Está en la página 1de 17

FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS Y FARMACIA

ESCUELA DE NUTRICIN
INTRODUCCIN A LA ALIMENTACIN Y NUTRICIN

HUERTOS HIDROPNICOS

ndice
Pg.

3.2.

3.3.
3.4.
3.5.
3.6.
3.7.
3.8.

1. Introduccin 2
2. Objetivos.. 4
3. Contenido
Definicin.. 5
3.2.1 Mtodo de hidropona popular
a) Sustrato slido.. 5
b) Raz flotante.. 6
3.2.2 Nutricin de las plantas 6
Objetivos 6
Recursos (humanos, materiales, fsicos).. 7
Poblacin objetivo o beneficiarios. 8
Procesos, procedimientos o normas.. 8
Funciones del nutricionista.. 9
Evaluacin....... 10
4. Conclusiones.11
5. Referencias.. 12
6. Anexos.. 13

1. Introduccin

Hoy en da la hidropona alrededor del mundo llama la atencin por varias


razones. Este desconocido pero antiguo mtodo de cultivar plantas viene a ser un

Huertos Hidropnicos

Pgina 1

centro de atraccin para muchas personas; algunas solo quieren cultivar sus
vegetales frescos, sin preocuparse de los excesos de fertilizacin, pesticidas,
clima, problemas del suelo, entre otros. Algunas personas procuran hacer dinero
cultivando un producto de una calidad superior para venderlo a un mejor precio en
los mercados. Otras tratan de cultivar sus propios alimentos sin tener que pensar
en la cantidad de espacio requerido, y la gran mayora procura cultivar sus plantas
en el menor espacio, a la mayor cantidad y la mejor calidad. (Alpzar, L., 2006).
La hidropona ofrece una amplia variedad de sistemas de cultivo adaptables a las
necesidades para la distintas poblaciones alrededor del mundo, pero sobre todo lo
que llama la atencin es sus beneficios, no solo en el rea de la salud e integridad
nutricional sino como una alternativa viable para aquellas personas que la
agricultura es su fuente de ingresos y se ven afectadas por varios fenmenos de la
naturaleza que no pueden prever.
En Guatemala actualmente los ndices de desnutricin son altos y los huertos
hidropnicos son una estrategia factible para combatir los problemas de
desnutricin logrando que las personas lo realicen en sus casas, escuelas,
empresas, etc., y puedan obtener las ventajas que este tiene, ya que no requiere
de muchos materiales ni recursos.
Las nutricionistas son personajes importantes en la creacin de estos huertos
porque deben demostrar a la poblacin objetivo el valor nutritivo que pueden tener
los alimentos que se producen con esta estrategia y debe educar y auxiliar al
realizarlos, evaluando su correcta construccin y uso.
El presente trabajo se realiz con el propsito de dar a conocer a futuras
nutricionistas otras alternativas para cultivar alimentos propios, aumentando la
calidad y nutrientes de estos a un bajo precio, y de este modo combatir la
desnutricin en Guatemala de una manera distinta.

Huertos Hidropnicos

Pgina 2

2. Objetivos
Promover la participacin de nutricionistas en la realizacin de los huertos
hidropnicos para asegurarse de que los alimentos cumplan con los
requisitos nutritivos y de calidad.
Huertos Hidropnicos

Pgina 3

Comprender la importancia en el desarrollo de los huertos hidropnicos


como alternativa de produccin de alimentos, para el desarrollo y mejora de
las condiciones de vida de las comunidades guatemaltecas.
Analizar cada parte del proceso y los recursos necesarios tanto humanos
como materiales para la elaboracin de huertos hidropnicos que cumplan
con las caractersticas necesarias para la produccin de alimentos.
Describir los beneficios alimentarios, econmicos y sociales que brinda la
aplicacin de los huertos hidropnicos en la sociedad guatemalteca.

3. Huertos Hidropnicos
3.2.

Antecedentes
El concepto de hidropona no es algo nuevo. Se tiene conocimiento que los
aztecas cultivaron en jardines flotantes; una de las maravillas del mundo, los
jardines colgantes del Semramis, se tiene

Huertos Hidropnicos

Pgina 4

su base en la hidropona. A

principios del siglo pasado, cientficos usaron la hidropona en la nutricin de


sus plantas. Inicialmente se comienza en cultivos de agua, con lo cual se
demostr que brindndole a la planta los elementos necesarios para su
crecimiento, daba verdaderos resultados sin necesidad del suelo. Despus de
la segunda Guerra Mundial, la armada de los Estados Unidos construy 100
acres de enormes invernaderos en Japn para proveer a sus tropas con
vegetales frescos. La palabra hidropona

proviene del griego y significa

trabajo en agua. (Alpzar, L., 2004).


3.3.

Definicin
La hidropona es un mtodo de cultivo que prescinde de la tierra para sustituirlo
por sustratos (aunque no es necesario que estn presentes) y en el que se utiliza
al agua como elemento de transporte para dar a la planta los nutrientes.
(Castaeda, 1997, p.4). Esto quiere decir, que estamos ante un mtodo que no
necesita de muchos recursos y que es muy sostenible, ya que podemos controlar
en todo momento la nutricin de nuestra planta. Se refiere a plantar verdura y
vegetales en agua o materiales distintos a la tierra, tambin se le conoce como la
agricultura del futuro.
El huerto hidropnico es el cultivo de plantas sin utilizar el suelo como
sustrato. Los nutrientes son provistos en soluciones con el agua y las fuentes de
los mismos son sustancias inorgnicas de alta solubilidad y compatibilidad entre
ellas. Dentro de estos huertos como medio de cultivo, las plantas pueden crecer
en agua o usando un sustrato inerte.

Por consiguiente, la raz puede estar

desnuda, sumergida en agua o dentro de un sustrato. (Diguez, 1999, p. 3)


Un huerto hidropnico sirve para cultivar verduras y vegetales ricos en
vitaminas y minerales de una manera limpia y sana, que permite crecer sanos y
fuertes.
3.2.1 Mtodos de hidropona popular
Caractersticas de un buen sustrato

Huertos Hidropnicos

Pgina 5

Para elegir un sustrato ptimo, se debe considerar que sea qumicamente


inerte, que de l la planta no tome alimento alguno, que sea fcil de conseguir, de
bajo costo, que no se descomponga o se degrade con facilidad, que retenga la
humedad, que no sea salino, y que proporcione buena aireacin a las races de la
planta: para ello debe ser granulado y que no se compacte.
Sustratos inertes: no le proporcionan a la planta ningn tipo de alimento. Entre
ellos: arena fina, cuarzo, arena de ro, para construccin, piedra pmez, piedra
perlita, lana de roca, escoria volcnica, grava fina o gruesa (Ver anexo 1); estos se
pueden utilizar solos o bien mezclados con cascarilla de arroz o granza, fibra de
coco molida, aserrn de maderas rojas y musgo. Estas mezclas brindan al sustrato
mayor retencin de humedad. (Alpizar, 2004, p.37)
a) Sustrato slido
Es el mtodo de hidropona en el cual se utiliza como sustrato cualquier
material que no sea tierra o agua para plantar. Este sistema es eficiente para
cultivar ms de 30 especies de hortalizas y otras plantas de crecimiento rpido
a nivel del suelo. (Brian y Cameron, 1992, p.457)
b) Raz flotante
En este mtodo las races van flotando dentro de una solucin nutritiva. Las
plantas estn sostenidas sobre una lmina de duroport, la cual flota sobre la
superficie del lquido y ha sido denominado por quienes los practican como
cultivo de raz flotante. (Brian y Cameron, 1992, p.457)
AGREGAR MAS SOBRE NUTRICION EN PERSONAS

3.2.2 Nutricin de las plantas


Los nutrientes para las plantas cultivadas en Huertos Hidropnicos son
suministrados en forma de soluciones nutritivas concentradas, Las soluciones
nutritivas concentradas, debe de contener todos los elementos qumicos que las

Huertos Hidropnicos

Pgina 6

plantas necesitan para su desarrollo y de adecuada produccin de races, bulbos,


tallos, hojas, flores, frutos o semillas. (Brian y Cameron, 1992, p.457)
3.4.

Objetivos
Aumentar la disponibilidad, acceso, consumo y calidad de la alimentacin
en personas de diferentes edades, principalmente nios, para tratar los
diferentes problemas alimentarios.
Fomentar inters en los nios para que realicen huertos hidropnicos a
nivel escolar y familiar.
Promover inters por la creacin de huertos hidropnicos como alternativa
econmica y de trabajo en las diferentes comunidades.
Mejorar la calidad de la alimentacin mediante el consumo de vegetales de
calidad nutricional buena.
Disminuir los problemas alimentario-nutricionales mediante el consumo de
alimentos de mejor calidad y me mejor accesibilidad a la poblacin.

3.5.

Recursos
Para realizar los cultivos hidropnicos necesitamos los siguientes recursos:
MATERIALES
- Envases de plstico
- Latas
- Madera o hule
- Regadera
- Martillo
- Clavos
- Tijera
- Sustratos
- Solucin nutritiva,
- Agua
- Semillas de diferentes vegetales o verduras
FISICOS
-Patios
-Paredes
-Techos
-Ventanas
-Balcones

Huertos Hidropnicos

Pgina 7

Es necesario que estos lugares cumplan con ciertos requisitos tales como:
Estar bajo la luz del sol por lo menos 6 horas al da. Estar en un lugar
protegido de nios pequeos o animales domsticos (gallinas, perros,
gatos, conejos o cerdos), que puedan daar nuestros cultivos.
HUMANOS
Personas con ganas de trabajar.
(Castaeda, 1997, p.5)
IMPORTANTE
Los huertos no deben estar cerca de desages, letrinas, basureros, ni ros de
aguas negras, ya que estos pueden contaminar nuestros cultivos.
3.6.

Poblacin objetivo o beneficiarios


MODIFICAR
Cualquier persona interesada en cultivar sus propias verduras y vegetales de
una forma limpia, sencilla y econmica, desde nios hasta personas de edad
avanzada, no importa si no sabe nada de agricultura. Las escuelas, comedores
infantiles, empresas pueden beneficiarse con este mtodo de cultivo, ya que por
un lado los nios desde pequeos aprenden a cultivar sus propios alimentos, por
lo que tendrn una mejor alimentacin a un bajo precio.

3.7.

Procesos
Seleccionar el lugar para hacer el huerto hidropnico
Seleccionar el recipiente(plstico, lata, madera, hule) donde se har el
huerto hidropnico
Preparar los diferentes sustratos

los cuales se pueden realizar

diferentes materiales. (Ver anexos 2 y 3).


Identificar el sistema de siembra a utilizar( Directo o transplante)
Procedimientos
Empezar a realizar el huerto hidropnico, para el cual se deben
considerar que existen 2 mtodos: Sustrato slido y raz flotante.
Normas
NUNCA mezcle los sustratos en recipientes listos para el cultivo, YA
QUE SE PUEDE ROMPER EL PLSTICO O NYLON NEGRO del
Huertos Hidropnicos

Pgina 8

recipiente a usar.

NUNCA coloque el sustrato seco dentro de los

recipientes, ya que despus ES IMPOSIBLE HUMEDECERLO


EL MTODO DE SUSTRATO SLIDO: existen 2 tipos (directo y transplante)
Se llama as porque usa sustratos para sembrar las plantas. Este funciona para
todas las especies de verduras y vegetales. (Ver anexo 2)
La siembra por trasplante se hace con plantas que necesitan primero estar en
semilleros

para luego ser trasplantadas, tales como: apio, brcoli, espinaca,

perejil, etc. (Castaeda, 1997, p.5)


La siembre directa se usa para plantas que desde el principio crecen fuertes y
se siembran directamente en el lugar donde pasarn el resto de su vida, tales
como: pepinos, fresas, meln, rbano, sandia, etc. (Castaeda, 1997, p.5)
3.8.

Funciones del nutricionista


La utilizacin de los huertos hidropnicos como proyecto alimentario
nutricional para el beneficio de la poblacin.
Desempea un papel fundamental durante la formulacin, ejecucin y
evaluacin del proyecto debido a que la correcta implementacin del
mismo afectara directamente en el estado nutricional de la poblacin.
Identificar los requerimientos en la ingesta de alimentos para cada
segmento de la poblacin objetivo, basndose en sus ndices e
indicadores nutricionales, alimentos que pueden ser cultivados
eficazmente para cada regin y cuales alimentos son los ms
convenientes a cultivar en los huertos para mejorar el estado
nutricional.
Debe asegurarse que los huertos hidropnicos se desarrollan
adecuadamente y los productos alimenticios obtenidos son destinados
al consumo y utilizacin biolgica de la poblacin objetivo.

3.9.

Evaluacin
Huertos Hidropnicos

Pgina 9

Para la evaluacin del proyecto el nutricionista debe contar con los indicadores
del estado nutricional antes, durante y despus de la ejecucin, de esta manera se
puede contar con datos estadsticos adecuados para determinar si el proyecto ha
logrado cumplir con sus objetivos o es necesario una intervencin y formulacin de
nuevas estrategias.
Una forma de evaluar la calidad en la implementacin de los huertos
hidropnicos es mediante los vegetales que se han producido. Se debe evaluar
primero si son aptos para el consumo humano, esto significa que estn libres de
plagas, virus y enfermedades que los afecten. Tambin se debe evaluar la
cantidad de vegetales producidos y si estos son suficientes para usarlos como
complemento permanente en la ingesta de los alimentos de los interesados.
Los resultados obtenidos al implementar los huertos pueden evaluarse de
forma alimentaria y nutricional basndose en qu medida aumentan la
disponibilidad de alimentos para la poblacin. De qu forma estos huertos ayudan
a incrementar el acceso a los alimentos para las comunidades que desarrollan
este proyecto. Tambin se debe evaluar si los productos se utilizan para el
consumo propio o para la venta, y si los alimentos producidos cumplen su papel
en la utilizacin biolgica por parte de los productores.

Huertos Hidropnicos

Pgina 10

4. Conclusiones
La participacin de los nutricionistas en el desarrollo de los huertos
hidropnicos es importante ya que de ellos depende la evaluacin de los
cultivos ms apropiados para cada regin que brinden el mximo beneficio
nutricional para la poblacin.
Existen lugares que por su situacin geogrfica, climtica y composicin de
los suelos es muy baja la disponibilidad de alimentos por que los cultivos no
producen lo necesario para alimentar adecuadamente a la poblacin, la
hidropona es una solucin factible a este problema.
Mediante una capacitacin adecuada y una inversin mnima de recursos
es posible ensearles a pequeos agricultores, familias y otros grupos de
inters como producir sus propios alimentos mediante la hidropona.

Huertos Hidropnicos

Pgina 11

Los huertos hidropnicos son una alternativa de gran importancia para


incrementar la disponibilidad, acceso, consumo y utilizacin biolgica de los
alimentos en gran parte de la poblacin.

5. Recomendaciones
1. Para reducir los posibles daos de diferentes animales y plagas en el
huerto hidropnico se recomienda:
Colocar banderas de colora amarillo intenso impregnadas con aceite
de motor pero no aceite quemado. El color amarillo atrae a muchas
especies de insectos que al pasar sobre la bandera, se quedan
pegados.
Colocar espantapjaros de diferentes tipos cerca del huerto
hidropnico.
Aplicar extractos o sumos de las siguientes plantas: ajo, aj (chile),
eucalipto, organo, apasote, ruda, tabaco y jabn.
2. Utilizar soluciones de nutrientes para los Huertos Hidropnicos
preparadas recientemente, ya que estas se descomponen muy
fcilmente con la temperatura y la luz.
(Diguez, 1999, p. 6)

Huertos Hidropnicos

Pgina 12

6. Referencias
Alpizar, L. (2004). Hidropona, cultivo sin tierra. 1era. Ed. Costa Rica:
Tecnolgica de Costa Rica.
Castaeda, F. (1997). Manual de Cultivos Hidropnicos Populares:
Produccin de Verduras sin usar la tierra. Guatemala: INCAP
Diguez, K. (1999). Comparacin del contenido de nutrientes de rbano
(Rapahus sativus) y acelga (Beta vulgaris var. cicla) cultivados en huertos
hidropnicos populares y sustrato natural (suelo). Tesis de licenciatura de
nutricin. Universidad de San Carlos de Guatemala.
Fox, B. Y Cameron, A. (1992). Ciencia de los alimentos, Nutricin y salud.
5ta. Ed. Mxico: Limusa.

7. Anexos
Anexo 1: Posibles sustratos para la realizacin de Huertos Hidropnicos.

Huertos Hidropnicos

Pgina 13

Fuente:

Alpizar, 2004, p.39


Anexo

2.

Mtodo

del sustrato slido.

Huertos Hidropnicos

Pgina 14

Fuente: Castaeda, 1997.

Anexo 3. Mtodo del Trasplante.

Huertos Hidropnicos

Pgina 15

Fuente: Castaeda,
1997.

Huertos Hidropnicos

Pgina 16

También podría gustarte