La actividad frutcola abarca numerosas etapas: la produccin primaria, el
transporte desde la chacra al galpn, el enfriado de la fruta y la venta al mercado interno, al externo o a la industria, para su procesamiento. 1.Eslabn: produccin primaria: Se utiliza la mano de obra familiar para cultivar y obtener su fruto. Es el eslabn ms dbil por la presin que le exigen las grandes empresas. Con la implementacin de las grandes empresas dedicadas en la distribucin de los productos (supermercados), los productores tuvieron ms exigencia en la forma de produccin de los cultivos, haciendo que estos sean ms naturales y sofisticados y que sea este eslabn el que reciba el peso de las nuevas exigencias del mercado. Lo que sale del eslabn primario puede ser comercializado directamente como frutos frescos, pero tambin una gran parte de ellas es transportada hacia las empresas industrializadoras 2.Eslabn: industrializacin: Aqu se desarrolla la produccin del empaque y del enfriado. Para realizar esto, se utilizan tecnologas de punta que ayudan a la industrializacin con mejor calidad y mayor rapidez. De las empresas industrializadoras salen productos como: Conservera de frutas Deshidratacin de frutas Elaboracin de jugos clarificados concentrados de frutas. Elaboracin de pulpas y mermeladas de f rutas Congelacin de frutas Sulfatado y confitado de frutas. A estos procesos, se agrega el tratamiento de post-cosecha de especies (fro y fumigacin), para permitir su exportacin y consumo en fresco en el extranjero. Las frutas finas (frambuesas, frutillas, moras) son importantes a la hora de su industrializacin. Es cada vez mayor el nmero de industrias que incorporan frutas finas como insumo de sus alimentos, en especial para elaborar los lcteos, cereales en barra, golosinas, bebidas sin alcohol y t, entre otros. 3.Eslabn: comercializacin: Las grandes cadenas de empresas, entre ellas las de supermercados son las encargadas de distribuir los productos en el mercado interno: el pequeo volumen de fruta que se comercializa en fresco, se canaliza a travs de los supermercados y-casi exclusivamente en la regin andina patagnica-, a travs de verduleras. Para la exportacin de berrie
s frescos se utiliza fundamentalmente el avin como medio de transporte
(salvo para los envos al mercado regional), mientras que los congelados se despachan principalmente por va martima. En ambos casos, es alta la concentracin de los envos en pocos exportadores
Etapas del circuito productivo:
- Cultivo: es la preparacin del terreno, siembra de la semillas, riego, drenaje (si es necesario), aplicacin de insecticidas, fungicidas.Cosecha: es cuando la manzana ya esta lista madura y preparada para ser bajada del rbol.Industrializacin: comprende actividades como seleccin, donde se eligen los frutos de mejor calidad y que cumplen con lo estndares requeridos; luego vendra el proceso de limpieza y finalmente el empaque y creo que ya estara listo para vender el producto. El comercio: este ya es la entrega del producto final a los consumidores.