Arroz vegetariano con queso

15 minutos
4

Ingredientes
1.

1 cebolla mediana

2.

80 gr. manteca

3.

1 hoja laurel

4.

400 gr. arroz para risotto

5.

800 cc. caldo de verdura

6.

300 gr. hojas de espinaca

7.

300 gr acelga

8.

4 cdas queso Parmesano rallado

9.

sal y pimienta

10.

nuez moscada

Pasos
1.
2.
3.
4.
5.

Se pica finamente la cebolla y la rehogamos con la manteca hasta que

quede transparente.
Agregamos el arroz, el laurel y revolvemos hasta que se absorba la
manteca totalmente.
Se agrega el caldo caliente, tapar y cocinar hasta que el arroz haya
absorbido parcialmente el caldo. Incorporar luego la espinaca y la acelga
cortada en tiritas muy finas y mezclar.
Terminar la coccin del arroz al "dente".
Agregar fuera del fuego el resto de manteca y el queso. Servir