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ALBUMINA

La albúmina es una proteína que se encuentra en gran proporción en el plasma sanguíneo, siendo la principal proteína de lasangre, y una de las más abundantes en el ser humano. Se sintetiza en el hígado.

La concentración normal en la sangre humana oscila entre 3,5 y 5,0 gramos por decilitro, y supone un 54,31 % de la proteína plasmática. El resto de proteínas presentes en el plasma se llaman en conjunto globulinas. La albúmina es fundamental para el mantenimiento de la presión oncótica, necesaria para la distribución correcta de los líquidos corporales entre el compartimento intravascular y el extravascular, localizado entre los tejidos. La albúmina tiene carga eléctrica negativa. La membrana basal del glomérulo renal, también está cargada negativamente, lo que impide la filtración glomerular de la albúmina a la orina. En el síndrome nefrótico, esta propiedad es menor, y se pierde gran cantidad de albúmina por la orina.

TIPOS Seroalbúmina: Es la proteína del suero sanguíneo.

Ovoalbúmina: Es la albúmina de la clara del huevo.

Lactoalbúmina: Es la albúmina de la leche.

FUNCIONES

Mantenimiento de la presión oncótica.

Transporte de hormonas tiroideas.

Transporte de hormonas liposolubles.

Transporte de ácidos grasos libres. (Esto es, no esterificados)

Transporte de bilirrubina no conjugada.

Transporte de muchos fármacos y drogas.

Unión competitiva con iones de calcio.

Control del pH.

Funciona como un transportador de la sangre y lo contiene el plasma.

Regulador de líquidos extracelulares, efecto Donnan.

CAUSAS POR DEFICIENCIA DE ALBUMINA

Cirrosis hepática: Por disminución en su síntesis hepática.

Síndrome nefrótico: Por aumento en su excreción.

Trastornos intestinales: Pérdida en la absorción de aminoácidos durante la digestión y pérdida por las diarreas.

Enfermedades genéticas que provocan hipoalbuminemia, que son muy raras.

Algunos procedimientos médicos, como la paracentesis.

LA ALBUMINA EN LA SALUD

En la medicina, la albúmina es uno de los componentes más utilizados en tratamientos de quemaduras y graves hemorragias. Por ejemplo, en el caso de que alguien sufra quemaduras de tercer grado en 30% a 50% de su cuerpo, el organismo necesita cerca de 600 gramos de albúmina, o sea, la albúmina contenida en entre 10 y 15 litros de sangre

Por otro lado, la albúmina es también usada para deshinchar los cuerpos de individuos que se someten a cirugía como la liposucción.

ALBUMINA DE HUEVO

El huevo está formado por tres parte principales, la cáscara, la yema y la clara o albumen. La clara es una solución viscosa de color blanco translúcido, soluble en agua, que se encuentra rodeando la yema de huevo. Contiene un 88% de agua y aproximadamente un 12% de proteínas. La proteína principal es la ovoalbúmina con un 54% del total proteico, seguida por conoalbúmina o ovotransferrina (13%), ovomucoide (11%), lisozima (3,5%) y las ovoglobulinas.

Las proteínas de la clara son muy digestibles y aprovechables por el organismo, por esta razón se han tomado como referencia para determinar la calidad de las proteínas fijándose su composición con un valor biológico del 100%. Las proteínas del huevo proporcionan los 9 aminoácidos esenciales, que el cuerpo no sintetiza y que es necesario obtener en la alimentación. Y una vez cocinadas y consumidas, son fácilmente hidrolizadas por nuestro cuerpo a aminoácidos y digeridas para servir como unidades de construcción y reparación de tejidos y músculos. La clara de huevo en polvo se obtiene separando la clara de la yema y deshidratando la clara.

La albúmina de huevo contiene 3,5 % de carbohidratos y presenta un aminograma muy completo:

CARACTERISTICAS

La proteína de la ovoalbúmina fue sintetizada de forma artificial por primera vez en el año 1890, siendo la primera de las proteínas cristalizadas en laboratorio. Su presencia es relativamente alta en la clara de huevo, por ejemplo 100 g de ovoalbumina equivalen a 766 g de claras de huevo. Esta proteína (o grupo de moléculas protéicas estrechamente relacionadas) se desnaturaliza fácilmente al agitar la clara. Además es la proteína de mayor valor biológico ya que tiene muchos de los nueve aminoácidos esenciales. Es llamada fosfoglucoproteína integrada por tres fracciones, A1, A2 y A3, en

una proporción de 85:12:3, respectivamente, que se diferencian por su contenido en fósforo. Es rica encisteína y metionina y presenta grupos sulfhidrilos (es la única de las proteínas de huevo que posee esta característica) y se puede decir que la presencia de estos grupos sulfhidrilos hacen una gran contribución aparte del sabor, textura y aroma característicos del huevo.

La ovoalbúmina de los huevos de gallina poseen cerca de 385 aminoácidos, y poseen una masa molecular relativa de 45 kDa. Se trata de una glicoproteína con cuatro posiciones de glicoestación.La ovoalbúmina es secretada por las células a pesar de que carecen de una secuencia líder de N-terminales.

ENCUESTA CREMAS CORPORALES

Esta encuesta fue planteada para determinar las características del mercado de las cremas hidratantes entorno a la mujer.

ESTRATO:

____

EDAD: ____

SEXO: __________

  • 1. ¿Se Interesa en el cuidado de su piel?

    • a. Si

    • b. No

      • 2. ¿Usa cremas frecuentemente?

        • a. Si

        • b. No

          • 3. ¿Cuantas veces al día?

            • a. 0-2

            • b. 2-4

            • c. 4-6

4-¿En que se basa para comprar una crema corporal?

  • a. Precio

  • b. Presentación

  • c. Calidad

  • d. Marca

5-¿Cuánto gasta en una crema corporal?

  • a. 15-25

  • b. 25-40

  • c. 40-60

  • d. 60-90

  • e. 90-120

6-¿De qué aroma prefiere?

  • a. Rosas.

  • b. Coco.

  • c. Durazno.

  • d. Manzana.

  • e. Fresa

7- ¿En qué envase lo prefiere?

  • a. Plástico.

  • b. Vidrio.

  • c. Acrílicos o aluminio.

8- ¿En qué tipo de envase lo prefiere?

  • a. Airless

  • b. Tubos.

  • c. Dosificadores manuales.

  • d. Tarro.

EJEMPLO 1

¿Se Interesa en el cuidado de su piel?

  • a. Si

  • b. No

Como podemos ver el 65% de las mujeres se interesan por el cuidado de su piel
 

Como podemos ver el 65% de las mujeres se interesan por el cuidado de su piel y el 35% de las mujeres no se interesan por el cuidado de su piel

EJEMPLO 2

¿Usa cremas frecuentemente?

 
  • a. Si

  • b. No