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TEMA 06
PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES. SU ADAPTACIN
A LA ADMINISTRACIN DE CASTILLA Y LEN. LOS EPIS.
PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES EN LA ACTIVIDAD
HOSTELERA.

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TEMA 6.- PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES. SU ADAPTACIN A LA


ADMINISTRACIN DE CASTILLA Y LEN. LOS EPIS. PREVENCIN DE RIESGOS
LABORALES EN LA ACTIVIDAD HOSTELERA.
NDICE DE CONTENIDOS

1.- INTRODUCCIN
2.- LA PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES. SU ADAPTACIN A LA NORMATIVA
DE CASTILLA Y LEON.
2.1- MARCO GENERAL DE DERECHOS Y OBLIGACIONES.
2.1.1

EL DERECHO BSICO Y EL DEBER BSICO DE PROTECCIN.

2.1.2.

DERECHOS Y DEBERES ESPECFICOS.

2.2.- LA ADAPTACIN NORMATIVA DE LA PREVENCIN EN CASTILLA Y LEON.

3.- LOS EQUIPOS DE PROTECCIN INDIVIDUAL. LOS EPIS.


3.1.- INTRODUCCIN.
3.2.- CONCEPTO.
3.3.- DERECHOS Y OBLIGACIONES.
3.4.- TIPOS DE EPIS EN FUNCIN DE LA ZONA DEL CUERPO QUE PROTEGE.

4.- RIESGOS EN LA ACTIVIDAD HOSTELERA.


5.- BIBLIOGRAFA.

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1.- INTRODUCCIN.

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Toda persona tiende a lograr un equilibrio somtico, psquico y social que le proporcione una
sensacin de bienestar, sin embargo este equilibrio est afectado por el Medio Ambiente en el
que el hombre est inmerso, y que influye sobre l aun a pesar de su capacidad de reaccin.

A lo largo de su historia, el hombre ha ido modificando el medio ambiente en que vive al tiempo
que, de forma paralela, desarrollaba unos mecanismos de adaptacin que en la actualidad y
debido a la rapidez de los avances patolgicos, han sido rebasados y convertidos en
insuficientes. Como consecuencia de ello, el medio ambiente en que vive se convierte en
agresivo y origen de dao para la salud, pudiendo por tanto afirmar que la Patologa del trabajo
es una patologa del medio ambiente que afecta al equilibrio del hombre, y por tanto a su
bienestar. Si consideramos la definicin internacionalmente adoptada de Salud por la OMS
(Organizacin Mundial de la Salud) como el estado completo de bienestar fsico, psquico y
social y no slo la ausencia de patologas y enfermedades podemos indicar que el
trabajo no es equivalente a salud.
Ahora bien, la salud del hombre depende de forma directamente de la medicina, pero su
actuacin queda limitada cuando se trata de modificar el ambiente en donde los
procedimientos no mdicos son especiales y variados.
Adems, la actuacin mdica implica una caracterstica de individualidad, lo que hace obtener
un escaso rendimiento a la hora de su aplicacin. Aparece por tanto como ms lgico una
actuacin no mdica sobre el ambiente, que repercuta en la salud de la colectividad,
proporcionando una mayor rentabilidad al esfuerzo preventivo.

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2.- PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES. SU ADAPTACIN A LA NORMATIVA DE


CASTILLA Y LEON.
El artculo 4 de la Ley 31/95, de 8 de noviembre, de Prevencin de Riesgos Laborales (LPRL)
incluye una serie de definiciones que nos servir para situarnos dentro del campo de la
prevencin de riesgos laborales. Estos conceptos definidos por la LPRL, en dicho artculo son
los siguientes:
a) Prevencin:
Por prevencin se entiende legalmente el conjunto de actividades y medidas adoptadas
o previstas en todas las fases de la actividad de la empresa con el fin de evitar o disminuir
los riesgos derivados del trabajo (Artculo 4.1 LPRL).
Como notas fundamentales de la definicin pueden destacarse:

Se compone de dos tipos de realidades: Actividades y medidas.


Tiene un sentido de globalidad que se manifiesta en que:
o Es un conjunto de todas las actividades y medidas de naturaleza
preventiva.
o Se extienda a la totalidad de fases de actividad de la empresa.
o Abarca tanto las actividades y medidas adoptadas, como las
simplemente previstas.
b) El riesgo laboral:
El riesgo laboral es segn la LPRL la posibilidad de que un trabajador sufra un
determinado dao derivado del trabajo.
Se aade que para calificar un riesgo desde el punto de vista de su gravedad se
valorarn conjuntamente la probabilidad de que se produzca el dao, la gravedad y el
tiempo de exposicin a este riesgo.
La probabilidad no es sino la mayor o menor intensidad de la posibilidad. Existe una
escala entre la imposibilidad y la certeza, a travs de la cual la probabilidad deja paso a a la
certeza y la posibilidad se convierte en necesidad.
La severidad del dao no ofrece especiales dificultades de apreciacin, aunque puede
ofrecerlas de valoracin. Esta valoracin es previa a la produccin del dao y en muchas
ocasiones declarada legalmente o tcnicamente.
El tiempo de exposicin es un valor que depende del tiempo real en la que el trabajador
va a estar expuesto a ese riesgo. A mayor exposicin al riesgo ms posibilidad que sufra un
accidente o una enfermedad profesional si no se valora o se toman las debidas medidas
preventivas.
c) Daos derivados del trabajo:
Se considerarn como daos derivados del trabajo las enfermedades, patologas o lesiones
sufridas con motivo u ocasin del trabajo (Artculo 4.3 LPRL).
Los elementos constitutivos del dao derivado del trabajo son:
1.- La existencia de un dao: El tipo de dao del que se tratamos debe ser material, personal e
individual. Estas tres caractersticas derivan de los hechos en que puede consistir el dao:
enfermedades, accidentes y patologas.
2.- La causalidad ligada al trabajo: El dao debe sufrirse por el trabajador con motivo u
ocasin del trabajo.

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d) Riesgo grave e inminente:

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El apartado 4 del artculo 4 de la LPRL establece que se entender como riesgo grave e
inminente aquel que resulte probable racionalmente que se materialice en un futuro inmediato
y pueda suponer un dao grave para la salud de los trabajadores!.

Dos son los elementos a tener en cuenta: el de la probabilidad de materializacin y el de


gravedad de los daos. El dao especial del que ahora se trata tiene dos caractersticas: la
gravedad y la inminencia.
e) Lo potencialmente peligroso.

El nmero 5 del artculo 4 LPRL indica que se entendern como procesos, actividades,
operaciones, equipos o productos potencialmente peligrosos aquellos que, en ausencia de
medidas preventivas especficas, originen riesgos para la seguridad y la salud de los
trabajadores que los desarrollan o utilizan.
Ante lo peligroso se impone la aplicacin inmediata del principio segn el cual se debe
sustituir lo peligroso por lo que entrae poco o ningn peligro.

f) Equipo de trabajo:

Es una de las definiciones ms simples entre las incluidas en la LPRL Se entender como
equipo de trabajo cualquier mquina, aparato, instrumento o instalacin utilizada en el trabajo.

Parece que el objetivo de la definicin es simplemente el de dar a entender el sentido


expansivo del concepto equipo de trabajo, cubriendo todos los elementos materiales que
sirven a la realizacin del trabajo, y excluyendo aquellos otros que tienen el carcter de
producto final o en cualquiera de los momentos del proceso.

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g) Condicin de trabajo:
La sptima de las definiciones incluidas en el artculo 4 LPRL seala que se entender como
condicin de trabajo, cualquier caracterstica del mismo que pueda tener una influencia
significativa en la generacin de riesgo para la seguridad y la salud del trabajador.
Esta definicin se apoya en una doble indicacin:
Genricamente, es una circunstancia que genera riesgos para la salud.
Especficamente, puede tener una influencia significativa en la salud de los trabajadores.
La LPRL indica circunstancias que quedan incluidas en esta definicin:

Las caractersticas de los locales, instalaciones, equipos, productos y dems tiles


existentes en el centro de trabajo.
En relacin con el medio ambiente de trabajo ser la naturaleza de los agentes fsicos,
qumicos y biolgicos presentes en el ambiente de trabajo y sus correspondientes
intensidades, concentraciones o niveles de presencia.
En relacin con los procesos se refiere a los procedimientos para la utilizacin de los
agentes citados anteriormente que influyan en la generacin de riesgos mencionados.
En general todas aquellas otras caractersticas del trabajo incluidas las relativas a su
organizacin y ordenacin, que influyan en la magnitud de los riesgos a que est
expuesto el trabajador.

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h) Equipo de trabajo individual (EPI):


Se entender por Equipo de Proteccin Individual (EPI) cualquier equipo destinado a ser
llevado o sujetado por el trabajador para que le proteja de uno o varios riesgos que puedan
amenazar su seguridad o su salud en el trabajo, as como cualquier complemento o accesorio
destinado a tal fin. (artculo 4.8 LPRL).
2.1- MARCO GENERAL DE DERECHOS Y OBLIGACIONES.
Bajo el Ttulo Derechos y Obligaciones, el Captulo III de la LPRL se dedica a la definicin y
regulacin de los derechos y obligaciones que surgen en torno a la existencia de riesgos
laborales y pretenden su prevencin. Constituye la regulacin fundamental en la que se
especifican y definen esos derechos y obligaciones.
Dada la relacin empresario-trabajador que subyace en todas las situaciones a las que es
aplicable la normativa de prevencin de riesgos laborales, tanto los derechos como los
deberes y obligaciones se manifiestan como aspectos complementarios de esta regulacin.
2.1.1 EL DERECHO BSICO Y EL DEBER BSICO DE PROTECCIN.
El artculo 40.2 de la Constitucin Espaola proclama Los poderes pblicos fomentarn
una poltica que garantice la formacin y readaptacin profesionales; velarn por la
seguridad e higiene en el trabajo y garantizarn el descanso necesario, mediante la
limitacin de la jornada laboral, las vacaciones peridicas retribuidas y la promocin de
centros adecuados.De igual modo de una forma ms general el artculo 15 de dicho texto
dentro de los derechos fundamentales y de las libertades pblicas se transcribe lo siguiente
Todos tienen derecho a la vida y a la integridad fsica y moral... , completndose con el
artculo 43 del texto constitucional, sobre proteccin a la salud donde Se reconoce el
derecho a la proteccin de la salud.
El Texto Refundido del Estatuto de los Trabajadores (TRET) en su artculo 4.2 proclama el
derecho del trabajador a la integridad fsica y a una adecuada poltica de seguridad e
higiene y el artculo 19 desarrolla brevemente este derecho, comenzando por decir que el
trabajador, en la prestacin de sus servicios, tendr derecho a una proteccin eficaz en
materia de seguridad e higiene. El artculo 14 de la LPRL, norma orientada exclusivamente
a la prevencin de riesgos, comienza diciendo en su artculo 14.1 los trabajadores tienen
derecho a una proteccin eficaz en materia de seguridad y salud en el trabajo para aadir
a continuacin que el citado derecho supone la existencia de un correlativo deber del
empresario de proteccin de los trabajadores frente a los riesgos laborales.
2.1.2. DERECHOS Y DEBERES ESPECFICOS:
El deber genrico de proteccin supone, por tanto, la existencia de otra serie de deberes y
obligaciones de carcter subordinado a este deber general y derivados del mismo. Esto se
completa por la LPRL desde una doble perspectiva:
a) Derechos del trabajador (artculo 14.1 LPRL):
Derecho de informacin en materia preventiva.
Derecho de consulta en materia preventiva.
Derecho de participacin en materia preventiva.
Derecho de formacin en materia preventiva.
Derecho de paralizacin de la actividad en caso de riesgo grave e inminente.
Derecho de vigilancia del estado de salud.
b) Obligaciones del empleador:
A cada uno de estos derechos corresponde, como es lgico, un correlativo deber del
empresario. Se puede hablar, por tanto de:

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Deber de informar a los trabajadores en materia preventiva.


Deber de consulta a los trabajadores en materia preventiva.
Deber de dar participacin en materia preventiva.
Deber de proporcionar formacin en materia preventiva.
Deber de reconocer y no obstaculizar el derecho a la paralizacin de la actividad
de los trabajadores en caso de riesgo grave e inminente.
Deber de vigilar el estado de salud de los trabajadores.

2.2. LA ADAPTACIN NORMATIVA DE LA PREVENCIN EN CASTILLA Y LEON.

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La normativa especfica en materia de prevencin tiene una serie de condicionantes, al igual


que cualquier otra normativa. Este condicionante es el principio de norma mnima que dice
las normas de jerarqua superior establecen lo mnimo de derecho necesario que las
normas de rango inferior debern respetar o mejorar . De ah que la normativa en
Prevencin de Riesgos Laborales tenga sus fuentes en las normas internacionales, sobre todo
las que vienen de la Unin Europea, a travs de las Directivas y Reglamentos y luego sean
desarrolladas por las leyes y a su vez mediante el traspaso de las competencias a las
Autonomas, las Comunidades Autnomas puedan desarrollar y adaptar la normativa general a
su espacio autonmico concreto. En el caso de Castilla y Len. La primera normativa que
emana de un Organismo Autonmico sea la Orden de 10 de mayo del ao 2000 por el que la
Consejera de Industria, Comercio y Turismo crea diferentes registros:

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Registros de empresas en las que no es necesaria la auditoria del sistema de


prevencin de riesgos laborales de la Comunidad Castilla y Len.
Registro de Servicios de Prevencin Ajenos y de personas y entidades especializadas
para desarrollar la actividad de auditorias de sistemas de prevencin de empresa.
Registro de Tcnicos de Prevencin de Riesgos Laborales de nivel intermedio y
superior de la Comunidad de Castilla y Len.
Importancia esencial tiene el Decreto 143/2000 de 29 de junio, que trata sobre la adaptacin
de la Legislacin de Prevencin de Riesgos Laborales a la Administracin de la Comunidad de
Castilla y Len. El objeto, segn el artculo 1 de dicha norma, es la adaptacin a la
Administracin de la Comunidad de Castilla y Len de la Ley 31/1995 de 8 de noviembre de
Prevencin de Riesgos Laborales y del Real Decreto 39/1997, de 17 de enero, por el que se
aprueba el Reglamento de los Servicios de Prevencin, partiendo de la integracin de la
prevencin en el conjunto de sus actividades y decisiones, a la vez que la determinacin de la
organizacin de los recursos propios y ajenos necesarios para el desarrollo de las actividades
preventivas, adecuando su contenido a las peculiaridades organizativas y de participacin del
personal a su servicio.
En cada provincia existir un Comit nico de Seguridad y Salud, de acuerdo con lo
establecido en los artculos 34 y 38 de la Ley 31/1995, de Prevencin de Riesgos Laborales.

De igual manera, las competencias y facultades que desarrollen en su mbito provincial, sern
las establecidas en el artculo 39 de la Ley de Prevencin de Riesgos Laborales y las que, en
su caso, puedan pactarse convencionalmente.

En el artculo 3 apartado 3 determina que excepcionalmente en los casos en los que la


complejidad de la estructura organizativa y el tipo de actividad as lo aconsejen, podr
constituirse mediante Orden de la Consejera de Presidencia y Administracin Territorial
Comits de Seguridad y Salud de mbito distinto al establecido en el apartado anterior. La
propuesta para su constitucin corresponder a la Consejera competente o al Comit
Intercentros de Seguridad y Salud, emitindose en este ltimo caso informe del Departamento

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correspondiente. En el mbito regional se constituir un Comit Intercentros de Seguridad y


Salud, de acuerdo con lo establecido en el artculo 38.3 de la Ley 31/1995, de Prevencin de
Riesgos Laborales. Las competencias y facultades que desarrollen en el mbito regional, as
como su composicin, sern las establecidas convencionalmente.
Por ltimo existirn delegados de prevencin, de acuerdo con lo establecido en el artculo 35
de la Ley 31/1995, de Prevencin de Riesgos Laborales.
De conformidad con lo dispuesto en la disposicin adicional cuarta del Reglamento de los
Servicios de Prevencin, aprobado por Real Decreto 39/1997,de 17 de enero, los recursos de
la Administracin de la Comunidad Autnoma de Castilla y Len para el desarrollo de las
actividades preventivas sern los siguientes, segn el Decreto 44/2005 de 2 de junio que
modifica el Decreto 143/2000 del 29 de junio:
De conformidad con lo dispuesto en la disposicin adicional cuarta del Reglamento de los
Servicios de Prevencin, aprobado por Real Decreto 39/1997, de 17 de enero, los recursos de
la Administracin de la Comunidad Autnoma de Castilla y Len para el desarrollo de las
actividades preventivas sern los siguientes:
a. Servicios de prevencin propios.
b. Los servicios que la Administracin Autonmica concierte con entidades
especializadas que acten como servicios de prevencin ajenos.
c. El apoyo de los servicios tcnicos y de otros rganos administrativos que puedan
prestar asesoramiento y colaboracin.
d. La Comisin Interdepartamental, cuyas funciones principales irn encaminadas a
homogeneizar las actuaciones del personal tcnico, as como favorecer la participacin
de las Consejeras y Organismos Autnomos en las medidas que sobre la materia se
adopten.
El personal de estos servicios, deber tener los niveles de cualificacin bsico, intermedio o
superior, previstos en el artculo 34 del Reglamento de los Servicios de Prevencin aprobado
por Real Decreto 39/1997, de 17 de enero, segn proceda, y contar con los medios humanos
y materiales, as como con las instalaciones necesarias para la realizacin de las actuaciones
que deba desarrollar.
Por criterios de homogeneidad, eficacia, eficiencia y calidad de servicio, todos los recursos del
sistema preventivo sealados anteriormente podrn ser utilizados en todo el mbito de
aplicacin del presente Decreto segn la planificacin de actividades y las necesidades
detectadas.
En cuanto las actividades preventivas que se lleven a cabo en la Administracin de la
Comunidad de Castilla y Len y en sus Organismos Autnomos se realizarn bajo la direccin,
organizacin, coordinacin, supervisin, planificacin, y control de la Consejera de
Presidencia y Administracin Territorial, a travs de su Secretara General por el impulso y
coordinacin de la poltica de la Junta de Castilla y Len que en materia de prevencin de
riesgos laborales le viene asignado.
Por ltimo los servicios de prevencin desarrollarn anualmente un plan de actuacin en
materia preventiva cuyo conocimiento e informe se llevar a cabo por la Secretara General de
la Consejera de Presidencia y Administracin Territorial.

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De igual manera se da una nueva redaccin al artculo 5 del Decreto 143 /2000 originario y
segn el Decreto que lo modifica determina lo siguiente en cuanto a las actuaciones de
prevencin a desarrollar por los servicios de prevencin propios.

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Las actividades preventivas de carcter general y de coordinacin que se deriven de la Ley


31/1995, de 8 de noviembre, y de sus disposiciones de desarrollo, se llevarn a cabo por el
personal tcnico y sanitario que tenga atribuidas tales funciones.

El Servicio de Coordinacin y Prevencin de Riesgos laborales de la Consejera de


Presidencia y Administracin Territorial conocer la documentacin y los informes que se
emitan sobre las actividades de los servicios de prevencin en las evaluaciones a que se
refiere el artculo 8 del presente Decreto.

Los servicios de prevencin desempearn sus actividades en coordinacin con otras


estructuras de prevencin de riesgos laborales de mbito autonmico.
Sin perjuicio de lo sealado en los apartados anteriores, corresponde a la Secretara General
de cada Consejera u rgano equivalente de cada Organismo Autnomo el desarrollo y
seguimiento de las actuaciones preventivas propias de su mbito.

Otra modificacin del Decreto 44/2005 se da en una nueva redaccin al apartado 2 del artculo
7 que dice lo siguiente:

Esta Comisin est integrada por un representante de cada una de las Consejeras y
Organismos Autnomos designados por el jefe superior de personal de los mismos y por el
personal tcnico y sanitario del Servicio de Coordinacin y Prevencin de Riesgos laborales. El
presidente de la Comisin ser el Secretario General de la Consejera de Presidencia y
Administracin Territorial.
Son funciones especficas de la Comisin interdepartamental, sin perjuicio de las que
corresponden a la Comisin de Secretarios Generales:

a. El apoyo y seguimiento de las actuaciones llevadas a cabo por el personal tcnico


especializado en su labor de impulso y coordinacin as como de la ejecucin por parte
de los responsables de cada Consejera de las medidas preventivas adoptadas.
b. La recepcin, y, en su caso valoracin de las propuestas e iniciativas que formule el
Comit Intercentros de Seguridad y Salud, por s, o a iniciativa de los Comits
Provinciales de Seguridad y Salud o cada Consejera u Organismo Autnomo,
relativas a la adopcin de medidas sobre la prevencin efectiva de los riesgos
laborales y la mejora de las condiciones de seguridad y salud laboral. Dichas
propuestas debern remitirse a la autoridad competente para su aprobacin.

La evaluacin de la eficacia de los servicios de prevencin se desarrollar a travs de


controles, con la periodicidad que se determine, y una vez elaborado el plan de prevencin.
Su realizacin corresponder al Servicio de Coordinacin y Prevencin de Riesgos laborales
de la Consejera de Presidencia y Administracin Territorial.

Para el desarrollo de esta funcin de control, los rganos competentes contarn con la
colaboracin y/o asistencia que precisen por parte de entidades u rganos tcnicos

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especializados, pblicos y/o privados, y de inspeccin de la Administracin Autonmica y


podrn solicitar la colaboracin de rganos de otras Administraciones Pblicas que puedan
prestarla.
En cuanto a las acciones de prevencin realizadas por personal propio de la Administracin
Autonmica: La organizacin de los recursos necesarios para el desarrollo de las actividades
preventivas en la Administracin Pblica de la Comunidad de Castilla y Len se realizarn bajo
la supervisin de personal tcnico propio especializado en la materia y dedicado
especficamente a ella, en el nmero y caractersticas que se establezca en las Relaciones de
Puestos de Trabajo de la Consejera de Presidencia y Administracin Territorial. Este personal,
en virtud de las necesidades del servicio que se aprecian, deber tener los niveles de
cualificacin bsico, intermedio o superior, segn proceda, previstos en el artculo 34 del
Reglamento de los Servicios de Prevencin aprobado por Real Decreto 39/1997 de 17 de
enero.
Las actividades a desempear por el personal tcnico sern las siguientes:
a) Prestar el asesoramiento necesario para la mejora del cumplimiento de la normativa sobre
prevencin de riesgos laborales, elaborando los proyectos de disposiciones y las
propuestas de resolucin que, con carcter general, se precisen en materia de prevencin
de riesgos laborales.
b) Promover actividades generales de formacin, informacin, investigacin, estudio y
divulgacin en materia de prevencin de riesgos laborales.
c) Informar sobre las consultas que se le formulen en materia de prevencin de riesgos
laborales.
d) El diseo y propuesta, para su aprobacin por el rgano competente, de los planes y
programas generales de actuacin preventiva, as como informar los planes y programas
sectoriales o especficos que pudieran precisarse.
e) Desarrollo y control de los planes y programas generales, y ser informado de la
implantacin y desarrollo de los planes y programas sectoriales o especficos.
f) Informar los planes de emergencia y evacuacin, previamente a su aprobacin por el
rgano correspondiente, as como tener conocimiento de la implantacin y desarrollo de los
mismos.
g) Conocer la documentacin y los informes que sobre las actividades de los servicios de
prevencin se emitan en las evaluaciones a que se refiere el artculo 8 del presente
Decreto.
h) Cuantas otras funciones de carcter general y de coordinacin se deriven de la Ley
31/1995 de 8 de noviembre y de sus disposiciones de desarrollo.
De igual manera el personal tcnico desempear sus actividades en coordinacin con otras
estructuras de prevencin de riesgos laborales de mbito autonmico.
En cuanto a las actividades de prevencin realizadas por Entidades Ajenas. Las actividades
preventivas sern realizadas, bajo la supervisin del personal tcnico especializado, por
entidades especializadas que actuarn como servicios de prevencin ajeno, asumiendo la
ejecucin, a
nivel de propuesta o directamente segn proceda del desarrollo de las funciones sealadas en
el apartado 3 del artculo 31 de la Ley 31/1995, de 8 de noviembre, y cuantas otras se
hubieran concertado.
Los requisitos a cumplir por las citadas entidades para actuar como servicios de prevencin
ajenos, sus recursos materiales y humanos, as como las funciones a desempear por las

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mismas, sern las establecidas en los artculos 17, 18 y 19 del Reglamento de los Servicios de
Prevencin aprobado por el Real Decreto 39/1997, de 17 de enero.

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Para la concertacin con estas entidades, se efectuar mediante licitacin pblica, previa
consulta a las organizaciones sindicales ms representativas sobre las bases tcnicas de
concurrencia.
El control deber incluir una evaluacin sistemtica, documentada y objetiva de la eficacia del
sistema de prevencin, y deber ser realizado de acuerdo con las normas tcnicas
establecidas o que puedan establecerse, teniendo en cuenta la informacin recibida de los
empleados pblicos, y tendr como objetivos:
a ) Comprobar cmo se ha realizado la evaluacin inicial y peridica de los riesgos, analizar
sus resultados y en caso de duda, verificarlos.
b) Comprobar que el tipo y planificacin de las actividades preventivas se ajusta a lo dispuesto
en la normativa general, as como a la normativa sobre riesgos especficos que sea de
aplicacin, teniendo en cuenta los resultados de la evaluacin.

c) Analizar la adecuacin entre los procedimientos y medios requeridos para realizar las
actividades preventivas y los recursos de que dispone la Administracin, teniendo en
cuenta, adems, el modo en que estn organizados o coordinados, en su caso.
Los resultados de las evaluaciones se reflejarn en un informe en el que incluirn propuestas
tendentes a la mejora de las actuaciones de prevencin. Dicho informe ser remitido a la
autoridad de la que dependa el personal tcnico y una copia del mismo se entregar a los
representantes de los trabajadores.

Por ltimo para el desarrollo de esta funcin de control, los rganos competentes contarn con
la colaboracin que precisen de otros rganos tcnicos y de inspeccin de la Administracin
Autonmica y podrn solicitar la colaboracin de rganos de otras Administraciones Pblicas
que puedan prestarla.

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Otras normas de desarrollo en temas ms especficos pueden ser:

Orden EYE 236/2005 de 8 de febrero se regula el rgimen de inspecciones peridicas de las


instalaciones elctricas de baja tensin existentes a la entrada en vigor del RD 842/2002 de 2
de agosto, se aprueba el Reglamento Electrotcnico.
Decreto 44/2005 de 2 de junio, por el que se modifica el Decreto 143/2000, de 29 de junio, de
adaptacin de la legislacin de prevencin de riesgos laborales a la Administracin de la
Comunidad de Castilla y Len.
Decreto 49/2005, de 23 de junio, por el que se establece el rgimen jurdico y el procedimiento
para la autorizacin de centros, servicios y establecimientos sanitarios.

Orden PAT/1151/2005, de 31 de agosto por la que se crean Comits de Seguridad y Salud en


el mbito de la Gerencia Regional de Salud.
Decreto 103/2005 de 29 de diciembre, por el que se crea y regula el Consejo Regional de
Seguridad y Salud Laboral de Castilla y Len y sus comisiones Provinciales de Seguridad y
Salud Laboral.
Decreto 14/2010, de 25 de marzo por el que se regula la habilitacin de funcionarios pblicos
para el ejercicio de las funciones de comprobacin de las condiciones de seguridad y salud en
las empresas y centros de trabajo de Castilla y Len.

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3. LOS EQUIPOS DE PROTECCIN INDIVIDUAL. LOS EPIS.


3.1.- INTRODUCCIN.
El primer principio de la accin preventiva que viene reseado en el artculo 15 de la LPRL es
que el empresario tiene la obligacin de de evitar los riesgos y, si no es posible, evaluarlos
para saber qu medidas de proteccin son aplicables en cada caso. Estas medidas pueden ser
de dos tipos: medidas de proteccin colectiva y medidas de proteccin individual.
Los principios de la accin preventiva descritos en la LPRL anteponen las medidas colectivas
frente a las individuales.
Medidas de proteccin colectiva: Son medidas eficaces, ya que protegen a varios trabajadores
a la vez y no suponen ningn tipo de molestia fsica que les impida desempear su actividad.
Protegen simultneamente a ms de un trabajador.
Pueden ser de diferentes clases:
Barandillas.
Interruptores diferenciales.
Redes de seguridad.
Resguardos.
Ventilacin general.
Viseras.
Sealizacin.
Medidas de proteccin individual: Son unas medidas ms usadas, aunque slo se utilizan
cuando las colectivas son ineficaces. A estas medidas se las conoce como equipos de
proteccin individual.
Su regulacin, contenida bsicamente en el artculo 17.2 de la LPRL, ha sido desarrollada por
el R.D. 773/97, de 30 de mayo, regula las disposiciones mnimas de seguridad relativas a la
utilizacin por los trabajadores de equipos de proteccin individual. Se invoca, como
justificacin de su aprobacin en el prembulo, no solamente la propia LPRL, sino, adems, el
artculo 16.3 del Convenio 155 de la OIT, de 22 de junio de 1981, ratificado por Espaa el 26
de julio de 1985, y la Directiva 89/656/CEE, de 30 de noviembre. Asimismo, la naturaleza de
los bienes sobre los que se proyecta hace que deba mencionarse igualmente el RD 1407/92,
de 20 de noviembre, por el que se regulan las condiciones para la comercializacin y libre
circulacin intracomunitaria de los EPIS.
3.2.- CONCEPTO.
La Ley de prevencin de riesgos laborales, en su artculo 4.8 como he comentado en la
introduccin, define Equipo de Proteccin Individual (EPI) como aqullos que son
destinados a ser llevados por el trabajador para protegerlo de uno o varios riesgos que pueden
amenazar su seguridad o saludo en el trabajo, as como cualquier complemento o accesorio
destinado a tal fin.
El RD 773/97 aade una relacin de conceptos excluidos e incluidos en el concepto global de
equipo de proteccin individual:
a) Conceptos excluidos:
1.- La ropa de trabajo corriente y los uniformes que no estn especficamente destinados
a
proteger la salud o la integridad fsica del trabajador.
2.-Los equipos de socorro y salvamento.

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3.- Los equipos de proteccin individual de los militares, los policas y de las personas de
los

4.- Los equipos de proteccin individual de los medios de transporte por carretera.
5.- El material de deporte.
6.- El material de autodefensa y disuasin.
7.- Los aparatos porttiles para la deteccin y sealizacin de riesgos y los factores de
Molestia.

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servicios de mantenimiento del orden.

b) Conceptos incluidos:
El RD 773/1997 incluye como primero de sus Anexos una relacin de equipos de
proteccin individual, que el artculo 2.3 se preocupa de recalcar que tiene carcter
indicativo y no exhaustivo.
3.3.- DERECHOS Y OBLIGACIONES.

a) Obligaciones del empresario.


Las obligaciones del empresario descritas en el artculo 17.2 LPRL son stas:

1.- Obligacin de facilitacin: El empresario debe proporcionar a los trabajadores equipos


de
proteccin adecuados para el desempeo de sus funciones.

2.- Obligacin del uso correcto: El empresario debe, adems, velar por el uso efectivo de
los
mismos cuando, por la naturaleza de los trabajos realizados, sean necesarios.

Asimismo, en el RD de EPIS se impone los siguientes deberes:


1.- Determinar los puestos de trabajo en los que deba recurrirse a la proteccin individual

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proteccin individual debern utilizarse cuando existan riesgos para la seguridad o salud
de los trabajadores que no hayan podido evitarse o limitarse suficientemente por medios
tcnicos de proteccin colectiva o mediante medidas, mtodos o procedimientos de
organizacin del trabajo.
2.- Precisar, para cada uno de los puestos: a) el riesgo o riesgos frente a los que debe
ofrecerse proteccin, b) las partes del cuerpo a proteger y el tipo de equipo o equipos de

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conforme a lo establecido en el artculo 4 RD de EPIS que dice que Los equipos de

proteccin individual que debera utilizarse y proporcionarlo de forma gratuita al trabajador.

3.- Deber de constancia: Obliga a hacer constar en la documentacin exigida en el artculo


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de la LPRL Planificacin de la actividad preventiva, incluidas las medidas de proteccin y
de prevencin a adoptar y, en su caso, material de proteccin que deba utilizarse.
b) Derechos del trabajador.

1.- Derecho de informacin: El empresario deber informar a los trabajadores, previamente


al uso de los equipos de proteccin individual, de los riesgos contra los que les protegen, as
como de las actividades u ocasiones en las que deben utilizarse.

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2.- Derecho de formacin: El empresario garantizar la formacin y organizar, en su


caso, sesiones de entrenamiento para la utilizacin de equipos de proteccin individual.
3.- Derechos de consulta y participacin: El empresario est obligado a consultar a los
trabajadores, y permitir su participacin en el marco de todas las cuestiones que afecten a
la seguridad y salud en el trabajo: Introduccin de nuevas tecnologas en lo relacionado con
las consecuencias que sta pudieran tener derivadas de la eleccin de los equipos y ms
generalmente con cualquier otra accin que pueda tener efectos sustanciales sobre la
seguridad y salud de los trabajadores, segn marca el artculo 33 de la LPRL.
c) Deberes del trabajador:
El artculo 10 del RD 773/97 EPIS enumera los deberes del trabajador que son los
siguientes:
1.- Deber de uso correcto de los EPIS.
2.- Deber de cuidado correcto de los EPIS.
3.- Deber de depsito en el lugar indicado para ello despus de su utilizacin.
4.- Deber de informacin a su superior sobre cualquier defecto, anomala o dao
apreciado
en el EPI utilizado que, a su juicio, pueda entraar una prdida de eficacia protectora.
d) Condiciones exigibles a los EPIS.
1.- Segn el RD 773/97:
a) Responder a las condiciones existentes en el lugar de trabajo.
b) Tener en cuenta las condiciones anatmicas y fisiolgicas y el estado de salud del
trabajador. c)Adecuarse al portador, tras los ajustes necesarios.
d) Simultaneidad de usos de equipos de proteccin individual. En caso de que se tengan
que utilizar ms de un EPI que sean compatibles su uso.
e) Cumplan con las exigencias legales y reglamentarias y marcado CE.

2.- Segn el RD 1407/92:


a) Principios de concepcin: referidos a la ergonoma y a los grados o niveles de
proteccin.
c) Inocuidad de los EPIS: Implicando ausencia de riesgos y dems factores de molestia
endgenos, materiales constitutivos adecuados, superficies adecuadas en los puntos
de contacto con el usuario.
Factores de comodidad y eficacia: referidos a la adaptacin a la morfologa del usuario,
ligereza y solidez de fabricacin.
Folleto informativo del fabricante, elaborado y entregado obligatoriamente por ste con el
contenido mnimo y en el idioma del trabajador.
3.4. TIPOS DE EPI EN FUNCIN DE LA ZONA DEL CUERPO QUE PROTEGE.
Podemos clasificar los EPIS en funcin de la parte del cuerpo que nos protege.
PROTECTORES DE LA CABEZA.
La proteccin de la cabeza se llevar a cabo con la utilizacin del casco de seguridad.
Esencialmente, se pretende proteger la cabeza de heridas que pueden producirse por
cadas de objetos a distinto nivel y por golpes contra objetos al mismo nivel. El casco se
puede considerar un EPI de utilizacin universal dad la enorme cantidad de actividades en

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PROTECTORES DE OIDO

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las que ha de usarse (obras pblicas, construccin, excavaciones, trabajo en gras,


montaje de estructuras, fundiciones, industrial de fabricacin de productos metlicos,
trabajos en lneas elctricas. Segn el tipo de trabajo que se realice se derivarn unos
riesgos u otros, de ah tambin que haya equipos de proteccin individual distintos.

El uso de protectores de odo est muy extendido, prcticamente la totalidad de las


actividades industriales, de construccin y numerosas actividades del sector servicios lo
necesitan para la proteccin frente al ruido.
En la eleccin de este tipo de protector debe tenerse en cuenta el entorno laboral para que
la eficacia sea satisfactoria y las molestias mnimas.

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PROTECTORES DE LOS OJOS Y LA CARA.


Los ojos y la cara estn expuestos a numerosos riesgos, los ms frecuentes son:
Riesgos mecnicos por impactos de partculas.
Riesgos termomecnicos por salpicaduras de metales incandescentes.
Riesgos por radiaciones.

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Por ejemplo, se elegirn tapones para uso continuado, en particular en ambientes calurosas
y hmedos, o cuando deban llevarse junto con gafas u otros protectores; se elegirn orejeras o
tapones unidos por una banda para usos intermitentes; se elegirn cascos antirruido o la
combinacin de tapones y orejeras en el caso de ambientes extremadamente ruidosos.

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Riesgos qumicos, polvo, sustancias irritantes y lquidos corrosivos.


Los equipos de proteccin individual que se pueden utilizar frente a estos riesgos son:
Gafas de montura universal y gafas de montura integral, que encierran la regin orbital
evitando la entrada de vapores y gases.

LA PROTECCIN DE LAS VAS RESPIRATORIAS.


El trabajador debe protegerse de la inhalacin de partculas slidas de distinta naturaleza
y de gases y vapores txicos; tambin de la falta de oxgeno en la atmsfera en la que se
encuentre. En este tipo de riesgos se puede producir, por ejemplo, en trabajo dentro de
pozos, canales y otras obras subterrneas de la red de alcantarillado; trabajo en
instalaciones frigorficas; pintura industrial con pistola
La proteccin consiste, por tanto, en respirar por medios que filtren el aire. Los equipos
pueden ser de dos clases: Filtrantes y aislantes de aire libre, estos ltimos suministran gas
respirable.
Equipos filtrantes:
Filtrantes de partculas (molestas, nocivas, txicas o radioactivas)
Filtrantes frente a gases y vapores.
Filtrantes mixtos frente a partculas de gases y vapores.
Equipos aislantes:
Autnomos.
No autnomos

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LOS PROTECTORES DE MANOS Y BRAZOS.

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Las manos son parte del cuerpo que utiliza el trabajador para cualquier actividad que realice.
En muchas tareas estn expuestas a diversos riesgos de forma constante y los daos que
sufren impiden la ejecucin del trabajo.

PROTECTORES DE LOS PIES

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Los riesgos ms frecuentes son mecnicos (cortes, atrapamientos), trmicos, qumicos,


biolgicos, elctricos, vibraciones y radiaciones ionizantes. Los EPI adecuados son guantes o
manoplas; tambin pueden utilizarse dediles para proteger los dedos de forma independiente;
calleras, para proteger las palmas de las manos; manguitos (de mueca a codo) y mangas (de
mueca a hombro).

La proteccin de los pies se realiza mediante el uso de un calzado especial. Los riesgos ms
frecuentes a los que se encuentran expuestos son: riesgos mecnicos, altas temperaturas,
lquidos corrosivos, resbalones, riesgos elctricos El tipo de calzado puede ser de trabajo, de
proteccin y de seguridad.

Calzado de seguridad: Proporciona proteccin en la parte de los dedos. Incorpora tope


o puntera de seguridad que garantiza la ms alta proteccin frente a impactos y
compresin esttica.
Calzado de proteccin: Proporciona proteccin en la parte de los dedos. Incorpora
tope o puntera con una proteccin media. Pueden tener suela de acero para trabajos
en superficies con elementos punzantes.

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Calzado de trabajo: No proporciona proteccin en la parte de los dedos. Se trata de un


calzado de uso profesional.

LOS PROTECTORES DE LA PIEL.


Los trabajadores pueden estar en contacto con productos qumicos, con agentes biolgicos
sometidos a altas y bajas temperaturas o a la friccin continua con herramientas y metales.
Todo ello constituye un riesgo para la salud que se puede traducir en diversas enfermedades
de la piel(dermatitis). Los problemas de la piel surgen, especialmente, en personal de limpieza,
peluqueras, laboratorios, sanitarios, talleres mecnicos, carpintera, horticultura, cocina
Los protectores de la piel pueden ser: guantes, botas, sombreros, caretas o productos
protectores especficos como cremas o pomadas (sirven estas ltimas para limpieza,
proteccin y prevencin de la piel).

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PROTECTORES DE TRONCO Y ABDOMEN

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La parte central del cuerpo del trabajador est sometida a riesgos diversos que, como en el
resto del cuerpo, dependern del tipo de actividad realizada. Los riesgos ms frecuentes son
de tipo mecnico (golpes, aplastamientos, cortes con herramientas) y de carcter trmico
(salpicaduras con lquidos calientes o productos qumicos) los EPIS ms frecuentes son:
Chalecos, chaquetas y mandiles de proteccin.

Chalecos termgenos. Chalecos salvavidas, mandiles de proteccin contra los rayos X,


cinturones de sujecin del tronco, fajas y cinturones antivibraciones.

LA PROTECCIN TOTAL DEL CUERPO

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Para evitar cadas:


EPIS contra cadas de altura.
Dispositivos anticadas deslizantes.
Arneses.
Cinturones de sujecin.
Dispositivos anticadas con amortiguador.
Otros riesgos:

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Los equipos de proteccin individual que sirven para todo el cuerpo son de distinta
naturaleza; por un lado se encuentran aquellos que protegen al trabajador de riesgos de
cadas de altura y , por otro, aquellas prendas que protegen al trabajador de riesgos diversos
(mecnicos, qumicos, radiaciones infrarrojas, ionizantes, gases, calor). Los elementos de
proteccin pueden ser:

Ropa de proteccin contra agresiones mecnicas.


Ropa de proteccin contra agresiones qumicas.
Ropa de proteccin contra proyecciones de metales en fusin las radiaciones
infrarrojas.
Ropa de proteccin contra fuentes de calor intenso o estrs trmico, frente
agresiones trmicas (llamas, fuentes de calor, proyeccin de metales calientes o
fundidos)
Ropa de proteccin contra bajas temperaturas.
Ropa antipolvo y antigs.

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4.- RIESGOS EN LA ACTIVIDAD HOSTELERA.


Determina la LPRL en su artculo 4 se considera riesgo A la posibilidad de que un trabajador
sufra un dao como consecuencia del trabajo. Dentro del sector de la hostelera nos podemos
encontrar los siguientes y tambin las medidas de prevencin previstas para que no se
materialicen en daos para la salud de los trabajadores.
CAIDAS AL MISMO NIVEL:
Debido a
Suelos sucios e
impregnados de sustancias
resbaladizas.
Objetos indebidamente
colocados en el suelo.
Se aumenta el riesgo si se
va demasiado deprisa o si el
calzado utilizado es
inapropiado

Medidas preventivas
Mantener bien iluminadas y libres de objetos las zonas de paso, las salidas y
las vas de evacuacin.
Camina, no corras.
Utiliza calzado con suela antideslizante y bien sujeto a los pies. No uses
zuecos porque
favorecen las torceduras y resbalones.
Si se produce un derrame de lquido en el suelo, lmpialo inmediatamente o
cbrelo con un compuesto absorbente.
Evita la acumulacin de deshechos manteniendo limpio el suelo, las mquinas
y las superficies del trabajo.
En la cocina o interior de las cmaras frigorficas comprueba peridicamente
que los desages estn obstruir.
Evitar la acumulacin de agua en el suelo de las cmaras frigorficas y retirar
las placas de hielo que se produzcan en las zonas de paso.

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Debido a
Por utilizacin de escaleras de
mano, acceso a montacargas sin
proteccin, hueco de escaleras sin
proteger, cadas por escaleras de
servicio y generales.

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Medidas preventivas
Proteger y sealizar los accesos al montacargas.
Colocar barandillas de seguridad en los huecos de las escaleras.
Usar adecuadamente las escaleras de mano:
o Subir y bajar de cara a la escalera.
o Asegurar su estabilidad antes de subirse.
o No colocarlas cerca de conductores elctricos con tensin o delante de
una puerta sin cerrar.
o No debe de haber nunca ms de una persona subida en la escalera.
o Revisarlas peridicamente.
No correr e ir deprisa cuando se baja por escaleras de servicio o personal.
Tener iluminada adecuadamente la zona.

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CADAS A DISTINTO NIVEL:

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GOLPES CONTRA OBJETOS:


Debido a
Por la presencia de objetos o
mquinas que invaden zonas de
paso o trabajo.
Por falta de orden y limpieza en la
organizacin
de los distintos instrumentos de
trabajo.

Medidas preventivas
Mantn la zona de trabajo (el interior de mostrador, la cocina, ) en
orden. Cierra las puertas
de armarios, cajones y dems elementos con los que puedas golpearte.
Deber sealizarse las puertas de cristal con bandas o crculos a la
altura de los ojos y en las puertas opacas y de vaivn instalar ventanas
o mirillas. Adems es importante indicar la direccin de paso en cada
hoja de la puerta doble, en ese sentido en las puertas de vaivn, la
salida y la entrada siempre debe hacerse por la derecha, con el fin de
evitar posibles encontronazos y golpes.
Guardar una distancia mnima entre mquinas de 80 cm.

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Debido a
Utilizacin de herramientas y
mquinas de forma indebida.
Precipitacin al realizar las
operaciones (recogida de cristales,
platos rotos...
Falta de mantenimiento de los
utensilios (cuchillos, tijeras)

Medidas preventivas
Siempre que manipules recipientes de vidrio o cermica, comprueba que no
presentan bordes o aristas cortantes, en tal caso, elimnalos depositndolos
en el contenedor correspondiente. En operaciones como reposicin de
cmaras, manejo de cajas vacas, etc, utiliza guantes de seguridad.
Si se producen roturas de cristales (botellas, copas, platos), delimita la
zona y recoge rpidamente los fragmentos con un cepillo y recogedor, nunca
con la mano. Si la rotura se produce en la mesa, en el mostrador o superficie
de trabajo, utiliza guantes de seguridad. Deposita los fragmentos en un
contenedor de vidrio.

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CORTES POR OBJETOS:

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LESIONES POR HERRAMIENTAS MANUALES Y MAQUINAS.


Debido a

Utilizacin de herramientas y
mquinas de forma indebida al
usarlas y limpiarlas.

Precipitacin al realizar las


operaciones.

Proyecciones de fragmentos.

Quemaduras, atrapamientos

Medidas preventivas
Revisa peridicamente que los instrumentos de corte estn en buen
estado de conservacin y limpieza.

Utiliza los cuchillos de forma que el recorrido de corte se realice en


direccin contraria del cuerpo.
No dejes cuchillos debajo de papeles de desecho, trapos, en la pila de
fregar; colcalos en lugar seguro despus de su utilizacin,
(cajones, portaherramientas).
En operaciones, como deshuesado, fileteado o troceado de piezas de
gran volumen utiliza guantes y mandiles de malla metlica, as como
manguitos para el antebrazo.
Selecciona las herramientas en funcin del trabajo que vayas a
realizar y durante su manejo, evita en lo posible flexionar la mueca.
Siempre que manejes mquinas, evita llevar el pelo suelto y no uses
pulseras, collares o prendas sueltas que puedan engancharse con
los rganos mviles.
Antes de utilizar un mquina comprueba que presentan los medios de
proteccin como guas, resguardos, empujadores, y utilzala
conforme a lo indicado en las instrucciones de uso.
En caso de avera, desconecta la mquina y colcala un cartel en los
rganos de accionamiento (interruptores, pulsadores de marcha),
indicando la situacin. Comunica la anomala y nunca realices
reparaciones si no ests capacitado, ni autorizado para ello.
Durante las operaciones de limpieza, desconecta la mquina evitando
que se produzca un arranque inesperado.

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LESIONES POR ALMACENAMIENTOS DEFICIENTES:

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Medidas preventivas
Mantener un orden adecuado respecto a los materiales a almacenar. Su
etiquetado, localizacin y altura de almacenamiento, estar en funcin
de la peligrosidad del elemento almacenado.
En el caso de trabajo con cargas, recurrir a medios mecnicos siempre
que sea posible. En caso de levantamiento manual, seguir la tcnica de
levantamiento de cargas, utilizando principalmente la fuerza de las
piernas en vez de la de la espalda.

Debido a
Almacenamiento desordenados e inestables, obstruccin de
pasillos, puertas y salidas de emergencia, acceso a extintores, falta
de sealizacin de las zonas de almacenaje y trnsito.

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LESIONES POR CONTACTOS TRMICOS

Debido a
Contactos con las llamas o superficies calientes,
salpicaduras de aceites (freidoras, sartenes, planchas),
vapor de cafeteras, al calentar la leche, bebidas o
infusiones.

Medidas preventivas
Limpia los fogones, cocinas y planchas cuando estn fros y aleja los
productos inflamables. Orienta los mangos de la sartn hacia el interior de los
fogones para evitar que vuelquen y no rellenes los recipientes hasta arriba.
Separa las superficies de trabajo (barra,) de las fuentes de calor
(plancha).
Habilita zonas especficas para depositar los recipientes calientes.
Utiliza guantes trmicos y tiles aislados trmicamente (ganchos) cuando
manipules bandejas o recipientes calientes recin salidos del horno.
Usa un mandil para protegerte de salpicaduras, as como ropa de trabajo que cubra
las extremidades.
A la hora de frer alimentos en aceite muy caliente, en lugar de dejarlos caer,
depostalos en un recipiente y sumrgelos despacio

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LESIONES POR DISONFORT TRMICO

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Debido a

Exposicin a ambientes clidos y fros.

Medidas preventivas
La hipotermia o lesiones por exposicin al fro se puede evitar:
o Utilizando ropa de proteccin frente al fro (chaquetn, guantes,
botas) aunque la permanencia en la cmara sea corta.
o Las puertas de las cmaras deben estar dotadas de un sistema
de cierre que permita que puedan ser abiertas desde el interior.
Verifica que estos dispositivos de seguridad se encuentran en
buen estado.
o Los trabajos con permanencia dentro de la cmara, deben de
realizarse bajo observacin constante.
Las lesiones por exposicin a altas temperaturas se puede evitar:
o Deberas vestir ropa ligera y transpirable.
o El local de trabajo deber de tener una ventilacin adecuada.
o Apaga los equipos que desprendan calor cuando no se estn
utilizando.

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LESIONES POR AGENTES QUMICOS

Debido a
El manejo de productos de limpieza se pueden producir riesgos de ingestin
accidental, quemaduras e irritaciones cutneas, salpicaduras en los ojos,
inhalacin de gases txicos o nocivos.

Medidas preventivas
No efectes transvases salvo a recipientes adecuados en los que se mantengan el
etiquetado del envase original.
Dispn de las fichas de los datos de seguridad de los productos, proporcionados por el
fabricante o el distribuidor.
Lee las instrucciones de uso y no mezcles productos pues pueden producirse reacciones
qumicas que liberen gases txicos.
Utiliza Equipos de Proteccin Individual, con
marcado CE (guantes, pantallas,
respiradores) , segn indique la ficha de datos de seguridad.
Nunca deposites productos de limpieza (detergentes, leja) en recipientes de menaje
(platos, vasos, copas, botellas) o de cocina.
Nunca utilices el olfato para identificar productos contenidos en envases sin etiquetar.
Almacena los productos en lugares apropiados y alejados de los alimentos.

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LESIONES POR CONTACTOS ELCTRICOS

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Debido a
La utilizacin de habitual de aparatos elctricos
pueden ocasionar: Contactos elctricos directos
con partes de la instalacin habitualmente en
tensin, contactos elctricos indirectos, con partes
o elementos que accidentalmente estn puestos
bajo tensin, paradas respiratorias, fibrilacin y
quemaduras por arco elctrico.

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Medidas preventivas
Nunca manipules los equipos e instalaciones elctricas si no ests formado y autorizado
para ello. Las inspecciones peridicas de los equipos debern realizarse por personal
cualificado.
Utiliza equipos con marcado CE.
Revisa los equipos antes de su uso. Comprueba que no hay deterioros en los cables,
clavijas, carcasas
No utilices equipos elctricos con las manos hmedas. Mantn los pies secos y usa
calzado adecuado a las condiciones de trabajo.
En caso de avera o mal funcionamiento, desconecta la herramienta o equipo y sealiza la
avera. Comunica la situacin para que sea reparado por personal especializado.
En caso de incendio, no utilices agua donde pueda existir elementos con tensin elctrica.
No sobrecargues los enchufes utilizando ladrones o regletas de forma abusiva.

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LESIONES POR EXPLOSIONES O INCENDIOS:


Debido a
La acumulacin de gas motivado por un escape, bien a
una fuga en la instalacin o por un mal apagado de llama
de hornillos u hornos.

Medidas preventivas
Instalar detectores de gas.
Nunca tapes las rejillas de ventilacin (la de abajo, ni la de arriba).
Revisa al final de la jornada que todas las vlvulas de paso de gas estn bien
cerradas.
Revisa peridicamente la instalacin segn la normativa vigente.
Mantn alejadas las botellas de gases de las fuentes de calor.
Si percibes olor a gas, cierra todas las llaves de paso, ventila el local, no produzcas
llamas y no acciones los interruptores elctricos, ni los de las campanas extractoras.
Lleva a cabo peridicamente simulacros y cursos de reciclaje sobre situaciones de
emergencias debido a que tendrs que ayudar a las personas del establecimiento en
caso de que ocurra una emergencia.

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Debido a

La manipulacin de cajas de alimentos,


desplazamientos
continuos,
bandejas,
posturas estticas de pie, movimientos
repetitivos, trabajos con los brazos en alto o
con el cuerpo inclinado, pueden producir
lesiones importantes.

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Favorece la alternancia de posturas y descansos. Conviene apoyar una pierna en una

banqueta (alternar las dos piernas) para mantener la espalda ms descansada.


Utiliza calzado cmodo de suela plana y antideslizante.

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Medidas preventivas
Siempre que sea posible, utiliza medios auxiliares de transporte frente al transporte
manual. Utiliza bandejas, carritos, sobre todo si los objetos transportados son
pesados, voluminosos o la frecuencia con que stos se manipulan es elevada. Cuando
la manipulacin de la carga deba realizarse de manera manual y su peso o volumen
excesivo o voluminoso dificulta una fcil manipulacin, solicita la ayuda de un
compaero.
Antes de mover una carga, comprueba que el recorrido est libre de obstculos.
Utiliza escalerillas para alcanzar los objetos situados por una altura por encima de los
hombros, evitando as manipular cargas con los brazos levantados. Nunca improvises
escaleras con cajas, taburetes o sillas.
Coloca los hornos, los calienta platos, microondas,a una altura que est entre 87 y 97
cm en relacin con el suelo, de manera que se puedan usar sin doblar la espalda.
Dispn de asientos adecuados para el descanso de posicin de pi.
Evita en lo posible posturas forzosas.

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LESIONES MSCULOESQUELTICAS:

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5.- BIBLIOGRAFA.
Gua didctica para la prevencin de riesgos laborales. Rafael Daz Moliner. Editorial Lexnova
Tcnicas de prevencin de riesgos laborales. D. Jos Mara Corts Daz. Editorial Tebar.
Riesgos en cocina y panificacin. M Jos Daz - Caneja Fernndez. Jefa seccin del Centro
de Seguridad y Salud Laboral de Castilla y Len.Guas del Instituto Nacional de Seguridad e
Higiene en el trabajo. www.insht.es Formacin y Orientacin Laboral. Elena Rodrguez
Jimnez y otros. Editorial Santillana. Ley 31/95 del 8 de noviembre sobre prevencin de
riesgos laborales.
RD 39/97 de 17 de Enero, por el que se aprueba el Reglamento de los Servicios de
Prevencin.
RD 773/97, de 30 de mayo, regula las disposiciones mnimas de seguridad relativas a la
utilizacin por los trabajadores de equipos de proteccin individual.
Decreto 143/2000 de 29 de junio, adaptacin de la Legislacin de Prevencin de Riesgos
Laborales a la Administracin de la Comunidad de Castilla y Len.

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