La soja

TESORO DEL CAMPO

La SOYA tambin proviene del sureste asitico, concretamente de china y corea, donde se
origin hace aproximadamente hace 10000 aos a.C, y desde entonces ha jugado un papel
importante en la alimentacin de estos pueblos. En la antigua china, el frijol de soya era una de
las cinco plantas sagradas.

DIAGNOSTICO MUNDIAL DEL SECTOR DE CEREALES

Se espera que el consumo mundial de cereales totales experimente un aumento interanual del
2%, debido en gran medida a un mayor consumo de cereales pienso y especialmente de maz. No
obstante, podra ofrecer una fuerte competencia la amplia oferta de piensos alternativos, incluido
el trigo daado por el mal tiempo. La previsin para las existencias mundiales se ha
incrementado en 3 m. de t. a 429 m. de t., ms que nada para reflejar el aumento de las cifras
para el maz y la cebada. Se prev que las existencias remanentes de cereales totales aumenten en
25 m. de t. , alcanzando su nivel ms elevado desde el cierre de 1999/00. El comercio mundial de
cereales se estima en 292 m. de t., sin cambios desde el mes pasado; esta cifra slo se ve
superada por el rcord de la campaa pasada. La subida del dlar estadounidense podra tener un
impacto negativo sobre las exportaciones de Estados Unidos.
Para reflejar la reduccin de las previsiones oficiales para China y Estados Unidos, la proyeccin
para la produccin mundial de arroz en 2014/15 se ha recortado en 2 m. de t., igualando as el
rcord del ao pasado. Aunque tambin se ha reducido la previsin para el consumo, se espera
que supere la produccin, por lo que las existencias remanentes mundiales podran descender en
un 5% a alrededor de 104 m. de t., cifra inferior en alrededor de 2 m. a la previsin anterior.
Cabe esperar que las existencias de los principales exportadores disminuyan en un 12%, dado
que el fuerte descenso en la India y Tailandia slo se ver compensado en parte por un aumento
modesto en otros pases. La previsin para el comercio mundial en 2015 se ha aumentado
ligeramente para situarse en un mximo histrico de 41 m. de t., perfilndose Tailandia como el
mayor exportador mundial.
Dada la mejora de las perspectivas para la produccin en Estados Unidos y Brasil, la proyeccin
para la produccin mundial de soja se ha incrementado en 6 m. de t. a una cifra rcord de 310
m., tratndose de un aumento interanual del orden del 10%. Este incremento previsto de la oferta
se ver absorbido en gran medida por un aumento del consumo aunque la previsin para las
existencias mundiales al cierre se ha incrementado ligeramente, a 39 m. de t.; el aumento
interanual del orden del 33% refleja la notable acumulacin prevista en Estados Unidos. Ante los
indicios de una desaceleracin inminente del crecimiento de la demanda de importacin en
China, es previsible que el comercio mundial aumente en alrededor del 3% en 2014/15, aunque
se tratar de un nuevo rcord.
La amplia oferta prevista de cereales, arroz y oleaginosas pes de nuevo sobre los precios
mundiales de exportacin. El ndice de Cereales y Oleaginosas del CIC (GOI) perdi un 7% a
lo largo de mes, debido ms que nada al descenso del maz y de las oleaginosas.

Aunque la siembra de soja acaba de comenzarse en algunas zonas de Brasil, y tardar an varias
semanas en Argentina, se espera un fuerte aumento de la produccin mundial en 2014/15.
Gracias al incremento notable en Estados Unidos, la produccin total se estima en 310 m. de t.,
un aumento interanual del 10%.
Los mercados mundiales se vieron presionados por las perspectivas bajistas de oferta y demanda,
y se espera un aumento considerable de las existencias de los exportadores. Se prev que la
produccin mundial de colza/canola disminuya en un 2% en 2014/15, dado que la cosecha rcord
en la UE slo compensar en parte un fuerte descenso en Canad. Al reducirse las compras por
parte de la UE y China, cabe esperar que el comercio mundial caiga en un 14%1
1 http://www.igc.int/downloads/gmrsummary/gmrsumms.pdf

RAKING PRODUCCION MUNDIAL

PRINCIPALES PRODUCTORES MUNDIALES DE SOJA
PAIS
2012/13
Brasil
81.00
usa
80.85
argentina
55.00
china
12.60
india
11.50
Paraguay
8.10
Canad
4.30
Otros
14.23
PRINCIPALES EXPORTADORES MUNDIALES DE SOJA
PAIS
2012/13
Brasil
40.85
usa
29.95
argentina
9.21
china
6.70
india
5.96
Cifras en Millones de Toneladas - Fuente: USDA Nov/2012 Zafra 2012/13 2

SOJA PRODUCCIN MUNDIAL 2014/2015

Proyeccin Octubre 2014
Este mes el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) estima que la Produccin
Mundial de Soja 2014/2015 ser de 311.2 millones de toneladas, cerca de 0.08 millones de
toneladas ms de lo estimado el mes pasado.
La Produccin Mundial de Soja (*) del ao pasado fue de 285.01 millones de toneladas. Los
311.2 millones de toneladas estimados este ao podran significar un incremento de 26.19
millones de toneladas o un 9.19% en la produccin de soja alrededor del mundo.3

PRODUCCION MUNDIAL DE SOJA

2 http://www.tera.com.py/capeco/index.php?id=ranking-mundial
3 http://www.produccionmundialsoja.com/

PAIS
usa
Brasil
argentina
otros
china
india
Paraguay
Canad

2014/15
106.870.000
94.000.000
55.000.000
18.431.000
11.800.000
11.000.000
8.200.000
5.900.000

CONSUMO SEGN LA OMS- REAL

Las leguminosas y productos de origen animal son alimentos que dan al cuerpo protenas
necesarias para formar o reponer diferentes tejidos, como msculos, piel, sangre, pelo, huesos
permitiendo adems el crecimiento y desarrollo adecuado. Estas sustancias tambin ayudan a
combatir las infecciones. 4
Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), los requerimientos diarios de protena en la
poblacin adulta estaran entorno a 0,8 g por kilo de peso corporal al da, con una variabilidad
relacionada con la edad, el sexo o la constitucin del sujeto, pero sobre todo es determinante el
nivel de actividad fsica.
Estudios cientficos han demostrado que el aporte de protena procedente de la soja permite
construir masa muscular durante el entrenamiento de forma eficiente, pero adems cabe destacar
que el consumo regular de protena de soja puede conllevar otros beneficios asociados a las
isoflavonas, como reduccin de los niveles de colesterol, actividad antioxidante y mejora del
aprovechamiento de la insulina. Finalmente, la soja, como cualquier legumbre, es tambin rica
en hidratos de carbono complejos, vitaminas y minerales, por lo que encaja perfectamente dentro
de la dieta equilibrada de un deportista.
Algunos das antes de la menstruacin muchas mujeres sufren una serie de sntomas y signos, de
mayor o menor intensidad, que pueden variar entre ciclos y que alteran su ritmo de vida, en
ocasiones hasta el punto de impedir sus actividades habituales. Segn la Sociedad Espaola de
Ginecologa y Obstetricia, el 75% de las mujeres con ciclos menstruales presentan sntomas
premenstruales y un 25% sufre el llamado "sndrome premenstrual".
No existe un tratamiento especfico para el sndrome premenstrual, sin embargo los expertos
recomiendan tomar algunas medidas relacionadas con el estilo de vida que pueden reducir o
aliviar bastante estas molestias.

4 http://www.who.int/es/

Entre estas recomendaciones destaca la dieta saludable: rica en frutas y verduras, con cereales
integrales, con alimentos ricos en protenas y evitando bebidas excitantes y gaseosas, as como
alimentos salados.
Parece ser que los alimentos especialmente ricos en vitamina B6, potasio y calcio podran
disminuir los sntomas premenstruales. La soja es un alimento que se ajusta a estas
recomendaciones.5

IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES
Las previsiones de crecimiento de la poblacin mundial, junto con una mejor calidad de vida,
estn incidiendo fuertemente en un aumento del consumo de alimentos y por consiguiente en el
comercio mundial del sector de oleaginosas y cereales como queda reflejado en el informe del
USDA. La grfica 1, muestra la evolucin prevista del comercio de soja con respecto a los
cereales 1990 a 2022. La demanda comercial de soja (grano, harinas y aceites) queda patente que
ser ms acentuada que en el sector de los cereales durante esta dcada.

5 http://www.sojaysalud.com/opiniones-de-los-profesionales.php

Existen muchos pases con grandes restricciones econmicas y agrcolas para expandir la
produccin de oleaginosas, como en China y en algunos pases del Norte de frica, Medio
Oriente y del Sur de Asia, donde se han realizado grandes inversiones en el proceso de
extraccin de aceites, por la mayor demanda de estos aceites vegetales, sin embargo sus
objetivos son difciles de lograr por la fuerte competitividad de los principales productores. La
grfica 2 recoge la evolucin creciente del comercio de exportacin de la soja grano, harinas y
aceite de soja desde 1990 a 2022.

Para esta dcada el comercio de soja tender a elevarse en un 37%, en un 21% de aceite de soja y
en un 19% de harina de soja respectivamente. En la tabla 1, figura la evolucin del comercio de
importacin y exportacin para la dcada 2013-2022 en los principales pases importadores y
exportadores del mundo.

Las importaciones totales de soja pasaran de 105 millones de t, desde el inicio de la dcada hasta
superar los 144 millones de t al final de la misma, lo que representa records mundiales con
tendencia muy activa en el comercio para este periodo.
China se mantiene con diferencia del resto de importadores en el primer lugar con 67,6 millones
de t (64%) de la campaa 2013/14, hasta alcanzar 103 millones de t al final, lo que representara
un 71% de las importaciones totales de soja al final de esta dcada. El crecimiento de la demanda
por parte de China, est previsto por el aumento del consumo de carne, por una mejora en la
dieta alimentaria que derivar en un futuro inmediato en una mayor demanda de oleaginosas en
general y en especial la soja. El comercio de soja en China est condicionado tambin, con la
produccin de cereales y ms en concreto con la produccin de maz, analizado en el artculo de
proyecciones de cereales 2013-2022. La poltica a seguir por el gobierno chino, consistira en

aumentar la produccin de maz y limitar las importaciones de soja exclusivamente al uso del
consumo interno.
No obstante aunque los objetivos de reducir las importaciones de soja, supondran un incremento
importante del 52% desde el inicio de la campaa al final. La produccin de aceite de soja en
China se destinar al consumo domstico, aunque podra exportarse harina de soja a otros pases
asiticos.
Las importaciones de soja en la UE podran descender ligeramente la prxima dcada, si se
mantienen bajos los precios de los cereales y se incrementa la produccin de cereales
comunitaria. Las proyecciones comunitarias para esta dcada, se centraran en aumentar las
importaciones de harinas de colza y de soja principalmente.
La importacin de soja y de harina de soja por parte de Japn, Corea del Sur y Taiwn,
descenderan a favor de una recuperacin en la importacin de carne y productos ganaderos. Por
tanto, las importaciones de soja en estos pases, sera decreciente a lo largo de esta dcada, y
limitadas a importaciones de harinas de soja que serviran para cubrir el aumento de la
produccin nacional de carne.
Las importaciones de soja por parte de Mxico, pasaran de 3,7 millones de t de 2013/14 a 4,5
millones de t al final de la dcada. Estos volmenes importantes de soja, serviran para abastecer
las explotaciones de aves y porcino en forma de harina de soja, y para el consumo humano en
forma de aceites. Egipto prev incrementar las importaciones de soja, por una mejora en la
composicin de piensos y tambin por el incremento en el consumo de aceites vegetales de la
poblacin egipcia.

LA PRODUCCION DE SOYA EN COLOMBIA

La soya es una leguminosa que se usa como fuente principal de protena en la elaboracin de
Alimentos Balanceados para Animales. El consumo de este producto en Colombia ascendi a
375.000 toneladas en el 2009, de las cuales el 84% fueron importadas y el 16% restante
corresponde a la produccin nacional. El consumo de soya present un crecimiento de 1,88%
promedio anual desde 1990 hasta el 2010.
La soya ha tenido cadas considerables a nivel nacional desde 1991, debido a la reduccin del
rea cosechada. La produccin de soya ha estado concentrada en tres departamentos: Valle del
Cauca, Tolima y Meta. Actualmente, el Meta es el nico departamento con una dinmica de
crecimiento en la produccin de este grano.
La Altillanura es una de las regiones que conforman la Orinoqua colombiana. La regin est
sometida a una prolongada estacin seca y cuenta con suelos cidos de baja fertilidad. Las
caractersticas del suelo actualmente no representan una limitante al desarrollo de cultivos de
soya en la medida que ya se ha desarrollado la tecnologa requerida para la adecuacin de los
suelos. Por medio de la aplicacin de cal y de fertilizantes, estos pueden ser adecuados para
permitir un buen crecimiento de plantas de soya en medio de un rgimen de lluvias apropiado
para estos cultivos.
Para producir soya en la Altillanura de manera empresarial se requieren escalas mnimas muy
superiores a las de la Unidad Agrcola Familiar (UAF) establecida. Estos cultivos en el mbito
mundial son mecanizados y los costos dependen de la escala de produccin.
Con las actuales escalas de fabricacin de la Altillanura, es claro que este es un factor que afecta
demasiado los costos de elaboracin. Con una produccin de tan solo 20.692 hectreas de soya
en todo el Meta y de 16.487 hectreas de maz tecnificado, es de esperarse que los costos sean
ms elevados. 6
POTENCIALIDADES DE LA SOYA EN LA ORINOQUIA
En la Orinoquia colombiana, las subregiones del Piedemonte llanero y la Altillanura bien
drenada se han definido como reas con gran potencial para los sistemas de produccin de la
soya. La importancia radica en la alta adaptacin varietal a las condiciones agroecolgicas y a las
ventajas comparativas y competitivas de la regin con respecto a otras zonas del pas, entre las
que se destaca:
La Orinoquia colombiana presenta una ubicacin geopoltica estratgica, la cual Permitir en un
futuro cercano unir los mercados de la zona del Pacifico con el Atlntico Colombiano a travs de
6 http://www.legiscomex.com/

la va marginal de la selva; as mismo, llegar a los mercados internacionales por la ruta de los
ros Meta, Orinoco, Ocano Atlntico o y ampliar su cobertura de mercados por la cercana a
Santaf de Bogot como principal centro de acopio y de consumo del pas.
La Orinoquia dispone de diversos agro ecosistemas con alto potencial para el establecimiento de
la soya. Estas reas estn representadas en cerca de 500.000 ha de suelos de la Altillanura,
640.000 ha de suelos de terraza alta y 126.000 ha de suelos de vega, en el Piedemonte llanero.
La Orinoquia bien drenada posee caractersticas agroclimticas ideales (precipitacin 2.700 mm,
temperatura promedio 26"C., suelos bien drenados y de topografa plana) para la produccin de
soya, como lo sealan los estudios de competitividad que han mostrado ventajas comparativas en
relacin con otra zonas del pas. Con este rgimen de lluvias, la produccin de los Llanos
Orientales puede ofrecer al mercado una soya de alta calidad en los dos semestres,
particularmente si se siembra en suelos de sabana.
La Orinoquia cuenta con una infraestructura productiva y apropiada para el desarrollo del
cultivo. Adems de las reas potenciales y el excelente recurso hdrico, la regin dispone de un
recurso humano capacitado, integrado no solo por investigadores s de entidades oficiales o
privadas sino tambin por asistentes tcnicos de amplia trayectoria.7

7 La produccin de soya en Ia Orinoquia colombiana. Potencialidades y limitantes Rubn

Alfredo Valencia Ramrez

Segn diario de puertos. En el ao 2013 se importaron aproximadamente 366.953 toneladas de

soya y 1.014.157 toneladas de torta de soya; agosto se caracteriz por ser el mes durante El cual
se import el mayor volumen de torta de soya; 150.877 toneladas, equivalentes al 15% del total
importado en lo corrido del ao. En lo que respecta a soya, el mes de octubre fue el mes que
registr el mayor volumen de Compras con 51.944 toneladas, equivalentes al 14% total
importado en lo corrido del Ao. 8
La ubicacin del cultivo de soya se encuentra concentrada en los departamentos de Meta y Valle
del Cauca donde tradicionalmente rota con maz y arroz. El cultivo de soya abarc 32.283
hectreas del territorio nacional para el ao 2013, un 2% ms que en el mismo perodo del ao
anterior. En cuanto a la produccin, las cifras indican que al cierre del 2013 se obtuvieron 80.399
toneladas de soya en el territorio nacional, que representa una disminucin del 13% frente al
2012.
En el departamento del Meta se sembraron en 2013, 26.232 hectreas de frjol soya, con un
rendimiento promedio de 2.5 toneladas por hectrea resultando una produccin de 68.696
toneladas mostrando una disminucin del 18%.Mientras tanto, en el departamento del Valle del
Cauca el rea sembrada paso de 4.575 Ha en el ao 2012 a sembrar en el 2013, 6.050 Ha lo que
representa un incremento del 32%, con una produccin de 11.703 Toneladas con un rendimiento
promedio del 1.8 Toneladas por Hectrea.9
8 Legiscomex

ANALISIS FUNCIONAL DEL MERCADO

FUNCIONES DE INTERCAMBIO
Los procesadores de soya estn organizados en una organizacin llamada Asociacin nacional de
procesadores de oleaginosas (NOPA) .Esta formada por 12 miembros regulares y 12 asociados
que son las empresas que compran el aceite y la harina de soya, para usarlos en productos que
tienen derivados.
Los procesadores de soya convierten los granos de soya en produccin hechos de soyas enteras,
tales como tofu, tempeh, miso, natto, salsa de soya, algunas harinas de soya, nueces de soya y
leche de soya. La cascara de la semilla de soya es usada como fibra para la elaboracin de panes,
cereales al desayuno y otros usos.
Una vez que se renueve la corteza, se elabora una harina de soya que es muy aceitosa, y es
utilizada como alimento para animales y para una variedad de unos alimenticios comerciales. El
aceite extrado de la soya se utiliza para producir aceite comestible, margarina y otros productos.
COMPRA Y VENTA DE SOJA
9 Bancolombia. Informes mensuales investigaciones econmicas.

A pesar de las muy buenas cosechas a nivel mundial, los precios internacionales de los
commodities se mantendran en niveles elevados en trminos histricos, gracias al piso que
impone la demanda. Mientras que a nivel local, debe tenerse en cuenta el efecto provocado por
una escasa oferta de granos, que genera presiones al alza sobre los precios de los principales
cultivos.
LOS FACTORES QUE PRESIONAN SOBRE LOS PRECIOS DE LOS COMMODITIES A
NIVEL LOCAL E INTERNACIONAL
Durante los ltimos dos meses de 2013, la fuerte demanda de china por soja a estados unidos
hizo que el precio se mantuviera estable, contrarrestando las noticias sobre las incipientes
siembras en Amrica del sur. En diciembre china ya tena comprada cerca de la totalidad de soja
que estados unidos quera exportar, lo que mermaba sus stocks y reduca la oferta. Esto generaba
una fuerte presin sobre el precio de la oleaginosa.
A partir de diciembre se, tres factores comenzaron a ejercer presiones hacia la baja de los
precios:

Las cosechas sudamericanas estaran en torno a volmenes record.

Empezaron los recortes de estmulos por parte de la FED
En una estrategia comercial, china empez a cancelar algunos contratos con estados
unidos y comprar soja a argentina, Brasil o Paraguay y aun menor precio.

2014 comenz con un precio de la soja relativamente estable, a pesar de que estn conformadas
las buenas cosechas en Sudamrica. Sucede que la demanda sigue presionando sobre los stocks
de la oleaginosa de estados unidos, dejando sus existencias finales en volmenes reducidos. 10

DETERMINACION DEL PRECIO

10 www.abeceb.com

Los precios internos de algunos de los productos, se ven directamente influenciados por los
precios internacionales, la tasa de cambio y otras variables de los mercados externos. Por esta
razn FENALCE presenta una gua para que los agricultores de todo el pas calculen unos
precios de referencia para sus productos, y se actualicen constantemente con la informacin ms
relevante de los mercados internacionales.
Un estimacin aproximada de la dinmica de los precios de los cereales y las oleaginosas la
pueden encontrar en la Bolsa de Chicago, en donde a diario se negocian contratos a futuro de
estos productos, los cuales determinan sus precios internacionales. Es importante tener en cuenta
que las unidades de medida de Estados Unidos son diferentes a las unidades de medida en el
resto del mundo. Por esto, los precios de los contratos futuros negociados estn dados en
Centavos por Bushel. Para conocer la equivalencia de los bushels en toneladas mtricas
recomendamos la tabla Factores de Conversin.
Otro aspecto que se debe considerar es que los precios negociados en bolsa son algo diferentes a
los precios de contado que se registran en las zonas de produccin o en los puertos de
exportacin. Para esto es importante conocer la diferencia entre estos precios, que aparecen
tambin semanalmente en la Bolsa de Chicago. Para estimar el valor de importar una tonelada de
algn cereal, tambin se deben considerar el flete martimo de transportar dicha tonelada, el
seguro que se debe pagar, los aranceles vigentes, los gastos de internacin, y por ultimo pero no
menos importante, la tasa de cambio.
Los fletes martimos responden, como en muchos mercados, a las condiciones de oferta y
demanda o a factores exgenos del mercado. Por esta razn es difcil tener una cifra exacta del
valor de los fletes a diario, por lo que su estimacin es el resultado de consultas hechas a
expertos peridicamente. Los gastos de internar al pas el producto tambin son estimados de
esta manera. El seguro y los aranceles corresponden al Sistema Andino de Franjas de Precios que
quincenalmente son actualizados de acuerdo a la dinmica de los precios en los mercados
internacionales. 11
PRECIOS DE MERCADO: primera quincena septiembre 2014
META (ariari)
Maz amarillo
Maz Blanco
Soya
Fuente: Fenalce.

KILO
$576
$720
$1200

OBSERVACIONES
Puesto en finca
Puesto en finca
Puesto en finca

PRECIOS DE MERCADO: primera quincena septiembre 2014

11 www.fenalce.org

VALLE DEL CAUCA

Maz amarillo
Maz Blanco
sorgo
Soya
Fuente: Fenalce

KILO
$735
$720
660
$1200

OBSERVACIONES
Puesto en finca
Puesto en finca
Puesto en finca
Puesto en finca

COSTA
COSTA PACIFICA
ATLANTICA
TERCEROS PAISES
Precio en bolsa (US$/Ton)
Base (US$/Ton)
Precio FOB (US$/Tonelada)
Flete Martimo (US$/Tonelada)
Seguro (US$/Tonelada)
Precio CIF (US$/Tonelada)
Arancel Total 5/
Gastos de Internacin (US$/Tonelada)
Costo en US$ nacionalizada puesta en
puerto (US$/Tonelada
Tasa de Cambio
Costo en pesos nacionalizada puesta en
puerto (Pesos por tonelada)
Costo de importacin en Bogot
Costo de importacin en Villavicencio
Costo de importacin en Cali
Costo de importacin en Bucaramanga
Costo de importacin en Medelln
Fuente: Fenalce

414,1
20,0
2,2
436,3
15%
11,55
513,3

414,1
28,5
2,2
444,8
15%
11,55
523,1

2.048,4
1.051.389

2.048,4
1.071.513

1.182.389
1.206.389

1.192.513
1.206.513
1.116.513

1.129.389
1.171.389

FLETES NACIONALES
Barranquilla -Bucaramanga
Bogot - Villavicencio
Barranquilla-Bogot
Barranquilla -Medelln
Barranquilla-Cali
Barranquilla-Villavicencio
Buenaventura - Villavicencio
Buenaventura - Bogot
Buenaventura - Medelln
Buenaventura - Cali
Fuente: Fenalce

1.161.513

78.000
65.000
131.000
120.000
140.000
155.000
135.000
121.000
90.000
45.000

Costos de importacin ($/Ton) Origen: Terceros Pases

mircoles, 22 de octubre de 2014
Menor valor segn puerto(COP/Ton)

Costos de
Importacin
Maz Amarillo
Soya
Trigo
Fuente: Fenalce

Bogot

Medelln

Cali

Bucaramanga

619.562
1.182.389
750.103

598.685
1.161.513
728.351

553.685
1.116.513
683.351

566.562
1.129.389
697.103

FUNCIONES FISICAS
CENTROS DE ACOPIO
Los centros de acopio cumplen la funcin de reunir la produccin de pequeos productores para
que puedan competir en cantidad y calidad en los mercados;12 los pequeos y grandes
productores de soja del pas despus de producir y cosechar la soya deben llevarla a un centro de
acopio (Silo) para conservar el grano en mejores condiciones.
Las clases de centros de acopio que se originan en el pas son dos los cuales estn caracterizados
por la reduccin de costos para los productores:
1. El Silo bolsa es un implemento agrcola para el acopio de granos (cereales y oleaginosas)
que consiste en una amplia bolsa plstica donde almacenar la cosecha hasta que sea
necesario transportarla para su comercializacin.
El Silo bolsa es una bolsa plstica blanca, de tres capas y filtro de rayos ultravioletas. El
tamao ms comn es de entre 60-75 metros de largo, por 2,75 m, La cantidad de grano a
embolsar vara de acuerdo a la densidad volumtrica del grano (200 t de trigo, maz, soja
y sorgo, 180 t de cebada y 120 t de girasol y arroz).
El Silo bolsa es una innovacin productiva aparecida en la dcada del 90 que permite al
productor rural almacenar los granos en su propio campo, reduciendo de ese modo la
incertidumbre y los riesgos de no poder contar con un lugar adecuado de acopio y
transporte, antes de la comercializacin. De este modo el productor puede retener la
cosecha a bajo costo, mejorando su posicin ante la cadena de comercializacin.
El Silo bolsa permite almacenar -por un periodo de hasta 2 aos-, tanto granos secos
(soja, maz, trigo, girasol, etc.) como granos hmedos (maz, sorgo, avena, cebada, etc.) y
materiales de picado fino (maz, sorgo, alfalfa, verdeos invernales, etc.).13
2. El silo de torre es una estructura de generalmente 4 a 8 m de dimetro y 10 a 25 m de
altura.
12 http://es.wikipedia.org/wiki/Centros_de_acopio
13 http://es.wikipedia.org/wiki/Silo_bolsa

Puede construirse de materiales tales como vigas de madera, hormign, vigas de

hormign, metal; es una construccin diseada para almacenar grano y otros materiales a
granel generalmente cilndrica.

ALMACENAMIENTO DE LA SOJA

deterioro
del grano

estructura
grano soja

consideracione
s previas al
Almacenamien
to

respiracio
n del
grano

humedad
de
equilibro
del grano

El principio del almacenamiento es guardar los granos secos, sanos y limpios. Para esto, la
consigna bsica y vlida para todo tipo de almacenamiento, es la de mantener los granos "vivos",
con el menor dao posible.
Cuando los granos se guardan sin alteraciones fsicas y fisiolgicas, mantienen todos los sistemas
propios de autodefensa y se conservan mejor durante el almacenamiento. Son tan importantes las
caractersticas y condiciones de los granos al entrar al sistema, como la tecnologa de pos
cosecha en s misma.
Todo grano daado, roto o alterado en su constitucin fsica es propenso a un mayor riesgo de
deterioro. El mismo problema se presenta cuando se guardan granos sucios (tierra, impurezas,
etc.). Estas deficiencias favorecen el ataque de hongos, bacterias, insectos y caros.
En el momento de establecer una estrategia de produccin para obtener granos de alta calidad, se
deben tener en cuenta los siguientes elementos:
Gentica: ay granos de ciertos cultivares que se deterioran menos que otros, por
variaciones en su constitucin qumica y fsica. Esto tiene una correlacin gentica.
Estructuralmente, el tegumento del grano de Soja es el que le confiere, en mayor
proporcin, la caracterstica de resistencia al deterioro.

Se ha observado que la resistencia al deterioro depende de tres factores:

1) La formacin de poros en el tegumento del grano. Los cultivares con granos ms deteriorables
tienen mayor cantidad y tamao de poros en el tegumento del grano. Por esos orificios penetra
fcilmente la humedad y los granos son fcilmente afectados por los hongos.
2) La deposicin de ceras, proveniente del endocarpo de la vaina, sobre el tegumento de los
granos que pueden ocluir en ciertos casos a los poros y retardar la penetracin del agua.
3) La composicin qumica de los tegumentos que le confiere una caracterstica de mayor dureza
fsica y menor permeabilidad de tegumento.
En general, los tegumentos que poseen mayor cantidad de lignina son los ms resistentes al
deterioro, ya sea mecnico como climtico. Adems, en una misma variedad, puede variar esta
caracterstica con los aos. (Kryzanowski et al.).
Estos tres elementos estn genticamente relacionados y tambin estn climticamente
influenciados. En perodos de formacin de granos, con clima seco, los granos son ms pequeos
y los tegumentos son proporcionalmente ms gruesos, menos permeables y consecuentemente
ms resistentes al deterioro. (Casini, 1990).

Cultivo: Es muy importante mantener el cultivo con el mnimo estrs posible, ya que
cultivos estresados, dan granos ms deteriorables.
Cosecha: Otro factor que altera la calidad del grano de Soja es el dao mecnico que se
produce durante la cosecha por una mala regulacin de los equipos. Este dao no slo
altera la integridad fsica de los granos, sino que tambin incide directamente sobre su
aptitud para la posterior conservacin (almacenamiento).
En esta etapa es necesario destacar que cualquier dao de tipo fsico, sea causado por insectos
(como chinches) y/o por el clima, predispone a los granos a una mayor susceptibilidad al ataque
de hongos, como los del grupo Aspergillus spp. Esto se agrava cuando la humedad relativa del
aire supera el 75% y la humedad del grano es superior al 14%.
El dao mecnico se evidencia por la excesiva presencia de mitades, granos quebrados y rajados,
prdida del eje embrionario y de los tegumentos seminales. El impacto que recibe la semilla a
travs del sistema de trilla, en la cosechadora, es quizs la causa ms seria de dao mecnico.
Este dao tambin ocurre por los impactos que recibe el grano de soja a travs de los
movimientos del transporte interno de la cosechadora y tambin en su posterior manipulacin
durante la pos cosecha, acondicionamiento y almacenaje.
La cosecha debe ser realizada a tiempo y correctamente, para asegurar que granos limpios y
sanos sean depositados en las plantas de acopio.

Recomendaciones en la cosecha: 1) Cosechar la Soja con niveles de humedad entre 12 y

15%. Si la humedad es del 15 a 16%, se puede secar mediante aireacin con aire natural
(preferentemente durante la noche). Si es ms elevada, se efectuar el secado con aire
caliente, teniendo cuidado de no daar el grano por altas temperaturas o por secado
violento.

2) Regular correctamente la velocidad del cilindro, de acuerdo a la humedad de la semilla.

3) Inspeccionar el estado de la mquina. El excesivo desgaste de los mecanismos internos de la
cosechadora y su mal funcionamiento causa, a veces, ms dao que los que puedan ocurrir en el
cilindro-cncavo.
4) Tener en cuenta la correcta apertura del cncavo, que puede abrirse lo mximo posible, para
permitir una trilla completa.
5) Controlar el grano cosechado peridicamente durante el da y ajustar la velocidad y apertura
del cilindro cuando sea necesario. En este caso, el Test de Hipoclorito de Sodio es muy til para
determinar el dao mecnico del grano. Tambin se puede utilizar la zarandita de mano, para
separar los granos daados y las mitades.

6) Modificar correctamente los cilindros de dientes y los axiales, para que puedan ofrecer una
trilla suave y eficiente. Los de esplangas son, en general, ms agresivos.
7) Mantener una velocidad de avance de la cosechadora lo ms pareja posible, para permitir una
alimentacin continuamente uniforme.
8) La disponibilidad de variador de velocidad en la mquina cosechadora ayuda tambin a
disminuir el dao mecnico, ya que se puede ir regulando la velocidad del cilindro de acuerdo a
la evolucin de la humedad ambiente y la humedad del grano durante el da.
La susceptibilidad al dao mecnico se ve aumentada cuando la Soja ha sido afectada por algn
dao climtico en el perodo de pre cosecha.

Pos cosecha: Los granos se deben guardar limpios, secos (13.5% humedad de recibo) y
sin dao mecnico, con lo cual el riesgo de deterioro es mnimo. Para esto, se debe
considerar el acondicionamiento, el almacenamiento y el control de calidad de granos
durante esta etapa.

En general, el objetivo del almacenamiento es el de mantener la calidad inicial de los granos,

lograda en el campo, hasta su entrega.

SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO

atmosfer
a normal
atmosfer
a
modificad
a

En general podemos clasificar a los sistemas de almacenamiento, segn la atmsfera del lugar
donde se guardan los granos en:
I) Atmsfera normal: Es un almacenamiento en el cual el aire que rodea a los granos
prcticamente tiene la misma composicin que el aire atmosfrico. Es el tipo de almacenamiento
ms difundido y dentro de ste, los sistemas ms comunes son: Silos de chapa, Silos malla de
alambre, Celdas, Galpones, etc.
II) Atmsfera modificada: Es un sistema de almacenamiento, en el cual se procura modificar la
atmsfera interior del lugar donde se almacenan los granos, con el fin de restringir la
disponibilidad del oxgeno del aire y as poder disminuir los procesos de respiracin de los
hongos e insectos.14
CLASIFICACION Y NORMALIZACION
La soja o soya es una especie de la familia de las leguminosas cultivada por sus semillas, de
medio contenido en aceite y alto de protena se efecta como un cultivo por rotacin estacional,
ya que fija el nitrgeno en los suelos agotados.
La soja vara en crecimiento, hbito, y altura. Puede crecer desde 20 cm hasta 1 metro de altura y
tarda por lo menos 1 da en germinar el fruto es una vaina pilosa que crece en grupos de 3-5,
cada vaina tiene 3-8 cm de longitud y usualmente contiene 2-4.
La soja se da en varios tamaos y la cscara de la semilla es de color negro, marrn, azul,
amarillo, verde o abigarrado.
La soya empacada es un producto seco, seleccionado y empacado en cantidades adecuadas para
el uso casero. Se prepara como condimento para comidas. El proceso esbozado a continuacin
similar al usado con otros granos y legumbres secas.
La conservacin se basa en la eliminacin de la humedad del grano, lo que inhibe las actividades
enzimas y microbianas en la, soya durante su almacenamiento. En regiones es necesario
empacarla en envoltorios impermeables para garantizar una vida de anaquel prolongada.
PROCESAMIENTO

14 Autor: Ing. Agr. (PhD) Cristiano Casini. Proyecto Precop (Eficiencia de Cosecha y Pos
cosecha)

almacen
ar

limpiar

empaca
r

selecion
ar a
mano

cernir

almacen
ar

Granos secos y desvainados: Los agricultores generalmente los venden ya desvainados.

1. Almacenar: Almacene el grano en sacos; no coloque los sacos directamente sobre el
suelo; tome precauciones para protegerlos de roedores y de infestaciones de insectos.
2. Seleccione a mano: Seleccione manualmente el grano eliminado piedras y hojas.
3. Cernir: Cierna el grano para obtener un producto de tamaniforme.
4. Limpiar: Para eliminar cascaras deje caer el grano de un canasto a otro utilizando el aire
ambiental (hay pequeminas disponibles en el mercado).
5. Empacar: Empaque en bolsas plicas usando balanzas y un sellador al calor.
6. Almacenar: Almacene en un lugar seco y fresco.
CONTROL DE CALIDAD
Higiene: Como la materia prima se seca en el campo y no se humedece durante el
procesamiento, existe muy poco peligro de que se contamine con microbios. Basta con observar
las normas higinicas usuales en el manejo de alimentos.
Control de la materia prima: Los granos no deben contener vainas, suciedad, ni desechos;
adems no deben mostrar dao por insectos. Se recomienda almacenarlos en bodegas limpias y
frescas, sobre tarimas y protegidos de insectos, pros y roedores.
Control del procesamiento: La calidad del producto depende de su integridad (sin defectos) y
de su uniformidad (tamao, color y peso de llenado). Los principales puntos de control son, por

consiguiente, la limpieza eficaz y la buena seleccione el grano, asomo el llenado exacto de nada
paquete segn peso consignado en la etiqueta.
EMPAQUE
El empaque en bolsas plicas bien Trmicas y el almacenamiento en bodegas secas y frescas
conservan el bajo contenido de humedad del producto.15
Equipo
Cedazo o tamiz
Balanzas
Selladora con calor

TRANSPORTE
La soya despus de
que es sembrada y
cosecha
por
el
productor
es
transportada
en
camiones
de
capacidad de 20 TM,
con una chata con
capacidad adicional de 12 Tm, y a veces cuando la distancia es muy larga en trailers con
capacidad de 40 TM, al silo si este no se encuentra en la finca del productor; y si el silo est
ubicado en la finca el productor solo transporta la soya en camiones a un centro de transporte
regional, que puede ser un terminal de camiones o puerto fluvial, donde el grano es embarcado
hasta el destino de llegada.

TRANSFORMACION
Es decir que la soya est presente en prcticamente todos los productos procesados como aditivo
o ingrediente. 16

15 Programa de Capacitacin para Empresarias de la Industria de Procesamiento de

Alimentos - Volumen II: Apndice (UNIDO, 1985, 290 p.)

16 SOYA- instrumento de control de la agricultura y la alimentacin, accin

ecolgica. Red por una Amrica Latina Libre de Transgnicos