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Los eslabones de produccin:

La actividad frutcola abarca numerosas etapas: la produccin primaria, el


transporte desde la chacra al galpn, el enfriado de la fruta y la venta al
mercado interno, al externo o a la industria, para su procesamiento.
1.Eslabn: produccin primaria: Se utiliza la mano de obra familiar para
cultivar y obtener su fruto. Es el eslabn ms dbil por la presin que le exigen
las grandes empresas. Con la implementacin de las grandes empresas
dedicadas en la distribucin de los productos (supermercados), los productores
tuvieron ms exigencia en la forma de produccin de los cultivos, haciendo que
estos sean ms naturales y sofisticados y que sea este eslabn el que reciba el
peso de las nuevas exigencias del mercado. Lo que sale del eslabn primario
puede ser comercializado directamente como frutos frescos, pero tambin una
gran parte de ellas es transportada hacia las empresas industrializadoras
2.Eslabn: industrializacin: Aqu se desarrolla la produccin del empaque y
del enfriado. Para realizar esto, se utilizan tecnologas de punta que ayudan a
la industrializacin con mejor calidad y mayor rapidez. De las empresas
industrializadoras salen productos como:
Conservera de frutas
Deshidratacin de frutas
Elaboracin de jugos clarificados concentrados de frutas.
Elaboracin de pulpas y mermeladas de f rutas
Congelacin de frutas
Sulfatado y confitado de frutas. A estos procesos, se agrega el tratamiento de
post-cosecha de especies (fro y fumigacin), para permitir su exportacin y
consumo en fresco en el extranjero. Las frutas finas (frambuesas, frutillas,
moras) son importantes a la hora de su industrializacin. Es cada vez mayor el
nmero de industrias que incorporan frutas finas como insumo de sus
alimentos, en especial para elaborar los lcteos, cereales en barra, golosinas,
bebidas sin alcohol y t, entre otros.
3.Eslabn: comercializacin: Las grandes cadenas de empresas, entre ellas las
de supermercados son las encargadas de distribuir los productos en el mercado
interno: el pequeo volumen de fruta que se comercializa en fresco, se canaliza
a travs de los supermercados y-casi exclusivamente en la regin andina
patagnica-, a travs de verduleras. Para la exportacin de berrie

s frescos se utiliza fundamentalmente el avin como medio de transporte


(salvo para los envos al mercado regional), mientras que los congelados se
despachan principalmente por va martima. En ambos casos, es alta la
concentracin de los envos en pocos exportadores

Etapas del circuito productivo:


- Cultivo: es la preparacin del terreno, siembra de la semillas, riego, drenaje
(si es necesario), aplicacin de insecticidas, fungicidas.Cosecha: es cuando la manzana ya esta lista madura y preparada para ser
bajada del rbol.Industrializacin: comprende actividades como seleccin, donde se eligen los
frutos de mejor calidad y que cumplen con lo estndares requeridos; luego
vendra el proceso de limpieza y finalmente el empaque y creo que ya estara
listo para vender el producto.
El comercio: este ya es la entrega del producto final a los consumidores.