Carrillada en salsa

Ingredientes:
(para 4 personas )
2 kilos de carrilleras de cerdo, si es ibrico ms sabroso
aceite de oliva
vino blanco
pastilla de caldo de carne
1 cebolla
6 dientes de ajo
sal
pimienta
Preparacin:
Las carrilladas enteras han de estar reservadas en el vino blanco al menos
un par de horas.
En una cazuela se pone el aceite y se sofre lentamente la cebolla y los ajos
picados.
Cuando estos estn dorados se les aade el vino donde se reservaban las
piezas de carrillada y se bate con la batidora. Previamente se le habr
aadido una pizca de sal y pimienta.
Por otro lado, se doran un poco las carrilladas en aceite caliente. Se les
aade sal. En este momento es preferible cortarlas en trozos medianos para
que la carne al final est ms blanda, pero tambin pueden dejarse enteras.
Las piezas de carne se aaden a la salsa de vino que tenemos en la cazuela,
se agrega una pastilla de caldo y se estofan lentamente hasta que la salsa
reduzca, espese y oscurezca.
Presentacin:
Se sirve acompaado de patatas fritas o a lo pobre.