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Revista chilena de nutricin

On-line version ISSN 0717-7518

Rev. chil. nutr. vol.29 no.1 Santiago Apr. 2002


http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182002000100006

INGESTA DIETARIA DE SODIO, POTASIO Y CALCIO EN


EMBARAZADAS NORMOTENSAS
DIETARY INTAKE OF SODIUM, POTASSIUM AND CALCIUM IN
NORMOTENSIVE PREGNANT WOMEN

(1)

Eliana Durn F.(1) Delia Soto A. (2) Gisela Asenjo I. (1) Ana Mara Labraa T.(1)
Victor Quirz G. (3) Francisco Pradenas P.(4)

Departamento de Bromatologa, Nutricin y Diettica, Facultad de Farmacia, Universidad de Concepcin.


(2) Facultad de Ciencias Qumicas y Farmacuticas, Universidad de Chile.
(3)
Departamento de Obstetricia y Ginecologa, Facultad de Medicina, Universidad de Concepcin.
(4)Departamento de Estadstica, Facultad de Ciencias Fsicas y Matemticas, Universidad de Concepcin.

ABSTRACT
Sodium, potassium and calcium intake from food are significantly associated
with blood pressure. Aims: to quantifie the dietetic intake of such nutrients in
normotensive pregnant women and their correlation with diastolic pressure.
Method: We studied146 of 246 pregnant women controlled in health clinics of
city, Concepcin, VIII Regin. Dietary data were obtained by a 24-hour recall
of the nourishment for 2 days. Results: the daily mean contribution of sodium
was of 4684 mg 171. Potassium was of 2450 937 with minimal normal
adequations. Calcium covered only 63.3 % of the daily needs with a mean
contribution of 760 mg. The Na/K+Ca coefficient was higher 0,75 in 95,3 % of
the cases and a correlation r=-0,06 with respect to diastolic pressure.
Conclusions: the diet of these women is excessive in sodium, normal for
potassium, insufficient for calcium and does not correlate with blood
pressure. However the diet characteristic are important information for a
healthy food promotion.
Key words: Sodium, potassium, calcium, diet, blood pressure.
Este trabajo fue recibido el 26 de Noviembre de 2001 y aceptado para ser publicado el
26 de Marzo de 2002.
INTRODUCCION
Algunos cationes aportados por la dieta como el sodio, el potasio y el calcio tienen
importancia como factores asociados a la presin arterial. Diversos estudios
demuestran que la ingestin excesiva de sodio aumenta la presin arterial (PA) en un
determinado porcentaje de individuos y que la hipertensin arterial (HTA) es mas
prevalente en poblaciones cuyas dietas son altas en sodio y bajas en potasio y en
calcio (1-3). Debido a que la dieta vara enormemente en todo el mundo y su efecto
sobre la presin arterial est bien demostrado en poblaciones migratorias, se ha
sugerido la conveniencia de realizar estudios sobre factores de riesgo de HTA por su
importancia en la enfermedad cardiovascular, tales como la ingesta alimentaria de

sodio y potasio entre otros (4). Se han estimado las ingestas de estos nutrientes al
medir la excrecin urinaria en 24 horas y por la encuesta dietaria de recordatorio de 24
horas por un da o registro dietareo por 7 das, encontrndose valores muy altos para
el sodio y bajos para el potasio y el calcio ( 3, 5, 6).
Los instrumentos de medicin dietarios (encuestas alimentarias) han demostrado ser
tiles para estimar ingestas globales de alimentos y nutrientes, con variaciones en los
mrgenes de error segn el nutriente y el instrumento que se investigue. Se sabe que
el error es menor en las estimaciones de energa y macro nutrientes y al hacer la
medicin por registro de varios das o a travs de la encuesta por pesada de los
alimentos. Sin embargo el alto costo y la escasa cobertura de esta encuesta no
permiten su utilizacin en forma masiva (7). An as patrones alimentarios en
muestras por conveniencia en adultos, han sido determinados con un solo registro (8).
Por otra parte se considera que de los mltiples factores de riesgo de enfermedad
cardiovascular tales como los genticos, edad, dislipidemias, sobrepeso, obesidad e
hipertensin arterial, la ingestin excesiva de sal ( NaCl ) constituyen el factor ms
riesgoso: principal fuente aportadora de sodio y el cual junto al potasio y el calcio
deben como medida preventiva, ser estimados antes de la aparicin de la alteracin de
la presin arterial (9,10). La estimacin posterior se ve dificultada por la modificacin
de la dieta a un rgimen hiposdico, indicacin mdica habitual para el sindrome
hipertensivo (11 ).
De utilidad diagnstica es el conocimiento de algunas variables como:
1. El porcentaje de adecuacin de sodio, potasio y calcio para medir la suficiencia
de la dieta en relacin a las necesidades promedio diarias. En particular el
grado de suficiencia dietaria de sodio, potasio y calcio de la alimentacin de las
embarazadas como factor de riesgo, no ha sido estudiado. Desde el punto de
vista dietareo la principal dificultad se presenta en la determinacin de ingestas
verdaderas de sodio, particularmente de sal y por el desconocimiento de los
requerimientos de sodio y de potasio en la gestacin, exceptuando el calcio
cuyas necesidades diarias son de 1200 a 1500 mg/da (3, 12, 13). Datos
recientemente publicados sealan que la suficiencia de calcio en este grupo
vara entre un 56 y un 72 % aportado principalmente por leche del Programa
Nacional de Alimentacin Complementaria (6).
2. El coeficiente Na/K+Ca, indicador dietario cuyo valor se determina a partir de
las cantidades diarias recomendadas, es til para el anlisis de la relacin con la
presin diastlica. Los requerimientos estimados de sodio para todas las
edades, oscilan entre los 120 y 500 mg diarios, aceptndose consumos hasta
de 2400 mg diarios y los de potasio un rango amplio entre 2000 y 3500 mg/da
o mayor ( 5, 12, 14). De este modo, un indicador dietario de Na/K+Ca basado
en estas recomendaciones, correspondera a un rango entre 0,51 y 0,75.
3. El coeficiente de variacin intraindividual (CVw), calculado para determinar la
variabilidad del consumo de estos cationes de una misma persona entre un da
y otro, e inter individual (CVb) para determinar la variabilidad de consumo de la
persona respecto de las dems integrantes del grupo estudiado. La importancia
de la variacin de la ingesta dietarea ha sido descrita recientemente en pases
industrializados. Existe la idea de que la dieta en poblaciones pobres es ms
homognea, sin embargo parece que existen importantes fuentes de variacin
en las ingestas diarias especialmente de micronutrientes (15).

4. La identificacin de los alimentos fuente de estos nutrientes y la cuantificacin


de sal, que de acuerdo a lo publicado su consumo en la poblacin general
alcanza a 11 g/da por persona, equivalentes a 4400 mg de sodio ( 9).
5. El porcentaje de error estadstico de los datos obtenidos a partir de la encuesta
de recordatorio de 24 horas por 2 das es alto, debido a las limitaciones de la
encuesta para estimar ingestas de estos cationes.
Por otra parte la presin arterial es una medicin de rutina en todo control de salud. En
las embarazadas constituye un procedimiento de suma importancia para el control de
posible aparicin de complicaciones como preeclampsia, eclampsia o crisis hipertensiva
del embarazo la que tiene graves repercusiones en el feto y la madre ( 9).
El objetivo de este estudio fue cuantificar el consumo dietario de sodio, potasio y
calcio, en un grupo de embarazadas normotensas del rea urbana de Concepcin, para
contribuir a una mayor informacin sobre las caractersticas de la dieta.
MATERIAL Y METODO
El estudio consisti en un corte transversal seleccionando 146 embarazadas de un total
de 246 de los tarjeteros de control maternal de 10 consultorios urbanos de la ciudad
de Concepcin, VIII Regin. Correspondi a un muestreo intencional no probabilstico
que incluy slo a gestantes clasificadas como normotensas sin indicacin de
modificacin de su alimentacin, con una edad igual o mayor de 20 aos y sin
presentar patologas asociadas. Se consign la edad y se determin el peso, talla,
semanas de gestacin, nmero de integrantes de la familia, se evalu el estado
nutricional y se tom la presin arterial. Se excluyeron las hipertensas debido a que se
les indica modificar su alimentacin y las menores de 20 aos por ser adolescentes lo
que puede significar una condicin nutricional distinta.
Posterior a un consentimiento informado y mediante entrevista, se efectu un registro
alimentario de 2 das no consecutivos, usando la tcnica de recordatorio de 24 horas.
Con los resultados de la encuesta se obtuvo la adecuacin nutricional, el coeficiente de
Na/K+Ca y el coeficiente de variacin intra e interindividual de, sodio, potasio y calcio.
Para cuantificar los hbitos alimentarios tales como la ingesta de lquidos y la cantidad
aproximada de sal agregada para cocinar, se obtuvo la cantidad ingerida en medidas
caseras. La compra mensual estimada de sal se registr en kilos y para obtener la
disponibilidad diaria por persona se dividi por treinta y por el nmero de integrantes
de la familia. Adems se pregunt, a travs de respuesta de alternativa simple: Si o
No, por el uso de salero y no se midi la cantidad de sal por esta va. Se consider
adems el clculo de las caloras totales para realizar el anlisis de nutrientes dentro
del contexto de la dieta global.
Para determinar la variabilidad de las ingestas se utiliz el coeficiente de variacin
intraindividual e interindividual. Para calcular el porcentaje de error, que pueda
orientar la eleccin del instrumento dietario de registro, de utilidad en futuros estudios,
se utilizaron los coeficientes de variacin intraindividual y de confianza o valor crtico (
95 %, s = 1.96).
El peso (kg) y la estatura (cm) se determinaron con una balanza marca Seca con
sensibilidad de 100 gramos y con un cartabn includo en la balanza. Las mujeres se
pesaron y midieron sin zapatos. Estas mediciones y la ingesta de alimentos fueron
obtenidos por nutricionistas y alumnos del V ao de la Escuela de Nutricin y Diettica,

de la Facultad de Farmacia de la Universidad, previamente estandarizados en las


tcnicas a emplear. La clasificacin del estado nutricional se realiz segn el criterio de
Porcentaje de Peso Estndar (PPS) de la curva de Rosso y Mardones, actualmente
vigente en Chile para la evaluacin antropomtrica de las embarazadas (16).
La presin arterial fue tomada por personal de enfermera con un esfingomanmetro
de barra de mercurio y fonendoscopio por 2 veces con intervalo de 10 minutos en
posicin sentada, en 2 ocasiones. Se clasific como normotensa aquella mujer con
presin arterial entre 100/60 y 110/70 mm Hg y entre 120/80 y 130/80 mm Hg segn
trimestre de gestacin y los niveles anteriores inferiores. El patrn de referencia
correspondi a las Normas Tcnicas para la Hipertensin Arterial del Programa de
Salud del Adulto, 1995 (9).
El calculo dietario se realiz con el software de evaluacin y adecuacin de la dieta de
la Universidad de Concepcin (17). Para la conversin de medidas caseras a gramos de
los alimentos y bebidas, se utiliz la Tabla de Gramajes de Alimentos de consumo
local.
Los anlisis estadsticos: distribucin de frecuencias, promedios y desviaciones
estndar, la comparacin entre promedios ( test t de Student para muestras
independientes), coeficientes de variacin y anlisis de varianzas, se calcularon con el
software estadstico GraphPad Prism. Se consideraron como significativos valores de p
<0,05. Se calcul el coeficiente de correlacin de Pearson para valores de sodio
aportado por la sal agregada a las comidas y el de la disponibilidad de sal por compra,
y entre los valores de presin sistlica y diastlica respecto del aporte de sodio dietario
y entre esta ltima y el coeficiente Na/K+Ca.
RESULTADOS
El promedio y desviacin estndar de edad, de talla, de semanas de gestacin y de
integrantes por familia de las embarazadas fue de 27,4 5,1 aos de edad; de 155
5,4 cm. de talla; de 24 8,5 semanas de gestacin y de 4,3 2,9 integrantes por
familia. En la clasificacin por PPS, curva de Rosso y Mardones, el 41 % (n=60) tuvo
un estado nutricional normal, el 25,3% (n=37) fue obesa, el 18,4% (n=27) present
sobrepeso y el 15 % (n=22) bajo peso.
La presin arterial sistlica present un rango entre 90 y 140 mm Hg, para la media de
110 y un promedio estimado de 109 10,5 y entre 50 y 90 mm Hg; la diastlica una
media de 70 y un promedio de 68 7,8. El anlisis estadstico entre los valores de
presin sistlica y diastlica y la ingesta total de sodio dietario resultaron con
coeficientes de correlacin cercanos a cero, r = 0,01 y r = 0,10 respectivamente. La
correlacin entre presin diastlica y el coeficiente de Na/K+Ca fue negativa, r = 0,06, y en slo el 4,7 % de las encuestadas se observ un coeficiente igual o inferior a
0,75 estimado como aceptable segn las recomendaciones de ingesta.
La Tabla I muestra el promedio estimado de ingesta de caloras, sodio, potasio y
calcio, observndose para las caloras una adecuacin normal. El aporte de sodio
presenta adecuaciones aumentadas, de las cuales el 42,5 % (1993 mg) provienen de
los alimentos principalmente, pan, leche y salsa de tomates y el 57,5 % (2691 mg)
provienen de la sal agregada para cocinar. El promedio estimado de ingesta de potasio
se encontr dentro de los valores recomendados an cuando el rango y el porcentaje
de adecuacin muestran que existe dietas bajo el mnimo aceptable. El 13,6 % (n=20)

de las mujeres tiene ingestas de potasio iguales o superiores a 3500 mg/da y las
fuentes principales en orden de frecuencia de consumo fueron: leche, papa, carnes,
leguminosas, pltano, naranja, uva (estacionales), verduras amarillas y salsa de
tomates. Con relacin al calcio, se aprecia que las dietas fueron insuficientes y slo el
8,9 % (n=13) de las embarazadas presentaron ingestas de calcio igual o superior a
1200 mg/da, fue el nutriente que present la mayor variabilidad y la leche como nica
fuente.
TABLA I
Aporte promedio y adecuacin de caloras, sodio, potasio y calcio de la dieta
de 146 embarazadas
Rango
Caloras (Kcal)
Sodio (mg)
Potasio (mg)
Calcio (mg)

Promedio DS

979 - 4677

1966(a)

2070 652

1499 - 12110

4684

833 - 6266

(b)

1719

2450 937

162 - 1970

Recomendaciones
500 - 2400

105,3

1200

936,8 195,2

(c)

2000 - 3500

760 324

Adecuacin (%)(e)

122,5 70,0

(c)

(d)

63,3

(a) calculado sobre la base de peso promedio aceptable segn talla promedio de 155 cm. y necesidades energticas
diarias por TMB ms 350 Kcal.
(b) sodio de los alimentos (1993 mg = 42,5 %) + sodio de 6,7 g de sal (2691 mg = 57,5 %).
(c) rango de necesidades estimadas para mayores de 18 aos (5, 14, 21).
(d) NIH (13).
(e) Sobre la base de aporte promedio estimado.

La Tabla II muestra los coeficientes de variacin total para cada nutriente


observndose que la menor variacin, 31,6 %, se dio en las caloras y la mayor 42,62
% en el calcio. La variacin intraindividual de dos das, tambin fue menor en las
caloras, considerable en el sodio y mayor en el potasio. Similar situacin se repiti en
la variacin interindividuos aunque con valores menores. En el anlisis por mil caloras,
la variacin result mayor en el sodio que en el potasio.
TABLA II
Coeficientes de variacin total, intraindividual (CVw), interindividual (CVb) y
razones
intra/inter de caloras, sodio, potasio y calcio y su participacin por mil
caloras
Total (%)a

CVw (%)

CVb (%)

razn

Por mil Kcal (*)

Caloras

31,59

22,32

17,48

1,27

--

Sodio

36,63

31,97

26,86

1,19

37,56 ( 2363 887 )

Potasio

39,88

38,99

29,22

1,33

28,95 ( 1201 348 )

Calcio

42,62

34,68

26,12

1,32

34,26 ( 375 128 )

a calculado sobre la base del promedio de promedios de los dos das=146 casos.
(*) coef. variacin, promedio desviacin estandar en mg por mil Caloras.

Con respecto a los hbitos alimentarios, la ingestin de lquidos correspondi a leche


fluda, t, bebidas gaseosas y agua alcanzando un promedio de 1426 ml 670 y un
coeficiente de variacin igual a 46,9 %. En relacin al consumo de sal, slo el 17,2 %
de las encuestadas indic la utilizacin de salero. El 44,8 % (n=65) seala ingestas de
sal inferiores a 5 gramos diarios, mientras que el 46,2 % (n=67) seala ingestas entre
5,1 y 10 gramos al da y 9 % (n=13) dice ingerir ms de 10,1 gramos al da con un
promedio general de sal agregada a las comidas de 6,7 gramos al da. El promedio de
compra mensual de sal por familia fue de 1,3 Kg. equivalente a una disponibilidad de
9,9 gramos diarios de sal por persona. La Tabla III muestra los promedios,
desviaciones estndar y los rangos expresados en gramos y su equivalencia en sodio,
de la ingesta de sal agregada a las comidas respecto de la disponibilidad de sal segn
compra mensual por persona al da. Se observan cantidades inferiores para la primera
variable con diferencias muy significativas (valor p < 0,05) una baja correlacin (r =
0,23) y un alto coeficiente de variacin, 53,7 % y 63,6 % respectivamente.
El recordatorio alimentario de 2 das de una persona (coeficiente de variacin intra
individual) entrega valores de aporte calricos de 30 % de probabilidad de error, de
sodio 40 %, y de potasio y calcio 50 %.
TABLA III
Ingesta y disponibilidad de sal por persona/da
Promedio DS
(g)

Rango
(g)

Equivalencia
en sodio (mg)

Coeficiente de
variacin (%)

Sal agregada a las comidas.

6,7 3,6

25,0 - 1,5

2680 1440

53,73

Disponibilidad diaria de sal segn


compra mensual.

9,9 6,3

33,3 - 2,6

3960 2520

63,63

Test t de student valor p < 0,0001


r = 0,23

DISCUSION
Los valores de presin arterial encontrados y considerados como normales, presentan
un rango ms amplio que lo habitual. Normalmente las embarazadas tienen la presin
ms baja presentando rangos de normalidad inferiores a los de una mujer no gestante,
con valores entre 100 y 110 mm Hg para la sistlica y entre 60 y 70 mm Hg para la
diastlica, con fluctuaciones de acuerdo al perodo del embarazo ya que desciende en
los primeros meses para volver a los valores que tena al comienzo, en el tercer
trimestre (18 ). En este estudio la correlacin de esta variable con el aporte de sodio
fue cercana a cero como tambin de la presin diastlica y el coeficiente Na/K+Ca de
la dieta, lo que se explicara por una baja sensibilidad del grupo a este factor dietario.
Al respecto la bibliografa comunica que un bajo porcentaje de los normotensos son
sensibles a la ingesta de sal (5, 19). El estudio Intersalt realizado en 10.079 hombres
y mujeres de 20 a 59 aos, tambin comunica una correlacin cercana a cero en

mediciones de la excrecin urinaria de sodio en 24 horas de una vez y por recordatorio


de 24 horas de un da de la alimentacin, lo que tiene como consecuencia un alto
porcentaje de error en la estimacin ( 3 ), aspecto confirmado en este estudio a travs
del coeficiente de variacin intraindividual.
Del punto de vista etiolgico se considera importante la relacin entre PA, el sodio y el
potasio dietario en cuanto a la prevencin y control de la hipertensin arterial, aunque
dicha relacin es controversial (1, 19). Al parecer, aproximadamente una cuarta parte
de los sujetos normotensos y alrededor de la mitad de los hipertensos son sensibles al
sodio, ya que el exceso de sodio en la dieta les aumenta su presin arterial (2). En
este estudio el consumo de sodio sobre la recomendaci aparece en el 100 % de los
casos con casi un 60 % proveniente de la sal lo que es concordante con lo encontrado
en otros estudios realizados recientemente, aunque con cifras menores probablemente
subestimadas (5, 8, 9).
Teniendo en cuenta los resultados de protocolos de investigacin con sobrecarga
aguda de sal, se estima que un 30 a 50 % de los hipertensos son sensibles a la sal. El
informe Intersalt que incluy estudios llevados a cabo en 32 pases, notific que una
ingestin de sal de 2,4 g/da (960 mg de sodio) aumenta la presin arterial. La
Organizacin Mundial de la Salud, OMS, y la National Academy of Science, NAS en los
Estados Unidos recomiendan que el consumo de sodio se reduzca tambin a esa cifra
(3, 12, 20). En Chile las actuales guas alimentarias recomiendan limitar el consumo de
sal a un mximo de 5 g/da ( 2000 mg de sodio) (14).
En cuanto al potasio slo un 13,6 % tiene ingestas por encima de los 3500 mg al da.
Este elemento se considera aceptable para contrarrestar el efecto negativo del sodio y
prevenir la hipertensin (5). Algunos estudios sealan que la hipertensin arterial es
prevalente en poblaciones cuya dieta es alta en sodio y baja en potasio (10, 21, 22 ).
Una ingestin elevada de potasio no altera la presin arterial en sujetos normotensos,
pero puede bajarla en sujetos hipertensos (22, 23).
Se seala que el calcio desempea un papel ms activo en la hipertensin arterial que
el sodio y el potasio ya que una ingesta insuficiente a travs de la dieta slo o
combinado con otros factores, predispone a la hipertensin arterial (5). Es as que en
embarazadas hipertensas crnicas y embarazadas con cifras normales altas en el
segundo trimestre de gestacin se les indica suplemento de calcio (1 gramo al da)
( 9). En este estudio el calcio fue el nutriente que present la mayor variabilidad en el
anlisis total, fue el ms deficitario y slo 13 mujeres tuvieron ingestas iguales o
superiores a las cifras recomendadas, constituyendo la leche la nica fuente
importante de consumo. Cubrir el 100% de las necesidades de calcio exclusivamente a
travs de la leche, resulta difcil debido a que las cantidades de lcteos de las dietas en
este estudio, contribuyen con caloras proteicas ( P% ) en niveles normales, aspecto
importante en el concepto de alimentacin equilibrada. A su vez los lcteos tambin
son fuente importante de sodio. La suplementacin y/o la fortificacin con calcio de
ciertos alimentos sera recomendable.
En este estudio los coeficientes de variacin de los nutrientes estudiados, resultaron
altos y similares a los obtenidos en otros estudios con razones intra e interindividuos
superiores a 1 obtenidos con instrumentos dietarios tambin similares ( 3, 24-26 ). Lo
anterior significa que se deben aumentar los das de registro diettico para determinar
adecuadamente el patrn alimentario de la poblacin.

Por otra parte la baja correlacin entre las cantidades de sal agregada a las comidas y
la disponible por compra y su alto coeficiente de variacin, demuestra la inexactitud
posible de las respuestas. La medicin del consumo de sal importa una metodologa de
difcil resolucin ya que en la mayora de las encuestas existira una subestimacin de
las cifras ( 8 ), aunque en comidas que requieren de cocciones disolventes en su
preparacin, pudieran estar sobreestimadas (27). Adems en el consumo influye la sal
agregada al cocinar en el hogar, la de los restaurantes, locales de comida rpida,
snacks, bares y la disponible en la mesa a lo que debe agregarse la dificultad para
obtener informacin acerca de sales agregadas en el procesamiento industrial de
ciertos alimentos. Respecto de esto ltimo se sabe que cerca del 75 % de la sal que se
consume en los pases industrializados proviene de los alimentos procesados ( 19 ).
Este hecho tiene particular relevancia en nuestro pas por encontrarse en una post
transicin nutricional, lo que implica una dieta occidentalizada caracterizada por un
alto consumo de grasa y alimentos procesados ( 28 ).
Para disminuir ostensiblemente el porcentaje de error en la estimacin de las ingestas,
se sugiere la realizacin de un estudio prospectivo mediante el registro de la
alimentacin por ms de 7 das consecutivos o la encuesta por pesada de los alimentos
en una casustica menor, complementado con la excresin urinaria de estos cationes
( 29-30).
Se concluye que la dieta de estas mujeres calculada con los instrumentos habituales,
presenta un exceso de sodio, una adecuacin normal de potasio, una insuficiencia de
calcio los que no correlacionan con la presin arterial. Sin embargo los aspectos
dietreos constituyen una informacin importante de considerar en la promocin de
una alimentacin saludable para este grupo de la poblacin.
RESUMEN
El sodio, potasio y calcio de la dieta, se asocian significativamente con la presin
arterial. Objetivo: cuantificar la ingesta dietarea de esos nutrientes en embarazadas
normotensas y su correlacin con la presin diastlica. Metodologa: se estudiaron 146
de 246 gestantes controladas en consultorios de salud de la ciudad de Concepcin, VIII
Regin del pas. Se obtuvieron los antecedentes dietarios por encuesta de recordatorio
de 24 horas de la alimentacin de 2 das. Resultados: el aporte promedio diario de
sodio fue de 4684 mg 1719 y adecuaciones altas. El de potasio fue de 2450 mg
937 con adecuaciones normales mnimas. El calcio slo cubri el 63,3 % de las
necesidades diarias con aportes promedio de 760 mg. El coeficiente Na/K+Ca fue
superior a 0,75 en el 95,3 % de los casos con una correlacin r=-0,06 respecto de la
presin diastlica. Conclusin: la dieta de estas mujeres presenta un exceso de sodio,
una adecuacin del potasio, una insuficiencia de calcio y no correlacionan con la
presin arterial. Sin embargo los aspectos dietticos constituyen una informacin
importante de considerar en la promocin de una alimentacin saludable para este
grupo de la poblacin.
Palabras clave: Sodio, potasio, calcio, dieta, presin arterial.
Proyecto de investigacin N 95.73.16 1.1
Financiado por la Direccin de Investigacin, Universidad de Concepcin.
Dirigir correspondencia a:
Eliana Durn F. Casilla 237 Concepcin
Fono: 41-204544

Fax:41-210568
e.mail: eduran@udec.cl
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