Proyectomermeladdemango

Resumen ejecutivo ..............................................................................................................
4
Misin .................................................................................................................................. 5
Anlisis del foda del negocio ............................................................................................... 5
Ventajas corporativas .......................................................................................................... 6
Mercado objetivo ................................................................................................................ 6
Canales cliente objetivo....................................................................................................... 6
Anlisis de la competencia .................................................................................................. 7
Objetivo comercial............................................................................................................... 10
Investigacin de mercado ................................................................................................... 11
Marketing Mix (4Ps) ........................................................................................................... 12
Organizacin comercial ....................................................................................................... 13
Presupuesto comercial ........................................................................................................ 14
Encuestas ............................................................................................................................. 15
Analisis del Mercado ........................................................................................................... 16
Conclusin ........................................................................................................................... 21
Ciclo de Vida del Producto................................................................................................... 22
Fases del Producto............................................................................................................... 23
Ficha Tcnica........................................................................................................................ 28
Grafica de Consumo ............................................................................................................ 31
Demanda de Consumo ........................................................................................................ 36
Comportamiento de Exportacin ........................................................................................ 39
Ficha Alcance del Producto ................................................................................................. 41
Elaborado: Mtra. Fabiola Cortes Rodrguez
Este proyecto tiene como finalidad crear una mermelada con un nuevo sabor, que sea diferente a
los sabores convencionales como son:
Durazno
Pia
Fresa
Chabacano
Zarzamora
Frambuesa
Naranja
Manzana con canela
Este proyecto tiene planeado la creacin de una mermelada natural, sabor atractivo, ya que el
mercado de mermeladas admite segmentaciones por sabor, caloras y envase algunos

sabores propuestos son los siguientes:
Cereza
Guayaba
Kiwi
Mandarina
Mango
Papaya
Pera
Sandia
Tuna
Estos sabores son algunos que no estn el en mercado y que posible mente se pueda tener una
mayor aceptacin, con respecto a las caloras, los productos dietticos, asociados a los hbitos y
estilos de vida de segmentos especficos de mercado, por lo general los de clase media y alta, son
los que ms consumen este tipo de producto, ya que en una investigacin de mercado se pudieron
obtener los siguientes datos, la poblacin estn creciendo y representan ya alrededor de 25% del
mercado, el en consumo de mermelada www.keymarket.com.ar.
Otra parte fundamental es la segmentacin por tipos de envase se encuentra los de Vidrio o
plstico , ya que en ellas se estiman especialmente a las polticas de precio, aunque an dentro
del envase plstico se plantea cierta diferenciacin a futuro entre un segmento de precio y otro de
mayor valor agregado, ya que casi la totalidad de los productos light son presentados en frascos de
vidrio, son los normalmente ms costosos, hoy la mayor parte de las empresas tiene un mix de
envases de vidrio, que se llevan 62% de las ventas, y de plstico, que representan el restante 38%.
Entonces podramos entrar en el mercado innovan en cuanto al sabor y la presentacin que en
este caso serio en el envase, dando a conocer nuestro nuevo producto a un bajo costo y con un
valor agregado, que este caso seria natural bajo en caloras y nuevo sabor.
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Nombre del proyecto:

Frutas naturales sin conservadores de puebla S.A de C.V.
Giro de la empresa:
Elaboracin de Productos.
Actividad:
Preparacin y Envasado de Conservas Naturales.
Clasificacin de la empresa:
Comercial
Dimensin de la empresa:
Microempresa
mbito actual y geogrfico:

Empresa Local
Titularidad del capital de la empresa:

Empresa mixta (por que contamos con un personal mnimo de 10 personas).
Variables Demogrficas:
Sexo: Femenino y Masculino
Edad: 18-25/26-56/+56
Tamao Familiar: 1, 2, 3, 4, 5,+
Estado Civil: Soltero, Casado, Viudo, Divorciado,...
Religin Catlica, Juda, Otras
Estado: Puebla.
Variables geogrficas:
Regin: Norte, Sur, Este, Oeste.
Poblacin: Rural y Urbano.
Municipio: puebla.
Informacin general de la empresa:

Frutas naturales sin conservadores de puebla S.A de C.V.
Direccin Fsica de la Empresa: Blvd. 15 de mayo N 3729.
Colonia: Villa Posadas.
Estado: Puebla.
Municipio: Puebla.
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Cdigo Postal: 72000

Tel:(222)2-88-74-34
Pagina web: www.Natural.com.mx.
E-Mail: Natural@hotmail.com
Servicios de la empresa:
Somos una empresa poblana dedicada a la elaboracin de conservas que en este caso don la
elaboracin de mermeladas de diferentes frutas naturales de temporada.
Imagen corporativa:
Slogan:
Siente el Sabor Dulce de lo Natural en Tu Paladar".
Clasificacin de Niza:
La clase 30: comprende esencialmente los productos alimenticios de origen vegetal preparados
Para el consumo o la conserva, as como los coadyuvantes destinados a mejorar el gusto de los
Alimentos.
Objetivo: Es escuchar y satisfacer la necesidad de nuestros consumidores para la mejorar da a da de

nuestros productos adelantndonos y adaptndonos a sus gustos y necesidades futuras.
Misin: Natural tiene como misin ofrecer el mejor producto, de calidad, con un sabor nico e
inigualable llegando a satisfacer las expectativas de clientes y consumidores de mermeladas en el
mercado local.
Visin: Ser el mejor lder en la produccin de mermeladas, dentro del mercado local del estado de
puebla, a travs de nuevos sabores, proporcionando el mejor producto para nuestros consumidores.
Fortalezas
Oportunidades
Ciclos rpidos de produccin.

Posibilidad de nuevos mercados.
Mano de obra disponible
Apoyo por parte de instituciones
Conocer el proceso de
financieras.
elaboracin.
Diversidad de materia prima.
Nuevos sabores
No hay mucha competencia.
5
El uso de no conservadores
Diseo modernoElaborado:
y atractivoMtra. Fabiola Cortes Rodrguez
Precios accesibles.
Debilidades
Falta de experiencia en el
mercado.
No ser una empresa reconocida.
No tener instalaciones.
No contar con recursos
financieros.
No contamos con el quipo
necesario.
No conocemos a los proveedores.
Ausencia de mobiliario y equipo.
Puntos fuertes
Sabores nuevos
Precios accesibles
Presentaciones de 250gr y 500gr.
Orgnica
Natural
light
Actuales
Sociedades Mixtas (nios, jvenes,
adultos).
Reposteras
Panaderas.
Cafeteras.
Restaurantes.
Amenazas
Dependemos de productores.
Ser una empresa nueva
Cambio en las condiciones
climticas (en temporada).
Falta de tecnologa.
Costos competitivos.
No contar con proveedores.
Puntos dbiles
Tener productos sustitutos en el
mercado.
Precio.
Competitividad en el mercado.
Proveedores.
Canales de distribucin.
Futuros.
Centros comerciales.
Exportacin del producto al
extranjero.
Restaurantes Gourmet.
Actuales
Sociedades Mixtas (de clase social C, B+ y A).
Sexo: masculino y femenino.
Edad: 18 aos en adelante.
Actividad: amas de casas, restaurantes, estudiantes y Profesionales.
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Inters: probar sabores y texturas diferentes a las conservas de mermeladas y compartir con
Elaborado:
Fabiola Cortes Rodrguez
familiares y amigos
de nuevosMtra.
sabores.
Actuales
Futuros.
Ofrecer el producto en Tiendas.

Sociedades Mixtas.
Reposteras
Cafeteras.
Centros comerciales.
Restaurantes Gourmet.
Hoteles con restaurantes.
McCormick cuenta con las siguientes variedades de Mermeladas en el mercado:
Variedades
Presentaciones
Durazno
270 y 550 gr.
Pia
270 y 550 gr.
Fresa
270 , 550 gr y 1090 gr.
Chabacano
270 y 550 gr.
Zarzamora
270 y 550 gr.
Frambuesa
550 gr.
Naranja
270 y 550 gr.
Manzana con Canela 550 gr.

McCormick aun toda va no cuenta con los nuevos sabores que pretendemos lanzar al mercado y
su presentacin tradicional es en vidrio.
Informacin: http://www.mccormick.com.mx
Kraft cuenta con la siguiente variedad de mermeladas en el mercado:
Variedades
Presentaciones
Durazno
270 y 550 gr y 990 gr.
Pia
270 y 550 gr y 990 gr.
Fresa
270 , 550 gr y 990 gr.
Zarzamora
270 y 550 gr y 990 gr.
Kraft aun toda va no cuenta con los nuevos sabores que pretendemos lanzar al mercado y su
presentacin tradicional es en vidrio.
Informacin: http://www.kraftfoods.es
La Costea cuenta con la siguiente variedad de mermeladas en el mercado:
Variedades
Presentaciones
Fresa
270 , 540 gr y 1025 gr.
Pia
270 y 540 gr.
Naranja
270 y 540 gr.
Chabacano
270 y 540 gr.
Zarzamora
270 y 540 gr.
La costea aun toda va no cuenta con los nuevos sabores que pretendemos lanzar al mercado y
su presentacin tradicional es en vidrio.
Informacin: http://www.lacostena.com.mx
Bodega Aurerra y Walmart tiene su propia marca que en este caso es mejor conocida como Great
Value, cuenta con la siguiente variedad de mermeladas.
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Variedades Presentaciones
Fresa
600 gr y 1220 gr.
Pia
600 gr y 1220 gr.
Chabacano
600 gr.
Great Value aun toda va no cuenta con los nuevos sabores que pretendemos lanzar al mercado,
y su presentacin tradicional es en vidrio.
Informacin: http://www.walmartmexico.com.
Clemente Jacques cuenta con la siguiente variedad de mermeladas en el mercado:
Variedades Presentaciones
Fresa
540 gr y 1 kg.
Chabacano
540 gr.
Frambuesa
275 y 540 gr.
Zarzamora
275 y 540 gr.
Great Value aun toda va no cuenta con los nuevos sabores que pretendemos lanzar al mercado,
su presentacin tradicional es en vidrio y envase apachurradle que es de plstico.
Informacin: http://www.clementejacques.com.mx
Cooperativas de productos y Alimentos orgnicos naturales que existen en el estado de puebla,

donde son los que producen diferentes tipos de conservas y mermeladas.
Entre las que se encuentran:
Durazno
Pia
Fresa
Chabacano
Zarzamora
9
Frambuesa
Nopal
Mango.
Estas cooperativas ya cuenta con algunos sabores que pretendemos lanzar al mercado, su
presentacin tradicional es en vidrio y su precio es un poco elevado ya que son naturales y no
contienen conservadores.
Ates.
Cremas.
Frutas en Almbar.
Frijoles.
Mayonesa.
Mermeladas.
Sopas.
Salsas.
Pur de tomate.
Purs.
Vegetales enlatados.
Vinagres.
Mermeladas.
Purs.
Ates.
Frutas en Almbar.
Competencia Indirecta
Cooperativas.
Amas de casas.
Competencia Directa
McCormick
Kraft
La Costea
Great Value
Clemente Jacque
Principales competidores:
10
Kraft.
Great Value.
Clemente Jacque.
Anlisis de la competencia:
Calidad.
Variedad.
Valor adquisitivo.
Nutricin.
Lnea de productos.
Presentacin.
Poder de negociacin / riesgos de integracin:

Proveedores
Clientes
Consumidores de nuevos producto

comestibles
de
conservas
y
mermeladas.
Tiendas
Restaurantes
Hoteles con restaurantes
Pasteleras
Confiteras
Exportaciones.
Habitantes que estn dispuestos a

degustar una gama diferente y
convencional a los dems sabores
que existen ene le mercado.
Personas que estn de acuerdo
con implementar u nuevo estilo
de
alimentacin
y
0
conservadores.
Capacidad de integracin hacia delante:

Se cuenta con capacidad de innovacin y mejora continua dentro del mercado local.
Se cuenta con recursos financieros ya sea prestamos y accionistas.
Se cuenta con productores diversos.
Elaboracin de nuevas mermeladas de diversos sabores nuevos en el mercado.
Objetivos comerciales de inicio:

Vender al menos 20 mermeladas diarias.
Visitar por lo menos a 5 proveedores al da.
Lograr posicionarme dentro del mercado local.
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Cuantitativas
Cualitativas
o Que?
Elaboracin de un nuevo sabor de
mermelada.
o Cuando?
El consumidor lo requiera y este
dispuesto a probar nuevos sabores.
o Cuanto?
De acuerdo a sus necesidades de la
demanda del producto y econmicos.
o Dnde?
Se podrn encontrar en tiendas, centros
comerciales, hoteles y restaurantes.
o Cmo?
Posicionando nos en el mercado y con los
nuevos consumidores.
Comportamiento del
consumidor:
El comportamiento del consumidor ser
cuando requiera probar o degustar de un
nuevo sabor diferente en lo que ya
existen ene le mercado.
o
Impresin del consumidor:
Estos se vern reflejados en cuanto a:

Color
Sabor
Textura
Precio
Producto
Frutas naturales sin conservadores de
puebla S.A de C.V. le brinda el siguiente
producto:
Elaboracin de mermelada con nuevos
sabores y presentacin en vidrio y
plstico:
Cereza
Guayaba
Kiwi
Mandarina
Mango
Papaya
Pera
Sandia
Tuna
Precio
Nuestros precios estarn basados en
cuanto a:
Precio basado en la competencia

Precio basado en a demanda
Precio basado en la presentacin
del producto vidrio o plstico.
12
Plaza
Promocin /Publicidad
Nuestros puntos de Venta son los

Siguientes:
Comercios
Tiendas
Restaurantes
Nuestra Fuerza de Venta ser la siguiente:
Visita a comercios
Visitas a tiendas
Visitas a hoteles y restaurantes
Ferias
Nuestra promocin y publicidad se

distinguir por que estar dirigida en la
Publicidad en el producto:
Internet
Publicidad mvil
Espectaculares
Folletos
Degustaciones
Obsequios al adquirir el producto.
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Director General
Sud-Director
Depto. Finanzas
Depto. Produccin
Depto. Envasado
Depto. Ventas
Depto. Mercadotecnia
Director General
Sud-Director
Depto. Finanzas
Depto. Produccin
Depto. Envasado
Depto. Ventas
Depto. Contabilidad
Depto. Seleccin
Depto. Empacado
Depto. Mercadotecnia
Depto. Presupuesto
Depto. Preparacin
Depto. Sellado
Depto. Telemarketing
Depto. Compras
Depto. Enfriado
Depto. Etiquetado
Depto. Relaciones Pblicas
Depto.Control d e calidad
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Equipo y Material:
Material
Cocina industrial
balanza
licuadora
exprimidor
Termmetro
mesa de trabajo
ollas
tinas de plstico
tabla para picar
cuchillo
cucharas de palo
coladores
Refrigerador
Fregadero
uniformes
extinguidor
botiqun 1r auxilios
Equipo de limpieza
Cantidad Precio
1
9,560,00
1
1,172,10
2
6,502,05
2
2,009.93
1
300,00
1
2,500,00
5
2,000,00
3
250,00
2
500,00
5
250,00
5
200,00
5
200,00
1
11,715.76
1
5,655.00
5
1,000.00
1
2,500.00
1
150,00
1
150,00
Total del Gasto
$34,849,72
15
Cuestionario para la Elaboracin de Mermelada Natural sin Conservadores

Con el fin de elaborar un producto nuevo en el mercado en el rea de las conservas, queremos que nos
haga el favor de contestar esta encuesta. Contstela con sinceridad, ya que estos datos son muy
importantes para mi proyecto.
1. Consume mermelada o alguna conserva?

Si __________ No__________ Anote Cual: _________________________________________
2. Cada cuanto acostumbra a comprar mermelada?
Cuantas veces a la semana ____ Cuantas veces al mes ____ Cuantas veces al ao: __________
3. Dnde acostumbra comprarla?
________________________________________________________________________________
4. Le gustara consumir otro tipo de mermelada que sea natural y sin conservadores?
Si __________ No__________
5. Estara dispuesto a probar otro tipo de sabores?
Si __________ No_________ por que_________________________________________________
6. Qu sabor le gustara que existiera en mermelada?
Nota marque solo una casilla con una X el sabor que le gustara que existiera en el mercado para su consumo.
Cereza
Guayaba
Kiwi
Mandarina
Mango
Papaya
Pera
Sandia
Tuna
7. Que tipo de envase le gusta mas?

Vidrio
Vidrio
Plstico
Plstico
8. Para ti que es lo ms importante en una mermelada?
Sabor
Forma
Precio
Textura
Ta mao
Envase
Color
Contenido
Diseo
9. anota que cambiarias de las mermeladas que existen en el mercado?
________________________________________________________________________________
10. Cunto estara dispuesto a pagar por la mermelada?
Mas de $15.00Pesos.
Mas de $20.00Pesos.
Mas de $30.00Pesos.
Muchas gracias por su opinin, ya que ser tomada en cuanta para la mejora de nuestro producto.
Datos del Entrevistado.
Fecha de la entrevista: ______________________
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Nombre del entrevistado: ____________________________________________________________________
Sexo: _____ Edad: _____ Elaborado:
Ocupacin: ___________________
Escolaridad:
___________________________
Mtra. Fabiola Cortes
Rodrguez
Datos del Entrevistador
Nombre del entrevistador: Fabiola cortes Rodrguez
Firma del entrevistador: _____________________
ANALISIS DE LA INVESTIGACION DE MERCADO
Las personas que se encuestaron estaban en un rango de edades entre 15 a 52 aos de edad, el
95% fueron mujeres, de clase econmica media C+ / media alta B, y el otro 5 % fueron hombres.
Esta segmentacin se realizo en funcin de que las personas entre esas edades ya son las
encargadas de realizar las compras familiares, y principalmente las mujeres amas de casa.
1.- Consume Mermelada o alguna Conserva?

Para iniciar la investigacin de mercado, se necesita conocer si la persona consume o no el
producto, en este caso los resultados de la muestran, se obtuvo que el 90% de los encuestados si
consumen mermeladas y el otro 10% indican que no consume mermelada y ningn producto
similar al de las conservas.
2.- Que cantidad de mermelada consume a la semana, al mes, al ao?

Siguiendo con la investigacin de mercado, le preguntamos al consumidor, que cantidad de
mermelada consume a la semana, al mes y al ao, los resultados obtenidos son los siguientes: el
15% de las personas acostumbran comprar una mermelada a la semana, el 62 % de los
encuestados mencionaron que compran y consumen entre 1 a 2 mermeladas al mes, y el 23%
restantes indico que consumen 2 mermeladas al ao.
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3.- Dnde Compran el Producto?

La siguiente pregunta que se le pregunto al encuestado fue en que lugar comprar el producto en
este caso la mermelada, los resultados obtenidos son los siguientes: el 86% de los encuestados
indico que compra la mermelada en plazas comerciales llmese bodegas aurrera, Soriana, La Gran
Bodega, siguiendo con los datos obtenidos el 9% de los encuestados, compra la mermelada en
tiendas cercanas a sus casas, el 5% restante de los encuestados indicaron que lo compran en los
diferentes mercados de la ciudad de puebla.
18
4.- Consumira otro tipo de mermelada que sea Natural y sin conservadores?
La siguiente pregunta que se le hiso al encuestado fue si le gustara consumir una mermelada
100% natural y sin conservadores, los resultados obtenidos de los encuestados fue la siguiente: el
100% del encuestado contesto que si le gustara consumir una mermelada natural y que no tuviera
conservadores en su elaboracin.
5.- Estara dispuesto a cambiar de Sabor?

Siguiendo con la encuesta se le pregunto al encuestado que si estara dispuesto a cambiar de
sabor, a los ya tradicionales en el mercado, los datos obtenidos son los siguientes: el 91% de los
encuestados comento que si le gustara cambiar de sabor, el 9% final de los encuestado comento
que no le gustara cambiar de sabor.
19
6.- Qu sabor propondra para la elaboracin de una nueva Mermelada?

Siguiendo con la encuesta se le pregunto al encuestado que sabor le gustara que existiera en la
mermelada en el mercado, las opciones que se le dieron fueron las siguientes: Cereza, Guayada,
Kiwi, Mandarina, Mango, Papaya, Pera, Sandia y Tuna.
Los datos obtenidos son: el 42 de los encuestado prefiere exista una mermelada de Mango, el 23
% de los encuestado comento que prefiri que existiera mermelada de Guayaba, el 19% quiere
mermelada de Cereza, el 8% prefiere mermelada de Kiwi, el 4% de quiere de sandia o pera,
terminado con la encuesta el 0% de los encuestado indico que no le gustara que existiera
mermelada de Tuna y papaya.
7.- Qu tipo de Envase le Guata Mas?

En la encuesta preguntamos a los encuestado spobre el tipo de envase que mas le agrade o le
gusta en la mermelada, los datos obtenidos de esta pregunta son: el 62% de los encuestado
menciono que prefiere el envase de Vidrio y el 38% indico que prefiere el envase de Plaastico.
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8.- Para ti que es lo mas Importante en una Mermelada?

La sigueinete pregunta que se le hiso al encuestado fue para el que era lo mas inportante de uana
mermelada los datso que arrogo esta pregunta son:el 56% indiso que el sabor, el 10% mencionao
que la textura de la fruta, que fuera mas pequea, el otro 10% indico que el contenido fuera mas
vistoso, el 6% indico que el tamaao del envase , el 3% indico que cambiarai el diseo de la
mermelada, el 9% menciono el precio del producto y por ultimo no le importa el color y la forma
del envase de la mermelada.
9.- Qu cambiaria de las Mermeladas que Existen en el Mercado?

La penltima pregunta que se le realizo al encuestado fue que le cambiaria a las mermeladas que
existen ene el mercado, los datos obtenidos son: el 27 % prefiere que sea una mermelada natural,
el 23% menciono que fuera menos dulce, por que a ala vez hostiga mucho, el 18% informo que no
tuviera mucho conservado y que le gustara que fueran mas econmicas, el 5% de los encuestado
comento que la calidad del producto y por ultimo el 9% indico que no tuviera muchos
condimentos.
21
10.- Cunto estara dispuesto a Pagar por la Mermelada 100% natural y sin conservadores?
La ltima pregunta fue que cuanto estara dispuesto a pagar por una mermelada 100% natural y
sin conservadores, los datos obtenidos de esta pregunta son: el 45% de los encuestados ndico que
estaran dispuestos a pagar ms de $20. Pesos por la mermelada, el otro 33% comento que
estara dispuesto a pagar mas de $ 15. Pesos por el producto, por ultimo el 19% de los
encuestados informo que estaran dispuestos a pagar mas de $30. Pesos por la mermelada.
Con estos datos obtenidos se puede comentar que la gente si prefiere una mermelada que fuera
natural y sin conservadores, tambin se puede mostrar que si estaran dispuestos a cambiar de
sabor de mermelada a las ya tradicionales en el mercado, los consumidores de mermelada
consumen 1 mermelada al mes, los que mas los consumen son las amas de casa, y lo que les
importa mas de una mermelada es el sabor y el precio.
Otra parte importante y rescatable de la encuesta es que la gente prefiere una mermelada por su
sabor textura y precio, entre los sabores que prefieren que exista de mermelada es de mango.
Entonces se realizara la elaboracin de la mermelada de mango ya que fue la que el consumidor
prefiere que exista, el sabor no va hacer tan dulce por que prefirieren una mermelada que no
hostigue, que sea 100% natural, la presentacin de la mermelada ser en vidrio ya que fue la que
obtuvo mayor valor, despus se elaboraran presentaciones en Plstico, ya que tambin fue
mencionada y es aceptada por algunos consumidores.
22
Ciclo de vida del

Producto(Mermelada)
Lanzamiento
Turbulencia
Ventas
En esta etapa las
ventas son bajas
por
que
no
conocen el nuevo
sabor
de
la
mermelada.
En esta etapa ya
se empieza a dar
a conocer que
existe otro sabor
de mermelada en
el mercado y por
lo mismo ya
empieza
a
aumentar
las
ventas.
Las ventas son
ms constantes.
Crecimiento
Madurez
Declive
Las ventas son

seguras y van
Aumentando.
Empiezan a dejar
de consumir la
mermelada por lo
mismo las ventas
tienden a bajar.
Utilidades
Consumidores
Competidores
Las utilidades son

nulas, ya que no
hay ventas.
Conocen el la
nueva
mermelada,
la
calidad y el sabor.
No
hay
competidores
La
utilidad
empieza
a
aumentar
por
que ya hay mas
consumo
d
mermeladas.
El
consumidor
empieza
a
consumir
la
mermelada.
Pocos
competidores en
el mercado, que
produzcan
la
mermelada
de
mango.
Mayores
utilidades.
Adoptan
el
Producto y lo
Empieza
a
consumir
con
frecuencia.
Crece el numero
de competidores
en le mercado.
Mayor numero de
consumidores
Disminuyen
el
nmero
de
competidores, por
su calidad de la
mermelada y el
sabor.
Altas utilidades.
Bajas utilidades.
Pierden ya el
inters por el
consumo de la
mermelada. (hay
que empezar a
producir nuevos
sabores)
Siguen
disminuyendo los
competidores.
23
Nucle
Las mermeladas son productos alimenticios que se elaboran con una mezcla de pulpa de frutas,
frutas enteras, trozadas y con adicinn de azcar, acido ctrico, gelificantes y persevantes.
Materia prima: frutas, acido ctrico, pectina, sorbato de potasio, colorantes y aromas.
Frutas: Se utiliza fruta madura o pintona, sana y fresca, sin elementos fsicos qumicos y
biolgicos.
Acido ctrico: Sirve para regular la acidez de la mermelada hasta un pH de 3.7
Pectina: Es un gelificante que acta en presencia del azcar y el acido ctrico y sirve para dar
consistencia de gel al producto.
Sorbato de Potasio: Como persevante evita el deterioro por microorganismos.
Colorantes y aromas de frutas Opcional.
FORMULACION:
Pulpa de frutas 100%
Azcar 5%
Acido ctrico 0.1 %
Pectina 1 a 2 %
Sorbato de Potasio 0.02 %
Calidad:
En la elaboracin del productor de mermeladas debe contar con una serie de elementos que le
permitan realizar algunos controles mnimos a las materias primas, entre los que se encuentran la
calidad de la fruta y sus terminados.
Entre estos elementos se encuentran
Color
Aspecto
Sabor
Olor
composicin nutricional(calorias).
100% Pulpa Natural y sin conservadores.
El producto es renovable ya que sus desechos son utilizados como abono en las huertas de
nuestros proveedores, tambin es reciclable ya que el envase se puede reutilizar, ya que el
envase de plstico es un envase reciclable y pertenece a la clasificacin de PET(es menos
perjudicial para la salud que el PVC u otros plsticos).
Marca:
La marca de mi mermelada se va a llamar:
24
Precio:
COSTOS DE PRODUCCION:
Materia Prima:
Materia
Precio
Cantidad
Requerimiento
Requerimiento
x 1000 gr
Requerimiento
x 500 gr
Azcar Kg
9,52
50 ml
0,00952
0,476
0,238
Acido Ctrico Kg
21,3
,1 ml
0,0213
0,002
0,001
Fruta kg
4,00
1k
100 % pulpa
4,00
2,000
105,27
0,2
0,10527
0,021
0,011
22,04
0,02
0,02204
0,004
0,002
4,50
4,50
4,50
4,50
Frasco de Plstico 500ml x 1Und(136)
3,89
3,89
3,89
3,89
Frascos Vidrio 1168 ml x 1Und(20)
5,78
5,78
5,78
5,78
Frascos Vidrio
6,50
6,50
6,50
6,5
0,35
0,35
0,35
0,35
1,0
1,0
1,55
1,55
1,55
1,55
7,404
5,152
Pectina Kg
Sorbato de Potacin Kg
Frasco de Plstico 1100 ml x 1Und(55)
637ml x 1Und(9)
Etiquetas Und
Caja Und
Tapas
Total
Precio X Unidad
Frasco de Plstico 1100 ml x
1Und
Frasco de Plstico 500ml x
1Und
11,904
Frascos Vidrio 1168 ml x 1Und
13,775
Frascos Vidrio
11,652
637ml x 1Und
9,042
Gastos De Fabricacin
Gastos
Luz
agua
Gas
Mano de Obra
Total de
Gastos
500,00
650,00
1,200,00
808,00
$1,958,00
Mano de Obra
Gerente
3,000,00
Produccin
2,000,00
Envasado
1,500,00
Mercadotecnia
1,500,00
Limpieza
Total
800,00
808,000,00
25
Precio en Base a los Competidores

Competidores
Precio
Precio Promedio 1kg
Tamaa
0 a 500 gr
450 a 1000
McCormick
24,60
49,88
Kraft.
23,99
45,75
Great Value.
24,20
43,50
Clemente Jacque.
22,59
45,99
La Costea
23,30
48,50
Precio Promedio 500kg
$ 40,00
$ 22,00
Precio en Base al Mercado publicidad.

Internet
Publicidad Mvil
Espectaculares
Total
300,00
3,500,00
2,666,00
6,466,00
$6,466
1000 6,466,00
Precio final:
Presentaciones
Mermelada de 1100 kg
Mermelada de 500 kg
Mermelada de 637 kg
Materia Prima Publicidad Impuestos Precio Final

6,466
1,9 $
20,27
11,904
6,466
1,9 $
17,41
9,042
6,466
1,9 $
22,14
13,775
6,466
1,9 $
20,02
11,652
Utilidad del Producto:

Competidores
Mermelada de 500 kg
Precio
Utilidad
$40,00 $
20,27 $
19,73
$22,00 $
17,41 $
4,59
26
Envase:
Sellos y liners: una parte importante son los sellos ya que tienen varias funciones, los cuales son lo
que le dan frescura, higiene, seguridad, durabilidad en el producto, en este caso usaremos los
Liners espumados.
En cuanto a los envases de vidrio y plstico.
Envase De Plstico de 1100ML
Caractersticas Del Producto
Dimetro6.3 cm.
Capacidad Nominal110ml.
Peso64 gr.
Caractersticas del envase
Materia Plstico PET.
Medidas del envase
Alto22.5 cm.
Ancho55 cm.
Envase De Plstico de 500ML
Caractersticas del producto
Dimetro6.3 cm.
Capacidad de Derrame50ml.
Peso38 gr.
Tipo de Envase Plastico PET.
Medidas del envase
Alto38.6 cm.
Ancho48.4 cm
Envase De vidrio de 1168ML
Capacidad1168ml/4oz.
Peso49gr.
Corona70-Especial
Medidas del envase
Dimetro105.66 mm
Altura193.34 mm
Color cristalino
Envase De vidrio de 637ML

Capacidad637 ml/22 oz.
Peso291 gr.
27
Corona70-2030
Medidas del envase
Dimetro89.94 mm
Altura140.18 mm
Color cristalino
Diseo, forma y tamao:

Entre las formas y diseo de nuestra mermelada, nuestras presentaciones que manejaremos por
el momento ser:
Vidrio y definitivamente, el plstico es un buen producto ya que es un ahorrador de energa, es
ligero, y reduce costos de combustible para ser transportado y adems ayudamos a la no
contaminar.
Envase de vidrio de 637 gr.
Envase de Plsticos PET de 50gr
Envase de vidrio de 1168 gr.
Envase de Plsticos PET de 110gr.
Servicio:
Satisfacer la necesidad de conocer y probar otros sabores a los ya comerciales, donde mi empresa
ofrece un servicio de calidad en:
100% pulpa natural.
Sin conservador.
Sabor unico y fcil de sentir en el paladar.
Textura de la mermelada.
Puede ser ingerida en el desayuno, en la merienda o como postre.
Es un excelente complemento para dietas ya que se puede consumir con pan integral y repostera.
Imagen del producto
Imagen de la empresa:
28
Ficha tcnica de mermelada de mango

Nombre de la Empresa
Giro de la empresa
Actividad
Clasificacin de la empresa
Dimensin de la empresa
mbito actual y geogrfico
Titularidad del capital de la
empresa
Direccin Fsica de la Empresa:
Nombre del Producto

Descripcin del Producto
Lugar de elaboracin
Frutas naturales sin conservadores de puebla S.A de C.V

Elaboracin de Productos de conservas
Preparacin y Envasado de Conservas Naturales.
Comercial
Microempresa
Empresa Local
Empresa mixta
Boulevard. 15 de mayo N 3729.
Colonia: Villa Posadas.
Estado: Puebla.
Municipio: Puebla.
Cdigo Postal: 72000
Tel:(222)2-88-74-34
Pagina web: www.Natural.com.mx.
E-Mail: Natural@hotmail.com
Mermelada de Mango
Mermelada elaborada con el 100% de pulpa natural y sin
conservadores.
El producto ser elaborado por la empresa: frutas
naturales sin conservadores de puebla S.A DE C.V, que se
encuentra ubicada en: Boulevard. 15 de mayo N 3729,
colonia Villa Posadas en la ciudad de Puebla, telfono de
la empresa (222)2-88-74-34.
Composicin Nutricional
Presentacin y empaque
Frasco de Plstico 1100 Kg.

Frasco de Plstico 500 Kg.
Frascos Vidrio 1168 Kg.
Frascos Vidrio 637 Kg.
Sabor: no es muy dulce.
Color: natural:
Textura: trozos de fruta pequeos.
29
Consistencia: semi- viscosa.
Proveedor
Seleccin del Mango

Clasificacin del Mango
Desinfeccin y Lavado
Pelado y desemillado
Diagrama de
elaboracin del la
mermelada de
mango
Despulpado
Coccin y Preparacin
Refrigerado
Envasado
Sellado
Etiquet
Empaquetado
Almacenado
Control de Calidad
Logstica.
Formula de
Elaboracin del
Producto
Pulpa de frutas 100%

Azcar 5%
Acido ctrico 0.1 %
30
Pectina 1 a 2 %
Sorbato de Potasio 0.02 %
Normas Mexicanas
Vigentes para la
venta del Producto
Tipo de envases a
utilizar
Contenido del
Producto
NMX-F-337-S-1979
aditivos alimentarios - conservadores benzoato de sodio
NMX-F-403-S-1981
alimentos para humanos - microbiolgicos - cuenta de bacillus
mesentericus o bacillus subtilis (esporas formadoras de hebra)
NMX-F-423-1982
productos alimenticios para uso humano
NMX-F-568-SCFI-2000
Productos de la pesca-vuelve a la vida enlatado-especificaciones.
NMX-FF-076-1996
Productos alimenticios no industrializados para consumo humano fruta fresca.
Envase de vidrio
Envase de Plsticos PET
500 gr
637 gr
1100 gr
1168 g.
Imagen del
Producto
31
INDUSTRIA DE CONSERVAS ALIMENTICIAS DE MEXICO.

Hace 500 aos, Mxico dio a conocer al mundo productos originarios de estas tierras, como el
jitomate, el chile, el aguacate, el chocolate y otros ms. Hoy en da, se ofrecen estos productos
procesados en sus ms diversas presentaciones. La combinacin de nuestra reconocida tradicin
culinaria y la riqueza de las materias primas que se cosechan en nuestro campo, ha permitido que
Mxico desarrolle una importante industria de conservas alimenticias, conformada por 12 sectores
y sus correspondientes subsectores ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA POR Tamao DE LAS
EMPRESAS Las empresas asociadas en Canainca, segn su tamao, se clasifican de la siguiente
manera:
El 52% son grandes (hasta 250 empleados ms, con
ventas anuales netas superiores a los $ 20 millones de
pesos). El 37% son medianas (hasta 100 empleados y
ventas anuales netas de hasta $ 9 millones de pesos).
El 11% son pequeas (hasta 15 empleados, con ventas
anuales netas de hasta $ 900 mil pesos).
CANALES DE DISTRIBUCIN
Los principales canales de distribucin de la industria son:
Importaciones
La industria de conservas alimenticias se ha visto afectada recientemente por importaciones de
productos que compiten deslealmente en el mercado nacional, originarios principalmente de
pases asiticos (Taiwan, Singapur, Corea, Hong Kong) y de algunos europeos como Grecia. Las
importaciones efectuadas por la propia industria se concentran en insumos, tales como: algunas
materias primas envases de aluminio y plstico, maquinaria y equipos. Los principales proveedores
de maquinaria son Estados Unidos, Alemania, Espaa, Italia, Suiza y Holanda.
Exportaciones
El sector de conservas alimenticias es una rama con un crecimiento constante en el rubro de las
exportaciones, que actualmente representa ms del 18% del total de las ventas.
El 85% de dichas exportaciones se dirige a los Estados Unidos de Amrica, que resulta ser un
32
Mercado natural y estratgico para las empresas de este sector, debido a las preferencias
arancelarias derivadas del TLCAN Slo el 5% de las exportaciones de alimentos procesados tienen
como destino final los pases de la Unin Europea.
El 10% restante se destina a Centro y Sudamrica, el Caribe y algunos pases asiticos como
Malasia, Taiwan, Japn y Rusia.
El ritmo de crecimiento de las exportaciones de este sector registrado en los ltimos 7 aos es de
entre el 18 y el 20% anual. Los principales productos exportados son:
Jugos y nctares
Salsas
Frutas enlatadas y mermeladas.
Legumbres enlatadas
Productos del mar (atn y sardina)
Chiles
Alimentos tpicamente mexicanos (moles, salsas picantes, guacamole, entre otros).
Un factor que ha afectado las exportaciones en los ltimos aos, son las barreras no arancelarias
impuestas a nuestros productos por pases desarrollados, como Estados Unidos y los de la Unin
Europea, que establecen criterios muy estrictos en rubros como el etiquetado o la adicin de
conservadores, que incluso son violatorios de las disposiciones de la Organizacin Mundial de
Comercio, as como de las reglas establecidas en los tratados comerciales suscritos por Mxico con
las citadas regiones.
33
34
35
PORCENTAJES DE PRODUCTOS MS CONSUMIDOS EN EL MERCADO.
36
37
38
Elaborado:
Mtra. Fabiola
Cortes Rodrguez
Fuente
de Informacin:
www.canainca.org
HISTORIA DEL GIRO

La industria de las mermeladas tiene un origen relativamente reciente, en virtud de que en sus
inicios la mermelada slo se produca a nivel casero o artesanal.
En los ltimos aos se ha tenido un aumento de la poblacin y la formacin de grandes centros de
consumo, situacin que ha repercutido en el progreso de este tipo de industria a nivel nacional.
En la actualidad se han desarrollado grandes plantas industriales, en las cuales se llevan a cabo
procesos automatizados, que producen el volumen necesario para satisfacer la demanda interna
del pas y la introduccin del producto a nivel internacional.
El mercado de las mermeladas en Mxico presenta un crecimiento sostenido en los ltimos aos,
situacin que se refleja en el incremento de la produccin a nivel nacional, como se observa en la
tabla siguiente:
Concepto
Variacin
%
1993 1994
1995
1996
1,648
96/95
Produccin en miles de cajas
1,694
1,806
1,792
8.
Produccin en toneladas
13,556
13,705 12,324 15,494 25.7%
Valor de la produccin en miles de

pesos
98,221 106,766 131,279 188,438 43.5
La balanza comercial de las mermeladas en los ltimos aos es la siguiente:

En miles de US$
Concepto
1993
1994
1995
1996
Variacin
%
1996/95
Balanza
Comercial
1,501
1,725
2,146
2,408
12.2
Exportacin
1,937
2,188
2,450
2,755
12.4
Importacin
436
463
304
347
14.1
Si se observa el comportamiento de la balanza comercial de las mermeladas, se puede llegar a las

siguientes conclusiones:
La exportacin del producto tuvo un incremento global de 1993 a 1996 del 42%. En el ltimo ao
se increment en un 12%.
La importacin ha tenido un decremento global de 1993 a 1996 del 25.5%, mientras que en el
ltimo ao se tuvo un incremento del 14%.
39
La balanza comercial presenta un resultado global positivo para el pas en el perodo de 1993 a
1996 del orden del 60%, ya que se ha tenido un incremento anual del 12% en promedio.
La industria nacional sigue desarrollndose satisfactoriamente, puesto que la mermelada es un
producto que casi siempre est presente en los hogares, con cerca del 75% de penetracin. A nivel
nacional las mermeladas de mayor venta son las de fresa, durazno, chabacano y pia.
http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?s=14&guia=37&giro=1&ins=45
COMPORTAMIENTO DE LAS EXPORTACIONES

Las exportaciones son el principal generador de divisas para Guatemala, durante 2007 dejaron
4.219,39 millones de dlares, seguido del envo de remesas familiares que alcanzaron una cifra
rcord de 4.128,40 millones de dlares. Perodo en el cual se registraron los ingresos ms altos por
divisas en los ltimos aos.
La tendencia de las exportaciones, generadoras de divisas para el pas, para el ao 2007 se registr
el mayor crecimiento de exportaciones en 10 aos, donde el sub sector de alimentos tuvo una
notable participacin, como puede observarse en el cuadro siguiente.
TENDENCIAS SOBRE LAS EXPORTACIONES 2003 - 2008 (Cifras en miles de $)
PRODUCTOS DE
EXPORTACIN
PRINCIPALES PRODUCTOS
1/
SECT. MANUFACTURA
SUB SECT ALIMENTOS 2/
EXPORTACIONES PRODC.
AGR. CONSERVA 3/
2004
2005
2006
2007
2008
$
$
$
$
1,244,861.40 1,456,635.30 1,449,539.10 1,560,044.10
$
$ 641,623.24 $ 803,276.57 $ 935,157.37
1,229,764.34
$
1,540,893.60
$
1,511,740.92
$ 4,562.39
$ 4,920.47
$ 2,935.04
$ 3,505.36
$ 5,784.00
Para el ao 2008 la participacin del sub Sector de Alimentos mantuvo su participacin, donde casi
lleg a equipararse a la participacin de los principales productos de exportacin (caf, banano,
azcar y cardamomo). Sin embargo, el sector de procesados y conservas tuvo un disminucin con
relacin al ao 2007 de 15%.
Con base a informacin preliminar sobre las tendencias para el 2009, la venta de los productos
guatemaltecos a los mercados internacionales represent hasta la segunda semana de febrero un
ingreso de divisas por US$560.7 millones, un monto menor a los US$562.6 millones reportados en
el mismo perodo de 2008.
El monto total de las exportaciones, en febrero del 2009, se situ en US$1 mil 217.3 millones,
inferior en US$18.6 millones (-1.5 por ciento) respecto del monto registrado en febrero del 2008
(US$1 mil 235.9 millones).
De igual manera, en ese mismo perodo, el monto total de las importaciones se situ en US$1 mil
726.0 millones, inferior en US$597.1 millones (-25.7 por ciento) al monto importado en febrero del
40
2008
(US$2
mil
323.1
millones),
aaden
los
datos
del
banco
El valor de las exportaciones est influenciado, principalmente, por el incremento observado en

las exportaciones de los principales productos (azcar, banano, caf, cardamomo y petrleo) por
US$100.1 millones (34.7 por ciento), monto que fue contrarrestado por la disminucin en las
exportaciones de productos a Centroamrica y otros productos al resto del mundo por US$33.1
millones (-9.4 por ciento), y US$85.6 millones (-14.4 por ciento), respectivamente.
Los principales productos de exportacin tuvieron ingresos por US$243.9 millones, una reduccin
del 13.8 por ciento frente al mismo perodo de 2008.
Los productos no tradicionales siguen la misma tendencia con una cada del 11.3 por ciento, con
ingresos reportados de US$183.3 millones frente a los US$206.5 millones registrados el ao
pasado.
Productos como los aceites esenciales, manufacturas de madera, tabaco, nquel y los preparados
de frutas tienen saldos negativos; mientras que la miel, caucho y artculos de vestuario y
productos qumicos obtuvieron mejores ingresos.
El Banco Central estima que el crecimiento de las exportaciones este ao alcanzara el 9.1 por
ciento. En 2008 las divisas por las ventas de productos al exterior crecieron 12.7 por ciento.
Monto en Miles US$, Aos 2003 a 2008/septiembre
Por pas destino, e inciso arancelario
2001 - LEGUMBRES, HORTALIZAS, FRUTOS Y DEMAS PARTES COMESTIBLES DE
PLANTAS, PREPARADOS O CONSERVADOS EN VINAGRE O EN ACIDO ACETICO
(ENCURTIDOS)
PAISES
2003
2004
2005
2006
2007
2008
EXPORTACIONES
4,119.62 4,562.39 2,935.04 3,505.36 5,784.00 4,920.47
ESTADOS UNIDOS DE AMERICA 1,905.91 2,102.92 2,180.91 2,609.03 3,240.36 2,091.08
COSTA RICA
1,184.80 1,299.36 123.74 112.08 942.86 1,376.08
EL SALVADOR
608.34 733.63 332.56 349.65 786.44 714.29
HONDURAS
214.11 253.04 77.07 122.33 520.34 577.93
MEXICO
132.67 133.44 186.06 76.79 179.31 149.67
CHINA
0
0
0
0
35.92 0
CUBA
0.02
0
0
0
19.36 4.1
CANADA
12.16 10.84 0
0
19.22 0
PANAMA
31.33 24.6
31.2
6
17
0
FRANCIA
0
0
0
226.76 11.76 0
NICARAGUA
2.92
1.44
3.5
2.72
6.93
6.34
BELICE
0
3.13
0
0
4.5
0.99
REINO UNIDO
27.35 0
0
0
0
0
Fuente: Banco de Guatemala
Fuente de Informacin: www.contactopyme.gob

41
42
Hemeroteca.
HYPERLINK http://www.multiplastic.com.mxwww.multiplastic.com.mx
HYPERLINK http://www.negociosgt.comhttp://www.negociosgt.com
http://www.vitro.com

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Resumen ejecutivo ..............................................................................................................

Elaborado: Mtra. Fabiola Cortes Rodrguez

mercado de mermeladas admite segmentaciones por sabor, caloras y envase algunos

Elaborado: Mtra. Fabiola Cortes Rodrguez

Nombre del proyecto:

mbito actual y geogrfico:

Titularidad del capital de la empresa:

Informacin general de la empresa:

Elaborado: Mtra. Fabiola Cortes Rodrguez

Cdigo Postal: 72000

Objetivo: Es escuchar y satisfacer la necesidad de nuestros consumidores para la mejorar da a da de

Ciclos rpidos de produccin.

Ofrecer el producto en Tiendas.

McCormick cuenta con las siguientes variedades de Mermeladas en el mercado:

270 y 550 gr.

270 y 550 gr.

270 , 550 gr y 1090 gr.

270 y 550 gr.

270 y 550 gr.

270 y 550 gr.

Manzana con Canela 550 gr.

Elaborado: Mtra. Fabiola Cortes Rodrguez

Kraft cuenta con la siguiente variedad de mermeladas en el mercado:

270 y 550 gr y 990 gr.

270 y 550 gr y 990 gr.

270 , 550 gr y 990 gr.

270 y 550 gr y 990 gr.

La Costea cuenta con la siguiente variedad de mermeladas en el mercado:

270 , 540 gr y 1025 gr.

270 y 540 gr.

270 y 540 gr.

270 y 540 gr.

270 y 540 gr.

Elaborado: Mtra. Fabiola Cortes Rodrguez

600 gr y 1220 gr.

600 gr y 1220 gr.

Clemente Jacques cuenta con la siguiente variedad de mermeladas en el mercado:

275 y 540 gr.

275 y 540 gr.

Cooperativas de productos y Alimentos orgnicos naturales que existen en el estado de puebla,

Elaborado: Mtra. Fabiola Cortes Rodrguez

Elaborado: Mtra. Fabiola Cortes Rodrguez

Poder de negociacin / riesgos de integracin:

Consumidores de nuevos producto

Habitantes que estn dispuestos a

Capacidad de integracin hacia delante:

Objetivos comerciales de inicio:

Elaborado: Mtra. Fabiola Cortes Rodrguez

Impresin del consumidor:

Estos se vern reflejados en cuanto a:

Precio basado en la competencia

Elaborado: Mtra. Fabiola Cortes Rodrguez

Nuestros puntos de Venta son los

Nuestra Fuerza de Venta ser la siguiente:

Nuestra promocin y publicidad se

Elaborado: Mtra. Fabiola Cortes Rodrguez

Depto. Relaciones Pblicas

Elaborado: Mtra. Fabiola Cortes Rodrguez

Total del Gasto

Elaborado: Mtra. Fabiola Cortes Rodrguez

Cuestionario para la Elaboracin de Mermelada Natural sin Conservadores

1. Consume mermelada o alguna conserva?

7. Que tipo de envase le gusta mas?