AO DE LA DIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA

EDUCACIN

MICROECONOMI
A

PROYECTO

SANDRA DEL AGUILA COQUINCHE

SHIRLEY VEGA HERRERA
VALERIA VERANO MOMTE DE OCA
GUSTAVO HUAMAN RIOS
ALEXANDER MONTALVO

Dedicatoria:
Este trabajo en primer lugar se lo dedicamos a nuestros seres queridos,
padres, madres, hermanos e hijos que son nuestro motor y fortaleza para
seguir adelante con nuestros estudios y culminarlos.
Tambin queremos hacer presente este trabajo a nuestra profesora que con
paciencia, dedicacin, esmero y profesionalismo nos dirigi durante todo este
trayecto, con el objetivo de ensearnos e instruirnos para nuestro futuro.

Presentacin
La cocina peruana resulta de la fusin inicial de la tradicin culinaria del antiguo
Per con sus propias tcnicas y potajes de influencia indgena quechua, con la
cocina espaola en su variante ms fuertemente influenciada y con importante
aporte de las costumbres culinarias tradas de la costa atlntica del frica
hechas por los esclavos.
Las artes culinarias peruanas estn en constante evolucin y sta, sumada a la
variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa
de sus platos representativos.
Por ende nuestro proyecto se basa en juntar los guisos peruanos en los
tradicionales tacos mexicanos y complementarlo con diferentes salsas.
En esta oportunidad presentamos una propuesta innovadora, basada en la idea
de formar una microempresa orientada a todo el pblico en general.

Misin:

Somos una empresa Peruana que ofrece un tipo de comida rpida

Tacos con rellenos tradicionales y peruanos, a nivel local, buscando
siempre satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

Visin:
Seremos una empresa peruana que ofrezca mucho ms que una comida
rpida Tacos con rellenos tradicionales y peruanos, a nivel nacional,
buscando captar y mantener permanentemente la satisfaccin de nuestros
actuales y futuros clientes.

ORGANIGRAMA DE TACOPE

ADMINISTRACION

VENTAS

FINANZAS

PRODUCCION

INVERSION

INVERSIN DE LA EMPRESA

ITEMS
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

PRECIO

UNIDADES

TOTALES

S/. 800.00

S/. 800.0

BOWLS

S/. 25.00

S/. 125.0

CUCHILLOS

S/. 10.00

S/. 40.0

S/. 5.00

S/. 10.0

S/. 50.00

S/. 50.0

COCINA

S/. 120.00

S/. 240.0

SARTEN

S/. 25.00

S/. 100.0

MODULO

S/. 700.00

S/. 700.0

MESAS

S/. 120.00

S/. 240.0

SILLAS

S/. 15.00

S/. 90.0

S/. 800.00

S/. 800.0

Baldes

S/. 25.00

S/. 50.0

rodillo de madera

S/. 10.00

S/. 20.0

TACHOS DE BASURA

S/. 25.00

S/. 50.0

TABLAS DE PICAR
UTENSILIOS X DOCENA

refrigeradora

ENCENDEDOR

S/. 10.00

S/. 20.0

UNIFORMES

S/. 15.00

S/. 90.0

TOTAL

COSTOS FIJOS ENERO

ITEMS
Sueldos de personal
LUZ
AGUA
Gas
ALQUILER ALMACEN

PRECIO
S/. 600.00
S/. 85.00
S/. 60.00
S/. 30.00
S/. 250.00

UNIDADES
2
1
1
1
1

S/. 3,425.00

TOTALES
S/. 1,200.00
S/. 85.00
S/. 60.00
S/. 30.00
S/. 250.00

TOTAL

S/. 1,625.00

COSTO TOTAL ENERO

COSTOS FIJOS
COSTOS VARIABLES
COSTO TOTAL

PLATOS
700
PRECIO
S/. 7.03

S/. 1,625.00
S/. 250.00
S/. 1,875.00

COSTO UNITARIO

C.UNIT =

S/. 5.62

MARGEN DE GANANCIA (MG)= 25%

PRECIO =

S/. 1.41

COSTO TOTAL
CANTIDAD PRODUCIDA

PRECIO =

S/. 7.03

PUNTO DE EQUILIBRIO

Q=

C . FIJO
C .VARIABLE
PRECIO
CANT . PRODUCIDA

Q=

S/. 244.62

Q=

ITEMS
SUELDOSde personal
LUZ

COSTOS FIJOS FEBRERO

PRECIO
UNIDADES
S/. 600.00
2
S/. 85.00
1

1625
250
7
700

TOTALES
S/. 1,200.00
S/. 85.00

AGUA
Gas
ALQUILER ALMACEN

S/. 60.00
S/. 30.00
S/. 250.00
TOTAL

1
1
1

S/. 60.00
S/. 30.00
S/. 250.00
S/. 3,685.00

COSTO TOTAL FEBRERO

COSTOS FIJOS
S/. 3,685.00
COSTOS VARIABLES
S/. 265.00
COSTO TOTAL
S/. 3,950.00

PLATOS
705
PRECIO

COSTO TOTAL

CANTIDAD PRODUCIDA
COSTO UNITARIO
MARGEN DE GANANCIA
(MG)= 25%

C.UNIT =

S/. 5.60

PRECIO =

S/. 1.40

PRECIO =

S/. 7.00

PUNTO DE EQUILIBRIO

Q=

C . FIJO
C .VARIABLE
PRECIO
CANT . PRODUCIDA

Q=

Q=

ITEMS
SUELDOSde personal
LUZ

3685
265
7
705
S/.556.30

COSTOS FIJOS MARZO

PRECIO
S/. 600.00
S/. 85.00

UNIDADES
2
1

TOTALES
S/. 1,200.00
S/. 85.00

AGUA
Gas
ALQUILER ALMACEN

S/. 60.00
S/. 30.00
S/. 250.00
TOTAL

1
1
1

S/. 60.00
S/. 30.00
S/. 250.00
S/. 3,685.00

COSTO TOTAL MARZO

COSTOS FIJOS
COSTOS VARIABLES
COSTO TOTAL

PLATOS
650

S/. 3,685.00
S/. 283.00
S/. 3,968.00

COSTO TOTAL

CANTIDAD PRODUCIDA
COSTO UNITARIO

C.UNIT =

S/. 5.67

MARGEN DE GANANCIA (MG)= 25%

PRECIO =

S/. 1.42

PRECIO =

S/. 7.09

PUNTO DE EQUILIBRIO

Q=

C . FIJO
C .VARIABLE
PRECIO
CANT . PRODUCIDA

Q=

3685
283
7
650
Q=

ITEMS
SUELDOSde personal
LUZ
AGUA
gas

COSTOS FIJOS ABRIL

PRECIO
S/. 600.00
S/. 85.00
S/. 60.00
S/. 30.00

561.34

UNIDADES
2
1
1
1

TOTALES
S/. 1,200.00
S/. 85.00
S/. 60.00
S/. 30.00

ALQUILER ALMACEN

S/. 250.00
TOTAL

S/. 250.00
S/. 3,685.00

COSTO TOTAL ABRIL

COSTOS FIJOS
COSTOS VARIABLES
COSTO TOTAL

PLATOS
689
PRECIO

S/. 3,685.00
S/. 255.00
S/. 3,940.00

COSTO TOTAL

CANTIDAD PRODUCIDA
COSTO UNITARIO

C.UNIT =

S/. 5.72

MARGEN DE GANANCIA (MG)=25 %

PRECIO =

S/. 1.43

PRECIO =

S/. 7.15

PUNTO DE EQUILIBRIO

Q=

C . FIJO
C .VARIABLE
PRECIO
CANT . PRODUCIDA

3685
Q=
Q=

10
7
4,650
4,650
Q=

ITEMS
SUELDOSde personal
LUZ
AGUA
gas
ALQUILER ALMACEN

S/. 543.68

COSTOS FIJOS MAYO

PRECIO
UNIDADES TOTALES
S/. 600.00
2
S/. 1,200.00
S/. 85.00
1
S/. 85.00
S/. 60.00
1
S/. 60.00
S/. 30.00
1
S/. 30.00
S/. 250.00
1
S/. 250.00
TOTAL
S/. 3,685.00

COSTO TOTAL MAYO

COSTOS FIJOS
COSTOS VARIABLES
COSTO TOTAL

PLATOS
690
PRECIO

S/. 3,685.00
S/. 268.00
S/. 3,953.00

COSTO TOTAL

CANTIDAD PRODUCIDA
COSTO UNITARIO

C.UNIT =

S/. 5.73

MARGEN DE GANANCIA (MG)= 25%

PRECIO =

S/. 1.43

PRECIO =

S/. 7.16

PUNTO DE EQUILIBRIO

Q=

C . FIJO
C .VARIABLE
PRECIO
CANT . PRODUCIDA

Q=

10
4,650

Q= S/. 544.09

ITEMS
SUELDOSde personal
LUZ
AGUA
gas
ALQUILER ALMACEN

COSTOS FIJOS JUNIO

PRECIO
UNIDADES
S/. 600.00
2
S/. 85.00
1
S/. 60.00
1
S/. 30.00
1
S/. 250.00
1
TOTAL

COSTO TOTAL JUNIO

COSTOS FIJOS
S/. 3,685.00
COSTOS VARIABLES
S/. 270.00
COSTO TOTAL
S/. 3,955.00

COSTO TOTAL

CANTIDAD PRODUCIDA
COSTO UNITARIO
MARGEN DE GANANCIA
(MG)=25 %

PLATOS
690
PRECIO

C.UNIT =

S/. 5.73

PRECIO =

S/. 1.43

PRECIO =

S/. 7.16

PUNTO DE EQUILIBRIO

Q=

TOTALES
S/. 1,200.00
S/. 85.00
S/. 60.00
S/. 30.00
S/. 250.00
S/. 3,685.00

C . FIJO
C .VARIABLE
PRECIO
CANT . PRODUCIDA

Q=

S/. 544.03

Q=

10
4,650

ITEMS
SUELDOSde personal
LUZ
AGUA
gas
ALQUILER ALMACEN

COSTOS FIJOS JULIO

PRECIO
UNIDADES
S/. 600.00
2
S/. 85.00
1
S/. 60.00
1
S/. 30.00
1
S/. 250.00
1
TOTAL

TOTALES
S/. 1,200.00
S/. 85.00
S/. 60.00
S/. 30.00
S/. 250.00
S/. 3,685.00

COSTO TOTAL JULIO

COSTOS FIJOS
S/. 3,685.00
COSTOS VARIABLES
S/. 300.00
COSTO TOTAL
S/. 3,985.00

PLATOS
700
PRECIO

COSTO TOTAL

CANTIDAD PRODUCIDA
COSTO UNITARIO
MARGEN DE GANANCIA
(MG)=25 %

C.UNIT =

S/. 5.69

PRECIO =

S/. 1.42

PRECIO =

S/. 7.12

PUNTO DE EQUILIBRIO

Q=

C . FIJO
C .VARIABLE
PRECIO
CANT . PRODUCIDA

Q=

Q=

10
4,650
S/. 551.03

ITEMS
SUELDOSde personal
LUZ
AGUA
gas
ALQUILER ALMACEN

COSTOS FIJOS AGOSTO

PRECIO
UNIDADES
S/. 600.00
2
S/. 85.00
1
S/. 60.00
1
S/. 30.00
1
S/. 250.00
1
TOTAL

COSTO TOTAL AGOSTO

COSTOS FIJOS
S/. 3,685.00
COSTOS VARIABLES
S/. 269.00
COSTO TOTAL
S/. 3,954.00

PLATOS
690

COSTO TOTAL

CANTIDAD PRODUCIDA
COSTO UNITARIO
MARGEN DE GANANCIA
(MG)= 25%

C.UNIT =

S/. 5.73

PRECIO =

S/. 1.43

PRECIO =

S/. 7.16

PUNTO DE EQUILIBRIO

Q=

C . FIJO
C .VARIABLE
PRECIO
CANT . PRODUCIDA

TOTALES
S/. 1,200.00
S/. 85.00
S/. 60.00
S/. 30.00
S/. 250.00
S/. 3,685.00

Q=

Q=

10
4,650
S/. 544.06

ITEMS
SUELDOSde personal
LUZ
AGUA
gas
ALQUILER ALMACEN

COSTOS FIJOS SETIEMBRE

PRECIO
UNIDADES
S/. 600.00
2
S/. 85.00
1
S/. 60.00
1
S/. 30.00
1
S/. 250.00
1
TOTAL

COSTO TOTAL SETIEMBRE

COSTOS FIJOS
S/. 3,685.00
COSTOS VARIABLES
S/. 300.00
COSTO TOTAL
S/. 3,985.00

PLATOS
700
PRECIO

COSTO TOTAL

CANTIDAD PRODUCIDA
COSTO UNITARIO
MARGEN DE GANANCIA
(MG)=25 %

C.UNIT =

S/. 5.69

PRECIO =

S/. 1.42

PRECIO =

S/. 7.12

PUNTO DE EQUILIBRIO

Q=

C . FIJO
C .VARIABLE
PRECIO
CANT . PRODUCIDA

TOTALES
S/. 1,200.00
S/. 85.00
S/. 60.00
S/. 30.00
S/. 250.00
S/. 3,685.00

Q=

Q=

10
4,650
S/. 551.03

ITEMS
SUELDOSde personal
LUZ
AGUA
gas
ALQUILER ALMACEN

COSTOS FIJOS SETIEMBRE

PRECIO
UNIDADES
S/. 600.00
2
S/. 85.00
1
S/. 60.00
1
S/. 30.00
1
S/. 250.00
1
TOTAL

COSTO TOTAL OCTUBRE

COSTOS FIJOS
S/. 3,685.00
COSTOS VARIABLES
S/. 278.00
COSTO TOTAL
S/. 3,963.00

PLATOS
710
PRECIO

COSTO TOTAL

CANTIDAD PRODUCIDA
COSTO UNITARIO
MARGEN DE GANANCIA
(MG)= 25%

C.UNIT =

S/. 5.58

PRECIO =

S/. 1.40

PRECIO =

S/. 6.98

PUNTO DE EQUILIBRIO

Q=

TOTALES
S/. 1,200.00
S/. 85.00
S/. 60.00
S/. 30.00
S/. 250.00
S/. 3,685.00

C . FIJO
C .VARIABLE
PRECIO
CANT . PRODUCIDA

Q=

S/. 559.56

Q=

10
4,650

ITEMS
SUELDOSde personal
LUZ
AGUA
gas
ALQUILER ALMACEN

COSTOS FIJOS NOVIEMBRE

PRECIO
UNIDADES
S/. 600.00
2
S/. 85.00
1
S/. 60.00
1
S/. 30.00
1
S/. 250.00
1
TOTAL

COSTO TOTAL NOVIEMBRE

COSTOS FIJOS
S/. 3,685.00
COSTOS VARIABLES
S/. 264.00
COSTO TOTAL
S/. 3,949.00

PLATOS
700
PRECIO

COSTO TOTAL

CANTIDAD PRODUCIDA
COSTO UNITARIO
MARGEN DE GANANCIA
(MG)= 25%

C.UNIT =

S/. 5.64

PRECIO =

S/. 1.41

PRECIO =

S/. 7.05

PUNTO DE EQUILIBRIO

Q=

C . FIJO
C .VARIABLE
PRECIO
CANT . PRODUCIDA

TOTALES
S/. 1,200.00
S/. 85.00
S/. 60.00
S/. 30.00
S/. 250.00
S/. 3,685.00

Q=

10
4,650

Q=

S/. 552.09

COSTOS FIJOS DICIEMBRE

ITEMS
SUELDOSde personal
LUZ
AGUA
gas
ALQUILER ALMACEN

PRECIO
UNIDADES
S/. 600.00
2
S/. 85.00
1
S/. 60.00
1
S/. 30.00
1
S/. 250.00
1
TOTAL

COSTO TOTAL DICIEMBRE

COSTOS FIJOS
COSTOS VARIABLES
COSTO TOTAL

TOTALES
S/. 1,200.00
S/. 85.00
S/. 60.00
S/. 30.00
S/. 250.00
S/. 3,685.00

PLATOS
700
PRECIO

S/. 3,685.00
S/. 280.00
S/. 3,965.00

COSTO TOTAL

CANTIDAD PRODUCIDA
COSTO UNITARIO

C.UNIT =

S/. 5.66

MARGEN DE GANANCIA (MG)= 25%

PRECIO =

S/. 1.42

PRECIO =

S/. 7.08

PUNTO DE EQUILIBRIO

Q=

C . FIJO
C .VARIABLE
PRECIO
CANT . PRODUCIDA

Q=

10
4,650
Q=

S/. 551.62