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REVISTA 16

Abriendo surcos

CLARIDADES
UN HORIZONTE

AGROPECUARIAS
ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

Las polticas propuestas por la reciente administracin para el sector agropecuario, se sustentan en un gran
propsito nacional, que es elevar el bienestar de las familias del campo, a travs del combate a la pobreza rural
y el avance productivo del sector, y para lograrlo se requieren acciones diferenciadas pero complementarias,
que permitan avanzar en este sentido y de manera eficaz. La actual concepcin del desarrollo rural debe incluir
el incremento en volumen, valor agregado y en calidad de la produccin agropecuaria, es decir, en el campo
tienen y deben de prosperar otras actividades, sobre todo en las reas de servicio y de transformacin.
Para ello el desarrollo rural como lo concibe la presente administracin, debe partir de cada una de nuestras
localidades y regiones, reconociendo la diversidad geogrfica y natural de los ms apartados rincones que los
propios productores rurales identifican por su tradicional potencial productivo, aprovechando su experiencia de
trabajo y su capacidad de organizacin, que son elementos tiles para operar con xito la estrategia diseada, y
que garantizarn la consecucin del gran propsito nacional, porque se est trabajando conjuntamente con los
principales actores del medio.
De esta forma todas las acciones se conjugan en un proyecto integral, que conlleva a incrementar los ingresos
de los productores y trabajadores del campo, en aumentos en la produccin y productividad, en la reconversin
productiva, en mayores oportunidades educativas y de empleo, y sobre todo en un mejor bienestar de las
familias rurales. Para hacer realidad estas acciones se pretende apoyar al sector con normas claras y con
recursos directos, que aseguren el destino final de los mismos y el cumplimiento de las metas propuestas.
Dentro de los apoyos enunciados se encuentra el Programa de Apoyos Directos al Campo (PROCAMPO),
representa una prctica de poltica realista y transparente hacia el campo y que compensa los subsidios que
otros pases otorgan a sus agricultores, a efecto de garantizar que el campo no pierda su viabilidad por la
aplicacin de estos subsidios.
En este sentido, se consolidar PROCAMPO con el propsito de aumentar la capacidad de financiamiento de
los productores, facilitar su transicin hacia actividades ms rentables y llevar alimentos ms baratos a toda la
poblacin. Los productores deben contar con condiciones para beneficiarse del potencial de los recursos
naturales, y el apoyo debe ser el sustento de la libertad de los productores para elegir sin presin alguna el
cultivo que ms les convenga de acuerdo a sus propios intereses. Con estas acciones, la actual administracin
pretende consolidar las polticas que se iniciaron en el anterior rgimen y que ya empezaron a mostrar las
ventajas del proyecto nacional.

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CLARIDADES
UN HORIZONTE

AGROPECUARIAS
ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

Contenido

Directorio

Portada

Revista mensual producida y


editada por Apoyos y Servicios
a la Comercializacin
Agropecuaria , rgano
Desconcentrado de la
Secretara de Agricultura y
Recursos Hidrulicos, fundado
en 1991.

Con el presente nmero, ASERCA


quiere aprovechar la ocasin para
desearles una feliz navidad y un
prospero y dulce ao 1995.

Editor Responsable:
Encargado del Despacho
del Director en Jefe:

Abriendo surcos

Lic. Oscar Terroba Garza

El desarrollo rural como lo concibe la

Comit Editorial:

presente administracin, debe partir


de cada una de nuestras localidades y
regiones, por lo que toda poltica debe
reconocer las diferencias existentes
entre las mismas.

Coordinadores Generales:
Ing. Angel Alcalde Blanco
Lic. Jos A. Casco Flores
Director General de Informacin
y Anlisis de Mercados.
Lic. Roberto Aceves Avila
Colaboradores:
Lic. Juventino Olvera Gonzlez
Ing. Roberto Snchez Robles
Lic. Ral Ochoa Bautista
Lic. Francisco Rodrguez Cruz
Lic. Csar Ortega Rivas

De nuestra cosecha
El cacao es un cultivo con una larga

Claridades Agropecuarias es una


publicacin mensual, como rgano
de difusin de Apoyos y Servicios a
la Comercializacin Agropecuaria
(ASERCA). La publicacin es
considerada de segunda clase. Se
reciben colaboraciones cuyo
contenido e ideas no necesariamente
coinciden con los de la Institucin.
La responsabilidad de los trabajos
firmados es exclusiva de los autores
y no de Apoyos y Servicios a la
Comercializacin Agropecuaria,
excepto cuando exista una indicacin
expresa que as lo demuestre.

tradicin en Mxico, siendo cultivado


por nuestros antepasados an antes de
la llegada de los espaoles, y quienes
utilizaban el grano, adems de
alimento,
como
medio
de
intercambio, es decir, como moneda
en sus transacciones comerciales.

Ms all de nuestro campo


El

Distribucin exclusiva por


suscripcin. Se puede reproducir el
material de esta revista siempre y
cuando se cite la fuente, salvo en
libros de distribucin comercial, para
lo cual se requerir de autorizacin
escrita por ASERCA.

cacao,
es originario de
Centroamrica, y posteriormente se
expandi hacia otras regiones del
mundo,
siendo
empleado
ampliamente
por
los
pases
desarrollados para la elaboracin de
un sinnmero de productos.

Todo lo relacionado con esta


publicacin deber dirigirse a:
Revista Claridades Agropecuarias,
Jos Ma. Ibarrarn # 84 5to. piso,
Col. San Jos Insurgentes, Mxico
D.F. C.P. 03900 Tel. 626-07-00,
Fax. 663-34-51 y 663-21-30.
Certificado de Licitud de Ttulo 7639,
expedido por la Direccin General
del Derecho de Autor.

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UN HORIZONTE

AGROPECUARIAS
ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

Fortaleciendo races
Desea
informacin
oportuna y veraz
sobre el sector
agropecuario
nacional e
internacional,
suscrbase a la
Revista:

El programa de coberturas de
algodn 1994 instrumentado por
ASERCA, incluy coberturas de
riesgo para los ciclos Otoo-Invierno
93/94 y Primavera-Verano 1994, en
esta seccin se presentan los avances
del mismo.

Pizca de opiniones
Dentro de la reforma econmica
emprendida
por
el
Gobierno
mexicano, especial importancia se le
ha conferido a la modernizacin del
sector agropecuario. Aqu se presenta
un artculo que ilustra algunos de las
medidas llevadas a cabo en este
sector.

Claridades
Agropecuarias
por un ao,
depositando cien
nuevos pesos, a
la cuenta
N1155393-0 en
cualquier
institucin
Bancomer, S.A., a
nombre de
Apoyos y
Servicios a la
Comercializacin
Agropecuaria,
sucursal 116, San
Jos Insurgentes,
Mxico, D.F., y
enviar
comprobante de
pago va fax:
663-34-51

Agrocultura
Las

empresas
cuentan
con
instrumentos para la proteccin de
riesgos. La compra de una opcin tipo
call, podra ayudar a las empresas
en la proteccin contra alzas en los
precios del producto o productos que
necesitan adquirir como materia
prima.

Canasta agropecuaria

Seccin

coleccionable exclusiva para suscriptores de la revista Claridades


Agropecuarias, la cual contiene informacin de precios en los mercados Nacionales e
Internacionales, tanto en los mercados de futuros como de fsicos, a travs de un anlisis
retrospectivo.

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CLARIDADES
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AGROPECUARIAS
ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

TABASCO Y EL CACAO: CRONICA DE UNA TRADICION.


Introduccin.
El cacao, es un cultivo que tiene una larga tradicin en la historia de nuestro pas. Desde antes de la llegada de los espaoles se
cultivaba este producto, que incluso lleg a tener tal importancia, que en algunos lugares se utiliz como moneda por su alto valor. En
la actualidad el cacao se encuentra en la zona sureste del pas, en donde destacan los estados de Chiapas, Guerrero, Oaxaca y Tabasco;
siendo esta ltima entidad la que mayor participacin tiene en la produccin. A pesar de ser un estado cacaotero por tradicin y que su
producto es de una excelente calidad no slo a nivel nacional sino internacional, existen problemas diversos que van desde la
produccin, crdito, hasta la comercializacin. Factores que han influido durante los ltimos aos en la baja sustancial de la produccin
de las cerca de 30 mil personas dedicadas a esta actividad. Encontrar soluciones y plantear alternativas a los problemas que enfrenta
este sector ser fundamental no slo para reforzar y mantener un cultivo tradicional, sino para poder aprovechar la ventajas
comparativas que ofrece el que Mxico sea prcticamente el nico productor de cacao en la regin del Norte de Amrica.

Segn el seor Orozco, el cacao


sigui usndose como moneda
supletoria durante los tres siglos de la
dominacin espaola y algunos otros
(aos) despus de la independencia.
D. Alfredo Chavero.
Mxico a travs de los siglos

Antecedentes.

El cacao es un cultivo con una


larga tradicin en nuestro pas. Se
considera que su centro primario
de origen
de acuerdo a los
expertos fue Centroamrica, de
donde se estima fue dispersado a
diferentes regiones de Amrica
muy probablemente a travs de los
diversos grupos indgenas que
poblaron este continente.
Cuenta la historia que al llegar los
espaoles a Amrica, encontraron
una gran variedad y diversidad de
plantas nativas. Una de stas fue el
cacao, el cual les caus una grata
4

impresin , ya que encontraron que


los indgenas lo consuman como
bebida de un sabor agradable,
siendo aceptado rpidamente por
los espaoles, los cuales lo
exportaron a su pas de donde
rpidamente se extendi a otros
continentes.
Actualmente se cultiva adems de
nuestro continente, en Afrecha
y Oceana, en donde su adaptacin
ha sido buena, a tal grado que hoy
los principales productores de este
grano se encuentran en dichos
lugares.

Fue tal la importancia que alcanz


el cacao, sobre todo en los
indgenas de las regiones del
sureste, que incluso se lleg a
utilizar sus semillas como moneda
en transacciones comerciales, lo
cual comprueba el valor otorgado,
derivado del aprecio a este
producto
Actualmente la produccin de
cacao se puede considerar que es
regional, ya que las entidades
productoras
se
encuentran
prcticamente en el Sureste de
Mxico
(Chiapas,
Guerrero,

rbol de cacao en la zona de Chontalpa, Tabasco

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UN HORIZONTE

AGROPECUARIAS
ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

enfermedades y por su mayor


rendimiento.
Es
importante
mencionar que las combinaciones
que han realizado los productores
de esta entidad, as como las
experiencias aportadas por el
INIFAP, han generado un hbrido
que hoy se ha extendido y que
recibe el nombre
popular de
Huimanguillo.

Produccin.
Vista lejana de una plantacin de cacao

Oaxaca y Tabasco), siendo esta


ltima la que mayor participacin
tiene y de la que especficamente
hablaremos.
Tabasco es una entidad en la cual
cerca de la mitad del territorio se
dedica a la agricultura. De
acuerdo a los datos aportados por
el INEGI, existen en el estado 761
ejidos y comunidades agrarias, que
ocupan
una
superficie
de
1,121,525 hectreas, lo que
representa en trminos estrictos el
45 por ciento del territorio estatal.
Se considera que es una entidad
eminentemente ganadera, ya que el
53 por ciento de los ejidos y
comunidades se dedican a dicha
actividad, mientras que el 46 por
ciento, a la agricultura, y el resto, a
actividades relacionadas a la
recoleccin de productos silvestres
como la lea y el barbasco.
El cacao se cultiva en esta entidad
desde la poca prehispnica sobre
todo en la cultura generada por
los mayas y otros grupos indgenas

de la regin. En pocas recientes y


a partir de los aos 30 comienza a
tomar importancia como un
producto explotable para la regin
sobre todo en la gestin del
entonces gobernador Garrido
Canabal. Desde ese entonces y
hasta
la
fecha el cacao
ha representado un ingreso
importante en la poblacin
campesina del estado y el factor
ms importante de la industria
chocolatera nacional.
En lo que se refiere a las
variedades que se cultivan en
nuestro pas, destacan dos: el
criollo, del cual se obtienen granos
de calidad superior; y el forastero,
del cual se originan granos de
menor calidad. De cualquier modo
los dos se clasifican en granos de
alto nivel aromtico y sabor,
recibiendo la denominacin de
cacaos aromticos. En el caso
especfico de Tabasco la variedad
que mayormente se cultiva es el
forastero, sobre todo por la
resistencia que tiene a las

Tabasco es la entidad que en todos


los rubros (superficie sembrada,
cosechada y produccin) tiene una
mayor participacin a nivel
nacional, tan slo en el periodo de
1989-1993 su produccin fue de
69.97% , siguindole Chiapas con
el 29.76%, Oaxaca con el 0.27% y
Guerrero cuya participacin inicia
en 1992 con slo el 0.01% .
La regin productora del estado de
Tabasco se encuentra distribuida
en diez municipios: Huimanguillo,
Paraso,
Crdenas,
Tacotalpa, Balancn, Nacajuca,
Comalcalco, Cunduacn, J. de
Mndez y Teapa. La cosecha de
cacao se realiza prcticamente
durante todo el ao, existiendo
diferentes etapas de corte;
destacando la que se inicia en
septiembre y termina en febrero
del ao siguiente, debe realizarse
con una frecuencia de 8 a 10 das
para obtener un grado de madurez
uniforme y evitar prdidas por
sobremaduracin y ataque de aves;
aportando de un 40 a 50 por ciento
de la cosecha anual.
Un anlisis comparativo entre las
5

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CLARIDADES
UN HORIZONTE

PERIODO 1989-1993

29.76%

0.27%

CHIAPAS

OAXACA

TABASCO

*NO INCLUYE AL ESTADO DE GUERRERO CUYA PARTICIPACIN HA SIDO MINIMA EN EL


PERIODO, CON TAN SOLO 34 TONELADAS, LO QUE REPRESENTARIA UN 0.01%
Fuente: SARH.

superficie sembrada y cosechada


nos indica que la proporcin de
zonas siniestradas ha tendido ha
disminuir en los ltimos aos; as
encontramos que en 1990 el
porcentaje de stas fue de 7.1 por
ciento, en 1991 de 6.87, para en
los dos aos posteriores disminuir
a 2.67. Esto indicara que se ha
puesto un especial nfasis en las
actividades de mantenimiento
(podas fitosanitarias, aplicaciones
de insecticidas y fungicidas) con
el fin de disminuir los siniestros;
sin embargo, por contradictorio
que pareciera esta situacin gran
parte de los productores de cacao
en esta entidad lo siguen
considerando
un
cultivo
alternativo, ya que sus ingresos
no slo dependen de esta
actividad, sino que de acuerdo a
lo mencionado por autoridades y
productores, la gran mayora de
cacaoteros son adems arroceros,
cultivan caa de azcar, se
6

ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

No obstante lo anterior, el estado


de Tabasco sigue siendo el
principal productor muy por
encima del segundo lugar que es
ocupado por Chiapas. En el caso
del primero, la produccin
promedio anual durante el periodo
1989-93 fue de 33,000 ton., lo que
implic un crecimiento acumulado
en dicho periodo del 22%. Para el
ao de 1994 la produccin sufre
una disminucin con respecto al
ao anterior, ya que sta se estima
en 30,413 ton., representando una
reduccin del 25%.

PARTICIPACION POR ESTADO EN LA PRODUCCION DE


CACAO EN MEXICO *

69.97%

AGROPECUARIAS

dedican al ganado, son jornaleros,


etc. Lo que necesariamente ha
influido
en el cuidado y
mantenimiento
de
muchas
plantaciones, al no generar los
rendimientos esperados.

Con respecto al segundo, la


produccin promedio anual fue de
14,000 ton., pero cabe mencionar
que en este caso la tendencia
sigui un camino descendente al
caer la produccin en el periodo ya
mencionado un 21%: la situacin
para este ao no parece nada
halagadora, ya que el conflicto

COMPARATIVO DE SUPERFICIE SEMBRADA Y


COSECHADA EN EL EDO. DE TABASCO
PERIODO 1990-1994
70000

Superf. Sembrada
Superf. Cosechada

60000
50000
40000
30000
20000

10000
0
1990

1991

1992

1993

1994 *

*DE ACUERDO A LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN EL PROGRAMA DE INCREMENTO A LA


PRODUCCION DE CACAO, LOS TECNICOS DE SARH Y SEDES VERIFICARON UNA SUPERFICIE
EN PRODUCCIN DE 60,456 HAS. MISMAS QUE HAN SIDO BENEFICIADAS POR DICHO
PROGRAMA.
Fuente: SARH.

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UN HORIZONTE

armado en esta regin influir


necesariamente.

Para el periodo de 1994, el


rendimiento
sufre
una
considerable contraccin en dicho
estado, ya que mientras el ao
pasado sta se ubic en 0.810
ton/ha. para este ao slo logra
alcanzar 0.503 ton./ha., lo que
implica una disminucin del 38%,
pese al programa de incremento a
la produccin que benefici a la
totalidad de superficies dedicadas
a esta actividad.

ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

COMPARATIVO DE PRODUCCION DE LOS DOS PRINCIPALES


ESTADOS PRODUCTORES DE CACAO
PERIODO 1989-1993

Rendimiento.
Por su parte, el rendimiento de este
cultivo en el estado de Tabasco
generalmente ha sido de entre los
ms altos en el territorio nacional
(a excepcin de los aos 90 y 92
en los que Oaxaca ocupo el primer
lugar) inclusive situndose por
encima de los rendimientos
promedios nacionales; de tal
manera que durante el perodo
analizado el rendimiento promedio
anual de Tabasco fue de 0.720
ton/ha, la tendencia en este rubro
ha seguido un camino bastante
irregular, ya que en algunos aos
se ubica alto, y en otros se
contrae,
mientras
que
el
rendimiento nacional promedio se
ubic en 0.650 ton/ha. Esto indica
las enormes ventajas que se tienen
en esta regin; pese a ello de
acuerdo con informaciones de la
SARH y de la Unin Nacional de
Productores de Cacao (UNPC),
para que el cultivo sea costeable
en la regin necesita alcanzar
rendimientos mnimos de 0.800
ton/ha.

AGROPECUARIAS

40000
35000
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
1989

TABASCO

CHIAPAS

1990

1991

1992

1993

Fuente: SARH.

Cabe aclarar que tambin esta


corto y mediano plazo se
situacin depende en mucho de la
renueven las plantaciones antiguas,
edad de los cacaoteros, ya que
ya que se debe recordar que al
mientras ms jvenes son mayor
sembrar
un cacaotero ste
rendimiento
se
obtiene
y
permanece un ao en el semillero
viceversa. Un ejemplo claro de
o vivero, tiempo despus del cual
esta situacin lo representan
es transplantado y es en este
algunas regiones de Tabasco;
tiempo donde precisamente se
citando
como muestra
zona ubicada
en el la
COMPARATIVO DE RENDIMIENTO DE
Distritito
de
TABASCO VS. NACIONAL
Desarrollo Rural No.
PERIODO 1989-1993
153, en la cual el
rendimiento de los
Ao
Rendimiento
Ao
Rendimiento Rendimiento
Rendimiento
ltimos tres aos se
Agrcola
Tabasco
Nacional
Agrcola
Tabasco
Nacional
ha incrementado al
(Ton./ha.)
(Ton/ha)
(Ton./ha.)
(Ton/ha)
pasar de 0.621 a
1989
0.876
0.762
0.650 ton/ha., esto
1989
0.876
0.762
debido sobre todo a
1990
0.667
0.588
1990
0.667
0.588
que son plantaciones
1991
0.651
0.635
1991
0.651
0.635
jvenes.
1992
0.810
0.565
1992
0.810
0.565
Pese a lo anterior, los
1993
0.503
0.703
especialistas de la
1993
0.503
0.703
regin sostienen que
es difcil que en un
Fuente: SARH.
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UN HORIZONTE

inicia la formacin de las ramas


principales, se desarrollan las
ramas secundarias y se inicia la
floracin, que puede ser a los 4
aos desde la siembra. A los 5 y 6
aos, el cacaotero comienza a
experimentar con algunos frutos,
para posteriormente cercano a los
10 aos de edad encontrarse en el
estado ptimo para la produccin,
hasta que comienza a decrecer a
los 20, 30 o 40 aos en que puede
considerarse que ha terminado la
productividad
econmicamente
costeable de la planta de cacao. De
tal manera que resulta bastante
evidente que en un breve lapso se
sustituyan
las
plantaciones
longevas, ya que es difcil que un
productor tenga que esperar tantos
aos para comenzar a recibir los
primeros beneficios.

Costos.
La liberalizacin del cacao, as
como la desincorporacin de la
Comisin Nacional de Cacao
(CONADECA),
provocaron
efectos inmediatos sobre los
productores,
reduciendo
los

subsidios (crdito a fertilizantes,


plaguicidas, etc), y convirtindolo
en cultivo de alto riesgo, limitando
con ello el crdito bancario
preferencial.
Necesariamente esto repercuti en
los costos de produccin, debido a
que
las
zonas
cacaoteras
tradicionales tuvieron que reducir
sensiblemente el uso de los
insumos
en
sus
parcelas
presentndose en consecuencia,
efectos
negativos
en
la
productividad.
Un estudio reciente sobre costos
en la regin tabasquea, arroj
datos interesantes al respecto; los
productores del municipio de
Comalcalco, se mantienen en la
actividad porque en promedio
recuperan sus costos variables y un
70% de sus costos fijos, debido a
que pagan la fuerza de trabajo
familiar, con la percepcin de su
plantacin, herramienta, equipo e
instalaciones, que de hecho no

AGROPECUARIAS
ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

representan gastos en efectivo.


(Escobedo Avila, 1991)
De lo anterior, se concluye que el
trabajo familiar es una variable
fundamental en la definicin de
los costos de produccin del cacao.
En trminos generales los costos
de produccin as como la relacin
beneficio-costo estn determinados
por el tipo de paquete tecnolgico
que se utilice de tal manera que
podemos encontrar tres tipos: 1) El
tradicional, 2) El de productores
sobresalientes
y
3)
El
recomendado por el INIFAP.
De acuerdo a los datos de 1993
aportados por la Delegacin
Estatal de la SARH en Tabasco, se
obtuvieron algunas conclusiones
interesantes: 1) el sector de
productores sobresalientes fueron
los que un mayor gasto erogaron
en lo que se refiere a costo directo
de produccin N$2,569.00/ha,
mientras que los tradicionales
realizaron el menor gasto con

Proceso de quebrado de la mazorca de cacao


En la foto izquierda, granos de cacao beneficiados bajo el
proceso de fermentacin.

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CLARIDADES
UN HORIZONTE

N$1,259.00/ha; 2) sin embargo, es


el primer sector el que una mayor
relacin beneficio-costo obtuvo
1.46%, es decir que por cada peso
invertido tuvieron una ganancia de
46 centavos, no sucedi as con el
sector tradicional, el cual obtuvo
una relacin de 1.19%, o lo esto
es, slo obtuvieron 19 centavos
por peso empleado.
La diferencia fundamental de esta
situacin radica en primer trmino
en los rendimientos, los cuales
suelen ser mayores en los que
inviertan ms en gastos de
mantenimiento; y en segundo

DURANTE 1993
CONCEPTO
LABORES CULTURALES
FERTILIZACION
CONTROL DE PLAGAS
CONTROL ENFERMEDADES
COSECHA
COSTO DIRECTO
RENDIMIENTO
PRECIO N$/TON. 2,500.00
INGRESOS POR VENTAS N$
EGRESOS COSTO DIRECTO N$
SALDO-UTILIDAD N$
RELACION COSTO-BENEFICIO

No. DE JORNALES

LABORES DE CULTIVO:

12
2
5
4
2

ADQ. DE FERTILIZANTES:

300 Kgs. de 17-17-17 a N$ 0.84 KG.


Aplicaciones (2)
Flete de fertilizantes (2)

2
1

FITOSANIDAD:

Adq. de insecticida (1)


3.0 lts. Nuvacrn 60
Adq. de fungicida (1)
Oxicu 4 kgs.
Aplicaciones (4)

COSTO TOTAL
RENDIMIENTO TONS.
PRECIO POR TON.
VALOR DE LA PRODUCCION
DIFERENCIA INGRESO-COSTO
RENTABILIDAD
RELACION COSTO-BENEFICIO

COSTOS
N$ 375.00
180.00
30.00
75.00
60.00
30.00
332.00
252.00
30.00
50.00
359.00
171.00

s
4

COSECHA:

Corte, quiebra y acarreo


Flete

TRADICIONAL
395.00
270.00
0.00
219.00
375.00

PRODUCTORES
1,500.00
278.00
0.00
266.00
360.00

INIFAP
810.00
524.00
0.00
281.00
450.00

1,259.00
0.60

2569.00
1.50

2405.00
1.00

1,500.00
1,259.00
241.00
1:1.19

3,750.00
2,569.00
1,181.00
1:1.46

2,500.00
2,405.00
1,095.00
1:1.04

Fuente: SARH.

DURANTE 1994

Chapeos (3)
Mantenimiento de drenes
Regulacin de Sombra (1)
Desmamone (1)
Poda fitosanitaria y aclareo (1)

ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

COMPARATIVO DE RELACION COSTO-BENEFICIO POR


SECTOR EN EL ESTADO DE TABASCO

RELACION COSTO BENEFICIO EN EL CACAO


CONCEPTO

AGROPECUARIAS

25

68.00
60.00
425.00
375
50.00
1491
0.60
3,800
2,280
789.00
52.91%
1:1.53

lugar, el determinado por la


cantidad de superficies que poseen
los diversos productores; ya que
mientras la mayora del sector
tradicional tienen propiedades de
una
hectrea
los
sectores
sobresalientes tienen superficies
mayores. Esto representa un
problema
elemental
en
la
produccin de cacao de Tabasco,
ya que un estudio reciente del
FIRA que la fruticultura tropical,
indica que para que este producto
sea rentable en la regin los
productores
debern
ser
poseedores
de
mnimo
10
hectreas.

Comercializacin
cios:

pre-

La historia de la comercializacin
del cacao es parecida a otros
productos agrcolas en nuestro
pas. Durante 1973 y hasta 1989 el
comercio nacional estuvo regulado

Fuente: SARH.

REVISTA 16

CLARIDADES
UN HORIZONTE

AGROPECUARIAS
ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

productores, que abarcan un total


de 33,057 predios, en una
superficie de 60,456 hectreas.

Trabajo familiar en el proceso de quebrado del cacao

por un organismo gubernamental


la Comisin Nacional de Cacao
(CONADECA)
el
cual
se
encargaba de determinar los
volmenes que se entregaban a la
industria as como fijar el precio;
ya desde finales de 1989 la
comercializacin del grano de
cacao y de sus subproductos tuvo
un cambio fundamental, sobre
todo a raz de la decisin
gubernamental de desrregular el
sector cacaotero, a travs de una
nueva poltica, cuyo eje principal
fue la apertura comercial.
Frente a esta nueva situacin,
organizacin
comercial
ntimamente relacionada con
organizacin de productores,
cual est constituida de
siguiente manera:

- 26 Asociaciones
Locales (AAL).

Agrcolas

- 31 Plantas beneficiadoras con


capacidad instalada total de 60 mil
toneladas al ciclo.
- Una planta procesadora de cacao.
Las primeras tres instancias
agrupan a un total de 29,644

De manera que el canal de


comercializacin es el siguiente:
Los productores envan el cacao en
haba
o
lavado
para
su
fermentacin y beneficio, a los
centros de recepcin propiedad de
las asociaciones de productores.
Posteriormente la UNPC, se
encarga de clasificar y vender el
cacao en grano o bien en sus
derivados, que son distribuidos a
los fabricantes de cocoa y
chocolates o a otros agentes
relacionados con la industria de
dulces y confitera. La produccin
estatal
comercializada
est
distribuida de la siguiente forma:
El 55% de la produccin
nacional es destinada al mercado
nacional, cuyo destino principal
son las industrias: Cia. Nestle, La
Azteca S.A. y la Corona.

la
va
la
la
la

- Una Unin Nacional de


Productores de Cacao (UNPC).
- Tres Uniones Regionales de
Productores de Cacao Comalcalco,
Chontalpa y Centro Sierra).
10

Compra de cacao por parte de los intermediarios en la zona de


Crdenas, Tabasco

REVISTA 16

CLARIDADES
UN HORIZONTE

AGROPECUARIAS
ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

El 45% restante es ubicado en el


mercado de exportacin, cuyos
principales destinatarios son los
E.U. y Europa a travs de las
comercializadoras FARMAN Y
TRANSMAR CO. Datos de los
ltimos aos nos indican que el
mercado de exportacin ha tenido
un movimiento oscilatorio, en
1992 se exportaron 14,876 ton.,
1993 ascendi a 23,288 ton., pero
para 1994 se espera que slo
llegue a 3,909 tons.
Por otra parte, la desregulacin de
los precios a partir de 1989, indica
que stos se encuentran al libre
juego del mercado nacional e
internacional. Una revisin de los
ltimos 5 aos nos indica que el
precio tuvo un crecimiento
acumulado del orden del 6.06%, al
cotizarse en 1990 a N$3,300/ton. y
pasar en este ao a N$3,600; pese
a este incremento es importante
destacar que en el bienio 92/93 el
precio sufri una contraccin
significativa, al cotizarse la
tonelada de cacao en N$2,500,
representando con ello una
reduccin del 24.25%.
La forma en que se van
distribuyendo los costos en las
diferentes instancias para dar paso
al precio final, que es el que
absorber el mercado nacional y
extranjero es de la siguiente
manera:

N$/TON

N$/TON
Precio al productor:
Precio al productor:
3,600.00
3,600.00
Costos de la AAL:
Costos de la AAL:
Maquila
300.00
Maquila
300.00
Cuota Asoc.
50.00
Cuota Asoc.
50.00
Costalera:
60.00
Costalera:
60.00

Grano de cacao en proceso de fermentacin

Fabricacin de chocolate

Fletes y maniobras:
30.00
Fletes y maniobras:
30.00
Costo financiero
80.00
Costo financiero
80.00
Costo total de la AAL
4,120.00
Costo total de la AAL
4,120.00
Precio que la UNPC
Precio que la UNPC
paga a la AAL:
4,200.00
paga a la AAL:
4,200.00
Utilidad de la AAL:
80.00
Utilidad de la AAL:
80.00
Precios a los que comercializa la
Precios a los que comercializa la
UNPC:
UNPC:
- Mercado nacional:
4,400.00
- Mercado nacional:
4,400.00
- Mercado extranjero:
4,600.00
- Mercado extranjero:
4,600.00

Industria:
El proceso industrial del cacao
podramos dividirlo en dos etapas:
1) La primera se refiere a la
transformacin de cacao en grano
seco, para lo cual la UNPC cuenta
con un total de 31 plantas
beneficiadoras y fermentadoras,
11

REVISTA 16

CLARIDADES
UN HORIZONTE

PRECIOS DE CACAO PAGADOS EN EL EDO. DE TABASCO


PRECIOS DE CACAO
PAGADOS
EN EL EDO. DE TABASCO
PERIODO
1989-1993
PERIODO 1989-1993
(N$/TON.
(N$/TON.

1994

1993

1992

1991

1990

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

Fuente: SARH.

con una capacidad instalada de


aproximadamente 24,000 ton. De
esta manera el cacao grano seco se
clasifica en dos tipos: fermentado y
beneficiado. Este primer proceso
ser fundamental para la obtencin
de derivados de alta calidad.
2) La

segunda

se

encuentra

propiamente en lo que podra


llamarse, la industria chocolatera
nacional, la cual genera productos
primarios bsicos como pasta,
manteca, torta y cacao; los cuales
sirven de materia prima para la
elaboracin de los derivados del
cacao como son: cocoa, chocolates
golosinas, etc.

AGROPECUARIAS
ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

En esta segunda etapa, el Estado


de Tabasco y ms especficamente
la UNPC, cuenta con una industria
chocolatera
regional
llamada
Industrializadora de Cacao de
Tabasco,
S.A.
de
C.V.
(INCATABSA), la cual tiene una
capacidad instalada nominal de 12
mil toneladas, lo que le permite
cubrir las necesidades del mercado
regional.
Por su parte la industria nacional
de acuerdo al producto que
generan se pueden clasificar en
tres
categoras:
Chocolate
golosina, chocolate de mesa y
chocolate en polvo. Dicha
industria est integrada por 67
empresas organizadas formalmente,
las
cuales
generan
alrededor de 9 mil empleos
directos.
Durante 1990 , Mxico export un
total de 12.2 Millones de Dlares
(MDD) en chocolates en sus
diversas presentaciones Estados
Unidos fue su principal comprador
con 10.2 MDD, lo que represent
85.0% del valor total exportado. A
su vez, nuestro pas realiz
importaciones por un valor de 66.5
MDD, siendo los Estados Unidos
su principal proveedor con 56
MDD, equivalentes al 84.2% del
valor total importado; lo anterior
nos indica que a pesar de ser

Barras de chocolate en espera de ser


empacadas

12

REVISTA 16

CLARIDADES
UN HORIZONTE

Problemas
miento:

de

financia-

Con base al marco de referencia


anterior, podemos mencionar que

ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

existen
dos
problemas
de
financiamiento inherentes en la
produccin del cacao en Tabasco:

nuestro pas el principal productor


de cacao en la regin del Norte de
Amrica, la balanza comercial de
la industria chocolatera sigue
siendo enormemente deficitaria
para nuestra nacin.
El principal problema que enfrenta
la industria chocolatera nacional,
se remonta a los aos ochentas
donde las importaciones de
chocolates y derivados del cacao
mantienen una tendencia de
crecimiento, esto sobre todo a la
propensin
del
mercado
consumidor hacia los productos
importados; los cuales mantienen
bajos precios en sus insumos,
posibilitando que el precio final
sea menor que el de los productos
nacionales. De acuerdo a un
reciente estudio de la industria
chocolatera se indica que los bajos
costos se dan principalmente en
dos aspectos: a) bajos precios de la
materia prima como es el cacao,
sabores, colorantes, y sobre todo el
azcar, que juega un papel
fundamental en el mercado del
dulce; b)as como tambin los
bajos precios de materiales de
empaque maquinaria y el bajo
costo del dinero que prestan los
intermediarios financieros a los
empresarios extranjeros en sus
pases.

AGROPECUARIAS

La industria chocolatera nacional genera


alrededor de 9 mil empleos directos.
Costales de cacao en espera de ser trasportados a
la industria.

-Financiamiento en el mantenimiento: para que el cacao sea un


producto rentable a los cerca de 30
mil productores es necesario que
se obtengan rendimientos mnimos
de 0.80 ton/ha. Para lo cual se hace
necesario invertir en todas las
actividades de mantenimiento y
cuidado de la cosecha. Sin
embargo
como
lo
citamos
anteriormente, el cacao es
considerado hoy en da, un cultivo
de alto riesgo, por lo que los
productores han visto cada vez
ms estrechos los caminos de
financiamiento;
obteniendo
solamente crdito a travs de
fondos propios, prstamos de los
gobiernos
estatales
o
el
PRONASOL, resultando que estos
montos sean insuficientes
- Financiamiento para el acopio de
la cosecha: para que cada AAL
pueda lograr acopiar toda la
produccin generada en el estado,
es necesario que se otorguen a
cada una crditos a fin de que no
provoque un desfasamiento en la
programacin de la cosecha. A
este
respecto
Banrural
ha
planteado
un
esquema
de
financiamiento que no ha podido
funcionar por problemas de orden
representativo que hace que
choque con la organizacin de los
productores y especficamente con
la UNPC.
Dentro de esta perspectiva una
13

REVISTA 16

CLARIDADES
UN HORIZONTE

alternativa que se ha mantenido en


el ambiente es la que se refiere a la
reordenacin y dinamizacin del
esquema
comercial
de
la
produccin de cacao en esta
entidad. Para lograrlo, se ha hecho
la
observacin
en
algunas
ocasiones de la necesidad de
formar una comercializadora, en la
que tanto productores como
industriales compartieran riesgos
y beneficios. Esto adems
implicara que fluyeran capitales
nacionales
y
extranjeros
interesados en el sector; que
permitiera no slo incrementar
rendimientos,
sino
tambin
ampliar las superficies dedicadas a
esta actividad.

fracciones, reglas de origen que


contempla un contenido regional
de 100 por ciento, lo que favorece
en gran medida a los productores
nacionales. En el caso del cacao
con un contenido de azcar igual o
superior al 90% en peso, Mxico
ha
establecido
reglas
de
salvaguarda a fin de no inundar el
mercado nacional con producto
extranjero. Y finalmente para el
caso de los chocolates macizos y
rellenos el arancel base ser de 20
por ciento y el perodo de
desgravacin tanto en Mxico
como E.U. ser de diez aos.

AGROPECUARIAS
ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

El
cacao
de
Mxico
y
especficamente el de Tabasco es
de gran calidad y su demanda en el
extranjero es amplia, tenemos las
ventajas que nos brinda las
condiciones climatolgicas y la
cultura brindada por este cultivo;
tenemos la oportunidad, nos hace
falta la reordenacin, el reto est
en el aire y hoy corresponde a
todos los involucrados en dicho
sector asumir la responsabilidad
que le corresponde para hacer de
este sector un pilar econmico de
gran desarrollo regional.

Perspectivas:
Frente a este panorama y pese a las
diversas
problemticas
que
enfrenta el cacao en Tabasco,
podemos mencionar que Mxico
sigue teniendo amplias ventajas
comparativas al ser un exportador
neto, mientras que E.U. y Canad
son importadores; sobre todo si
consideramos que nuestro pas es
prcticamente el nico productor
de cacao y caf en la regin del
Norte de Amrica
En lo que respecta a los acuerdos
del Tratado de Libre Comercio, los
E.U. eliminaron de inmediato los
aranceles para cacao en grano,
cscara y cascarilla de cacao,
manteca de cacao, cacao sin
desgrasar y cocoa sin azcares;
establecindose as mismo en estas
14

Mxico export durante 1990 un total de 12.2 millones de


dlares en chocolates.

REVISTA 16

CLARIDADES
UN HORIZONTE

AGROPECUARIAS
ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

AVANCES DE SIEMBRAS DEL CICLO PRIMAVERA-VERANO 1994


CULTIVOS

PROGRAMADO
SUPERFICIE PRODUCCION

AVANCES DE SIEMBRAS
SUPERFICIE
PRODUCCION
SEMBRADA
OBTENIDA

SUPERFICIE
SINIESTRADA

MAIZ

7,116.1

14,409.4

8,015.3

796.3

523.9

FRIJOL

1,699.9

798.6

1,950.7

64.2

128.0

TRIGO

168.1

372.1

234.4

1.8

19.8

ARROZ

89.3

399.5

82.2

9.8

0.8

SOYA

276.5

569.8

297.0

86.6

6.0

SORGO

468.2

1,612.8

677.5

22.9

7.3

CEBADA

232.2

401.5

110.5

0.2

17.7

10,050.3

18,563.7

11,367.6

981.8

703.5

TOTAL

Fuente: SARH. Datos preeliminares al 30 de septiembre de 1994. *superficie en miles de hectreas, ** produccin en miles de toneladas

Para el ciclo primavera-verano


1994, se han programado sembrar
alrededor de 10.05 millones de
hectreas, de las cuales se estima
obtener aproximadamente 18.56
millones de toneladas de los
productos bsicos que son: maz,
frjol, trigo, arroz, soya, sorgo y
cebada.
De estos productos, los de mayor
peso en el ciclo, por el nmero de
hectreas cultivadas son el maz y
el frjol, los cuales tuvieron un
incremento del 34.2 y 51.5 por
ciento
respectivamente
con
respecto al mismo ciclo del ao
anterior. En lo que se refiere a
importancia
por
produccin,
destacan nuevamente el maz pero
ahora acompaado por el sorgo,
donde para el primero, la
produccin que se proyecta
obtener ser mayor en 15.2 por
ciento, en relacin al mismo ciclo
del ao previo, mientras que para
el sorgo la produccin alcanzar
niveles
inferiores
en
aproximadamente 52.5 por ciento
en el mismo lapso. Siendo los

principales estados productores:


Jalisco, Mxico y Chiapas para el
maz, mientras que para el sorgo
Guanajuato,
Michoacn
y
Tamaulipas.
En lo tocante al frjol y al trigo, se
tiene proyectado alcanzar una
produccin de 798.6 y 372.1 miles
de toneladas respectivamente;
cifras que representan una tasa de
crecimiento para el primero del
33.1 por ciento y de decremento
del orden de 6.9 para el segundo
con respecto al
mismo ciclo
pero
del
ao
previo;
destacando
los
estados
de
Zacatecas, Durango y Chihuahua
para el caso del frjol y Tlaxcala,
Mxico y Puebla para el trigo
como los ms relevantes.
En el caso del arroz, las cifras
indican que su produccin para
este ciclo, ser 5.3 por ciento
mayor al del ciclo primaveraverano
del ao anterior;
nuevamente resalta la entidad de
Sinaloa como productor nmero
uno.

Para el caso de la oleaginosa ms


importante del pas, (soya) se
espera que tanto en superficie
sembrada como en produccin
habr una disminucin con
respecto al mismo ciclo pero de
1993. En superficie sembrada se
tienen programadas 276.5 miles de
hectreas que comparadas con las
340 del ao anterior indican una
disminucin del 18.6 por ciento;
este
mismo
porcentaje
de
decremento es el que se observa en
lo que se refiere a produccin,
sobre todo si consideramos que el
ciclo anterior este aspecto se
contabiliz en 700 mil. de ton., y
ms an con la plaga que afecto
algunas regiones de Sinaloa y
Sonora.
Por ltimo, la cebada reportar un
incremento correspondiente al
27.46 por ciento en la produccin
programada para este ciclo, en
relacin al mismo del ao pasado,
donde el estado de Hidalgo se
pone a la cabeza como el principal
generador de este cereal.
15

REVISTA 16

CLARIDADES
UN HORIZONTE

AGROPECUARIAS
ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

PANORAMA MUNDIAL DEL CACAO


Generalidades

l cacao, de nombre cientfico


Theobroma cacao en el caso de
la variedad criolla y T.
leicocarpo para la variedad

conocida como forastero, es originario


de Centroamrica bsicamente, donde
posteriormente fue dispersado hacia
otras regiones del continente por el

La precipitacin pluvial ptima es


de alrededor de 1,500 mm anuales,
pero
puede
desarrollarse
favorablemente en zonas con una
precipitacin entre los 1,000 y
3,000 mm como mnimo y mximo.
Las condiciones ptimas de altitud
son entre el nivel del mar y los 300
metros. Los suelos para un
desarrollo favorable deben tener un

almendras
frescas
contienen
aproximadamente entre 70 y 75
por ciento de agua.
Del cien por ciento de la semilla
hmeda
se
obtiene
aproximadamente 45 por ciento de
semilla o grano seco. Una vez seco
el grano se limpia de material
extrao, el grano es seleccionado y
clasificado por tamao, resaltando

Mazorca de
cacao, de la cual
se extrae el
grano para su
procesamiento

comercio realizado por los Mayas,


Toltecas, Aztecas, Olmecas y otras
culturas.
Se cultiva en regiones de clima
tropical y hmedo, localizadas
principalmente
en las regiones
prximas a la Zona Ecuatorial, por lo
que requiere de altas temperaturas y
ausencia de heladas.
16

buen drenaje derivado de una


buena
textura
y
buena
profundidad, asimismo, con una
alta composicin orgnica que
brinde los nutrientes necesarios.
Una vez cosechado el grano, de
ste se obtiene entre el 40 y 50 por
ciento de manteca y de 5 a 8 por
ciento de agua, destacando que las

que el resto del producto como es el


caso de la cscara y dems
material, puede ser utilizado para
alimentacin del ganado.
Dentro de las plagas ms comunes
que afectan el cultivo del cacao
podemos sealar a las siguientes:
Pulgn, que ataca hojas y tallos;
Trip ( Selenothris Rubrocinctus

REVISTA 16

CLARIDADES
UN HORIZONTE

Giard), que ataca al follaje y a los


frutos
recin
formados;
el
Clastoptera sp., que se alimenta
succionando los jugos de los
pednculos florales, lo que origina
la cada de las flores.

Entre los principales


pases productores se

ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

incrementado ao con ao, es


importante sealar que sta se ha
mantenido en niveles inferiores a
los observados en el periodo de
88-91, donde en promedio se
produjo

aproximadamente

2.5

millones de toneladas mtricas, es

encuentran Costa de

decir, 8.7 por ciento mayor a la del

Produccin

Marfil, Brasil, Ghana,


Malasia y Nigeria,

ciclo 91/92 y 4.2 por ciento a lo

La produccin mundial de este


grano en los ltimos tres ciclos ha
ido en alza constante, al pasar de
2.3 millones de toneladas en 91/92
a aproximadamente 2.4 millones
en 92/93, esto es un incremento
del
4.3
por
ciento
aproximadamente.

quienes en conjunto
aportan alrededor del
70 por ciento de la
produccin mundial.

Pero si bien en la dcada de los


aos noventa la produccin se ha

Entre

los

principales

pases

productores se encuentran Costa de


Marfil, Brasil, Ghana, Malasia y
Nigeria,

quienes

en

conjunto

aportan alrededor del 70 por ciento


de la produccin mundial.
Como se puede observar en las
estadsticas, los principales pases
han

presentado

problemas para mantener un nivel

(miles de toneladas mtricas)

PROMEDIO
88-89/90-91 91/92

observado en 92/93.

productores

PRINCIPALES PRODUCTORES
DE CACAO

PAIS

AGROPECUARIAS

de produccin constante y alcista,


ms bien, el comportamiento de
92/93

93/94*

Costa de Marfil

787.7

747.0

700.0

820.0

Brasil

355.0

301.0

330.0

325.0

Ghana

296.2

242.5

315.0

230.0

Malasia

233.3

217.0

225.0

230.0

Nigeria

158.3

110.0

140.0

140.0

sta ha mostrado una tendencia


cclica, motivado por un sinnmero
de

factores

como

polticos,

econmicos, sociales y en especial


a los bajos precios que se pagan en
los mercados internacionales por
parte de los principales pases

Otros

640.9

680.5

689.8

932.0

Total

2,471.4

2,298.0

2,399.8

2,447.0

consumidores, situacin que ha


desalentado el cultivo del grano,
teniendo

los

productores

que

orientar sus tierras y recursos hacia


otros cultivos ms rentables.
Es importante destacar el caso de

Fuente: ASERCA con datos del USDA * proyeccin

Costa

de

Marfil,

principal
17

REVISTA 16

CLARIDADES
UN HORIZONTE

productor, quien pese a los bajos


precios que se han estando
registrando en los mercados, su
produccin, la cual duplica en
monto a su ms cercano
perseguidor, no ha registrado
fuertes variaciones, como es el
caso de Brasil, el segundo
principal productor y el cual, para
el ciclo 91/92, registra una cada
en su produccin del 15.2, en
relacin al promedio del ciclo 8891, mientras que Costa de Marfil
registra un descenso del 5.1 por
ciento.
Al igual que en otros granos o
materias primas, en el caso del
consumo del cacao, los principales
consumidores
no
son
los
principales productores, para citar
unos ejemplos
tenemos el

AGROPECUARIAS
ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

CONSUMO PER CAPITA DE


CACAO POR NACION
(kilogramos)

Pas

1989/90

1990/91

1991/92

1992/93

Blgica-Luxemburgo

4.560

4.139

5.622

5.554

Suiza

5.094

5.097

4.821

4.287

Austria

3.570

3.582

3.267

3.299

Alemania

3.659

3.471

3.277

3.252

Reino Unido

2.819

3.166

3.118

3.281

Francia

2.576

2.742

2.785

2.736

Fuente: ASERCA con datos del USDA

3.6 y 3.3 kilogramos en cada uno de


los periodos antes sealados.

El consumo total del grano a nivel


mundial ha
registrado
una
tendencia

consumo per capita de


cacao

de

Costa

de

Marfil, el cual para el


ciclo 85/86 alcanzaba
la

cifra

de

kilogramos,
que

para

0.38
mientras

92/93

el

consumo per capita fue


de

0.30

kilogramos,

esto es un decremento
del

21

por

ciento;

mientras que Blgica,


pas que no figura entre
los

(miles de toneladas mtricas)

consumo per capita de

en

91/92,

cuando se registra un

2560

ligero

2490

pero

decremento,
en

trminos

generales su tendencia

2420

ha sido al alza.

2350

Por otro lado, por lo

2280

que

2210

se

refiere

al

consumo del grano a

2140

nivel pas, el principal

2070

consumidor son los

principales

productores, registra un

18

salvo

PRODUCCION MUNDIAL CACAO

alcista,

Estados
2000
88/89

89/90

90/91

91/92

Fuente: ASERCA con datos del USDA * estimado

92/93

93/94*

Unidos,

quienes a lo largo de
la dcada de los aos

REVISTA 16

CLARIDADES
UN HORIZONTE

PRINCIPALES PAISES
CONSUMIDORES DE CACAO

PROMEDIO
85-86/89-90 90/91

91/92

92/93

E.U.

508.4

566.3

593.3

587.4

Alemania

188.4

277.6

264.0

263.4

Reino Unido

145.8

182.5

180.4

189.2

Francia

126.9

156.4

159.8

157.3

Japn

99.2

109.3

110.8

111.2

Otros

903.5

937.4

899.7

987.2

Total

1,972.2

2,229.5

2,208.0

2,295.7

Por lo que respecta al rubro de las


exportaciones,
el
principal
exportador es Costa de Marfil, que
como se puede ver en el cuadro el
comportamiento de estas ha
registrado un tendencia irregular,
similar
al
comportamiento
mundial. Es importante notar que
este pas contribuye, en promedio,
con el 23 por ciento de las
exportaciones mundiales totales.

Fuente: ASERCA con datos del USDA

noventa ste ha ido en constante


incremento, pasando de 540 miles
de toneladas mtricas en 1989/90 a
587.4 miles de toneladas en
1992/93, esto es un incremento del
8.8
por ciento. Es
importante destacar, que
el nivel de consumo es
muy similar al de la
produccin mundial, por
lo que los inventarios no
han
registrado
movimientos importantes,
situndose en niveles
bajos en los ltimos aos.

Comercio Mundial
El comercio mundial del

PAIS

ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

grano
(exportaciones
e
importaciones), ha mostrado un
comportamiento irregular en la
dcada de los noventa, registrando
su nivel ms bajo en 1992 al
alcanzar las 3.1 millones de
toneladas
aproximadamente,
mientras que el registro ms alto se
observ al inicio de la dcada
(1991) con alrededor de 3.3
millones, esto es un decremento
del 8 por ciento en 1992, con
relacin a 1991.

(miles de toneladas mtricas)

PAIS

AGROPECUARIAS

PRINCIPALES EXPORTADORES
DE CACAO
(miles de toneladas)

1979-81

1990

1991

1992

1993

1994*

Costa de Marfil

357

740

805

750

741

788

Ghana

221

255

330

250

270

285

Brasil

295

276

284

225

222

240

Malasia

35

229

215

210

213

219

Indonesia

10

103

133

170

190

214

2,052

3,190

3,341

3,073

3,174

3,335

MUNDIAL

Fuente: ASERCA con datos del Banco Mundial * estimado

19

REVISTA 16

CLARIDADES

AGROPECUARIAS

UN HORIZONTE

ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

En segundo lugar se ubica Ghana,


pas que contribuye con el 8.9 por
ciento del total mundial, le sigue la
nacin sudamericana, Brasil cuya
aportacin al comercio mundial es
del 8.6 por ciento, en cuarto lugar
tenemos

Malasia

contribucin

es

finalmente,

del

cuya
6.1

Indonesia,

nacin

asitica cuya aportacin es del 4.5


por ciento, en promedio.
Vale la pena resaltar que en los
ltimos

cinco

exportaciones
industrializados

aos,

en

los

han

sido

las
pases
ms

Proceso de limpia y recoleccin de los granos de cacao

dinmicas, dado que stas se han


incrementado en 5.8 por ciento,
mientras que las de los pases en
vas de desarrollo lo han hecho en
3.9 por ciento.
Finalmente y por lo que se refiere

Como se podr observar en el cuadro


correspondiente, el caso de las
naciones de la ex-URSS es
importante de sealar, dado que
como resultado de los problemas por
los que
est
pasando, sus

a las importaciones, los principales

PRINCIPALES IMPORTADORES
DE CACAO

pases importadores han registrado


tambin
inestable

un
en

tendencia,

destacando que la situacin de


stas

para

los

comparacin con la de los pases


no industrializados, dado que para
primeros

el

PAIS

1979-81

1990

1991

1992

1993

1994*

1,096

1,754

1,888

1,743

1,801

1,892

Estados Unidos

384

676

667

616

636

668

Europa Oriental

122

90

104

106

109

112

Ex- URSS

136

134

93

47

48

53

2,029

3,169

3,328

3,073

3,174

3,335

pases

industrializados ha sido menor, en

los

(miles de toneladas)

comportamiento
su

importaciones se han desplomado


a menos de la mitad en los ltimos
aos, esto en relacin a lo
importado a inicios de la dcada
de los noventa, e incluso a finales
de los setenta.

crecimiento

Europa Occidental

promedio de sus importaciones ha


sido en los ltimos cinco aos del
1.16 por ciento; mientras que para
los segundos ste ha sido de 1.0
por ciento, en el mismo periodo.
20

MUNDIAL

Fuente: ASERCA con datos del Banco Mundial * estimado

REVISTA 16

CLARIDADES
UN HORIZONTE

sino hasta 1991, cuando las


cotizaciones
en
promedio
alcanzaron los 1,149 dlares por
tonelada.

Cotizaciones

La dcada de los noventas se ha


caracterizado por el descenso
acelerado en las cotizaciones de
este grano, que si bien ya a partir
de mediados de los aos ochentas
mostraban su tendencia a la baja,
los niveles registrados en lo

AGROPECUARIAS
ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

motivadas
por
problemas
climatolgicos,
plagas,
baja
rentabilidad del cultivo, etc.
Los
principales
pases
consumidores, es decir los
industrializados, han reaccionado
ante estos incrementos a travs de
dos vas: por el uso de sus
inventarios para regular el precio o
mediante el uso de productos
sustitutos.

Sin embargo, a finales de los


setentas e inicios de los ochentas,
los precios del cacao en la Bolsa
de Nueva York, alcanzaron su
mximo nivel de los ltimos treinta
aos; situndose por ejemplo en

PRECIOS A FUTURO DE CACAO EN EL MERCADO


DE NUEVA YORK
(dlares por tonelada)

1630
1520
1410
1300
1190
1080
970
860
750

92

93

94

Fuente: ASERCA con datos del USDA * proyeccin

que va de la actual dcada se


sitan en el mismo nivel e incluso
por abajo, del registrado en la
primera mitad de los aos setenta.

1977 en 3,792 dlares por


tonelada, esto es 2.4 veces mayor
a los registrados en 1973 y 2.7
veces superior a los precios
registrados en promedio en 1993.

A lo largo del ao de 1973 se


registr el nivel ms bajo en los
precios, al alcanzar los 1,111
dlares por tonelada en promedio,
cifra que no se volvera a repetir

Estas fluctuaciones tan drsticas en


las
cotizaciones,
estuvieron
influenciadas por las variaciones
en la produccin de los principales
pases productores, bsicamente,

Ante la cada que se observa en las


cotizaciones, sobre todo en 1992 y
parte de1993, motivada en parte
por el descenso en la rentabilidad
del cultivo, los pases productores
se dieron a la tarea de elaborar
estrategias que impulsaran los
precios al alza. Para tal fin, en
febrero de 1994 dieron a conocer
el nuevo Acuerdo Internacional del
Cacao (ICCA por su nombre en
21

REVISTA 16

CLARIDADES
UN HORIZONTE

ingls), y que vino a sustituir al


firmado en 1986.
Son dos los objetivos principales
de este nuevo acuerdo: a) el
control de la produccin y b)
promocin del consumo del grano
y sus derivados. Estos dos puntos
tienen como fin principal, reactivar
las cotizaciones en los mercados
internacionales, para lograr que el
cultivo resulte rentable a los
productores y con ello solucionar
un sinnmero de problemas como
es el abandono de tierras, la cada
del ingreso y el desempleo en las
zonas productoras, entre otros.
Como resultado de este nuevo
acuerdo, las cotizaciones en 1994
han registrado un incremento, que
si bien no se encuentran en los
niveles de los aos setenta y
ochenta, el nivel actual se ubica
por arriba de lo observado en los
ltimos cuatro aos.
As, por ejemplo, a mediados de
1994
las
cotizaciones
se
encontraban 47.7 por ciento por
arriba de lo observado en el mismo
periodo de 1993. Asimismo, de
enero a octubre de 1994, el
incremento registrado se ubica en
21.3 por ciento, en promedio, lo
que demuestra que el nuevo
acuerdo ha empezado a arrojar
resultados positivos.
Por ltimo cabe sealar que otro
de los factores que ha influido en
22

AGROPECUARIAS
ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

PRECIOS SPOT DE CACAO EN E.U.


(dlares por tonelada)

1660
1550
1440
1330
1220
1110
1000
89/90

90/91

91/92
C. de Marfil

esta
alza,
ha
sido
el
comportamiento de la produccin,
la cual en los ltimos dos aos ha
registrado un ligero descenso en
relacin a lo obtenido al inicio de
la dcada, as como tambin por el
mayor uso de los inventarios que
han estado haciendo algunos pases
consumidores.
En cuanto al mercado de fsicos en
Estados
Unidos,
el
comportamiento de los precios ha
sido similar al de futuros. Si
observamos la grfica para el
producto originario de Costa de
Marfil y Brasil, la tendencia para
1994 es al alza, motivado por la
baja en la oferta, por el acuerdo
recientemente firmado y por un
incremento en la demanda del
grano por parte de los industriales.
Aqu es importante sealar, que el

92/93

93/94

Brasil

nivel actual de los precios en el


mercado de fsicos es muy superior
al registrado en los ltimos cuatro
aos, por ejemplo el promedio de
1993/94 en los precios para el
grano de costa de Marfil es 40.9
por ciento mayor al del ciclo
previo y 29.2 por ciento superior
al registrado en 1989/90; mientras
que para el caso del grano
brasileo el incremento no ha sido
tan pronunciado, siendo del 21.7 y
7.2 por ciento, respectivamente,
motivado esto por la estabilidad en
la demanda del grano y sus
derivados.

Perspectivas

El panorama del cacao para 1995


se vislumbra muy favorable en
todos sus rubros. Por un lado, los
ltimos clculos realizados por

REVISTA 16

CLARIDADES
UN HORIZONTE

los especialistas, pronostican una


produccin
aproximadamente
mayor a la del ciclo anterior en 3
por ciento, resultado en parte del
incremento en la superficie
cultivada, motivado esto por el
repunte que se ha presentado en
los precios en los mercados
internacionales, a polticas de
estmulo por parte de los gobiernos
de los pases productores, as como
una mejor condicin del clima, el

en el mercado internacional,
teniendo en cuenta que en los
ltimos meses el nivel de
inventarios mundiales, pero sobre
todo el de los principales
consumidores, ha registrado un
descenso importante, por lo que
estos pases tendrn que recurrir al
mercado internacional para cubrir
sus necesidades y tambin para
PROYECCIONES DEL CACAO PARA
EL PERIODO 1995-2005

AGROPECUARIAS
ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

Si bien es cierto que se espera un


mayor volumen de oferta del grano
para el prximo ao, los estudios
realizados por los especialistas del
mercado
pronostican
una
estabilidad en los precios del
grano, tanto en los mercados de
futuros como de fsicos.
Esta situacin se puede explicar
por el incremento que se espera en
la demanda de cacao, dado el

(miles de toneladas)

cual se ha registrado
en los ltimos meses.
Asimismo, parte de
este incremento en la
produccin mundial
ser el resultado del
nuevo
esquema
puesto en prctica
por
los
pases
productores, el cual

var %
Concepto

1995

2000

2005

1991/2005

Produccin

2,526

2,588

2,702

7.0

Consumo

2,500

2,655

2,780

11.2

Exportaciones

3,401

3,548

3,762

10.6

Importaciones

3,401

3,548

3,762

10.6

Fuente: ASERCA con datos del Banco Mundial

tambin tendr otro buen resultado


al lograr que el consumo del grano
se incremente a un nivel superior al
registrado en cualquier ao de la
presente dcada, as, se estima que
el consumo mundial de cacao en
grano para 1995 sea superior en
12.1 por ciento al registrado en
1990 y 18.5 por ciento mayor al de
1991, lo que sin duda sera un factor
de suma importancia para los pases
productores, los cuales tienen

la

oportunidad de colocar una mayor


parte de su produccin

mayor
consumo
pronosticado por parte
de los principales
pases consumidores,
as como por el
volumen
de
inventarios finales, los
cuales no registrarn
su
recuperacin
ptima.

recuperar sus inventarios que han


visto disminuir.
Otra de las variables que tambin
se ver beneficiada para 1995 es
el comercio exterior, para el cual
se espera que ste se incremente,
manteniendo el alza que se ha
venido presentando en la actual
dcada, generado principalmente
por el aumento en el consumo del
grano y por una poltica orientada
a la recuperacin de los inventarios
mundiales.

Vista de las mazorcas del cacao

23

REVISTA 16

CLARIDADES
UN HORIZONTE

AGROPECUARIAS
ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

PROGRAMA DE COBERTURAS DE ALGODON

El ciclo agrcola
ms representativo
es el PrimaveraVerano, la
produccin
cubierta en el
mercado de
Futuros de Nueva
York para este
ciclo representa el
82.57 % de la
produccin total
contratada.

El programa de coberturas de algodn

ciento, respectivamente del total de los


contratos.

1994 instrumentado por ASERCA,


incluy coberturas de riesgo para los
ciclos
Otoo-Invierno
93/94
y
Primavera-Verano 1994, por lo que se
contrataron opciones de venta con
vencimiento para los meses de octubre,
diciembre y marzo.

Las liquidaciones de los contratos de


opcin de venta put de algodn, se
han realizado de acuerdo a la venta del
producto fsico reportada por el
productor y considerando la fecha lmite
de vencimiento de cada contrato.

El ciclo agrcola ms representativo es el


Primavera-Verano,
la
produccin
cubierta en el mercado de Futuros de
Nueva York para este ciclo representa el
82.57 % de la produccin total
contratada, interviniendo todos los
estados inscritos como son Chihuahua,
Tamaulipas, Sinaloa, Sonora, Regin
Lagunera y Baja California.
Con base en lo anterior, las coberturas
de riesgo de precios realizadas por
ASERCA para el ciclo PrimaveraVerano, fueron en su mayora contratos
con vencimiento a diciembre y marzo,
representando el 64.89 y el 17.68 por

Para el ciclo Otoo-Invierno se llev a


cabo una primer etapa de liquidacin
durante el mes de septiembre, donde se
liquidaron el total de los 206 contratos
con vencimiento a octubre que se tenan
operando en la Bolsa de Nueva York, lo
cual gener utilidades para los
algodoneros de 576,025 dlares.
Una segunda etapa de liquidacin la
representan los contratos liquidados
para el ciclo Primavera-Verano, los
cuales se contrataron con fecha de
vencimiento a diciembre, constituyendo
76,700 pacas de las 118,200 cubiertas.
Las utilidades totales generadas para los

Pacas de algodn listas para ser transportadas a la industria respectiva para su procesamiento.

24

REVISTA 16

CLARIDADES
UN HORIZONTE

productores por la liquidacin de estos


contratos ascendi a 1,362,600.00
dlares.
Cabe sealar, que a finales del mes de
octubre los precios del algodn
repuntaron a la alza, alcanzando niveles
de 72 a 76 centavos de dlar por libra,
lo cual representa un precio por arriba
del precio de ejercicio establecido por
ASERCA para las coberturas. En
relacin a lo anterior, y debido a que
algunos productores no haban

La tercera y ltima etapa de liquidacin


se llevar a cabo durante los prximos
meses, teniendo como fecha lmite para
efectuar las liquidaciones de los
contratos con vencimiento a marzo, la
segunda semana del mes de febrero de
1995. Es importante mencionar que de
los 1,182 contratos cubiertos en el
mercado de futuros, slo restan por
liquidar 209 contratos equivalentes a
20,900 pacas, una vez liquidados estos
contratos, se dar por terminado el
programa de coberturas de algodn de
1994.

AGROPECUARIAS
ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

Con el xito y la
experiencia
adquirida con el
programa de
coberturas 1994,
ASERCA est
instrumentando el
programa de
coberturas de
algodn para el
ao agrcola de

Proceso de obtencin del algodn en una de las tantas empresas procesadoras del norte de Mxico.

realizado la venta fsica de su producto,


expiraron 54 de los 767 contratos con
vencimiento a diciembre, lo cual se
traduce a no obtener utilidades en la
Bolsa de Nueva York, sin embargo, le
permite a los productores lograr las
utilidades en la venta de su producto
fsico al existir un precio ms alto.
Es importante sealar que la expiracin
de los contratos sin utilidades en la
Bolsa
de
Nueva
York,
est
contemplada en el Programa de
Coberturas, ya que depende totalmente
de las condiciones internacionales del
mercado de algodn.

Ante la perspectiva que ofrece el

1995, en donde

mercado de futuros a travs de las

podrn participar

opciones a los productores de algodn y


con base en la peticin de los

todos los

productores beneficiados, el xito y la

productores que

experiencia adquirida con el programa

as lo deseen.

de coberturas 1994, ASERCA est


instrumentando

el

programa

de

coberturas de algodn para el ao


agrcola de 1995, en donde podrn
participar todos los productores que lo
deseen a cambio del pago de la prima,
la cual puede provenir de

recursos

propios financiados por una institucin


bancaria.

25

REVISTA 16

CLARIDADES
UN HORIZONTE

AGROPECUARIAS
ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

CAPITAL DE RIESGO EN EL CAMPO MEXICANO *

...especial
importancia se le ha
conferido a la
modernizacin del
sector agropecuario.
Modernizacin que
parte de la
adecuacin al marco
legal que norma las
relaciones entre los
agentes productivos
del campo.

Modernizacin del sector rural.

este sector.

Desde hace casi diez aos, se iniciaron


en Mxico las medidas encaminadas a la
reestructuracin de la economa, con las
que se han sentado las bases para que el
pas inicie el prximo siglo con la
capacidad de insertarse en las corrientes
internacionales de comercio de un
mundo cada vez ms interrelacionado y
competitivo.

Oportunidades de inversin en
el sector.

Dentro de la reforma econmica


emprendida por el Gobierno mexicano,
especial importancia se le ha conferido a
la
modernizacin
del
sector
agropecuario. Modernizacin que parte
de la adecuacin al marco legal que
norma las relaciones entre los agentes
productivos en el campo.
Seguridad en la tenencia de la tierra y
garantas a la inversin productiva son
las bases para impulsar la productividad
y la eficiencia, como medidas para
fomentar la generacin de la riqueza en

Apoyar la formacin de alianzas


estratgicas, a travs de la asociacin de
ejidatarios, pequeos propietarios y
empresarios, permite desarrollar escalas
de produccin competitivas a nivel
internacional. Las economas de escala
que genera la asociacin de productores
e inversionistas constituyen una de las
soluciones para contar con estructuras
de costos competitivas, en el contexto
de globalizacin econmica que
actualmente enfrentamos.
Una de las formas de desarrollar el
sector, es aprovechar las ventajas que
brinda el comercio internacional; un
intercambio favorable con el exterior es
la mejor alternativa para lograr una
mejor calidad y precio para el
consumidor mexicano, as como,
mejores retribuciones a los productores.

De vital importancia
son las inversiones
en el sector
agropecuario, dado
que con ellas se
desarrollan
proyectos como el
que se muestra en la
foto

26

REVISTA 16

CLARIDADES
UN HORIZONTE

AGROPECUARIAS
ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

La falta de
inversiones en el
campo frena el
desarrollo del
mismo, afectando la
produccin, la
creacin de
empleos, adems de
generar otros
problemas.

Para acceder a los mercados


internacionales
en
condiciones
favorables, es necesario buscar nichos
especializados y establecer redes de
negocios que otorguen certidumbre de
largo plazo, apoyando operaciones
conjuntas en la comercializacin de
productos de manera que antes de
cualquier decisin en cuanto a que
producir, se determina la demanda del
mercado y las ventanas de oportunidad
para nuestros productos.
Las
mejores
oportunidades
de
inversin radican en el desarrollo de
proyectos que conjuguen produccin,
transformacin y comercializacin,
aprovechando las ventajas de la
integracin de procesos en las cadenas
produccin-consumo.
El Tratado de Libre Comercio,
indudablemente, proporciona un marco
para que en condiciones claramente
definidas y equitativas se pueden
explotar las oportunidades de negocios
en el sector agropecuario mexicano. El
acceso a los mercados de los tres pases

y las enormes ventajas que existen en


Mxico para muchos cultivos son un
gran
atractivo
para
las
agro
asociaciones y alianzas estratgicas.
La posibilidad de asociacin entre
inversionistas y productores, que
propicia el nuevo marco jurdico del
campo mexicano, permite formular
grandes proyectos que requieren
aportaciones lquidas de cada productor
relativamente pequeas a travs de
esquemas de agro asociacin. Con el
nimo de simplificar, podramos definir
dos grandes campos de accin para
promover
una
nueva
inversin
productiva. El primero se refiere a las
actividades agropecuarias fuertemente
orientadas a los mercados externos,
estas se localizan principalmente en el
noreste y el bajo de Mxico, donde se
cuentan
con
infraestructura
hidroagrcola moderna y se produce con
tcnicas avanzadas, lo que permite
competir con estndares de eficiencia y
calidad internacionales. Aqu los
principales productos son las hortalizas,
productos que presentan ventajas de

Las mejores
oportunidades de
inversin radican
en el desarrollo de
proyectos que
conjuguen
produccin,
transformacin y
comercializacin...

27

REVISTA 16

CLARIDADES
UN HORIZONTE

costo, calidad y estacionalidad en los


mercados norteamericano, europeo y
japons.
El segundo se refiere a las reas de
produccin
tradicional,
altamente
fragmentada con poca infraestructura y
sin tecnologa de punta, la que sin
embargo por su localizacin, clima y
posibilidades de organizacin ofrece
importantes nichos y ventanas de
oportunidad con alta rentabilidad.

Se requiere
fomentar la
inversin
productiva en
proyectos viables y
rentables, que se
apoyen y
complementen con
los servicios y
programas de las
instituciones de
fomento

En estas reas se plantean importantes


oportunidades para la inversin
principalmente en las costas del sureste
del pas. Aqu existen tierras con
grandes posibilidades para plantaciones
tanto frutales como forestales. En estos
casos la necesidad de capital y
tecnologa presentan una enorme
oportunidad para negocios conjuntos a
travs de asociaciones de inversionistas
y empresarios tanto nacionales como
extranjeros, con ejidatarios y pequeos
productores
en
esquemas
de
compactacin
,
asociacin
en
participacin o coinversin los que
pueden aumentar sensiblemente los
niveles de productividad y rentabilidad
de los cultivos.

Capital de Riesgo.
El capital de riesgo y esquemas
novedosos
de
financiamiento
constituyen opciones imprescindibles
para el desarrollo de proyectos que
fomenten la inversin productiva. Ante
las limitaciones de los esquemas
crediticios es necesario cambiar la
cultura del crdito por la cultura del
financiamiento en el sector rural. Para lo
cual se ha constituido el Fondo de

28

AGROPECUARIAS
ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

Capitalizacin e Inversin del Sector


Rural (FOCIR), cuyo sentido es el de
impulsar,
por
una
parte,
un
asociacionismo
competitivo
que
participe con xito en los procesos de
globalizacin y por otra parte, fomentar
el cambio de cultura de proyectos
basados principalmente en el crdito, a
la del financiamiento integral, mediante
la utilizacin creciente de capital y el
diseo de esquemas y mecanismos
acordes a los requerimientos de este
sector estratgico.
Se requiere fomentar la inversin
productiva en proyectos viables y
rentables, que se apoyen completamente
con los servicios y programas de las
instituciones de fomento.
A la fecha, FOCIR participa con capital
de riesgo en 29 proyectos, que
significan una inversin total de 1,066.3
millones de nuevos pesos, con una
participacin del Fondo de 117.4
millones de nuevos pesos.
El efecto multiplicador del capital de
riesgo es claro. Por cada nuevo peso de
aportacin accionaria de los fondos de
inversin se genera una inversin total
de hasta 12 nuevos pesos, lo que
representa un gran impulso en la
creacin de empleos directos y la
habilitacin de grandes superficies
agrcolas.
La participacin del FOCIR comprende
todas las ramas de la actividad
agropecuaria. A la fecha, se impulsan
14 proyectos agrcolas, 10 pecuarias, 3
forestales y 2 acucolas. En estos
proyectos se propicia la incorporacin
de tecnologa de punta, as como la

REVISTA 16

CLARIDADES
UN HORIZONTE

AGROPECUARIAS
ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

desechos, con economas en los costos


de produccin y comercializacin de
ms de un 20%. As mismo, se opera un
rastro para procesar aves de desecho,
con tecnologa holandesa. Este esfuerzo
cuenta con el respaldo de una SINCA
agropecuaria y beneficia a los ms
importantes productores de huevo en la
regin.

integracin de procesos de produccin,


con cadenas de comercializacin, lo
que garantiza la viabilidad de los
proyectos.
De las empresas que promueve FOCIR
destaca la habilitacin de plantaciones
de hule, en los estados de Oaxaca,
Veracruz y Tabasco, as como la
instalacin de plantas beneficiadoras,
con lo que se reactiva la explotacin de
una materia prima bsica, en la que el
pas posee importantes ventajas
comparativas. Con este proyecto se
incorporan 6,000 productores en un
esquema de agro asociacin con la
empresa Agrohule.
En el Bajo, a travs de una agro
asociacin
se
incorporan
220
productores de hortalizas a una
empresa
comercializadora
para
exportar sus productos, con canales de
distribucin en los Estados Unidos. El
proyecto incluye una empacadora en la
ciudad de Mc Allen.
En materia de avicultura se tiene un
esquema de agro asociacin con
productores de Tepatitln, Jalisco, para
reducir costos en materia de empaque,
comercializacin
y
manejo de

Con ganaderos de Acayucan, Veracruz


para dar mayor valor agregado a sus
cras y engordas de ganado F-1 de
trpico hmedo en asociacin con
tecnlogos daneses para un rastro TIF,
una pasteurizadora de leche y una
empresa de servicios para insumos.
A travs de la Asociacin de los
productores de uva de mesa del Estado
de Sonora para el establecimiento de
una empresa de servicios y red en fro,
que permita ampliar la ventana de
comercializacin del producto y regular
el abasto a la Cd. de Mxico.
Es a travs de la identificacin,
evaluacin y eventual aportacin
minoritaria y temporal de capital como
se puede favorecer la incorporacin de
tecnologa y capacidad empresarial al
campo mexicano, demostrando en los
hechos, que el campo es y puede ser un
negocio en el que todas las partes
ganen.

Ponencia presentada
Agroindustrial Mxico-CE

en

el

Es a travs de la
identificacin,
evaluacin, y
eventual aportacin
minoritaria y
temporal de capital
como se puede
favorecer la
incorporacin de
tecnologa y
capacidad
empresarial al campo
mexicano...

Foro

Mayo 18-19 de 1994.


Lic. Alfonso Caso Aguilar.
FOCIR - NAFIN
Director General de Fondo de Capitalizacin e
Inversin del Sector Rural.

29

REVISTA 16

CLARIDADES
UN HORIZONTE

AGROPECUARIAS
ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

EL USO DE LAS OPCIONES SOBRE FUTUROS EN LAS


COBERTURAS DE PRODUCTOS AGRICOLAS

el artculo anterior, el cual fue el

que necesita comprar. El siguiente


ejemplo muestra este proceso.

ltimo de opciones sobre futuros, se


analizaron los diferentes tipos de
opciones y como funcionan. Por lo
general las calls (opciones de
compra) se utilizan en la proteccin
contra alzas en precios, mientras las

Molinos de Trigo, S.A., es una empresa


mexicana que muele este cereal para
producir harina para pan. Es el mes de
noviembre y el molino tiene inventarios
de materia prima para

En

La compra de
una call,
podra ayudar a
una empresa en
la proteccin
contra alzas en
precios del
producto o
productos que
necesita

Registro de operaciones en una Bolsa.

comprar.
puts (opciones de venta) se utilizan
en la proteccin contra bajas en los
precios. En este artculo, se plantear
un ejemplo del uso de estos
instrumentos,
para
establecer
coberturas en los productos agrcolas.

Ejemplo de opciones tipo Calls


Se ha determinado que la compra de
una opcin call, podra ayudar a una
empresa en la proteccin contra alzas
en precios del producto o productos
30

cubrir sus necesidades inmediatas. Sin


embargo, la empresa no tiene
inventarios suficientes para abastecer
sus necesidades
para el mes de
febrero.
Desde la poca de la cosecha de trigo,
los precios han subido, y se encuentran
en niveles relativamente altos para la
fecha. Sin embargo, debido a una baja
en la produccin del grano para este
ao, y la fuerte demanda del mismo,
hay posibilidades de alzas adicionales
en los precios en el mercado local e

REVISTA 16

CLARIDADES
UN HORIZONTE

AGROPECUARIAS
ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

internacional. El molino est


cauteloso. Quiere protegerse
contra alzas adicionales en
precios, pero no quiere
correr los riesgos de una
correccin a la baja de los
mismos.
La empresa Molinos decide
utilizar las opciones sobre
trigo para establecer su
cobertura, y empieza a
realizar anlisis de mercado
para determinar la posicin
ms adecuada para proteger
sus intereses. En primer
lugar, la empresa sabe que
hay dos tipos de opciones
( las de compra o calls y
las de venta o puts).

Existen
opciones tipo
calls de trigo
Momento en que son negociados los diferentes instrumentos que se
cotizan en la Bolsa.

para los meses


de marzo,

para

en precio a un nivel muy cercano al

protegerse contra alzas en precios.

nivel actual del precio del contrato de

mayo, julio,

Hay opciones calls de trigo del mes

futuros

septiembre y

de marzo, mayo, julio, septiembre y

calls con el precio de ejercicio

diciembre. En el caso de Molinos, el

cercano al nivel del precio de futuros

embarque del trigo es para el mes de

son de 3.90, 4.00 y 4.10 dlares por

febrero, as que necesitar comprar las

bushel. Molinos decide comprar la

calls del mes de marzo (el mes de

opcin con un precio de ejercicio de

opciones ms cercano al embarque).

4.00 dlares por bushel.

Hay diferentes precios de ejercicio de

El precio de la opcin, (la prima) para

las opciones. En el caso del trigo, los

el caso de las calls de trigo del mes

precios de ejercicio se registran en

de marzo, con un precio de ejercicio

unidades de 10 centavos por bushel. El

de 4.00 dlares por bushel es de 0.15

contrato de futuros de trigo del mes de

dlares por bushel ( 750 dlares por

marzo tiene el precio de 4.02 dlares

cada opcin ). El molino piensa que

por bushel. Molinos quiere protegerse

esta opcin a este precio le provee la

Las

primeras

se

utilizan

subyacente.

Las

opciones

diciembre.

31

REVISTA 16

CLARIDADES
UN HORIZONTE

sin valor (como una pliza de seguros

adecuado, y a un precio razonable,

que vence sin reclamaciones), y al

dada

mismo tiempo podra comprar el trigo

la volatilidad reciente en los

precios del trigo en el mercado.

fsico a un nivel de precio ms bajo.

La empresa Molinos necesita proteger

CONCLUSIONES

mtricas de trigo, as que compra 37


opciones calls de este cereal del mes
de marzo para realizar la cobertura.

instrumento (las
opciones
calls), es

ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

proteccin que necesita por el tiempo

el equivalente de 5 mil toneladas

El uso de este

AGROPECUARIAS

El uso de las opciones calls podra


ayudar a una empresa a protegerse
contra alzas anticipadas en el precio de

Con esta estrategia, Molinos de Trigo,


S.A. establece un nivel techo de precio
que va a pagar para el trigo fsico que
necesita comprar para su embarque en
el mes de febrero.

la materia prima como es el caso del


trigo. El uso de este instrumento es
recomendado para esos casos en los
cuales el usuario desea

limitar el

riesgo de su participacin econmica


en la estrategia de compra de materia

recomendado

prima.

para esos casos

Al mismo tiempo, si el precio del trigo

en los cuales el

que el mximo riesgo que tiene en toda

Al comprar una opcin call, el

su posicin de cobertura es el valor de

molino sabe desde el inicio de la

las opciones calls que compr.

operacin de cobertura, precisamente

usuario desea
limitar el riesgo
de su

baja de estos niveles, la empresa sabe

lo que va ser su nivel de proteccin


En este ejemplo, el molino establece la

contra alzas en los precios, y su nivel

participacin

proteccin que desea contra alzas

mximo

econmica en la

adicionales, sin perder la oportunidad

implementacin de la estrategia.

estrategia de

la materia prima que necesita para sus

En el prximo artculo, se presentar

compra de

operaciones de producir harinas. Hasta

un ejemplo concreto de la compra de

materia prima.

cierto sentido, el uso de la opcin

una opcin de venta put, para

call en este ejemplo es como una

proteger a una empresa contra bajas

pliza de seguros de precio para el

anticipadas en el precio de la materia

trigo a ser comprado para embarque en

prima.

riesgo

en

la

de aprovechar las bajas en el precio de

el mes de febrero.
Si los precios suben, el molino puede
ejercer la opcin o venderla a

un

precio ms alto. Si los precios bajan, el


molino podra dejar expirar la opcin
32

de