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Ingredientes

Aceite vegetal para frer

Limn y aj para servir

Masa

1 tazas de harina de maz precocida amarilla (Masarepa)

2 tazas de agua

1 cucharada de aceite vegetal

cucharada de Sazn con azafran

cucharadita de sal

Relleno

2 tazas de papas blancas peladas y partidas en cubos

1 tableta de caldo pollo o vegetales

1 cucharada de aceite de oliva

de taza de cebolla blanca picada

1 taza de tomate picado

cucharadita de sal

de taza de cebolla larga picada

1 diente de ajo picado

2 cucharadas de cilantro fresco picado

2 cucharadas de pimenton rojo picado

cucharadita de pimienta negra

1/2 libra carne molida de cerdo y carne de res

Preparacin
1. Para preparar la masa : Coloca la Masarepa en un tazn grande .
Aada el sazn , la sal y revuelva para mezclar bien. Agregue el
agua , el aceite y mezclar hasta formar la masa . Forma la masa en
una bola y amasar durante 2 minutos o hasta que est suave. Cubrir
con plstico y dejela reposar por lo menos 20 minutos.
2. Mientras tanto, para hacer el relleno , cocinar las papas en una olla
con agua y la pastilla de caldo durante 20-25 minutos o hasta que

las papas estn suaves . Escurrir y triturarlas un poco. Reservelas


para usar despues.
3. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartn grande.
Agregue la cebolla y cocine a fuego medio-bajo revolviendo con
frecuencia , durante 5 minutos. Aadir los tomates , la cebolla larga ,
ajo , pimentn, cilantro , sal y pimienta negra . Cocer durante unos
15 minutos.
4. Agregue la carne molida de cerdo y carne de res. Cocina,
rompiendo la carne con una cuchara de madera, durante 10 a 15
minutos o hasta que la mezcla este seca.
5. Transfiera la mezcla de carne a la mezcla de pur de papas y
mezcle bien todo.
6. Romper pequeas porciones de la masa , aproximadamente de 1
cucharadas cada una, y formar cada porcin en una bola con las
palmas de sus manos.
7. Coloque las bolas de masa entre dos pedazos de plstico y
aplstelas con las yemas de los dedos para formar un crculo o
puede usar un rodillo si prefiere. Retire la tapa de plstico y coloque
1 cucharada de relleno en el centro de cada circulo .
8. Luego, utilizando el plstico debajo, doble la masa para encerrar el
relleno , formando un medio crculo. Sellar hermticamente los
bordes con los dientes de un tenedor o con los dedos.
9. Llene una olla grande con aceite vegetal y calentar a fuego medio a
360 F.

10. Con cuidado, coloque 3 o 4 empanadas en el aceite caliente y frer


durante unos 2 minutos hasta que se doren por todos los lados .
11. Con una cuchara ranurada transferir las empanadas a un plato
cubierto con toallas de papel.Sirva con aj y gajos de limn.