CULTURA Y GASTRONOMA

EVALUACIN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE NO. 1

Docente: Espinoza Melgar Jessica
Estudiante: Cristian Barrios Torrez
Curso: 5 AN

Influencia
de las regiones de Amrica del Sur y Centro Amrica, en nuestra
cultura culinaria.
Bolivia es un pas multidiverso sea
hablando culturalmente y
geogrficamente, ya que contamos
con muchas etnias en todo el pas,
que muchas entre si son diferentes
sea en el idioma y la alimentacin
que estas tienen.
Bolivia por las diferentes regiones
geogrficas y ecosistemas presenta
muchos productos que fueron
alimentos esenciales por miles de
aos a los indgenas del altiplano y
el oriente Boliviano.

Gracias a estos indgenas de los andes se ve influenciada su alimentacin en

nuestra gastronoma, pero no solo en la nuestra tambin influyo en la
gastronoma: peruana, ecuatoriana, Chilena
y Argentina.
La influencia ms fuerte y notoria que se nota
en nuestro pas por la regin andina es que
en todo el pas se consume lo que es la papa
y todas sus variedades de ella.
No existe un plato en el occidente y los valles
que no lleve lo que es la papa o cualquiera
de sus diferentes variedades.
Aunque no se consume muchas variedades
de papas, se est empezando a fomentar a consumirla gracias al boom
gastronmico que ocurri en Per y a los chefs investigadores que quieren
revalorizar la Gastronoma Boliviana.
Otro producto que se consuma por los indgenas andinos es el charque o charqui
de llama que es una carne de llama disecada al sol, este mtodo de conservacin
se realizaba para que les dure por mucho ms tiempo, el da de hoy esta tcnica
se la sigue aplicando en nuestra gastronoma para realizar diferentes platos como

ser: empana de charque, majadito,

charquecan, etc.
Tambin se siguen consumiendo
productos como ser el aj en sus
diferentes variedades, por lo que la
mayora de los platos Bolivianos al
igual que la papa es indispensable el
aj y la llajua como acompaamiento
para platos que no tienen el picor del
aj.
Los platos que contienen el aj son:
El picante de gallina, picante mixto, aj
de lengua, sajta de pollo, saice, ranga ranga, mondongo, etc.