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ESCUELA DE NUTRICIN
INTRODUCCIN A LA ALIMENTACIN Y NUTRICIN
HUERTOS HIDROPNICOS
ndice
Pg.
3.2.
3.3.
3.4.
3.5.
3.6.
3.7.
3.8.
1. Introduccin 2
2. Objetivos.. 4
3. Contenido
Definicin.. 5
3.2.1 Mtodo de hidropona popular
a) Sustrato slido.. 5
b) Raz flotante.. 6
3.2.2 Nutricin de las plantas 6
Objetivos 6
Recursos (humanos, materiales, fsicos).. 7
Poblacin objetivo o beneficiarios. 8
Procesos, procedimientos o normas.. 8
Funciones del nutricionista.. 9
Evaluacin....... 10
4. Conclusiones.11
5. Referencias.. 12
6. Anexos.. 13
1. Introduccin
Huertos Hidropnicos
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centro de atraccin para muchas personas; algunas solo quieren cultivar sus
vegetales frescos, sin preocuparse de los excesos de fertilizacin, pesticidas,
clima, problemas del suelo, entre otros. Algunas personas procuran hacer dinero
cultivando un producto de una calidad superior para venderlo a un mejor precio en
los mercados. Otras tratan de cultivar sus propios alimentos sin tener que pensar
en la cantidad de espacio requerido, y la gran mayora procura cultivar sus plantas
en el menor espacio, a la mayor cantidad y la mejor calidad. (Alpzar, L., 2006).
La hidropona ofrece una amplia variedad de sistemas de cultivo adaptables a las
necesidades para la distintas poblaciones alrededor del mundo, pero sobre todo lo
que llama la atencin es sus beneficios, no solo en el rea de la salud e integridad
nutricional sino como una alternativa viable para aquellas personas que la
agricultura es su fuente de ingresos y se ven afectadas por varios fenmenos de la
naturaleza que no pueden prever.
En Guatemala actualmente los ndices de desnutricin son altos y los huertos
hidropnicos son una estrategia factible para combatir los problemas de
desnutricin logrando que las personas lo realicen en sus casas, escuelas,
empresas, etc., y puedan obtener las ventajas que este tiene, ya que no requiere
de muchos materiales ni recursos.
Las nutricionistas son personajes importantes en la creacin de estos huertos
porque deben demostrar a la poblacin objetivo el valor nutritivo que pueden tener
los alimentos que se producen con esta estrategia y debe educar y auxiliar al
realizarlos, evaluando su correcta construccin y uso.
El presente trabajo se realiz con el propsito de dar a conocer a futuras
nutricionistas otras alternativas para cultivar alimentos propios, aumentando la
calidad y nutrientes de estos a un bajo precio, y de este modo combatir la
desnutricin en Guatemala de una manera distinta.
Huertos Hidropnicos
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2. Objetivos
Promover la participacin de nutricionistas en la realizacin de los huertos
hidropnicos para asegurarse de que los alimentos cumplan con los
requisitos nutritivos y de calidad.
Huertos Hidropnicos
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3. Huertos Hidropnicos
3.2.
Antecedentes
El concepto de hidropona no es algo nuevo. Se tiene conocimiento que los
aztecas cultivaron en jardines flotantes; una de las maravillas del mundo, los
jardines colgantes del Semramis, se tiene
Huertos Hidropnicos
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su base en la hidropona. A
Definicin
La hidropona es un mtodo de cultivo que prescinde de la tierra para sustituirlo
por sustratos (aunque no es necesario que estn presentes) y en el que se utiliza
al agua como elemento de transporte para dar a la planta los nutrientes.
(Castaeda, 1997, p.4). Esto quiere decir, que estamos ante un mtodo que no
necesita de muchos recursos y que es muy sostenible, ya que podemos controlar
en todo momento la nutricin de nuestra planta. Se refiere a plantar verdura y
vegetales en agua o materiales distintos a la tierra, tambin se le conoce como la
agricultura del futuro.
El huerto hidropnico es el cultivo de plantas sin utilizar el suelo como
sustrato. Los nutrientes son provistos en soluciones con el agua y las fuentes de
los mismos son sustancias inorgnicas de alta solubilidad y compatibilidad entre
ellas. Dentro de estos huertos como medio de cultivo, las plantas pueden crecer
en agua o usando un sustrato inerte.
Huertos Hidropnicos
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Huertos Hidropnicos
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Objetivos
Aumentar la disponibilidad, acceso, consumo y calidad de la alimentacin
en personas de diferentes edades, principalmente nios, para tratar los
diferentes problemas alimentarios.
Fomentar inters en los nios para que realicen huertos hidropnicos a
nivel escolar y familiar.
Promover inters por la creacin de huertos hidropnicos como alternativa
econmica y de trabajo en las diferentes comunidades.
Mejorar la calidad de la alimentacin mediante el consumo de vegetales de
calidad nutricional buena.
Disminuir los problemas alimentario-nutricionales mediante el consumo de
alimentos de mejor calidad y me mejor accesibilidad a la poblacin.
3.5.
Recursos
Para realizar los cultivos hidropnicos necesitamos los siguientes recursos:
MATERIALES
- Envases de plstico
- Latas
- Madera o hule
- Regadera
- Martillo
- Clavos
- Tijera
- Sustratos
- Solucin nutritiva,
- Agua
- Semillas de diferentes vegetales o verduras
FISICOS
-Patios
-Paredes
-Techos
-Ventanas
-Balcones
Huertos Hidropnicos
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Es necesario que estos lugares cumplan con ciertos requisitos tales como:
Estar bajo la luz del sol por lo menos 6 horas al da. Estar en un lugar
protegido de nios pequeos o animales domsticos (gallinas, perros,
gatos, conejos o cerdos), que puedan daar nuestros cultivos.
HUMANOS
Personas con ganas de trabajar.
(Castaeda, 1997, p.5)
IMPORTANTE
Los huertos no deben estar cerca de desages, letrinas, basureros, ni ros de
aguas negras, ya que estos pueden contaminar nuestros cultivos.
3.6.
3.7.
Procesos
Seleccionar el lugar para hacer el huerto hidropnico
Seleccionar el recipiente(plstico, lata, madera, hule) donde se har el
huerto hidropnico
Preparar los diferentes sustratos
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recipiente a usar.
3.9.
Evaluacin
Huertos Hidropnicos
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Para la evaluacin del proyecto el nutricionista debe contar con los indicadores
del estado nutricional antes, durante y despus de la ejecucin, de esta manera se
puede contar con datos estadsticos adecuados para determinar si el proyecto ha
logrado cumplir con sus objetivos o es necesario una intervencin y formulacin de
nuevas estrategias.
Una forma de evaluar la calidad en la implementacin de los huertos
hidropnicos es mediante los vegetales que se han producido. Se debe evaluar
primero si son aptos para el consumo humano, esto significa que estn libres de
plagas, virus y enfermedades que los afecten. Tambin se debe evaluar la
cantidad de vegetales producidos y si estos son suficientes para usarlos como
complemento permanente en la ingesta de los alimentos de los interesados.
Los resultados obtenidos al implementar los huertos pueden evaluarse de
forma alimentaria y nutricional basndose en qu medida aumentan la
disponibilidad de alimentos para la poblacin. De qu forma estos huertos ayudan
a incrementar el acceso a los alimentos para las comunidades que desarrollan
este proyecto. Tambin se debe evaluar si los productos se utilizan para el
consumo propio o para la venta, y si los alimentos producidos cumplen su papel
en la utilizacin biolgica por parte de los productores.
Huertos Hidropnicos
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4. Conclusiones
La participacin de los nutricionistas en el desarrollo de los huertos
hidropnicos es importante ya que de ellos depende la evaluacin de los
cultivos ms apropiados para cada regin que brinden el mximo beneficio
nutricional para la poblacin.
Existen lugares que por su situacin geogrfica, climtica y composicin de
los suelos es muy baja la disponibilidad de alimentos por que los cultivos no
producen lo necesario para alimentar adecuadamente a la poblacin, la
hidropona es una solucin factible a este problema.
Mediante una capacitacin adecuada y una inversin mnima de recursos
es posible ensearles a pequeos agricultores, familias y otros grupos de
inters como producir sus propios alimentos mediante la hidropona.
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5. Recomendaciones
1. Para reducir los posibles daos de diferentes animales y plagas en el
huerto hidropnico se recomienda:
Colocar banderas de colora amarillo intenso impregnadas con aceite
de motor pero no aceite quemado. El color amarillo atrae a muchas
especies de insectos que al pasar sobre la bandera, se quedan
pegados.
Colocar espantapjaros de diferentes tipos cerca del huerto
hidropnico.
Aplicar extractos o sumos de las siguientes plantas: ajo, aj (chile),
eucalipto, organo, apasote, ruda, tabaco y jabn.
2. Utilizar soluciones de nutrientes para los Huertos Hidropnicos
preparadas recientemente, ya que estas se descomponen muy
fcilmente con la temperatura y la luz.
(Diguez, 1999, p. 6)
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6. Referencias
Alpizar, L. (2004). Hidropona, cultivo sin tierra. 1era. Ed. Costa Rica:
Tecnolgica de Costa Rica.
Castaeda, F. (1997). Manual de Cultivos Hidropnicos Populares:
Produccin de Verduras sin usar la tierra. Guatemala: INCAP
Diguez, K. (1999). Comparacin del contenido de nutrientes de rbano
(Rapahus sativus) y acelga (Beta vulgaris var. cicla) cultivados en huertos
hidropnicos populares y sustrato natural (suelo). Tesis de licenciatura de
nutricin. Universidad de San Carlos de Guatemala.
Fox, B. Y Cameron, A. (1992). Ciencia de los alimentos, Nutricin y salud.
5ta. Ed. Mxico: Limusa.
7. Anexos
Anexo 1: Posibles sustratos para la realizacin de Huertos Hidropnicos.
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Fuente:
2.
Mtodo
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Fuente: Castaeda,
1997.
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