EMPANADAS y/o SOPA DE BOLA

DE CARNE PICADA
VARIAS PATATAS
Se ponen las patatas a cocer con un poco de sal y jamn o si se prefiere avecrem.
Una vez cocidas, aplastar las patatas y juntar con la carne.
Machar ajo, perejil y un huevo en el mortero y aadir.
Hacer empanadas o bolas. Pasarlas por la harina y freir.
POLLO ENDIABLADO
En una cazuela se fre aceite, cebolla y ajo. Se le aade una cucharadita de vinagre. A las presas de
pollo se le pone un poco de colorante alimentario y 1 hoja de laurel. Se rehoga todo, se aade el
agua hasta cubrirlo todo y cuando hierva se le pone una pastilla de avecrem y 1 patata.
CARILLAS
Ingredientes
kilo de carillas
2 cucharadas de aceite.
1 diente de ajos
1 cebolla mediana
2 hojas de laurel
1 tomate
1 pimiento rojo
1 huevo
12 cominos
Se echan en remojo la noche anterior. Un puado generoso por cada persona.
Se ponen a cocer con agua y se le aaden 2 cucharadas de aceite, 1 diente de ajo, 1 cebolla mediana,
2 hojas de laurel, 1 tomate troceado y unas tiras de pimiento rojo.
Cuando las carillas estn blandas, se le echa la sal. Se dejan cociendo un poco ms en el fuego y
posteriormente se apartan.
En un mortero se majan varios granitos de comino, un trozo de miga de pan y 1 yema de huevo.
Tambin se le aaden 2 cucharadas del propio guiso y una vez majado se vuelca todo en la cazuela.
Minutos antes de servir, se calienta todo y se le aade la clara del huevo.

TAGARNILLAS
Se pelan bien, se le quitan todos los pinchos de las hojas y las raices.
Se cuecen con agua y sal.
En una cazuela se pone un poco de aceite y se echan unas patatas a cuadritos y cebolla. Se aaden
las tagarnillas y un poco de agua.

Se hace un majado con ajo, una miga de pan, 1 yema de huevo y un poco de leche.
Se incorpora el majado a la cazuela y posteriormente la clara de huevo.
SOPA DE PATATAS.
Se cortan varias patatas en rodajas de medio centmetro de grueso. Se le aade cebolla, 2 hojas de
laurel, pimentn dulce, colorante alimentario, media pastilla de avecrem y una pizca de sal.
Cuando las patatas estn echas, se majan unos cominos, 1 ajo, 1 yema de huevo y una miga de pan.
Se incorpora el majado a la cazuela y se retira. Posteriormente le echamos la clara de huevo.