Cultura coreana

La cultura coreana es resultado de ms de 3.000 aos de historia, y si

bien ha recibido influencias de toda la regin asitica, especialmente
de China,

ha

logrado

desarrollar

un

carcter

propio.

El taosmo, confucianismo y el budismo han tenido gran influencia sobre su

cultura, aunque en las ltimas dcadas otras creencias tambin se han
extendido

en

la pennsula

de

Corea,

principalmente

el cheondosmo en Corea del Norte y el cristianismo en Corea del Sur. As

mismo, la cultura coreana se ha visto influenciada por su ubicacin
geogrfica como puente entre sus grandes vecinos, China y Japn.
Las

manifestaciones

culturales

ms

modernas

como

las pelculas,

la msica y la moda se han desarrollado de diferente manera en Corea del

Norte y Corea del Sur durante los casi 60 aos transcurridos desde la
divisin del pas; sin embargo, en la sociedad coreana tanto del norte como
del sur persisten las mismas formas tradicionales de pensar. Durante los
ltimos aos se dio un boom de la cultura coreana en los pases vecinos
del extremo oriente, especialmente en los mbitos del entretenimiento
como elcine, las series de televisin y la msica pop, por lo que muchas
estrellas coreanas son conocidas en toda la regin asitica.
El pueblo de los tung-i (literalmente 'arqueros del este') se estableci en la
regin de Manchuria 3000 a. C. y sus dominios se extendieron hasta la
actual Corea del Norte. Segn la leyenda que relata su origen, un hombre
llamado Hwanung descendi del cielo a la tierra, donde se encontr con un
tigre y un oso que deseaban convertirse en seres humanos. Slo al oso se
le concedi su deseo y se transform en una mujer con la que luego
Hwanung se cas. Ambos tuvieron un hijo, Dangun, quien en el ao
2333 a. C. ascendi al trono como el primer soberano de Corea. Se dice que
la descendencia de este mtico rey continu la dinasta real durante ms de
1000 aos.
Es as como se pobl toda la pennsula gracias a la continua inmigracin,
tanto de las tribus autctonas de Corea como de emigrantes chinos, lo que
se refleja en la leyenda de Wi Man. Los pueblos inmigrantes se fusionaron
hasta crear un pueblo homogneo que desarroll la cultura coreana a partir
de distintas corrientes, como el chamanismo y las influencias chinas.
Hasta el da de hoy, la identidad coreana se nutre de numerosas tradiciones,
a pesar de que stas parecen estar desapareciendo bajo el aluvin de

influencias occidentales modernas, principalmente las estadounidenses. As,

en

muchos

mbitos,

el

antiqusimo chamanismo,

pensamiento
mientras

que

permanece

arraigado

el confucianismo se

en

el

encuentra

profundamente interiorizado en los coreanos y repercute en todos los

aspectos de su vida.
La ubicacin de la casa se determina de forma tradicional, aplicando los
principios de la geomancia. Se cree que cada configuracin topogrfica
desencadena fuerzas invisibles buenas y malas (Gi). Por eso, un lugar ser
adecuado para construir, slo si las energas positivas y negativas (Yin y
Yang) estn en armona.
La casa debe construirse dando la espalda a una colina, de manera tal que
por el sur reciba tanta luz solar como sea posible. An hoy en da los
coreanos prefieren las casas que cumplen con estas condiciones. Mediante
la geomancia tambin se determina la forma de la vivienda, la direccin en
que se construir y los materiales que se emplearn para su edificacin.
Las viviendas coreanas tradicionales cuentan con un ala interna (anchae) y
un ala exterior (sarangchae). La arquitectura particular de cada vivienda
vara segn la regin y el estatus econmico de la familia que la habita. Por
ejemplo, los aristcratas utilizaban el ala exterior para recibir a sus
invitados, mientras que los campesinos guardaban all al ganado y las
provisiones. En trminos generales, cuanto ms pudiente era la familia,
tanto ms grande era la casa, pero estaba prohibido poseer una residencia
de ms de 99 kan. Un kan equivale al espacio existente entre dos de los
pilares de madera que sostienen el muro exterior, tal como los que se sola
emplear en las casas tradicionales coreanas
La vestimenta tradicional se denomina hanbok y se usa desde la poca de
domino mongol en el s. XIII. La vestimenta tradicional de los hombres
consista en un pantaln amplio atado a los tobillos y una chaqueta de
mangas anchas, atuendo que en invierno se complementaba con un chaleco
o un abrigo. Antiguamente, el cabello se recoga en un moo, sobre el que
los

miembros

de

la

nobleza

(yanban)

llevaban

un

sombrero

llamado tanggon, especie de malla ceida a la cabeza hecha de pelos de

caballo, y cuando tenan que salir se ponan un sombrero adicional de alas
anchas (gat) elaborado con filamentos entretejidos de bamb.
Las mujeres llevaban unos calzones anchos llamados sokbaji (pantaln
interior), una falda interior o sokchima, semejante a una enagua ancha, y
una falda (chima) que se ajustaba bajo el busto. En la parte superior

llevaban un bolero de mangas anchas (jeoggori) que se ajustaba con un

gran lazo a la altura del pecho. Los hanbok eran muy coloridos, gracias a los
tonos luminosos de la tela y los estampados tradicionales en el borde de la
falda.

Hanbok femenino.
Los coreanos se vestan de distinta manera segn el estrato social al que
pertenecan. En consecuencia, la vestimenta era un elementoimportante
para marcar las diferencias entre los rangos sociales. Los funcionarios
nobles usaban sombreros negros y coloridos atuendos ricamente bordados a
la altura del pecho. El color del hanbok y la forma del sombrero dependan
del rango del funcionario. La nobleza usaba adems joyas, una forma
evidente de diferenciarse del pueblo o sangneom. La gente comn llevaba
en verano ropa hecha de tela de camo sin teir, por esta razn el pueblo
coreano era conocido como el pueblo blanco. En invierno, el pueblo
forraba sus prendas con algodn, mientras que los nobles preferan las
prendas de piel, especialmente en las regiones del norte.
Existen tres tipos de hanbok: uno para el diario, otro para los das de fiesta
y un tercero para el trabajo. A esta ltima categora pertenecen
los hanbok de brillantes colores que utilizan las mudang o chamanes para
ejercer su actividad. Hoy en da, los coreanos ya no usan el hanbok a diario,
pero s en das festivos y para ocasiones formales, especialmente en el
primer cumpleaos de un nio y durante las ceremonias de boda, as como
para recepciones oficiales.
El arroz es el principal alimento de la dieta coreana, antes que la cebada y
el mijo. Tambin se consumen fideos de distintos tipos, por ejemplo, hay
unos que se elaboran a base de camote.
Ninguna comida se sirve sin kimchi, plato preparado a base de col china y
rbanos, ambos encurtidos y luego sazonados con sal, aj, ajo y salsa de
pescado. El aj, originario de Sudamrica, fue introducido en Corea por los
portugueses en el s. XVI, al igual que el tabaco y la religin cristiana. En
invierno, el kimchi sirve como fuente de vitaminas. Aparte de la col china y

el rbano, tambin se encurte una gran variedad de otros vegetales.

Adems,

partir

del

frijol

de soya se

producen

dos

alimentos

imprescindibles: el queso de soja dubu, variante coreana del tofu, y la salsa

de soya o kanjang.
En la mesa casi nunca falta el pescado, el calamar, las algas y diversos
frutos de mar. El pescado rara vez se incluye en la cocina tradicional.
Cuando se come carne, normalmente es de res o cerdo, siempre cortada en
pedazos pequeos, ya sea asada a la parrilla o salteada.
En Corea tambin se cultiva una amplia variedad de frutas.
Hasta hace un tiempo, la dieta de los coreanos era bsicamente
vegetariana, ya que consuman muchas verduras que solan acompaar con
queso de soya, huevos y rara vez con pescado y algas. Sin embargo, en la
ltima mitad del s. XX, junto con el creciente bienestar econmico, tambin
se elev el consumo de carne, de productos a base de harina blanca y sobre
todo de azcar.
La Gastronoma coreana es, como su nombre lo indica, la comida
tradicional de los coreanos en Corea y en el extranjero. La cocina es
variada, desde los platos de la realeza coreana, a aquellos preparados en
las ciudades en el interior como Sel, a ciudades portuarias
como Inchon y Busn. La cocina coreana se consume tambin en el noreste
chino[Choson]]itas). Se trata de una cocina picante y sazonada con
especias que tiene ciertas herencias de la cocina china y de la cocina
japonesa, aunque con ciertas peculiaridades.
Los Condimentos

deokbokki
La

comida

diaria

de

los

coreanos

est

fundamentada

en

el arroz, verduras, pescados, mariscos y el dubu (en coreano). Lo que se

conoce como comida coreana son tpicamente los platos que se sirven
como acompaamiento al arroz. A diferencia de las tradicin occidental-

europea, en Corea no existe un concepto de primer o segundo "plato" sino

que todos los alimentos acompaan el arroz ( ban-chan) en una especie
de coordinacin culinaria de pequeos platos. El Gochujang es una salsa
roja picante que sirve para condimentar.
Platos tpicos

Bulgogi, plato tpico de la cocina coreana.

Lo principal en la gastronoma de Corea es el bulgogi (literalmente
significa carne

al

fuego)

fermentadas).

y kimchi (plato

elaborado

Pueden

fermentados, verduras y legumbres, sopas,

con

verduras

encontrarsealimentos
productos

de confitera, ts,

licores y bebidas no alcohlicas. El kimchi y la salsa de doenjang elaborada

con sojason

los

ejemplos

ms

conocidos

de

alimentos

fermentados

coreanos.
Existe una gran variedad de platos con alto contenido vegetal. Una
caracterstica de esta cocina es que raramente contiene productos fritos, al
contrario de lo que sucede en la vecina comida china, y por lo tanto no es
muy abundante el empleo de aceites empleados en las tcnicas de fritura.
Es costumbre hervir o escaldar los alimentos, o asarlos, cocinarlos al vapor,
etc. Cuando se fre, se emplea muy poco aceite, y suele usarse aceite
vegetal.
Otros platos son el bibimbap, el galbi, que son costillas de vacuno asadas
acompaadas de vegetales varios, el Mandu, empanaditas rellenas de
vegetales y carne y elMandukug, sopa de Mandu.
El Soju ( ) que es una especie de aguardiente muy popular entre las
bebidas de alto contenido alcohlico se obtiene de la fermentacin de
granos de arroz, trigo, patatas o boniatos. Al igual que ocurre con elVodka,
es considerado de superior calidad el Soju obtenido a partir de grano frente
al que se obtiene de tubrculos. Suele tener una concentracin alcohlica
del 22% y es la bebida preferida de estudiantes, hombres de negocios y la
clase obrera.

El soju se consume en toda Corea del Sur, y la popularidad de las marcas

vara segn la regin
La comida fuerte del da es a medioda, se suele servir arroz y entre 3 y 12
platos pequeos como acompaamiento. A cada comensal se le suele servir
un plato de sopa y otro de arroz, pero el resto de los platos se colocan en el
centro

de

la

mesa

se

comparten.

Como

cubiertos,

se

utilizan cucharas para la sopa y palillos. Curiosidad, comparando con los

vecinos (Japn, China) Corea es donde se usan cubiertos hechos de metal
Entre las cervezas ms vendidas en Asia y en Corea se encuentran:

Cass

Hite, Hite Prime

Cafri

OB lager beer que aaden arroz.

Taedonggang Es una cerveza Norcoreana producida desde 2002 en

Pyongyang.1

Se denomina Yakju al licor refinado fermentado del arroz, conocido tambin

como cheongju. El Takju es un vino tradicional de arroz makgeolli ( )
de aspecto lechoso, originalmente consumido en el medio rural, aunque hoy
da puede encontrarse en la mayora de restaurantes coreanos en las
grandes urbes.
Adems del Soju y el Yakju, en la cocina Coreana existen numerosos licores
de frutas y de hierbas. Los ms populares son el licor de acacia, de maesil,
de ciruela, de membrillo chino, de guinda, de piones, de brotes de aguja
de pino, y de granada. Tambin se pueden encontrar los vinos de
Majuang que se elaboran con una mezcla de uvas coreanas y francesas y
vinos a base de Ginseng. Se puede decir que en Corea existen casi 100
variedades diferentes de vino y licores