CASOS DE ESTUDIO II GESTION DE LA CALIDAD TOTAL

UNA HISTORIA SOBRE DOS RESTAURANTES

1. Compare estos dos restaurantes desde las perspectivas de la
calidad total. Reflejan o no los principios fundamentales de
la calidad total?
Al hacer el anlisis de estos dos restaurante con base a la calidad se puede
deducir que el restaurante de Tim Kelley no refleja los principios
fundamentales de la calidad total, ya que no tiene definido un enfoque para
la satisfaccin de los clientes, hay escasa participacin, el trabajo no se
realiza en equipo, pero sobre todo no existen procesos definidos dentro del
restaurante.
As mismo no tiene un Plan Estratgico marcado ya que espera que el
mercado conduzca su comportamiento, y no le ha dado la importancia a la
mejora continua que debe darse en cada una de las empresas para lograr
competitividad.
Por el contrario el restaurante de Jim se preocupa por los principios de la
calidad total, ya existe trabajo en equipo y eso da resultados satisfactorios
no solamente para el cliente sino tambin para los mimbro del restaurante.
Dentro de la organizacin se ha comprendido la importancia de la mejorar
los procesos y satisfacer a los clientes, pero al mismo tiempo hay
motivacin por parte de los empleados con salarios atractivos y un
porcentaje
de
propina
definido
para
cada
grupo.
Lo ms importante es que existe una respuesta a las exigencias cambiantes
del
consumidor
y
del
mercado.
2. Qu consejo dara a los propietarios?
El consejo que el dara a Tim sera que re4alice una reingeniera de
procesos, canalice sus esfuerzos de forma adecuada y oriente sus productos
a un segmento especifico del mercado, debe romper adecuadamente las
barreras o paradigmas, hacer una apertura de cambio a la mejora continua.
Tambin no solamente debe preocuparse por las satisfaccin del cliente sino
tambin de sus colaboradores para su motivacin y mejorar constante
mente.
Para Jim el consejo sera seguir mejorando sus procesos en cuanto a las
exigencias actuales de los clientes, sin dejar a un lado procesos internos y
condiciones de la fuerza laboral, adems expandir sus variedad de comida
para abarcar ms la demanda.
Implementar capacitacin de calidad total y inclusive una oficina dedicada a
la calidad de toda la empresa.