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Luz María Rubio

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Leche de vaca... ¿saludable?
“A nivel mundial se producen cerca de 750 millones de toneladas diarias de leche de
vaca. Un tercio se consume cruda, sin pasteurizar ni envasar, generando daños a la salud ya
que no se eliminan las bacterias” (“Ventajas y desventajas de la leche para tu salud”, 2015).
Dado lo anterior, cabe la cuestión de si realmente es saludable y nutritivo incluir la leche de
vaca en nuestro plan alimenticio, o en realidad provoca daños en nuestra salud. Mi objetivo
a través de este ensayo es el demostrar que este tipo de leche no es tan saludable como
algunas personas lo creen, y por otro lado proponer una excelente alternativa, como lo es la
leche de almendra, la cual es más saludable que la leche de vaca, por lo que considero que
todos los seres humanos deberían tomarla. Para demostrar esta hipótesis haré uso de tres
argumentos, los cuales menciono a continuación: la leche de vaca causa más daños que
beneficios en la salud, la leche de almendras es saludable pues es rica en nutrientes y baja
en calorías, y por último comprobar que es más fácil obtener leche de almendras, ya que
una persona puede hacer su propia leche casera.
Para empezar, es importante mencionar que “el consumo per cápita de leche de vaca
en México es de 129 litros al año” (Morales, 2011). Esta cantidad resulta alarmante, pues
esto quiere decir que algunas personas están mal informadas sobre los verdaderos efectos
de la leche de vaca en el cuerpo. Este tipo de leche a pesar de tener beneficios como es el
contener calcio, proteínas y vitaminas que ayudan al fortalecimiento de los huesos
(“Ventajas y desventajas de la leche para tu salud”, 2015), de acuerdo con el Dr. Lester R.
Sauvage, la leche de vaca forma parte del grupo de las grasas nocivas, las cuales perjudican
al cuerpo, debido a que disminuyen la capacidad del hígado para eliminar colesterol. El
tener los niveles elevados de esta sustancia en la sangre provoca ataques al corazón y
accidentes vasculares cerebrales, lo cual es peligroso para el ser humano (2000, p. 13).

así de sencillo es como está lista para el consumo (Fundación UNAM. 2010). D y E. 2015). . Aproximadamente 1. sin embargo para otros resulta excesiva.f). de acuerdo con Fundación UNAM “[…] es rica en vitaminas A. esto es con el precio de la presentación de leche más económica (Armadillo. al día siguiente se licua con un litro de agua. exprimiendo bien con las manos dentro de una jarra. como lo es la glucosa (Laboratorio Profeco. s. calcio y hierro […] Además mientras que un vaso de leche de almendras contiene alrededor de 70 calorías. La leche de almendras es más fácil de obtener. pues este tipo de leche es saludable gracias a su gran cantidad de nutrientes. que si bien podría ser una buena opción porque no tiene el tipo de azúcar llamado lactosa. la leche de almendras es una excelente opción. algunas personas recurren a tomar leche deslactosada. Esta cantidad para algunos puede ser accesible. pero sin dañar su salud. Por otro lado. incluso tiene un bajo contenido en calorías. zinc. se enfría y por último se pasa a través de una gasa. y buscar algún sustituto de leche que proporcione los nutrientes necesarios al cuerpo. debido a esto el ser humano debería dejar de tomarla. Al tratar dejar de consumir leche de vaca. los cuales ayudan a fortalecer la salud de una persona. pues una persona puede hacer su propia leche casera. se necesita dejar remojando una y media taza de almendras durante una noche.A partir de estos datos.727 pesos al año es lo que paga el mexicano que consume el promedio per cápita de leche de vaca. contiene otro tipo de azúcar. un vaso de leche de vaca tiene cerca de 86 calorías” (2015). para preparar un litro de esta leche. surge mi primer argumento. Es aquí donde entra otra premisa la cual sustenta mi propuesta. el cual sostiene que son más los daños que los beneficios provocados por la leche de vaca. omega 3. la cual daña la salud. un inconveniente presente en algunas personas es el no contar con la cantidad necesaria para comprar un bote de leche de vaca.

por lo tanto una buena opción para introducir en la vida diaria es la leche de almendras. preparar leche de almendras casera resulta más económico que comprar galones de otro tipo de leche en el supermercado.mx/finanzaspersonales/2010/11/24/cuanto-gastan-mexicanos-leche Fundación UNAM.Evidentemente.com. además de ser fácil de conseguir. pues una persona puede prepararla manualmente. queda respaldado el hecho que algunas personas necesitan cambiar el hábito de tomar leche de vaca. Fundación UNAM. Recuperado de http://eleconomista.mx/salud/beneficios-de-tomar-lechede-almendras/ . Recuperado de http://www.org. Beneficios de tomar leche de almendras. ahora depende del amor que cada quien se tenga así mismo. Referencias Armadillo.fundacionunam. Estas razones son suficientes para cambiar de leche y cuidar nuestro cuerpo. ¿Cuánto gastan los mexicanos en leche? El economista. J. esta leche sin duda alguna es más saludable pues es rica en nutrientes y baja en calorías. Después de todo lo expuesto. esto debido a que claramente este tipo de leche provoca más daños que beneficios en el cuerpo de las personas. (2015). por lo que esto es una razón más para incluir la leche de almendras en la vida diaria de las personas que consumen leche. (24 de noviembre de 2010).

Informador.informador.mx/industrias/2011/02/01/se-consumemenos-leche-mexico Sauvage. Una dieta para una vida mejor.pdf Morales. R. Se consume menos leche en México. (2000). Barcelona: Amat.com. (s. Recuperado de http://www.mx/suplementos /2015/595571/6/ventajas-y-desventajas-de-la-leche-para-tu-salud. Leche y formulas… ¿lácteas? Revista Profeco.Laboratorio Profeco. Ventajas y desventajas de la leche para tu salud.mx/revista/pdf/est_06/leche_oct06.profeco.com. El economista. Recuperado de http://eleconomista. L. Recuperado de http://www. (02 de junio de 2015).f).htm .gob. (11 de febrero de 2011).