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PRODUCTOS ORGANICOS

.........................................................................3 1...3 1...................7 2........1 OBJETIVOS....................................................... PRODUCTORES........ ALIMENTOS ORGÁNICOS.......................................................................10 CONCLUSIONES..........7.11 RECOMENDACIONES....................................................2 Objetivos Específicos:.................................................................................................................... Los Beneficios....................................6 1....................................2 Objetivo General...............................................1...........................................2.........1 GALERIA DE IMÁGENES...............2 1....................4........................8...............................................................................................................................2 1............ ¿Producen Enfermedad?..............................8 2...................5............................................................................................................2...............................................................5 1................2...4 1................................. pero sólo un chef de verdad puede hacer que usted disfrute del último.....................3......................................................... CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS ORGÁNICOS...........................5 1.................... Ecología alimentaria.......................1.............5 1...12 1 Centro Universitario Internacional de México ............................. La certificación..................................... RAZONES PARA CONSUMIRLOS.......................................................................................................Productos Orgánicos Junio 2013 Cualquiera puede hacer que disfrute el primer bocado de un plato...........................2....................................... Los alimentos orgánicos según su origen:.............................. (François Minot) Contenido INTRODUCCIÓN......... Consumo de productos orgánicos...........................6......... Los alimentos orgánicos según su grado de naturalidad:.......4 1.............................

Otro aspecto a tener en cuenta es el creciente mercado que poseen estos productos.Productos Orgánicos Junio 2013 INTRODUCCIÓN Existe en la actualidad un creciente interés en el consumo de alimentos "sanos". 2 Centro Universitario Internacional de México . etc. El ingreso a estos mercados asegura un alto precio por los productos comercializados lo que compensa la inversión realizada en el momento de establecer y mantener un cultivo orgánico. alimentos que se obtienen a través de métodos de producción "limpios". herbicidas. beneficia tanto a productores como a consumidores. A tal fin ofrece una información pormenorizada de estos productos. Los consumidores obtienen beneficios al consumir productos naturales. Para los productores el beneficio proviene de la reducción de la contaminación en sus tierras. Este método de producción orgánica. lo que se ve traducido en un aumento de la rentabilidad de la propiedad combinada con una extensión en la vida económica de la misma. fertilizantes sintéticos. estas últimas son empresas que se dedican a evaluar periódicamente (el intervalo de tiempo depende del producto en particular). si la producción sigue las normas establecidas respecto a la producción orgánica. con un alto valor nutritivo y además. Esta acreditación se obtiene a través de Certificadoras. OBJETIVOS Objetivo General El objetivo principal del ensayo es brindar a las personas información necesaria sobre los productos orgánicos debido a que los alimentos orgánicos están libres de contaminación química y biológica. Así también motivar y proponer el consumo de estos (productos orgánicos) ya que en la actualidad el cultivo de alimentos convencionales a generado una gran desconfianza. libres de químicos. sin el uso de pesticidas. Por lo cual los alimentos orgánicos son una alternativa para consumir productos nutritivos y saludables que al mismo tiempo ayuda a cuidar el medio ambiente. es decir que están exentos de pesticidas. pero para ingresar en ese mercado es necesaria una acreditación que indique que el producto es orgánico. La presente publicación tiene por objeto contribuir a llenar ese vacío en materia de información. El ensayo brinda información sobre la demanda en los principales productos consumidos dentro del hogar. es decir. fertilizantes y cualquier químico que resulte nocivo y toxico para la salud humana. insecticidas.

Se consideran alimentos "orgánicos" aquellos alimentos. “La agricultura orgánica es un sistema de producción que promueve y realza la biodiversidad. sobre todo si son de origen sintético.Productos Orgánicos Junio 2013 Objetivos Específicos:  Analizar la situación actual de los productos orgánicos naturales en el hogar. Las personas involucradas en el manejo. se adhieren a estándares que mantienen la integridad de los productos obtenidos a través de la agricultura orgánica. herbicidas o pesticidas químicos. En realidad las características positivas que se le atribuyen a los productos orgánicos son difíciles de establecer mientras no exista una 3 Centro Universitario Internacional de México . 1. los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo. Los métodos que utiliza la agricultura orgánica no pueden asegurar que los productos estén completamente libres de residuos. los métodos que se utilizan minimizan la contaminación en el aire. Se basa en el mínimo uso de productos externos a la granja y pone énfasis en la utilización de prácticas que recuperan. Pero. ALIMENTOS ORGÁNICOS ¡Bienvenidos a la vida sana! Los alimentos orgánicos son aquellos productos agrícolas o agroindustriales que se producen bajo un conjunto de procedimientos denominados "orgánicos". Para algunos. La idea central de la producción orgánica es el uso de materiales y prácticas que mejoran el balance ecológico de los sistemas naturales e integran cada una de las partes que conforman a la granja dentro de un marco ecológico general. así como tampoco en los suelos donde son cultivados.1. El principal objetivo de la agricultura orgánica es optimizar la salud y productividad de comunidades interdependientes como lo son las plantas." En los últimos años se han hecho muy populares los alimentos llamados orgánicos. Estos procedimientos tienen como objetivo principal la obtención de alimentos más saludables y la protección del medio ambiente por medio del uso de técnicas no contaminantes. en generales vegetales y frutas que en ninguna etapa de su producción intervienen fertilizantes. para tener más en claro que es un producto orgánico es necesario dar una definición. los animales y la gente. agua y suelo.  Ofrecer estimaciones sobre él consumismo de estos alimentos. mantienen y mejoran la armonía ecológica.  Indicar las oportunidades del mercado para los productos orgánicos. la palabra "orgánico" significa nutritivo. y que además disminuyan el empleo de energía y de sustancias inorgánicas. sin embargo. producción y venta de productos orgánicos.

granos. Consumo de productos orgánicos El consumo de productos orgánicos es saludable. queso. legumbres.2. la dieta orgánica será completamente saludable y brindará todos los nutrientes necesarios. frutas. alubias.3. b) "Orgánicos": para los productos con un 95 % de los ingredientes de tipo orgánico. se deberá especificar en cada ingrediente que sea orgánico. Por consiguiente. d) "Productos con menos del 50 %": de los ingredientes orgánicos. c) "Hechos con productos orgánico": para los productos realizados entre un 50 y 95 % con ingredientes orgánicos. b) Origen animal: Carne. frutos secos o semillas. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS ORGÁNICOS 1. aditivos químicos o sintéticos. miel.1.2. entre otros provienen de animales alimentados con forrajes y semillas sin hormonas. frutas. 1.Productos Orgánicos Junio 2013 regulación general. En ellos no se utiliza ninguna sustancia de origen químico (fertilizantes sintéticos. La totalidad de nutrientes necesarios pueden obtenerse siguiendo una dieta orgánica equilibrada. En pocos lugares del mundo se han determinado definiciones específicas para el uso del término "orgánico" así como tampoco tiempo de espera que debe pasar desde la última aplicación de químicos en los suelos y el cultivo de un alimento sin ellos. Los alimentos orgánicos según su grado de naturalidad: a) "100 % orgánicos": son aquellos productos sin ingredientes no orgánicos. café y otros se cultivan utilizando abonos y control de plagas naturales. 4 Centro Universitario Internacional de México . Los alimentos orgánicos según su origen: a) Origen vegetal: Hortalizas. antibióticos. amigable con el medio ambiente y favorece la conservación de la diversidad de especies agropecuarias y forestales. leche. siempre que se asegure una ingesta de una amplia variedad de alimentos orgánicos que incluya cereales. herbicidas e insecticidas).2. 1.2. Como regla general. las investigaciones muestran que una dieta orgánica vegetariana es mucho más saludable que la de cualquier persona que coma carne. verduras. 1. anabólicos. huevos. legumbres.

La nutricionista añadió que aunque estos alimentos orgánicos son saludables. Por lo tanto. Por eso no es de extrañar que desde las madres hasta los chefs más famosos del mundo estén recurriendo cada vez más a consumir productos orgánicos. lácteos. saludables y nutritivos. según la Asociación Mercantil de Productos Orgánicos (Organic Trade Association. "No hay muchos estudios detallados sobre el supuesto valor nutricional de los alimentos orgánicos". color y apariencia de los alimentos no es lo único que las personas buscan a la hora de seleccionar sus productos. "En el medio está la virtud". lo que da lugar a microeconomías sustentables en el campo. mejorando las condiciones de vida de los productores y sus familias. por lo que se puede crear un balance consumiendo ambos tipos de alimentos. comentó mientras explicaba que los alimentos tradicionales también son ricos. cooperativas de producción) reciben una proporción justa del precio final. fertilizantes derivados del petróleo o de fangos químicos. no hay necesidad de llegar al extremo y comer sólo este tipo de productos.Productos Orgánicos Junio 2013 Generalmente está asociado con formas de comercio justo. OTA). ingeniería genética y radiación iónica. está creciendo en popularidad. expertos en nutrición y salud señalan que es difícil hacer una comparación justa entre los alimentos orgánicos y los convencionales por la falta de documentación científica. El olor. Los alimentos orgánicos comenzaron a tomar auge desde hace más de tres décadas. el que nos remonta a la agricultura anterior a los años cincuenta. así como su filosofía de protección al medio ambiente por el rechazo del uso de pesticidas químicos. carnes y huevos que proceden de animales a los que no se les administra antibióticos ni hormonas de crecimiento. sino que los supermercados y grandes cadenas de comestibles les dediquen un espacio especial a estos alimentos. No obstante. donde los productores de escalas media y pequeña (huertos y granjas familiares. 5 Centro Universitario Internacional de México . Y. También está adquiriendo mucha importancia la forma en que están cultivados. existe el convencimiento entre sus adeptos de que este tipo de productos son más saludables y nutritivos. 1. actualmente la agricultura orgánica constituye el sector de más rápido crecimiento en la economía agrícola. a pesar de que son de un 20 a un 30 por ciento más costosos que los productos convencionales. Ecología alimentaria Debido al cuidadoso proceso de producción de los alimentos orgánicos. El cultivo de alimentos orgánicos como frutas y verduras.4. no es de extrañar que no sólo se consigan estos productos orgánicos en los mercados especializados o tiendas naturistas.

frutas. la calidad del agua. congelados. y si el productor no cumple el protocolo. las características organolépticas (sabor. o Está prohibido el encierro y el maltrato animal. Por lo tanto. etc. Se busca que la sanidad sea perfecta y se le agrega la calidad. se le da de baja". o Se usa fertilizante orgánico para los vegetales. los consumidores tienen que tener mayor precaución en cuanto a la manipulación. 6 Centro Universitario Internacional de México . herbicidas ni los transgénicos. cada establecimiento debe seguir y respetar pautas específicas: o Mantener la biodiversidad: el cauce de los ríos. yerba mate. miel. es decir. té. se buscan las características alimenticias óptimas. por ejemplo. 1. la capa de carbono de la tierra. las hormonas y antibióticos. aceitunas. con toda la variante de derivados y formas de comercialización. para el consumidor la garantía de veracidad reside en el sello de los productos. almacenamiento y consumo de estos productos ecológicos. Es decir. es decir. huevos.Productos Orgánicos Junio 2013 Por otro lado. lácteos. desde la gestación hasta la manufactura. la flora y fauna originarias. Para obtener la certificación. hortalizas. vinos. azúcar. se toman muestras para laboratorio y se sigue cada una de las etapas de producción. aceites. toda la producción agropecuaria y su correspondiente agroindustria. legumbres. o Libre de químicos sintéticos. El control es semestral y depende del producto. La certificación En la actualidad se producen todo tipo de alimentos bajo protocolos orgánicos: carnes. "El sello certifica que el proceso de cultivo responde a la reglamentación de cultivo orgánico. Y eso es lo que se garantiza con la certificación orgánica". no producir enfermedad. dulces. No están permitidos los pesticidas. las características y equilibrios naturales de cada lugar. café. En este caso. las que también se reproducen de forma natural en las cosechas. textura y olor) y que tenga trazabilidad. también hay quienes sugieren que la forma en que se producen los alimentos orgánicos no elimina por completo los parásitos y las bacterias. es decir. ¿Producen Enfermedad? "Todos los alimentos deben ser inocuos.6. seguir el alimento desde la semilla hasta la góndola. 1. A la vez actúa un comité independiente (expertos externos a la certificadora). Entonces.5. conservas.

Además. Se busca el equilibrio ecológico y un sistema de producción socialmente justo. El gran beneficio de los alimentos orgánicos es que están absolutamente libres de residuos químicos. Su carne tiene más cantidad de vitamina E. no contienen hormonas. está comprobado que las orgánicas son más magras porque tienen menos grasa intramuscular. En las carnes. plaguicidas ni fertilizantes. En los vegetales. Y si bien está demostrado que esa radiación no es altamente nociva.8. Lo importante. pueda elegir la calidad de los alimentos que consume". ni salmonelosis (en huevos y aves) ya que las certificadoras controlan la trazabilidad en los ganados. dentro de sus posibilidades. congelados. "La discusión no pasa por 'orgánico versus convencional'. No están permitidos los aditivos y conservantes (salvo los naturales). conservas. RAZONES PARA CONSUMIRLOS  Valor Nutritivo 7 Centro Universitario Internacional de México . 1. En el mundo actual. ni metales pesados (presentes en suelos y aguas) y no pueden ser irradiados. El agente debe trabajar en un medio sano y con un mejor sistema de distribución de la riqueza. Los Beneficios La cantidad de nutrientes es similar en los alimentos de producción convencional u ecológica. global. tienen menos o nulos residuos de medicamentos veterinarios. la intoxicación con Escherichia coli (famosa en hamburguesas industriales). "Muchos productos se irradian para matar los gérmenes y favorecer su conservación. "El animal que se cría en forma natural (las pasturas frescas. el valor alimenticio es similar. Por ejemplo. forrajes y granos que consume también deben ser orgánicos) y sin estrés tiene características especiales. es que la población. 1. carnes. La trazabilidad es el conjunto de procedimientos técnicos que permite identificar y registrar a un animal desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización en sus distintos cortes y subproductos. las carnes orgánicas no sufren de contaminación biológica. la conclusión final sólo el tiempo lo va a determinar". la fiebre aftosa.7.Productos Orgánicos Junio 2013 o Producción sustentable. y menos grasa intramuscular (porque no está inmovilizado) que produce menos colesterol en el consumidor". es muy difícil que se dejen de usar transgénicos y agroquímcios. como ser el mal de la vaca loca (encefalopatía espongiforme bovina). que es antioxidante.

los alimentos biológicos son de mejor calidad por su contenido en vitaminas. Los estudios toxicológicos reconocen la relación existente entre los pesticidas y ciertas patologías. El equilibrio entre la agricultura y la forestación y la rotación de los cultivos. de este modo. que no utiliza productos peligrosos ni grandes cantidades de nitrógeno -que contaminan y lesionan el agua potable. en particular por el aumento del contenido en humus de las tierras aradas. impidiendo. como el cáncer. Cualquier práctica de laboreo del suelo debe buscar la conservación de la fertilidad del mismo e.  Garantía de Salud Algunos pesticidas prohibidos en determinados países.  Comunidades rurales 8 Centro Universitario Internacional de México . la desaparición de algunas variedades de gran valor nutritivo y cultural.Productos Orgánicos Junio 2013 Cultivados en suelos equilibrados por fertilizantes naturales. las alergias y el asma. La agricultura orgánica preserva las semillas para el futuro. color y sabor.  Suelo Fértil El suelo es la base de toda la cadena alimentaria y la principal preocupación de la Agricultura Orgánica. lo cual permite redescubrir el verdadero gusto de los alimentos originariamente no procesados. inclusive.  Biodiversidad La disminución de la diversidad biológica es uno de los principales problemas ambientales de la actualidad.  Agua Pura La práctica de la agricultura ecológica.  Armonía La agricultura orgánica respeta el equilibrio de la naturaleza contribuyendo a la preservación del ecosistema.  Sabor Sólo regeneradas y fertilizadas orgánicamente. las plantas crecen sanas y se desarrollan de mejor forma. debido a su toxicidad. continúan siendo utilizados en Uruguay. por lo que son capaces de satisfacer el equilibrio de sus constituyentes. mejorar su condición.es una garantía permanente de obtención de agua para el futuro. hidratos de carbono y proteínas. permite la preservación de un espacio rural capaz de satisfacer a las futuras generaciones. con su auténtico aroma. minerales.

*UNIFRUIT es un comercializadora de Manzanas en el estado de Chihuahua 9 Centro Universitario Internacional de México . Ella representa un modelo de desarrollo sustentable en el medio rural realmente promisorio para todos los jóvenes que un día tomarán decisiones en la sociedad.  Futuro Los productos agroecológicos son grandes innovadores que consiguen la combinación de prácticas tradicionales con las prácticas más modernas. *RANCHO LAS LUISAS es una empresa dedicada a la crianza de reses alimentadas con productos 100% orgánicos por lo cual tenemos como resultado carne orgánica a la que se le demoniza carne Kobe.  Empleo Gracias a la dimensión humana que estos emprendimientos asumen en las prácticas ecológicas y la gestión adecuada de los recursos locales. PRODUCTORES Tras realizar una visita a la Expo Orgánicos 2013 en el WTCM ofreceremos una breve lista de algunos de los productores *Ki XOCOLATL es un resultado de varios años de colaboración entre 2 grandes chocolateros Belgas Mathieu Brees y Stéphanie Verbrugge ellos cultivan cacao en plantaciones Mexicanas en Yucatán y Chiapas. los productos agroecológicos generan oportunidades de creación de empleos permanentes y dignos.Productos Orgánicos Junio 2013 La agricultura orgánica permite la revitalización de la población rural y restituye a los agricultores la dignidad y el respeto de los que son merecedores por parte de la población en general por su papel de guardianes del paisaje y de los ecosistemas agrícolas.  Educación La agricultura orgánica es una gran escuela práctica de educación ambiental. desarrollando así técnicas que permiten evitar el empleo de agentes de polución del ecosistema agrícola junto con otros productores orgánicos promueve el consumo de productos agroecológicos a través de un sistema de canastas a domicilio. 2.

producción de leche y productos lácteos en Mezcalapa *VEVALOE Producto mexicano es una refrescante bebida de que contiene aloe y agave. *MIELCOM proviene del estado de Yucatán. *CAFETZAL sociedad de productores de café *PLAYERBAS Horticultura Orgánica *TEQUILA ORGANICO CREENCIAS * DULCE RIVERA jarabe 100% agave azul orgánico tiene un poder endulzante hasta 30% mayor que el azúcar y se utiliza como edulcorante natural en alimentos y bebidas con bajo índice glicémico.P.Productos Orgánicos Junio 2013 *STRAWBERRY SHOP productora de fresas en el Estado de México estas fresas son producida en una privilegiada zona del nevado de Toluca en donde las presa que se encuentra sobre el son las encargadas de proveer el suministro necesario para el cultivo de estas fresas. *KiAn son productos orgánicos naturales y biodegradables algunos de los productos que maneja esta empresa son: Harina de Arroz. *ORGANIC PACIFIC FRUT es una empresa que se dedica al cultivo de papayas maradol orgánicas en el estado de Colima. es el resultado de la extracción de azucares del mejor Agave Azul Tequilana Weber. Mermeladas. Se biodegradable y regresa a la tierra. es una miel 100% Orgánica libre de pesticidas.R de R. *CHICZA goma de mascar orgánica de la selva Maya. es un producto natural sin polímeros petroquímicos. Café. orgánico y seguro 10 Centro Universitario Internacional de México . *GRUPO MALPASO S. *GRAN RIO es un producto natural 100% natural.L. *BIODI E es un pesticida con control natural. residuos tóxicos y organismos Genéticamente modificados. Barras de frutas. etc.

1 GALERIA DE IMÁGENES 11 Centro Universitario Internacional de México .Productos Orgánicos Junio 2013 *CAFÉ JOFA café de Chiapas *TEQUILA DON VALENTE productor de tequila orgánico y artesanal en la región del Arenal Jalisco Estos son algunas de las empresas que cuenta con una certificación que asegura que son productos 100% orgánicos 2.

la 12 Centro Universitario Internacional de México . la habitual dificultad de acceso a ciertos materiales de siembra. en particular en condiciones de explotación agrícola en pequeña escala. la disminución de la capacidad de reaccionar ante factores externos imprevistos como el brote repentino de nuevas plagas o enfermedades. razas de animales e insumos necesarios para la protección vegetal. los altos costos de certificación.Productos Orgánicos Junio 2013 CONCLUSIONES Se consideraron los siguientes inconvenientes o limitaciones que conlleva la adopción de la agricultura orgánica: lo limitado de la investigación genuinamente científica centrada en las tecnologías orgánicas.

los alimentos orgánicos se han puesto de moda. su costo es más alto y en realidad este tipo de alimentación sería insuficiente para la población mundial en la actualidad. en la medida en que.Productos Orgánicos Junio 2013 dificultad que supone para los pequeños agricultores la negociación de contratos con los compradores. pero no son sólo cuestión de estar “in” o “out”. ofrece a las comunidades ubicadas aguas abajo un abastecimiento de agua más limpia. Alimentarse con productos naturales nos hace ser personas más saludables. la fertilidad de los suelos y la protección de la cubierta vegetal. Comer alimentos orgánicos implica un cambio de consciencia. amigables con el medio ambiente y la vida del planeta. teniendo presente que esto nos brindara una mejor salud a nosotros como seres vivos y a nuestro entorno. RECOMENDACIONES En los últimos tiempos. La agricultura orgánica también conlleva ventajas para la comunidad en general. en esta ocasión. salubre y abundante y proporciona a las comunidades de los alrededores todas las ventajas de un medio ambiente más saludable y menos contaminado. Por eso. es cierto que su producción es menor. brinda apoyo material e intelectual para con los micro-agricultores. pues de esta manera el cuerpo adquiere más nutrientes y antioxidantes. Sin embargo. tanto a nivel sectorial. se trata de una cultura ecológica y saludable que tiene como objetivo la producción y consumo de eco-alimentos. disciplina y consumo razonable. además. regional y nacional. Es por este motivo que proponemos las siguientes recomendaciones:  Optimizar la agricultura orgánica. en comparación con la agricultura convencional o tradicional. o en su defecto. siempre es bueno intentar ser más saludable. ayuda a mantener el equilibrio ecológico. disminuye los daños al medio ambiente y genera ganancias a pequeños productores. A pesar de ello. promueve la lucha contra la erosión.  Proponer e incrementar el creciente auge del mercado de productos orgánicos. la falta de acceso de la mayoría de los pequeños agricultores a los mercados de productos orgánicos. y la tendencia de la mayor parte de las estructuras jurídicas nacionales a favorecer la agricultura convencional. los invito a que busquen mercados donde se venda comida orgánica 13 Centro Universitario Internacional de México . la biodiversidad (es especial la cubierta forestal) y la reducción del uso de sustancias químicas tóxicas.