Zuchinis rellenos en sopa de

tomates, vegetarianos
30 minutos
6

Sin carne ni pescado

Ingredientes
1.

6 zapallitos zuchinis

2.

1 taza arroz blanco, cocido, frio

3.

1 cebolla blanca picada

4.

1 aj mediano picado

5.

1/2 taza aceitunas descarozadas, picadas

6.

3 dientes ajo picados

7.

3 cucharadas aceite

8.

sal y pimienta a gusto

9.

3 tomates maduros, pelados y picados

Pasos
1.

Cortar una tapita de la punta del zuchini y ahuecarlos con el aparatito

para las papas noissette o con un cuchillo de punta.
2.
En un bol, colocar el arroz, la cebolla, el aj las aceitunas, los ajos y
el aceite. Revolver, mezclar y unir.
3.
Rellenar los zuchinis, apretando bien el relleno para que queden bien
rellenados; colocarles la tapita y acomodar acostados en una cacerola.
Colocar sobre los zuchinis, los tomates pelados y picados, salpimentado, y
cubriendo la preparacin con agua. Cocinar a fuego mediano hasta levantar
el hervor y luego por 30 minutos o hasta que los zapallitos estn cocidos.
4.
Servir en plato hondo junto con la salcita de tomate