S.E.P.

S.N.E.S.T.

D.G.E.S.T.

INSTITUTO TECNOLGICO DE
TUXTEPEC OAXACA.

DIPLOMADO: EMPRENDEDORES

Ingeniera en Sistemas Computacionales

PRESENTAN:
JESSICA AYLIN ARANO CORTEZ
EDUWIGES MARTINEZ ZETINA
MARIELA LOPEZ ORTEGA
JAVIER EDUARDO MORA PEREZ
ERNESTO CASTRO GARCIA
IMPARTIDORES
L.I. ngel Gonzlez Santilln.
L.I Ma. De Lourdes Hernndez Martnez

ISC 2014

Septiembre de
2014

NOMBRE DE LA EMPRESA: LIMA-LIMN

NOMBRE DEL DUEO: MARIELA LOPEZ ORTEGA
NUMERO TELEFONICO: 2878881785
DIRECCION: AVE. LIBERTAD S/N, COLONIA CENTRO.
GIRO DE LA EMPRESA: SERVICIOS
ACTIVIDAD DE LA EMPRESA:VENTA DE BEBIDAS REHIDRATANTES Y

FRUTAS PREPARADAS
DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO: SERN PRODUCTOS

NATURALES A BASE DE FRUTAS MESCLADOS CON JARABES

PREPARADOS QUE CONTIENEN VITAMINAS Y NUTRIENTES
POSITIVOS PARA LA SALUD, AL IGUAL QUE LOS COCTELES DE
FRUTAS.

PLAN DE NEGOCIO
C. Mariela Lpez Ortega
Representante Legal

PROYECTO:

1. DESCRIPCIN GENERAL DEL NEGOCIO

LIMA-LIMN es una empresa de tamao micro, la cual se dedicar a la
elaboracin de los diferentes tipos de bebidas preparadas y cocteles de frutas, las
bebidas hidratantes (preparadas) son la mejor opcin para refrescar, nutrir y darle
vitalidad a nuestro organismo lo mejor es que tendremos una gama de sabores,
tambin se contar con la ventaja que nuestros clientes preparen su coctel de
frutas por ellos mismos a su gusto o que la casa lo haga por l. Nuestro principal
objetivo es ofrecer al pblico en general bebidas de la mejor calidad en sabor e
higiene, los productos estarn elaborados bajos las norma de calidad, su
ubicacin, para iniciar operaciones ser en el siguiente domicilio: ave. Libertad s/n,
colonia centro. Laborar en el horario de 10:00 a 12:00 horas. La representante
legal de la empresa es C. Mariela Lpez Ortega, originaria de San Juan Bautista
Tuxtepec Oax., tiene su domicilio en la Col. Paso Canoa
2878881785 nacida el 6 de mayo de 1995.

C. P. 68444 TEL.

1.1 NATURALEZA DE LA EMPRESA

LIMA-LIMN
Es un micro-negocio que se dedicar a la elaboracin y venta de bebidas con
sabores nuevos e innovadores, tambin todo tipo de frutas preparadas ya sea al
gusto o preparados de la casa, ste micro-negocio se constituye como persona
fsica bajo el rgimen intermedio, su registro federal de contribuyente es:
REGISTRO nuestro personal de base ser de 6 personas, el tamao del lugar es
de 30 x 20 m2.

2. LA ORGANIZACIN
2.1

VISIN

Ser una empresa con importante presencia en el mercado de la cuenca del

Papaloapan ofreciendo productos competitivos de mxima calidad y brindar un
servicio ptico.

2.2

MISIN

Ofrecer a nuestros clientes una amplia variedad de bebidas hidratantes

(preparadas) y cocteles de frutas, y trminos de creacin de valor econmico,
social y ambiental, para

exceder las expectativas de nuestros consumidores

usaremos tecnologa reciclable y vio degradable en beneficio de nuestros clientes

y del planeta.

2.3

OBJETIVOS

1) OBJETIVO GENERAL:
Satisfacer las necesidades de los clientes potenciales con cocteles con y sin
alcohol, de calidad, buen sabor, color y textura, logrando obtener la mayor
participacin de mercado y utilidades maximizadas y sobre todo nuestra finalidad
es la salud y el bienestar de las personas.

2) OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Realizar una investigacin de mercado para conocer la aceptacin del

producto y la demanda del mercado.

Producir productos innovadores como lo son los cocteles o bien las bebidas

hidratantes (preparadas)
Cumplir con las exigencias del mercado
Lograr penetrar en el mercado de manera masiva y luego aumentar esta

participacin de manera progresiva a hasta llegar nuestro objetivo

Maximizar las utilidades, minimizando costos y gastos.

2.4

ESTRUCTURA DEL NEGOCIO

DIRECCIN GENERAL:
ING. Mariela lpez
Ortega

JEFE DE
DEPARTAMENTO: Javier
Eduardo Mora Perez

MERCADOTECNIA

ESTUDIO DE
MERCADO

PUBLICIDAD

JEFE DE
DEPARTAMENTO:
Ernesto Castro

VENTAS

JEFE DE
DEPARTAMENTO:
Mariela Lpez
FINANZAS Y
CONTRATACIN DE
PERSONAL

ALMACN

CONTABILIDAD

COMPRAS

ELABORACIN DE
NOMINA Y

Eduwiges Martinez
Zetina Aylin Arano
Cortez y Ramiro Vera
Prado

SERVICIO AL CLIENTE

RECURSOS HUMANOS

CAPACITACN

3. EL PERSONAL
JEFE DE FINANZAS
Objetivo general: llevar a cabo los procesos contables y presupuestarios
generales del negocio, invertir y distribuir los fondos obtenidos para la optimizacin
de este mismo.Generarar informacin de manera oportuna, confiable y veraz con
claridad que permita una correcta y adecuada toma de decisiones. Llevar la
administracin adecuada de todo financiamiento llevado a cabo por el negocio.

3.1 CONTRATACIN
EL PERSONAL
El proceso de seleccin a seguir por mi empresa ser el siguiente:
El aspirante a ocupar el cargo, debe tener los requisitos y especificaciones que se
necesitan para llevar a cabo la actividad asignada.es experiencia laboral lo que se
busca en el solicitante ms que nada. Antes de llevar a cabo la contratacin la
gerente har una entrevista a todas esas personas que hayan entregado solicitud
y que se note que el perfil con el que llegan es adecuado.

3.2

POLITICAS OPERATVAS

El horario de atencin de la empresa ser de 10:00 A.M -12-00 P.M

Dado el compromiso que la empresa ofrece al cliente, hemos elaborado un
reglamento interno, que deber cumplirse con exactitud para el buen
funcionamiento.
REGLAMENTO:
-El horario de entrada ser dos horas antes que la hora en que se ab

rir el negocio (8:00 A.M.), al no cumplir con esta regla se multara con 10% de su
sueldo.
- no usar el celular en horas de trabajo.

3.3

TABLA DE SUELDOS SEMANAL

Jefe de departamento de
ventas y de finanzas.

$1400

Mesera 1

$720

Mesera 2

$720

Mercadotecnia y Publicidad

$1000

Departamento de
mantenimiento

$500

Encargado de la barra

$900

MODULO II

4.- MERCADOTECNIA

Ya que la empresa contara con muy buen servicio, se podra dar por hecho que el
cliente quedara tan satisfecho que regresara a consumir ms de una vez, el
objetivo que el rea de mercadotecnia se plantea para que sea as, es que el
precio de cada bebida y coctel estarn al alcance de los bolsillos de los clientes,
sern de buena calidad y el servicio que se ofrecer ser impecable. No habra
ningn problema porque podran consumir clientes de todas las edades y todos
lugares.

4.1

LA COMPETENCIA.

La empresa la consideramos nica en el lugar donde se ubicara, no existe negocio

igual o parecido, que ofrezca bebidas y dems as como lo que nuestra empresa
ofrecer. Entonces no se tendra competencia alguna por ahora, aunque si
deberamos recalcar que quiz ms adelante se podra dar dicha competencia, y
aun sabiendo que por antigedad y calidad seguiran prefirindonos no sera
motivo para dejar de manejar el compromiso con el que se planea y se trabajara.
As se observara la manera de entrar ms en forma y estructura al servicio de
preparacin y venta de bebidas y cocteles.
COMPETIDOR

PRODUCTO

VARIEDAD

CALIDAD

PRECIO

PARTICIPAC
ION EN EL
MERCADO

Expreso doble

Cafs y bebidas

Si tienen

rehidratantes

variedad,
tambin hay
postres

4.2

CLIENTES Y PRODUCTO.

Media

Regular y
accesible

50%

El producto que se proveer a los clientes ser de la mejor calidad para lograr
satisfacer la necesidad y los gustos de las personas por ello habr una gran
variedad de bebidas as como sus sabores para que los ellos se sientan cmodos
y concurran el lugar

DESCRIBIR DETALLADAMENTE:
1. EL SERVICIO O PRODUCTO.

El pblico siempre requiere lo mejor, es por ello que nos empeamos en drselo,
nuestros productos elaborados estn hechos a base de frutas y jarabes naturales
al igual que los cocteles, as que es la mejor opcin para refrescar, nutrir y darle
vitalidad a nuestro organismo, estos productos tambin gozan de la ventaja de ser
mucho ms fcil de absorber y digerir, ya que los nutrientes naturales ingresan
mucho ms rpido, por eso es imprescindible que las frutas y verduras no falten
en nuestra dieta diaria. El servicio ser de calidad les proporcionaremos una
amplia gama de sabores y sobre todo la garanta de la limpieza en el local y en los
productos.

3. EL CLIENTE A QUIN VA DIRIGIDO.

Nos dirigimos al pblico en general ya que no hay desventajas al consumo de
estos productos al contrario todos se van a beneficiar y nuestro objetivo es que
nuestros productos sean orgnicos, naturales, saludables y sobre todo que estn
en economa al alcance de todos.

4.3 ANALISIS DEL MERCADO

QUIEN COMPRAR SU PRODUCTO O SERVICIO, ES DECIR, QUIENES SON
SUS CLIENTES POTENCIALES?

Nuestros clientes potentes es el pblico en general. Personas de cualquier edad

desde nios hasta personas de tercera edad.
POR QU COMPRARN SU PRODUCTO Y NO OTRO?
Nuestro productos los podrn consumir personas de todas las edades, ya que
sern bebidas y ccteles de frutas totalmente sanos y sern preparados a gusto
de cada persona o ya sea preparado por la casa. Estos productos sern
consumidos ya que hasta el momento ningn competidor tiene nuestras
promociones y preferencias hacia los consumidores.
DONDE ESTN UBICADOS SUS CLIENTES? CUNDO ENCUENTRA UN
CLIENTE SABE DNDE HAY MAS COMO ESE?
El negocio estar ubicado en un lugar que sea transitado por las personas, ya
sean trabajadores, Estudiantes y personas en general.
CUANTOS CLIENTES SON? QUE PORCENTAJE DEL MERCADO SERA
SUYO? PUEDE ENFRENTAR LA DEMANDA SI EL MERCADO CRECE?
Este negocio tendr clientes en general ya que va dirigido para todos. El personal
est totalmente capacitado para el crecimiento del negocio, se sabr salir
adelante.
SABE USTED CUAL ES EL PERFIL DE SU COMPRADOR TIPICO?
En caso de personas: edad, sexo, ingresos, nivel acadmico, estilo de vida,
tamao de su familia, gustos y preferencias. en caso de empresas: tipo de
empresa, ventas, tamao, nmero de empleados, nmero de aos en el negocio y
solvencia econmica.

4.3

INVESTIGACION DE MERCADO

CUESTIONARIO DE INVESTIGACIN DEL

MERCADO PARA EL LANZAMIENTO DE
BEBIDAS NATURALES HIDRATANTES A BASE
DE FRUTAS Y COCTELES.
Apellidos:

Nombre (s):

_______________________
_______________________
OBJETIVO GENERAL: conocer las preferencias de nuestro pblico en general, su
residencia y sobre todo si el negocio al cual nos vamos a dedicar y los productos
que vamos a elaborar tendrn una alta demanda.
INDICACIONES: Encierre en un crculo la respuesta que considere ms
conveniente. No deje ninguna pregunta sin contestar.

________________________________________________________
_______
OBJETIVO: Para saber a qu publico tenemos en mayor cantidad y quienes van a
ser nuestros mayores consumidores.

1. Qu edad tiene?
a) 18-25 aos
b) 25-30 aos
c) 30-45 aos

d) 45-60 aos
e) Mayores de 65 aos

OBJETIVO: Identificar qu lugar ser mejor para ubicar el local para la venta del
producto.

2. En qu sector de la ciudad vive?

a) Centro
b) Alrededores

c) Provincia

OBJETIVO: Para saber qu sector deportivo es ms concurrido y as poder

escoger mejor el lugar del negocio as como los nutrientes debidos para las
bebidas. La gente que ms hace ejercicio ms se cuida y consume fruta.

3. Qu actividad fsica realiza?

a) Ftbol
b) Bsquet
c) Tenis

d) Gimnasio
e) Ninguna
f) otra especifique______________

OBJETIVO: Saber porque la gente elije un producto

4. Qu es lo ms le interesa al momento se comprar?

a) precio
b) calidad
c) tamao
d) sabor

OBJETIVO: saber si el producto que venderemos es de preferencia por el pblico,

para as darnos ms o menos una idea si el negocio funcionara.

5. Qu bebidas acostumbra normalmente a consumir

con

ms
Frecuencia?
a)
b)
c)
d)

Gaseosas
Bebidas naturales preparada al instante
Te
Jugos envasados

f) caf

OBJETIVO: saber cul es la preferencia del consumidor para que al elaborar el

producto nos basemos a eso, al gusto del pblico.

6.

Ordene del 1 al 7 las siguientes opciones segn la

importancia que tienen para usted al momento de decidir la

compra de una bebida. El 1 es lo ms importante el 7 es lo menos
importante.
a)
b)
c)
d)
e)

Sabor
Nutritiva
Baja en caloras
Combinacin de sabores
Energizant

f) Extica
g)Otros

OBJETIVO: tener ms o menos la idea de que cantidad de clientes o con qu

frecuencia nos visitaran.

7. Con que frecuencia semanal le gustara consumir

bebidas

naturales, hidratantes y saludables?

a) 1 o 2 veces por semana
b) 3 o 4 veces por semana

c) 5 veces por semana

d) Ms de 5 veces por
Semana.

OBJETIVO: conocer si entre los gustos del pblico se encuentra el producto que
la empresa dar a conocer y as saber si tendr buena demanda.

8. Estara dispuesto a comprar una bebida natural hidratante,

con excelente sabor, calidad, nutrientes, diferente a las dems,
sana y saludable?

a) Si

b) No

OBJETIVO: conocer la situacin econmica del pblico para as establecer un

buen precio al producto, que sea del agrado de los clientes.

9. Qu precio estara dispuesto a pagar usted por un vaso

con 600 mL de bebida hidratante, con nutrientes, diferente a las
dems, sano y saludable?
a)
b)
c)
d)

4.5

20
25
30
35

INTERPRETCION.
1. Qu edad tiene?

EDADES

18-25 aos

25-32 aos

32-39 aos

39-45aos

mayores de 45 aos

2. En qu sector de la ciudad vive?

16
14
12
10
provincia

Alrededores
Centro

6
4
2
0

3. Qu actividad fsica realiza?

ACTIVIDAD
FTBOL
BSQUET
TENIS
GIMNACIO
NINGUNA
OTRA

4. Qu es lo ms le interesa al momento se comprar?

18
16
14
12

sabor

10

tamao

calidad

precio

4
2
0
18-25

25-30

30-45

46-60

5. Qu bebidas acostumbra normalmente a consumir

ms frecuencia?

con

BEBIDAS

GASEOSAS

CAF

BEBIDAS NATURALES

JUGOS ENVASADOS

6.- Ordene del 1 al 7 las siguientes opciones segn la importancia

que tienen para usted al momento de decidir la compra de una
bebida. El 1 es lo ms importante el 7 es lo menos importante.

10
9
8
7
sabor

nutritiva
baja en calorias

combinacin de sabores

energizante
otros

3
2
1
0
18-25

25-30

30-45

45-60

7.- Con que frecuencia semanal le gustara consumir

naturales, hidratantes y saludables?

bebidas

frecuencia por semana

1 2 veces

3 4 veces

5 veces

Ms de 5 veces

8.- Estara dispuesto a comprar una bebida natural hidratante,

con excelente sabor, calidad, nutrientes, diferente a las dems,
sana y saludable?

CONSUMO

SI
NO

5.6 FUENTES SECUNDARIAS DE INFORMACIN.

Nosotros y nuestra empresa tenemos el objetivo de seguir creciendo y que el

pblico en general nos conozca y tener mucho xito en el mercado, para ello
sabemos que necesitaremos tener muy claro las diversas fuentes secundarias
que son indispensables para el crecimiento de nuestra empresa y lo que
abarca cada una de ellas, por ello las mencionaremos a continuacin:
Enciclopedia: En ellas hemos buscado suficiente informacin sobre los pasos
importantes que hay que seguir para que nuestra empresa crezca
productivamente y lograr mantenernos en un buen lugar en el mercado.
Peridico: En ellos hemos notado informacin de cmo otras empresas han
recurrido a este medio para lograr llegar al mayor nmero de personas
posibles para que conozcan el lugar as como lo que se ofrece, y vean que
nuestros productos son de buena calidad y como son en gran variedad no les
quedara duda alguna de que vamos a satisfacer sus diferentes gustos y as
lograr tenerlas como clientes.

 Revistas: Aqu analizamos las experiencias de diversas empresas de cmo han

logrado tener el mayor xito posible y pasar de una empresa pequea a una
empresa grande que es lo que nosotros queremos lograr.
Diccionarios: En esta fuente la hemos recurrido para saber bien y lograr tener
muy claro lo que significa ser una empresa que satisfaga las necesidades de
las personas as como entender las palabras claves que hay en una empresa
de este nivel.
Resmenes: Este es un medio muy importante ya que nos especifica lo que
debemos hacer para lograr lo que se quiere, este nos da la esencia de
cualquier informacin que requiramos para lograr la mayor productividad y que
nuestra empresa sea muy reconocida por los mejores analistas en el mercado.

4.7

RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL MERCADO.

RIESGOS
QUE OTRA EMPRESA

ROBE NUESTRAS IDEAS

Y CON ELLAS CREAR
UNA EMPRESA IGUAL
PERO MAS GRANDE.

OPORTUNIDADES
UNA OPORTUNIDAD ES

QUE NUESTRA EMPRESA

Y LO QUE SE OFRECERA
ES ALGO INNOVADOR.
EL LUGAR EN DONDE SE

ENCONTRARA EL LOCAL
ES UN LUGAR MUY
TRANSITADO ASI QUE NO
HAY DUDA ALGUNA DE
QUE
VISITARAN
EL
LUGAR Y CONSUMIRAN
EN GRAN MEDIDA.

ACCIONES A REALIZAR
PATENTAR LOS

PRODUCTOS QUE SE
OFRECERAN PARA QUE
DE ESTA MANERA NO
NOS ROBEN LAS IDEAS Y
ASI NO TENER
PREOCUPACION ALGUNA.

ACCIONES A IMPLEMENTAR
ESTAS

VENTAJAS LAS
DAREMOS A CONOCER
POR MEDIO DE LAS
PROMOCIONES
QUE
AREMOS
QUE
POR
SIERTO
SERAN
MUY
LLAMATIVAS PARA EL
PUBLICO Y SE LOGRARA
EL
MAYOR
XITO
POSIBLE.

4.8

FIJACIN DEL PRECIO.

El precio del producto ser un factor importante que determinara la demanda que
hace el mercado de ese producto.
Afectar la posicin competitiva de nuestra empresa, nuestros ingresos y
ganancias netas.
Con la asignacin de precios trataremos los siguientes objetivos.

Lograr una retribucin neta

Maximizar las ganancias
Acrecentar el volumen de ventas
Mantener o acrecentar la participacin del mercado
Estabilizar el precio.

Haremos ms nfasis en lograr una retribucin meta, es decir, el precio ser

asignado luego de calcular el costo total unitario y de fijar el porcentaje de utilidad
sobre las ventas que deseamos obtener.
Costos variables:
Costos fijos:
Polticas de precio: utilizaremos

la promocin como una herramienta de

influencia e informacin, trataremos de llegar a la conciencia, los sentimientos, las

creencias y/o el comportamiento de los clientes prospectos.
Dado esto, la empresa identifica los objetivos que considera que ser necesario
este grupo de estrategias cumpla para as lograr conseguir los ms altos objetivos
empresariales.

4.9

CUANTO QUIERO GANAR (MARGEN DE UTILIDAD)

DETERMINE EL PRECIO DEL PRODUCTO O SERVICIO, TOMANDO EN

CUENTA LOS CANALES DE DISTRIBUCION DEL MISMO.
1. DETERMINE EL COSTO TOTAL UNITARIO DEL PRODUCTO O SERVICIO
SMOOTHI :
Mediano $ 35.00
Grande $ 45.00
SODAS ITALIANAS:
Chicas $15.00
Medianas $ 25.00
Grande $30.00

CV+ (CF/PRODUCCION ESPERADA) = COSTO TOTAL (CT)

2. ESTABLEZCA EL MARGEN DE UTILIDAD DESEADO DE ACUERDO CON
LA POLITICA DE PRECIOS.
COSTO TOTAL (CT)+MARGEN DE UTILIDAD= PRECIO
CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR EL CLIENTE POR SU
PRODUCTO O SERVICIO, CONSIDERANDO LAS CARACTERISTICAS QUE
TIENE SU PRODUCTO O SERVICIO?
$ 35-40
A QUE PRECIO VENDE LA COMPETENCIA UN PRODUCTO SIMILAR O
SUSTITUTO?
$50-60

4.10 CUANTO DEBO VENDER (PUNTO DE EQUILIBRIO)

Para cubrir nuestros costos hay que vender lo suficiente al da, nosotros como
micro empresa tenemos pensado vender aproximadamente $4000 pesos al da
para eso hay que tener una buena publicidad al igual que calidad en el producto y
buen sabor

Ventas al da
Ventas en una semana
Ventas en un mes
Ventas en un ao

$4000
$24000
$72000
$8,640,000

4.11 PUBLICIDAD.
Con el objetivo de entrar en el mercado y posesionarse en la mente de nuestros
posibles consumidores se deber realizar una inversin inicial en publicidad. A
continuacin el detalle:

INVERSION INICIAL EN PUBLICIDAD

VOLANTES
PUBLICIDAD EN RADIODIFUSORA
MUSTRAS GRATIS

$2000.00
$1500.00
$3000.00

TOTAL DE INVERSIN EN PUBLICIDAD

$6500.00

4.12 PROMOCIN DE VENTAS

Para promover las ventas e incluso conseguir ms clientes, nos basamos en la
publicidad, pero no hay mejor publicidad que la de voz a voz por lo tanto hay que
ofrecerle un buen servicio al pblico en general.

MODULO III

5.1 ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO.

5.2 PROCESOS DE PRODUCCION.

Las bebidas sern preparadas por el (los) sabor(es) que el cliente pida:
FRUTA
Fresa

Limn

Kiwi

Cereza

Pera

NUTRIENTES
Caloras 43
Protenas 0,81 g.
carbohidratos 5,51 g
grasa 0,40 g.
Caloras 29
Protena 1.1 g
vitamina C,
potasio
Vitamina C
Fibra
Potasio
cido flico
Vitamina E
Vitamina A
Calcio
Potasio
Lpidos
Glcidos
Agua 86.70 g
Fibra
Colesterol
Carbohidratos

Pepino

Caloras 13,28 kcal.

Vitamina A
Minerales
Aminocidos

Naranja

Calcio (mg) 36
Hierro (mg) 0,3
Potasio (mg) 200
Vitamina A (mg) 40

Durazno

Guanbana

Caloras 113 kcal

Protenas 5 g
Carbohidratos 12 g
Grasas 5.7 g

Segn la media del vaso que el cliente pida ser la cantidad de esencia, agua y
hielo que se le agregara a la bebida.
INGREDIENTES:

taza de Leche Evaporada

taza de azcar

1 taza de pulpa (de la fruta que se pida)

1 taza de hielo

Se licuaran los tres primeros ingredientes, taza de Leche Evaporada, taza de azcar y 1
taza de pulpa (de la fruta que se pida), se vaca al vaso y se le agregan por ltimo los cubos
de hielo. Cada bebida ir acompaada por una rebanada de la fruta pedida, acomodada en
la orilla del vaso.
CHAMOYADAS:
Para la preparacin de una porcin de esta bebida se necesita:

4 cucharadas de pulpa de mango natural

2 cucharadas de chamoy liquido

1 taza de hielo

Se ponen todos los ingredientes, excepto el azcar, dentro de la licuadora y se muele hasta
que el hielo quede en trozos pequeos. Se sirve en la copa se le agrega azcar de colores o
chile piqun ara decorar el borde del vaso.
COCTELES:
La preparacin del coctel no es algo tan complicado, as que se empieza por lavar la fruta
para que no tenga suciedad alguna. A continuacin, quitamos todas las coronas a las fresas
y las troceamos. Pelamos el meln, y troceamos tambin, la sanda se hace en rebanadas, y
se pica, el kiwi se pela, y se limpia quitando las semillas que trae consigo. Las uvas
simplemente se lavan y se acomodan en el plato, cortamos las rodajas de pia en ocho
trozos cada uno, la papaya se pela, y se corta en trozos pequeos, la manzana se corta en
dados y el pltano en rebanadas siendo estas dos ltimas frutas las que deben picarse hasta
el final, ya que por su composicin tienden a oxidarse ms rpido que las dems frutas.

5.3 MATERIA PRIMA Y PROVEEDORES

MATERIA
PRIMA

PROVEEDORES

PRECIO

CALIDAD

SERVICIOS
LINEA
FACILIDAD
QUE
DE
DE
OFRECEN CREDITO
ACCESO

FRUTA EN
GENERAL

VERDULERIA

VARIA DE
ACUERDO
ALTIPO DE
FRUTA
(temporada)

EXCELENTE

BUEN
SERVICIO
BUENA
CALIDAD
PRECIOS
BAJOS

AL
CONTADO

FACIL Y
RAPIDO

TORANI
(ESCENCIA
PARA SODAS)

ETRUSCA S.A
DE C.V

$120

EXCELENTE

BUENA
CALIDAD
PRECIOS
BAJOS

AL
CONTADO

FACIL Y
RAPIDO

TEA ZONE
(CONCENTRAD
O PARA
SMOOTHIES)

ETRUSCA S.A
DE C.V

$450

EXCELENTE

BUENA
CALIDAD
PRECIOS
BAJOS

AL
CONTADO

FACIL Y
RAPIDO

CHILL OUT MIX

(CAPPUCCINO)

ETRUSCA S.A
DE C.V

$400

EXCELENTE

BUENA
CALIDAD
PRECIOS
BAJOS

AL
CONTADO

FACIL Y
RAPIDO

HIELO

CHEDRAUI

$14

EXCELENTE

BUEN
SERVICIO

AL
CONTADO

FACIL Y
RAPIDO

ESCENCIA DE
CHAMOY

CHEDRAUI

EXCELENTE

BUEN
SERVICIO

AL
CONTADO

FACIL Y
RAPIDO

BEBIDAS(AGUA,
REFRESCOS)

CHEDRAUI

DEPENDIENDO
LA BEBIDA

EXCELENTE

BUEN
SERVICIO
BUENA
CALIDAD
PRECIOS
BAJOS

AL
CONTADO

FACIL Y
RAPIDO

(precio
promedio)

5.4 CAPACIDAD INSTALADA.

5.5 MANEJO DE INVENTARIOS

Lo ideal es contar con un sistema de inventarios llamado justo a tiempo, que se
basa en el principio de que no debera producirse nada mientras que no haya una
demanda real o estimada por ello. El justo a tiempo rompe con el concepto
convencional de mantener grandes inventarios y promueve el producir lo que se
va a vender.
VENTAJAS DE TENERLOS:
Permite prever escasez.
Comprar por volumen puede reducir significativamente el costo de algunos
insumos.
Si hay una tendencia al alza en el costo del insumo o producto, conviene tenerlo
en stock. (Bajo reservas)

DESVENTAJAS DE TENERLOS:
Recursos financieros inmovilizados.
El bien puede volverse obsoleto.
Puede vencer su periodo de uso.
Promueve la ineficiencia y la poca planificacin.
Costos de almacenamiento.
Riesgos de incendio, robo, deterioro.
Costo de la seguridad.
POR

QU

LLEVAR

UN

REGISTRO

DEL

MOVIMIENTO

DE

TUS

INVENTARIOS?
Para detectar prdidas de tus productos almacenados.
Para conocer los volmenes de produccin. (Capacidad de produccin) (Cuantas
bebidas y cocteles se pueden producir por hora?) (Considerar que de ello depende
el stock en almacn).
Para conocer el monto del capital inmovilizado.
Para detectar el exceso sobre niveles de inventario con anticipacin.
Para brindar informacin al contador y cumplir con la elaboracin de los Estados
Financieros.

CONTROL DE INVENTARIO
Lo que no se mide, no se puede controlar

ARTICULO: BEBIDAS HIDRATANTES

TAMAO: 600 ml
NIVEL MNIMO DE INVENTARIO: 7 bebidas
NIVEL MXIMO DE INVENTARIO: 20 bebidas (Considerar una unidad como
muestra y mantener listos los ingredientes)

5.6 EQUIPO E INSTALACION.

EQUIPO
Licuadoras
Para picar hielo
Para moler ingredientes de bebida.
Cucharas
Trinches Para coctel
Vasos
Para chamoyadas
Para bebidas exticas
Tazn para frutas

UNIDAD
2
1
50
50
50
50
100