su familia, hizo la ruta del
estraperlo durante la posguerra, ella sola, mujer, de
noche, con su borriquilla.
Tena a sus dos hijas mayores lavando lana, mandndolas
a tintar fuera, recogan la lana tintada, devanaban,
tejan y hacan los ajuares de novia que ella llevaba a la
comarca de Huscar, Galera y Castril. Eso lo cambiaba
por habichuelas, trigo, panizo, de todas esas cosas se
traa la borriquilla cargada, de noche, por las rutas
que no transitaba la guardia civil, porque el trigo te lo
confiscaban. Los productos que obtena a cambio de
los ajuares los revenda aqu y as sac adelante cinco
hijos, ella sola.
Fue una mujer luchadora, no se quej nunca de lo que le
haba tocado vivir. Me marc mucho esta mujer, dentro
de lo que ella tena, hizo lo que le dio la gana y todo eso
me lo contaba siempre con una sonrisa y, entre cuento
y cuento, me recalcaba valores clave, que luego a m me
han servido mucho como persona y que yo he intentado
inculcar a mis hijos. An conservo la pistolilla y la faca
que llevaba en sus medias, que est mell, porque aos
despus mi madre la ha utilizado para la matanza.
Tuvo que ser duro, dursimo, en aquel tiempo de la

posguerra espaola y de noche.
Otro hecho que me marc mucho fue que mi hermana
mayor, con 29 aos, despus de 9 aos de maltratos, fue
asesinada por su marido. Yo tena 15 aos, eso es algo
que nunca he podido superar. Mi hermana vivi palizas
y palizas, y maltratos psicolgicos, ya aburrida, se vino
de Francia a vivir con mis padres. l le dio el pasaporte
a ella pero a su nio no. Lo perdon despus, cuando
vino arrastrndose, por el nio, le quit la denuncia
para que no le pegara ms y, al final, la mat. Yo estaba
en plena adolescencia, con un novio desde los catorce,
un novio que vena de ese machismo patriarcal, y ese
acontecimiento me sirvi para saber que mi dignidad no
me la iba a dejar pisar, que hay que ser valiente desde el
principio, aunque me costara la vida, eso fue clave.
Otra persona que tambin ha sido clave es mi segunda
hermana, que muri hace dos aos. sta era un ao
y medio menor que la otra y estaban siempre juntas,
siempre trabajando, fueron modernas a ms no poder,
transgresoras. Mi padre no ha tenido varones pero no
le han faltado ovarios para trabajar, eran dos mulas
trabajando, como dos varones, se iban a Francia
adolescentes, trabajaban a destajo en la vendimia,
se traan sus dineros. Filo era una ta de carcter y
diciendo las cosas claras, sabiendo lo que quera y lo
que no quera. Si hoy soy algo y tengo algo claro es por
esas personas clave y por ese hecho.
1. Asociacin Nacional de Criadores de Ovino Segureo (ANCOS). http://

www.ancos.org/
Entrevista y articulo realizados por

Joaquina Soria Herreras
CATALINA CASANOVA
ARCAS Y SANTIAGA
SNCHEZ PORCEL
La Ruta del Cordero Segureo
Ecoagroturismo Los Vlez
Al tiempo que escriba, me di cuenta de que estaba
rescatando la memoria de las mujeres invisibles que
me haban precedido y, movida por su espritu, a veces
he inventado, he explorado la ancdota, me he dejado
llevar por el humo de la imaginacin, y he exprimido
las palabras cuanto he podido para sacarles la miel que
llevaban dentro y dejar que me endulzasen la boca y me
hiciesen brillar los labios por ver si as, tan adornada, me
besaban de una vez.
Teresa Moure 1
La Comarca de los Vlez, situada al norte de la provincia
de Almera, hace gala de un paisaje de singular belleza
que seduce con sus escarpadas sierras calizas, a cuyos
pies se extienden amplias llanuras en las que predomina
el cultivo del cereal y el almendro. En su corazn agreste
late con fuerza el Parque Natural Sierra-Mara Los Vlez,
donde podemos descubrir uno de los bosques mejor
conservados de la provincia almeriense.
A su extraordinaria biodiversidad hay que sumar su
patrimonio histrico artstico, con monumentos como el
Castillo-Palacio renacentista que corona el casco urbano
de Vlez Blanco o la Iglesia de la Encarnacin, en Vlez
Rubio, as como importantes yacimientos del Paleoltico y
del Neoltico. A este ltimo periodo corresponde la Cueva
de los Letreros, que contiene un conjunto de pinturas de
15
arte rupestre muy bien conservado y est considerado

como uno de los yacimientos ms importantes de la
Pennsula Ibrica. A todo lo anterior hay que aadir, por
supuesto, un rico patrimonio inmaterial, vinculado a todo
un acervo de conocimientos y sabidura popular que ha
germinado en armona con el territorio.
En este extraordinario contexto, con estas mimbres y
toda la fuerza que desprenden Catalina y Santiaga, dos
apasionadas y apasionantes mujeres, se desarrolla la
Ruta del Cordero Segureo.
Catalina, a diferencia de Santiaga, quera irse de aqu
para descubrir otros mundos: Cuando era ms joven lo
que quera era salir de aqu, quera irme del pueblo. Me
fui a Granada a estudiar, donde hice la Licenciatura en
Derecho, y descubrir Granada fue descubrir el mundo.
Cuando termin no me planteaba volver aqu, pero me
llamaron para trabajar, en un sindicato agrario, y ya no
tena excusa, haba acabado la carrera y llevaba un ao
haciendo cursos, me tuve que venir.
Una oferta de trabajo la llev de regreso a su pueblo y,
aunque confiesa que fue difcil la vuelta, este fascinante
territorio y sus gentes la atraparon definitivamente:

En el ao 2000 volv al pueblo, se me hizo difcil, pero
fue entonces cuando conoc a Santiaga. Yo trabajaba
en el sindicato al que ella estaba afiliada y nos hicimos
amigas. He estado ocho aos trabajando en este
sindicato y, adems, mis padres son agricultores, de
modo que conozco el mundo agrario desde el principio.
Este ha sido para m uno de los mejores trabajos en
cuanto que me ha permitido conocer a tanta gente y tan
caracterstica, tan de este mundo. Con posterioridad
he trabajado en otras empresas como EPSA (Empresa
Pblica del Suelo), en Talleres de Empleo para el
Ayuntamiento de Vlez Blanco y, ahora, soy docente
del IFAPA en los cursos de incorporacin a la empresa
agraria.
Una vez que llevaba tres o cuatro aos aqu, en

el pueblo, trabajando, me volva a replantear
todo, y ya s tena claro que lo que hiciera sera
aqu, en el pueblo. Llega un momento que te
planteas que todos no nos podemos ir a la
ciudad.
En el pueblo, una vez que te organizas y decides hacer
tu vida, tienes actividades para hacer, todas las que
quieras y ms. El campo a m me sigue gustando, no
trabajo directamente pero s que me toca muy de cerca,
mis padres tienen la almendra, tambin cerezos y,
aunque a m me gusta trabajar en lo mo, he intentado
siempre ir diversificando un poco, adaptndome a las
circunstancias, porque la inestabilidad laboral nos toca
a todos.
Una vez asentada en el pueblo, comienza una intensa
participacin en los movimientos sociales de la comarca:
Formo parte de varias asociaciones como la asociacin
La Cuadrilla de las nimas, que tiene 500 aos de
historia. Hacemos lo mismo que se haca antiguamente,
nos juntamos en Navidad y tocamos los bailes tpicos
de aqu, en misa, en determinadas noches de Navidad
haciendo los bailes de cuadrillas. Son bailes que se
hacen para que la gente del pueblo vaya a bailar las

parrandas, que es lo tpico de aqu, sobre todo a la gente
mayor, es a la que ms le gusta. Con esto se recauda
dinero que se destina a obras de caridad. Tambin estoy
en otras asociaciones Muvete (Asociacion de mujeres
empresarias y emprendedoras), Alvelal, y la Red de
Voluntarios Sierra de Mara-Los Vlez.
Qu pasa cuando se juntan dos personas

inquietas, con mil ideas en la cabeza y energa
y ganas suficientes para llevarlas a la prctica?,
esa es la frmula de Cati y Santi. Cada una con
sus sueos, sus deseos, viendo las necesidades
y las fortalezas de su territorio y buscando
respuestas.
Har unos dos aos -nos cuenta Cati-, Dietmar -un
amigo- y yo, decidimos crear una empresa, Vlez Turismo
Cultural. Habamos detectado una falta en Vlez Blanco,
y es que no hay nadie que haga de informador, de una
forma continuada, de todo lo que se puede visitar y
hacer en el pueblo, a la gente viene de fuera. Esa es una
flaqueza que siempre hemos tenido.
Tenemos un patrimonio excepcional, pero no

tenemos a nadie que lo ensee, nadie que lo
explique. Total, que montamos la empresa
entre los dos para dedicarnos a ofrecer estos
servicios. Mientras tanto, ambos tenamos
otros trabajos.
Por su parte, Santi tena una serie de inquietudes que
surgan de diferentes motivaciones personales: A raz
de que pongo las ovejas en ecolgico, quedaba y sigue
quedando un trabajo muy duro y muy crucial, que es
poder y saber comercializar la carne como ecolgica.
Ese fue uno de los motivos pero hay ms, se me ocurri
la ruta del cordero segureo con la idea de contemplar
varias cosas: por un lado, hacer realidad un sueo mo
que consista en mostrar las tradiciones que giran en
torno a este mundo pastoril y agrcola, tales como el

esquileo, elaboracin de queso, pan, etc.
Todo lo que han hecho nuestras abuelas y que ahora,
en las jvenes generaciones, se est cortando. Por otro
lado, quera darle un nombre a la carne, que suene,
dando a conocer la diferencia que hay entre producir
una carne convencional, que es muy buena ya de por s, y
una ecolgica. Quera aadirle un plus, darla a conocer,
disfrutar con los cinco sentidos esa carne, nunca mejor
dicho, ese el lema de nuestra ruta.
Alumbrando un proyecto comn:

Todas esas necesidades, ideas, deseos y sueos acaban
confluyendo, tal y como Cati contina narrando: Hablando
con Santi de este tema fue todo paralelo, ella propuso
y si unimos mi cordero, mi explotacin? La puesta
en valor de lo que yo tengo con la puesta en valor de lo
que vosotros tenis y lo ofrecemos como un producto de
calidad a la gente que quiera visitarnos?.
As surgi Ecoagroturismo en Los Vlez, con la

unin de lo que es la ganadera, las tradiciones,
tanto del esparto, de matanza, taller de pan,
todo eso, con lo que es la gastronoma tpica
de aqu de Los Vlez y junto con el patrimonio
cultural, medioambiental y artstico.
Apostilla Santi: Esa es la idea de nuestro proyecto,
mostrar todo eso adems del gran patrimonio que
tenemos en esta comarca, de monumentos, de arte
rupestre milenario, la ruta consiste en ensear esas
cosas durante todo un da, incluida una pequea ruta
de trashumancia con el pastor, con el ganado y con los
perros, viendo cmo trabajan.
17
Hace dos aos que pusieron en marcha la Ruta del Cordero

Segureo, aunando patrimonio inmaterial, natural, cultural
y artstico de la Comarca de los Vlez: Ahora mismo no
tenemos tantos grupos como quisiramos pero la idea
es hacerla ms continua. Atendemos a grupos que ya
vienen organizados y, tambin, convocamos la ruta a
travs de facebook. Los grupos son como mximo de 25
30 personas.
El alojamiento no lo ofrecen pero hay una amplica oferta
donde elegir: Hay muchos y muy buenos alojamientos
rurales y hoteles, sobre todo en Vlez Blanco y Vlez
Rubio e informamos de las distintas opciones. Con los
fondos Leader y Proder se adaptaron muchos buenos
cortijos. El turismo rural funciona cada vez ms, aunque
faltan servicios complementarios.
La ruta comienza en el Cortijo el Ciruelo, con un rico y
sustancioso desayuno preparado con las viandas tpicas
de la zona: Quedamos a las 10 de la maana, a esa hora
ya hemos terminado de amasar, calculamos ms o
menos para sacar el pan justo cuando llega la gente. El
grupo se encuentra la mesa montada con el desayuno,
compuesto por los embutidos tpicos, sobrasada y pat
de aqu, zumo de naranja, miel, queso fresco casero,
pan con tomate, aceite, almendras, frutas.
Con el desayuno ya te los has ganado. Una vez que
la gente ha desayunado, bajamos a las naves donde
Santi tiene el ganado que ha parido. Ah, yo les explico
la situacin de la comarca, paisaje, patrimonio, lo que
vamos a ver y luego ella habla de lo que es la raza de
la oveja segurea, sus caracterticas y lo que es el
cordero. Despus entran a ver el animal y, a partir de
ah, nos vamos, normalmente, a la sierra, donde ella
tiene el ganado, para que la gente lo vea en el campo
y ah hablan con el pastor. Santi comenta que, en ese
momento, es cuando los nios dicen que quieren ser
pastor, adems de otras cosas.

En el campo, con las ovejas, se aprovecha, tambin, para
hablar de la flora y la fauna de la zona:
Tenemos bastantes endemismos, estamos en una zona
de Parque Natural, que es importante researlo.
Y la ruta contina : A partir de ah cambiamos la ruta,
aunque hay cosas que predominan siempre. Cruzamos
los distintos trminos municipales y saltamos a Mara,
a los aljibes rabes, a la zona de la Alfaguara, antiguo
coto de caza, o nos vamos a Fuente Grande a conocer
la Ermita, una de las ms antiguas de la comarca, o bien
a Vlez Rubio.
En el itinerario se incluye el lugar de parada para
almorzar, que nunca es el mismo y depende del
recorrido. El plato fuerte a medio da es el cordero
segureo. Vamos rotando por distintos restaurantes de
la comarca, de cierta calidad, otras veces lo hacemos
en el campo, en un cortijo, sobre todo, cuando viene un
grupo cerrado. Les encanta la comida casera, el cordero
en las brasas. Despus de comer se visita el patrimonio
de Vlez Blanco, el Centro de Interpretacin de la
Cultura del Agua, el Castillo, la Cueva de los Letreros y
terminamos sobre las ocho y media.
Que haya un reconocimiento social a la

persona que hace un bien para todos los
dems, medioambiental, esa prevencin de
incendios, esa regeneracin del ecosistema,
esos endemismos que no se pierdan, todo
eso, si no conseguimos que nos reconozcan
econmicamente, por lo menos que la sociedad
reconozca esa labor que hacemos, porque no
lo hacemos para nosotros solos, es para todos,
ah hay mucho por hacer.
Estas dos mujeres ofrecen mucho ms que una ruta:
El proyecto de Ecoagroturismo activo es un proyecto
que le encanta a la gente, es solo cuestin de que lo
conozcan. Yo creo que lo que la gente se lleva es que
llegan aqu y se sienten como en su casa.
Nosotras nos integramos realmente con ellos, no nos
ven como unas extraas, ni que somos nosotras quienes
hacemos el trabajo y ellos estn pagando por esos
servicios. Esa desconexin, esa relajacin que ellos
consiguen, que supongo es a lo que haban venido, a
desconectar y disfrutar, al final se consigue.
Con este interesante y atractivo proyecto contribuyen,

entre otras muchas cosas, a que se valore el esfuerzo y
se reconozca la importante e imprescindible labor que
desempean las personas que trabajan en el campo, tal y
como comenta Santi:
1 Moure, T. (2005), Hierba Mora, Crculo de Lectores, Barcelona.

REMEDIOS GARCA
ESCAO
Ganadera Ramrez Romn
Volv a tener un hogar en el paisaje campestre que
forma el ideal de mi vida [...]. Y ese hogar fue la casita
pastoral con que soaba esa tarde junto al ro... [...].
Quiz el miraje del futuro ilumin mis ensoaciones ese
da...
Gabriela Mistral 1
Remedios, de 60 aos, pertenece a esa generacin
de mujeres campesinas, luchadoras
y sobretodo,
trabajadoras, que no slo han crecido ligadas a
ambientes agroganaderos de carcter familiar sino que
se han integrado en los mismos durante toda su vida. Su
explotacin caprina se encuentra localizada en la pedana
de Almayate (Vlez -Mlaga) y se centra en la produccin
de leche:
Cuando era pequea, mi padre tambin tuvo cabras,
por eso siempre me han gustado y por eso he tenido
esta predisposicin a involucrarme en el manejo de
las de nuestro corral. Yo trabajaba en el campo, pero
luego, encarta que me hice novia de un cabrero y me
cas con l. Hace ya 28 aos que empezamos con esta
explotacin, con una o dos chivillas. Luego, poco a poco,
fuimos juntando ms.
Su sistema pecuario se compone hoy de 500 cabras
aproximadamente, todas de la raza tradicional de su tierra,
la raza malaguea: Cuando me cas y empezamos con
la empresa, tenamos cabras de ms tipos pero hemos
ido seleccionando y nos hemos quedado finalmente slo
19
con malaguea. La cabra malaguea puede ser retinta,

casi blanca, o ms clara o ms oscura, pero tiene que
ser de un slo pelo. Estamos orgullosos de que todas
nuestras cabras estn tatuadas porque esta es la cabra
de aqu de toda la vida, la que est ms adaptada.
Para conseguir este xito en la depuracin y seleccin
de la cabra malaguea se unieron a una asociacin de
criadores/as: Llevamos muchos aos en la Asociacin
de la Cabra Malaguea, de hecho fuimos de los primeros
socios. Mi marido ha asistido a muchas reuniones y
charlas para mejora del manejo y yo he aprendido
de lo que l me ha ido contando- pero sobretodo, estar
unidos en una asociacin, ha contribuido al control y
reconocimiento de la raza. Ellos nos tatan 2 las cabras
y se ocupan de comprar una parte de los cabritos para
promocin, como lo de la web. Cada vez van vendiendo
ms.
Efectivamente, una pequea parte de los cabritos son
adquiridos por la asociacin, pero Remedios relata que ella
y su marido no han podido establecer canales cortos de
comercializacin y que se atienen a los intermediarios:

Antes se venda la leche por el pueblo, como cuando
mi marido era pequeo y tena sus primeras cabras.
Despus, cuando ya tuvimos un rebao, la envibamos
a la central de leche de Mlaga. Y despus empezaron
a venir los operadores lecheros. La mayor parte de los
cabritos se los vendemos a una empresa de Colmenar,
que compra a muchos cabreros de la zona, y luego los
distribuye ya por todas partes a nivel nacional.
Estar expuestos a la especulacin de precios de estos
intermediarios, la subida del precio de los piensos, la falta
de espacio para pastoreo frente al crecimiento urbano,
la gran cantidad de documentacin que se exige y el
crecimiento de determinadas gestiones administrativas en
el mbito digital (que a ellos, particularmente, les supera)
son los principales problemas a los que se enfrenta esta
explotacin.
Sin embargo, mirando hacia atrs en el tiempo, Remedios
tambin recuerda otras dificultades que la asediaban
cuando su hija y su hijo eran an dependientes:
Cuando los nios eran pequeos,

nos
levantbamos a las 6 de la maana para
ir a ordear pero yo tena que volver para
despertarlos, arreglarlos y llevarlos en el
coche a la escuela.
Yo iba con la misma ropa del corral porque luego volva
con las cabras, alternando los momentos de descanso
del trabajo en el corral con las tareas domsticas. Luego
tena que ir a por ellos al colegio y cuando se terciaba
atenda en una peluquera. He tenido mucho stress,
porque los nios tenan tambin clases particulares y
para poder llevarlos dejaba a las clientas con el tinte
puesto, aprovechando ese rato para llevarlos a la
clases... y as estuve hasta que han crecido.
En los primeros tiempos de la ganadera Ramrez
Romn, el corral y la vivienda se encontraban en el
mismo espacio, generando una gran permeabilidad entre
las actividades productivas y reproductivas asignadas

a Remedios. Unos aos despus, como respuesta a
las necesidades de crecimiento y modernizacin de la
explotacin, los animales fueron trasladados a otra finca
prxima, pero la relacin entre la unidad domstica y
la explotacin se mantuvo como una funcin ms de
conexin asociada a sus responsabilidades:
Ahora el corral est a 10 minutos del pueblo, nada, est
muy cerca, y yo sigo yendo y viniendo para limpiar, hacer
la comida o cuando hay que atender cualquier tema de
compras o de banco o cosas as.
Como en el caso de otras muchas mujeres ganaderas,
realiza una gran variedad de trabajos no asalariados y
percibe su ocupacin como una ayuda: Yo he estado
condicionada siempre a los trabajos que requieren de
ayuda. Por el contrario, ese trabajo de apoyo familiar no
se ha restringido a tareas de escasa especializacin:
He ayudado a ordear y lavar la mquina. Mi marido
va metiendo las cabras y yo, estando en la fosa, me
pongo a ordear, a poner pezoneras. Luego l se pone
a barrer y yo lo preparo todo para lavar la mquina. Y
cuando termino, como hay chivas que se van cambiando
de sitio en los corrales, no todas tienen bebederos fijos,
entonces yo les pongo agua.
Tambin les echo comida a los perros... ya son cosas ms
sencillas, pero tambin lo hago. Ya tengo una edad y me
costara ms trabajo echar comida o hacer otras cosas
que impliquen esfuerzo. Cuando ayudo con los chivos, l
hace un corral con una barandilla, y los vamos echando
all y, luego, los vamos cogiendo uno por uno, dndole el
bibern -estn uno o dos das de calostro- y despus ya
lo echamos en la mquina del robot. Nos encargamos
todos. Todos colaboramos, pero yo tambin.
Todo lo anterior no ha generado ausencia de identidad
profesional en Remedios, ya que, por un lado, ella se
reivindica as misma -y a todas las mujeres en su situacincomo cabrera. Y por otro lado, complementar los
21
ingresos de la unidad familiar trabajando especficamente

en el sector de la peluquera, ha sido fundamental para
realizarse tanto en el mbito personal como profesional.
Creo que a la sociedad le parece que lo que

hacemos no tiene valor. Hay pocas mujeres
que rezan que trabajan, y parece que no
Esta malaguea, con gran amor por lo que ella denominara hiciramos nada productivo. Pero, en mi caso,
la ganadera artesana -haciendo especial referencia al si no estuviera yo nos veramos obligados a
volumen de trabajos manuales que se realizan en una meter a alguien y para eso ya no te da. Si no
explotacin de pequea escala como la suya- explica fuera porque no se le echa cuenta a las horas
que sobre las mujeres cabreras pesan varias ideas que se le dedica... no podramos vivir de las
estereotipadas:
cabras.

Primero, las ideas preconcebidas que, en general, la

sociedad tiene con respecto del trabajo y la vida de
un cabrero o una cabrera y su familia:
Gracias a Dios el trabajo de cabrero o de

cabrera ha evolucionado. Entiendo que
tenemos una mejor organizacin del manejo
del ganado, por ejemplo, a la hora de sacarlo
al campo o planificando los macheos. Adems
la utilizacin de mquinas como la ordeadora
o el robot nos dan algo ms de tiempo personal
y ha mejorado las expectativas econmicas en
la explotacin.
Las nuevas tecnologas nos ayudan cada da ms, en
nuestro caso, disponer de un mvil para comunicarnos
entre el corral y la casa, en su momento revolucion a
mucha gente, pero para nosotros fue fundamental para
poder compaginar el cuidado de los nios con el trabajo
de las cabras.

Segundo, el valor de todos esos trabajos que realizan

las mujeres, en calidad de su papel de cnyuges,
trabajos conocidos como de reserva, para los que
estn permanentemente disponibles e interviniendo
en funcin de las necesidades de la explotacin:
Aqu hay muchas mujeres que estn lo mismo que
yo, ayudando a los maridos por la maana y por la
tarde...
Por ltimo, habla de la capacidad de las mujeres

para romper con un sector masculinizado: Todas las
mujeres son capaces de hacer estos trabajos, eso
s, te tiene que gustar. Una est acostumbrada ya a
todo el ciclo. Y, sobre todo, hay que comprender que
el trabajo de cabrera ya no es como antiguamente.
Remedios ha visto cumplidas sus expectativas, se siente

feliz y su desafo de futuro ms inmediato es el relevo
generacional:
Se acerca el tiempo de la jubilacin y no s si mi hijo
seguir. Si se queda, me gustara que adaptara el tamao
de la explotacin y que diversificara la actividad, que
se quedara con menos cabra y sembrara el terreno de
rboles para que estuviera ms desahogado.
1. Mistral, Gabriela, Ensoaciones (Especial para La Voz de Elqui, 1. de

octubre de 1905), en: Eds. Toro, Betty y Zegers, Pedro, op. cit., p. 24.
2. Los animales se valoran morfolgicamente en el momento del tatuaje,
y por lo tanto antes de su inclusin en el Libro Genealgico.Ver web:
http://www.cabrama.com/

Iluminada Banda Garca
CARMEN RODRGUEZ
TOQUERO
Finca Puntaln
Mis padres me ensearon que tenemos que compartir
mucho. Mi madre tambin me ha dicho siempre: no hagis
nada que no os guste que os hagan a vosotros, y con eso
voy adelante. Hay que avanzar desde abajo, a pasitos
pequeos puedes avanzar ms que uno que va a galope.
Mi futuro y mi deseo es que la gente vaya consumiendo
en ecolgico.
A orillas del mar, impregnada de ese agradable olor
salitroso que caracteriza la costa y que tan rpidamente
detectamos quienes vivimos en el interior, entrevisto a
Carmen, Carmen de Motril, as la llaman aqu quienes la
conocen. Carmen lleg a la agricultura ecolgica en el ao
2000. De la mano de su marido Francisco, se incorpor
a trabajar en las 3 ha de hortcolas y frutales con las que
contaba l. Hoy, adems de continuar el trabajo mano
a mano con su marido, tiene su propia finca de 1 ha de
invernadero y algo ms de tierra dedicada a frutales

para el consumo propio, como laurel, naranjos, olivos y
nsporas. Nos encontramos a primeros de mayo, la faena
que estn realizando ahora consiste en retirar las matas
de tomate, que ya han cumplido su ciclo, para preparar
la tierra para el cultivo siguiente. Para la venta cultivan,
adems del tomate, la juda y el pepino en hortcolas y
aguacate y mango en frutales:
Yo me dedico a la agricultura ecolgica desde que conoc
a mi marido en el ao 2000, l era agricultor ecolgico
y me llev a ese mundo al que yo no le haba dado tanta
importancia. Me ense lo que era el certificado, estar
encima de los cultivos y eso me encant. Yo trabajaba
en un almacn y le llevaba los documentos, gestionaba
la contabilidad y otros temas. Fue as como me hice
yo tambin agricultora ecolgica, me encantaba. En
ecolgico se habla mucho de sabores, sin embargo,
en algunos casos, no se saca sabor al producto, por
las variedades que demandan los supermercados. En
ecolgico hemos llegado a tener productos de buena
calidad y ese mundo lo vas trabajando y segn las
demandas de la gente se iba cultivando producto.
Yo recuerdo el ao que empezamos en ecolgico y
comenzamos a ir por las ferias, yo deca pero si hay
queso ecolgico!, hay ropa ecolgica! hay un mundo.
En su trayectoria como agricultora ecolgica ha ido
mejorando las condiciones y, de hacerlo todo ella, junto a
su marido, ha pasado a tener gente contratada: Al inicio
de la actividad trabajbamos nosotros para ahorrarnos
el pen pero, a medida que nos ha ido mejor, hemos ido
contratando gente. Nosotros tenemos gente que conoce
el manejo de ecolgico y es lo que nos ha dado un poco
ms de vida. Durante la temporada ms fuerte tenemos
ocho personas.
Las diversas tareas las han distribuido con el fin de ser
ms operativos: Yo tengo el contacto con los clientes,
soy la comercial y me encargo de sacar la produccin
al mejor precio, en la finca tambin trabajo, pero menos,
y mi marido es el que soluciona el tema de los cultivos,
est muy encima, ve de lejos si hay algn problema.
Su produccin va, ntegramente, al mercado exterior:

Nosotros tenemos una agencia que nos compra
la mercanca y ellos lo van exportando. En Motril
hay muchos almacenes, cada vez van saliendo ms
almacenes de ecolgico.
Adems de seguir produciendo en ecolgico, Carmen y su
marido tienen otros proyectos para el futuro:
Nuestra idea es que la gente venga al campo a

comprar y que vean el invernadero y vean de
dnde procede, el futuro sera ir al invernadero
o al agricultor y decir, mira, quiero tomate y
quiero pepino, me lo coges?.
23
deberan facilitar el contacto, hacer agrupaciones,

reuniones entre agricultores y crear una asociacin
de agricultores para ayudarse mutuamente con la
experiencia, para no causar despus los atascos que
estamos viendo, que, algunas veces, por la informacin
que nos dan nos encontramos con que todos ponemos
o pepino o tomate y nos ocasiona poner precios ms
baratos. Con coordinacin avanzamos ms.
La Asociacin de Empresarias Motrileas 1 (EMAS)
ha supuesto un pilar importante para ella, en muchos
sentidos, aunque, de momento, es la nica agricultora:
La asociacin lo que persigue es promover

la actividad entre las empresarias y la
Como consumidora ecolgica, se queja de lo difcil que
cooperacin. La experiencia que tengo se la
es conseguir productos ecolgicos en su entorno: Voy a
Granada a comprar, tambin intento va internet pero recomiendo a toda mujer, que se asocie, que
vienen manzanas de Holanda, por ejemplo, mucho de conozca otras experiencias y otros enfoques
Chile, Francia, de otros sitios y no ves los productos a los problemas, es muy positivo, te da otras
perspectivas, otra informacin.
ecolgicos de aqu.
No obstante, comenta que a partir de 2008 esta situacin
comenz a cambiar: Hubo un boom, la Junta empez a
publicar informacin y ahora encuentras muchas ms
cosas en el supermercado. A m me gusta ese mundo
y peleo porque haya ms facilidades. Los ecomercados,
para ella han supuesto un gran paso:
Yo me he desplazado a los mercadillos de ecolgico en
Granada y es estupendo, sin intermediarios, venden
hasta ms barato que en los supermercados.
Carmen es una apasionada de la cooperacin y del
necesario conocimiento de las personas que estn
operando en el sector para tender lazos de colaboracin
entre ellas, incluso, hace propuestas sobre las nuevas
funciones que deberan asumir las entidades de
certificacin en este sentido: Hay veces que consulto el
organismo de control con el que estoy y te da una base de
datos desfasada. A veces, a travs de terceros o cuartos
conseguimos la informacin. Los organismos de control
Convivir con mujeres que llevan la misma experiencia te

ayuda a ver aspectos que t no llegas a ver estando sola,
nos ayudamos mutuamente, a veces te ahogas en un vaso
de agua y no ves lo que te rodea y en eso la asociacin
ayuda muchsimo. Intercambiamos experiencias entre
las empresarias, sabemos donde tenemos que recurrir
cuando necesitamos ayuda para resolver cuestiones
documentales (licencias de obra, u otros documentos).
Surgi en 2010 y va creciendo, el ao pasado ramos 59
socias y andamos ya por 134.
La asociacin ha sido esencial, tambin, en su propio
proceso de empoderamiento y clave en los cambios que
ella est viendo ahora en su propia casa y en la relacin
con su pareja: Yo he visto que mi marido ha ido cambiando
y creo que el cambio ha venido de la relacin con otros
maridos de mujeres asociadas. Aparte de las reuniones
a las que asistimos las mujeres que estamos, invitamos
a los maridos, es bueno que vean que es bueno convivir

y compartir experiencias con otras mujeres. Hay socias
a las que sus parejas les ayudan mucho ms y, con las
relaciones que tenemos, mi marido ha visto eso y es
positivo para las parejas. A travs de la asociacin y las
charlas sobre igualdad con otras asociaciones tambin
he contactado con otras agricultoras.
Sin embargo, la conciliacin de trabajo, familia y
participacin en asociaciones, para la mayora de
mujeres, es un verdadero ejercicio de funambulismo,
porque hemos asumido nuevos roles sin que la sociedad
tome nota suficiente de esos cambios, ni en las familias
se asuma una necesaria y justa corresponsabilidad
en la tareas domsticas y de cuidado, y mientras esto
contine no podremos romper con las viejas estructuras
patriarcales que subyugan a las mujeres:
Desde la cuna te ensean que eres t quien tiene que

llevar la casa, pero no nos damos cuenta que ha cambiado
el tiempo y no solamente llevas la casa, t tambin llevas
trabajo fuera.
Carmen es una mujer muy trabajadora, dinmica, con
inquietudes, y, el tiempo que puede, lo dedica, tambin,
a estar presente en cursos y charlas, tanto de alumna
como de ponente: Voy a aprender, es la actualidad, cada
vez hay ms virus, te pueden causar problemas y all
te puedes enterar de cmo lo han solucionado otros
agricultores. Tambin hemos participado exponiendo la
experiencia nuestra, como hemos venido a ecolgico, los
pros y contras para meterse en ecolgico.
Sobre su dedicacin al cultivo ecolgico, Carmen, con una
sonrisa y cierta sorna, comenta: A mi marido le decan el
bicho raro, el loco del pueblo, porque haca ecolgico.
Ahora, vecinos que se burlaban de l estn tambin en
ecolgico, cuando vieron que lo ecolgico era ms sano.
Algunos vecinos estaban malos de tanto que estaban
echando en las tierras y de lo que coman. Ahora somos
referencia, por ser los primeros que estamos cultivando
en la zona.
Las dificultades para participar en la

asociacin, al ser madre y trabajadora, son
muchas. Antes deca trabajo, casa y nios
y con la asociacin me he abierto un poco
ms. Es favorable porque escuchas muchas
experiencias, te das cuenta que no ests sola,
que las dems tambin tienen los mismos
Con tanto trabajo viene bien alguna actividad para
problemas.
En diversas ocasiones, sobre todo en los comienzos, su
madre le echaba una mano en casa. A la vez, la asociacin
la ha ayudado a buscar estrategias de conciliacin con
su pareja: Una vez me quej de los hombres, que llegan
del trabajo a casa y no tienen que preocuparse por la
comida ni nada, nos tenemos que preocupar nosotras,
aparte de trabajar en el campo tenemos la comida, los
nios y que est todo listo, y una compaera me dijo que
no era la nica. Hoy los hombres estn por la igualdad,
t puedes ir a todas las reuniones pero, si falta la comida
u otra cosa, ya estn protestando. Esa compaera me
dio consejos que despus he traspasado a mi casa y han
funcionado.
relajarse. A Carmen le gusta hacer senderismo, si las

circunstancias lo permiten, pero cuando tienen cultivos
en el campo no hay tiempo de vacaciones: El trabajo
ocupa toda mi jornada y ms, de lunes a lunes. Sin
embargo, esta actividad, adems de mucha dedicacin,
tambin tiene muchas satisfacciones: Si me preguntas lo
que prefiero, papeles o finca, te dir que trabajar en la
finca. Lo que ms me gusta es la tranquilidad que hay en
el campo, eso no hay con qu pagarlo.
1. https://www.facebook.com/EMASAsociadas
ELENA VIGUERA
MARTOS
Bodega Colonias de Galen
El estado actual del mundo exige que las mujeres se tornen
menos modestas y sueen, planeen, acten, se arriesguen
en mayor escala.
Charlotte Bunch.
Hablar de Elena Viguera es hablar de una pionera

por partida doble, por un lado, pionera en el sector
ecolgico en Andaluca y, por otro, de forma totalmente
complementaria y sinrgica, pionera en el mbito de la
educacin ambiental de nuestra comunidad.
Comenz hace poco ms de 22 aos, las jornadas
especficas sobre educacin Ambiental en Espaa se
podan contar con los dedos de las manos; y an se podan
saborear las buenas sensaciones que se desprendan de
la Cumbre de la Tierra, celebrada en Ro de Janeiro
en el 92. En el sector ecolgico andaluz no existan
normativas ni certificadoras para avalar la produccin
ecolgica, por lo que tuvo que trabajar en conjunto con
las administraciones y otros productores y productoras
para hacer valer, crecer y evolucionar la agricultura y la
ganadera fieles a estas tcnicas sostenibles.
Con la agricultura ecolgica llevamos en esta finca
bastantes aos refirindose a la finca que ubica su
granja escuela en Espartinas y que vio impulsar su
25
inters por la produccin agraria-, cuando no haba

ninguna certificadora ni privada ni pblica. Empezamos
a organizarnos gente del sector, es decir, a buscar
hilos, a hacer redes, etc., haba gente de Sevilla, de
Granada y de Almera. Unas veces nos reunamos en
Granada, otras en Antequera y as fuimos construyendo
nuestra propia red y nuestros propios enlaces con el
exterior, sobretodo en Alemania, gracias a otra gran
mujer, Marianne Hilgers, que en aquel momento viva
en Granada. En este pas haba ms desarrollo de este
mundo de la agricultura ecolgica y tenan sus propios
estatutos, normativas, mtodos de funcionamiento
y usos del campo.... Nos hermanamos con Biolan y
acogimos sus estatutos y nos pusimos a funcionar.
Estuvimos muchos aos, yendo al ministerio, con el
peso y la fuerza para reclamar atencin, porque esto
era el futuro y, poco a poco, aquello fue minando hasta
que el ministerio reconoci la agricultura ecolgica y
se form el Comit Andaluz. As que nosotros somos de
cuando se form el CAAE, somos miembros fundadores
y tenemos el nmero 15.

Somos unos urbanitas venidos al campo. El que viene
del mundo rural suele venir por tradicin y hay un
conocimiento que pasa de abuelos a padres y de padres
a hijos, que es muy interesante y muy valioso, pero
nuestro caso fue diferente, hemos venido al campo de
mayor, con conocimiento de causa y con una formacin
especfica, ah hay un salto importante.
Esta era una finca de la familia mi marido, la tenan de
recreo y nosotros nos propusimos enfrentarnos a una
agricultura evolucionada, una agricultura moderna, con
otro sentir del campo, a otro ritmo.
El paisaje agrario de la Comarca del Aljarafe est
secularmente asociado al olivar, la vid y los frutales, si
bien, en las ltimas dcadas, como destaca Elena, ha
sufrido una rpida transformacin y degradacin, primero
por la poltica agraria, que influy en bruscos cambios de
cultivo; segundo por el crecimiento urbanstico:
Pusimos hortalizas y un poquito de via, respetando
lo que haba en el Aljarafe tradicionalmente. Con
la produccin de uvas hacamos vino, con los pies,
pisndolo, un vino rustico para casa, y es en esta poca
cuando comenzamos a tener los primeros contactos,
aficin y conocimiento. Para vender la produccin de
hortalizas ecolgicas, al final, tenamos que recurrir
al Merca Sevilla, venderlas como convencional, y nos
reconvertimos en la Granja Escuela.
Para poner en marcha este proyecto me

apoy en El Molino de Lecrn, en Drcal, una
gente pionera en educacin ambiental, luego,
me puse en contacto con los colegios y tuve
respuesta....
y as comenc en esto de la educacin ambiental, ahora
hace ms de 22 aos. La Granja Escuela me financi
todo el tema de la bodega.
Y de Espartinas volamos a Cazalla de la Sierra, municipio

con una larga tradicin vincola y enolgica que tuvo su
apogeo durante los siglos XV y XVI y cuyas destileras de
aguardientes y anisados, extensamente conocidos por el
mismo topnimo de su poblacin, El Cazalla, son las que
han sobrevivido al tiempo:
Gracias a una amiga de all, empezamos a indagar y a
investigar y descubrimos que la Sierra Norte era una
zona gran productora de vinos, haba ms vino y ms
via que en el marco de Jerez, era todo vino, y la gente
viva del vino, y el vino le dio el nombre y la riqueza. Hay
muchsima documentacin histrica; a nivel lingstico
se utilizaban expresiones especficas como un cuartillo
de vino de Cazalla y en la literatura del Siglo de Oro,
Baltasar Gracin, Cervantes, Caldern, entre otros, citan
muchsimo los vinos que se consuman. Se obtenan de
la conocida como uva de barril y eran vinos que tenan
mucha graduacin y se destinaban principalmente
a Amrica, y eran los que aguantaban el viaje en las
barricas.
Esta tierra ver nacer/renacer los viedos y el

vino gracias a la Bodega Colonias de Galen, que
representa, hoy, la materializacin del sueo de
Elena, un proyecto construido a la par con su
marido, Julin Navarro:
Colonias el Galen era un antigua bodega y fue el ltimo
proyecto vivo de vides de vino de Cazalla de la Sierra,
un proyecto de 70 familias, 70 parcelas de 10 ha cada
una para cultivar vias, cuya uva se llevaba a esta
bodega para vinificarla. Luego la traan en tren desde
el Pedroso a Sevilla para encabezar los vinos de Jerez.
La ltima vendimia fue en el 56 y luego, ya, la gente se
fue. En el 98, nosotros nos pudimos hacer con una de
esas parcelas de 10 ha y ah hemos empezado a poner
viedo de nuevo, via nueva, y a pretender hacer vino
de consumo actual, vinos menos alcohlicos, de calidad,
con mucho color, mucho cuerpo, vinos aromticos que
gusten beberlos, amables en boca, muy diferentes a los

vinos tradicionales de all. Hoy se bebe y se come ms
ligero y todo va maridado con el vino.
Las condiciones edafoclimticas de la zona, la eleccin
de via en espaldera y las tcnicas ecolgicas son los
factores que Elena reconoce como fundamentales para
obtener el vino que actualmente comercializan:
Hoy, despus de 18 aos, podemos decir con

la boca llena, con garanta, que la Sierra
Norte tiene condiciones ptimas para la
elaboracin de vino, tiene un suelo muy pobre,
que es fundamental para que la planta no se
desarrolle con mucho vigor, es costoso, lento,
echa poquito pero con mucha concentracin.
El manejo ecolgico implica que utilicemos el caldo
bordels, sulfato de cobre, abonamos el suelo con
estircol local -all hay una cooperativa de cabras y
ovejas que tienen una lnea de ecolgico- y, luego, en vez
de arar sembramos abono verdes, veza, avena, alfalfa,
cebada, por todas las calles y con el tractor pequeo
la segamos y la dejamos all tipo mulching. Aunque en
los primeros aos s tuvimos que aportar agua, desde el
2005 hemos dejado regar.
Los vinos estn ganando premios, por ejemplo,

nos acaban de dar oro en el concurso de
Ecoracimo 2015; en Francia nos han premiado
los vinos blancos 3 veces con oro... quiero
decir, que los vinos estn demostrando que
la tierra y las condiciones de cultivos son las
adecuadas.
Y explorando este potencial vitivincola de la Sierra Norte
cultivan hasta 7 variedades de uva: Cabernet Sauvignon,
Franc, Merlot, Syrah y Tempranillo, en tintas. Y de
blancas Chardonnay y Viognier. Cuando empezamos
elegimos las llamadas variedades nobles, buscando
27
unos vinos ms internacionales. Pero, con los aos,

hemos ido cambiando de idea, evolucionando con lo
que demandan los consumidor@s. Hace unos aos
hemos plantado variedades ms locales: Hemos puesto
Garnacha Tintorera, que da mucho color; Tintilla de Rota,
de Cdiz casi en extincin; hemos puesto tambin otra
portuguesa, del sur... hemos ido investigando y viendo
las uvas ms tradicionales del sur, ms adaptadas a
esta climatologa...
Con esta trayectoria de experimentacin, reconocimientos
y despus de casi dos dcadas de trabajo continuo, las
dificultades se difuminan: Al principio nos coma el
trabajo, bamos retrasados siempre con la tarea, nos
creca la hierba, no creca la planta, todo eso queda ya
muy atrs, hemos tenido muchos aos de aprendizaje...
Concentrndose en implementar canales comerciales
que sean coherentes con sus valores: Estamos haciendo
mucho esfuerzo por la venta local, pero la exportacin
tambin se est abriendo paso a travs de las ferias a
las que asistimos, mandamos a Lyon, a Berln, tiendas
especializadas de Los Angeles y de San Francisco, Suiza...
Los resultados de los contactos no son inmediatos
pero al cabo del tiempo surten su efecto. Adems, la
bodega est abierta a visitas todos los sbados y, con
el boca a boca, va conocindose cada vez ms. Tambin
participamos dos sbados al mes en los ecomercados
de Sevilla, en el de la Alameda - el de COAG- y en el de
Gines.
Se suman otros puntos de venta, que adems tienen una
vertiente social y ambiental, tal como el Mercao Social
la Rendija y la Red Ecoartesana de Sevilla: A nivel de
concienciacin, son gente ms cercana a nosotros,
buscan el vino por ser ecolgico, valoran todo el proceso
de elaboracin, y aunque no sean grandes consumidores,
lo que importa es que valoran el esfuerzo, la calidad, van
buscando producto local, artesano, tienen esos valores
que compartimos.

Si bien, Elena no pertenece formalmente a ninguna
asociacin, eso no ha evitado que, desde su amor por el
vino, participe en proyectos de inters social. Ejemplo de
ello es:
Porque a nosotros nos ayudaron tambin cuando

empezamos, nos apoy Manolo Valenzuela de las
Bodegas Barranco Oscuro. En el sector ecolgico
tenemos un estilo diferente, es un sector entraable, no
competitivo, constructivo, que fomenta la igualdad de
oportunidades. Uno no puede ser nico, por eso estamos
ayudando a estos jvenes emprendedores enfatiza
Elena visiblemente emocionada- llevndolos a ferias, con
la compra de su uva... No todo el mundo puede tener una
bodega y nosotros vamos a vinificar su produccin.
Le vin Violette1 , un vino que hemos cedido

para la Asociacin de Mujeres Supervivientes
de Violencias de Gnero2, que trabaja con
mujeres maltratadas, y a travs del cual
desarrollarn actividades en beneficio de las
mujeres afectadas por la violencia de gnero.
Presentamos el vino el pasado 29 de abril, en El objetivo y desafo de este proyecto, de Colonias de
Galen, era hacer buen vino, lo hemos hecho... hemos
el espacio cultural La Imprenta de Sevilla.
He concebido este vino con la idea de unir los
conceptos de vino mujer, es un vino elaborado
100% con Cabernet Franc, con un resultado muy fino,
muy elegante, los franceses dicen que es una variedad
muy femenina, muy sutil, y que la bodega que tienen
vias Carbenet Franc tiene garanta de hacer vinos
buenos, porque aporta buen color, un aroma especial,
determinadas caractersticas que le dan un toque
diferente. Eso es una puerta que se ha abierto y yo no
poda imaginar que a travs del vino bamos a poder
hacer tantas cosas diferentes.
conseguido cosas bonitas, hay una compensacin

impresionante, y luego que surjan ms iniciativas... En el
momento en que vengan otros, ese ser el momento en
que digamos: misin cumplida.
Este es un proyecto pues, no slo de produccin ecolgica,

sino de apoyar movimientos sociales, valores, y tambin
de desarrollo socioeconmico y local en Sierra Norte de
Sevilla:
Otra cosa que tenamos tambin clara es que no

podamos ser los nicos, el xito del proyecto
seria que ms iniciativas surgieran en la zona,
y ahora mismo hay 3 iniciativas ms a las que
estamos ayudando en todo lo que podemos.
Notas:
1. Facebook de este vino solidario: https://www.facebook.com/pages/
Le-Vin-Violette/1643963992501132.
2. Web de contacto: http://mujeressupervivientes.org/.

M JOS VALENZUELA
PELEZ
Cortijo Las Chozas 1
En memoria de D. Jos Valenzuela Toro, mi padre, que me
transmiti todo lo que saba sobre ganadera y con quien
he compartido un profundo amor por esta profesin.
Ms de veinte aos lleva M Jos Valenzuela ejerciendo

como ganadera profesional, aunque toda su vida, desde
la infancia, ha estado ligada a este mundo pastoril. Se
confiesa enamorada del ganado y de su cuidado, y, en todo
lo que cuenta y su forma de transmitir, se evidencia una
gran sensibilidad y un enorme respeto por lo que hace y
por el cuidado de su entorno.
Este ao, desde el CADE de Loja, le han otorgado un
reconocimiento como Mujer Emprendedora, y en la
Asociacin de Mujeres Rurales, a la que pertenece y para
la que da muchas charlas, le preguntan, admiradas, cmo
lo hace. A travs de esta asociacin, y unas jornadas
organizadas conjuntamente con la Red de Dinamizadoras,
la conoc hace unos diez aos y, aunque no la haba vuelto
a ver, salvo en algn programa de Canal Sur, en mi mente
permaneca como una ganadera ecolgica de referencia
en esta comarca. Me ha alegrado este reencuentro,
propiciado por un amigo comn, que me ha permitido
conocer ms de cerca su incesante e importante labor:
Yo nac en este cortijo, que se llama Cortijo las Chozas,
somos 3 hermanos y nos hemos criado aqu. Mi padre
era ganadero y agricultor y mi madre le ayudaba.
Nosotros tambin ayudbamos a recoger almendras,
29
en la aceituna y a m, desde pequeilla, me ha gustado

mucho la ganadera. Tenamos la ganadera en la sierra,
en una finca que se llama la Fuente Baja, all haba una
casita de pastores con unos patios y unos corrales para
guardar las ovejas. Mi padre, cada 15 das, le suba el
hato al pastor, que es como se llamaba a la comida que
le llevbamos. Subamos en una burra con un sern y en
un lado iba la comida de los pastores y en el otro lado
iba yo, me gustaba mucho aquello, yo me cri en ese
ambiente.
y como recoge el testigo de un padre, que, orgulloso, la
va guiando por los entresijos del oficio:
Mi padre nos puso a estudiar en Loja, hice bachiller y
no quise seguir, me qued en lo que era normal en una
mujer joven en el campo, echarte tu novio, hacer tu ajuar,
casarte y tener hijos. Cuando se jubil, mi padre me
propuso quedarme con las ovejas, a medias con l, para
que yo me fuera integrando un poco en la ganadera y
fuera aprendiendo ms. Desde chica lo tena clarsimo,
no saba si iba a poder ser, porque tena a mi hermano,
pero a l no le gustaba, y cuando mi padre me lo propuso
me falt tiempo para decir que s.

Yo iba a los bancos con l, me presentaba a todo el
mundo y yo estaba muy contenta. Al pasar tres aos
me dijo yo creo que t ya vas a poder llevar sola la
ganadera y, si quieres quedarte, te la cedo y t tiras
para adelante, sera el ao 92 y, desde entonces, la
llevo yo. Ahora mi marido, cuando viene del trabajo, me
ayuda mucho.
Con su padre, presente en el recuerdo a lo largo de la
conversacin, tena una relacin muy especial, adems
de otros vnculos, ambos estaban unidos por una misma
pasin: Estbamos todo el da al telfono, ha llovido
o no ha llovido, los litros, pap esto, lo otro, toda esa
era nuestra historia, porque los ganaderos, como los
agricultores, vivimos mirando al cielo. Mi padre quera
dejarme esto y todos los premios que me daban se los
llevaba. l me deca pero si eso es tuyo!, yo insista
que se lo quedara y se pona tan contento. Este ao, en
la feria, un macho de los mos ha sido el ms bonico de
todos, uno solo me sali autntico de raza, y mi padre
deca, mira, ese carnero de mi hija es el que ha ganado
todos los premios.
Hace diez aos dej su casa en Loja y regres al Cortijo
que la vio nacer. Desde aqu maneja ahora su ganadera,
ejerciendo una profesin que exige mucha dedicacin y
conocimiento:
Nosotros tenemos tres parideras y le venimos sacando
un borrego y medio a cada oveja, lo que pasa es que, si
quieres sacar ms producto, se destroza ms el ganado,
y estamos pensando quedarnos en una paridera. En
una parcelilla que tenemos aqu abajo vienen a parir,
hay unas naves donde ellas comen y estn con los
borreguillos. Hay que subir todos los das con el pastor,
tienes que sealarlas, ir acrotalando las que son de
raza, luego viene la veterinaria y las va pesando, se van
seleccionando, es mucha faena.
A primeros de junio las ovejas ms retrasadas, de la ltima
paridera, ocupan el corral. Cuando estas se vayan a los
pastos de la sierra, los machos tomarn el relevo: Nos los

traemos para engordarlos y que estn bien alimentados
para echarlos a las ovejas en el mes de agosto. Entonces,
estn preparados y fuertes y se prean la mayora para
que paran en Navidad. En la paridera de navidad se deja
el recro, que son las ovejas nuevas, en junio se hace
el desvieje y entran las nuevas, as vas renovando la
ganadera. Los corderos los vendemos lechales, con
unos 45 das, cuando tienen doce o trece kilos, que estn
mamando todava. Al que le gusta, el cordero lechal dice
que es el mejor. A m me gusta el cordero ms grande, de
hierba, que ha estado suelto, comiendo en el campo, en
la sierra tenemos una variedad muy grande de plantas y
esa carne sabe diferente.
La faena es incesante, diversa, y exige desde llevar toda
la burocracia, hasta encargarse de la limpieza frecuente
de los corrales, proporcionar agua limpia al ganado o de
apartar los montones de estircol de los animales.
A estos menesteres se aadi, en los 90, una dificultad
sobrevenida por la crisis de las vacas locas: el cierre
de muladares que, en la Pennsula Ibrica, se venan
utilizando desde la Edad Media. stos, junto a otros restos
de animales, eran la base para el mantenimiento de las
poblaciones de diferentes especies que, con su cierre,
asistan, a la desaparicin de una de sus ancestrales
fuentes de alimento. Esto, adems de ser una catstrofe
para las carroeras de nuestro pas, ha supuesto sumar
costes a la ya maltrecha economa ganadera de la zona:
Tenemos la problemtica de los cadveres de las ovejas
que se mueren, exigen que tengas un contenedor,
pero eso huele y es un foco de infeccin grandsimo.
Nosotros lo que hacemos es llamar a un camin que
los recoge - aunque esto acarrea otros problemas, segn
el testimonio de M Jos, porque los camiones llegan, en
muchas ocasiones, soltando lquidos de otros animales
muertos que transportan-. Es complicado, queremos que
hagan unos muladares donde podamos llevarlos y que
los animales se los coman. Los buitres se encuentran

que se quita todo, yo recuerdo estar aqu de pequea y
ver un buitre ah, era bonito y los quera ver de cerca,
pero, ahora hace tiempo que no veo un buitre, se estn
perdiendo, porque no encuentran comida2.
Por otro lado, la ganadera no est recompensada como
se merece, mientras los piensos y forrajes no dejan de
subir, los precios del cordero a quienes los cran estn
parados: Lo importante sera que nuestro gnero valiera
dinero, que no tuviramos que estar pendientes de
subvenciones. Cuando era pequea vala un borrego
casi como ahora, por eso tenemos que estar viviendo de
subvenciones. Vender borregos de hasta 20 kg a 40 es
una pena. El borrego como mnimo debera valer 60
pero aqu, a ms de 50, no logramos venderlos nunca. En
cambio, el consumidor paga 20 por una bandeja con 12
chuletillas, es un disparate, con lo que vale una pierna
de cordero en un supermercado compras un cordero
en canal. Tambin venden la lana pero: se le saca muy
poquito, se la llevan casi por quitrtela de en medio, es
barata, sin embargo, esquilarlas vale mucho.
M Jos considera esencial unirse para afrontar estos
problemas y esa es la razn por la que est en primera
lnea, trabajando, innovando, participando en mesas
redondas, cursos y reuniones en las que representa
al sector ganadero, involucrada de lleno en la creacin
de asociaciones que luchan por el reconocimiento y el
prestigio del sector. Su buen hacer la llev a la presidencia
de la ADS durante siete aos, tambin es socia de ASAJA,
de la Cooperativa San Isidro de Loja, de la Almendrera
del Sur de Crtama, -porque tiene tambin 3,5 ha de
olivar en ecolgico y almendros-, pertenece a la Junta
Directiva de la Asociacin de Criadores de la Raza Ovina
Lojea del Poniente Granadino (ACROL)3 : Lo de la raza
ha sido un boom, porque empezamos a conocer gente y
darnos a conocer, a dar cursos y darnos cuenta que es
nuestra raza, a m es una de las cosas que ms me ha
fascinado.
31
Entusiasmada con el trabajo en torno a la raza de la

oveja raba, es una conocedora en profundidad de
sus caractersticas: La vas viendo t misma, viene la
secretaria ejecutiva y digo ay Carmen, la oveja tiene
las cuatro patas muy bien puestas, tiene su rabo largo,
yo tambin entiendo, he dado cursos, he estado en el
corral toda mi vida y se la que es de Loja y la que no, es
muy bonico.
La Asociacin de la Raza Ovina Lojea agrupa

a todas las explotaciones ganaderas de la
oveja Lojea, con un censo que se sita, en la
actualidad, en unos 10.000 animales, distribuidos
en casi 50.000 ha de montes comunales.
Aunque se considera que esta carga ganadera es
sostenible, a M Jos, una ganadera comprometida con
su entorno, le preocupa que la picaresca de algunos d
al traste con el aprovechamiento racional de los recursos
que les brinda la sierra: Tenemos unos pastos comunales
en la Sierra de Loja, en arrendamiento, se llama el Grupo
Ganadero Pastos Sierra de Loja, -M Jos ha sido vocal
hasta hace poco de esta asociacin-. Estamos un poco
pasados de ganado en la sierra de Loja, siempre hay
quien quiere ms y, cuando van a contar las ovejas, las
esconden. Tenemos que tener lo que podamos tener.
Yo tengo tambin unas propiedades que me dej mi padre,
una mitad arriba y otra mitad aqu abajo, las llamamos
rosas. Aqu abajo tenemos la tierra hecha cuarteles.
Cuando un cuartel est muy apurado se cambian a otro
para que no se pierda la hierba, porque eso tiene que
brotar otra vez y si estn ah un da y otro da, no nace
nada, las vamos cambiando y se va regenerando.
Fundar la asociacin de criadores de la raza ovina lojea
y certificarse en ecolgico fue casi a la par: En Loja la
mayora est en ecolgico por la oveja y por la ayuda
complementaria. No cuesta trabajo, vienen cada cierto
tiempo las inspecciones y lo miran todo. Es ms papeles,
ms tiempo, pero no importa, nos dedicamos a esto y
es as.

Para introducirnos en el mercado hay ventajas, porque
hoy miramos mucho la calidad, y lo ecolgico es lo
ecolgico.
Ms recientemente ha participado, como socia fundadora,
en la creacin de COVECOL S.C.A. -Comercializadora de
Criadores de Ovino Ecolgico Lojeo de Sierra- en la que
tiene depositadas muchas esperanzas:
La cooperativa, constituida en 2012, nos ha ayudado
mucho, el futuro va a tener que pasar por la cooperacin.
Nos conocemos todos y hay buen feeling entre unos y
otros, la verdad es que vamos funcionando bien.
Hay 25 personas asociadas y a travs de la cooperativa
se gestiona, conjuntamente, la compra de cereales
ecolgicos, la esquila de las ovejas o la venta de la lana,
adems, tienen entre manos la puesta en marcha de una
sala de despiece: Con la cooperativa vamos a venderlo
directamente a restaurantes o grandes almacenes, va
a ir en canal, despiezado, congelado, natural, como lo
pidan, ah tenemos la opcin de conseguir un mejor
precio y ms cmodo.
Por su actividad y sus ganas nadie lo dira pero confiesa
necesitar un relevo:
Yo he sido muy feliz, mucho, es lo mejor que me

ha pasado, me he sentido realizada totalmente,
el poder ir a los sitios y hablar con todos, la
mayora son hombres, y ya mirarme normal y
preguntarme cosas en las que, a lo mejor, yo
les puedo aportar, y en la familia lo mismo.
Pero tengo ya ganas que me coja el cargo alguien,
porque estoy cansada. Tengo un hijo que trabaja en
el Parque Tecnolgico de Mlaga, es Ingeniero de
Telecomunicaciones, pero me dice que su mayor ilusin
sera venirse aqu y yo creo que lo va a hacer, eso me
satisface muchsimo.
Es alentador el ejemplo de tantas mujeres que, como M

Jos, han ido abriendo caminos, progresando, pioneras
que se han salido de la estrecha lnea trazada para las
mujeres por el patriarcado, que no se han arredrado ante
la mirada de sorpresa de una sociedad acostumbrada a
ver a las mujeres slo en el mbito de lo privado, que han
sembrado para que otras, que continuamos la lucha por la
igualdad, vayamos recogiendo tambin esos frutos, y que
han afrontado los obstculos con valenta:
Las dificultades que me he encontrado han sido por ser
mujer, me miraban descaradamente, no crean en m.
Yo he ido a hacer cursos en los que haba solo hombres
y me miraban con extraeza. Pues soy una mujer que
tiene su independencia econmica, su independencia de
todo. Yo, de joven, coga el tractor, coga las alpacas, el
ramn, yo tirando y mi marido y el pastor cargando, y
la gente se paraba porque vea extrao que una mujer
hiciera las cosas de los hombres, y las hace igual o
mejor que los hombres, no tendrs la fuerza fsica pero
de aqu -sealando la cabeza- ests mejor puesta. Ya
con mi edad no, con los aos, los compaeros ya saben
que trabajo igual que ellos, y ya est. Ya es ms difcil,
porque, en nuestro grupo y en la cooperativa, siempre
me meto en la junta directiva, aunque soy la nica mujer
que participa.
Su frmula para incrementar la participacin de las
mujeres: Que las familias sean ms abiertas y no les
importe que las mujeres sean agricultoras o ganaderas,
si les gusta. Que se animen, que hoy da tienen ms
probabilidades.
1. Ganadera Ecolgica de Raza Ovina Lojea en peligro de extincin.
2. Actualmente cada comunidad autnoma tiene la competencia para
aprobar su propia legislacin y delimitar las zonas de proteccin para la
alimentacin de las necrfagas.
3. WEB: http://www.acrol.es/

CONSUELO MARTN
DURN
Ganadera Montiel
Cualquiera que sea la libertad por la que luchamos, debe
ser una libertad basada en la igualdad.
Judith Butler
Berkeley).
(Catedrtica de Filosofa en la Universidad de California,
Casabermeja (Mlaga), municipio con una amplia tradicin

ganadera caprina y sede de la Asociacin de la Cabra
Malaguea, alberga la pequea explotacin de Consuelo
Martn, fundadora de la ganadera J. Montiel:
Esta idea surgi porque yo no tena trabajo y, entonces,
mi marido y yo decidimos comprar algunas chivas.
Queramos empezar poquita a poco, a ver cmo
avanzbamos, porque yo nunca haba tenido contacto
con ningn trabajo de produccin ganadera, yo soy de
Mlaga y no saba nada del campo. Pero las compramos
y las fuimos criando, esto fue en el ao 2001. Era un
trabajo que se adaptaba a nuestras necesidades, porque
estaba en la casa y si tena que ir a algn sitio no dependa
de ningn horario sino que dependa slo de m, de
cmo me organizara y eso fue una razn de peso para
iniciar un proyecto de este tipo. Al principio tenamos
muy poquitas, habra una 20 que paran anualmente y
ordebamos a mano. Sacbamos muy poquita leche y
estuvimos as hasta que aument el nmero de cabras.
Ahora habr un total de 350 cabezas, y de ordeo son
200 ms o menos. Y hemos pasado de ordear a mano a
instalar la ordeadora. Ordear es lo que ms me gusta.
Me gusta mas que echar de comer, que el manejo de los
chivos... adems no le encuentro mucho trabajo. Ha sido
un orgullo sacar la ganadera para adelante.
33
Precisamente porque Consuelo nunca haba estado

involucrada en el mundo ganadero crey fundamental
la formacin: Cuando yo empec di todos los cursos
de formacin necesarios primero, en el IFAPA en
Campanillas y luego ya aqu en Casabermeja- por
un lado, para adquirir conocimiento para el manejo
tcnico y, por otro, para pedir las ayudas, aunque dada
la cantidad de trabas que ponen no llegamos a pedir
ninguna. Ahora bien, siempre tuvo claro la raza del animal:
Nosotros slo tenemos cabras de raza malaguea. Es la
raza tradicional de aqu de Mlaga, es la ms adaptada,
por eso en mi casa son todas malagueas.
Posteriormente, la explotacin tambin sirvi para
dar empleo a su marido: Estuve 3 o 4 aos dedicada
totalmente a las cabras, pero luego el trabajo de mi
marido vino mal y fue l el que se hizo cargo de los
animales. Por el contrario, a mi me sali un trabajo y,
como los ingresos de la explotacin no son suficientes,
yo siempre estoy compaginando. Por esta misma razn
hemos pasado de una a dos parideras al ao, una en
noviembre y otra en verano, para no quedarnos sin
leche y distribuir los ingresos a lo largo del ao.

Para hacerse un poco ms fuertes, como productores,
decidieron asociarse a la Asociacin Espaola de Criadores
de la Cabra Malaguea. Una entidad que defiende la raza
y su expansin supone siempre una ventaja y un fuerte
apoyo en ese aprendizaje y mejora del manejo: En la
poca en la que mi marido se qued definitivamente
en la explotacin, entramos en la asociacin. Ellos nos
han tatuado las cabras, todas tienen un nmero para
identificarlas como cabras de raza malaguea.
Y nos han aconsejado mucho, nos han dado orientacin
en el manejo, por ejemplo, en cmo se deban de hacer
los lotes o en las inseminaciones. Se encargan de tatuar
las cabras. Tambin nos han incluido en un proyecto
a travs del que, mi marido, hace balance de gastos
e ingresos, as vemos realmente si la explotacin es
rentable y dnde tenemos que mejorar. Y, sobre todo,
conocer el sueldo que le deja a l. Definitivamente, la
Asociacin de la Cabra Malaguea realiza una labor
muy buena.
Consuelo echa la mirada diez aos atrs, repasando los
trmites administrativos y el proceso que vivi hasta
ver su explotacin convertida en una realidad: Nosotros
tuvimos que presentar el proyecto al Ayuntamiento, se
hizo y nos concedieron la autorizacin. Y en esa parte no
hemos tenido problema ninguno ni hemos tenido otros
obstculos, sin embargo, la bajada de los precios de la
leche de cabra s que ha supuesto una gran dificultad.
La comercializacin de la leche, como casi todos los
productores de la provincia, la hacen a travs de uno
de los grandes operadores lecheros que controlan el
mercado de la leche de cabra en Andaluca: El precio de
la leche ha estado como tena que estar, un poco mejor,
pero ya ha empezado a bajar otra vez y cuando baja no
le encuentro explicacin. El precio de la leche de cabra
nunca ha sido desorbitado, era un precio normal, que
nos permite subsistir... y, de buenas a primera, en un
mes comienza a bajar y a bajar.... las cabras tienen
muchos gastos, muchos y con esto no se paga. Son
muchas personas las que estn luchando a diario para

que sean dos empresas las que digan cuando sube y
cuando baja. Al final, lo que quieren ellos es coger ms
dinero pero a costa de esta situacin de inestabilidad de
precios al productor.
Pero a quien le vendemos la leche? Al principio mi
ilusin era montar una quesera, a m me gusta mucho
hacer queso, pero esto no pudo ser. Primero, porque
no tenamos dinero, y ahora por todo lo que te exigen
legalmente para montar una quesera artesanal. Ah
s que te ponen trabas... conozco una quesera aqu,
pequea, familiar pero lo que la mujer ha pasado para
ponerla en marcha es mucho. En cualquier caso, yo no
creo que sobre leche. La leche de cabra es muy buena,
tiene muchas propiedades, porque no nos apoyan
ms haciendo ms propaganda de esta leche? Luego
vas al supermercado y es de las ms cara... por qu
no ayudan? Por qu no se pone un precio mnimo a la
leche? Si la leche te vale esto producirla que ese sea el
precio que se marque como mnimo.
Y con este espritu reivindicativo Consuelo enlaza con la
importancia del reconocimiento y la visibilizacin de las
mujeres en el mundo agroganadero: Nos tienen que dar
ayudas, no poner tantas trabas, reconocer el trabajo de
la mujer -que no est reconocido-, tenemos que tener
ms apoyo, ms informacin. Yo no soy la titular de la
explotacin, slo mi marido. Sin embargo, yo soy la que
he movido todos los papeles y la que hizo todos los cursos
de formacin, la que lo hice todo, pero lo puse a nombre
de l, Desconozco la ley de titularidad compartida, no
sabia que exista y desconozco si tiene ventajas o no
pero para reconocer el trabajo que hacemos las mujeres
en el campo tienen que facilitarnos las cosas. Nadie nos
ha dado nada, lo poco que tenemos ha sido con mucho
trabajo y mucho esfuerzo.
YOLANDA
RODRGUEZ RUZ
Naturalia Ecoactiva
A m me gusta venir, ver crecer una cosa que plantas
chiquitilla, que llega a otros sitios y la gente la consume.
Me gusta mi trabajo, ya no es solo un trabajo que aporta
ganancias econmicas, sino que tambin te sientes a gusto,
no me manda nadie, como yo digo, vengo cuando quiero
y me voy cuando quiero. Nunca pensaba que iba a ser
agricultora y que me iba a gustar lo que me gusta.
Al entrar en Fontanar tengo la impresin de llegar a un lugar
cuidado y mimado por cada uno de sus 600 habitantes.
Su bello y singular paisaje pseudo-estepario, en contraste
con las sierras circundantes, me hacen pensar, por un
momento, que an no he dejado el norte de la provincia
de Granada. Nacimiento, eso es lo que significa Fontanar,
y debe este nombre al sinfn de manantiales sobre los
que se asienta esta pequea poblacin donde se respira
tranquilidad. En esta pedana del municipio jiennense de
Pozo Alcn, en la zona suroriental de la comarca de Sierra
de Cazorla, se ubica la huerta de Yolanda. Una hectrea
de tierra con gran diversidad de cultivos hortcolas, que
tanto ella como su marido cuidan con esmero:
Yo soy agricultora ecolgica, nos dedicamos al cultivo
de hortalizas, tambin de olivar, y vendemos nosotros
directamente. Cultivando en ecolgico llevamos unos 17
aos, certificados. Anteriormente, habamos trabajado
en otras fincas, ganando el jornal, pero estbamos
cansados, aunque eso nos sirvi de experiencia.
Nada ms empezar me hace partcipe de un sentimiento
que influye en el enfoque de lo que hace y por qu lo hace
35
as: La concienciacin de la gente forma parte del trabajo,

hay que comer todo lo sano que se pueda, porque cada
vez estamos ms contaminados, con ms enfermedades
y contribuimos a la destruccin masiva de todo lo que
nos rodea, utilizando cada vez ms qumica. A m me
gusta mi trabajo, porque creo que es otra forma de
hacer las cosas, es el camino que deberamos de llevar
la mayora de la gente, por no decir el 100%. Vamos en
picado, cada vez peor, y yo creo que la alimentacin es
el punto base para tener bienestar.
Con este sentimiento en las alforjas, y con ganas de hacer
otras cosas, decidieron emprender su propia aventura.
Compraron tierra, a la que sumaron una pequea
propiedad recibida en herencia de su marido, y empezaron
a trabajar de forma autnoma con 5 ha de olivar y otras
5 de hortcolas. No obstante, las dificultades que se
encontraron para llevar el agua de riego hasta la finca
que era de secano, desde La Caada de los Gavilanes,
donde hoy tienen su huerta, los desanim y los llev a
plantar el resto de estas tierras de olivar: Empezamos
con el olivar y haciendo hortcolas en ecolgico tambin,
pero para la industria, tuvimos esa curiosidad y nos
gust desde el principio, porque siempre hemos credo
que lo sano es lo mejor, pero no funcion, pagamos la

novatada. Hicimos una inversin grande, y el riego no
lleg a funcionar, no fue lo productiva que debiera, nos
cansamos y pusimos olivar. El olivar tiene siete aos,
estn empezando a producir y lo tenemos en ecolgico.
A m me cuesta trabajar en mi terreno y estar en
contacto con productos qumicos, pensando que estoy
contaminndome y contaminando lo que me rodea y,
por supuesto, contaminando a mis hijos, porque mis
hijos comen de aqu.
Este tropiezo fue importante para ellos, sin embargo,
reaccionaron y continuaron haciendo camino:
Retomamos, pensamos que este trozo,-refirindose a
1ha de tierra que tienen en la Caada de los Gavilanesdonde tenemos agua y que no vale para olivar, podra
servir para hacer hortalizas. Con este llevamos tres
aos plantando y espero seguir porque, dentro de lo
que cabe, no se est dando mal y tampoco se trata de
buscar solamente el dinero, dices, bueno, estoy en mi
casa, ganando mi sueldo y a la vez estoy contribuyendo
a una alimentacin sana, a ver si podemos cambiar un
poco el chip. Ahora tenemos 10 ha de olivar y 1ha de
hortcolas.
Los comienzos no son siempre fciles, pueden estar
cargados de incertidumbres y reveses, pero Yolanda nos
demuestra que con confianza y seguridad en s misma,
si se tiene claro lo que se quiere hacer, se sale adelante:
Todos los empezares tienen sus cosas buenas y malas.
Empiezas como de cero, pero vas conociendo gente y
luego, a travs de ellos, vas conociendo a otros y vas
abrindote camino. La facilidad de abrirte camino creo
que, como en todas las cosas, es la seriedad. Y si las
ayudas funcionan se facilita ese camino: Yo hice la primera
instalacin como joven agricultora y este ao pasado
solicitamos ayuda para mejoras de la explotacin y nos
la han concedido, me he quedado en un sitio bastante
alto de la lista por ser mujer y otro extra es que sea
agricultura ecolgica .
Un aprendizaje continuo, entre rotaciones,

asociaciones
El cultivo ecolgico creo que las dificultades que tiene
son para todo el mundo las mismas, es el control de una
plaga fuerte que no puedas combatir. En el tema del
tomate, por ejemplo, la araa roja es muy complicada
y tiene que ser preventivo. Luego, el ecolgico sube,
pero tambin los costes de produccin, ms que nada en
mano de obra, y, si tienes una plaga los productos suelen
ser ms caros y, a veces, no tan efectivos. Nosotros
hacemos rotacin de cultivo porque cada cultivo
requiere unas condiciones. Tambin es verdad que hay
que hacer mezclas, la zanahoria es buena plantarla al
lado de los ajos, porque repele la mosca blanca, la plaga
fundamental de la zanahoria.
Valorando la cultura del agro, la AGRICULTURA,

y a quienes practican esta importante e
imprescindible profesin:
Esto es un mundo, siempre hay algo que
aprender, nunca se terminan de tener los
suficientes conocimientos para hacerlo a la
perfeccin.
Hay que tener ms formacin, en los tiempos que estamos
no es como otras veces, que parece que el que se dedicaba
al campo es como que no saba hacer otra cosa. Como
joven agricultora me exigieron hacer 8 mdulos. Ahora
estoy haciendo un curso de biodinmica que tambin me
gusta mucho, porque es muy interesante. Hay cosas que
ya hemos puesto en prctica y se ha notado.
Estamos a primeros de mayo y, mientras paseamos por
este vergel, Yolanda me va enseando la gran variedad
de hortalizas que tienen plantadas: Este ao hemos
extendido el cultivo, para que no sea solo el verano.
Hacemos mucha diversidad para el poco terreno que
hay, tenemos patata, tomate, pimiento, berenjena,
calabacn, pepino, este ao hemos introducido apio e
hinojo y tambin calabaza, col lombarda, col picuda,

repollo, escarola, lechuga de varios tipos, colirrbano,
cebolleta blanca y morada Hay mucha semilla hbrida,
las variedades tradicionales tendramos que hacerlas
nosotros, y es muy complicado.
Con tantos cultivos que atender, el verano lo pasa de casa
al huerto, haciendo de todo: Mis funciones son muchas,
porque, aunque mi marido est aqu igual que yo, l hace
otros trabajos. Yo me encargo del papeleo, de seleccionar
el cultivo que se va a plantar, soy la que hace el encargo
de siembra y plantar y recoger lo hacemos los dos. Lo
que hay que hacer lo hacemos prcticamente los dos. El
trabajo en el huerto y las olivas ocupa mi tiempo. Esto
es como una casa, siempre hay cosas que hacer. El da
de reparto si l est bien, si no voy yo.
La venta de sus productos es directa, en canales cortos,
es otra forma de producir y otra forma de entender el
mercado, de manera ms personal, con cercana y con
un retorno que va ms all del beneficio econmico que
conlleva el trabajar sin intermediarios:
Nosotros mismos lo distribuimos, intentamos

que sea lo ms cerca posible. Nos gusta
distribuirlo nosotros porque es como que una
es responsable de lo que lleva. El producto
fresco es muy complicado y me gusta llegar,
descargar mi gnero y ver que han quedado
satisfechos, que es lo que nos han pedido. Te
organizas y un da llegas a dos sitios y, al otro,
a otros dos.
Ahora, todo lo que producen lo tienen vendido: No
tenemos grupos de consumo, porque es ms complicado
y lo que producimos lo tenemos vendido. Nosotros,
desde que empezamos, estamos con una asociacin de
consumidores que hay en Murcia, Producto E, me gusta
cmo trabajan, porque son gente seria. No son muy
grandes, aunque mucho ms que nosotros, que somos
37
de lo ms chiquitillo que hay, pero ellos son tambin

productores y aprecian el trabajo que haces.
Vendemos tambin en tiendas de ecolgico de Jan.
La venta no es el problema, est asegurada, casi me
est faltando terreno, no planto ms cosas porque no
tengo donde. En un futuro, tambin les gustara vender
el aceite con su marca pero, de momento, dos tercios de
su produccin la venden en convencional: Ahora estamos
llevando unos 10 mil Kg a La Flor de la Alpujarra. La
produccin total son unos 40 mil Kg. Ahora de tres
partes una la hemos vendido en ecolgico.
En Andaluca tenemos un desafo importante que es el
aumento del consumo interno de productos ecolgicos,
ya que, a pesar de ser nuestra comunidad la que ms
superficie destina a este tipo de cultivos en todo el
territorio nacional, la mayor parte de la produccin se
exporta: Yo veo que est creciendo y, aqu, en la parte
de Jan tambin. La tienda de beda de la asociacin
Jan Ecolgica lleva dos aos y el ao pasado las ventas
fueron el doble que el primer ao, y subiendo, porque la
gente tiene ya una conciencia de lo que es lo ecolgico,
lo est valorando mucho.
Las asociaciones estn suponiendo un revulsivo para la
comercializacin local:
Estamos con Jan Ecolgica1 y con Arieco2 en Granada,
tambin con Producto E. Estamos asociados como
productores y no tengo ningn cargo porque no tengo
tiempo tampoco para dedicarme a mucho ms, a parte,
porque todos me cogen lejos de mi casa. Es un camino
para la comercializacin, est claro, ellos te facilitan
conocimiento de otros puntos de venta.
Dejando a un lado el rumbo trazado por la Revolucin
Verde, Yolanda persevera en su empeo de trabajar la
tierra de otra manera, aunque el entorno ms cercano
sea poco o nada receptivo: Hemos estado y estamos
sealados con el dedo. Para ser un medio tan rural no

tienen la conciencia de lo que es el cultivo ecolgico,
y no le dan la credibilidad que se debe, ni siquiera a
la hora de consumir, la gente piensa que porque ellos
lo cultivan ya es ecolgico, y no es as. La gente est
plantando mucho calabacn pero todo en convencional,
sobre todo en hortalizas tratan mucho, un da s y otro
tambin, y la persona que lo hace se est perjudicando
l y a tantsima gente que consume ese producto, y
luego se lo pagan a nada, muchas veces apenas cubren
gastos, pero la gente no termina de darse cuenta que no
es el camino.
Una de las preocupaciones de Yolanda es el incremento
de enfermedades graves y, desde esa preocupacin,
plantea algunos retos de futuro que repercuten, incluso,
a su propio proyecto: Esto es algo que empieza y nunca
se acaba, tienes que tener tu iniciativa y querer avanzar,
me gustara llegar mucho ms lejos pero poco a poco. El
tema de la salud me preocupa mucho, sobre todo en los
nios. En los estudios que se estn haciendo hoy se prev
que, en breve, uno de cada dos nios padecer cncer,
es un punto en el que debemos pararnos y analizar qu
est pasando y pensar que se puede cambiar y cada
uno tiene que aportar.
Alguna vez he pensado que se podra hacer, no como
granja escuela, pero algo as, donde los nios enfermos
pudieran hacer una estancia en contacto con el medio
ambiente. Est demostrado que el 80% de los cnceres
que hay estn provocados por la alimentacin. Yo tuve
la suerte de conocer a una persona que sufri cncer,
mdica de familia, Odile Fernndez, eso me ha aportado
mucho, lo que ella ha hecho, que nos ofrece tantos
conocimientos y que es verdad, que es ese el camino.
Recorriendo tranquilamente su huerta y charlando con
ella percibo a una mujer feliz, una trabajadora incansable
que ha encontrado su lugar y se est haciendo su
huequito con esfuerzo, respondiendo en primera persona
de su trabajo, hecho con dignidad y un claro compromiso
de respeto al medio y la salud de las personas, una

mujer agricultora que se siente a gusto consigo misma y
reivindica el derecho y el privilegio de elegir:
La mujer va adquiriendo otro papel que no es el

que ha tenido estos aos atrs, eso es lo bueno.
Aunque va lento, ms vale lento que nunca. Yo
creo que hay otras alternativas, que no solo es
estar en casa con los nios, que hay que tener
esa capacidad de hacer cada uno lo que le
guste, que no necesariamente es el campo, hay
otras alternativas.
Tambin creo que hay mujeres que piensan que esto es
muy sacrificado. Para m sacrificio es cuando tienes que
estar con el reloj en la mano. Aqu tienes la libertad de
decidir lo que haces, a m esto, me permite hacer cosas
que en otro sitio no hara. Ser t quien decidas por ti
mismo es lo ms importante.
Con todos esos deseos y con el dulce sabor de sus exquisitos
colirrbanos en los labios vamos despidindonos de este
hermoso y biodiverso rinconcito de Jan, tranquilamente,
sin prisas, compartiendo con Yolanda la ilusin de un
mundo mejor, sin mala qumica, sin enfermedad, con
nias y nios felices y con una sociedad bien nutrida, en
cuerpo y alma.
1. Web de la Asociacin Jan Ecolgica: http://www.jaenecologica.org/

2. https://www.facebook.com/pages/Productos-Ecologicos-AsociacionArieco/133822053407922?sk=timeline

ISABEL ROMERO Y
MARA JIMNEZ
Cortijo El Cepillar
[...] Todos, al unsono, cada da
miris al cielo,
y del poema abismal de su noche
elegs una estrella
con la que seguir levantando
la cabaa de un sueo, un hogar,
una palabra a los pies de la espiga.
La Tierra Asoma, 2008. Antonio Vias 1.
Durante tres generaciones El Cortijo El Cepillar ha sido
el escenario de la vida de la familia Romero. El relevo
generacional ha sido el protagonista indiscutible en cada
etapa y, con esta entrevista, asistimos a la transicin de
esa titularidad -de madres a hijas- de esta explotacin
ganadera. Mara Jimnez y su marido, se encuentran
cediendo el testigo a sus hijas, Isabel y Mnica Romero:
Este cortijo era la casa de mi abuela paterna nos cuenta
Isabel, con la sonrisa de orgullo de quien es consciente de
su historia familiar-, se cas aqu y cri a sus 6 hijos,
luego pas a ser de mis padres y ahora es de las dos,
estamos mi hermana y yo. Estaba la casa y una nave
chiquitita al lado, nada, 100 metros cuadrados y 200
cabras y, poco a poco, durante 30 aos, mis padres han
ido construyendo la raza y ampliando la explotacin.
Actualmente, esta ganadera se basa en la produccin
de leche, cuya venta supone el ingreso principal de
la explotacin. Tenemos unas 2700 cabras en ordeo
39
y la leche la vendemos a una fbrica grande. Para

complementar ingresos tambin vendemos algunos
animales como reposicin para otras explotaciones.
La cabra malaguea es la nica raza que manejan en esta
explotacin y es considerada como parte de su identidad
cultural y de su historia de vida: Es la raza que haba aqu
desde mi abuela seala Isabel-, ellos siempre tuvieron
cabras aqu y mi madre, aunque viva en otra zona, a 5
o 6 Km, tambin tenia malaguea. Mara afila la mirada
y la deja caer hacia la izquierda del saln, como buscando
algn documento... en realidad, est recordando aquella
poca: Yo desde chiquitita me he criado con ellas y mis
padres tambin. Nos hemos criado debajo de la cabra
malaguea. Antes, en otras ganaderas de la zona
utilizaban otras razas pero en mi familia siempre hemos
valorado la raza autctona de aqu, la de toda la vida y
la que est ms adaptada y, por tanto, la que tiene ms
aptitud lechera. Cuando mi marido y yo empezamos
con el rebao pequeo, en este cortijo, no estaban
seleccionadas, empezamos poquita a poco con este
trabajo de seleccin y ahora es todo ms uniforme.

Isabel ratifica y reconoce el esfuerzo de sus padres y el
resultado conseguido:
El trabajo del da a da es de mi madre y de mi

padre. Ellos son los que han apostado por la
raza y le han hecho mucha mejora gentica,
seleccionando animales, dejando los machos
de las mejores cabras, criando las mejores
chivas, y ao tras ao lo vas consiguiendo, y
seleccionas la raza con una lnea;
hay animales de diversos pelos, hay ms oscuras,
ms claras, con calzones, con rasp, con cuernos, con
menos cuernos, entonces cada ganadero dentro de esa
amplitud que haba anteriormente pues ha ido cogiendo
una lnea, en funcin del morfotipo, de que tenga ms
caractersticas para la produccin lechera, la forma de
las ubres, etc., y siempre y cuando se adapten a las zonas
donde estamos. Como la seleccin se ha hecho aqu, en
La Joya, la cabra que no iba bien se iba desechando. Una
cabra que tenga las mamas muy largas, por ejemplo,
no es funcional y con el paso del tiempo tu mismo te
das cuenta que la tienes que echar fuera. Con todo esto
hemos logrado una media de estacin de 852 litros, que
es muy superior a la media (550 l) y nosotras queremos
seguir trabajando en esta lnea.
orgullosas. Otro punto importante de la Asociacin de

la Cabra es que algunas veces vendemos a travs suya
los chivos para carne, aunque en nuestro caso, por las
dimensiones de nuestra explotacin tenemos muchos y
lo normal es que los enviemos a matadero.
Hace dos aos esta joven ganadera finaliza los estudios de
Ingeniero Tcnico Agrcola en Sevilla y, con la especialidad
de explotaciones agropecuarias, se incorpora a la
explotacin de El Cepillar, que pasa de Comunidad de
Bienes a travs de la que Mara tuvo siempre reconocida
la titularidad compartida- a SL, y en este cambio de
entidad jurdica se reconoce tambin ahora la titularidad
de este relevo generacional. Esta implicacin en el
negocio familiar soluciona sus expectativas de empleo y el
cumplimiento de parte de sus sueos.
Con estas dos nuevas incorporaciones, hoy en da, el
trabajo de la finca se hace ms llevadero pero, Mara
comenta que, durante aos, el aspecto que hizo ms fcil
la conciliacin de la vida familiar y laboral fue el hecho de
que la vivienda se encontrase en la misma explotacin:
Como tengo la casa aqu, en la explotacin, me

levantaba a las 6 y media de la maana, me iba
a ordear, luego vena y las llamaba, venga
que hay que ir al colegio, y me iba a ordear y
Este amor por su raza autctona les ha impulsado a a los 10 minutos volva, venga ... a una le daba
formar parte de la Asociacin de Criadores de la Cabra el bibern, a la otra le echaba el bocadillo y me
Malaguea, baluarte en la defensa de la misma y una iba a ordear.
manera de unir a ganaderas y ganaderos de la provincia.
Adems, la asociacin ha organizado -destaca Isabelconcursos morfolgicos de cabras. Gracias a estos
concursos somos relativamente conocidos en el sector
caprino y esta es la razn por lo que vendemos animales
para recra, y no es que sea el ingreso principal pero es
una ayuda muy buena. Aqu viene gente a por machos
de recra de todas partes, de Marruecos, de Portugal, de
Italia, de Sudn... y en Espaa nuestros machos estn
repartidos por todos sitios. Esto nos hace sentirnos
Luego, su padre las tena que llevar a la Joya, al colegio.

Al medioda, el padre las iba a recoger tambin, porque
yo no tena carnet Y cuando venan estaba ya la comida
y otras tareas domsticas hechas. Dedicarte a la
ganadera es mucho trabajo, porque son todos los das,
de lunes a lunes, tena que atender a las nias y haba
poco tiempo y yo deca, bueno, esto es lo que nos da
de comer y tenemos que luchar por esto. Y nos ha ido
bien. Ellas han sido muy independientes tambin, desde
chiquititas han estado enseadas y si, alguna vez, han

llegado y ha estado la comida sin hacer algo se la han
preparado.
Una parte fundamental de la educacin que se les
ha dado ha sido ensear a valorar la vida en la finca
involucrndolas: Primero ha sido su colegio, pero la
segunda parte siempre ha sido ayudar, si no tenan
deberes me las llevaba a ordear, el fin de semana pues
tambin.... se las ido enseando da a da. Ella lleva
2 aos y su hermana lleva ya 5 aos y tambin tiene
vocacin.
Las dimensiones de la explotacin les obligan a distribuir
y especializarse en determinadas tareas: Lo que
hacemos mi madre, mi hermana y yo prosigue Isabelbsicamente todos los das es ordear de 7 a 11, luego
mi madre se pone a hacer la comida, hace las cosas
de la casa. El resto de la maana yo me ocupo de las
compras, por ejemplo, del pienso, o de ir a Antequera a
por algn medicamento para las cabras, o ir a arreglar
algn papel del libro de explotacin o a la gestora...
Despus, por la tarde ordeamos otra vez, a las 5, y
terminamos a las 8 ms o menos, eso es digamos lo de
diario. Tambin nos ocupamos de limpieza de la sala de
ordeo. Cuando llega la poca de los partos y nacen los
chivos, les damos los calostros y luego se les ensea a
mamar en la mquina, y todos los das vamos a verlos,
que estn bien.
Mi padre y los otros hombres que trabajan aqu, ordean
tambin, igual que nosotras, y despus se encargan
de sacar las cabras al campo, de repartir la comida
(alpaca, y grano). Tenemos una mquina que reparte
el grano pero ahora esta estropeada. Ahora mismo hay
4 personas trabajando a parte de nosotros, estamos
todos dados de alta de autnomos, los ingresos son
suficientes, gracias a dios vamos tirando.
41
Pero podran mejorarse estos ingresos? Isabel y Mara lo

tienen muy claro: La mejor salida para nuestro volumen
de leche es montar una quesera, donde vamos a sacar
mucha ms rentabilidad por cabra y ao, pero es una
inversin bastante grande, de unos 200 mil euros,
dimensionada como para producir unos 1000 litros al da,
con sus cmaras y dems, pero supone mucho trabajo.
Aunque si montamos la quesera comenzaramos por
200 l, no por los 4000 l que tenemos diarios Tendra que
contratar ms personas y ya no estaramos hablando de
un proyecto de autoempleo. Aunque no lo tengo claro ya
he dado el primer paso, la semana pasada hice un curso
de maestra quesera.
Isabel duda, porque montar una quesera significara
variar lo que ms disfruta de su explotacin:
Es un ambiente que es al aire libre, no ests

encerrada y no siempre ests haciendo lo
mismo. Hay diversidad, no es un trabajo
montono y por eso me gusta. Por otro lado,
vender la leche hecha queso tambin es mi
sueo.
Sin embargo Mara se retrotrae a las enseanzas de su
madre: La mujer que ms me ha influenciado ha sido
mi madre, de la que aprend a hacer el queso. He hecho
mucho queso hasta hace 20 aos, entonces se regul
la produccin artesanal de quesos de una forma muy
estricta y optamos por echar ms cabras y hacer crecer
la explotacin. La normativa te exige mucho. Luego a
m me gusta ordear y me gustan mucho los chivitos,
tengo paciencia... y una vez que nacen se apartan en un
corralito con alpaca, y se le da un bibern de calostro
de la madre, tres veces al da, maana tarde y noche, y
luego al da siguiente ya van a la amamantadora, con la
nodriza, y hay que volver a darle con el chupete. Y son
muy tiernos, me encanta.

Estas dos generaciones de mujeres tambin han vivido
las percepciones sociales sobre las mujeres ganaderas
de forma diferente: En mi caso aclara la madre- no ha
habido cambios de percepcin social, antes se ordeaba
a mano, y se hacia queso, lo hacan las mujeres en todas
las casas... pero claro, en m se comprende normal
porque no he salido fuera, no he estudiado.
En m se comprende menos argumenta la hija- porque he
salido fuera y he estudiado y se interpreta que ordear
es como algo denigrante, es poca cosa, hay gente que
piensa que para ordear cabras no hay que estudiar. La
gente de la Universidad te ven, y despus del reportaje
de Tierra y Mar, algunos compaeros me felicitan, me
animan, que les gusta.... y despus hay otra gente que
dice t estas ordeando cabras? Con la peste que
echan, t, una mujer, te vas a estropear las manos.
Crecer durante 3 dcadas para llegar a este punto fue el

desafo de futuro de Mara, una mujer luchadora, que ha
transmitido y sigue transmitiendo conocimientos a sus
hijas y que ha construido un presente posible: Mis hijas
estn preparadas para recoger el testigo completo pero
tienen que aprender mucho. Las cabras pueden tener
muchos tipos de problemas y hay que tener vista. Esto
es el da a da. Nuestro sueo era que ellas apostaran por
esto, porque a nosotros nos ha costado mucho hacerlo,
y le llena a una de alegra que las hijas sigan con la
empresa, que no se hayan ido fuera, que estn contentas
y que estn bien. Son capaces, son responsables, pueden
llevar ya la explotacin perfectamente y eso es una
satisfaccin muy grande que una tiene.
Hay an estereotipos, no entre la gente del

sector de la ganadera pero s, todava, entre
la gente del medio rural que no est vinculada
a la produccin agroganadera, que entienden
que hay ciertos trabajos que por su dureza se
encuentran relegados a los hombres, pero lo
podemos hacer.
1. La Tierra Asoma. Ediciones perita. http://peritacreaciones.blogspot.

com.es/2009/01/comprar-la-tierra-asoma.html.
2. Los animales que cumplen el patrn racial son identificados
individualmente mediante tatuaje, con una sigla (nica para cada
ganadero en todo el pas) y una serie de nmeros. Estos animales estn
sometidos a un control de genealoga (padres, madres, abuelos, abuelas,
etc.) y se inscriben en el Libro Genelgico de la Raza, por lo cual pueden
disponer de su Carta Genealgica. http://www.cabrama.com/

SOLEDAD
MATARREDONA
MANSILLA
La Huerta De Sole Y Ral
Me levanto por la maana y estoy pensando en lo mo,
el contacto con la tierra a m siempre me ha gustado,
tener un huertecillo y si, adems, te puedes buscar la
vida haciendo lo que te gusta Por Paula, mi nena, que
ella vea otro tipo de vida, que no sea el consumismo. Es
un trabajo duro, tambin porque nos falta maquinaria,
pero teniendo experiencia y sabindolo hacer yo no lo
veo duro. El contacto con las plantas lo agradecido que
es, el que siembres algo y veas que a la semana est, que
siembres una semilla y que veas los frutos maravillosos,
a m eso me llena. Cuando vengo hacia aqu, de camino
de la guardera de Pedro Ruz a El Jau, pasas un
camino que es todo de lamos, de campo, y dices, mira,
empiezo el da.
Adentrarse y caminar por la feraz Vega de Granada
siempre tiene algo especial que estremece, por sus colores,
sus olores, su paisaje y su paisanaje, sus sonidos y, entre
esos sonidos, el canto de la oropndola en las choperas
cercanas, dndonos la bienvenida a la finca ecolgica
de nuestro amigo Eduardo Solana. Aqu, en este cachito
biodiverso de la vega de El Jau, desde hace unos meses,
trabajan Sole y Ral, una pareja joven y entusiasta que
ha pasado a formar parte de ese relevo generacional, de
esa esperanza de renovacin, que tanto necesita nuestra
Vega.
Ellos manejan una superficie de 18 marjales1 en El Jau y 5
marjales en Santa Fe, con una gran diversidad de cultivos
hortcolas certificados en ecolgico. Los dos provienen
del sector servicios y confiesan que, hasta hace poco, no
43
tenan ni idea de agricultura, pero que, desde siempre, les

ha gustado mucho el campo y les atraa la idea de tener
un huerto.
Nosotros ahora intentamos dedicarnos a vivir de la
agricultura, lo que pasa es que deja poco dinero, somos
dos nada ms, no tenemos maquinaria, tenemos un
colchn econmico debido a que los dos hemos estado
trabajando y hemos cobrado el paro. Lo que nos da esto
es nada en realidad, porque entre el arrendamiento de
la tierra, las semillas, los productos y todo eso, se nos va
la ganancia. Nuestro proyecto sera vivir de esto, que yo
creo que se puede, estoy convencida que se puede vivir
de la agricultura.
Aunque les gustaba el campo y un pequeo huerto
les rondaba la cabeza, la razn principal por la que se
animaron a hacer un cambio de profesin tan drstico fue
el nacimiento de su hija: Yo he trabajado los ltimos 13 14
aos en una tienda y Ral en un almacn de distribucin
y llegamos, sobre todo, porque tuvimos a Paula, nuestra
nena. Yo, con el horario de tienda, trabajaba maana y
tarde y mi pensamiento de vida nunca ha sido el vivir
para trabajar, entonces decidimos tomarnos un tiempo.

Ral se pidi una excedencia cuando naci Paula, y yo,
cuando tuve que volver a incorporarme, decid dejar el
trabajo para volcarme en mi hija y en otro proyecto de
vida.
Santa Fe. Nuestro proyecto es poder seguir con esto e ir

invirtiendo lo que saquemos en un poco de maquinaria,
porque nos pillamos una mulilla pero es chiquitilla, no
da mucho de s.
Despus de tomar esta decisin tan valiente y honesta,

encontrar el lugar para llevar a cabo sus deseos fue
relativamente fcil: Los padres de Ral tenan un terreno
en Santa Fe y aquello llevaba sin cultivar tiempo, nunca
se han dedicado al campo, lo han tenido un poco de
hobby, y dijimos mira, no hay nadie, nos vamos all a vivir
y vamos pensando qu queremos hacer. A m, la verdad
es que un huertecillo, un campo, me ha llamado siempre
mucho la atencin, y queramos dedicarle ms tiempo a
Paula, para educarla de otra manera. Yo adems vengo
de Madrid, sal huyendo de all muy jovencilla, conoc
Granada y me encant y dije pues mira, voy a vivir all,
eso con 17 aos, luego, con 18, me fui un ao, volv a
venirme y ya me qued.
Desde el primer momento, produciendo en ecolgico por

conviccin: No me hubiera planteado nunca otro tipo de
agricultura, es la tierra, si yo amo el planeta, por qu
voy a machacar el mundo?, estoy en contra de un montn
de cosas por como pienso, cmo me iba yo a dedicar a
echarle qumica a saco o a utilizar transgnicos?. Como
deca Andrs Porras 2 (tcnico del IFAPA), la agricultura
ecolgica no es que tengas las manzanas picadas,
puedes sacar la misma, incluso ms produccin que en
convencional. No nos habamos planteado otro tipo de
agricultura, porque dejamos el trabajo para dedicarnos
a otra historia.
Se introdujeron en la agricultura con poco terreno en

cultivo pero se animaron al ver que haba demanda y les
empezaba a faltar producto:
Empezamos con lo de Santa Fe, que es muy

poquito, el primer ao lo que hacamos era
vender lo que cultivbamos a los conocidos,
luego se empez a correr la voz y ya el huerto
se nos quedaba pequeito, lo que tenamos
lo vendamos todo, a las tiendas y dems no
entrbamos, porque estbamos en ao cero.
Un da a la semana hacamos reparto por Granada y los
pueblos, mandbamos e-mail a la gente y as bamos
funcionando, para costearte un poquillo, y vimos que
nos gustaba y que con aquello tan poquillo podamos
sacar un medio sueldo. Este ao decidimos coger lo
de Eduardo, que fue casualidad, porque pensbamos
arrendar y empezar de ao cero pero, al final pues mira,
adems est cerquita, son 5 minutos en coche desde
Hace tres aos que estn trabajando con certificacin

ecolgica a terceros, aunque les genera mayor confianza
el Sistema Participativo de Garanta: Para informarnos
un poco del tema del certificado nos fuimos a la Junta y
dimos con Juan Manuel Arcos, ms apaado que todas
las cosas de este mundo. Creo que las certificadoras
tendran que tener un poco ms de control, porque
vienen una vez al ao y ven tu cuaderno de campo y
la tierra, pero lo veo ms una cosa burocrtica. En
SPG estamos en el Como del Norte y con la RAG (Red
Agroecolgica de Granada). Quieren unir todos los SPG
y estn empezando a hacer visitas a los productores
que hay en el Eco-mercado. Nosotros hemos recibido en
Santa Fe a consumidores, eso s lo veo una manera de
certificar, ver como t lo ests haciendo, los SPG creo
que tienen ms sentido que una certificadora.
La formacin ha sido esencial para ellos no solo por
la adquisicin de conocimientos acerca de su nueva
profesin, sino porque, tambin, les ha puesto en contacto
con el sector ecolgico de Granada: Nos apuntamos al
IFAPA, nos hicimos unos cursos maravillosos y pusimos
un huertecillo el primer ao. Yo de plantas, plagas y virus

saba por mi antiguo trabajo, un Grow shop, tambin en
internet resolvemos dudas y, sobre todo, en la formacin
lo ms importante es el contacto con la gente, a Eduardo
le pregunto muchas cosas, cada tierra es de una manera
distinta y hablar con agricultores es estupendsimo. En
el IFAPA, aprendimos un montn con Andrs Porras,
hemos hecho unos cuantos cursos con el Proyecto
Transforma, que es una pena que lo hayan quitado, a
pesar de que estuvimos mandando cartas y firmas. Esto
ha sido muy importante porque ha supuesto conocer a
todo el mundillo, a todo el sector, y est claro que uno
solo no hace absolutamente nada. Andrs Porras nos
puso en contacto con una plataforma de agricultores
y dems que se estaba empezando a crear en la zona
norte (de Granada capital). Nos puso en contacto con
Fiorella Russo, del Plan Pas, otra que es un primor, y
entramos en esa plataforma que se estaba creando, que
de ah es de donde ha salido Eco Red Norte.
De la formacin y el conocimiento a la participacin, al
trabajo en red, tan nutritivo y necesario y en el que Sole
se ha zambullido de pleno:
A m Eco Red Norte me ha venido fenomenal,

porque conoces a otros agricultores, conoces
ms maneras de trabajar y es muy interesante,
hemos entrado en contacto con mucha gente
en los canales cortos de comercializacin.
Fiore nos ha ayudado mucho, ah se cre el grupo de
consumo del Como del Norte. Reuniones para hablar
de temas del campo no lo haba hecho yo en mi vida,
tambin estaba Alberto Matarn, otro primorazo, y esta
gente nos ha guiado en todo. A las asociaciones les veo
muchas cosas positivas, porque, si eres un pequeo
productor, solo no puedes hacer nada, la unin hace la
fuerza. Ojal hubiera mucha ms gente produciendo y
que en Granada la gente no tuviera que comprar de otros
sitios de fuera, eso es importantsimo, cuantos ms,
45
yo creo que mucho mejor, puedes coger muchos ms

clientes, tener ms experiencias con otros agricultores
y eso es una maravilla.
La paridad en estas asociaciones es un hecho que Sole
constata y aplaude: En Eco Red Norte ahora estamos dos
mujeres, Nuria y yo, que llevamos un poquillo la cosa,
tambin est a tope Fiorella, en El Vergel de la Vega3
estamos a partes iguales mujeres y hombres. En mi
caso, las mujeres, yo dira que, participan ms en las
reuniones y son las ms dinamizadoras.
La venta de sus productos se ha ido adaptando a su
produccin y viceversa, y, en la bsqueda de nuevos
canales de comercializacin, todo ha ido fluyendo:
Nosotros llevamos tiempo sin ir al Como del Norte,
porque en invierno nos quedamos enseguida sin
producto. Al mercado del Albaycn, que es todos los
mircoles, tambin tuvimos que dejar de ir, por falta de
producto. Coger lo de Eduardo ha sido un proyecto de
futuro, tambin, hablamos con la gente del Vergel y nos
hemos hecho socios este ao, es como que todo va muy
bien y hay gente muy apaada, muy maja, y ah estamos
muy contentos. En El Vergel se hace planificacin,
tuvimos una reunin de planificacin del verano, se
saca un grfico de lo que se ha vendido y de la demanda
que se supone que hay y se reparten los productos.
Necesitamos una buena planificacin para producir
una cantidad suficiente, para ser competentes y que a
la gente no le tenga que costar pasta o irse a una gran
superficie.
Con la casa, la familia y las faenas del campo, tambin
hay que planificarse muy bien y Sole y Ral lo hacen a
la perfeccin: Nosotros, la noche anterior planificamos
lo que vamos a hacer y las tareas nos las repartimos,
aunque en el campo nunca se sabe, porque a lo mejor
llegas y resulta que te ha salido una rosquillita y tienes
que buscar bacillus para echarle. A la enana la llevamos
a la guarde y uno de los dos se viene antes al campo y el

otro se queda en casa fregoteando, est la casa que nos
come. Por la tarde, como tenemos a Paula, solamente
trabaja uno, eso igualmente nos lo repartimos, hay
tardes en las que se queda Ral con la nena y otras que
me quedo yo. Los riegos a manta s que se los dejo a
Ral. En Santa Fe tenemos los riegos por goteo y esta
es la primera vez que regamos a manta y me pilla el toro
para hacer los cambios, cuando me doy cuenta se me ha
desparramado el agua, esa tarea es muy bonita tambin
tengo que ir aprendiendo.
Tranquila, pero con mucha energa y ganas de avanzar:
Lo que mejorara es la educacin a la gente, a los
consumidores, que hubiera ms espacios donde la
gente pudiera tener ms informacin de lo que come.
Viendo lo positivo de los movimientos sociales que estn
promoviendo otro modelo de comercializacin, con tica,
con justicia social, ambiental y econmica:
Lo bueno que tienen este tipo de colectivos es

que conoces al cliente, tienes el contacto total,
la gente est concienciada de lo que compra,
de lo que come, de cmo se produce. Yo no
creo que sea caro, te vas a otros sitios y, en
ecolgico, es incluso mucho ms barato y,
realmente, le ests dando empleo a la gente de
aqu de la zona y ests haciendo que algo sea
sostenible, ojal toda la vega se cultivara en
ecolgico, sera fantstico.
Yo creo que hay una demanda grande de productos
ecolgicos, creo que aqu en Andaluca es un puntazo el
clima que tenemos, las posibilidades que hay de cultivo
de todo, adems, ahora mismo, como est todo con el
paro, pues tienes la tierra que te lo da todo.
Entre riegos, escardas, planificacin, recoleccin, Sole
tiene claro que es necesario buscar tambin un hueco
para el descanso: El ocio es muy importante, porque en
el campo siempre hay millones de cosas que hacer, es

bestial y si no paras enfermas, no vives y tambin hay
un momento en que la mala hierba, como dice Eduardo,
es hija de la tierra. Intentamos currar de lunes a viernes,
para vivir, porque esto del campo es verdad que, aunque
ests en la naturaleza, en contacto con la tierra y todo
eso, es un estrs, porque, a lo mejor, tienes que hacer
quince cosas al da y te tienes que ver satisfecho
con haber realizado una o dos. Los fines de semana
intentamos, por todos los medios, salir, nos gusta ir a la
sierra, andar, ir a un rio, un pantano, la playa o a visitar
el Parque de las Ciencias.
Me dejo a Sole, otro gran primor, como la encontr,
sembrando anhelos y esperanzas, mientras va quitando
la hierba a sus zanahorias, para que crezcan vigorosas en
esta tierra fecunda de la Vega de Granada, tan maltratada
por la sinrazn de algunos, y me voy con el deseo de
reencontrarme con ella y con Ral en la huerta el prximo
ao, y el siguiente,
Nuestro proyecto este ao ha sido arrendar esto y, a
final de ao, tenemos que ver si podemos seguir. Yo me
conformo con estar igual de bien y de feliz que estoy
ahora mismo. Econmicamente, si llegramos a un
sueldo y medio pues me conformara totalmente, yo estoy
convencida de que va a ser as. Hay meses que haces un
sueldo y, un sueldo, haciendo lo que te gusta, aunque te
mates, es muy gratificante, ver como las plantas crecen
y lo agradecido que es, es muy bonito.
1. El marjal equivale a 528,42 metros.
2. Andrs Porras Luque era tcnico del proyecto de Experimentacin y
Transferencia de la informacin al sector, TRANSFORMA de Produccin
Ecolgica, en el IFAPA de Granada, proyecto que, a pesar de estar
funcionando muy bien y contar con el apoyo y respaldo del sector
ecolgico, fue anulado el ao pasado, an teniendo presupuestado hasta
finales de 2015.
3. http://elvergeldelavega.org/

MOLINO DE
GUADALMES
Productoras en una ecoaldea
Para llegar a Molino de Guadalmes, una ecoaldea en el
municipio de Tarifa, hay que enfrentarse previamente a
la belleza del paisaje costero del Parque del Estrecho,
una belleza que discurre entre cerros vigilados por
la atenta mirada africana y abruptos balcones, que
respiran a bocanadas el fuerte viento de Levante sobre
las escamas de un Flysch1 . La sensacin de estar, por un
da, a la vez, en el final y en el principio del mundo, te
arranca del pecho una fuerte conexin a la naturaleza,
como si todos nosotros, todas nosotras, perteneciramos
por un momento a la historia fsil de la Torre de
Guadalmes o a las rutas migratorias de las aves. Con
este improvisado sentimiento llego a las puertas de una
finca atravesada por el ro Guadalmes, donde cuatro
mujeres nos contarn sus proyectos, sus inquietudes y
sus sueos: Goretti, Claudia, Jana y Berta. Cuatro vidas,
cuatro roles, cuatro bsquedas entrelazadas a travs de
una comunidad, con races y alas, en el corazn de uno
de los espacios naturales ms singulares de Andaluca..
El proyecto...
Molino de Guadalmes es una finca agroecolgica
concebida a modo de ecoaldea, un proyecto para fomentar
la vida sostenible y en comunidad, que se encuentra
integrada en la Red Ibrica de Ecoaldeas: Esta es una
ecoaldea comunitaria nos cuenta Goretti, nuestra
gua- en el que trabajamos el hazprendizaje, aprender
haciendo, y surge como un proyecto de una pareja,
Alicia y Johnny, que son los propietarios del terreno y
los fundadores del proyecto. Ahora hace 10 aos que
compraron la finca y hemos formado una comunidad de
unas 10 personas.
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La figura jurdica escogida para llevar a cabo su idea es la

asociacin, razn por la que cuentan con soci@s y listas
de distribucin para establecer canales de consumo as
como difundir el proyecto y los valores del mismo a travs
de distintas actividades: Tenemos 3 huertos, en los que
producimos hortalizas y verduras `para autoconsumo de
los habitantes de la finca y tambin para el consumo de
los cursos y talleres que llevamos a cabo aqu, sobretodo
en primavera-verano. En caso de excedentes, vendemos
a Tarifa, a tiendas ecolgicas. Otro rea muy importante
del Molino, son las cabras, porque esta es una actividad
que se retroalimenta con el huerto. De hecho, este
huerto sin las cabras no tendra la cantidad de compost
que tiene. Producimos derivados lcteos de las cabras y
vendemos a travs de una lista propia de consumo, en la
que hay gente afn al proyecto. No vendemos al pblico,
vendemos a travs de la asociacin, a gente asociada. Y
vendemos leche, yogures, quesos, pan... el pan es otra
actividad que hacemos nosotras y tambin lo hemos
vendido alguna vez cuando tenemos dems.
Goretti
Berta
Jana
Claudia

La huerta y la produccin lechera caprina son las reas
principales a nivel de produccin agrcola-ganadera.
Pero tambin estamos creando un espacio artstico en
el que, ahora mismo, lo que ms se est desarrollando,
explorando es la improvisacin teatral como herramienta
para la vida. El responsable es Fran Machado miembro
parte del ncleo de la comunidad- que es actor y profesor
de teatro. Ya hemos hecho algunas actuaciones en Tarifa,
por ejemplo, hace unas 3 semanas, hicimos una accin
que consista simplemente en andar lento por la calle, y
solamente eso, el ver a un grupo de personas andando
muy despacio provoc reacciones muy diversas en la
gente a nuestro alrededor.
es lo que est dando entidad al grupo, est haciendo que

empiece a surgir este tejido grupal bien slido, porque
salen a flote muchas habilidades, miedos, dudas, a nivel
personal y a nivel grupal.
Para la implementacin y crecimiento de este proyecto
comunitario y sostenible, Goretti explica que aplican una
metodologa holstica basada en el crecimiento personal y
la responsabilidad activa:
Una parte importante en la identidad de Molino

de Guadalmes es el Dragon Dreaming, es la
metodologa que utilizamos para organizar
nuestras tareas y para soar, permitiendo
Puedes utilizar esas herramientas tambin para analizar extraer los siguientes pasos para construir ese
cmo vivimos, o cmo nos comportamos a nivel social, sueo en la realidad.
incluso sirve para tener un poco ms de conciencia
de nuestros movimientos, de nuestro cuerpo, cmo
hablamos, de cmo hacemos.
Otro ptalo de la flor importante del Molino es la parte
emocional, que tambin va muy ligado a lo artstico,
pero independientemente de que en el espacio artstico
podamos sacar y explorar nuestras emociones bsicas,
esto s que tiene un espacio de trabajo propio, de hecho
tenemos un da, los martes por las tardes, dedicados
a la gestin emocional. Para trabajarlo, normalmente,
alternamos herramientas, por ejemplo, un foro o un juego,
en general herramientas que nos permitan establecer
un feedback entre nosotros o para expresarnos desde
otro lugar, no desde la cabeza, intentamos cualquier
herramienta que nos ayude a sacarlo desde el corazn,
desde el Hara2 , desde lo ms interno.
De esta rea se encargan 3 personas que viven aqu,
Alicia, Fran y Mara, que son facilitadores de grupo, y
con ellos estamos en continuo aprendizaje. Aprendizaje
mutuo, porque a ellos les sirve para poner en prctica
todo lo que estn aprendiendo, y a nosotros nos
enriquece mucho como grupo, de hecho, creo que esto
Esta tcnica bebe de muchas fuentes, pero una

importante es la cultura aborigen australiana y, por otro
lado, tiene ah un punto de soar como si las cosas ya
hubiesen sucedido para atraerlas al presente. Tiene ese
punto mgico. El Dragon Dreaming comienza siempre
con una fase de sueo previa, se junta al grupo y se
suean las cosas. Y entonces, esta reunin la hacemos
soando, hablando en pasado, como si estuvisemos
analizando una cosa que ha ocurrido y cmo nos gust
y qu fue. Y a partir de esos sueos individuales se dibuja
el sueo grupal: el sueo grupal tiene que permitir que
cada una de las personas tambin cumpla su sueo al
100% y si no, es indicativo de que esa persona no tiene
que estar en el grupo, que no suea lo mismo.
Posterior a esta fase de sueo, sobrevienen las etapas de
planificacin, actuacin y celebracin: Cuando vemos el
mapa general del sueo del grupo, se extraen, primero
los distintos objetivos que, a su vez, tenemos que
priorizar para que el sueo se cumpla. Y los objetivos
dan lugar a las tareas necesarias para que stos se
lleven a cabo. Con todo esto hemos pasado por el sueo,
la planificacin, las tareas y el desarrollo de las tareas.
Y luego, para terminar, tenemos la fase de celebracin,

cuando evaluamos qu tareas se han cumplido, qu
tareas no se han cumplido, cunto hemos avanzado, por
qu s y por qu no.... La periodicidad con que estamos
haciendo esto est siendo muy estacional, integrando
los ciclos y de manera espontnea.
Este sueo colectivo, que mantiene en constante
crecimiento y renovacin el proyecto, ha dado lugar a
cuatro formas de habitar y de vivir en esta ecoaldea: el
corazn, el hazprendizaje, el voluntariado y las aldeanas.
Estas cuatro formas vienen representadas por cuatro
mujeres, que a travs de esta asociacin y en este
momento, se estn conociendo as mismas, descubriendo
nuevas habilidades personales y, sobre todo, fomentando
la construccin de espacios colaborativos.
Goretti Muoz Serrano:

Corazn.
En palabras de Isabel Allende, Goretti es esta mujer que
golpea el suelo con las plantas de los pies y la vida le sube
por las piernas, recorrindole el esqueleto hasta que el
mundo se estremece3 . Formando parte hoy- del grupo
de personas que toman las decisiones estratgicas para
insuflarle vida, amor y sueo al proyecto de ecoaldea de
Molino de Guadalmes, lleg un da, como voluntaria:
Yo era biloga molecular, nada que ver con esto. Viva
en Madrid, donde perteneca al grupo de agricultura
ecolgica anticapitalista, un grupo de autoconsumo,
y fue ah donde tuve el primer contacto con la tierra y
con la agricultura. Y ah empec a plantearme muchas
cosas.
Cada vez me apeteca ms estar en el huerto y aunque
me senta muy implicada con toda esta militancia
necesitaba dar un cambio. Fue a los 33, un nmero
49
mgico, que me hizo preguntarme hasta cuando iba a

estar manteniendo esto. Cunto ms tiempo alargara
y alimentara mi vida all ms trabajo me iba a costar
irme... Y me fui. Llegu aqu, de voluntaria, un verano y
me enamor del lugar, establec una relacin con Johnny
y Alicia que me gust mucho, me enamoraron ellos como
personas y el proyecto.
Pero el corazn de esta exploradora an senta la necesidad
de descubrir y de imbuirse en otras experiencias:
Despus de mi voluntariado aqu me fui a

Sudamrica de viaje, con la intencin de
conocer el entorno rural y all fui conociendo a
mujeres que me ensearon un montn. Estuve
viviendo con Elda Villalba, que es una de las
pioneras de permacultura en Sudamrica, y
de ella aprend muchsimo de como trabajar la
permacultura, no solo a nivel del huerto sino la
vida entera.
Tambin estuve en contacto con mujeres campesinas
paraguayas a travs de AMUR. Sobre todo, me sorprendi
de ellas la edad, eran veinteaeras que se encargaban
de trabajar la tierra, se encargaban de sus familias,
padres hermanos, el peso recaa sobre ellas, y eso me
impact; aprend un montn de ellas. En Ecuador conoc
a otra mujer, a Fanny, tena un proyecto pequeito, un
huerto precioso, tenia 4 hijos que vivan all con ella, era
madre soltera y tambin me transmiti esa fuerza de
mujer empoderada. Con este viaje me arraigu cada vez
ms a la tierra.
Volvi al Molino para sumarse al proyecto grupal y el
huerto se ha convertido en su objetivo principal: Lo que
me ha trado aqu es el huerto, que estaba un poco
asalvajado y era como mi reto. A veces la dificultad
que me he encontrado y me sigo encontrado es la
incapacidad de priorizar esta tarea.
Tenemos claro que queremos comer eco, producido por

nosotras, sostenible, pero al final siempre se da prioridad
a otras tareas que generan ingresos. Tambin me est
costando el equilibrar mi vida personal, mi tiempo
personal con el tiempo grupal, me siento absorbida por
el grupo... Nos pasa a todos, a todas y creo que tenemos
que cuidarnos en esto, lo estamos dando todo al grupo,
tenemos que dedicarnos al menos 1 hora al da para
nosotras, para hacer cosas que no tengan nada que ver
con la finca o con el proyecto.
Como no poda ser de otra forma, en el huerto se utilizan
variedades tradicionales, se cierran ciclos de materiales
y se aplican tcnicas de gestin en torno a la eficiencia:
Utilizamos mucho estircol animal, tanto de las cabras
como de las vacas de los vecinos. Tenemos tambin las
composteras de los deshechos orgnicos de la cocina
y reutilizamos las aguas grises de nuestro bao en
el riego, aplicamos el mulch de paja o de borraja, de
consuelda, que es bastante buena... Las rotaciones
las hago para que no coincidan las familias y voy
alternando, una planta de flor, de fruto, de hoja, de raz.
Utilizo tambin asociaciones e introduzco albahaca,
salvia y otras aromticas entremedias. Aprovecho las
propiedades que tienen las plantas. A mucha gente le
descoloca, pero me encanta dejar las plantas silvestres,
malvas, borraja, capuchina, achicoria, mostaza, poleo,
hierbabuena mastranzo.
La profunda comprensin que Goretti muestra por el
complejo equilibrio ecosistmico del cultivo la ha llevado
a innovar: Utilizo el tpico purn de ortiga o de cola de
caballo, pero tambin estoy experimentando;
He hecho un producto homeoptico a partir

de la grama. Extraigo la grama del suelo, la
fermento y esto luego lo diluyo y lo aado a
la tierra y consigo o que no salga grama o que
salga bastante menos... es como que la tierra
asimila este purn y entonces lo que le aporte
la grama ya lo tiene, evitando su crecimiento.
Esa parte de experimentacin a m me gusta

mucho.
Y esta experimentacin se retroalimenta de todo lo que el
proyecto y el lugar han aportado, a su vez, a esta mujer
cada vez ms consciente de s misma: El lugar me ha
devuelto el agradecimiento a la naturaleza, el vnculo
con la naturaleza, ahora he dejado de ser biloga para
ser ms naturalista.
Descansando ya, a la vera del ro Guadalmes, Goretti
termina esta entrevista soando: Cierro los ojos e
imagino el huerto, poder tenerlo en algn momento
completo, el que podamos ser autosuficientes, me
encantara generar abundancia... Volver a crear esos
lazos en el valle, los lazos entre los vecinos, que se
genere una red de consumo entre los propios vecin@s.
Y tambin que se venga gente a esta zona a vivir, con las
que compartamos el amor por la tierra, por querer vivir
en la naturaleza, por cuidar este espacio, porque este es
un espacio natural protegido, y me gustara que siguiese
siendo as de salvaje.
Claudia Fabi: Voluntaria.

Un agradable aroma a tierra mojada y un sonido seco,
sincopado y fluido, envuelven la figura de Claudia,
voluntaria en el Molino. Preparando los huecos de las
caas para las tomateras, en este huerto en bancal, relata
el importante cambio de vida acometido para seguir su
instinto, para encontrarse as misma: Yo soy italiana y
haca vida convencional, trabajaba en una oficina en
la empresa familiar, tena una vida muy rutinaria y me
senta incmoda. No saba qu me pasaba. Este era un
contexto en el que se competa y no me gusta competir,
me gusta colaborar.
En ese tipo de vida siempre se trata de lograr ms y

ms, el apego al dinero para m no es el objetivo,
quiero tratarlo como una herramienta para mejorar un
proyecto que uno tiene, para sustentarte, para construir
ms, para evolucionar. Trabajar con mi familia era muy
difcil, y con el trabajo emocional que hacemos aqu voy
dndome cuenta que la familia es dnde hemos crecido,
la familia te ha educado, te ha alimentado, te ha ofrecido
un modelo que seguir pero eso puede convertirse en
una carga... mis padres siguen perdidos conmigo
porque de repente he cambiado mi vida, he cambiado
de actitud, voy nutrindome de otras personas. Estamos
acostumbrados a pensar que slo somos uno: yo soy
estudiante de economa, y ser economista toda la vida
quin lo ha dicho? Tal vez pueda usar esa herramienta,
por ejemplo, para generar ms fuente de ingresos aqu
y ayudar a sustentar el proyecto.
Las personas voluntarias suelen dedicarse a tareas
repartidas entre distintas reas de la ecoaldea
(alimentacin, huertos, animales o mantenimiento), la
ubicacin de Claudia ha surgido por iniciativa propia:
Desde el principio me han ofrecido la

oportunidad de elegir, y he elegido el huerto
porque me gusta mucho, disfruto compartir el
trabajo con mi compaera y es una actividad
muy relacionada con el tema de los ciclos, que
vamos respetndonos recprocamente.
Pero adems es una prioridad, Goretti es la encargada y
la nica, como yo soy la nica voluntaria aqu ahora. Si
no lo disfrutara lo dira. Y encontraramos otra forma de
involucrarme en otra tarea.
La experiencia del Molino como espacio de construccin
me ha aportado confianza contina esta joven
productora y voluntaria- me ha permitido involucrarme
en todo lo que se hace, desde lo emocional a lo prctico, y
eso ha ido creciendo. Y luego lo que tambin me ha dado
51
seguridad ha sido la motivacin y la profesionalidad,

cada uno tiene mucho para dar y recibir, y me han
transmitido que no estoy en cualquier sitio. Yo he
participado hasta ahora en una reunin en la que se
ha utilizado el Dragon Dreaming y me ha encantado
porque es planificar, es celebrar, es soar, a la vez que
me he sentido en una reunin laboral, profundizando lo
que habamos planificado, y s, eso me ha dado mucha
seguridad.
Descubrir su verdadera naturaleza y ser fiel as misma
es el desafo de Claudia: No tengo objetivos a largo
plazo, voy escuchndome, y lo que siento lo sigo. Estoy
tomando ms confianza sobretodo en mi intuicin,
porque lo racional s sirve pero no todo el rato, hay que
profundizar un poco ms para sentirte cmodo con lo
que ests haciendo.
Jana Kindlmannova: Aldeana.

Ser aldeana significa responsabilizarse de un rea de
funcionamiento de la ecoaldea, en el caso de Jana, hablamos
de la produccin ganadera en la finca: Yo he crecido en
el campo, la casa de mis padres tena una huerta muy
grande y eso me ha influido en mi vinculacin con el
mundo agrario. Recuerdo que, cuando era pequea,
hemos tenido muchos animales, aunque nunca cabras.
Se dice que, de todos los animales, las cabras son las
que menos confianza tienen con la gente, tienes que
mantenerte y trabajar mucho para desarrollar esa
confianza. Y seguramente es la relacin con el animal el
principal obstculo que he superado.
Comenc con Johnny, que es el que tiene ms pasin,
ms sabidura, conocimiento y prctica con el ganado
caprino. Y al irse l y pasar a ser yo la responsable,
he luchado muchsimo para hacerme con el manejo de
las cabras. Al principio no saba qu hacer, tena que

encontrar mi seguridad, mi confianza conmigo misma
para poder ordearlas y con las cabras no puedes
mentir, t le ests proyectando tu energa, canalizan tu
estado emocional.
El rebao que tenemos es como de 40 cabras, con
los chivos y con los machos. Cada da voy a ordear
y luego soltamos las cabras para que den su vuelta
por el monte. Slo complementamos las cabras que
ordeamos, la comida que est en el monte es suficiente
para ellas. Comen lo que necesitan realmente. Tambin
me encargo del manejo de las gallinas.
Jana disfruta de este contacto con la ganadera caprina y,
por tanto, le gustara mejorar esta rea:
estas actitudes, y aunque estos cambios son positivos,

me cuestan. En el Molino hay una inteligencia grupal
que aun no utilizamos a su mximo y, luego, tenemos
conciencia de que cada persona es un espejo para
nosotras, eso es un gran aprendizaje. Tratar de
profundizar emocionalmente y construir el/en grupo
es todava un trabajo muy grande ya que se trata de
cambiar esta conciencia.
Berta Palov Culic: Hazprendiz.

Uno de los pilares argumentales de Redes de Alianzas,
Redes de Empoderamiento es que construir proyectos
de transformacin local con la participacin activa de
las mujeres, contribuye a salvar las barreras que en un
determinado contexto pueden parecer insalvables, as
como facilitar la accin del efecto demostrativo. Berta
representa este pilar, a travs de su rol en Molino de
Guadalmes se encuentra aprendiendo en una ecoaldea ,
haciendo vida de ecoaldea, con el propsito de iniciar su
propio proyecto de vida a travs de una ecoaldea propia:
Despus de 6 meses estoy pasando de una

fase romntica a una ms prctica, es decir, a
hacer planificacin y a dimensionar el rebao
a nuestras necesidades. Eso es tambin
aprendizaje. Adems me gustara desarrollar
el pastoreo porque se pueden aprender
muchas ms cosas de las cabras cuando ests
observando. An no tengo mucho conocimiento
pero ya voy desarrollando estrategias de Yo vivo en Andorra, y junto con Jos, tengo el objetivo
manejo.
de llegar a vivir en comunidad, en una ecoaldea. Para
Este compromiso con el proyecto es apoyado por mis
amigos y mi familia comenta Jana- lo ven interesante. En
Repblica Checa mucha gente me ha animado, porque
me gustan los animales. Mis padres lo toman como
que es experiencia ya que, tambin, estoy aprendiendo
espaol y la vida en otro pas, cosas que casi nadie de
mi familia ha hecho.
La vida comunitaria en esta ecoaldea es una experiencia
nueva, que nunca he hecho contina explicando esta
aldeana en plena evolucin- y me cuesta mucho. Hasta
ahora haba trabajado como freelancer, sola, metida
en muchas cosas y acostumbrada a tomar decisiones
siempre sola. Ahora tengo que cambiar algunas de
esto pensamos que seria bueno tomar contacto con una

y aprender todo lo que podamos. A Jos le hablaron de
este molino y buscando en la web de la Red Ibrica de
Ecoaldeas, el RIE 4, lo encontramos, miramos la web, nos
gust, nos pusimos en contacto con ellos y decidimos
venir.
En este momento estoy aprendiendo con Jana, porque
las cabras es algo que tienes que tener experiencia
prctica, si no tienes contacto directo, por mucho que
leas, por mucho que mires videos o por mucho que
busques en Internet, no aprendes de verdad el manejo,
son seres vivos que tienes que saber tratar.
53
Por otra parte, creo que la comunidad es una forma

bonita de vivir; y as como hacemos vida comunitaria
y necesitamos relacionarnos a nivel social- en gran
tamao, por ejemplo, en ciudades o pueblos, pues aqu
lo haramos igual, pero a pequea escala, y contando
con el RIE.
Siempre te ensean, desde pequea, que el

trabajo en el campo era muy duro y que las
mujeres se quedaban en casa, que incluso eran
los hombres los que hacan las trashumancia
con los animales y se encargaban del
mantenimiento y actividades similares. A m
Ante este incipiente proyecto necesita ir obteniendo me gustara romper con eso. Me interesa igual
ingresos en trabajos externos a este mbito: Yo soy el huerto que la ganadera porque en el fondo
monitora de esqu en Andorra y nos quedaremos 5-6 estos son estereotipos en los que nunca cre.
semanas aqu, dependiendo de si nos llaman para ir a
trabajar.
La puesta en prctica de la metodologa del Dragon

Dreaming resulta fundamental en esta primera etapa de
integracin y aprendizaje en la ecoaldea: Esta semana,
dentro del hazprendizaje, tienes que soar, y para soar
tienes que conocer primero lo que hay aqu, por lo que es
importante participar en todas las actividades posibles.
He estado por las maanas con las cabras, tambin
estuve en el huerto y haciendo pan, luego participo en
la organizacin de las comidas, nos reunimos... A la vez,
durante todo este tiempo soar en un proyecto que
quiera finalizar cuando me vaya.
Desarrollando una de sus tareas de hazprendizaje -la

preparacin de un almuerzo que recoge los esfuerzos y
el amor del resto de las actividades acometidas por sus
compaeras- Berta concluye que su desafo de futuro es
llegar a crear el sitio que hoy estamos soando.
Los modelos patriarcales y los estereotipos de gnero y

sexo han estado presentes tambin en la vida de Berta:
1. Flysch: formacin rocosa en la que se alternan sedimentos de pizarra,
caliza o arenisca y arcilla, en zonas poco profundas de la costa.
2. Terminologa relacionada con la disciplina de meditacin denominada
Yoga.
3. Referencia al libro titulado La Isla Bajo El Mar.
4. Red Ibrica de Ecoaldeas. Ver web: http://rie.ecovillage.org/. Ver
Facebook: https://www.facebook.com/RedIbericaDeEcoaldeasRIE.

MARA TERESA
RODULFO SNCHEZ
Cortijo Los Frailes
Que lo que t ests produciendo haya gente que lo
demanda, que lo quiera consumir, eso satisface. Que
haya gente que confa en ti y quiera tus productos
porque no tienen residuos, eso te gusta. Oye, como la
que tiene un hijo y le dicen lo guapo que es, eso nos
satisface a Sebastin y a m.
Desde que abandonamos la A-92 a la altura de Nacimiento,
ya en la provincia de Almera, circulamos por una estrecha
carretera que serpentea junto a un profundo valle
encajado en las estribaciones ms orientales de Sierra
Nevada. Entre el vrtigo y la fascinacin que provocan
en m estos paisajes de ensueo, vamos avanzando en
direccin Alhama de Almera. En Alhama se encuentra
el Cortijo los Frailes, dominando, desde arriba, el difano
y verdegueante valle formado entre las lomas Huchar y
Galera.
En esta finca de 15 ha trabaja Mara Teresa junto a

Sebastin, su marido, cultivando distintas variedades de
frutales y, en los ltimos aos, recuperando para la venta
la famosa uva de Ohanes, tambin conocida como uva de
barco o uva de Almera.
Me dedico al campo desde que me cas. En ecolgico no
me lo haba planteado nunca pero siempre he ayudado a
Sebastin. Dejaba a mis hijos -tiene dos hijas y un hijoen la escuela, me vena y luego me iba para recogerlos.
Vivimos en un pueblo y eso es una ventaja porque se
pueden mover solos. Con ms dedicacin llevo unos 15
aos, mi marido con la parte tcnica y yo me dedico a
recolectar, envasar, distribuir, ponerme en contacto con
clientes, asociaciones, particulares, que tambin vienen
a comprar directamente. Labrar, hacer los tratamientos
y todo eso lo lleva l pero yo tambin voy al campo.
Para que esto funcione y marche nos hemos repartido
las tareas. Tenemos fruta de hueso, melocotn, ciruela,
uva Comenzamos con uva sin hueso en el mes de julio
y terminamos en diciembre, porque hemos recuperado
la variedad de uva de barco que es la uva autctona de
esta zona.
La uva de barco, cuyo cultivo se extendi por el Valle del
Andarax en el S. XIX, se caracteriza por su maduracin
tarda. En 1835 se empez a exportar a pases como
Alemania, Inglaterra o Estados Unidos, entre otros
muchos. Se transportaba en barco, en barriles de 22 kg.
Este cultivo otorg a toda la Comarca del Andarax una gran
prosperidad que se vio empaada, en los aos 70 del siglo
XX, con el comienzo de un progresivo declive, agudizado
en las dos siguientes dcadas con un programa de ayudas,
de la entonces Comunidad Econmica Europea, para el
abandono definitivo del cultivo del viedo.
La mayora de la vega aqu est abandonada porque se
dej de cultivar la uva de barco. Hace 20 25 aos ya
no queran esta uva y aqu se arranc mucha planta,
se daba dinero para arrancar. Hay alguna gente que se
ha reconvertido y han puesto invernaderos, pensando
que era ms rentable, que no haba otras salidas, pero
nosotros, al ser la finca grande tenamos ventaja.
Hace unos cinco aos vimos que la gente nos demandaba

esta uva y empezamos llevndolas al mercado, porque
no habamos terminado de arrancar unas parras
que tenamos para nuestro consumo en Navidad, y
preguntaban si tenamos ms, y ya hemos puesto un
parral de uva de barco. Las parras son jovencitas, 3 o
4 aos, y la verdad es que el ao pasado la pequea
produccin que tenan la vendimos rpidamente, no le
ponan pegas ni al hueso ni a la piel.
Cultivan una gran diversidad de frutales que les
proporciona una produccin escalonada de fruta a lo
largo del ao: Yo empiezo en febrero con el aclareo de
las flores, porque los melocotones y las ciruelas hay
que aclararlas, echan mucha produccin y eso hay que
quitarlo manualmente. En febrero, cuando empiezo,
despdete que ya va una cosa enlazada con la otra.
55
En 2005 decidieron iniciar la conversin a ecolgico

con cierta oposicin familiar, porque la finca siempre se
haba manejado en convencional: Mi suegro no estaba
de acuerdo y tuvimos una lucha las dos generaciones,
deca que estbamos equivocados, que eso no era el
futuro, que aqu siempre se han echado venenos. Dices,
pues no perdemos nada, hombre, puedes perderte una
cosecha, porque no puedes poner un bombazo con la
qumica y te lo eliminas todo, que aqu, si no previenes
con mucha antelacin, puedes perder mucho. El primer
ao nos pas con la uva, nos entr el hilandero, un
bichillo que pica la uva, la roe y la pudre y perdimos
muchsima cosecha.
Con el tiempo la familia ha aplaudido los cambios:
Ahora en la familia estn todos convencidos,

todos son consumidores ecolgicos y dicen,
En mayo comienza la campaa ms fuerte con los frutales oye por qu no ponis gallinas? La verdad es
de hueso: Hay una diversidad que empiezas desde el mes que era un cambio muy radical, piensa que mi
de mayo con melocotn y albaricoque, enlazo con la suegro llevaba toda la vida dedicado a eso y
ciruela y terminamos en diciembre, cogiendo a primeros cultivando de una manera en la zona.
de mes la uva de barco. En invierno estoy un poquito ms
relajada, los ctricos son ms lentos y no son cantidades
muy grandes y a la poda y todo eso ya no vengo, se
encarga Sebastin y la gente que tenemos.
La diversidad es una ventaja en el mercado:
La gente demanda tener todo el ao el servicio,

si ests con asociaciones, con tiendas, gente que
se dedica a hacer cajas eco, siempre nos piden
un calendario con lo que tienes y trabajamos el
ao entero as, con los productos que tenemos,
yo vendo lo que produzco y cuando se termina
se ha terminado.
El Cortijo los Frailes pertenece a la familia de Sebastin
desde los aos 50: La finca es de mi suegro, pero nosotros
la tenemos en arrendamiento, l es mayor y nosotros la
seguimos gestionando por el momento.
Nosotros aqu somos los nicos, aqu nadie cultiva

en ecolgico, aunque la gente del pueblo sabe lo que
hacemos. La uva ha dado mucho dinero en el pueblo y
lo nuestro era una aventura, porque tampoco sabamos
cmo iba a salir.
En cuanto a las plagas, han sabido hacerles frente con
asesoramiento profesional, formacin e informacin:
Empezamos con feromonas, con ms cosillas
preventivas, ponindonos en contacto con tcnicos del
IFAPA. Se nos caa mucha ciruela al suelo y lo de las
feromonas nos lo coment Andrs Porras, gracias a l,
que es muy buen tcnico, controlamos esta cada . El
desconocimiento se paga y la prctica ensea mucho,
tambin ponerte en contacto con gente, que te asesoren
un poquito sobre cosas que desconoces, leer mucho, as
vamos.

Sin ambages, su conversin a ecolgico tena un objetivo
de rentabilidad claro, aunque por el camino ha ido
descubriendo otros beneficios: Nunca se ha echado
mucha qumica, porque Sebastin no ha sido un hombre
amante de la qumica, pero se echaba, se curaban
los frutales con qumica y se echaba abono. En otoo
de 2005 dijo que no, que bamos a probar a hacerlo
sin qumicos y yo le he apoyado porque he visto que
era tambin una salida. Por muchas cosas, pero no
nos podemos engaar, a nivel econmico me pareca
rentable. Tambin nos gustaba la idea, a l ms que a
m, o por lo menos estaba ms informado que yo. Poco a
poco fui viendo que era un buen camino a seguir y que
tena muchas ventajas. Esto ha sido una andadura.
En esta andadura M Teresa ha descubierto el orgullo
de poder ofrecer productos libres de residuos y estar
contribuyendo a crear un ambiente saludable, a pesar de
la tnica predominante en su entorno ms cercano: Aqu
te ves una gran diversidad de pjaros porque los pobres,
como yo digo, no les dejan sitio donde vivir. En ese pino
sealando un gran pino carrasco bajo el que estamos
sentadas-tengo un montn de trtolas que anidan.
Es un conjunto de cosas, cuando dices que un producto
ecolgico tiene ms antioxidantes y otras cosas es que
te lo demuestran, no lo digo porque a m me gusten.
Porqu hay tanto cncer?, aunque siempre ha existido,
pero porqu un nio o un beb?, es la alimentacin.
Despus de 30 aos ya se estn controlando un poco
los pesticidas en los invernaderos, pero ahora estn
saliendo las consecuencias y es verdad. Yo me quedo
alucinada con la gente que cultiva aqu, que acaban de
arrancar el tomate y ahora le estn echando una bomba
y le ponen un plstico para matar ms todava, porque
a primeros del mes que viene estn poniendo una nueva
plantacin y es que ese suelo no va a tener residuo?,
mas lo que se le echa luego en la campaa, y luego dices
que si cncer de piel, colon, nunca ha habido tanto
cncer y yo pienso que es la dieta alimentaria.
Abrirse al mercado no lo recuerda como algo excesivamente

complicado para ellos, aunque desde los comienzos han
avanzado mucho y, en cuanto a dificultades de otro tipo,
M Teresa es rotunda:
Nadie te da nada hecho, ni en este trabajo ni en ninguno,
te lo tienes que buscar t. De hace doce aos a como estoy
ahora han cambiado las cosas. Ahora casi que me falta
producto, me han salido muchos clientes, ms grandes,
ms chicos, asociaciones, particulares, al principio eso
no lo tena pero ahora s. A nivel de ventas estamos bien,
ahora son otros los que nos buscan a nosotros.
Venden en tiendas especializadas, asociaciones de
consumidores como El Encinar1 en Granada, la Ortiga2
en Sevilla o Almocafre3 en Crdoba, tambin exportan
ciruela y uva a otros pases de Europa: Tengo volmenes
grandes como la ciruela y tengo que buscar otros
clientes. Tambin hay intermediarios, me compran y
venden con su marca. Hay gente que viene pero no hago
mucho particular, porque me quita tiempo. Las pequeas
tiendecillas te satisface porque se acuerdan de ti pero
las dos cosas van juntas, no me puedo olvidar ni de una
cosa ni de la otra.
Si yo tuviera una produccin pequeica pues con las
asociaciones a lo mejor lo tengo todo vendido pero de
esa ciruela que estoy haciendo ahora a lo mejor tengo
30 mil Kg y de uva otro tanto cuando llego a la finca M
Teresa est preparando un pedido para Perpignan- . Este
ao nos ha salido gente nueva de Crdoba y Sevilla, no
s si por el boca a boca, por las etiquetas, no lo s, pero
nos vemos un poquillo reconocidos, vamos a llamarlo
as, porque se reconoce nuestro trabajo.
No obstante, aunque tienen sus canales comerciales
asegurados, seala algunos aspectos en los que considera
que hay que trabajar ms: Sobre todo de informacin
de lo que es un producto ecolgico, a qu ayuda, que
lleva y que no lleva. Mucha gente lo asocia a producto
caro aunque se va cambiando la mentalidad, a lo mejor
por las asociaciones que venden directamente y sin

intermediarios, que ah es donde est, en lo ecolgico
y en todo.
Tambin la concienciacin: Lo que yo veo es que hay
mucho consumidor ecolgico que no se adapta a la
temporada y eso encarece muchsimo, eso tiene que
cambiar. Hay un sector de consumidores que lo tienen
asumido pero otros no, quieren consumir de todo
ecolgico durante todo el ao.
57
aspectos. Almocafre, El Encinar, La Ortiga, desde que

los conocemos siguen funcionando, quiz porque estn
ms convencidos, en ese tiempo he conocido a otros que
no.
Una mujer de carcter, entre risas dice que tal vez por eso
no se haya encontrado con nadie que se la haya querido
saltar para hablar con el jefe:
Yo pienso que las mujeres valemos tanto o ms

que los hombres en todos los mbitos y en todos
Que se adapten a los productos de temporada, los aspectos. A lo mejor hay ciertas mujeres a
es mi opinin personal y que se conozcan las que no les gusta el campo, ensuciarse de
los productos ecolgicos porque es un bien polvo o de tierra pero, por lo dems, tenemos
medioambiental y de salud.
capacidad para lo que sea. Fcil no lo tiene
El reconocimiento, en cierto modo, tambin compensa un nadie y las mujeres, en segn qu cosas, lo
trabajo tan absorbente que deja poco tiempo de ocio y pueden tener ms difcil.
vacaciones: Tenemos muy poco tiempo libre. Mis hijos ya
son grandes, la ms pequea tiene 21 aos, cuando eran
ms pequeicos no tena tanta dedicacin pero ahora,
ya independizados, le echas ms tiempo y, cuanto ms
le eches, ms necesitas. Tambin salimos, pero poco,
decir que tenemos 5 das de vacaciones, no.
Quiz sea el hecho de tener tantos cultivos, que por un
lado es bueno, porque no dependes de una sola cosecha
que te puede fallar, y por otro es malo, pues que no te
deja tiempo para el ocio. Y, con tan poco tiempo, no
encuentran hueco para participar en las asociaciones en
las que estn: Somos socios colaboradores productores
en El Encinar, Retama 4 y el Tirabeque 5, estamos a nivel
comercial realmente porque a las reuniones no vamos.
En el sector las motivaciones tambin importan: Hay
mucha gente que dice esto es ecolgico y lo que est
haciendo es aprovechar el tirn de ahora, no es que
sea una moda pero quiz se est dando ms difusin
a los productos ecolgicos en general, ganadera o
fruta, y parece que mucha gente pues se sube a un
carro sin ms, y esos suelen luego fallar en todos los
En nuestro caso, yo como agricultora ecolgica,

dificultades no he encontrado, las barreras no me las ha
puesto nadie, yo he hecho un camino para buscarme la
vida. Si t no te mueves nadie lo va a hacer por ti, pero
obstculos no he encontrado ninguno.
As concluye la entrevista con esta mujer luchadora y
trabajadora, que se siente a gusto y cmoda con lo que
est haciendo y as lo transmite: No voy a crear otros
proyectos distintos a este. Que sigamos funcionando
como estamos, en la lnea que estamos, seguir cultivando
y vendiendo en ecolgico.
1. http://www.asociacionelencinar.org/
2. http://www.laortiga.com/
3. http://www.almocafre.com/index.php
4. https://grupodeconsumoretama.wordpress.com/
5. http://eltirabeque.ourproject.org/

DOLORES LEN
GALLEGO
Y Paqui, Margarita, Amalia y Ana en
Ecodespensa La Nuestra
(...) En el convencimiento de que no hay camino sino

estelas en la mar, para nuestra mirada postmetafsica
que ha descubierto la radical finitud de un universo
indiferente en el que slo nuestras huellas trazan las
sendas, sostenibilidad es tambin compasin por ese
OTRO silencioso e ignorado, pero capaz de sentir,
desear, anhelar, amar y, por todo ello, sufrir.
Alicia H. Puleo 1
Cinco valores definen esta experiencia: Fomento del
empleo rural y femenino, utilizacin de productos locales,
elaboracin artesanal, inclusin de productos ecolgicos
e innovacin. Eco Despensa la Nuestra es la marca
comercial de los productos de la cooperativa conocida
como Envasados Lola y rene a 5 emprendedoras,
5 mujeres luchadoras que decidieron enfrentarse al
escenario de desempleo que caracteriz el barrio de
Villarrubia (Crdoba) en la dcada de los 90.
A travs de los ojos de Lola conoceremos este intenso

proyecto de mujeres que cumple ahora algo ms de 20
aos:
Desde esta cooperativa nos dedicamos a preparar
platos cocinados. Unos estn terminados, listos para
consumir, son platos frescos, sanos y siempre con
base de verdura utilizando los mejores ingredientes y
cocinados de manera artesanal y tradicional. Y tambin
disponemos de la gama de productos listos para acabar
de hacer otras comidas, por ejemplo, el sofrito, que
supuso el primer producto que vendimos.
Entre los platos preparados comenzamos ofertando,
siempre dentro del recetario andaluz, las Alcachofas
a la Montillana, que las seguimos haciendo para bares
y restaurantes; los Cardos en Salsa de Almendras,
Espinacas Esparragadas (tpicas de Sevilla), y luego
ya empezamos con nuestro salmorejo, el gazpacho, el
ajo blanco, etc. Tambin estamos especializadas en una
lnea de pat de aceitunas y mermeladas. Todos son
productos de nuestra tierra.
Nosotras somos 5 socias en la cooperativa, Paqui,
Margarita, Amalia, Ana y yo. Somos un grupo de
mujeres de esta zona, en la que haba muchos problemas
de trabajo, y empezamos a finales de 1995 a gestar esta
idea. Luego la cooperativa no comenz a funcionar
hasta el 98. Al principio, haba seis personas, haba un
chico pero, al final, l se fue y quedamos cinco.
Todas somos y vivimos en Villarrubia y no nos
conocamos hasta que hicimos el encuentro dnde se
propuso el proyecto. Este encuentro lo impulsamos a
travs de Consejo de Distrito, de la que yo y la madre del
chico que se vino al principio con nosotras formbamos
parte. Villarrubia es una zona muy industrial, naci al
amparo de la azucarera, es un barrio muy obrero; y
cuando todo comenz a cerrar y el desempleo aument,
nosotras, desde el Consejo de Distrito, empezamos
a hacer reuniones, a pensar qu podamos hacer
para luchar contra aquella situacin, y organizamos
unas jornadas llamadas La Mujer en el Mundo Rural

puede Movilizar Recursos, fueron 2 das, y acudieron
muchsimas mujeres. Se hizo en Villarrubia. Yo no he
visto tantas mujeres como en esa reunin, cerca de 200,
acudieron mujeres de Villarrubia, de Crdoba y de otros
municipios cercanos. Entonces, en este encuentro se
presentaron 3 proyectos, uno de productos de costura,
otras de productos derivados de matanza y el nuestro;
unas mujeres optaron por implicarse en unos y otras en
otros.
En noviembre del 95, comenzamos a ver cmo

darle forma. Nos apoyamos en una escuela
de empresas, all lo vieron viable y ya nos lo
plasmaron porque lo tenamos en la cabeza
pero no tenamos la experiencia necesaria para
plasmar la idea en un plan de empresa, en la
escuela lo hicieron y comenzamos a trabajar
Mis compaeras hicieron todas un curso de conservera,
porque all mismo est la escuela de empresa y el IFAPA,
que esta dedicado a conservas vegetales. El estudio
de mercado lo hicimos gracias al IFAPA. Y salimos con
cuatro productos: el sofrito, alcachofas, las espinacas, y
los cardos. Se vio que era viable a largo plazo, tardamos
en arrancar, casi 4 aos hasta tener sueldos dignos.
Con esta empresa y este nicho de mercado platos
tradicionales con valores sociales- Lola y sus socias se
consolidaron: Nuestros productos siempre cumplen
criterios de proximidad, por ejemplo, las alcachofas son
de Castro del Ro, las aceitunas y los ajos de Montalbn,
los tomates de una huerta cercana... Comprar
productos locales ha sido y es filosofa de empresa
porque el objetivo siempre ha sido que esto sirviera para
dinamizar e impulsar la economa local. Y mientras ms
cerca mejor.
Los criterios ambientales tambin se suman a esta forma
de pensar:
59
Esta proximidad tiene ventajas no slo

econmicas, porque el transporte es ms
barato, sino tambin ambientales, se contamina
menos. Adems llevamos mucho tiempo con
productos ecolgicos, aunque antes de la crisis
se demandaban ms por los consumidores y
consumidoras.
Una parte importante de la comercializacin se sostiene
en la exportacin de sus productos a Alemania, Francia,
Austria, Dinamarca, Estados Unidos, Japn, Canad o
China. Sin embargo, la crisis provoc una importante
reduccin de su facturacin, lo que les oblig a
readaptarse, a abrir nuevas vas de trabajo: Seguimos
con nuestros clientes en el exterior, pero aqu, a nivel
nacional tenamos muchas tiendas gourmet que fueron
cayendo. A raz de la crisis, se nos vino abajo un 40%
del volumen de ventas. Ahora estamos haciendo
ms productos ecolgicos por encargo para otras
cooperativas, asociaciones, y empresas de la zona, de
aqu de Crdoba principalmente.
Abrir nuevos mercados es siempre una tarea compleja;
Durante un tiempo tuvimos una persona encantadora
que lo haca realmente bien, pero ahora mismo
el Departamento de Exportacin, lo gestiono yo,
ayudndome unas veces de unos y otras veces de otros,
pero es duro conseguir clientes que permanezcan en el
tiempo. Ahora bien, problemas puede haber todos los
das pero todos se resuelven.
En esta fbrica artesanal y con esta gama tan diversificada
de productos es casi una condicin una distribucin
especializadas de las funciones de las trabajadoras:
Al principio todas estbamos para todo, pero no
terminaba de funcionar de esta manera y no podamos
seguir as. Con el tiempo y la experiencia hemos ido
especializndonos, por ejemplo Amalia, es la encargada
de todo el etiquetado y la responsable del almacn;

Paqui, es la jefa de cocina, se encarga de hacer las
programaciones de produccin; Ana es responsable
de la maquinaria, mantenimiento y est en produccin.
Margarita es la encargada de la limpieza y tambin est
en produccin; y yo soy la responsable de administracin,
gestin y calidad de la empresa. Pero si hace falta cubrir
una tarea tambin se cubre. Todos los das sobre las
nueve hacemos una parada para desayunar, reunirnos
y programar el trabajo, ese nuestro el da a da.
Uno de los factores fundamentales sobre los

que esta cooperativa se cimenta ha sido la
participacin social, el asociacionismo. Este
proyecto es un proyecto nacido de la colaboracin
y la participacin, por lo que Lola no duda que
la pervivencia del mismo depende de entender
que esas relaciones deben mantenerse en el
tiempo:
Seguimos con las alianzas que tejimos al principio, con
el IFAPA y otras instituciones relacionadas con el sector,
porque ellos son los tcnicos y necesitamos estar al da.
Y luego pertenecemos a LANDALUZ 2, una asociacin de
empresas agroalimentarias que trabaja a nivel andaluz
y tienen sede en Dos Hermanas (Sevilla). Gracias a esta
participacin asistimos a ferias agroalimentarias a
nivel nacional e internacional a misiones comerciales y
abrimos nuevas vas de mercado. Hoy en da tienes que
participar en todo cuanto sea posible.
Esta es una fbrica de mujeres y como tal, la conciliacin
de la vida laboral y familiar se hace ms que necesaria,
esta especializacin de las funciones y las flexibilidad de
horarios han sido fundamentales: Cuando empezamos
tenamos horario de maana y tarde, pero esto no
nos facilit las cosas, todo lo contrario, evaluamos la
situacin y optamos por la jornada continua, que se
adaptaba ms a las los tiempos de elaboracin - cuando
empiezas a elaborar un producto hasta que no termine
el proceso de autoclave no puedes parar y dejarlo sin
control, es un proceso continuo-, con lo cual decidimos

comenzar la jornada a las 6 de la maana y salir a las
2. Pero este horario ha sido flexible, las que han sido
madres entraban a las 5, salan a las 8 para llevar a
sus hijos al colegio y volvan al trabajo a las 9. Desde
el principio tuvimos claro que era vital la conciliacin,
ramos todas mujeres y conciliar trabajo y familia es lo
que queremos.
La decisin de emprender tambin ha implicado el apoyo
de nuestras familias, hoy, tras mucho esfuerzo por
parte de todos, podemos hablar de corresponsabilidad
familiar.
Estos 20 aos de lucha y de esfuerzos, por supuesto, han
sido reconocidos con distintos premios: El de Meridiana
1999, otorgado por el Instituto Andaluz de la Mujer; el
Premio a la Mejor Empresa Alimentaria Espaola 2006
en la Modalidad La Mujer en el Mundo Empresarial del
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin; el Premio
a la Mejor Iniciativa de Mujeres 2008 de la Consejera
de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluca... Somos
una empresa muy premiada porque hay pocas mujeres
que gestionen empresas agroalimentarias con presencia
en el mercado nacional e internacional como esta, y nos
gustara que hubiera ms empresarias en este sector.
El 25 de junio recogemos el premio de Cordobeses del
Ao. Por todo esto y, porque lo podemos hacer -finaliza
esta mujer con garra- , yo he animado a otras mujeres a
emprender, muchsimo, he ido a muchos encuentros y
seminarios donde las he animado todo lo que he podido.
Bien es verdad que se pasan malos momentos, pero
pasan, y yo las animo a que emprendan, y que si creen
en su idea y en su proyecto se puede. Pueden hacer lo
que quieran.
1. Libertad, igualdad, sostenibilidad. Por un ecofeminismo ilustrado.
ISEGORA. Revista de Filosofa Moral y Poltica. N. 38, enero-junio,
2008, 39-59. Pg. 59.
2. http://www.landaluz.es/

NOELIA RODRGUEZ
ARANDA
Vegatorralba Bio
Lo que ms me satisface es ver las plantas, la evolucin
del campo, pisar la tierra cada da, ver las estrellas,
si llueve, ver cuando se le caen las hojas a los rboles,
cuando llega primavera y empiezan a nacerle otra
vez y ver como las plantas responden. Y ahora esta
gran aventura de los animales, a ver si me sale la vena
ganadera de mis abuelos. Es una satisfaccin continua en
todo. Yo me siento conectada, siento que mi vida tiene
sentido, que estoy en el sitio correcto, en el momento
correcto y esa sensacin de que no ests perdida, sino
que ests totalmente ubicada y tienes los pies en la
tierra, eso para m es genial.
Unas horas de viaje entre un mar de olivos que se pierde
en el infinito nos conducen hasta Solana de Torralba, a
una finca donde dioses indiscutibles del paisaje jiennense
han sido sustituidos por otros frutales.
Aqu est el paraso particular de Noelia, compaera en
la Red y vocal por Jan durante aos. A este lugar, a la
vera del Guadalquivir, ha regresado para escucharse a
s misma, para dar alas a sueos y proyectos personales
y profesionales que estaban latentes, esperando su
momento.
Acompaada de la familia, que la ha seguido de manera
incondicional, -Loren, su pareja, su hija Claudia de cinco
aos y el nuevo miembro, que alumbrar prximamente-,
se ha instalado en el campo para poner en marcha un
proyecto integral, en armona con la naturaleza, aunando
agricultura, ganadera y educacin-formacin, al tiempo
que cra a sus hijos dnde y cmo ella quiere.
61
Despus de una carrera intensa, an siendo tan joven, ha

tomado la decisin de centrarse en otros logros, en otras
metas:
Soy Licenciada en Medio Ambiente y empec trabajando
en temas relacionados con agricultura y medio
ambiente. Hice un mster de 2 aos de olivar y aceite y
me especialic en produccin ecolgica, empec con esa
visin holstica, pero luego me sali mi vena agricultora
y me fui derivando a la agricultura. Fue terminar el
mster y ya estaba trabajando en una organizacin de
agricultores. Despus mont una empresa privada que
se llamaba Alcapared, con otras dos personas ms, y
nos dedicamos durante unos dos aos a la Educacin
Ambiental.
Despus se form en Jan el Centro Provincial de
Agricultura Ecolgica, (CAFAGE), y me nombraron
directora, con 27 aos. Desde el CAFAGE hacamos
formacin, asesoramiento, ramos como una ventanilla
nica de agricultura ecolgica para la provincia de Jan.

Cuando termin eso trabaj en el IFAPA y ah estuve
otros 3 aos, fundamentalmente, dando formacin de
Agricultura Ecolgica.
En toda esta vorgine, me daba cuenta que estaba
entregando toda mi energa a los dems y que mi
proyecto personal, mi granja, lo que me haca realmente
feliz, que era estar en el campo, ser agricultora, pues
lo tena completamente abandonado. Aprovechando
que me queran renovar el contrato les dije que no
quera seguir y me fui. Todo esto surgi incardinado
con montar la tienda de Jan Ecolgica. Durante dos
aos me he dedicado mucho a montar la tienda de la
asociacin. En ese tiempo s que he compaginado ms
la granja con esto. Ahora mismo soy la responsable del
rea tcnica de la asociacin y llevo la granja.
Junto a la gran arteria fluvial que recorre Andaluca, lugar
de baos, risas y juegos infantiles en las calurosas tardes
del esto, encuentro a Noelia radiante, feliz, viviendo y
comiendo del sol y entusiasmada con su proyecto:
VegaTorralba Bio es como se llama la granja y est
ubicada en la vega alta del Guadalquivir, tiene una
extensin de 1 ha y media, repartida en 3 parcelas con
cultivos de pistacho, manzano y huerta, certificados en
ecolgico desde 2009. El proyecto persigue servir de
demostracin de una economa diferente y combinar
la formacin en agricultura ms de tinte biodinmico.
Cuando ya he estado ms en el campo, me he dado
cuenta que tambin me gusta mucho la formacin y
estamos buscando el equilibrio. Queremos combinar
produccin con formacin orientada a la agricultura
biodinmica.
Hace tres aos que practicamos agricultura

biodinmica y, desde mi punto de vista, es el
nico mtodo de agricultura que tiene en cuenta
todos los factores para tomar decisiones con
precisin, yo estoy encantadsima, puedo decir
que la agricultura biodinmica ha cambiado mi
vida, totalmente.
Esos son los objetivos, que podamos vivir de lo que ms

nos gusta, que es trabajar en el campo, y contar lo que
sentimos a los dems. Ayudar a crear conciencia a los
agricultores para que hagan un alimento de verdad, que
sirva para alimentar al ser humano, al cuerpo fsico y al
cuerpo, vamos a decir, energtico, a ver si as cogemos
energa y podemos cambiar esto poco a poco. El objetivo
es muy ambicioso pero haciendo cosas muy sencillas,
desde la tierra, de lo diario.
Implicados de lleno en VegaTorralba Bio estn ella y su
padre, aunque cuentan con el apoyo absoluto de toda la
familia: Puntualmente hay gente que tambin nos ayuda,
como Loren, mi pareja y la familia. An son plantaciones
muy jvenes y todava no producen para pagar sueldos.
Mi familia es un apoyo fundamental, yo siempre digo
que si yo estoy loca ellos estn ms locos que yo.
Con los pies bien puestos en la tierra, cerrando ciclos,
organizando la formacin y sembrando para un futuro
mejor: Estamos en plena integracin de la ganadera
porque en biodinmica la presencia de los animales
es fundamental. Ahora tenemos dos cabras, gallinas
y dentro de unas semanas vendrn un par de vacas,
despus queremos meter colmenas y ah ya pararemos
un poco. Tenemos pendiente la construccin del aula
de formacin. Siempre he pensado que el mejor sitio
para explicar la agricultura es una finca. Se nos ocurri
empezar a montar un aula con criterios estticos
biodinmicos, tendr forma de dodecaedro para poner
en cada lado una constelacin, tiene muchos aspectos
simblicos.
No solo es formacin para agricultores, otro de mis
grandes compromisos son los nios y quiero que vengan
colegios y vean una granja de verdad, que llevemos a los
nios a experiencias autnticas porque ellos tienen una
sensibilidad brutal.
Su produccin est pensada para un consumo de cercana

y en canales cortos, para que lo bueno que se produce
en nuestra tierra sea consumido aqu, generando empleo,
preservando nuestra salud y la de nuestro entorno,
promoviendo una alimentacin con y a conciencia: Este
ao vamos a hacer una prueba piloto que es Recoge tu
Comida, las familias van a venir a recoger las manzanas,
hemos podado ya los manzanos bajitos para que los
nios puedan cogerlas, que prueben una manzana de
verdad, porque creemos que eso es una semilla que se
queda ah y que les dura para siempre. El resto pues, con
las tiendas que hay en Jan, en Subbtica Ecolgica, El
Encinar en Granada, hay muchas tiendas muy cerquita
y como no hay mucha produccin ni de manzana ni de
todo esto ecolgico pues no creemos que vayamos a
tener problema para venderlo.
Noelia va tejiendo redes como respuesta a una necesidad
personal:
Ahora mismo estamos en Jan Ecolgica,

aunque tambin somos socios productores
de Subbtica Ecolgica, en Crdoba, y
participamos en otra asociacin de educacin
holstica y hacemos una labor en el colegio
como padres colaboradores.
Valorando, tambin, la importancia de este tejido como
instrumento de cambio social: En Jan Ecolgica la
participacin de las mujeres es muy importante. La
tienda, tambin, ha dado lugar a que ms hortelanos se
den de alta en ecolgico y cada vez hay ms oferta de
fresco local, porque tienen donde vender. El principal
beneficio de las asociaciones es que estoy viendo
cambios en mi entorno ms cercano, cada vez hay
ms familias consumiendo alimentos ecolgicos, hay
un inters cada vez mayor y unas necesidades de la
sociedad que se atienden, y sentirme partcipe de ese
cambio positivo en mi entorno me llena. La asociacin
ha tomado mucho cuerpo, hay muchas actividades, la
63
tienda le ha dado mucha visibilidad, y va fenomenal,

vamos a cumplir tres aos y hemos dado con un equipo
de trabajo sper bueno. El segundo ao se duplic la
facturacin, sin hacer nada de publicidad, pero es que
la gente est enferma, se muere, y siente que comiendo
bien tienes ms energa para enfrentarte a lo que te
toque.
El contexto de una sociedad en la que cada vez hay ms
problemas de salud, lamentablemente, est contribuyendo,
segn Noelia, al auge del consumo de alimentos ecolgicos:
Uno de cada tres espaoles sufre cncer y dentro de
20 aos uno de cada dos nios van a tener cncer. Hay
una evidencia cientfica de que la alimentacin es uno
de los factores fundamentales de padecer cncer y
alergias y otras, la gente vive enferma. A la tienda viene
mucha gente recomendada por nutricionistas naturales
y ese ha sido el factor fundamental de crecimiento del
consumo en un pueblo como beda, donde nadie daba
un duro por la tienda. Pero la gracia del asunto est en
comer bien para no ponerte malo.
Como buena conocedora que es del tema, apunta varios
aspectos importantes en los que hay que trabajar para
mejorar y que el sector ecolgico prospere:

Creerse que esto es una profesin, que en la

agricultura ecolgica necesitas unos conocimientos
y una dedicacin.
El tema de la logstica y la distribucin, que es una

gran barrera.
Asociarnos los agricultores, aprender a cooperar,

eso lo tenemos fatal.
Conquistar el mercado interno, dejar de mirar a

Europa, que est muy bien, pero que los andaluces
consuman alimentos ecolgicos y los agricultores
tener claro cunto cuesta una lechuga.
Llegar a precios coherentes y ms accesibles, para

que la gente pueda consumir alimentos ecolgicos,
pero no como los convencionales, porque no son
crebles, ni dignos, ni nada.

Educar a la sociedad, eso es un proyecto a

largusimo plazo, porque decirle a una familia que
se gaste menos dinero en ropa y ms en comida
cmo haces eso?.
Que haya ms puntos de venta donde la gente

pueda consumir alimentos ecolgicos, profesionales
tambin, que tengan claro a quin estn vendiendo,
precio y todo esto, es otra cuestin fundamental
para que esto se siga desarrollando.
Concluyendo esta serie de desafos, Noelia expresa, con

toda claridad, un pensamiento reiterado con frecuencia y
compartido por muchsimas personas:
Desde mi punto de vista, el freno nmero uno al desarrollo
rural en Andaluca es la normativa, la reglamentacin
tcnico sanitaria que, adems, en Andaluca est hecha
para proteger a las grandes empresas. Por qu en el
pas Vasco s se puede matar un pollo en una explotacin
agrcola y aqu no?, si la directiva europea es la misma.
Si, realmente, se hicieran las cosas para crear puestos
de trabajo se crearan un montn. Imagnate que todos
los agricultores y ganaderos de Andaluca se ponen un
domingo en la puerta del Ministerio de Agricultura o
de la Consejera y dicen: esta reglamentacin se tiene
que cambiar, se cambia, esa es la forma que tienen los
franceses.
La normativa francesa la hacen los agricultores
franceses no los polticos, ni Monsanto, y cuando alguien
trastea el precio de algo salen todos los tractores a las
carreteras y tiembla el primer ministro, pero aqu no, y
esto obedece a la historia agraria de Andaluca, que no
la podemos comparar con la francesa, ni siquiera con
la catalana.
Despus de esta sntesis, cargada de coherencia y lucidez,

continuamos hablando de dificultades, pero en otro
sentido: Yo nunca me he encontrado ningn veto por ser
mujer, ni en mi vida profesional, ni en mi vida personal.
Yo primero soy persona y despus mujer y como persona
no tengo porqu encontrarme ninguna barrera, ese
empoderamiento es el que se necesita.
La experiencia de las mujeres gestionando las actividades
reproductivas, afectivas, de cuidados, etc., todo ese bagaje
de poder compartido tiene que ser ejemplo y servir para
sustituir al poder patriarcal, cuya falta de conciencia
respecto a los lmites del planeta nos ha llevado a una
crisis global: A los 27 aos era directora de un centro
provincial, yo no puedo decir que por ser mujer no haya
ocupado cargos de responsabilidad, pero es cierto que
haba muy pocas.
No hay mujeres que tomen decisiones y ese

es un gran problema, yo siempre digo que
si el mundo estuviese dirigido por criterios
femeninos, no digo por mujeres, ira mejor, no
estaramos en la situacin que estamos.
Con criterios de gestin y con una visin de que despus
de hoy viene maana y con un reparto de recursos ms
tico y con sentido comn. Yo siento que estar aqu,
vivir esto, ver los pjaros, el cielo, te hace que ests
conectada con el entorno, que puedas escucharte y que
puedas tomar decisiones en base a lo que t pienses y
sientas, respetando a los dems, pero nos han impuesto
ese modelo y t vas adelante, tienes unos horarios, pero
es que t ests aqu por algo, porqu te has levantado
esta maana? Porqu te apetece hacer lo que ests
haciendo?. Toda esa serie de preguntas me parecen
trascendentales, porque luego llega un da y te mueres
y se acab, por lo menos en esta dimensin, ese modo
de pensar a m me parece necesario para que esto
realmente cambie, para que la mujer tenga otro papel
en la sociedad.
Ser parte activa de la sociedad en igualdad es de justicia

y que se valore la maternidad y una crianza con tiempo,
como contribucin a una sociedad mejor, tambin es una
necesidad que, an, no est bien ponderada:
Hay una poca en la que tienes la fortuna de poder criar
a tus hijos, yo eso no me lo planteo como una desventaja,
sino como un tiempo de mi vida. Yo retras tener hijos,
lo vea como un freno total y absoluto porque saba el
tipo de crianza que quera elegir. Pero lleg un momento
que me di cuenta que no me llenaba al 100% lo laboral,
en ese punto decidimos tener a Claudia y redescubres
el mundo.
Mi incorporacin al trabajo luego fue fcil porque tena
un horario solo de maana y tena el apoyo de mi madre.
Ahora, con mi segundo hijo, saba que no lo iba a tener
si no era duea de mi tiempo.
65
Para Noelia, otra de las premisas para dejar atrs el

modelo patriarcal es la educacin en igualdad desde la
familia:
Yo creo que una de las mejores maneras que

hay para cambiar el papel de la mujer es criar a
hijos varones y hembras para que, tanto si son
chicos como chicas, no repitan los patrones de
los padres y los abuelos, para que realmente
no exista el machismo y la mujer tenga el papel
que le corresponde.
Esto es un trabajo trans-generacional, por eso es
necesario que haya asociaciones de mujeres, porque
es evidente que la violencia y el machismo siguen ah
pero, paralelamente a eso, hay otro trabajo de da a da
de educacin de tu modelo. Por eso llevo a mi hija para
se eduque en una escuela libre, quiero que ella tenga
fuerza y se revele cuando se tenga que revelar, de una
manera propositiva y positiva.
El tiempo que dedicas a tus hijos es un gran

proyecto, criar a ciudadanos responsables,
con conciencia, con los pies en la tierra, Con las ideas muy claras y muy segura de s misma,
enraizados, valientes, independientes, para m, sabiendo dnde est y dnde quiere llegar, con un
eso es un aporte alucinante a la sociedad;
proyecto cargado de esperanzas y certidumbres y con
est claro que la sociedad no lo valora, porque te dan
cuatro meses de maternidad, pero yo siempre digo que
se lo que tengo que hacer, independientemente de cmo
lo valoran los dems. S es cierto que soy una privilegiada
porque tengo una pareja que econmicamente puede
apoyar mientras se pone en marcha la granja.
otros retos personales apasionantes, finalizamos esta

entrevista: Ahora estoy plantendome el da a da,
tengo tanta confianza en que va a ir bien, que no me
planteo que vaya a llegar ninguna nube negra. El reto
ahora es compaginar familia, agricultura, ganadera y
colegio y va a haber un tiempo en el que deje a un lado
la asociacin.

MONTSERRAT
LIGERO CASADO
Alimentos Eco de Yemay
(...) La produccin de alimentos y su consumo son hechos
fuertemente polticos que determinan los modos de
relacin entre las personas y la naturaleza y nuestros
derechos fundamentales a nutrirnos, a disfrutar de un
medio ambiente sano y al buen vivir.
Silvia Papuccio de Vidal 1
En pleno corazn de la campia sevillana, entre olivares
y tierra calma de secano, encontramos una pequea
explotacin familiar encabezada por Montse, que con
Postres y Alimentos Yemay se ha convertido en una de
las productoras ecolgicas de referencia en Andaluca.
Activista en la Red de Moneda Social Puma 2 de Sevilla,
forma parte de la Red Ecoartesana de Sevilla3 , desde
la que defiende una produccin sostenible, artesana y

local y la implicacin activa de las/los consumidoras/es y,
recientemente, ha ampliado su implicacin poltico-social
dando el salto, como concejala de su localidad, desde dnde
entiende que hay que fortalecer la educacin ambiental y
extender las filosofas de todos estos movimientos sociales
al propio ejercicio poltico.
Una explotacin con huerta, frutales, gallinas y obrador,
ms una estructurada venta directa, definen esta
iniciativa que comenz centrada en la produccin de
huevos comienza a contarnos Montse- y de postres
y platos preparados. Actualmente sigo elaborando
platos preparados pero lo que ha tomado ms fuerza
son las gallinas y la huerta ecolgica. Con respecto a
las gallinas, tengo unas 250 certificadas en eco, y tengo
otras 100 no certificadas.
La huerta est completamente certificada. Los postres y
platos preparados, como se hace por cantidad y no vendo
en tiendas ni en restaurantes, lo que hago es una venta
directa, entonces no tengo la necesidad de certificarlo.
En realidad no tendra la necesidad de ponerle sello a
nada, porque mi clientela no me lo exige, pero siempre
es positivo tenerlo.
Por otra parte, s que vendo algo de huevos y de huerta
a tiendas y, aunque sea slo una pequea parte, ya me
sirve la certificadora.
Y luego todo lo tengo tambin certificado a travs del
Sistema Participativo de Garanta de la Red Ecoartesana
de Sevilla.
Mi venta es todo prcticamente en Sevilla capital y el
Aljarafe: el 90 % es venta directa a grupos de consumo
y otros encargos directos de familias; y, finalmente,
vendo una pequea parte en La Ortiga, La Rendija 4,
en el mercado ecolgico que hay en Montequinto -el
Puestecito Verde- y voy tambin al ecomercado de
Gines.
La clientela va funcionando por correo electrnico.

Aunque yo empec por el boca a boca. Ahora los
ingresos, por fin, son suficientes, aunque hay que seguir
haciendo inversiones, algo va dejando.
En este sentido, tambin ha sido importante la
participacin de Inmaculada Carmona, una compaera
del curso de experto, que se encarg de formar muchos
grupos de consumo sin pedir nada nunca a cambio.
El contacto con la agricultura y la ganadera ecolgicas
surgi desde el primer ao que comenz sus estudios
universitarios: Decid estudiar ITA5 en Sevilla, en el
Cortijo el Cuarto, y all exista un aula de produccin
ecolgica y, a partir de ah, fui formndome. De esto
hace 18 aos, todo esto de la agricultura ecolgica
estaba empezando y la nica certificadora que haba
an era pblica.
67
me tom por loca, haber estudiado una carrera para

dedicarme a criar gallinas no era una opcin lgica para
l.
Con el primer curso de produccin ecolgica, que se
hizo en la Universidad de Sevilla, fui perfeccionando mi
idea y tambin empec a vender huevos, algunas cosas
del huerto y magdalenas, y la gente lo acept muy bien.
Y al final del curso sali una convocatoria de ayudas del
LEADER+ y present el proyecto. Me subvencionaron
al 50%. Termin el curso de experto y me encontr
con que no tena como pagar ese otro 50% y estuve 3
aos trabajando en la Universidad de Sevilla con un
proyecto de cabras por las sierras de Cdiz y de Huelva
y, tambin, estuve trabajando 6 meses impartiendo un
curso en el centro penitenciario de Sevilla... y todo ese
dinero lo fui ahorrando y pude completar mi proyecto.
Junto a mi padre y a mi hermana construimos ladrillo a
ladrillo la nave de elaboracin. El huerto, al principio,
era muy poca superficie y ahora tengo 2 ha, una y media
de huerto y media ha de frutales y olivo.
Me informaba, me lea todos los libros que

haba, asista a todas las jornadas de ecolgico
que se organizaban, y dentro de la carrera
iba cogiendo asignaturas relacionadas con la Esta emprendedora destaca que unos de los obstculos
produccin ecolgica.
ms importantes a los que se enfrent durante los inicios
Itziar Aguirre fue la primera profesora que tuve en la
carrera hablando de esto, y es una de las mujeres que
ms me han influido y apoyado (y me sigue apoyando),
ella es muy importante para m.
fue la burocracia y, especialmente, la normativa para

obtener el registro sanitario del obrador:
El tema de sanidad es muy complejo porque

para hacer 10-12 magdalenas a la semana, no
Y a partir de ah, yo que siempre he vivido en el campo deberan pedirte como si fueras a hacer venta
y he tenido una relacin estrecha con temas agrarios- internacional.
tom la decisin de hacer mi proyecto fin de carrera
sobre una explotacin que a la vez quera que fuese
mi proyecto de vida: una explotacin de gallinas eco.
Finalmente no pudo ser pero yo segua con mi idea y
empec con 24 gallinas.
Mi madre s me apoy, de hecho mi madre siempre me ha
apoyado en todo y, por supuesto, es una de las mujeres
que ms ha influido en mi vida. Mi padre, al principio,
Y adems cuando empec y solicit el registro sanitario

me pidieron 2 obradores, uno para los postres y
otro para los platos preparados. Y este ao, en una
inspeccin ordinaria, me dicen que con que planifique
las preparaciones en das separados es suficiente. Por
lo que obligarme a tener dos obradores fue una cuestin
de interpretacin de la persona que llev los papeles.

La explotacin la trabaja ella prcticamente sola: A
jornada completa detalla Monste-, aunque mis padres
me echan una mano de vez en cuando y a mi hermana,
la contrato temporalmente, cuando hay que sembrar o
hay que quitar ms hierba.
En estas circunstancias, la conciliacin de la vida laboral
y personal se hace compleja, ya que todos los das de la
semana se debe a una tarea:
El Lunes es el da que destino a la recoleccin

y a preparar las hortalizas. El martes por la
maana preparo las cestas y, por la tarde,
reparto, a partir de las 12 y llego a las 10 de
la noche a mi casa. La venta directa es muy
bonita, porque conoces a tu consumidor,
conoces su opinin, ellos te conocen... pero
necesita ms horas de reparto. El mircoles
reparto por la maana y por la tarde preparo
las cestas del jueves. Y si faltan cosas tengo
que ir a recolectar por la tarde.
Y luego el viernes es el da ms alternativo, es el da
que tengo destinado a cosas que durante la semana
no puedo hacer. Si tengo que ir por pienso, porque eso
es un problema que tenemos los ganaderos, el pienso
ecolgico no lo puedes conseguir en cualquier sitio (y
es ms caro), y tengo que ir a Olvera, lo que me supone
casi 3 horas entre ida y vuelta.
Y el sbado tiro para el huerto, porque entresemana no

puedo dedicarme a las labores de siembra y dems.
A pesar de este escenario laboral, cada vez destaca con
mpetu y satisfaccin- hay ms productoras ecolgicas
mujeres, yo creo que las cosas estn cambiando. Muchas
veces el freno que se pone a la mujer es tener que ejercer
de ama de casa, necesitamos ms tiempo fuera.
Si se formaran ms grupos de consumo

consolidados, y con una conciencia de
compromiso, y se fomentase ms el alimento
de Km 0, se facilitara esta conciliacin.
Para eso las administraciones pblicas (a todos los
niveles) tienen que implicarse, con ms cursos de
formacin o ayudando a crear este consumo de cercana
yo s que hacer grupos de consumo y llevarlos no es
fcil- pero todo est en formar a la gente. Cosas ms
difciles se llevan a cabo.
Y todo esto finaliza Montse- forma parte de mis desafos
como productora, como ciudadana y como poltica.
1. Captulo IX. Mujeres y alimentacin, una aproximacin desde la

perspectiva ecofeminista, por Silvia Papuccio de Vidal. Perteneciente
al libro Gnero, Agroecologa y Soberana Alimentaria. Perspectivas
Ecofeministas. Icaria editorial, 2014. Pg. 235.
2. El Pumarejo: https://monedasocialpuma.wordpress.com/
3. Red Sevilla Ecoartesana de grupos de consumo y personas productoras:
https://sevillaecoartesana.wordpress.com/
4. http://larendija.eu/
5. ITA: ingeniera tcnica agrcola.

ROSA M RODRGUEZ
RODRGUEZ
Caprinatura
Me ilusiona lo que hago y hacerlo convencida de que es
lo que quiero. A m me satisface que amanezca cada da
y estar siempre innovando, no quedarme estancada en lo
mismo, cambiando algo para que resulte ms fcil. No
ser pesimista, buscar siempre el lado bueno a cualquier
situacin. El da a da es levantarse con ilusin y disfrutar
lo que haces
El atardecer en Donado, una pedana de beda, pone el
broche a mi encuentro con Rosa. Junto al ro Guadalquivir,
donde est ubicada la nave de las cabras, aguardamos con
emocin la llegada del rebao que vuelve del pastoreo.
En el fingido silencio del campo, con la grata compaa
de Rosa y Juan, su marido, se percibe el sonido de los
cencerros acercndose al corral -una nave nueva, bien
organizada, limpia, donde los animales ocupan diferentes
recintos en funcin de sus caractersticas, madres con
chotillos en un sitio, jvenes en otro-.
Acompaadas de Vasile, el pastor, las cabras van llegando,
tranquilamente, y, una vez concentradas a las puertas de
la nave, van pasando, de una en una, por un pasillo que
las conduce a una zona con diferentes compuertas que
Juan controla manualmente, con un ingenioso sistema de
poleas. Abriendo y cerrando las puertas que corresponden,
segn el color del collar que llevan, van conduciendo a las
500 cabras al recinto adecuado dentro del corral.
Con nuestra actividad de ganadera de leche llevamos
once aos. Anteriormente nos dedicbamos a la
agricultura, bamos muy bien. Pero, cuando estaba
embarazada de mi hija, decidimos dejarlo. Si quieres
ser madre y tener ms hijos y tienes cierta edad, salir
69
adelante con el trabajo es muy complicado y el campo

se lleva mucho tiempo. Juan se busc otro trabajo y yo
me dediqu a criar a mis hijas tienen 3 hijas y un hijo-.
Cuando tenan alrededor de 5 aos vimos la posibilidad
de volver a retomar y trabajar juntos porque Juan tena
un trabajo muy absorbente, no es que este trabajo tenga
mucho ocio pero es algo que t le dedicas y te organizas
y lo haces porque te gusta y te desarrolla como persona.
Nos lleg la informacin de que se poda montar una
de actividad lechera y empezamos con la formacin.
Se acogieron a las subvenciones para incorporacin de
jvenes agricultores: Por edad la hice yo, porque para
montarla necesitbamos un poco de apoyo, hicimos la
instalacin y plan de mejora. En esa poca haba mucha
demanda del curso aqu en la comarca y no tuve que
trasladarme a Hinojosa del Duque, lo que me facilit las
cosas.
De la formacin a la accin, a emprender en una actividad
nueva que les abra diferentes posibilidades: Con la
informacin que tenamos de cursos, las ferias y viajes
para visitar explotaciones, nos lanzamos, partiendo
prcticamente de cero.

La raza la tenamos aqu, murciano-granadina, y las
adquirimos en la asociacin de Murcia que era donde
hacan saneamientos de brucelosis y tuberculosis. La
pretensin, desde un principio, era montar la granja
pero no slo para producir leche, sino para poder
transformar nuestra leche y hacer nuestros propios
productos.
Despus de un tiempo funcionando empiezan a
cuestionarse aspectos del manejo convencional y deciden
dar un giro a su ganadera: Hasta que no estuvimos
establecidos, toda la construccin hecha y los animales
produciendo, Juan sigui en otro trabajo y yo me
dedicaba en pleno a los animales. Estuvimos dos aos
y medio con ordeo maana y tarde y empezamos a
pensar en que nos haba metido la sociedad. Nosotros
queramos trabajar juntos pero no que la sociedad
nos absorbiera tanto, estbamos all las 24 horas. Nos
replanteamos bajar el ritmo y adaptar los animales a
pastoreo, pero eso tiene un proceso.
Dejar de lado el manejo en intensivo les aport mayor
tranquilidad y un aumento en la salud y bienestar animal,
aparte de contribuir a reducir gastos: De echarles
alimentacin en el comedero a que ellas aprendan a
comer solas en el campo es difcil. Haba das enteros que
me iba a pastoreo y ellas pasaban el tiempo mirndome.
Hubo animales que se adaptaron perfectamente
pero sufrimos bajas, tambin de produccin. Hoy nos
alegramos un montn porque la salud de los animales
mejora. Estn todo el da pastando en el campo, vienen
de noche y se les echa una pequea racin para
complementarles la alimentacin a las madres. Estn
mejor y nosotros hemos adquirido otra tranquilidad.
Ahora hacemos el ordeo de la maana y despus se
van al campo. Hemos tenido la suerte de estar en la
margen derecha del ro, que es una zona con pasto todo
el ao, y quitado algn da de tormenta las cabras salen
todos los das.
Nos ha costado mucho adquirir los pastos de

Confederacin, unas 90 ha, tenemos tambin 2 ha en
la explotacin. Eso nos permiti dejar la dehesa que
tenamos alquilada y tener ms tranquilidad y ganas de
seguir.
En 2011 iniciaron la conversin a ecolgico:
Primeramente por respeto al medio ambiente,

la alimentacin que le ofreces a los animales es
totalmente natural, luego su bienestar, con el
ejercicio el animal se mantiene sano.
Pero esta andadura tuvo sus inconvenientes: Cuando
empezbamos y queramos suministrar un aporte de
alimentacin de cereales a los animales, para hacer
una mezcla equilibrada, tenamos dificultades para
encontrar pienso ecolgico. Por otro lado la leche,
ahora es cuando vendemos en ecolgico, hemos estado
un tiempo vendiendo en convencional y no te generaba
ningn beneficio el esfuerzo tan grande. Ahora estamos
vendiendo la leche a Cantero de Letur, se la llevan para
elaborar productos ecolgicos y te mantienen precios,
te respetan. En convencional, el operador lechero al
que vendamos, cuando llegaba la primavera bajaba los
precios, 5 meses bajando.
Y dan el siguiente paso para transformar su propia leche,
uno de sus sueos:
Cuando estabilizamos la produccin decidimos

hacer queso. Me tuve que ir fuera a formarme.
Si no haces ese esfuerzo no puedes avanzar.
Pero comienza un camino tortuoso para montar una
quesera artesana de granja 1: La idea fue poder
transformar con una normativa de noviembre de 20112
que an no est, que es de queso de granja, con esa
ilusin hicimos un proyecto de quesera artesanal anexa
a la explotacin, t haces el ordeo, tienes tu obrador,
elaboras tu queso, mejor trazabilidad que esa ninguna.
Pero para que nos dieran la licencia de obras se pasaron 5

aos, despus de pasar por todas las administraciones.
Ahora que el camino parece despejarse, han decidido
tomarse un tiempo, aunque eso no ha supuesto que se
frene su proyecto: Hace dos aos empezamos trabajando
con dos queseras para que nos hicieran el queso. Ellos
elaboraban y nosotros vendamos una parte con nuestra
marca. Fue una forma de empezar la aventura pero la
finalidad del producto no nos gustaba y, hace un ao,
alquilamos una quesera en Puente de Gnave donde
estamos transformando el producto nosotros. Nos est
sirviendo de prctica, para ver realmente si nos gusta,
para dar a conocer el producto y ver si tiene aceptacin.
Ahora tengo un puesto en el mercado de abastos y
distribuyo en el entorno, a la gente que ya nos conoce.
Estamos viendo la posibilidad de certificar la quesera
que tenemos alquilada, porque es la nica manera de
venderlo en ecolgico, aunque la leche es ecolgica, es
un poco absurdo.
Haciendo un queso artesano exquisito, elaborando el
producto que quieren y levantndose una y otra vez frente
a los problemas que surgen: Ahora estamos haciendo
queso de leche cruda con dos meses de maduracin,
le estamos aportando hierbas aromticas y estamos
teniendo una aceptacin muy buena, quien aprecia la
calidad busca el queso y repite. Ya podemos hacer de
leche pasteurizada, nos ha costado un mundo porque
las instalaciones tienen un pasteurizador pero funciona
a una temperatura ms elevada que la que queramos
para hacerlo artesanal, para que no agreda tanto la
leche y, aparte de eso, el bombeo de la leche, para hacer
leche cruda y madurar, le rompe mucho los glbulos
grasos, alarga maduracin y lo enrancia, entonces,
invertimos en una cuba donde podemos pasteurizar y
cuajar el queso. Pero a la inspectora no le convenca el
procedimiento y nos ha tenido tres meses paralizada
la quesera. Eso ocasion que a mi marido, por esa
impotencia de que no te dejan explicarte, le dieron dos
ataques de ansiedad y tuvo que estar ingresado.
71
Pudimos defendernos y la administracin nos ha dado

la razn. Pudimos retirar y vender nuestro queso y,
ahora, queremos ir ms all. Tenemos demanda de
leche envasada, y, aunque esta mujer nos peda unas
instalaciones casi como COVAP, vamos a solicitar a
modo artesanal envasado de leche, yogur, cuajada, queso
de rulo, cuajada lctica y a avanzar camino. Estamos
luchando por mantener calidades y precios, porque lo
que no queremos nunca es que sea un producto privativo.
Cuando lo podamos hacer en nuestras instalaciones
podremos abaratar costes y ofrecer el producto con
un valor real, sin aadidos. Que todo el mundo lo pueda
conseguir, es lo que ms nos llena a nosotros.
Su proyecto es an ms amplio, se trata de elaborar queso,
envasar leche y mucho ms:
El proyecto en s era cerrar el crculo de

nuestros productos, tienes la produccin, poder
transformar, hacer variedad de productos y
darlo a conocer.
Aparte de eso el proyecto est preparado para estar
elaborando tu producto y, sin necesidad de entorpecer
tu ritmo, que te puedan estar viendo a travs de un
cristal cmo elaboras, poder dar talleres de queso, tener
nuestro propio huerto participativo. Nosotros queremos
transmitir y compartir lo que hacemos y la gente que
ha venido y ha estado se lo ha pasado fenomenal, es
estar en contacto con la naturaleza que la sociedad nos
tiene tan apartados que parece que la tierra no existe,
ni los animales. Adems, el proyecto de la quesera nos
lo estamos planteando salindonos del sistema, a travs
de unos cursos de bioconstruccin.
Inconformistas, en el mejor sentido, que no transitan
por donde les dicta el sistema, sino que dentro de este
tratan de hacer las cosas obedeciendo a su corazn, a su
conciencia y rompiendo estereotipos, liberndose de viejos
preceptos machistas: Al principio nos vean como unos
locos. Cuando hice la formacin ganadera mi madre y
mi suegra decan que qu necesidad tena yo de irme

de mi casa a hacer cursos, que si no tena bastante con
ser madre y tener cuatro hijos. Les dije que para m era
un orgullo ser madre pero que yo no era una persona
conformista y necesitaba sentirme realizada.
La formacin de maestra quesera la hice gracias al
apoyo de mi marido y mis hijos, si hubiera sido por ellas
no me voy, me trataban de loca. Es muy complicado
cuando no tienes apoyo de tu entorno. No ven necesario
que una persona se forme para hacer lo que quiere y
poder hacer una andadura de su vida. Que quieres
valerte por ti misma, que no tienes que vivir pegada a
algo o alguien. Cuando han visto nuestra labor parece
que se van mentalizando un poco. Antes te vean como
un bicho raro pero ahora se sienten un poco orgullosos.
Tambin, en los cursos de formacin hay gente muy
machista y ms en nuestro sector ganadero donde la
mayora son hombres. En el curso que hice haba cuatro
mujeres y algunos decan qu vais a hacer, para qu.
Juan los sabe manejar muy bien dicindoles que no est
la jefa o que tiene que consensuar lo que sea conmigo.
Aunque yo est de titular estamos al 50% en todo. En
alguna ocasin han llegado: dnde est el jefe?, est
la jefa, no, yo quiero hablar con el jefe.
En una sociedad que alienta el individualismo y la
competencia feroz, cuya mxima es el mercado y el
consumo, es reconfortante ver que hay personas que
se siguen guiando por otros valores, de solidaridad, de
cooperacin, de austeridad, siempre hablando bien de los
dems, apoyando y siendo apoyados:
Empezamos con la asociacin Jan Ecolgica,

aqu se hizo una andadura tremenda, la
mayora son mujeres, grandes mujeres, con
inquietudes. Soy presidenta del mercado de
abastos, estoy en la Asociacin Espaola de
Criadores de la Cabra Murciano-Granadina y
en la ADSG3 de la comarca. La ventaja es que
en grupo consigues ms cosas.
Ejemplares hasta en su resistencia, impresiona su nimo

inquebrantable y su fuerza extraordinaria, aferrndose
a sus sueos y luchando por ellos: Aguantamos por la
ilusin que tenamos. Queramos llegar al final, ms que
nada por mis hijos, para demostrarles que los proyectos
con esfuerzo, con ilusin, se pueden llevar a cabo,
que no es que inicies un proyecto y a otro da te est
generando ingresos, estamos hablando del aporte que te
da de energa y satisfaccin el llevar algo a cabo, que te
da una estabilidad econmica, que ests haciendo algo
que t quieres y te levantas con ilusin todos los das.
No hay dificultad insalvable, no hay reto por el que no
merezca la pena luchar si, al otro lado, se vislumbra la
libertad: En el sector hay muchas mujeres con iniciativa
pero es muy duro tomar la decisin y dar la batalla. Yo,
mientras estoy en el mercado, estoy pensando en la
granja, en los quesos que tengo en la quesera, en los
mercados, si tengo comida para ese da, o que tengo
una reunin, y no todo el mundo aguanta el tirn, lo
aguantas si tienes una persona que te apoye. Cada
persona, independientemente del sexo que tenga, debe
hacer lo que crea que le va a satisfacer en la vida, sin
mirar lo que piense la gente del entorno. Si adems de
tus propias barreras haces caso a las que te ponen de
fuera no avanzas. A las mujeres les dira que hagan lo que
quieran, que hay cosas difciles, pero, yo he aprendido a
lo largo de mi trayectoria que no son imposibles.
1. Quesera Artesana de Granja: Establecimiento vinculado al titular de

una sola explotacin ganadera o cnyuge o asimilado al efecto, familiar
en primer grado de afinidad o consanguinidad, donde se elaboran
quesos con leche de cabra, oveja o vaca y sus mezclas, procedente
exclusivamente de los animales de esa explotacin.
2. Decreto 352/2011, de 29 de noviembre, por el que se regula la artesana
alimentaria en Andaluca (BOJA nm. 237, de 2 de diciembre de 2011).
3. Agrupacin de Defensa Sanitaria Ganadera.

MAITE MINERO
GONZLEZ, ROCO
BANCALERO BUENO
Y M NGELES
HIERRO ARTEAGA
dECOrazn
Para abordar esta ltima visita conduzco tan slo
varios kilmetros desde mi ciudad, Huelva. Marea baja,
al descubierto infinidad de caos y esteros, hoy la ra
refleja un cierto color turquesa. Dejo atrs el Paraje de
las Marismas del Odiel y me adentro en el extremo norte
de la Reserva de la Laguna del Portil. Entre parcelas
agrcolas y un viejo bosque de pinos pioneros llego al
obrador de la Asociacin de Productoras y Consumidoras
dECOrazn.
Con la fundacin de esta asociacin, Mery, Maite y Roco
han iniciado su proyecto profesional: la fabricacin de
pan artesano y sostenible, como piedra angular de un
proyecto ms amplio, que poco a poco ir creciendo,
basado en los principios de la permacultura, tal y como
nos cuenta Mery:
dECOrazn se ha constituido como un proyecto de
permacultura, una filosofa de vida que interconecta
el flujo de energa y el flujo de materia en el espacio
dnde trabajamos. Por ejemplo, el agua que se recoge
de la lluvia se puede utilizar para regar; y en el caso de
la energa que utilizamos, hay que intentar abastecerse
de la forma ms sostenible posible. Por tanto, a travs
73
de la permacultura estamos trabajando con una serie de

medidas que tienen que ver con el cuidado de la Tierra,
pero tambin incluye otro conjunto de medidas que tienen
que ver con el cuidado de las personas. Con respecto a
esto, intentamos siempre cubrir nuestras necesidades
personales, hacerlas compatibles con el proyecto.
Adems, tratamos de aplicar los saberes antiguos as
como las nuevas tecnologas, porque eso es tambin
la permacultura para nosotras. Hemos empezado por el
pan, que es una de las patas del proyecto, pero la idea es
que vaya tomando forma como proyecto permacultural
que es.
Para hacer el pan utilizan materias primas ecolgicas y/o
locales, tambin de comercio justo, aunque a veces tienen
dificultades para encontrar insumos que respondan a
estos criterios de proximidad: Las harinas comenzamos
pidindola a Rincn del Segura, en Albacete, pero
queramos que an fuera lo ms local posible, y ya
estamos pidiendo harina a la Harinera de San Jos,
que est en Con, en Mlaga, que es un molino ms
pequeito y ms cercano. En Huelva, que conozcamos,
no hay ningn sitio dnde se produzca trigo ecolgico
y/o local, y en Sevilla, el nico sitio que conocamos ha
Mery
Maite
Roco

dejado de producir trigo y est ahora mismo haciendo
huerta. Hasta ahora, el sitio ms cercano con una harina
de calidad es la harinera de San Jos.
Y desde esta lnea de trabajo decidieron comenzar a aplicar
ms criterios de sostenibilidad, concibiendo, en septiembre
de 2013, un obrador diseado bajo los principios de una
arquitectura bioconstructiva: Nos pusimos en contacto
nos cuenta Maite- con un chico de aqu de Huelva,
afincado en Barcelona, que es bioarquitecto, Jos Ferrera
Macas. l ya tena experiencia en bioconstruccin, ya
que haba diseado y hecho su casa de Barcelona de
paja, y nosotras queramos algo similar. E iniciaron esta
aventura: Con l diseando y nosotras recabando todos
los materiales, desde palets, hasta arena, neumticos,
botellas, las ventanas que nos dieron de segunda mano,
maderas que cogimos de la basura o que nos han dado,
etc. Y despus, con herramientas que nos ha prestado
muchsima gente que ha colaborado, empezamos a
construir durante un ao y tres meses.
La construccin dispone de una cimentacin a base de
neumticos, muros de bala de paja y un revestimiento
natural de barro y cal en las paredes. Su aspecto final
tiene un cierto aire modernista, estilo Gaud, a la vez
que muy personal, el interior -luminoso y fresco- recoge
una atmsfera familiar. En este contexto han dispuesto
un horno de lea que semanalmente abastece, de pan de
calidad, a ms de 60 personas.
Pero este colectivo de consumidores/as va aumentando
cada da, gracias al boca a boca de los/as socio/as
potenciales y los esfuerzos de estas tres emprendedoras.
Mery explica la dinmica de la entidad: A nivel prctico,
las personas que se asocian se inscriben en el libro
de socio-de socia. De hecho, como hemos empezado
hace nada con el pan, an estamos en ese proceso. La
idea en un futuro prximo- es que paguen una cuota
mensual por ser socio-socia de dECOrazn, igual que
nosotras, y a cambio podrn disfrutar del pan y otras
cosas que le vamos ofreciendo, como los talleres de hacer

pan, en fin, otras cosas que iremos ofertando tambin.
Nosotras, semanalmente, mandamos un WhatsApp a
todas las socias y a los socios, informndoles del tipo de
pan que se va a hacer y si quieren pan lo comunican. Y
as es como vamos nosotras nutriendo a los socios del
pan.
Efectivamente, las redes sociales y las aplicaciones de
mviles de mensajera mantienen comunicadas a socias y
productoras. Actualmente, Maite se ocupa de esta tarea,
pero la organizacin de las distintas responsabilidades se
caracteriza por ser rotativa:
A da de hoy -apunta Mery-, ya tenemos alguna tarea
que solemos hacer una u otra, pero forma parte del
proyecto que ninguna sea imprescindible, y eso significa
que todas tenemos que saber cmo se hace todo. Eso te
hace luchar con tu propio ego, porque al final nosotras
en el fondo queremos ser no s si decir imprescindiblequeremos tener nuestro lugar, saber hacer una cosa
muy bien... pero tienes que perder eso poco a poco para
el beneficio comn.
Adems, la rotacin de tareas se relaciona con su
filosofa de base, aclara Maite: Si estamos hablando
del cuidado de las personas, como parte del concepto
de permacultura, y nosotras creemos en esa filosofa,
creo que es imprescindible una rotacin, como estamos
haciendo ahora, porque nos permite darnos espacio
personal. Un claro ejemplo es introducido por Mery:
El proyecto nos tiene que permitir vivir nuestras

vidas como nosotras deseamos, es decir, que si
en un momento dado alguna quiere ser mam,
o necesita irse un mes de viaje, o necesita
cuidar a alguien de su familia o le apetece hacer
cualquier otro proyecto durante un tiempo...
mil cosas que pueden apetecernos en nuestras
vidas, que eso lo podamos absorber, que eso
se pueda hacer sin que esa persona tenga que

elegir dejar el proyecto o no dejarlo o suponga
un trauma en el propio funcionamiento del
proyecto, que eso se pueda cubrir.
Por otro lado, como aade Roco, no se descarta un cambio
de planteamiento en el futuro: A lo mejor con el tiempo
empezamos repartir responsabilidades, que cada una
lleve un tema, pero por la forma de ser las tres creo que
siempre va a ser rotativo.
Pero... Cmo gestaron este proyecto?

Un encuentro, tres mujeres, una idea:
Nosotras nos conocimos comienza a explicar
Maite- en un curso Experto en Economa Solidaria y
Emprendimientos Sociales. Eso fue el germen, lo que
nos dio la inspiracin y una vez que empezamos a dar
vueltas a la idea iniciamos el mster Fides Emprende.
A partir ah y, gracias a las tcnicas que aprendimos
en este mster, estuvimos como un ao trabajando en
el proyecto de viabilidad de la idea. Estamos un ao y
medio aproximadamente con la obra del obrador y, en
enero de 2015, ponemos en marcha la actividad del pan.
Tras 16 hornadas contina Mery- la fabricacin del
pan va asentndose y dejando paso a otras actividades,
talleres de pan y ecodesayunos, que son los que se estn
desarrollando ms, pero tambin queremos dar paso al
aprendizaje prctico en permacultura, bioconstruccin,
desarrollo personal -que tambin nos gustara trabajar
como un tema ms femenino- y en un futuro, poner en
marcha una huerta.
75
fijos que implicaba desde los comienzos, estuvimos

barajando muchas frmulas y al final nos quedamos
con la de asociacin de productoras y consumidoras,
porque te permite empezar sin ese problema. En una
cooperativa tenemos que ser las tres y las tres dadas
de alta en la SS desde el principio, y eso es una carga
que te persigue desde el mes uno y no podamos ni
queramos soportarla. El hecho de ser una asociacin
tiene ventajas y tambin inconvenientes. Ahora, por
ejemplo, estamos viendo que nuestra frmula nos limita
para hacer muchas cosas, pero a la vez nuestro horno es
muy peculiar y a nivel legal, en una cooperativa, ahora
mismo no lo podramos tener. Si eres una cooperativa
ests obligado ya a cumplir con otros requisitos legales
ms exigentes.
De cada hornada prosigue Roco- sacamos para cobrar
un pequeo sueldo de ese da. Evidentemente ahora
no nos da para vivir ni mucho menos... Tenemos el
plan de viabilidad, que est estudiado para hacer unos
400 panes a la semana y si se hacen y se venden, nos
podra dar un pequeo sustento que siempre hay que
combinar con la lnea de aprendizaje prctico. Con
400 panes aproximadamente, ms 2 3 talleres al
mes, obtendramos un sueldo para cada una, dadas de
altas en la seguridad social. Ese es el objetivo a cumplir.
Pero ahora mismo si estamos produciendo entre 70-90
todava nos queda.
En Huelva, en principio, somos las primeras,

ojal con el tiempo haya ms iniciativas como
la nuestra, porque yo creo que la demanda va
a ser superior a la oferta, y al final surgirn
ms proyectos como el nuestro que produzcan
Si bien, la idea inicial fue crear una cooperativa, la falta de pan artesano, ecolgico, etc.
inversin inicial las condujo hasta el paso previo natural,
como Roco nos detalla: Las tres venimos del mundo de
la economa social y del asociativo, y estudiamos la
frmula cooperativa. Pero cuando vimos todos los costes
De hecho nuestra idea no es abarcar toda la produccin,

nosotras tenemos un tope que es cmo nosotras
queremos vivir, si hay ms pues se llama a otra gente
para que tambin puedan vivir de esto.

Maite y Roco no dudan en sealar a Mery como la gua
de ellas dos a la hora de adentrarse en el mundo del pan.
Un regalo fue la semilla de Mery: Mi pareja me regal
una panificadora y empec haciendo pan en casa,
sola. No me gustaba el resultado y empec a utilizar la
panificadora como amasadora, luego sacaba la masa, la
terminaba yo y la meta en el horno. Entonces mi madre
empez a pedirme pan, tambin mi abuela, amigos, otra
gente, y Roco y Maite. Entonces empec a hacer un
nmero de panes a la semana y lleg un momento en
el que estaba desbordada. Y yo por supuesto no poda
absorber eso de ninguna de las maneras. Cuando entre
las tres empezamos a ver qu podamos hacer, el pan se
convirti en una de las primeras opciones.. A lo largo
del proceso nos apuntamos a un curso de pan con una
panadera que se llama Marie, que est en Fuenteheridos,
una panadera francesa, muy linda. Luego tambin
hemos estado con Isana, otra panadera de la Sierra, una
persona estupenda. Ha venido gente aqu a hacer pan,
como Antonio Silva, que es un panadero de Lepe, en la
misma lnea que nosotras. Nosotras siempre invitamos a
la gente que sabe hacer pan a que vengan a ensearnos
porque nosotras an estamos aprendiendo a hacer pan
y estamos en los inicios de los inicios.
Y porque estn en los inicios hay obstculos, que a veces
slo son cuestiones internas. Maite destaca que el primer
obstculo, y el ms complicado de pasar, es uno mismo
y una misma.
Yo creo que nosotras somos las que nos ponemos

nuestros lmites, nuestras dificultades, y es lo
que nos cuesta arrancar, nuestros miedos,
nuestras diferencias; intentamos avanzar
pero eso siempre est ah. Eso es lo que veo
ms claro.
Y lo hemos ido superando intentando ponernos las
tres a hablar, a compartir, intentando que hubiera una
comunicacin ms o menos fluida entre nosotras, es la
nica manera.
Roco apoya esta visin: El principal ha sido la gestin de

las emociones. Hemos aprendido que tenemos que ser
responsables de nuestro estado fsico y mental, de no
aguantar tanto, y que lo realmente importante para el
proyecto es que todas estemos bien. Yo hara el resumen
con el tiempo de la obra: la construccin del obrador
es lo que nos ha puesto al lmite, tanto fsica como
emocionalmente. Porque, en principio, las expectativas
eran 3 meses como mucho, de 3 meses pas a 6, de
ah a 9, luego la desesperacin, no sabamos cundo
terminaramos... Y eso es un trabajo emocional muy
intenso. A parte, durante ese tiempo cmo te sostienes
econmicamente?, y eso tambin influye en tu estado
emocional...
Mery, adems, matiza otro aspecto ligado a esta gestin
emocional: Cuando t haces una cosa que es diferente,
cuando ests apostando por lo que t quieres hacer y
por vivir de otra manera porque al final este proyecto
lo hacemos para nosotras poder vivir de otra forma, un
poco ms coherente con nosotras mismas- es como si t,
en una noche oscura, enciendes una cerilla... comienza
a acercarse gente al proyecto, la gente se interesa por
el proyecto. Pero ese mismo inters puede tener un doble
rasero, y lo que era una ventaja puede convertirse en
un obstculo: Por una parte, es muy bonito y recibes
un grandsimo apoyo y muchsimos nimos. Por otra
parte tambin recibes muchsimas crticas, y cuando
mucha de esa gente llega tambin con sus propios
miedos, cargas no slo con tus miedos sino con los de
ellos y eso es muy dificultoso. Luego hay gente que te
presiona, hacen mil preguntas de cosas que te pueden
ir mal para demostrarse as mismos que esto no es
posible. Los proyectos como el nuestro son proyectos de
empoderamiento, tienen la capacidad de demostrar que
es posible hacer otras cosas, y en nuestro camino nos
encontramos con mucha gente que quiere demostrarnos
lo contrario.
A pesar de todo esto, el apoyo social y familiar ha sido

una constante para estas emprendedoras, si bien, Maite
seala que, precisamente, la familia ha actuado como un
espejo, en ellos se reflejan nuestros propios miedos; si
nosotras tenemos ms confianza en nosotras mismas,
ms confianza tienen ellos en nosotras.
Roco recuerda, de nuevo, la experiencia de la obra para
hacer balance de ese cambio en la percepcin de las
familias implicadas: Yo no soy de Huelva, yo soy de un
pueblo de Sevilla, por lo que las familias que han estado
implicadas han sido las de Maite y las de Mery. Al
principio era todo el tiempo justificando continuamente
porqu estbamos haciendo lo que estbamos
haciendo; todo el mundo opinando, esto se va a caer,
esto no se va a caer; por amor a ellas estaban aqu
incondicionalmente, pero ellas han tenido que luchar
mucho contra ese comportamiento sobreproteccionista
de cada una de sus familias. Yo ah era ms libre, mucho
ms libre, yo slo tena que defender en mi casa que yo
estaba haciendo algo que yo quera, y me respetaban
aunque yo s que en mi casa se pensaba que yo estaba
un poco loca. Y en el caso de ellas pensaran a lo mejor,
mis nias no estn bien pero aqu estoy yo, yo las voy a
apoyar. Sin embargo, yo desde fuera he visto como les
ha ido cambiando el concepto totalmente, primero de
saber si esto funciona o no funciona, y luego creo que,
con el tiempo, han querido confiar, por amor, y porque
la misma confianza ciega que nosotras tenamos se la
hemos trasladado a ellos...
77
Traperos Huelva 1; nos han hecho todos los muebles con

palets en desuso; o tal y como apunta Maite, tambin
estn implicadas con Nactiva, que es una asociacin
que fomenta el turismo cultural y de naturaleza, son
dos mujeres y tambin hacemos cosas en comn. Ellas
aportan su parte de senderos y nosotras nuestra parte
de desayunos, y vamos colaborando.
Estas alianzas an pretende crecer ms y Roco contempla,
con el tiempo, unir cestas, nuestro pan con los quesos
de una persona que conocemos que hace quesos, con
la miel de otra persona... ofertar conjuntamente y
establecer sinergias, si el de los quesos nos vende
a nosotras, nosotras le vendemos al del queso. Que
cuando nos conozcamos y nos gustemos vamos con los
paquetes completos.
Otro de los aspectos que fortalece el proyecto, que fortalece
a estas mujeres, es en palabras de Mery: Una de las cosas
ms bonitas de los proyectos que hay de esta naturaleza
es que no hay nadie que oculte informacin, al contrario
totalmente, la gente sper abierta, contndote todo, sus
miserias, y sus virtudes, y eso es lo que hace que luego
otros proyectos puedan tener el ambiente nutritivo
suficiente para poder resurgir. Porque si no, entre las
dificultades sociales que ya hay y entre las dificultades
mentales que cada uno tiene, seria imposible;
A nosotras nos ha ayudado el que alguien te

diga, mira, yo he hecho esto as, no s si est
bien o mal pero a nosotros nos ha ido de esta
manera. Y t te vas alimentando de eso, vas
Redes, gnero e mpetu.
construyndolo, y luego cuando alguien viene
Un proyecto con este enfoque, nacido con vocacin de
movimiento social mezclado de sueo profesional, exige a ti, lo mismo, lo ayudamos igual.
estar enredados y continuarse en el tejido social local. Por
tanto, el obrador de esta asociacin se configura como
el punto de confluencia con otras entidades afines, entre
las que Mery destaca una iniciativa de emprendimiento
social a travs del reciclaje, El Caracol, ahora llamados
Nosotras aqu hemos atendido un montn de gente y la

seguiremos atendiendo siempre. Eso va a ayudar a otra
gente a construir sus proyectos.
Desde el punto de vista de este equipo, las mujeres
participan y lideran los movimientos sociales. Roco

alude a su experiencia personal: Mi percepcin es que,
a la hora de reinventarse, las mujeres estamos teniendo
ms capacidad de reinventarnos, en qu? En lo que
queramos. Pero claro, ese es el entorno que me ha
acompaado a m.
Maite relaciona esta tendencia de activismo social y
mujer con la tica del Cuidado:
En los movimientos sociales la mujer ha sido siempre
ms guerrera. El tema de movimiento social es una
parte de cuidados hacia la sociedad y es como alargar
el cuidado que haces en tu casa a la sociedad. ste es
un rol asignado culturalmente a las mujeres y eso se ve
reflejado. Lo que no quita que haya hombres cuidadores
y que deseen hacerlo y lo hagan mejor que bien. Hemos
construido Mery contina nutriendo este enfoqueotra cosa que no es una sociedad patriarcal tampoco
matriarcal-, una sociedad donde hay que tener en
cuenta el cuidado de la gente y el cuidado de la Tierra.
Si no, no tenemos futuro como especie. Somos seres
ecodependientes e interdependientes y es fundamental
construir la sociedad entre hombres y mujeres...
Y abordando principios, obstculos y gnero, llegan los
desafos de futuro. Maite desea...
...vivir del sueo que hemos creado y sostenerlo.
apostando por s mismas, por lo que son en realidad, no

por lo que nos cuentan que tenemos que ser sino por lo
que verdaderamente son.
Para estas tres chicas, involucrarse en un proyecto que
se ama y que se disfruta significa hablar del valor y de
la importancia de realizarse a s mismas: La gente debe
atreverse a mirar para dentro comenta Mery- , a
preguntarse qu quieren hacer, sin pensar en toda esa
ristra de excusas. Siempre hay una manera de hacer
lo que quieres hacer, pensar en algo ms pequeito,
de otra forma, ms adaptado, en pasos, a lo largo del
tiempo pero siempre hay una manera de t poder hacer
algo de las cosas que quieres hacer. Que las busquen,
que la hay.
Roco tambin cree que estamos en el mejor momento.
Estamos en una situacin de crisis: crisis de valores,
crisis de creer en la poltica, etc. Y por todo esto, es
el mejor momento para plantearte lo que t quieres,
porque ya no hay nada a lo que te puedas agarrar para
decir que no, porque yo tengo esto estable, ya todo es
inestable. Entonces prate y piensa si t puedes hacer
algo.
En esta misma lnea Maite enfatiza y concluye que no hay
excusas, y que si las hay que anden con ellas, pero que
anden y que avancen.
Roco, contundente y clara, habla de acabar con esos

lmites que les impiden realizar el salto para ser empresa:
Legalizar todo el proyecto. Si hay que cambiar la ley
se cambia. La innovacin siempre va por delante de la
administracin entonces, ya hay muchas iniciativas que
necesitan un respaldo legal que no existe y entonces
habr que modificar la ley. Y ya est, pues se modifica.
Esa es mi proyeccin. Maite y Mery secundan esta
reivindicacin.
Hay miedos, es lgico, y todos y todas tenemos,

pero con esos miedos se puede ir andando, se
pueden ir haciendo cositas, y a lo mejor no es
una gran cosa pero pasito a pasito siempre hay
algo en lo que se pueda avanzar, hacia donde
se pueda ir. Esta es la razn por la que nos
llamamos as, dECOrazn, hay que dejar que el
corazn te lleve.
Mery funde estos retos de futuro con la propia necesidad

de libertad: El desafo es sentirnos verdaderamente
libres y, cada vez ir viendo que las personas estn
1. http://vivirdelabasura.com/

DIONISIA MONTIEL
CEACERO
Huevos Bio-Cstulo.
Granja Familiar Verdaluz
Necesitamos muy poco de lo que la sociedad de consumo
nos dice. El consumo desmesurado solo nos procura una
tosca clase de gratificacin. Cultivar las intuiciones de
nuestra identidad con el conjunto de la vida en toda
su diversidad proporciona deleite al corazn y una
satisfaccin ms profunda y duradera. Estas intuiciones
son esenciales para una vida fundamentada en valores y
son tambin la base de la accin poltica. Necesitamos
cambiar nuestra sociedad, nuestro estilo de vida, y
para eso necesitamos nuevos valores y normas que nos
acompaen y guen en ese camino.
A. Naess 1
Cstulo es el nombre de una antigua e importante ciudad
bera cuyas ruinas se ubican en el municipio de Linares,
a unos 5 km al sur de su ncleo urbano. La ocupacin del
lugar se inici hacia el ao 3000 a.C., con una economa
basada en la agricultura ligada al valle del Guadalimar.
En el II milenio a. C. cobr mayor importancia, gracias a
la actividad metalrgica del cobre, el plomo y la plata. En
torno al siglo XIV fue abandonada definitivamente y sus
ruinas sirvieron de cantera para las florecientes ciudades
de Baeza y Linares.
De esta importante ciudad iberorromana es de donde
toma su nombre esta empresa familiar, situada en Cerro
Pelao, Linares, un promontorio en mitad de campos en
los que se mezcla el olivar, tan omnipresente en el paisaje
79
jiennense, con la dehesa. Dionisia y Emilio han instalado

aqu su granja de gallinas, junto a un olivar y un huerto,
todo con un manejo ecolgico.
Cuando adquirieron estas tierras comenzaron la
restauracin de la vieja vivienda que exista, vinculada a
las minas de plomo, industria que tanta importancia tuvo
en la zona. Hace unos dos aos que se trasladaron a vivir
a este apacible lugar, desde Linares.
Andan siempre atareados. Cuando llegamos a Cerro Pelao
estn colocando una valla con la base de piedra, con el fin
de evitar que los conejos, muy abundantes en la zona, se
metan en el huerto a hacer de las suyas: Yo estoy aqu
en la gloria, mis amigas me dicen no te aburres all?,
pero si me falta da, digo!, entre la casa, que es muy
grande, el huerto, las gallinas, ir a Linares a repartir los
huevos, te falta da.
En el fresco y lindo porche de su casa, Dioni, una mujer
alegre y campechana, me cuenta que ha estado ligada al
campo desde pequea, trabajando junto a su padre y su
hermana en la recogida de la aceituna: Desde muy joven
estoy trabajando. Mi madre, cuando estaba embarazada

de m, se puso mala del corazn y toda la vida mala.
Nosotras hemos tenido que hacer las cosas de casa,
yendo al campo, a la aceituna con mi padre todos los
inviernos. Luego nos casamos y siempre con el campo.
Dioni y Emilio se casaron muy jvenes y, aunque l no
trabajaba en el campo, ste tiraba mucho de ambos y ella
acab de autnoma con una ganadera de ovejas y vacas:
Toda la vida me he dedicado a esto, cuando que me
cas, mi marido trabajaba en una fbrica de aluminio
en Linares, pero le encantaban los animales y se iba
con su padre que tena unas ovejas. Un da le dijo si
quieres echa aqu unas ovejillas y empez a echar
ovejas y cada vez ms. El padre se las dej a Emilio y
as empezamos. Como l estaba en la fbrica, yo era la
titular de la explotacin. Desde entonces, toda la vida
en el campo. Luego, echamos tambin vacas pero ya
estamos muy mayores para las vacas y las ovejas, de
modo que se las hemos dejado a mi hijo.
De las ovejas y las vacas a otro animal, las gallinas:
Nosotros somos muy jvenes todava para estar
parados, nos gusta mucho el campo y los animales,
entonces, dijimos de echar unas gallinas, ya que los
huevos se venden bien.
Empezamos con unas poquitas y ahora tenemos 600.
Es mucho trabajo, tenemos que repartir los huevos, que
es nuestro mayor problema, aunque hay temporadas en
que te faltan. Grabaron un programa en el canal 45 de
Andjar y otro de Canal Sur, Cmetelo y al ver las
gallinas todo el mundo quera huevos. Ahora hay ms
huevos y llega el verano, y la gente se va de vacaciones,
entonces, los llevamos a Critas, que les hace mucha
falta.
Hace casi tres aos que empezaron con gallinas de la
raza Isa Brown, por considerarlas mejores en la puesta
y, aunque no es un trabajo muy arduo, s les exige mucha
entrega:
Las gallinas no tienen mucho trabajo, aunque tienes

que dedicarles muchos raticos, esto no es como una
granja grande que est todo mecanizado, los sellos
hay que ponerlos a mano, hay que echarles de comer,
limpiar las naves, los ponederos, coger los huevos todos
los das, hay que cerrar los ponederos a media tarde y
abrir por la noche para que temprano se metan a poner,
hay que estar pendiente, no paras. Despus del sellado,
etiquetado y el estuchado viene el reparto: Vendemos los
huevos en beda, en la tienda de Jan Ecolgica y en
Jan. En Linares servimos a domicilio, para que les salga
ms barato. La gente est muy contenta, desde que los
probaron son fieles, el consumo va aumentando. Todas
estas tareas se las reparten, aunque la mayora las hacen
en comn: Somos Pili y Mili, vamos casi siempre juntos.
Tambin le dedica tiempo al olivar:
En poca de aceituna voy todo el da con una

sopladora y es duro, acabas con la espalda mal.
El olivar tambin est certificado en ecolgico:
Emilio es muy enemigo de los venenos, antes
tenamos las ovejas aqu y ahora desbroza.
Con las gallinas lo tenamos claro, es que se
notan los productos.
Cuando dejaron la ganadera en manos de su hijo, la
intencin era descargarse de trabajo, sin embargo, ahora,
adems de las gallinas y el olivar, tienen un nuevo proyecto
en marcha ligado al huerto que, hasta el momento, era para
autoconsumo. La elaboracin de conservas artesanales,
hechas con sus propias hortalizas, es la ltima empresa en
la que estn inmersos, aunque les est dando algn que
otro quebradero de cabeza: Este ao hemos sembrado
un poco ms porque queremos hacer conservas, tomate
frito, berenjenas, pimientos asados, pisto, muchas cosas
de nuestro huerto. El problema que tenemos es que
exigen mucho para todo, la gente tiene ganas de trabajar
y hacer cosas pero no paran de ponerte pegas.
Y hablando de problemas, las adversidades meteorolgicas,

la eterna preocupacin de las personas vinculadas al
agro, tambin traen, de vez en cuando, algn disgusto: Mi
padre ha sido siempre del campo, tena olivas y tierras
en las que sembraban algodn, remolacha y cosas de
esas y siempre lo recuerdo con el ay!. El ao pasado
no tuvimos cosecha de oliva y este ao, por dos das
de mucho calor en la floracin, se te ha ido la cosecha
que esperabas que fuera buena, el campo es una pena,
siempre con el ay!.
A las eventualidades del campo, se suman otras
dificultades: La crisis se nota en las subvenciones,
llevan tres o cuatro aos que no paga, vienen tarde, mal
y nunca. Y si hablamos de aspectos a mejorar lo tiene
claro: Que no te pongan tantas pegas para hacer cosas y
ms charlas en los colegios para mentalizar a los nios
y los padres.
Afortunadamente, la mella que pueden hacer las
dificultades la compensan con creces con las satisfacciones
que encuentran haciendo lo que quieren, con cario,
obteniendo el agradecimiento de quienes reciben el fruto
de tanto trabajo:
Cuando bajas al huerto y coges tus calabacines

o los tomates, con ese sabor que tienen. Mi
nieto, que dice que le gusta el tomate frito de la
abuela. Que guste lo que haces, cuando ves tus
conservas hechas, eso una satisfaccin muy
grande. Hago mermeladas, pats vegetales,
melocotn en almbar y mi marido empuja ms
que yo, tiene mucha energa.
Dioni es socia activa de Jan Ecolgica, asociacin de
la que Emilio, su marido, es presidente. Adems de las
pertinentes asambleas, en la asociacin realizan un
encuentro anual que, este ao, se realizar en Cerro
Pelao: Esperamos que asistan unas 200 personas, entre
productoras y asociadas. A los peques los tendremos
81
entretenidos en el huerto, mientras los mayores estn

en la asamblea. Despus se comparte una comida en
la que cada familia aporta algo en relacin con lo que
produce.
Cogemos una cesta y con una enorme satisfaccin,
acompaamos a Dioni al gallinero y al huerto. Mi marido,
el fotgrafo de mis entrevistas, ngela, nuestra hija, y
yo, ayudamos a recoger los huevos de los ponederos,
que estn por la parte externa del gallinero. Mientras
realizamos esta tarea con cuidado, Dioni nos va contando
que los huevos se recogen dos veces al da, por la maana
y por la tarde, y, entre huevo y huevo, tropezamos con
uno roto, resulta que, algunas gallinas picaronas, han
aprendido a meter la cabeza y picarlos para comrselos.
Seguimos preguntando por las que dejan de poner, las
que renuevan con algo ms de dos aos: Las utilizamos
para nuestro propio consumo, a mi nieto las croquetas
le encantan, tambin le gusta mucho el caldo y en el
invierno hago un buen olln de caldo para mi nieto y
para nosotros y con la gallina hago croquetas.
Con el entusiasmo y la buena energa que desprende
Dionisia acabamos: No sabemos estar quietos, estamos
acostumbrados a trabajar. Mi hijo a veces nos dice no
s qu necesidad tenis de meteros en tantos follones
y yo le digo que todava somos muy jvenes.
1. Naess, A., 1989, Ecology, Community and Lifestyle: Outline of an

Ecosophy, Cambridge University Press, Nueva York.

MARA NAVARRO
FERNNDEZ Y ELIA
SNCHEZ GARRIDO
La Artesa
Y el mundo si el mundo est observando
Ver qu lejos de casa
Le es posible vivir al sentido
El alma all todo el tiempo.
Emily Dickinson 1
Queremos el pan y las rosas fue el lema y la idea que
lider una importante huelga llevada a cabo por mujeres
trabajadoras del sector textil, en la ciudad de Lawrence,
Massachussets (USA), en 1912. Desde 1908, estas mujeres
reclamaban tener una jornada inferior a doce horas,
cobrar los mismos salarios que sus compaeros de
fbrica, y trabajar en unas condiciones ms humanas.
El pan simbolizaba el sueldo y las rosas la calidad en el
trabajo. Hoy me encuentro en Sevilla, con dos mujeres
panaderas, Mara y Elia, que bajo el nombre del obrador
La Artesa, siguen reivindicando esta justicia del pan
y de la rosa, hoy ya disfrutando de muchos de aquellos

derechos que materializan esa igualdad real y efectiva
por la que generaciones anteriores y presentes de mujeres
han luchado; y, de la misma forma, ellas continan
trabajando para cambiar, adaptar y mejorar los derechos
de los pequeos productores y transformadores, desde
este oficio milenario y desde este producto con memoria,
el pan, que ayer sostuvo la lucha obrera y hoy, parte de
sus sueos.
Nosotras llevbamos 4 o 5 aos nos introduce Elia en
los inicios de esta historia- haciendo pan por separado,
cada una en nuestra casa, aunque ya nos conocamos.
El ao pasado, nos sentamos para ver como podamos
coordinarnos, aunque ms que para unirnos (como
estamos ahora), para ver qu alianzas podamos crear,
ver cmo podamos apoyarnos la una a la otra. Apareci
Nacho en escena y la unin surgi de forma natural, es
ms sencillo estar unidas y nos da la posibilidad de hacer
ms cosas. De ese encuentro para hablar nace La Artesa,
un proyecto para hacer pan artesano. Mara destaca
varias ventajas de esta unin: Todo surge de la idea del
apoyo mutuo y que eso haga menos precario el trabajo
artesano, que siempre es muy difcil valorar a nivel
monetario, a nivel de horas de trabajo. La asociacin
materializa esa necesidad de apoyarnos y de mejorar la
calidad de vida laboral.
Ser asociacin les permite establecer el intercambio de
pan entre su colectivo de asociadas/os y, a la vez, ejercer
esta profesin artesanal, contribuyendo a la construccin
de un modelo alternativo de produccin y consumo que
resignifica las relaciones y los valores de reciprocidad,
de responsabilidad, respeto y cooperativismo en la forma
de consumir, producir, intercambiar y comunicar de una
ciudadana, que participa ineludiblemente, cada da, en el
sistema alimentario.
En esta dinmica es necesario replantearse, con cierta
continuidad, no slo los aspectos de la organizacin
interna del proyecto, como veremos ms adelante,
sino su utilidad social cultural y/o medioambiental y
el control social de los procesos, que necesariamente
hace referencia a la participacin y a la sostenibilidad

econmica. Por ello, reivindican el desarrollo de marcos
jurdicos que permitan la pluralidad y la apertura de
espacios econmicos/comerciales ms sociales frente a
la lgica propia del capitalismo, segn Mara: Nosotras no
podemos ni queremos ser una industria, no es el modelo
que queremos seguir. Trabajamos como asociacin
porque hay ese contacto directo con la gente y eso
nos gusta, pero sentimos la necesidad de ampliar; no
queremos ser una panadera convencional, nos gusta
trabajar con criterios de responsabilidad, con criterios
sociales, fomentar que la gente tenga un compromiso,
que se impliquen... esto son requisitos que tienen un
sentido para nosotras, por eso no nos identificamos con
una panadera al uso, y en ese aspecto la asociacin
cobra sentido para nosotros. Pero a la vez, el crecimiento
de este tipo de proyectos supera los lmites de este tipo
de entidad jurdica y se hace necesaria apunta Elia- una
regulacin que permita que se pueda producir pan de
forma artesanal sin necesidad de cumplir requisitos de
produccin diseados para una industria.
Si bien, esta situacin es el gran caballo de batalla de este
obrador, la estacionalidad de los pedidos se convierte en
el segundo gran obstculo sobre el que trabajar y avanzar:
Ah entran los puntos dbiles del proyecto afirma
Mara-, que vamos a estar 3 meses sin ingresar nada. La
razn la encuentran en la propia idiosincrasia de la zona,
analiza Elia: Hay una tendencia, que se nos confirma,
a disminuir los pedidos durante las fiestas. A partir de
abril todo se descontrola un poco y, de hecho, en verano
no hay pan, cerramos.
Hay otras cuestiones que han surgido a lo largo de este
aprendizaje, que han dado forma al equipo y al proyecto,
por ejemplo, la especial atencin a los cuidados y la
compenetracin entre ellos tres. Este modo de relacionarse
y de tomar decisiones a nivel interno configura y alimenta,
tambin, ese modelo alternativo al que contribuyen,
Elia nos expresa cmo siente la parte ms personal del
proyecto: Nosotros tres venimos aqu todos los das y
disfrutamos, nos encanta lo que hacemos y, a pesar de
83
las dificultades, los tres confiamos mucho en el resto y

en la capacidad que tenemos para ir avanzando. Uno
de los valores del proyecto es que no es una estructura
rgida. Es muy exigente, no slo en el sentido de lo
que nosotras tenemos que aportar al proyecto como
trabajadoras sino tambin en lo que el proyecto nos
proporciona a nosotras como personas. Lo que ms nos
gusta de La Artesa es que se pueda adaptar a nuestras
necesidades. Si un da una persona no est bien, que el
equipo pueda sostener a esa persona en ese momento,
eso nos da la vida. Eso es clave.
Eso te compensa todo lo dems - Mara tambin se
expresa en este sentido-. Esta forma de trabajar es
muy distinta a lo que implica un negocio o un proyecto
laboral comn, estamos muy convencidas.
Tambin es necesario ser polticos.... Y para

hacer poltica no hace falta dar grandes
discursos, La Artesa es tambin una forma
de transformacin; nosotras cuidamos mucho
cada paso que damos, y por eso creo que es
una construccin muy lenta pero slida y
duradera.
Y esa participacin tambin la construyen necesariamente
hacia afuera, con otros colectivos tanto a nivel personal
como desde La Artesa: Colaboramos con El Enjambre
Sin Reina 2 nos explica Elia-; tambin con el Gazpacho
Rojo3 , que son un grupo consolidado que promueve
otras formas de consumir. Y Mara aade: Tambin
participamos como productoras y consumidoras en
la Red Sevilla Ecoartesana. Se entrelaza nuestra vida
personal y laboral. No hay una lnea divisoria. Y todas
esas asociaciones y personas estn tambin colaborando
con nuestra asociacin. El espacio donde se ubica
el obrador forma parte de una asociacin cultural, El
Rincn del Bho4, en la que se realizan talleres, teatros,
un ambig todos lo das... y donde se alquilan espacios
para otras asociaciones y artesanos...
Todo este tejido de colaboraciones y redes ha potenciado
este proyecto y, actualmente, estamos haciendo

aproximadamente 140 panes a la semana nos cuenta
Mara - y contamos con unos 100 soci@s. Tambin
hemos hecho actividades, por ejemplo, en el Huerto
del Rey Moro, aqu en Sevilla, que es gestionado por
los vecinos y vecinas por asamblea, donde hicimos una
comida popular con la que darnos a conocer. Y queremos
hacer ms actividades. Nosotras hemos trabajado
siempre en crculos cercanos, a travs del boca a boca,
y este es el momento de empezar a expandirse. Para
el prximo curso estamos preparando talleres de pan,
y otras actividades que tengan que ver con el pan en
colaboracin con otros artesanos. El objetivo est claro,
aade Elia: Conseguir puestos de trabajos dignificados.
De la misma manera que cuidamos todo el proceso
de elaboracin del pan y que los intermediarios sean
los mnimos posibles, nuestros socios son tambin
conscientes de que con su compromiso est haciendo
que nosotras podamos hacer ese pan, llevrselo a sus
casas, generar esos puestos de trabajo.
El mismo inters que estas chicas ponen en cuidar los
aspectos sociales de su actividad, lo ponen en cuidar los
aspectos ambientales: Nosotras no estamos certificadas
aclara Mara-, aunque la mayora de los ingredientes
que utilizamos s lo estn, la harina viene de Con
(Mlaga), de una harinera certificada ecolgica; las
semillas que utilizamos son del Rincn de Segura; y
el resto de ingredientes que no estn certificados es
porque son locales y de comercio justo, nos movemos
en una red de confianza. Por ejemplo, El Mercao Social
La Rendija para nosotras es un lugar donde nuestro
pan encaja y donde comprar ingredientes, ese crculo
de cuidado y confianza se valoran.
Y a veces, la confianza y la percepcin social que los
dems tienen de una iniciativa, slo es un reflejo originado
desde la autoestima y autoconfianza de la misma persona
que emprende. Y estas dos mujeres, inconformistas,
con un enorme afn de superacin y gran inteligencia
emocional, han pasado por este proceso de dotar de valor
e importancia a este proyecto en crecimiento:
Para nosotras seala Elia-, uno de los trabajos fuertes

de este ao, ha sido empoderarnos con esto.
No slo se trata de hacer pan -detalla Mara-, sino de
confiar en la calidad del producto, en la viabilidad del
proyecto y en el valor que tiene para la gente formar
parte de l. Nos resulta difcil la parte ms comercial, en
todos estos aos ha sido la gente quien se ha acercado
a nosotras para interesarse por nuestros panes. Ahora
que hemos empezado a difundir activamente nuestro
proyecto, ms seguras, lo transmitimos de otra
manera.
Trabajar a nivel interno era pues un desafo que se ha
transformado en logro, pero hay otros desafos que an
quedan por delante, tanto en el caso de Mara como Elia
aluden a la solidez del proyecto y a la calidad de vida: Mi
desafo de futuro nos explica Mara- es conseguir que
esto sea un modo de vida, con calidad de vida, que esa
sea la apuesta, que se cree algo que se pueda seguir, si yo
en algn momento, o ella, o Nacho, quieren vivir alguna
otra faceta de su vida que esto se sostenga, que se haya
construido algo slido que se pueda nutrir, y que se
transforme en muchas otras colaboraciones y que desde
aqu puedan partir otras muchas cosa. Elia se reafirma
entre matices: Conseguir que esto tenga una dimensin
suficiente para poder mantener nuestro proyecto, unos
ingresos que nos permitan salir de la precariedad, una
dedicacin laboral que no nos esclavice y que nos permita
tener proyectos de vida, familiares, de maternidad,
conseguir esa dimensin sin que el proyecto pierda
sentido, que el proyecto sea suficientemente grande
para poder generar esta economa que necesitamos,
pero que a la vez, no se nos vaya de las manos y perder
esta esencia, que es poder vivir.
1. Traduccin libre del poema 585. The Poems of Emily Dickinson. Edited
by R. W Franklin, 1998. Pag. 264.
2. http://www.elenjambresinreina.eu/
3. http://www.gazpachorojo.es/
4. http://rincondelbuhosevilla.blogspot.com.es/

PEPA CABRERA
SNCHEZ
Puente Oro Cano. Cortijo Las Chapas
No es este un hogar precioso para nosotros, habitantes
de la Tierra? No es digno de nuestro amor? No merece
toda la inventiva y el valor y la generosidad de quienes
somos capaces de protegerla de la degradacin y la
destruccin y, al mismo tiempo, asegurar nuestra propia
supervivencia?
Barbara Ward y Rene Dubos 1
A una cierta distancia del pueblo jiennense de Villanueva
del Arzobispo, rodeados de olivares que desafan la
gravedad trepando por pendientes imposibles, se
encuentra el Cortijo las Chapas, un lugar donde el reloj, si
lo llevas, seguro que se detiene, porque en este remanso
de paz es fcil abstraerse del paso del tiempo. El paraso
debe ser algo parecido, sin prisas, sin ruido, todo alrededor
parece transportarte a otra dimensin que te reconcilia
con la naturaleza y contigo misma y, a ese sentimiento,
contribuyen, muy especialmente, las personas que viven
aqu, Pepa e Ignacio, el corazn de este mgico lugar.
Pepa Cabrera es una pionera del cultivo del olivar en
ecolgico. Adems de sus mil olivos de secano, junto al ro
Guadalquivir plantaron 600 nogales, en el marco del Plan
Forestal Andaluz, porque les apeteca hacer un bosque
en medio de tanto olivo. Tienen, tambin, unos frutales
y una pequea y preciosa huerta para autoconsumo que
maneja de manera biodinmica.
Viva en Barcelona, all era educadora en una guardera,
quera ser psicloga y dedicarme a la educacin infantil
pero, a veces, se te cruza una persona en la vida y te
cambia todo... Durante un tiempo estuvimos en Suiza y
trabaj en el campo cogiendo manzanas. Eso me atrap
85
un poco al campo, me encantaba levantarme muy

temprano y contemplar Los Alpes. Tambin, me haba
criado en el pueblo y mi madre me mandaba mucho al
cortijo, siempre le estar agradecida por enviarme al
campo de nia. Este lugar era de la familia de mi marido
y a l le encantaba vivir aqu, vinimos un verano, no
tenamos trabajo, fue una poca de crisis y decidimos
quedarnos a pasar el invierno. Yo deca: Claro! Para
venir de vacaciones es muy bonito este sitio, pero para
quedarse no s..... Pasamos el invierno y me gust porque
es un lugar muy tranquilo y relajante, as que decidimos
continuar. Aunque haba rachas en que echaba de menos
la gente, porque en Barcelona estaba en asociaciones
de msica, teatro y participaba en muchas actividades.
Aqu no encontraba gente con la que conectar y me
cost adaptarme. Pero, al final, es aqu donde he criado
a mis hijas: Carmen e Isabel.
Mientras paseamos por el olivar, bajando en direccin al
ro Guadalquivir que nos acompaa de lejos con su eterno
rumor, Pepa me va contando cmo fueron los comienzos
aqu: Cuando llegamos, en el 81, la finca estaba
abandonada, haba muchos olivares abandonados
porque el aceite no tena buen precio. Al principio
criamos gallinas, conejos y vendamos huevos, tambin

tenamos una huerta. Sembramos un poquito de alfalfa
y garbanzos, pero no conseguamos mucho dinero.
Empezamos cuatro personas: dos hermanas y dos
hermanos, que son tambin pareja, pero al final ellos se
fueron porque la finca no nos daba suficiente para vivir
los cuatro. Nos enviaban dinero cuando podan.
Siendo como es, socia de organizaciones ecologistas
y una mujer sensible que muestra un respeto absoluto
por la naturaleza, se senta incmoda con el cultivo
convencional y, en cuanto la finca pas a su manos,
inici la conversin a ecolgico: Cuando llegamos, no
tenamos ni idea de cmo cultivar el campo y fuimos a
las cmaras agrarias, buscando informacin. Lo nico
que nos recomendaron fue el manejo con insecticidas y
herbicidas y as cultivamos los olivos durante unos aos.
Tenemos 10 ha, ahora la finca es nuestra, mi suegra fue
la que nos anim a comprarla. En el ao 95, cuando me
enter que haba una Escuela de Agricultura Ecolgica
en Puente de Gnave, hice todos los mdulos e inici
la reconversin. Mi marido, Ignacio es muy amante
de los pjaros y somos socios de grupos ecologistas.
Estoy en Greenpeace desde los 90 y me senta mal con
el manejo convencional. En el 96 empec con el cultivo
ecolgico y a los 2 3 aos certifiqu. Cuando era todo
arrendado, fue ms difcil, por parte de mi padre no,
porque l no era partidario de los pesticidas, deca que
contaminbamos la tierra, pero mi suegro estaba ms
atento a la rentabilidad.
Rentabilidad s, pero no a cualquier precio y observada
desde mltiples variables, no slo la econmica: Cuando
compramos la finca me relaj: ya no era prioritaria la
rentabilidad, quiero tener la conciencia tranquila y que
no haya qumicos donde vivo. En rendimiento hay cierta
diferencia con el olivar convencional, de todas formas
se ha estabilizado la produccin, alcanzando una buena
media.
Cultivando con criterios que van ms all de una
mera sustitucin de insumos, cerrando ciclos con la
incorporacin de la ganadera y dando pasos hacia un

manejo biodinmico: Al principio era un cambio de
insumos, poco a poco decidimos que haba que echar
estircol, porque los rboles responden mucho mejor.
Hago un trueque de estircol por lea de la sierra de
Segura. Tambin tenemos palomas y les echamos el
palomino. En cuanto a tratamientos foliares uso cobre
y algunos abonos foliares orgnicos. Me gustara
eliminar el cobre porque contamina bastante, slo doy
dos tratamientos al ao. Estoy haciendo unos cursos
de agricultura biodinmica. Empec el ao pasado y me
gustara aplicarlo a la finca, por eso he trado caballos
ahora tiene dos asturcones-. Quiero ir haciendo pruebas
porque la agricultura biodinmica es lo ms natural. Se
hacen los preparados con estircol y plantas... Para
desbrozar utilizar los caballos y gallinas, hasta ahora
ha sido con desbrozadora. La aceituna la lleva a una
cooperativa ecolgica, de momento no est interesada en
vender su propio aceite:
En campaa de aceituna contratamos bastantes

personas porque la aceituna ecolgica hay
que cogerla muy rpido. Prefiero dar trabajo a
personas que utilizar tanta maquinaria.
Soy socia de la cooperativa de Cambil, que est muy
lejos. Al principio llevaba la aceituna a Gnave, pero no
queran socios. Luego me hablaron del Trujal en Mgina
y me fui para all. Ahora tengo otras opciones ms
cercanas. En mis 19 aos de cultivo ecolgico, la idea fue
siempre sacar mi propia marca y vender el aceite, pero
me di cuenta que no me apetece estar todo el da con el
coche o pendiente de internet. Me apetece disfrutar de
este lugar.
Las dificultades han sido, sobre todo, econmicas, incluso
hubo una temporada que tuvieron que salir fuera a buscar
otros trabajos: Conseguimos un plan de mejora para
comprar el tractor y, claro, cuando tienes aos malos
de cosecha lo pasas muy mal para pagarle al banco.
Estamos pagando la finca, pero, por suerte, a la familia.
Por otro lado, la administracin no ayuda demasiado,

creo que no favorece, no fomenta el cultivo al olivar
ecolgico, sino que pone bastantes trabas burocrticas.
De hecho llevo sin recibir ayudas agroambientales 3
aos.
Participar en asociaciones le satisface mucho, siendo
socia de Jan Ecolgica encuentra ventajas: Me relaciono
con ms gente, voy a encuentros, cursos y, sobre
todo, puedo adquirir muchos productos para nuestro
consumo. Antes compraba cuando iba a Granada o en
herbolarios. Otra ventaja es que mis hijas, si se animan
con el huerto, pueden llevar los productos a la tienda o
el aceite, cuando me decida a sacar la marca.
Disfruta su tiempo de ocio en contacto con la Naturaleza,
con actividades autotlicas, al margen del consumismo:
Me voy a la piscina, que es natural, y me tumbo a leer
un rato. Al cine hace aos que no voy porque est muy
lejos y no ponen buenas pelculas. Antes andbamos
ms por la sierra, la botnica me gusta mucho. Hubo un
tiempo en que estudibamos las plantas autctonas, mi
hija ms pequea, Isabel, que tiene muy buena memoria,
es la que se saba todos los nombres cientficos. Mi otra
hija Carmen, es artista y todos sus dibujos y trabajos
estn relacionados con la naturaleza (pjaros, flores
y plantas, paisajes etc.). Todo lo relacionado con la
naturaleza, es lo que ms nos llena y nos satisface.
En el mundo occidental, liberado de la conciencia de
los lmites biofsicos, la austeridad y la contencin
quedan proscritas a medida que se consagra, como
valor sociocultural supremo, el tener y acumular,
convirtindonos en una sociedad del despilfarro en
permanente estado de necesidad y carencia. Se olvida,
interesadamente, que la libertad y la riqueza residen ms
en necesitar poco que en tener mucho (Naredo, 2003)2.
Hay que educar desde la base a los nios para cambiar
el chip y que vean la importancia que tiene conservar el
medio. Con la gente que hablo lo comento, pero es que
a la mayora de las personas lo nico que les interesa es
el dinero y la rentabilidad.
87
Enamorada de las pequeas cosas hermosas que nos

brinda la Naturaleza, cada movimiento suyo parece
pensado para no perturbar el sosiego que aqu se respira
y, en esa sintona, estn sus proyectos ms inmediatos: El
campo te da mucha paz y tranquilidad. Hay que luchar
mucho, eso es cierto, pero, en todos los sectores. En el
campo se vive mejor que en la ciudad, bajo mi punto
de vista, con el estrs no se valoran las pequeas
cosas. Ver un pequeo pajarito o cuando ha nacido
un pollito, esos pequeos detalles me hacen muy feliz.
Tengo varios proyectos, he pensado en un aula de la
naturaleza, una casa rural. Soy muy sociable pero hay
personas que te invaden, no respetan tu lugar, por eso,
queremos un turismo tranquilo, gente respetuosa, con
un tipo de filosofa sin prisas y relajado con las que
podamos compartir y estar en armona. Tambin, mis
hijas, que estn ahora en Argentina viajando, tienen la
idea de venirse aqu y tendrn que buscar su espacio. El
agroturismo es mi prxima meta y hacer un aula de la
naturaleza.
Concluyendo, Pepa nos hace una invitacin al disfrute
de la vida y sus pequeas grandes cosas, as como a
la preservacin de una tierra sana para las siguientes
generaciones: El vivir en un sitio lo ms sano posible y
dejar una tierra viva y sin contaminar. Que mis nietos
y biznietos sientan que aqu hay vida. Quiero traer
ms animales porque los animales atraen ms vida.
Me preocupa mucho que haya en peligro especies de
pjaros, de mariposas, las abejas; sin ellas no hay
polinizacin, no hay vida. El otro da estaba en la piscina,
el naranjo en flor lleno de abejas, a m eso me satisface,
me reconforta y me da mucha felicidad.
1. Ward, B. y Dubos, R., (1972), Only One Earth: The Care and Maintenance
of a Small Planet, Norton, Nueva York.
2. Naredo, J.M., (2003), La economa en evolucin. Historia y perspectivas
de las categoras bsicas del pensamiento econmico, S. XXI, Madrid.

LEONOR JIMNEZ
MORENO Y NURIA
GARCA DOMNGUEZ
Finca La Loma del Viento
Floreces, viejo
cerezo. Remembranza
de otros das.
Haiku de Matsuo BashO.
El pueblo ms alto de la Axarqua es un enclave perfecto
para el cultivo de cerezas y, aunque, su introduccin en
Alfarnate fue reciente, a principios de los aos 90, el xito
de este cultivo ha llevado a conocer el municipio como el
Jerte Malagueo.
Nuria
Leo
Entre sus cuarenta hectreas de cerezas se sita la

Loma del Viento, la finca sobre la que pivota el proyecto
de Leo y Nuria, dos mujeres multifacticas, productoras
agroecolgicas y activistas de los movimientos sociales
y ambientales de Mlaga. Pero... comencemos por el
principio...
Esta es una finca familiar contextualiza Leo- de
mi padre, l hace unos 28 aos plant cerezos, en
Alfarnate. Cuando mi padre falleci, la finca se arrend
a un agricultor que hizo un manejo centrado en el uso de
qumicos y en recoger el fruto, y el suelo como veremos
ms adelante- fue empobrecindose. Hace 4 5 aos
me form en agricultura ecolgica, hice un curso de
Ecologistas en Accin, y pens en la idea de recuperar
la finca, porque me daba pena ya que estaba bastante
deteriorada.
Quera intentar pasarla a ecolgico, cuidarla y ver si
se poda vivir de la agricultura ecolgica. Tenemos dos
producciones principales, cerezas y almendros, que
estn recin plantados. Yo junto con otros compaeros,
empezamos con mucho inters pero con muy poco
conocimiento y muy poca prctica de agricultura, en
realidad, todo lo que sabamos lo habamos cogido de los
libros. As han ido pasando los aos. Algunos compaeros
dejaron el proyecto, se fueron con otras cosas que le
daban un poco ms de ingresos y, actualmente, somos
bsicamente Nuria y yo, las que estamos coordinando, y
hay otras compaeras que nos echan una mano durante
la campaa, para afrontar la recogida y otras tareas.
Nuria nos cuenta que se sum a este proyecto hace dos
aos, recin finalizada la Ingeniera Tcnica Forestal: Yo
estudi fuera y cuando volv a Mlaga se haban iniciado
muchos movimientos sociales y decid, en cuestin de
un mes, empezar a integrarme en este mundillo. Y en la
primera Feria de Economa Social de MLAGA COMUN,
celebrada en Diciembre de 2012, me comentaron que
haba una chica que estaba buscando gente para recoger
las almendras y el pago se hacia a travs de una moneda
social; A m me encantan estas cosas y fui para all.

Esta fue la primera toma de contacto con Leo y, a partir
de ah, fui participando de ms actividades hasta hoy.
De acuerdo con esta integracin en movimientos sociales,
el proyecto no poda quedar slo en produccin y venta
y deciden dar cobertura a esta actividad a travs de una
asociacin llamada Ecohuerto El Rabanito:
Creamos esta asociacin hace 3 aos comenta Leo-, con
la idea de ser productoras, distribuidora tica, formar
grupos de consumo y trabajar el tema de la formacin
y la concienciacin, que actualmente esta funcionando
muy bien y la realizamos desde un aula vivero que
tenemos en La Noria, es una actividad subvencionada
por administracin pblica. El Grupo de Consumo se
encuentra ahora en una etapa de menos fortaleza, hay
momentos en los que hay mucha gente consumiendo y
otras en las que hay muy poca.
Dicha situacin se relaciona con la tendencia general de
consumo de productos ecolgicos y la concienciacin de
la poblacin, segn Nuria:
89
Esto tambin tiene una segunda lectura, y es la capacidad

de generar canales de comercializacin que puedan
absorber la produccin teniendo en cuenta este bajo
consumo de productos ecolgicos frente a la necesidad
inmediata de sacar la produccin: Cuando trabajas con
distribuidoras te encuentras con cosas que ya no te
gustan tanto, la cereza se manda muy lejos, te piden que
hagas recogida de una fruta superverde (que no tiene
nutrientes, que no tiene sabor) y entonces te das cuenta
que se est reproduciendo el modelo convencional, del
que t te quieres salir.
Y por otro lado, nuestro producto prosigue Leo con
el segundo factores muy estacional. Sin embargo s
hemos detectado que, para el grupo de consumo, es muy
importante ser productora, te ven como una persona
ms implicada.
Como parte de esa coherencia social, asociacin y grupo
de consumo no actan solos, se encuentran insertos en
una red informal de personas y entidades con intereses
y valores afines: Colaboramos con ms productores y
productoras aclara Leo-, hay contacto con otros grupos
de consumo con los que hacemos compras colectivas,
que todas las compras son prcticamente locales pero,
a veces, si tenemos que comprar algo un poco ms lejos,
por ejemplo, tomates de Granada, nos unimos para hacer
pedidos a agricultores, pagar menos transporte, etc. Y
despus a nivel de formacin tambin colaboramos con
otras asociaciones.
Ya hay bastante gente que est concienciada

con el tema de comprar ecolgico y local, pero
bastante no es suficiente, lo interesante es que
fusemos casi todos. Vemos una gran mayora
de personas interesadas en talleres o cursos
relacionados con el tema de tu propio cultivo y
es en estas actividades cuando surge el debate
La dificultad en construir un grupo de consumo estable
sobre el consumo local.
Nosotras siempre damos el enfoque que tenemos desde
la asociacin, intentando explicar su importancia, desde
cmo evitamos muchsimos problemas ambientales
hasta cmo activar la economa local que tanto nos
interesa a tod@s.
no ha sido el nico obstculo presente en esta aventura,

a lo largo de estos cuatros ltimos aos, Nuria y Leo
se han enfrentado a varios problemas, vinculados
principalmente al trabajo en el campo, problemas que han
ido sorteando poco a poco y con los que han ido creciendo
y aprendiendo:

Primero, importante, el de conocimiento a nivel prctico
comienza sealando Leo-, darte cuenta de lo que
significa realmente la agricultura, todo el conocimiento
que conlleva y la capacidad de observacin que tienes
que tener. Como consecuencia directa de eso te das
cuenta de lo poco valorado que est el campo a nivel
social y, para m, ha supuesto una revalorizacin
muy grande de esta profesin y de la produccin de
alimentos.
Segundo, encontrarnos con un problema grave de salud
del suelo en la finca, despus de haber tenido un proceso
de uso convencional, muy intenso, con mucho uso de
producto qumico.
cuarto, de menor magnitud que el resto, y que ya est

casi superado, es la poca confianza de la comunidad.
Nosotras no vivimos all, somos de ciudad (yo soy la nica
que soy de ese pueblo pero nacida en la ciudad), no soy
agricultora y soy adems mujer, y encima practicando
agricultura ecolgica. Hubo muchas crticas por parte
de otros compaeros agricultores. No crean que lo
que hacamos era agricultura, no nos consideraban
agricultoras y siempre nos estaban diciendo que lo
tenamos que hacer en convencional.
Con los aos y viendo la produccin que a

pesar de tener menos rboles, hemos ido en
aumento, el calibre es muy decente, muy bueno,
Yo creo aade Nuria- que es ms difcil, en temas de y el sabor es espectacular- , y compartiendo
agricultura, intentar restaurar una parcela para que espacios, especialmente en la feria de la
cumpla unas caractersticas, que tu crees que son las cereza y en algunos talleres all en el pueblo,
correctas de cara a la agroecologa, que el hecho de han empezado a convivir con nosotras y a
partir de cero.
tenernos respeto como productoras.
Esta finca, que ya tena una plantacin de unos Y no slo eso, sino que ya hay gente que se est
30 aos, de cerezos, haba tenido una gestin planteando cultivar en ecolgico. Hay un cambio no
totalmente convencional, en la que se haba por concepcin ideolgica, se han acercado por el tema
utilizado muchsimos qumicos, pues el suelo de la economa, pero es un empezar y un gran logro,
lo encontramos en un estado bastante triste y teniendo en cuenta que el recuerdo que ellos tienen
muchos de los cerezos han enfermado y han de la agricultura tradicional es a sus padres y abuelos
ido muriendo hasta el punto en el que, ahora deslomndose.
mismo, est al 30% del rendimiento que podra El trabajo en esta finca obliga a que las funciones y las
tareas deben estar planificadas al detalle: La finca se
tener esa parcela.
Pero tambin estamos contentas porque en estos
poquitos aos, hemos visto que, a base de esfuerzo, de
trabajo, de invertir -lo cual supone menos rentabilidad
para nosotras mismas a corto plazo- la parcela va
mejorando y dando resultados.
El tercer problema que se destaca es la continuidad
de la gente en el proyecto, el darse cuenta de que el
trabajo es excesivo contina Leo haciendo balance de
los ltimos aos- y que no se saca suficiente dinero. Y el
encuentra a unos 50 Km de Mlaga nos detalla Nuria-,

pero slo se llega por carreteras secundarias, tardamos
una hora. No podemos estar yendo todos los das y el da
que se va se aprovecha al mximo, estamos hablando de
echar jornadas de entre 12 y 14 horas. Tenemos que tener
todo muy bien pensando para que no te falle nada, ya
que es una zona rural en la que no hay nada y cualquier
cosa que se te olvide puede ser un impedimento para
terminar una tarea.
Si a estos trabajos se le suman el resto de las actividades de

la asociacin y las del aula vivero La Salvia, la conciliacin
de la vida laboral y personal casi es inexistente de lunes
a viernes: Los proyectos que tenemos en desarrollo nos
quitan prcticamente todo el tiempo, vida personal
prcticamente no hay. Llegas a casa, con el tiempo
justo, para cocinar, ducharte, comer y dormir. Eso s,
procuramos que el fin de semana quede libre, aunque
luego hay actividades muy interesantes en las que
tambin acabamos participando. Sin embargo, Nuria
piensa en la finca y lo tiene claro: Es duro, pero la poca
de la recogida es lo que ms disfruto. Ver aquellos
rboles verdes, lustrosos, con las cerezas... ver las aves,
descubrir un insecto que me llama la atencin y que
nunca pens que conseguira verlo. Cada vez que voy
disfruto del paisaje, de trabajar al aire libre...
La experiencia de estas dos mujeres a travs de la Loma
del Viento y a travs de la Asociacin les hace tener claro
lo necesario para fortalecer el papel de la mujer en el
campo:
91
Por ltimo, aprender con la prctica est bien pero quiz

es importante sentirnos acompaadas en el proceso,
trabajar en redes de experiencias de mujeres. Y tambin
mejorar el acceso a la formacin en ecolgico.
Nuria y Leo, que se encuentran preparando un nuevo
encuentro para la construccin de una red de Huertas
Urbanas, concluyen esta experiencia con sus desafos.
Nuria lo formula en base a un deseo: Conseguir que la
finca sea nuestro trabajo exclusivo, nico, propio, y
que nos permita vivir con dignidad. A m me encantara
que fuese presente. Mientras que Leo se deja llevar,
proyectndose: Mirar un da para atrs y decir que
hemos conseguido recuperar la parcela y verla como
yo la vi hace 20 aos, que era una sombra continua, un
vergel, lleno de flores, preciosa... y decir , por fin soy
agricultora, lo he conseguido, s cmo funciona el tema
de la agricultura.
El tema de la titularidad de la tierra nos apunta Leo

con seguridad- es fundamental, visibilizar su trabajo
y reconocerlas legalmente como propietarias o copropietarias, facilitar que te puedas dar de alta y que
podamos tener una jubilacin digna.
El segundo gran tema es el acceso a la tierra.

Cada vez conozco ms mujeres que estn
entrando en la agricultura, sobre todo del
mundo urbano, y la parte ms problemtica es
el acceso a la tierra, o no tienen o si la alquilan
es cara. Hay que crear un banco de tierras
para cederlas a un precio nulo y facilitrselas
a todas esas personas que tienen la iniciativa.
MERCEDES ARCHILLA
FERNNDEZ
Granja de
Ecogollos
Gallinas
Ecolgicas
No hay duda de que un pequeo grupo de ciudadanos

serios y comprometidos puede cambiar el mundo. En
realidad, es lo nico que puede cambiarlo.
Margaret Mead
Desde la finca de Mercedes y Alfonso, ubicada en la falda
occidental de la Sierra de Cogollos, se disfrutan unas
vistas magnficas a la frtil Vega de Granada y las sierras
que cierran esta Depresin por el norte. Hace diez aos,
cuando compraron estas dos hectreas y media de tierra
de olivar y almendro, en el paraje conocido como Caada
del Azafrn, Mercedes trabajaba como diseadora
grfica. Con la crisis econmica perdi este trabajo, y fue
en ese momento cuando decidi emprender algo nuevo,
algo con lo que pudiera sentirse a gusto. De esta manera,
con el acicate de la coyuntura econmica, aviv el fuego

de este proyecto y acab instalando aqu, en este apacible
entorno, una granja de gallinas ecolgicas.
Yo estudi Biologa, soy Licenciada en Botnica, pero
siempre me he dedicado al diseo grfico. Gracias a la
crisis he tenido que cambiar de sector y decid meterme
en algo ms relacionado con lo mo. Compramos esta
finca en Cogollos y la certificamos, tiene olivar y
almendros y nosotros le hemos ido sembrando algunos
frutalillos. Cuando se vea que el trabajo iba a escasear
empec a mover los papeles, la verdad es que nunca me
imagin que esto fuera tan lento y tan horroroso. Menos
mal que ya llevaba tres aos moviendo papeles, si no, no
s lo que hubiera hecho.
En los comienzos baraj otras opciones, siempre en
ecolgico, pero acab decantndose por las gallinas: Me
dedico al huevo ecolgico, al principio lo que pens
fue hacer un molino ecolgico, pero, poco a poco, me
di cuenta de que el que no haya molinos ecolgicos es
porque hay poco pienso ecolgico y los productores
de grano tampoco estn nada organizados, eso se me
quit de la cabeza y me concentr en el huevo, que era
una gran demanda en aquella poca. Poner gallinas fue
porque me gustan los animales, me inform un poco y
decid centrarme en la produccin. En ese momento era
uno de los proyectos que se poda llevar a cabo y eran
rentables econmicamente, as que por eso empec.
No concibe otra manera de trabajar que no sea en
ecolgico: Lo de hacer las gallinas en ecolgico lo tena
claro, porque desde que compramos la finca la habamos
certificado. Aunque en ese momento no vivamos de
esto, lo de ecolgico es ideolgico, es una conviccin,
eso nunca me lo he cuestionado. Y, con esta conviccin, la
eleccin de razas autctonas casi vena de la mano: Tener
razas autctonas es porque si t ests ideolgicamente
convencido de esto tienes que mantener las razas, si no
corremos el peligro de perderlas. No son puras, porque
yo tengo que comer, pero, dentro de lo que cabe prefiero
declinarme por razas autctonas que estn en peligro

de extincin y no rojas.
Mercedes habla con entusiamo de las razas que maneja
y considera que esto ha supuesto para ella una ventaja
que le ha ayudado a introducirse en el mercado: Tengo
una cruzada con la azul andaluza, la llaman Isazul,
barrada, blanca andaluza, esa es muy buena, pone el
huevo blanco, es una gallina muy pequea, come poco
y produce casi a la par que la roja, o sea que rentable,
si buscamos solo la rentabilidad. Creo que la gente est
obcecada con la roja y tienen que ver que hay otras
gallinas que estn equiparadas en la puesta. Tengo una
cuarta parte de roja por produccin y que se coloreen
los estuches, porque todas estas razas ponen el huevo
blanco, cremilla o rosceo y la roja lo tiene marrn, est
bien que haya de todo. Yo he entrado muy bien en el
mercado por la diferenciacin, creo que si no hubiera
sido por eso me habra costado mucho trabajo meter el
huevo que ya haba.
Tiene dos naves, pero solo una en funcionamiento con
500 gallinas. En las nuevas instalaciones, terminadas
y equipadas, cuya licencia ha obtenido hace un mes,
tiene previsto meter otras 500 gallinas ms, a finales de
agosto: Necesito mil gallinas, con quinientas no vivo.
Ahora en verano no puedo echarlas porque con el calor
la puesta no sera regular a lo largo de toda su vida,
tengo que esperar que venga la frescura, finales de
agosto, primeros de septiembre. Para la alimentacin
de estas ha llegado a acuerdos con productores de grano
ecolgico de la zona, pero le falta la soja y le gustara que
se hiciera algn proyecto de investigacin para sustituirla
por otra leguminosa: El grano, al principio, lo compraba
en la comarca y lo mola a diario, excepto una parte
de soja y pipa de girasol que vena de Bioloma y lo
mezclaba aqu. A m me ha ido muy bien, la diferencia
con el pienso compuesto en puesta es nada. Tengo
un molino pequeito para moler el grano, va con una
instalacin de energa solar. Ahora he quedado con un
93
agricultor que me va a sembrar maz, cebada y trigo,

me falta el guisante. El problema que tengo es la soja,
que no me la puedo quitar de en medio y, adems, se
est sembrando en la India y Brasil, esquilmando los
bosques. T les puedes dar una frmula sin soja, pero
necesitas compensarla, necesitamos a una persona que
entienda de formulacin y podamos ir comparando con
yeros, guisantes, otras alternativas. Necesitamos la
implicacin de la administracin para esto, aunque solo
sea poniendo tiempo, esa prueba no vale tanto.
Teora y prctica complementndose, retroalimentndose,
contando, adems, con otros apoyos: Yo soy de ciudad
y Alfonso, mi compaero, que sabe mucho de campo,
colabora conmigo, compensando la parte prctica con
la que voy hacindome poco a poco. En el IFAPA recib
un curso de aves que es obligatorio, pero era sobre
todo de normativa e higiene. Adems de todo esto,
tambin, hay gente que me ha ayudado mucho, como
la asesora de ganadera ecolgica, Laura Carbonell o el
veterinario que he contratado, que es el que ms sabe
de toda Andaluca, Alberto Pichi, tambin ha sido una
pieza clave.
El asociacionismo lo considera algo crucial y cuando estaba
arrancando su proyecto comenz a involucrarse en ese
mundo: Cuando me met en ecolgico y casi tena la nave
terminada, me asoci con otros productores ecolgicos,
Asociacin de Productor@s Ecolgic@s de la provincia
de Granada 1, y tenemos una tienda abierta. Tambin
me he asociado con Huevo Ecolgico de Andaluca 2,
aunque tengo con ellos algunas discrepancias por el tipo
de raza. Yo tengo que vender mi producto, tengo una
granja pequea y te asustas, porque nunca has vendido
algo que tengas que ofrecerlo, yo trabajaba en diseo
grfico, iba por otro camino. Para m, esta diferenciacin
es un valor aadido y me est funcionando.
En la Asociacin de Productor@s Ecolgic@s de la
provincia de Granada1 tiene el cargo de presidenta:

En realidad nadie quiere coger el cargo, porque todos
estamos liados, al final decidimos que fuera una junta
rectora y somos tres, cuando no puede uno puede el
otro y es ms llevadero. Yo soy una de las presidentas,
los otros dos son hombres y la secretaria y tesorera,
somos paritarias sin haberlo pretendido, aunque la
mayora de productores son hombres. Yo soy partidaria
de las asociaciones, pero creo que la gente no est
preparada para trabajar en grupo. Lo que nos falta es
la conciencia de que debemos unirnos para llegar a ms
sitios y de manera ms fcil, si no, no nos va a ir bien
nunca, iremos a trancas y barrancas, pero no nos va
a ir bien, y los grandes se seguirn aprovechando de
nuestra debilidad. Yo he tenido conflictos gordos, pero
sigo pensando que la manera de llegar al mercado, sin
grandes dificultades, es juntos.
Los criterios de sustentabilidad con los que est
construyendo su proyecto se expresan, tambin, en su
apuesta por vender su producto en canales cortos de
comercializacin: Ahora tengo que ir por las tiendas
vendiendo mi producto, un poco ms caro porque
la puesta de las gallinas autctonas es ms baja. Sin
embargo, como lo estoy distribuyendo yo, al final
salimos al mercado casi al mismo precio. A pesar de
que Granada tena tres granjas grandes cuando yo
empec, no he tenido ningn problema para entrar.
Yo soy de Almera y estoy llevando all, me voy por la
costa y hago Salobrea, Motril y Almera. Con la tienda
de la asociacin, El Economato Ecolgico, vamos bien,
llevo huevos a otras tiendas de Granada y esta es la que
ms vende, el doble que cualquier tienda. Como negocio
es interesante, hay que seguir mantenindolo. Tiene
la ventaja de que tienes un sitio fijo, con un volumen
grande de venta, empezar con un sitio grande no es ir
tienda por tienda vendiendo 3 docenas.
As va haciendo camino, con una mirada holstica, integral,
para comercializar y producir con coherencia en ecolgico:
Hay mucha gente que se ha metido en ecolgico como
se poda haber metido a vender tornillos, es un sector

que est en auge y son empresarios ecolgicos como
podran serlo de otra cosa, no es por conviccin y eso
se traduce en dnde quieres llevar tu producto. Yo tengo
claro que mi producto quiero que se venda aqu, pero
si me diera igual y dijera de exportar, porque me pagan
ms, pues no es la misma idea.
Habra que valorar el canal corto y lo que

supone que se venda en tu zona, adems de que
tus vecinos y vecinas consumen la produccin
de la comarca, se trata de revertir al medio
ambiente lo que l nos ofrece.
La huella de carbono debera ser cero, y deberamos
obligar a que cualquier empresa que produzca en
ecolgico tenga una huella cero, porque, si no, no
estamos haciendo nada. Est muy bien usar las piretrinas,
espirosal, pero si eso supone estar destrozando los
trpicos es una contradiccin absurda, y como esa hay
muchas.
Oficina y granja, sus funciones lo abarcan todo, aunque
lo que ms le gusta es estar en el campo: Me dedico
a la burocracia, todo el papeleo, formulacin, la
comercializacin, aparte de todas las tareas en la
granja. Me gustara tener ms tranquilidad para pasar
ms tiempo con mis gallinas, a veces lo echo de menos,
irme para arriba y sentarme un rato a mirarlas, o ver los
frutales y tocar la tierra. Yo no digo que sea una maravilla
estar en el campo, porque en invierno hace mucho frio
y en verano mucho calor, pero ests en contacto con la
tierra y eso parece que te relaja, te abre los poros de la
piel, a m me sienta muy bien.
Las dificultades planean a lo largo de toda la entrevista
y durante la visita a la granja. Con una mezcla de rabia e
indignacin, Mercedes nos cuenta que han sido muchos
los obstculos con los que se ha encontrado y todos ellos
con un origen comn: Mi problema es la administracin,
problemas de sanidad apenas hay. Con la administracin

ha sido desastroso y sigue sindolo, me he sentido
decepcionada y es deprimente, y que todos paguemos
impuestos para tener esta administracin y que
nadie diga nada me parece increble. Los principales
problemas han estado en la OCA, con el inspector de
bienestar animal, con quien, incluso, he llegado a tener
autnticas discusiones sobre interpretacin de la ley, de
hecho, tengo la nave terminada desde diciembre y me
han dado el visto bueno en junio. El problema es que la
administracin no se pone en el pellejo de los productores.
Estamos hablando de diez meses, porque hasta octubre
no tendr produccin. Es como si me quitaran el sueldo.
Antes de llegar a la OCA he estado otros tres aos, que
han sido terribles, con Confederacin, esta yo creo que
es la administracin que peor funciona, con diferencia.
Con Diputacin igual, he pasado por todas las
administraciones y son superlentas. No tienen relacin
entre ellas, son ineficaces, cuatro aos para montar una
granja, es terrible. Alguien joven, sin recursos, cmo va a
hacer algo, yo porque he tenido un dinero para aguantar
pero es una cosa increble. A m, Medio Ambiente es la
que menos problemas me ha dado.
La espera de la licencia para poner en marcha su
segunda nave la oblig a buscar otras alternativas con
las que poder salir adelante: Si no busco otra alternativa
estara hundida porque todo el dinero lo he invertido
en la segunda nave y ahora no la tengo funcionando.
He tenido que diversificar, estoy plantando ms fresa,
ms tomate, pimiento, intentando tener el olivar ms
frondoso para coger aceituna de verdeo, he plantado
manzana, pera, via, porque necesito otra alternativa
para salir a flote.
Diversificando le est yendo bien y pronto tendr,
tambin, las mil gallinas que necesita para hacer rentable
su granja de gallinas ponedoras: Puse fresa y se ha
vendido muy bien, las manzanas tambin se venden
muy bien, he metido pera y uva de mesa. En Andaluca
95
no hay fruta, la manzana, la uva se vende muy bien y

en ecolgico no hay tanta. En Andaluca, si uno quiere
apostar por la agricultura, la fruta es una alternativa,
la fruta ecolgica. Para lo bueno y lo menos bueno, en
el campo no hay horarios: No tengo vacaciones, todos
los das trabajando, sobre todo sbados y domingos. La
ganadera es muy esclava, tienes que ir por la maana
a abrirles, hasta que no oscurece no se encierran, hay
que abrir y cerrar los ponederos para que no duerman
en ellos y los ensucien...
En cuanto a retos del sector Mercedes seala:
La concienciacin y la comercializacin, que

van unidas. La gente tiene que ver lo bueno de
la agricultura y ganadera ecolgica.
Mucha gente se ha concienciado por salud. ltimamente
muchas de las personas que compran ecolgico lo
hacen por salud y muchos compran solo para sus
hijos recin nacidos, o su marido que tiene cncer, lo
compran como una medicina pero no por concienciacin
medioambiental. El almacenamiento es una parte
importante y se podra facilitar desde la administracin,
invirtiendo en placas solares para sostener el coste
energtico. Otro reto es la investigacin y el apoyo de
la administracin. Hay muchas cosas que se pueden
hacer que a la administracin no le supone nada y eso
animara a muchos jvenes a vivir de la agricultura.
Acabando la entrevista, le pregunto a Mercedes si este
era su sueo, si, cuando trabajaba de diseadora, se vea
trabajando en esto o es algo que ha llegado simplemente
por la coyuntura econmica y, entre risas, me dice que
s: Me gustaba trabajar en el campo, no saba si seran
gallinas u otra cosa pero ahora este es mi proyecto.
1. https://www.facebook.com/ecologicosdegranada
2. http://huevosecologicosandalucia.es/

ROSARIO GUERRERO
RUBIALES
Cultivar alimentos saludables y Cuidar
la tierra y el planeta es mucho ms
que una forma de vivir.
El Bajo Guadalquivir es un gran valle fluvial, cuya
pluviosidad ha hecho posible una prspera agricultura
de regado en las llanuras aluviales y cultivos de secano
en las reas de campia. Olivares y vides completan
el mosaico en el ascenso hacia las comarcas serranas.
El estuario del Guadalquivir, protagonista y elemento
identitario de esta demarcacin, es uno de los puntos
con ms biodiversidad de Andaluca, especies de flora y
fauna propias del Atlntico, del ro, de las marismas y,
especies propias de los espacios de confluencia.
En estas tierras, de encuentro entre naturaleza y

actividades humanas, Rosario ha forjado su carcter,
su mochila de valores, y en estas tierras comenz a
construirse un futuro en el campo, evolucionando en su
saber hacer y encontrndose a s misma en el cultivo de
algodn, entre otros:
Soy agricultora del Bajo Guadalquivir, tengo una
pequea finca de unas 10 ha aproximadamente, vivo en
Marismillas y llevo ya bastantes aos en esta profesin.
Yo vengo de la provincia de Cdiz, mi padre ha tenido
pequeos olivares, pero yo nunca haba trabajado
como agricultora en el campo. Cuando me vine a esta
zona comenc a trabajar en el campo como jornalera,
haciendo mis trabajos por fuera. A m el campo me
gustaba y yo quera tener un trocito de tierra que fuera
mo y cultivarlo. A raz de eso compramos los primeros
3 mil metros de invernadero, y empec cultivando flor
cortada, pero no me llenaba. Despus, compre ms
terreno, unas 10 ha donde comienzo cultivando algodn,
remolacha, trigo y girasol. Hace ya unos 7 aos empec
a formarme e informarme sobre los qumicos y sobre
otro tipo de producciones en ecolgico; hice cursos de
agricultura ecolgica, y con toda esa informacin dej la
flor cortada. A raz de ah empec a dar pequeos pasos,
haciendo produccin ecolgica, sin certificar pero sin
qumicos. Y ahora tengo una huerta en ecolgico sin
certificar, hago algodn y remolacha en produccin
integrada, y he hecho algunos ensayos de algodn
ecolgico, por mi cuenta y riesgo.
El 6,4% del total de las explotaciones andaluzas est en
manos de menores de 35 aos, mientras que ms del 55%
de los titulares es mayor de 55 aos, y ms del 31% supera
los 65: Es un hecho que el campo est envejeciendo y
la zona del Bajo Guadalquivir no es una excepcin. El
campo est muy masculinizado y envejecido y yo me
he topado con estas dos cuestiones. Adems uno de los
grandes obstculos para m, fue el acceso a la tierra,
que es la razn por la que no hay gente joven. Mis tierras
pertenecan a un hombre mayor de Marismillas, con el

que empec trabajndolas a medias. Cuando l decidi
que se iba a jubilar yo me qued con las tierras, no sin
dificultad, en principio no quera, deca que ramos muy
nuevos y que el campo no dejaba nada. Pero yo crea en
esto e insist. Hoy parece que cada vez se le est dando
ms valor a trabajar la tierra, cada vez vamos poniendo
ms en su sitio el valor de producir alimentos. Yo no s
si lo voy a tener relevo generacional. A m me da igual
que el relevo se produzca desde mi familia o desde la
gente de mi zona, yo lo que quiero es que haya un relevo.
Que la agricultura se encuentra demasiado envejecida
y no tiene fuerza ni ganas. Yo quiero que esto cambie,
cambiando la produccin, poniendo en valor lo que
producimos, haciendo ms fcil el acceso a la tierra.
econmicamente ese alta como titular.
Lo primero que hay que transmitirles a las

mujeres que han trabajado en una explotacin
familiar al igual que su marido pero sin cotizar
en la SS, es que estar dada de alta no es pagar
ms, que al final de su etapa tendrn los mismos
derechos. Y eso hay que explicarlo.
Dos cuestiones ms caracterizan la masculinizacin del
campo:

Primero, la organizacin de los tiempos: Yo formo

parte de la cooperativa de Las Marismas y estoy
en el Consejo Rector, cuando empec con las flores
la mayora de las reuniones eran con compaeros,
compaeras somos dos, Mara Dolores la pateta,
que le decimos, y yo. Y en todo este tipo de reuniones,
tanto de la cooperativa como de la comunidad de
regantes, en la que tambin he estado en cargos as,
siempre se habla lo ms importante despus de las
reuniones, en ambientes ya ms distendidos, ms
de ocio, alargando las horas reales que se le dedica
a esa cuestin. Nosotras tenemos una forma de
trabajar diferente, planificamos la dedicacin a cada
actividad porque tenemos ms responsabilidades.
La segunda cuestin es la comprensin y el cambio

de mentalidad, por parte de los hombres, cuando
son sus compaeras las que tienen que permanecer
ms tiempo fuera del mbito familiar: Cuando hay
este tipo de reuniones t lo planificas pero si hay
que quedarse ms tiempo, la persona que se queda
detrs, por ejemplo mi marido que igual que el
titular es l- si te entretienes (si l se entretiene y
se toma una copa es normal) ya hay una llamada de
atencin, las preguntas son del tipo las reuniones
tienen que ser siempre a estas horas? Tanto tenis
que hablar ustedes en las reuniones?.
Otro tema es el de la masculinizacin. Yo anduve todos

los pasos, nos quedamos con el invernadero pero la
titularidad se puso a nombre de mi marido. Este es el
tipo de situacin que no vemos a veces, porque en el
campo se considera normal que estuviera a nombre
de mi marido. Si los dos lo hemos trabajado por qu
no ponerlo a nombre de los dos? Estamos trabajando
el tema de la titularidad compartida, pero el paso lo
daremos cuando l llegue a comprenderlo, porque no
lo voy a obligar.
Sin embargo, la razn por la que la cifra de registros de
titularidad compartida son anecdticos, merece otro
anlisis, segn Rosario, no se ha dado la informacin
necesaria. Si en la explotacin trabajan hombres y
mujeres es importante que el trabajo de ellas, de nosotras,
se haga visible, y esta es una de las formas, que se haga
visible a travs de una titularidad compartida.
Hemos dado los pasos para que se reconozca pero,
despus, ni se le ha dado la divulgacin, ni se han
dado las herramientas suficientes para que esto vaya
a ms. Tambin est la cuestin de las explotaciones
familiares ms pequeas en las que parece inviable
97

Para combatir todas estas estructuras de comportamientos
patriarcales, esta productora tiene claro que hay que
luchar por la equidad de gneros siendo inclusivas e
inclusivos en todos los programas de gnero para hacer
a los hombres conscientes de la existencia de estos
problemas. Y como no, participar, las mujeres tienen que
participar. En el caso de Rosario, colaborar con COAG
y ser presidenta de la asociacin de mujeres AMURS le
permite trabajar en esta lnea: Nosotras en el tema de la
mujer tocamos todo.
Y es importante trabajar la igualdad entre

hombres y mujeres en el medio rural,
hacindolos partcipes, porque nosotras
conocemos las dificultades o sabemos lo
que nos falta en el medio rural, pero si no lo
hablamos, si no lo trasladamos a nuestros
compaeros, no vamos a ningn lado y el
problema va a seguir siendo nuestro. Hay que
trabajar conjuntamente.
Por otro lado, esta participacin social de las mujeres
implica un feedback no menos importante, esta pequea
productora aborda qu le ha aportado: Lo ms importante
ha sido aprender a valorarme. Cuando una persona
est en muchos sitios y ve que hay otros problemas, que
t no eres algo raro, la autoestima crece, todas estas
experiencias te ayudan.
He visto que puedo aportar, y que con mi aportacin
puedo ayudar a mucha gente tambin. Por eso estoy en
los sitios, creo que tengo que trabajar para los dems, no
solo para m. Como puedo trabajar para los dems? En
sitios desde los que se pueda hacer algo, por mi sola no
puedo hacer nada. Y desde dnde lo puedo hacer? En
mi cooperativa, en mi organizacin, yo puedo aportar,
tengo que aportar.
Me ha costado dar mis primeros pasos, porque es mucho

trabajo el que tienes en tu casa y en tu explotacin para
dedicarte a sacar tiempo para la organizacin, pero es
fundamental, lo debemos hacer. Me he armado de valor
y lo estoy haciendo.
Y toda esa energa y participacin generan en Rosario
nuevos retos, nuevos desafos, nuevos sueos:
Quisiera llevar mi explotacin hacia una agricultura
cada vez ms ecolgica, y mi desafo es el algodn, es
mi vida, porque es lo primero que empec a producir y
mi meta es conseguir convertirlo a ecolgico. Mi desafo
es, tambin, que el da de maana la agricultura est en
el lugar que le corresponde.
Somos la primera piedra del pilar que sustenta

la alimentacin, y mi trabajo como agricultora
responsable es conseguir una produccin
diferente, ms saludable, ms social, donde no
solo prime el inters econmico.
Mis hijos, independientemente de que estn trabajando
en otras cosas, cuando llega la campaa van a la
explotacin, ven el esfuerzo que hay que hacer y eso
les sirve para valorar lo que tienen. Siempre les doy
esos valores, que tienen que cuidar el entorno, cuidar la
tierra, saber de dnde viene lo que comemos. Mi reto es
eso, procurar que esto cambie. Mi vida es trabajar para
que estemos lo mejor posible y esto vaya a mejor. Yo no
dira que es un sueo, yo creo que debera ser el fin de
la mayora de las personas.

MARA ROSARIO
VALVERDE UREA
Finca Casera Verdeval. Fundacin
Empresa Y Juventud
...mi paraso un campo, sin ruiseor ni lira, con un ro
discreto y una fuentecilla.
Poema Deseo, 1920. Federico Garca Lorca.
En el corazn mismo de la frtil Vega de Granada, entre

Zujaira y Valderrubio, trmino municipal de Pinos Puente,
se encuentra la Finca Casera Verdeval 1. Mi recuerdo de
un cortijo viejo, medio en ruinas, se desmorona ante la
visin de este otro cortijo esplndido que aparece ante m,
restaurado con una subvencin de Promovega y la ayuda
de Aldeas Infantiles. A quien s reconozco al instante,
porque no ha cambiado apenas en estos aos, es a Chari,
una mujer cargada de energa, de muy buena energa, y
de vitalidad, que sigue trabajando en este proyecto con
las mismas ganas e ilusin que cuando yo la conoc, hace
ya tanto tiempo.
La Fundacin Empresa y Juventud es una filial de Aldeas
Infantiles SOS de Espaa que, a travs de tres Centros
Especiales de Empleo (en adelante CEE), pretende
integrar a las personas con discapacidad intelectual en
la vida social y profesional. Uno de estos CEE es la Finca
Casera Verdeval, donde Chari lleva ya ms de doce aos
trabajando.
99
El proyecto que iniciaron ella y su pareja, antes de

desembocar aqu, les ayud a sentar las bases de este
otro en el que estn ahora:
Tanto Jess su pareja- como yo, procedemos del campo
y lo traamos en los genes. Hacamos otros trabajos pero
siempre hemos tenido relacin con el campo. Tenamos
tiempo y, por economa familiar, empezamos con un
pequeo huerto y llegamos a casi 2 ha de terreno.
Cuando empezamos, hace casi 20 aos, no tenamos
experiencia y fuimos aprendiendo qu sembrar, cmo
hacerlo, muchos fracasos, y fijndonos en lo que
hacan alrededor. Abuelos ya eran muy pocos los que
trabajaban manteniendo las maneras tradicionales
de antes; todos los dems en intensivo con chute de
abonos, insecticidas, fungicidas y juntos los dos! que
hacen ms efecto, adems, sin proteccin, eso pareca
agua de mayo, vamos a curar, decan, y unas bombas
explosivas que me hacan. Entonces, empezaba un poco
lo que era la Agricultura Ecolgica y dijimos que, si
bamos a cultivar lo que nos bamos a comer, tenamos
que hacerlo tranquilamente y empezamos a cotillear lo
que haba sobre Agricultura Eco. Con esa informacin y
con la prctica-fallo empezamos a trabajar.

A contracorriente, cuando la mayora iba en una direccin,
ellos decidieron coger otra: Los mayores nos decan que
estbamos chalados, locos perdidos, porque todos los
jvenes estaban trabajando en algo relacionado con
la construccin, con menos horas y mejores sueldos,
y nosotros en el campo, quitando hierba, adems,
sin herbicida. Pero, contra viento y marea, seguimos
adelante. Comercializbamos en pocas tiendas, a
particulares, nuestra familia y, lo que sobraba, a Merca
Granada, que eran peleas autnticas, porque, entonces,
ecolgico para nada y los precios eran de vergenza.
creciendo en trabajo tambin se ha ido dando cabida a

otros chicos, adems de aldeas, derivados de trabajadores
sociales de los pueblos y, ahora tambin, a travs de
FEAPS 2 . Aqu hay 12 chavales y vamos a ampliar a 15.
Con incorporaciones de semanas o meses para los picos
de mas trabajo. Despus, en la temporada de invierno
hay un par de meses, que son ms de mantenimiento.
Los chicos tambin se forman, dentro de su jornada
laboral. La poltica de todos los CEE es contratar 3
4 aos y luego ir rotando. Aqu hay chavales que estn
desde el primer ao, porque insertarlos es dificilsimo.
Ese camino, elegido libre y conscientemente, los condujo

hasta donde estn hoy:
Empezaron su labor en la Finca Casera Verdeval,

adaptndose a las nuevas condiciones y a las personas,
trabajando con lgica agroecolgica: Arrancamos,
teniendo claro que en lo intensivo no podamos competir,
que era otra manera de hacer las cosas, esa seguridad
para comerte lo que has criado, y que es muy fcil, que
no es lo que te dicen de que no vas a criar nada si no le
echas, sino todo lo contrario y mejor todava.
Ese trabajo nos sirvi para encontrar este. Surgieron

unas jornadas de intercambio con las Aldeas de
Alemania y, desde all, vinieron para conocer la Aldea
de Granada. Pidieron gente que tuviera hortalizas y
dejara que grupos de chavales con discapacidad se les
metieran en la huerta. Nosotros dijimos que no haba
problema y fue nuestro contacto con Aldeas. Estuvieron
en nuestra finca en Fuente Vaqueros, en el Soto. Cuando
la persona que haba aqu dej el trabajo, se pusieron en
contacto con nosotros, porque les haba gustado lo que
hacamos y cmo lo hacamos, y queran eso aqu. En un
principio entr yo, teniendo variedad de hortalizas para
que diera trabajo para todo el ao, con un grupillo de
5 6 muchachos, aunque Jess estaba para labores de
mecnica, para el riego, etc., realmente no se incorpor
hasta 2005. As fue como empezamos.
El proyecto de Fundacin Empresa y

Juventud...
Son tres centros especiales de empleo, ste, que es
la parte agrcola comenzara en 2001. Nuestra labor
consiste en generar trabajo para que chavales con
discapacidad intelectual consigan un empleo, porque su
emancipacin no es fcil, aunque se les prepare mucho.
Conforme se han ido mejorando las instalaciones y
Tenemos en cuenta, tambin, que tenemos que

jugar con la capacidad de nuestros chavales,
si ponemos muy junto el cultivo se complica
a la hora de la recogida, tienes que dejar
ms espacio para que entren fcilmente a
recoger las hortalizas y que se puedan utilizar
herramientas con facilidad. No es solo el
mximo aprovechamiento del terreno.
En 2003, nada ms comenzar, iniciaron el proceso de
conversin. En 2007 obtuvieron la certificacin en
ecolgico, trabajando con una gran diversidad de hortcolas
y salindose, en ocasiones, de los cultivos habituales
para entrar mejor en el mercado: Manejamos 4 ha de
cultivo de hortcolas muy variadas para que den trabajo
todo el ao. Trabajamos variedades tradicionales, de
tomates tenemos tomate rosa, huevo de toro, un cherry
nuestro, negro de Crimea, era el que tenia mejor sabor,
ms vitamina C, melones, los cantalupo son de semilla
de aqu, las cocas blancas le decan, piel de sapo, etc..

Aparte de todas las variedades locales, de vez en cuando,
probamos cosas que se salen de la normalidad, como las
acelgas de colores, que las empezamos a poner nosotros,
la okra, col crespa, la col kale, que tiene un montn de
propiedades, con el calcio, contra el cncer, la juda de
metro nos est costando ms. Tenemos nuestro banco
de semillas en un frigorfico que nos trajimos del punto
limpio. Trabajamos con semillero para que nos germinen
las semillas, antes les llevbamos nuestras semillas, pero
ahora ha salido una nueva poltica y todas las semillas
tenan que ir certificadas y eso nos descartaba, tuvimos
que rehacer nuestro vivero para nuestras variedades,
las hemos adaptado y queremos conservarlas.
Uno de sus sellos de identidad es la cuidada presentacin
de sus hortalizas: Nosotros recogemos las verduras,
lavamos la que hace falta, cortamos, pesamos, las
colocamos en cajas de cartn y las repartimos. Cuidamos
mucho la presentacin, es decir, si has tenido un trabajo
de siembra, etc. para que luego vayan en cualquier caja
o de cualquier manera, pues no y una de las cosas que
nos han abierto puertas es esa presentacin.
Una vez finalizado el trabajo en la sala de manipulado
llega el reparto: Cuando estn las hortalizas me ocupo
de contactar con las tiendas, aunque hace poco se
ha contratado una comercial, Marisa, para tratar de
aumentar en tiendas, particulares y asociaciones. Una
vez captado el cliente, me toca actualizar la lista de las
hortalizas semanalmente y encuadrar para meter el
reparto varios das a la semana.
Son socios colaboradores de El Encinar y El Vergel de
la Vega y tambin llevan producto a otros grupos de
consumo, cooperativas y tiendas de Granada y otras
partes de Andaluca: A Consumo Cuidado3, Ecoeco4, El
Eco super5, Umbela6, Las Torcas7, Ecovalle8, en Jan
hemos contactado con Tierras Vivas9 y con Ecotierra10 y
Mar, en Sevilla con Ecolgico y Local11, con Almocafre, en
101
Crdoba. Intentamos hacer clientes fijos pero teniendo

en cuenta los lmites. Es cuestin de afinar, sabiendo
que demanda hay y organizarnos mejor, producir algo
que se demande ms, optimizar el trabajo. Tienes que ir
abriendo camino y dndonos a conocer. Quienes somos,
que hacemos y cmo lo hacemos.
El xito tomado con cautela, para no perder de vista sus
referentes agroecolgicos: Estamos sujetndonos no vaya
a ser que no tengamos para abastecer. Nuestro campo
tambin es finito y tenemos que decir hasta aqu, ya no
podemos producir ms. Hemos hecho las cosas de una
manera correcta hasta ahora y no podemos ponernos
y hacerlo como en intensivo. Nosotros estamos con
nuestro producto de temporada y con un campo finito y
que sean las tiendas las que se peleen por nosotros.
En la Finca Casera Verdeval no se trata slo

de producir y vender en ecolgico, el proyecto
tiene una finalidad social prioritaria que se est
cumpliendo, desde hace ms de catorce aos.
A nivel econmico se mantienen gracias al respaldo de
Aldeas, aunque se estn esforzando por hacer el proyecto
cada vez ms viable: No se va solo a esa rentabilidad
econmica, a intentar aprovechar al mximo todo para
sacar un beneficio, lo que tratamos es de reinvertir, si
ganas un poquillo ms vamos a contratar ms gente o
a comprar ese apero que nos hace falta, vamos un poco
al contrario que ira cualquier otro agricultor ecolgico.
Dentro de los tres CEE puede que el ms deficitario sea
el agrcola, porque el campo genera mogolln de trabajo
y, si haces cuentas, ese trabajo con los trabajadores
que tenemos, aunque lo vendamos nosotros a buen
precio, no solo no llegas sino que gastas ms. Nosotros
estamos haciendo lo que hacemos porque tenemos a
Aldeas Infantiles detrs, por eso tenemos chavales que
llevan ms de 10 aos. La rentabilidad econmica es
importante, queremos dejar de perder tanto.

Les gustara recibir ms mujeres para trabajar en la finca:
Cuando pido gente, vienen muchachos. En el campo la
mujer va a la aceituna, el esprrago, el cebollino, antes,
cuando se haca ms manual, pero hay tareas que parece
que nos vamos a desconchar, y en la discapacidad esto
se agrava ms todava. Aqu hay dos chicas trabajando y
son las mejores, aunque no tenan experiencia ninguna,
pero est visto que si te pones lo puedes hacer. Debera
haber alguien que les oriente, que las mujeres tambin
pueden dar los cursos de poda, de jardinera
Las mujeres podemos trabajar donde nos

pongamos, nosotras somos la prueba, no somos
aliengenas, no tienes que ser fortachona, es
ponerse.
Las palabras fluyen de su boca como un torrente con un

caudal infinito de energa, as concluimos, cargadas de
optimismo y esperanza:
Hemos ido cambiando y evolucionando conforme hemos
ido creciendo, estamos en el mismo sitio pero vamos
desarrollando cosas nuevas. No es un trabajo montono
que te canse y te aburra. Me siento a gusto, nos dejan
realizar el trabajo que planificamos, ellos confan en
nosotros, saben que lo que hacemos lo hacemos con
criterios, estn viendo resultados, que los chavales
estn trabajando bien, que trabajan a gusto, porque hay
que tener sintona con ellos, no solo tienes que entender
de hortalizas. Ahora mismo, mi futuro lo veo aqu.
Chari derrocha dinamismo y entusiasmo. De forma

espontnea, le digo que la veo con mucha energa y ella
responde, entre risas, que todos los das, cuando llega a
su casa, es como si la hubieran estrujado: Luego me voy
resucitando
Y habla, tambin, de las muchas satisfacciones que tiene
su trabajo: Es una cosa que haces al aire libre, aunque
ahora pase ms tiempo en la oficina, es eso de que t lo
has plantado, lo has recogido y mira como ha salido, esa
satisfaccin que tratamos de inculcarles a los chicos,
cuando coges ese fruto, por ejemplo un meln y lo partes
con el cuchillo, lo pruebas, y qu bueno!, qu rico!.
Es ese amor propio, es un poco teraputico, me gusta
el campo y es otra opcin de trabajar y es una opcin
acertada, lo equivocado es lo que se estaba haciendo
anteriormente, los problemas que ha generado el tipo
de agricultura que se ha estado haciendo hasta ahora y
que ests dando a la gente alimentos buenos, sanos. Y
nos hace sentirnos orgullosos.
1. https://llenatucesta.es/productor/caseria-verdeval
2. Confederacin Espaola de Organizaciones en favor de las Personas
con Discapacidad Intelectual o del Desarrollo). http://www.feaps.org/
3. http://www.consumocuidado.org/
4. http://www.ecoecoshop.com/
5.https://www.facebook.com/pages/ElEcos%C3%BAper/1391326324461282
6. https://www.facebook.com/ecotienda.umbela
7. http://www.lastorcas.com/
8. http://ecovalle.org/
9. http://www.tierrasvivas.es/
10. http://www.ecotierra.es/
11. http://www.mecologico.es/

JOANA GMEZ
LPEZ
Marinera en el Nuevo Joana
[...] Vea los prismas en el agua profunda y oscura,
el sedal estirado adelante y la extraa ondulacin
de la calma. Las nubes se estaban acumulando ahora
para la brisa y mir adelante y vio una bandada de
patos salvajes que se proyectaban contra el cielo
sobre el agua, luego formaban un borrn y volvan
a destacarse como un aguafuerte; y se dio cuenta de
que nadie est jams solo en el mar.
El Viejo y el Mar, 1952. Ernest Hemingway.
En el municipio de Punta Umbra, uno de los principales
mercados pesqueros de la chirla a nivel andaluz1,
encontramos a Joana Gmez, tripulante en la categora de
marinera del Nuevo Joana, buque censado en la modalidad
de rastro remolcado de rischio 2 - un tipo de arte menor
dedicado al marisqueo- y que, en estos tiempos de
apertura y reinvencin, acoge esta nueva historia de
vida:
Trabajo en un barco de arrastre de chirla, ese barco
es de mi padre. En tierra haba poco trabajo a causa
de la crisis, y por necesidad le propuse a mi padre
sacarme el folio e irme a la mar con l. Al principio no
le pareci muy bien, porque es un trabajo de hombres,
muy sacrificado, muy peligroso pero le dije que l me
conoca y que a m los dedos no se me caan, yo quera
trabajar y necesitaba ms que nada ganar dinero para
poder mantener a mi hijo, mantenerme yo, tener una
vida y no tener que estar dependiendo de nadie.
103
Me saqu el folio y empec a trabajar. El folio es

como una autorizacin, te preparan unos 15 o 20 das,
tanto a nivel terico como prctico, en salvamento,
primeros auxilios, contra incendios y otros aspectos
relacionados. Hice los exmenes, las pruebas, con los
dems compaeros y aprob. Era la nica chica que
haba en las clases pero me fue, la verdad, que bien.
As, en abril del 2014, pasa a formar parte de la tripulacin,
inicindose una nueva etapa en su vida: Empec en
verano, no con el levante ni con el mal tiempo, yo empec
con la calor, y en esta poca se trabajan muchas horas.
Los primeros das terminaba cansada por el sueo pero,
por otra parte, no me mare. Es un trabajo que exige
esfuerzo fsico, pero tampoco es muy duro, lo duro es
el fro, el no dormir y, ms que nada, el tiempo Eso s
es peligroso, el tiempo en invierno. Pero despus, para
m es un trabajo que lo puede hacer cualquier persona,
cualquier mujer.
El proceso de aprendizaje ha sido gradual pero continuo y
caracterizado por la enorme energa que envuelve a Joana,
acompandola dos factores fundamentales: uno de ellos,

el mpetu por hacer, que, como la quilla del barco, le
abre camino en el oficio de la mar. El segundo factor, el
trato y el apoyo que recibe del resto de la tripulacin;
como deca Goethe, trata a una persona como puede y
debe ser, y se convertir en lo que puede y debe ser, a
veces ms, como es el caso.
Al principio era un peln torpona relata esta
puntaumbriea-, no vea el miedo, lo quera hacer yo
todo, por ejemplo, a la hora de subir la goma chupona
(adonde va la presin del agua para que caiga el chorro
dentro de la zaranda), con la que hay que tener cuidado
y se necesita un poco de fuerza; tambin hay que tener
los cabos siempre bien puestos, a lo largo del barco y
sin enredarte con ellos y no me daba cuenta de esos
detalles. Quera estar en todos lados y no poda. Ahora
estamos en parada biolgica2 pero estoy deseando
empezar otra vez. Todos los das aprendes algo nuevo,
y te lo metes en la cabeza y para maana te dices lo
voy a poner en prctica y voy a intentar ir mejorndolo
y profesionalizndome. Despus, mi padre me apoya
cada da, si me equivoco me lo vuelve a repetir una y
otra vez y me insiste. l te lo explica y te pone en
prctica, no es como con otra persona que te lo explica
y ya est.
La funcin principal de esta profesional es la de dar
apoyo en las diferentes operaciones que se realizan en el
barco de pesca, bajo la responsabilidad del patrn. Estas
operaciones pueden cubrir un amplio abanico de tareas:
En los barcos de chirlas suele haber tres tripulantes:
el maquinista, el patrn y el marinero, uno est en el
puente, otro en motores y el marinero, que tiene que
estar siempre en cubierta. Mi oficio es el de llevar el
barco con los dems tripulantes. Una vez embarcados,
yo soy la que suelta el amarre para comenzar con la
maniobra de desatraque; en la mar soy la que marisquea,
la que subo para arriba el arrastre, porque el barco de
arrastre tiene poco que hacer, siempre es lo mismo. Es
llegar a la zona, el barco lo fondeas, echas el arrastre
durante media hora, luego lo subes, echas todo lo que

es el marisco en una caja y empiezas a clasificarlo y a
limpiarlo.
Despus si al patrn le hace falta apoyo para algn tipo
de maniobra, dentro de lo mediable, tambin lo ayudo,
por ejemplo, si a mi padre le hace falta afilar la cuchilla
del arrastre que eso se hace en 5 10 minutos, pues yo
subo, mi padre se pone por un lado, yo por otro y miedo
no tengo. Tambin me dedico a limpiar las espuertas, el
barco y ayudo al maquinista. Tanto en el mantenimiento
como si hay alguna pequea avera en mquinas, yo
soy la que le va facilitando las herramientas que pueda
necesitar. En el barco hay muy poco espacio y maniobrar
en el cuarto de mquinas es limitado y yo le voy a buscar
las llaves o cualquier otra herramienta. Cada da vas
aprendiendo cosas, por ejemplo, el caballito, que antes
no saba qu era por tanto, el marinero est de apoyo
al patrn y al maquinista.
Por tanto, la recin iniciada trayectoria de esta marinera
viene a romper con la escasa participacin femenina -en
la Andaluca Atlntica - en faenas laborales que tienen
que ver con la extraccin pesquera (preparacin, montaje
y remienda de las artes) as como en las actividades de
comercializacin del producto en lonja. Involucrarse en
todo ello le ha supuesto un trabajo interno y externo para
derribar las barreras que podran impedir una evolucin
positiva en el desarrollo de su profesin:
Tradicionalmente este ha sido un trabajo de

hombres. Es sacrificado, ms que nada por las
horas y por el fro, por lo vendavales y porque
son trabajos de mucho esfuerzo;
a la hora de que se te cae un arrastre o la goma no va.
Eso son muchos kilos de los que tienes que tirar o que
tienes que subir encima del barco. Son maniobras que
exigen esfuerzo fsico y fortaleza emocional ante la
dura meteorologa del invierno. Por otro lado, ningn
hombre me ha faltado al respeto nunca jams. Al revs,
me han animado mucho, me han dicho que tuviera

cuidado y que adelante. Eso no quita que haya pasado
un poco de vergenza con los marineros, soy la nica
mujer y, quieras que no, eres el centro de atencin de
todos en general, y aunque ya me han aceptado y me
han felicitado muchas veces, s es verdad que se pasa
vergenza, porque sigo siendo una mujer.
Llevo ropa ancha, y muchas veces intento

pasar desapercibida, pero una mujer llama la
atencin de las tripulaciones de otros barcos,
y estn todos muy pendientes de que t
desarrolles bien los trabajos. Lo mismo en la
lonja, al principio estaba todo el mundo muy
pendiente y me costaba, ahora me quedo al
tanto de todo, de qu se vende, de cmo se
vende mi padre siempre me dice, t eres
una ms. Y est orgulloso.
Si bien la capacidad personal y profesional de Joana
queda sobradamente demostrada en cada salida a la
mar, ella no ha dejado de trabajar en todas las variables
personales que pudieran obstaculizar su proyeccin
laboral, especialmente la formacin:
Que esta sea una empresa familiar es una de las razones
que me animaron, porque si es una empresa familiar por
qu no la puedo trabajar yo? Mi padre se jubilar en un
mes y, si Dios quiere, ser yo la que pueda gobernar el
barco. Para ello tengo que seguir profesionalizndome,
y mi padre me aconsej que me sacara el ttulo de Patrn
Polivalente.
Me apunt al curso. Soy la nica chica, y mis compaeros
de clase, que tambin me han visto trabajar me dicen,
la verdad hija ma que eres como otro hombre ms. El
curso es un ao y son varios mdulos en el de mquinas
entra temario de motores, hidrulica y electricidad; en
el de mando del puente incluye contraincendios, carta
de navegacin, aprender a llevar los GPS; etc-. El curso
105
es un poco largo (un ao) y costoso, pero si tu prestas

atencin y cumples con las horas, los profesores te
ayudan y tienen mucha paciencia con los marineros,
que los hay de todo tipo, tanto jvenes como personas
mayores, y los profesores estn muy cualificados
para todo tipo de personas, tanto para el que sabe leer
como el que no sabe, se adaptan a todo. Son muchos
clculos pero no faltando a las clases, se te queda todo
perfectamente.
Eso s, son muchas horas, desde la 5 de la tarde hasta
las 10 de la noche. En poca de trabajo se te juntan las
horas de trabajo con el estudio. Imagina, salir a las 4 de
la maana a trabajar, regresar a las 3 de la tarde, comer,
ducharse e ir al curso, desde las 5 de la tarde hasta las 10
y media de la noche. Cuando llegas a casa lo quieres es
dormir un par de hora para ir a trabajar al da siguiente.
Este ritmo ha quemado a muchos de los marineros, tanto
el que va al arrastre, como el que va a traa, como el
que va al cerco. Hay compaeros incluso que, a veces,
asisten 2 horas pero a las 7 tienen que salir a la mar.
Los profesores se han adaptado, y tanto con los que no
pueden venir por trabajo como con los que se tienen
que ir temprano de clase, al da siguiente se vuelven a
poner con ellos, les vuelven a explicar el temario. Los
profesores te ayudan muchsimo y llevan muy bien el
comps de la clase. Entre todos los compaeros tambin
nos ayudamos. Por todo esto estoy tan contenta en esta
escuela.
En este escenario, logra conciliar su vida laboral y personal
gracias al apoyo de su familia:
Cuando empec a trabajar viva con mi madre y me
ayudaba mucho. Ahora vivo sola, y cuando empiece a
trabajar de nuevo, mi madre se har cargo de mi nio,
y cuando lleguen las vacaciones, si es necesario, lo
inscribir en una escuela de verano. Del trabajo salgo
muy cansada, son muchsimas horas, a las 2 de la
maana ya est una en pie para salir a las 3; y a veces

regresas a las 12 de la maana como muy temprano y
muchas otras a las 4 de la tarde, como muy tarde. La
verdad es que yo tengo el apoyo de mi familia la cual
se queda con mi hijo. Hay veces en las que no le puedo
dedicar el tiempo que me gustara pero intento darle
mucho cario, estudiar con l , ver alguna que otra
pelcula, los fines de semana dedicarle el tiempo que no
puedo.
Mi hijo tiene 8 aitos, ya est muy grande,

muy criado y l mismo me dice mam chate a
dormir aqu en el sof. Entiende que yo estoy
trabajando y el tipo de trabajo que tengo.
Muchas veces, cuando mi madre no est
trabajando, vienen al puerto, le encanta verme
llegar, y cuando veo all esa carita chiquita
esperndome... me da mucha alegra.
La flota artesanal representa el modelo de pesquera ms
sostenible desde el punto de vista ambiental, econmico
y social. Se practica una pesca de bajo impacto ambiental,
las artes de pesca son ms selectivas, se genera mayor
ocupacin laboral y se mantiene una profesin tradicional
en peligro de desaparecer, tal y como ocurre con otras
profesiones artesanales en Andaluca. La parada
biolgica es una de las herramientas para gestionar esa
sostenibilidad ambiental, pero la falta de ayudas durante
la aplicacin de la misma, como nos cuenta a continuacin
esta marinera, dificulta afrontar el perodo sin faena:
Las capturas han ido disminuyendo muchsimo apunta
Joana-, la cantidad de marisco que se coga antes no se
coge ahora. Mi padre comenta que nota las variaciones
de las capturas de un ao a otro, como los dems barcos,
pero por regla general, en todo el Golfo de Cdiz cada
vez hay menos. Cuesta ms trabajo encontrar lo que es
la zona de pesca y poder mariscar la chirla.
La parada biolgica es para que la almeja se desarrolle,

para que crezca, es necesario, pero entre los dos
meses de la parada biolgica y el que no haya tanto
marisco la flota pesquera tradicional no puede hacer
nada contra eso. Hay barcos ilegales que cogen mucho
marisco chico, y entre los marineros suele comentarse
que si eso no se hiciera de un ao para otro el marisco
chico iba agrandando y eso se iba a notar un poquito
ms en la mar. Pero si hay gente no concienciada que
puedan coger marisco pequeo, un da, otro da, pues
eso se nota
La parada biolgica son dos meses difciles contina-,
porque son meses en los que no cobras nada. Hay
personas que si tienen cotizado el ao pues pueden
echar el paro.
Pero hay personas como yo, por ejemplo, este

ao, que no me ha dado tiempo a cotizar mi
tiempo debido y estoy sin cobrar nada. Se pasa
muy mal, porque yo tengo mi nio, tengo mi
casa, tengo mi coche, y son varios pagos que
no puedo afrontar.
Aqu en tierra, siempre echo en las cafeteras para
ayudar los fines de semana, pero siempre palabreando
que es por poco tiempo, que mi trabajo es otra cosa
pero que me hace falta. Por ahora no he encontrado
nada, estamos en temporada baja. Si tienes ayuda, por
mnima que sea, vas tirando y hay personas que pueden
obtenerla y personas que no. Despus a esperar que no
siga la toxina 4 , porque despus de la parada biolgica,
como todos los aos se suele ir a trabajar a la mar y se
le hace la prueba de la toxina al marisco. Muchas veces
sucede, como el ao pasado, que salimos una semana
y despus nos llevamos parados otros dos meses largos
por los altos niveles de la toxina en la chirla.
Pero las dificultades que puedan suponer ejercer este tipo
de trabajo no son suficientes para desmotivar a esta mujer
que mira al futuro disfrutando cada da, cada desamarre,

cada faena:
Me quedan an algunos aos para hacerme cargo del
barco, porque un barco no lo lleva cualquiera, son muy
complicados. Pero cada vez que salimos a la mar mi
padre me va enseando todo lo que puede. Y todo me
sirve porque es parte del temario que estudio en el
curso.
Y lo que ms disfruto es cuando estoy

aprendiendo todo lo que hay que hacer para
maniobrar el barco. Me encanta, lo vivo, lo
disfruto mucho. Siempre que puedo, estoy al
lado de mi padre en el puente de mando, y
aunque yo no puedo llevar el barco, porque
no tengo la titulacin, me imagino llevando
el barco a mariscar en una de esas veces en
las que hay una mancha de mucho marisco y
estn todos los barcos juntitos, me imagino
maniobrando ah y eso me encanta.
107
A las que tengan poco miedo y poco vrtigo a todas

cualquier mujer puede desempear este trabajo, como
cualquier hombre. A veces hay miedo pero se supera. Yo
animo a todas las mujeres del mundo, a las que puedan
o les guste el mundo de la pesca y de los barcos. Tiene
que tener cuidado, tiene que ser muy viva, porque este
trabajo, como otros, tiene sus riesgos, es peligroso y
tienes que estar al tanto de lo que te pueda pasar porque
se trabaja mucho. El trabajo es muy forzoso en muy
poco espacio y tienes muchos cables, muchos cabos por
delante, muchas espuertas de marisco, las herramientas
y en el barco hay poco espacio a la hora de moverte, es
incomodo, te puede pegar un golpe, un zarandeo tiene
que estar viva, espabilada pero cualquier mujer puede
desempear este trabajo.
Empoderada y vindose as misma con su titulacin y

la experiencia suficiente para gobernar el barco, Joana
comparte con nosotras que su desafo de futuro es
embarcar y tener un barco ms grande todava. Porque
no soy la nica que est ah, tambin estn mis sobrinos,
que hoy son menores de edad pero que de aqu a un
par de aos ya pueden estar trabajando conmigo en el
barco. Los barcos la verdad es que de chiquitita me han
gustado pero ahora es que me gustan ms.
1. Sistema de informacin andaluz sobre datos de comercializacin y

produccin pesquera de la Direccin General de Pesca y Acuicultura
de la Junta de Andaluca (IDAPES), 2014. Ver web: http://www.
juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/idapes/servlet/FrontController.
Slo un 0,5% del total de empleos vinculados a los buques

de pesca, en Andaluca, son ocupados por mujeres frente
al 55,6% que supone el empleo femenino 5 en la industria
de transformacin de nuestra comunidad. Por ello, Joana,
conociendo las condiciones de trabajo de un barco, anima
a todas las mujeres a fortalecer las cifras de la flota
artesanal y a seguir luchando por este sector pesquero, el
ms sostenible de la produccin pesquera extractiva:
4. Referencia a la toxina DSP en bivalvos. Son compuestos liposolubles

que se acumulan en los tejidos adiposos de los bivalvos, como
mejillones, vieiras, ostras y almejas. Se originan a partir de la ingestin
de determinadas microalgas en la dieta comn de estos mariscos.
2. Rischio: draga hidrulica. En el litoral andaluz se conoce tambin por

el nombre de rastro italiano, chupona o parrilla.
3. Parada biolgica: Interrupcin temporal de la actividad pesquera
decretada por la autoridad competente con el designio de regenerar los
recursos de los caladeros marinos. Para la flota pesquera andaluza es
una incidencia anual en los caladeros marroques.
5. Empleo pesquero en Andaluca ao 2013. Ver web: http://www.

juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/servicios/estadisticas/
estadisticas/pesqueras/publicaciones/empleo2013.html.

TERESA FERNNDEZ
TERUEL
De profesin: buscadora de esencia.
Con sutileza, nos va descubriendo sus laderas, moteadas

de verde olivar, que van cediendo, obligadamente, sus
dominios a crestas calcreas, adornadas por pinares y otras
especies forestales. El Valle es silencio, recogimiento, una
simbiosis de naturaleza y accin humana al que Teresa est
aportando sabidura, mucho amor y sensibilidad. Aqu est
feliz, disfrutando de su hijo Al, de cinco aos, cuidando su
casa, su entorno, y viviendo, a nivel econmico, de la venta
de su aceite, de una pequea huerta de autoconsumo, del
apoyo que presta a sus padres en la venta de cerezas y de
su ltimo proyecto: la elaboracin de PAN.
Los mundos de las mujeres son mundos basados en

el cuidado: de nuestra dignidad y autorespeto, del
bienestar de nuestras hijas e hijos, de la tierra, de Siendo una adolescente abandona su valle: Soy natal
sus seres diversos, de quienes tienen hambre y quienes del Valle de Fuente Pinilla pero a los 16 aos me fui a
estn enfermos. Cuidarlos es la mejor expresin de Asturias a hacer COU. All pas once aos de mi vida.
humanidad.
Vandhana Shiva
Desde Beas de Segura, una carretera estrecha, sinuosa

y muy poco transitada, nos va llevando a las entraas
del Valle de Fuente Pinilla, donde est situado el Cortijo
de Teresa. El valle, por cuyo fondo, fresco y frondoso,
discurre tmido y discreto el arroyo de Fuente Pinilla, se
va abriendo poco a poco, como una sorpresa.
Hice Biologa y pas la juventud con otras personas y

otras influencias que no son las de una aldea, sino de
ciudad, en contacto con movimientos alternativos.
Mis ratos libres los dedicaba a participar con una

asociacin de educacin popular, Cambalache, de Oviedo.
All conozco movimientos feministas, me comprometo
con un grupo de mujeres, disfruto y aprendo un montn
con ellas y empiezo a descubrir lo que es eso y la poltica
real, del cmo vivir y de los estilos de vida. Tambin me
meto en el Grupo de Agroecologa y as descubro la
situacin del mundo rural pues, justo en ese momento,
la asociacin Cambalache est editando un libro: Contra
el desmantelamiento del mundo rural en Asturias, y
participo en los debates, lo que est ocurriendo y por
qu, sobre la PAC, esto a principios de 2000.
Quizs Cambalache fue mi batera, sirvi para que me
planteara lo qu estamos haciendo y el tipo de trabajo
que quera. Yo terminaba biologa y el mundo rural
estaba necesitado de personas conocedoras y amantes
del medio para poner en marcha proyectos diferentes,
porque si estamos viendo tanto problema y tanto
efecto de la revolucin verde la gente que tenemos esos
conocimientos y esa capacidad tendremos que volver al
campo y ponerlos en marcha.
Con mucha fuerza, vuelve para poner en prctica lo

aprendido, lo vivido y con una mochila cargada de sueos
que, poco a poco, se van haciendo realidad: Me olvid
de trabajar en investigacin, prob en la enseanza
y tampoco me convenci, y decid volver. Haba un
montn de tierras abandonadas, mis padres se estaban
quedando solos, no haba hijos que se quedaran con las
olivas, as que les plante llevar la tierra y ellos locos de
contentos por tenerme cerca.
Las condiciones eran que quera un sitio propio para
vivir y hered el cortijo de mi abuelo, yo lo restaur. Vine
con una energa brutal y, en 2006, inici la conversin
de 1100 olivas, casi 2,5 ha de cerezo, 1 ha de huerta y
cerca de 200 nogales. Inici la conversin e hice un
curso en Baeza de Experto Universitario en Agricultura
y Ganadera Ecolgica aqu nos conocimos nosotras-.
No s de donde saqu la energa para convertir aquello,
poner las huertas en marcha, producir un montn de
variedades, porque era sper defensora de las semillas
autctonas, ir a ferias de semillas, vender en el mercado
local todo lo que produca, y, an, sacaba tiempo para
el asociacionismo.
Nada ms regresar, empieza a tomar contacto con
movimientos sociales del entorno: Estaba la asociacin
Eco-Segura, que era de agricultores profesionales
ecolgicos, yo traa la idea de consumo de Cambalache
e introduje ese trmino del grupo autogestionado
de consumo, as fuimos rulando y constituimos la
Asociacin de Consumidores y Productores Segura
Ecolgica2. Desde aqu hemos organizado jornadas
tcnicas, proyectos de educacin ambiental con
institutos y colegios, entre otras actividades, y el grupo
de consumo est muy avanzado.
El nacimiento de su hijo Al supuso una parada y una
reorganizacin del camino andado: Pego un frenazo, la
historia cambia y tengo que delegar en el padre de Al,
pero no funciona, de modo que reestructuramos de nuevo
y solt olivas. Con muchsimo cario les devuelvo a mis
109
padres las olivas que, afortunadamente, haban pasado

el proceso de conversin, y habamos conseguido vender
la aceituna en ecolgico. Por suerte, mi hermano y mi
cuado me dijeron que ellos las seguan en ecolgico.
Actualmente mi cuado lleva el 80% de la explotacin
de las olivas, mis padres llevan las huertas en ecolgico
para autoconsumo, y yo les voy ayudando en temas de
asociacin y rotacin. Los nogales y los cerezos los lleva
mi padre, yo soy la que indica los tratamientos, solo se les
da un tratamiento de invierno. Yo quise desconectar y,
durante un ao y medio, me fui con Al a una comunidad
de la Alpujarra, cuya principal fuente de ingresos era
hacer pan y venderlo en los mercados.
Como el que no quiere la cosa, me vi all haciendo pan,
slo con levadura madre y con diferentes harinas, pero
nunca harina blanca. Complet esa experiencia que tena
de mi madre, aprend lo que tena que aprender, vi lo que
tena que ver y para mi casa, que tena ganas de volver
y poner cosas en marcha. Tambin disfrutar la soledad,
porque los proyectos comunitarios han sido cargantes,
tena ganas de venirme aqu a la prctica, menos teora,
ms silencio, soledad y disfrutar de mi hijo.
En un rinconcito hermoso junto a su cortijo, mirando al
valle, rodeada de las flores que Teresa planta por doquier,
y con una quietud reconfortante, me sigue contando:
Este sitio cada vez me gusta ms, antes tena

ms reticencias pero me doy cuenta que no es
posible estar soando con el paraso, el edn
est aqu, as que me centro y angelo mi casa,
mi entorno, con las flores.
Estoy haciendo lo que nunca he tenido tiempo de hacer,
porque cuando te dedicas a explotacin, a vender, y con
tanta burocracia, no tienes tiempo para hacer cosas
bsicas, como disfrutar de tu familia, hacer buenas
comidas, o quedarte con lo mejor de la huerta.

Ahora estoy disfrutando de una pequea huerta de
autoconsumo, cuidando y domando a un burro joven,
de manera que me sirva en estas cuestas para cargar el
estircol que le echo a las olivas.
Puedo trabajar a mi ritmo y aprender de mis

cadas. Tengo una casa en la que estar y vivir,
puedo cuidar de Al, en un entorno que podra
ser mejor y con ms nios pero, de momento,
es lo que hay, y lo estamos disfrutando un
montn.
Cuidando y cuidndose, haciendo lo posible por mejorar
su entorno, no slo angelndolo, como ella dice, sino
removindolo, tejiendo redes de cooperacin, trabajando
la comercializacin directa de su aceite, para lograr
un precio digno, sin prisas, pero sin pausa: Tengo 400
olivas en ecolgico, esas son mas, heredadas en vida.
El aceite cada vez lo movemos mejor. Mi aceite hace ya
cuatro aos que lo vendo directamente, precisamente
en Cambalache, ellos fueron los primeros. En su grupo
de consumo lo van moviendo y vendiendo.
Me inspir en ellos para buscar grupos de consumo,
asociaciones con las que tengo algn lazo o conozco.
Cuando ves el aceite ecolgico en el supermercado, de
5 el litro para arriba, y t tienes que conformarte con
un euro cincuenta, deca dnde va el dinero?, y encima
pagan tarde y no cubren los costes. Como mi propio
aceite era insuficiente para atender la demanda, me un
a mi cuado y a ms colegas de la zona que tenemos
unos criterios afines de produccin, no solamente son
ecolgicos, porque hay ecolgicos que no me convencen.
Lo que hice fue sacar todo mi aceite y aceites de
colegas, como pude, y empezar a abastecer grupos de
consumo, ferias y todo lo que pude. Yo quera una buena
remuneracin y era la nica forma de conseguirlo.
Teresa va sumando voluntades en un proyecto global,
con visin holstica, alimentando otro modelo de mundo
para preservar este: Hemos creado un grupo muy afn

en cuanto a la visin del proyecto y con varias cosas
bsicas: Estamos interesados desde la produccin hasta
la venta, consideramos que la regeneracin del suelo es
algo prioritario, aumentando la fertilidad de la tierra,
aportando materia orgnica, cuidando la diversidad en
la finca, las paratas, los refugios, los setos. Queremos
colaborar con la SEO 3, que va a sacar un proyecto de
biodiversidad en el olivar en cuanto a aves, y con la
universidad de Jan y de Granada, en cuanto a estudios
de la evolucin del suelo en fincas ecolgicas. Somos
ocho socios, tenemos entre 15 y 18 mil olivos, el grupo se
llama Olea 4 -Ella es la encargada de la marca Olea, con
la que comercializarn su aceite prximamente-. Tenemos
que estar buscando siempre una forma de molturar el
aceite por aqu cerca, eligiendo una almazara que tenga
una lnea ecolgica, pero que, tambin, hagan buen
aceite.
Poco a poco, vamos consiguiendo contactar con
personas que nos van a separar nuestro aceite en un
depsito y no lo van a mezclar con otros ecolgicos.
Vamos consiguiendo, sin tener instalacin

propia, tener nuestro aceite de montaa,
de secano y con nuestro estircol pero, si
queremos ver todos estos olivos como una
dehesa preciosa y con aceite de calidad,
tenemos que promover una almazara ecolgica
en Beas de Segura.
Con los contactos que Teresa tiene en Espaa, Alemania
y Francia han creado una red de grupos de consumo a
travs de los cuales venden toda su produccin: Yo tena
un amigo en Alemania, mi amor, y este hombre descubri
el mundo del aceite a travs ma. Yo le hablaba mucho del
comercio justo, de canales cortos y al final, como estaba
entusiasmado con el aceite y el sabor, le plante enviarle
un pallet y se hizo un mini-comercial de la venta directa.
Vendi el pallet y se qued encantando, le tuvimos que
mandar otro medio pallet. Ahora lo estamos vendiendo

con la marca de la cooperativa en la que molturamos,
Tierras de Tavara.
Este ao ha salido a 7,60 el litro puesto en Alemania,
el precio era justo, segn un escandallo de costes reales.
Los grupos que lo mueven tambin ganan, porque si
empiezas a quitar costes por el trabajo voluntario es
un poco engaoso. Este ao, la produccin que hemos
tenido en el grupo la hemos vendido entre Alemania,
Francia y Espaa, as, directamente.
Aceite y Pan.
Su ms reciente proyecto es la elaboracin de pan. Un pan
hecho con mimo, con tiempo, que recupera para nuestro
deleite sabores, olores, texturas, que cuida nuestra salud
y que nos rescata de nuestra nostalga por lo autntico.
Un pan cuya elaboracin haba tanteado con su madre,
ampliando estos conocimientos durante su estancia en la
comunidad de La Alpujarra: La dinmica que conoca era
la que haba experimentado con mi madre, las texturas
de la masa, cuando est la masa bienvenida, nada ms
que tocndola y vindola, no con reloj, cuando est el
pan bienvenido para meterlo en el horno, simplemente
por la textura, el olfato y la vista. En la comunidad de la
Alpujarra complet esa experiencia de mi madre.
Me he puesto en marcha aqu con el pan y estoy

imparable. En noviembre empec haciendo el
pan para Segura Ecolgica, poquitos panes
cada 15 das. Luego, cuando fui cogiendo arte
en las masas, viendo que salan bien y que la
gente estaba contenta, me anim e hice el grupo
de consumo en mi pueblo, Beas de Segura.
Ahora amaso todos los martes para la asociacin y el
grupo de Beas, hago una media de 30 panes a la semana
y eso me da lo justo para vivir. A partir de ah, empiezan
a avisarme para ferias, me voy a mercados de artesanos
y formo parte de un grupo de artesanos de la sierra.
111
Cada 15 das tenemos una feria a la que suelo llevar

unos 50 panes, bizcochos, galletitas, mi mermelada de
cereza, aceite y hierbas aromticas. El horno est en
casa de mis padres, nos vamos all a dormir y preparo
toda la masa madre tranquilamente. Por la maana
puedo madrugar y preparo todo lo del amasijo, mi
madre me apoya con Al y si la necesito en la hornada
le pago, siempre que hago ms de 30 panes la necesito
para caldear el horno.
Ideas no le faltan y, desde hace algn tiempo, tiene
otros planes en mente que ya estn en proceso de
construccin: El padre de Al y yo queremos constituir
una cooperativa integral. Estoy arrancando con Olea
y parece algo independiente pero no lo es tanto. Nos
estamos organizando en comn para hacer las compras
y el reto es una cooperativa para trabajar a jornal vuelto,
utilizar unas mismas prcticas agrcolas en la zona, que
cuando pido estircol sea para todos los que quieren,
que se coordine el manejo de la hierba, etc. Queremos
empezar y, cuando veamos que funciona, se constituye
la cooperativa.
Entrelazado con la cimentacin de su proyecto de vida, tal
y como ha quedado patente, est el trabajo continuo en
las asociaciones y redes en las que participa activamente:
En Segura Ecolgica propongo abrir grupos de consumo
independientes en distintos pueblos de la sierra, Beas
de Segura, Orcera, Siles y en Puente de Gnave, con
coordinacin para pedir las cosas y con dos o tres
reuniones al ao en comn. Queremos que funcionen
semanalmente, para que pueda ser interesante a los
productores y se empiecen a tejer grupos de consumo
ms cercanos. Segura Ecolgica es 90% mujeres y
los hombres que hay tienen mucha sensibilidad por el
medio ambiente, en cambio, en Olea son todo hombres,
salvo yo, y veo perfectamente la diferencia, es el da y
la noche.

En Segura Ecolgica trabajamos de manera ms
metdica, tenemos muy en cuenta el sitio donde nos
reunimos, para qu lo hacemos, la energa del encuentro,
somos mucho ms eficientes. En Olea hay algunos a
los que les gusta hacer cuentas y ver la rentabilidad
y, aunque compartamos visin del proyecto, estn
deseando tomarse una cerveza, lo mismo les da hacer
la reunin aqu que en el bar, no ven necesario apuntar
ni hacer actas, a veces llevas un orden del da y hasta
les molesta.
Lo que aportan estos movimientos sociales:
Las ventajas son infinitas, lo que t no ves lo

ven los dems, o se lo inventan los dems y es
una apuesta en comn sper-enriquecedora,
es un sitio con mucha retroalimentacin, un
vivero de ideas y proyectos.
Al principio, se tomaban la libertad de aconsejarme para

hacerme cambiar de idea.
Desde hace unos tres aos noto ms silencio, ms
respeto, ya no me cuestionan lo que hago o no hago,
ya no tienen esos comentarios tan sarcsticos. Incluso,
personas que me han criticado o aconsejado, ahora,
han dado su olivar de alta en ecolgico y son los que me
preguntan que pueden echar para el repilo, los productos
comerciales que hay y todas esas cosillas. Tambin me
he dado cuenta que les cuesta mucho preguntarme
directamente, por orgullo o por ego, dan vueltas para
llegar a m.
Teresa es una sonrisa, un hablar pausado pero profuso
y profundo, es temperamento, armona con su entorno y
consigo misma, es conciencia de ser y estar y en su mirada,
acogedora y curiosa, se adivinan multitud de proyectos y
sueos:
Dificultades tambin han ido apareciendo a lo largo de

este proceso
Haba dos cosas muy importantes para m, una

era trabajar con mujeres, considerar y valorar
La burocracia, mucho papeleo, mucha gente tcnica a mi madre y trabajar con ella, que ahora se
pero inexperta o que no saben bien la legislacin, que te est cumpliendo. Otra, dinamizar, mover,
han dado mil vueltas, incluso, se han llegado a equivocar.
hacer un movimiento que fuera cambiando la
Este ao tengo ms repilo, llevaba un tiempo sin usar
conciencia a nivel del valle.
cobre para ver lo importante que era y, como no quiero
utilizarlo, quiero ver los preparados biodinmicos que
hay, si es efectiva la cola de caballo. Algunos preparados
los puedo hacer yo. Tambin, tenemos las dificultades
de molturacin en ecolgico.
Incluso por el hecho de ser mujer, agricultora y con una
filosofa y praxis agroecolgica: Las mujeres siempre han
sido sper receptivas a mi proyecto, a mi forma de vida,
aunque no tengan ni idea de lo que es la agroecologa.
Por parte de los hombres siempre poniendo peros, a
nivel econmico y de forma muy prctica. Me he dado
cuenta que a los hombres les es difcil aplicar ese sentido
comn que tienen sus mujeres.
Tambin est el proyecto de la cooperativa integral de

olivar y otro reto es facilitar la llegada a personas afines
a m, sobre todo con el tema de la crianza y con nios, es
como darle otra vuelta de tuerca al valle, con otra forma
de trabajar.
1. Shiva, V., 2004. Abrazar la Vida. Editorial horas y HORAS, Madrid.
2. http://seguraecologica.blogspot.com.es/
3. http://www.seo.org/
4. http://oleai.bio/es/

MANUELA GMEZ
SANTANA
Salinas Biomaris
....Y ya estarn los esteros rezumando azul de mar.
Dejadme ser, salineros, granito del salinar!
Marinero de la Tierra, 1924. Rafael Alberti.
A finales del siglo XVIII Isla Cristina conocida entonces
como La Higuerita- contaba con ms de 70 compaas
salazoneras, sin embargo, no es hasta finales del siglo
XIX cuando estas mismas industrias comienzan a
construir sus propias salinas en el municipio, con el fin
de autoabastecer sus grandes necesidades de sal. Desde
aquella salina inicial conocida como La Primera hasta la
que hoy gestiona la empresa Biomaris -una de las ltimas
de la costa onubense- la sal ha sido testigo y partcipe
activa de hitos histricos y progresos tecnolgicos que
nos han llevado hasta el da de hoy, hasta la historia de
una mujer pionera, innovadora: Manuela Gmez.
Las salinas marinas que gestiona Manuela a travs de
su empresa y marca comercial Biomaris, se encuentran
situadas en el Paraje Natural que ocupa la marisma entre
Isla Cristina y una pedana cercana, Pozo del Camino.
Esta salina artesanal est en funcionamiento desde 1955,
cuando an la actividad salinera de la zona estaba en
apogeo: Esta salina se hizo en el 54 -mi padre fue una
de las personas que participaron en su construccin- y
en el 55 se puso a trabajar. Pertenecan a una familia
alemana, el gerente era conocido por aqu como Juan el
Alemn, pero las salinas estaban a nombre de su mujer,
113
Rita Mil, ya que en aquella poca como consecuencia

de la segunda guerra mundial- los alemanes an no
podan tener nada en propiedad. Esta empresa se
encargaba de fabricar sales de baos, jabn, gel, etc.,
productos de cosmtica en general a base de algas y sal.
Toda la produccin de sal se la llevaban para Alemania,
primero en barco, luego en camiones, y aqu no se
quedaba nada. En cambio, las otras 26 salinas artesanas
que haba en la zona, s trabajaban para el salazn de
Isla Cristina y Ayamonte. Entonces, mi padre qued de
encargado hasta que el gerente falleci, momento en el
que adquiere las salinas y continua con su explotacin
hasta los 83 aos.
Estos paisajes blancos, inundados por la luz, de una
complejidad secreta y natural escondida tras el escaso
relieve, se encuentran ntimamente ligados a la vida
de Manuela, por lo que la jubilacin de su padre y la
posibilidad de perder esta conexin con su historia
familiar y con esa naturaleza a la que se siente unida,
supone un punto de inflexin importante:
Con esta edad decide dejar de trabajar las salinas y
darlas de baja. A m me daba mucha pena que estos

parajes desaparecieran por completo, porque todas las
salinas de la zona ya haban cerrado. Esta decisin de
mi padre coincide en el momento en que mis hijos se van
a la Universidad, y de repente, me veo sola... as, tras un
ao en el que nadie haba mostrado inters ninguno en
alquilar las salinas, mi hermana y yo aprovechamos la
oportunidad de seguir con esta actividad. Mi hermana
se cans de trabajarlas, y me qued yo.
Con esta decisin pasa de la vida domstica a una
actividad especializada, apoyada por todo el conocimiento
de su padre: Yo me vena temprano y luego mi hijo o mi
marido traa a mi padre. Se llevaba un banco de madera,
para cuando se cansaba, e iba por diferentes sitios
marcando como tena que pasar el agua de un lugar
a otro, porque esto es un laberinto grandsimo, nadie
se puede imaginar, entonces me deca cmo tena que
pasar el agua de una caldera a otra, de la otra caldera
al corredor, me indicaba que las pilas ms altas son las
que hay que darles de beber antes, y que las pilas que
estn ms bajas hay que darles de beber las ltimas,
..., en fin, absolutamente todo me lo iba enseando l,
hasta el da de hoy.
El sistema utilizado para la obtencin de sal es el tpico de
una salina atlntica, basado en la construccin de un muro
dotado de compuertas con las que se controla el llenado
o el vaciado de la misma, a partir de las aportaciones de
agua que realiza el cao de la marisma en funcin de las
mareas:
Esto es una salina artesana, una salina marina donde
recogemos agua de mar. Aqu, principalmente se
trabaja el agua. Las salinas se componen de una serie
de calderas alimentadas por el estero, que es la zona
donde primero se recoge y se almacena el agua; y
desde all vamos seleccionando el agua para diferentes
calderas o calentadores, que son las zonas donde el
agua se encuentra en menos cantidad y va cogiendo ms
graduacin. Nosotros utilizamos la expresin dnde el
agua se va calentado ms. Esto son los pasos que sigue

la salina, hasta el punto de evaporacin que se da en las
llamadas pilas o tajos. Aqu le decimos pilas y en Cdiz
le dicen tajos. Una vez ah, nosotros esperamos que la
sal fluya, es decir, que el agua se empiece a evaporar.
Actualmente, producen en torno a 300 Tn/anuales de sal
y trabajan varios tipos, la primera sal que recogemos
continua Manuela- es la flor de sal, que es como la
nata de la leche. Antes no se recoga, ya que esto era
a lo que mi padre se refera cuando deca, por la tarde
hay que ir a la salina a tirar la manta abajo, para que
la sal gorda se haga ms, y se haga antes. Cuando
empezamos a recogerla, la analizamos y efectivamente,
comprobamos que era una sal baja en cloruro sdico
y con otras propiedades. La flor de sal se forma por la
tarde y no todos los das, sino cuando la climatologa lo
permite. Adems de esto, por la maana, recogemos las
escamas de sal y ya, cuando hay mucha, recogemos la
sal de grano gordo. Estos diferentes tipos de sal tienen
diferentes contenidos en cloruro sdico, y tambin de
manera natural tienen otros elementos como flor,
magnesio, etc., que las caracterizan. La recogemos,
la ponemos en cajas a secar y, al da siguiente, va
envasada; no lleva manipulacin de ningn tipo.
Sin embargo, la trayectoria de esta salinera no ha estado
exenta de dificultades:
A mi padre le compraba la sal el salazn de aqu y cuando
nosotras cogimos las salinas nos dejaron de comprar.
Esto sucedi porque eramos mujeres y no apostaba
nadie por nada. Necesitaban tiempo, era un shock que
una mujer llevara unas salinas. Por aqu, una mujer,
Rosa, ya trabajaba en las salinas, trabajaba igual que un
hombre, acarreaba, igual que un hombre. Eso s estaban
acostumbrados a verlo, pero no que una mujer llevara
la responsabilidad de la sal. Despus de esos tres aos
comenzaron poco a poco a confiar a nosotras.
Mi padre tuvo dos hijas y nos trat por igual

a nosotras, independientemente de que
furamos nias o nios, nos mandaba y nos
trataba exactamente igual, entonces yo no
estoy acostumbrada a tener diferencias y me
extraaba que la gente las tuviera. Yo en mi
salinas tengo a hombres y mujeres y lo mismo
mando a una que otro una cosa u otra.
Me cost mucho trabajo que la gente viera que tenamos
formalidad, que tenemos un compromiso creado. Y
ahora ya, gracias a los medios de comunicacin y a la
Junta de Andaluca, que tambin nos ayud muchsimo
llevndonos en un programa de emprendedoras que
tenan- a Barcelona, a Vigo y a Madrid. La 1 salina
a nivel nacional que ha puesto en valor la flor de sal,
las escamas, la sal lquida y el magnesio que no hay
ninguna salina que lo recoja, nada ms que nosotrastodo lo ha puesto en valor esta salina, pues esta salina
es como si ya no existiera. Ahora, las administraciones,
nos han dejado un poco en el olvido. No hay ayudas, no
hay informacin, no se avanza en la normativa, no hay
inversiones para mejoras en infraestructuras y no hay
investigacin.
Para superar muchas de estas dificultades ha sido
necesario encontrar un refuerzo en la Asociacin de
Amigos de las Salinas de Interior. Me hice socia y me
puse en contacto con Katia Hueso y Jess, su marido. Es
una entidad sin nimo de lucro, la ms completa y con
ms formacin e informacin del mundo entero. Aunque
ellos son de salinas de interior no tuvieron ningn
inconveniente. Y es a travs de esta asociacin donde
yo me empiezo a enriquecer.
Hay dos aspectos que fortalecen, sin lugar a dudas, esta
salina artesanal, por un lado, la diversificacin econmica,
no slo basada en la obtencin de nuevos productos tales
como la flor de sal o las escamas de sal, entre otros, sino
en el aprovechamiento del espacio a nivel turstico y
115
para la educacin ambiental; y, por otro lado, la continua

capacidad de lucha e innovacin de su gestora:
Poner en valor la flor de sal ha sido indispensable para
sacar las salinas adelante, porque el precio de la sal es
bajo por la grandsima competencia que hay con la sal
industrial. Nosotros tenemos contacto con otras salinas
y, por ejemplo, en Portugal, se diferencia la sal artesana
de la industrial, ya que no tiene nada que ver una con
otra. Pero aqu en Espaa, no hay esa diferencia, t
compras sal pero no sabes qu origen tiene. Entonces,
trabajando con la Junta se hizo la normativa de calidad
para la Flor de Sal, que no la haba, y desde entonces
estamos luchando para que se diferencie tambin la sal
artesana de la sal industrial, aunque slo sea mediante
un distintivo, para que cuando vayas a comprar un sitio,
mediante este logo, t sepas la sal que ests comprando.
La gente no sabe el tipo de sal que toma, piensa que toda
la sal es la misma, a pesar de que la analtica de una y de
otra tampoco tiene nada que ver.
Para seguir diversificando productos hemos introducido
no slo las escamas de sal sino la sal liquida, que es
la ms baja de todas sales en cloruro sdico, tiene
alrededor de 46. Trabajamos todo tipo de sal para
que todo tipo de personas la puedan consumir. Hemos
respondido tambin a las peticiones e ideas de los
clientes, ofertando diferentes tipos de mezclas a medida
que nos iban pidiendo, no tienes sal con tomillo? Pues
vamos a probar con tomillo, y as hasta 35 variedades
de mezclas de flor de sal con distintas aromticas.
Estamos introduciendo tambin aspectos tursticos en
el aprovechamiento de la salina, invitando a la gente a la
salina no slo para que conozcan el proceso de formacin
de la sal sino para que conozcan los parajes naturales, y
la gran biodiversidad que se encuentra vinculada a una
salina artesanal, por ejemplo, la cantidad de flamencos
que tenemos, cmo se reproducen los peces en el estero,
la distinta vegetacin de aqu... la verdad es que nos ha
costado mucho trabajo, porque aqu no vena nadie,

slo la gente que compraba y mayoristas de salazn y
dems, no visitaba nadie las salinas. Actualmente s, el
ao pasado tuvimos ms de 5 mil visitas en verano.
Tambin convocamos a la gente, una vez al ao, cuando
tenemos el pesquero lleno de agua y de peces, para
celebrar el despesque. Toda la gente que quiera venir,
colaborar y degustar el pescado queda invitado, as
pueden comprobar la buena climatologa que tenemos
y el buen ambiente que tenemos en esta salinas. Es todo
tranquilidad y relax.
Y para darle ms valor a las salinas -porque si no le das
ms valor no puedes seguir con ella- me acorde de otra
cuestin que trabajaba mi padre. Me explico, cuando
mi padre tena las salinas, aqu se trabajaba con 2500
lebrillos y yo ayudaba a darles de beber.. Y recuerdo
que, antes de darles agua, yo meta el dedo y probaba lo
que haba en aquella fuente de cermica y era amargo,
entonces la curiosidad ma era qu seria aquello...
compramos una paellera y reproducimos la manera que
tena mi padre de hacer esta sal amarga, y el anlisis
mostr que era una sal con un alto contenido en magnesio,
por eso estaba tan amarga. Busqu las propiedades que
poda tener esta agua y comprob que era bueno para
relajarte, para la cada del pelo, problemas de artrosis,
de artritis, de soriasis, qu hicimos? Para que la gente
lo probara y pudieran aprovecharse de los beneficios
de este magnesio, adaptamos una zona de las salinas
a modo de un pequeo lago, -le pusimos unas piedras
y unos bancos para que la gente se pudiera sentar y
pusimos unos lebrillos en la zona de fuera para aquellas
personas que no quisieran entrar- y es un espacio en
el que con 20-25 minutos dndose masajes te quedas
nueva. Lo tenemos desde hace 3 aos y ha sido un xito,
porque todo el que viene un ao vuelve a repetir, por los
beneficios y lo bien que te sienta.
Estoy pensando tambin en desarrollar una sal rica en
omega 3 e incluso, hemos estudiado cmo aprovechar los
barros. En Portugal hay una normativa con referencias
a las analticas para poder usarlos- pero aqu, de nuevo,

no tenemos nada. Y hemos querido dejarlo pendiente.
La cuestin es que todos los aos tenemos que innovar
y, la verdad, es que la salina es una mina sin explotar.
Cuando Manuela hace referencia a los aprovechamientos
de las salinas, se activa en ella un sentido inmediato de
pertenencia e identificacin con este espacio de alto valor
ecolgico, recogido en su profundo conocimiento de la
flora y la fauna del lugar y en sus esfuerzos continuos de
preservacin:
Es importante conservar el medio ambiente. Por ejemplo,
nos estbamos quedando sin saperas una de las plantas
autctonas que tenemos aqu en las salinas- entonces la
hemos recuperado echando un chino lavado pequeito
en los caminos, que cubre el fango del sol y evita que
se agriete. Tras la poca de lluvias, se mantiene ms
la humedad y entonces se ha vuelto a reproducir esta
especie, se han puesto los muros preciosos. La anguila
es una especie que esta desapareciendo en general, y
nosotros siempre la hemos tenido reproduciendo en
nuestro estero. Pero la ltima marea rompi el muro y
revent la compuerta y este ao an no hemos podido
recuperar esa zona, pero adems es que las aves me han
hecho nidos ah y tengo que esperar que pase el verano
para poder volver a inundarlo. Esa es una zona que hay
que tenerla cerrada porque sino se anegan las salinas
por ah. Tambin, en las salinas tenemos la artemia,
unos camaroncitos endmicos que oxigenan el agua, esa
lnea de investigacin tambin est desaprovechada.
Eso se reproduce slo en las salinas, es lo que comen los
flamencos, por eso tienen ese color naranja. Todo esto
son elementos tienen un valor muy importante que no
se le est dando. Nosotros tratamos de mantener todo
lo que hay.
La percepcin de los cambios climatolgicos o en los
patrones de comportamiento de los elementos naturales
se enfatiza en los espacios salineros marinos:
En las salinas hay que controlar la subida del agua del

mar; y en los ltimos 4 aos ha habido un aumento
espectacular del nivel de la marea y hemos tenido que
subir los muros 3 veces, esto no haba sucedido as
nunca. Cada vez que viene una marea alta supera la
marea anterior. No s a qu ser debido, pero se nota
bastante. Tambin se nota cuando los poblaciones de
cangrejos van disminuyendo.... las salinas son una zona
que te va marcando mucho el cambio de la climatologa
(como son los vientos, las temperaturas, la lluvias, etc).
Se estn notando los efectos del cambio

climtico, este ao es la primera vez que en
mayo hay unas temperaturas tan altas que
rpidamente cristaliza la sal. De un da para
otro, las pilas tienen un grosor de 10 cm de
sal.
A lo mejor, por la maana, hace un fro horroroso y a lo
mejor en una hora varia la sensacin trmica hasta en
20 grados, y ese rango de cambios en la temperatura
antes no se daba. Antes decas hoy hay Norte y,
prcticamente, se mantena todo el da el viento de
componente norte hasta por la tarde o por la noche,
que a lo mejor poda cambiar. Ahora no, si hay norte a
las dos horas ya ha cambiado a Levante. Y luego a las
dos horas ya ha cambiado a Poniente.
La visin de conservacin de las salinas, como espacio
natural, y del medio ambiente en general, supone un claro
objetivo de Manuela, pero hay otros desafos sobre los que
reflexiona: El desafo es que mis hijos vayan prestando
atencin a lo que le voy diciendo, igual que yo prest
atencin a mi padre. Y que vayan avanzando, que no
pierdan la identidad, para avanzar no hay que perder
la identidad. Yo lo que quiero es que todos mis hijos
conozcan este trabajo, y si uno no quiere otro se quede y
hasta ahora, de alguna manera todos lo han conocido y
lo han trabajado. Siempre alguien esta involucrado. Pero
mis hijos no ven las salinas como las veo yo, en temas
117
de poner en valor diferentes cosas a cada momento. Por

ejemplo, ya estoy pensando en aprovechar la salicornia,
una planta que la puedes comer cruda o rehogada y, lo
que estoy intentando averiguar es como poder envasarla
al vaco sin echarle ningn producto que desmejore las
propiedades que tiene y dems.
A travs de la historia de estas salinas hemos podido
acompaar a Manuela desde el pasado hasta ver
materializados muchos de sus sueos. Cada decisin
y cada accin ha convertido una visin en presente y,
ahora, sin dejar de imaginar, continuar protegiendo y
haciendo crecer ste, su legado: Lo que ms disfruto es
ver cmo estn ahora las salinas, llenas de vegetacin
porque me recuerda mucho a mi padre. El estara
encantado viendo la cantidad y la variedad de vegetacin
que tenemos. Cada vez que miro un muro y veo esta
vegetacin tan variada de colores y tan bonita pues digo,
anda, pap estar contentsimo. Luego, el ver correr
a mis nietos por las salinas. Les tenemos preparadas
unas pateras para que ellos se suban como mi padre
haca con mis hijos, los paseaba a todos por el estero.
Yo permanecera aqu aunque no tuviera beneficios
ni tuviera nada, por los recuerdos tan buenos que me
trae. Cuando era pequea, haba veces que bamos
a la salinas de Ayamonte, a arreglar unas pilas, nos
llevaba a m y a mi madre en la patera y ibamos desde el
cao de Ayamonte hasta que entrabamos en el puente
con una lata de leche condensada vaca achicando la
patera porque se nos inundaba de agua entonces son
recuerdos que jams olvidar. Por eso, lo que ms me
gusta es estar aqu, no abandonara esto por nada del
mundo.

Agradecimientos
Esta nueva edicin de la revista que tienes en tus manos ha sido posible, una vez ms, gracias al apoyo del Instituto
Andaluz de la Mujer, dependiente de la Consejera de Igualdad, Salud y Polticas Sociales. A su Coordinadora Provincial
en Granada, Ana Beln Palomares Bastida, y al equipo tcnico, que nos ha ayudado en la resolucin de dudas y otras
cuestiones. Queremos agradecer su apuesta, un ao ms, por un proyecto cuyo objetivo es visibilizar a las mujeres del
medio rural que trabajan en el sector ecolgico y otras actividades sostenibles. Este ao incluimos un enfoque nuevo,
resaltando el trabajo de mujeres que, adems, participan en organizaciones (asociaciones, cooperativas, ecoaldeas,
etc.), tratando de dar a conocer el trabajo de estas mujeres en y desde sus espacios colaborativos, cmo aportan y
reciben, generando sinergias de enriquecimiento mutuo y para la sociedad.
Nuestro agradecimiento a : Asociacin Mariana Pineda de Maracena, Asociacin Luna Granada para la Promocin
de la Mujer con Discapacidad, Asociacin para la Integracin Laboral de la Mujer Caminar de Huelva, Asociacin
MUMAPI, Mujeres de Maracena por la Igualdad, Asociacin de Mujeres La Muralla de Jan y Asociacin AMURS Ceres
Sevilla, por haber credo en este proyecto y habernos dado todo su apoyo. Sin ellas esta Revista no sera una realidad.
Como siempre decimos, compartir inquietudes e ir de la mano con nuestras diferencias y las muchsimas cosas que
nos unen nos hacen avanzar hacia un mundo ms equitativo y justo.
Agradecemos a las Entidades y personas que nos han ayudado y facilitado el trabajo: A Noelia Rodrguez Aranda,
Asociacin Jan Ecolgica; Juan Miguel Ruiz Rivera; Miguel ngel Molinero Ramos; Isabel M Haro Prez; a la
Agrupacin de Voluntariado Ambiental de Santa Fe, AUCA; Laura Moreno Carbonel, Agencia de Gestin Agraria y
Pesquera de Andaluca; Ana Martnez, Asociacin Retama de Almera; Ana Godoy, COAG Almera; a Santiago Garca
Schiaffino y Maribel Martn, y a toda la Asociacin Espaola de Criadores de la Cabra Malaguea; al Ecomercao
Social La Rendija de Sevilla; a la Cofrada De Pescadores Santo Cristo Del Mar (Punta Umbra) y a su equipo tcnicoadministrativo.
Y a nuestras familias, por apoyarnos y acompaarnos.
Para finalizar, queremos expresar nuestro agradecimiento a las protagonistas de esta Revista, a todas y cada una de
las mujeres que nos habis recibido y acogido generosamente, compartiendo con nosotras parte de vuestras vidas.
Vuestras experiencias, lo que hacis y cmo lo hacis, nos dan energa, nos ayudan a recuperar la fe en el ser humano,
nos hacen albergar la esperanza de que es posible cambiar este mundo y hacerlo un poquito mejor, entre todas y entre
todos.
119
Anexo: conoce los

proyectos y empresas.
Sevilla
MONSTSERRAT LIGERO. ALIMENTOS ECO DE
YEMAY.
MARA NAVARRO Y ELIA SNCHEZ. LA ARTESA.
Verduras, hortalizas y platos preparados.
Asociacin dedicada a la elaboracin de pan artesano

y actividades afines.
http://www.deyemaya.es/
http://la-artesa.org/
ELENA VIGUERA MARTOS: BODEGA COLONIAS

DE GALEN.
https://www.facebook.com/PanesLaArtesa/info
http://www.coloniasdegaleon.com/
Mlaga
REMEDIOS GARCA (GANADERA RAMREZ
ROMN), CONSUELO MARTN (GANADERA
MONTIEL) E ISABEL ROMERO Y MARA JIMNEZ
(GANADERA EL CEPILLAR).
Ganaderas caprina vinculadas a la ASOCIACIN
ESPAOLA DE CRIADORES DE LA CABRA
MALAGUEA
Tel. 952 758 563
www.cabrama.com
www.chivolechalmalagueo.com
cabrama@cabrama.com
LEONOR JIMENEZ Y NURIA GARCIA. FINCA LA

LOMA DEL VIENTO.
Grupos de consumo y actividades afines a travs de
la Asociacin Ecohuerta El Rabanito y Aula Vivero
La Salvia.
https://ecohuertorabanito.wordpress.com/
http://aulavivero.ecohuertoelrabanito.com/
info@ecohuertoelrabanito.com
Jan
NOELIA RODRGUEZ ARANDA: VEGATORRALBA
BIO.
DIONISIA MONTIEL CEACERO: HUEVOS BIOCSTULO. GRANJA FAMILIAR VERDALUZ.
noeliararanda@yahoo.es
https://es-es.facebook.com/pages/
Vegatorralbabio/331786930287382
cobioemilio@gmail.com
630252130
687665812
ROSA MARA RODRGUEZ RODRGUEZ:

CAPRINATURA.
PEPA CABRERA SNCHEZ: PUENTE ORO CANO.

CORTIJO LAS CHAPAS.
caprinatura@gmail.com
https://es-la.facebook.com/CAPRINATURASL
pepa_cabrera@hotmail.com
TERESA FERNNDEZ TERUEL: OLEA.

http://oleai.bio/es/
YOLANDA RODRGUEZ RUZ: NATURALIA

ECOACTIVA.
yolanda-ecoliva@hotmail.com
http://www.naturaliaecoactiva.com/
Huelva
MERY, MAITE Y ROCIO: dECOrazn.
Asociacin de Productoras y Consumidoras que elabora
pan artesano y realiza talleres y cursos sobre tcnicas
permaculturales.
https://www.facebook.com/pages/Decoraz%C3%B3n/551
901221539794?fref=nf
asociacion.decorazon@gmail.com
MANUELA GMEZ: SALINAS BIOMARIS.

http://flordesalbiomaris.com/
Ctra. A-5150, Km 4. Pozo del Camino-Isla Cristina
info@flordesalbiomaris.com
Tel.: +34 959 34 35 44
Mvil: +34 618 33 25 12
Crdoba
LOLA, PAQUI, MARGARITA, AMALIA Y ANA.: ECODESPENSA LA NUESTRA.
Platos elaborados y Pat de Aceituna.
http://despensalanuestra.com/es/
http://www.envasadoslola.com/
121
Granada
CARMEN RODRGUEZ
PUNTALN.
TOQUERO:
FINCA
carmennature@hotmail.com
MARIA JOS VALENZUELA PELEZ: GANADERA

ECOLGICA DE RAZA OVINA LOJEA EN PELIGRO
DE EXTINCIN. CORTIJO LAS CHOZAS.
Mvil: 655910789
valenzuelapelaez@hotmail.com
SOLEDAD MATARREDONA MANSILLA: LA

HUERTA DE SOLE Y RAL .
solelola@hotmail.com
MERCEDES ARCHILLA FERNNDEZ: GRANJA
DE GALLINAS ECOLGICAS ECOGOLLOS.
MARA ROSARIO VALVERDE UREA: FINCA

CASERA VERDEVAL. FUNDACIN EMPRESA Y
JUVENTUD.
charovalver@hotmail.com,
mrvalverde@fundacionempresayjuventud.es,
672676007
ecogollos.eco@gmail.com
Almera
santisanchez1967@gmail.com
CATALINA CASANOVA ARCAS Y SANTIAGA

SNCHEZ PORCEL: ECOAGROTURISMO EN LOS
VLEZ.
https://es-es.facebook.com/EcoAgroTurismoVelez
Mvil: 650808390
SANTIAGA
SNCHEZ
PORCEL:
ECOLGICA CORTIJO EL CIRUELO.
FINCA
ccatiar@hotmail.com
santisanchez1967@gmail.com
https://es-es.facebook.com/EcoAgroTurismoVelez
Cdiz
GORETTI, CLAUDIA. BERTA, JANA: ECOALDEA MOLINO DE GUADALMES.
http://www.molinodeguadalmesi.com/
https://www.facebook.com/AsociacionMolinoDeGuadalmesi
Asociacin de Mujeres del Mundo

Rural de Sevilla (AMURS)
Asociacin de Mujeres Mariana

Pineda de Maracena
Asociacin de Mujeres La Muralla

de Jan
Asociacin para la Integracin

Laboral de la Mujer Caminar de
Huelva
Asociacin Luna Granada para

la Promocin de la Mujer con
Discapacidad
Asociacin de Mujeres de Maracena
por la Igualdad (MUMAPI)
2015
Subvencionado por
Instituto Andaluz de la Mujer
CONSEJERA DE IGUALDAD Y POLTICAS SOCIALES

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Redes

Asociacin Red Andaluza de Dinamizadoras de

Asociacin Red Andaluza de Dinamizadoras de

SANTIAGA SNCHEZ PORCEL. . . . . . . . . . 8

MAITE MINERO GONZLEZ, ROCO BANCALERO

BERTA PALOV CULIC. . . . . . . . . . . . . 52

... en sus espacios colaborativos |

| Visibilizando a las productoras...

trabajar por lo suyo, por su tierra, por sus tradiciones, su

agricultores y compro cabras para produccin lechera

... en sus espacios colaborativos |

Poner las cabras en ecolgico lo tena bastante

10 | Visibilizando a las productoras...

La formacin es fundamental, en esto como en

... en sus espacios colaborativos |

compartida, muchas de ellas incluso se han jubilado

de noche, despus del ordeo: Empezbamos sobre las

A esas dificultades se suman otras que, tambin, ha ido

En ese sentido me toc tambin demostrar,

Aqu en esta comarca UPA y COAG han tenido

Una vez abierto y medio allanado el camino, a costa de

12 | Visibilizando a las productoras...

Somos amigas y nuestro objetivo es sacar

Impresionada por la incesante actividad de Santiaga y su

cada vez se vaya sumando ms gente. Hemos empezado

... en sus espacios colaborativos |

pero tambin tiene enormes recompensas:

Que luchen, que tengan sueos, que soar,

Que nadie, ni hombre ni mujer, les dicte el

14 | Visibilizando a las productoras...

Tuvo que ser duro, dursimo, en aquel tiempo de la

1. Asociacin Nacional de Criadores de Ovino Segureo (ANCOS). http://

Entrevista y articulo realizados por

... en sus espacios colaborativos |

arte rupestre muy bien conservado y est considerado

16 | Visibilizando a las productoras...

Una vez que llevaba tres o cuatro aos aqu, en

hacen para que la gente del pueblo vaya a bailar las

Qu pasa cuando se juntan dos personas

Tenemos un patrimonio excepcional, pero no

torno a este mundo pastoril y agrcola, tales como el

Alumbrando un proyecto comn:

As surgi Ecoagroturismo en Los Vlez, con la

... en sus espacios colaborativos |

Hace dos aos que pusieron en marcha la Ruta del Cordero

18 | Visibilizando a las productoras...

Que haya un reconocimiento social a la

Con este interesante y atractivo proyecto contribuyen,

1 Moure, T. (2005), Hierba Mora, Crculo de Lectores, Barcelona.

Entrevista y articulo realizados por

... en sus espacios colaborativos |

con malaguea. La cabra malaguea puede ser retinta,

20 | Visibilizando a las productoras...

Cuando los nios eran pequeos,

las actividades productivas y reproductivas asignadas

... en sus espacios colaborativos |

ingresos de la unidad familiar trabajando especficamente

Creo que a la sociedad le parece que lo que

Primero, las ideas preconcebidas que, en general, la

Gracias a Dios el trabajo de cabrero o de

Segundo, el valor de todos esos trabajos que realizan