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TRABAJO DE LA UNIVERSIDAD DE BARCELONA

La investigación tiene como finalidad explicar las principales formas
en las que la publicidad de comida chatarra influencia negativamente
a las poblaciones vulnerables en América durante el siglo XXI. Hemos
escogido el ámbito de los medios de comunicación, debido a que
desde su creación se han convertido en un factor determinante, el
cual influye significativamente en el comportamiento de las personas,
en especial a los jóvenes y niños, que siguen permaneciendo en una
etapa de adolescencia. Asimismo, hoy en día con la evolución de la
tecnología, dichos medios forman parte del entorno diario en donde
más se desenvuelve el publico objetivo, dado que es la manera más
directa y eficiente de transmitir un mensaje a los consumidores. En
ellos, se difunden publicidades acerca de distintos productos o
marcas, las cuales pueden influir de manera positiva o
negativamente. En este caso, la publicidad de comida chatarra es
cuestionada, puesto que es un tipo de alimento que a largo plazo
presenta posibles riesgos para la salud y estilo de vida. La comida
chatarra es un alimento no saludable que contiene altos niveles de
grasas, sal, condimentos y azúcares que si se consume en exceso
puede generar problemas a la salud, entre ellos algunos de los
trastornos alimenticios; así como la obesidad, la diabetes, el consumo
compulsivo y la adicción. Con respecto a los problemas de salud, se
puede encontrar presión alta, problemas del corazón e hipertensión.
El consumo en exceso de estos alimentos son provocados
frecuentemente por los anuncios o promociones publicitarias, los
cuales son creados por las grandes empresas para aumentar la
demanda de sus clientes e ir en búsqueda de nuevos consumidores.
Hemos delimitado el tema al periodo de 2000 al 2015, dado que es
una época en donde el consumo de comida chatarra ha aumentado
considerablemente por los avances tecnológicos que han permitido
expandir diversos métodos por los cuales se transmiten las
publicidades. Por ello, estos se
han visto influenciados
significativamente en las poblaciones vulnerables en América, lo cual
genera problemas físicos y psicológicos. Nos hemos enfocado en
América, debido a que es uno de los continentes que se ve más
afectado por la influencia de las publicidades de la comida chatarra y,
así mismo, es uno de los mayores consumidores de este alimento por
su bajo costo en el mercado.
Esta investigación sobre la comida chatarra nos permitirá comprender
cómo la publicidad influye en el consumo de este tipo de alimentos y
cómo este método resulta exitoso. Es por ello, que planteamos la
siguiente pregunta: ¿Cómo influencia la publicidad de la comida
chatarra a las poblaciones vulnerables en América en el siglo XXI?

Comida chatarra: Según Carlos Castillo y Marcela Romo la comida chatarra es un producto consumido principalmente por los jóvenes. la cual no brinda los componentes principales que el cuerpo necesita. Román y Quintana 2010 . en el cual se explica directamente los componentes que presentan dichos tipos de alimentos y los nulos beneficios que propician al ser humano. destacando la amplia difusión de los medios de comunicación a este tipo de alimentos.3 Asimismo señalan que en los últimos años ha ocurrido un gran incremento en la obesidad en los jóvenes. Poblaciones vulnerable: 1 Cfr. Castillo y Romo 2006 2 Cfr.3 Definición de términos relevantes para la investigación: A continuación se definirán algunas nociones en torno a las cuales gira nuestra investigación. la radio o principalmente. los diferentes medios de comunicación como el periódico. por el alto contenido de energía que provee con respecto a otros alimentos los cuales no la poseen. quienes señalan la televisión como principal difusor de la comida basura. Además de esta definición de “comida chatarra” se empleará los medios de propagación de dichos alimentos explicada por Verónica Román y Margot Quintana.2 En el presente trabajo se utilizará el concepto de “comida chatarra” como ha sido explicado por los autores Carlos Castillo y Marcela Romo. pero presenta grandes cantidades de grasas y azúcares que no son para nada saludables al organismo humano. Las empresas que ofrecen las golosinas dirigen sus productos a los niños y los adolescentes quienes compran a mayor cantidad y a precios más económicos. grasas y/o sal” (Castillo y Romo 2006) Con estas palabras los autores hacen referencia a los componentes que presentan los alimentos procesados o también conocidos como comida chatarra. Según las autoras Verónica Román y Margot Quintana. en vez de ser utilizados para poder ser un medio de difusión de alimentos saludables. la televisión determinan un consumo saludable de alimentos o un consumo de “comida chatarra” como lo denominan. Es decir. 1 Para los autores este consumo se debe al placer que produce el consumir estas golosinas. al ser consumidos en horarios diferentes al de las comidas habituales. “En términos prácticos nosotros entenderemos como golosinas aquellos alimentos industriales. entre los cuales destacan las golosinas. nutricionalmente desbalanceados y con un alto contenido de hidratos de carbono.1.

f. la comida chatarra está hecha para ser adictiva.f. en especial a los menores de edad que se encuentran en una etapa de crecimiento. comportamiento y la salud de padres y niños”.Según la Federación Internacional de Sociedades de la Cruz Roja y de la Media Luna Roja. (S.3 Ellos establecen que: “La exposición de las personas a riesgos varía en función de su grupo social. edades. origen étnico u otra identidad. Federación Internacional de Sociedades de la Cruz Roja y de la Media Luna Roja) Con ello. personas que no han recibido educación y que su conocimiento es inferior al resto de la sociedad. en especial para niños y jóvenes adolescentes. sexo. riesgo. Ellos solo lo ven como algo rico y cada vez que lo consumen quiere seguir comiendo más en mayores cantidades. las poblaciones vulnerables son persones que son menos capaces para enfrentarse o resistir a situaciones o efectos de peligro. Por lo 3 Cfr. edad y otros factores”. Son personas indefensas ante cualquier situación. En otras palabras. Federación Internacional de Sociedades de la Cruz Roja y de la Media Luna Roja 4 Cfr. “la comida chatarra está diseñada para ser irresistible”. S. etc. la Federación se refiere que el término de poblaciones vulnerables varía según el tema del que se este hablando. Según Norma Petitjean. Según su punto de vista. Este concepto se puede refiere a los grupos sociales según origen étnico. (Norma Petitjean 2013) Con ello. se utiliza este término para definir a grupos de minoría en la sociedad. es decir la pobreza. Obesidad: “La obesidad se define como un aumento del peso corporal debido a su exceso de grasa que hace peligrar seriamente la salud. Generalmente. quiere decir que la comida chatarra es adictiva. 4 Ella argumenta que: “Algunos aditivos de comida sintéticos afectan directamente el aprendizaje. los niños y jóvenes son los más vulnerables porque se encuentra expuestos al consumo de la comida chatarra y ellos no tiene la capacidad para controlar cuanto deben comer y tampoco saben diferenciar lo que es saludable y lo que es comida chatarra. lo cual pone la salud de las personas en riesgo. Petitjean afirma que el consumo en exceso de este alimento afecta el cerebro de ellos. sexo. Norma Petitjean (2013) . trauma o presión social. que puede haber sido causado de forma natural o por el ser humano.

nosotros nos utilizaremos los tres comentarios. es considerada una enfermedad metabólica multifactorial. La obesidad infantil se asocia con una mayor probabilidad de obesidad. ya que esta puede llegar a generar diversas enfermedades irreversibles.” (Muñoz 2005) Con ello. En esta. el procesamiento. el transporte. la obesidad. muerte prematura y discapacidad en la edad adulta. causando así una posible muerte prematura. Según la Organización Mundial de la Salud. los niños obesos sufren dificultades respiratorias. Sin embargo.tanto. moleculares y genéticos. aparte de ser un estado de salud anormal es uno de los principales factores de riesgo que pueden ocasionar una variedad de enfermedades crónicas. Entre ellas están las enfermedades respiratorios y las cardiacas. a menudo “los cambios en los hábitos alimentarios y de actividad física son consecuencia de cambios ambientales y sociales asociados al desarrollo y de la falta de políticas de apoyo en sectores como la salud. mayor riesgo de fracturas e hipertensión. el medio ambiente. luego está el Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación. Santos Muñoz define lo que significa para él el concepto de obesidad.5 Con esto. resistencia a la insulina y efectos psicológicos. así como también la diabetes y la hipertensión y desarrollar algunos tipos de cáncer e incluso llegar a la muerte prematura. el autor ha querido decir que la obesidad es una enfermedad que consiste en el aumento del peso corporal debido al consumo en exceso de grasa. y la educación. el autor nos da a entender que dicha salud anormal no sólo afecta el balance nutricional que cada persona debe llevar. en donde presentan los posibles riesgos de 5 Cfr. Según el Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación. metabólicos. OMS 2016 . la planificación urbana. la agricultura.6 En conclusión. además de estos mayores riesgos futuros. ya que dicha información es valorable en nuestro trabajo debido a ser completa. Aquella enfermedad es considerada como un trastorno alimenticio. los niños se ven sumamente afectados.” (OMS 2016) Respecto a las poblaciones vulnerables. sino también es considerada como un factor de gran importancia. influido por elementos sociales. y presentan marcadores tempranos de enfermedades cardiovasculares. distribución y comercialización de alimentos. fisiológicos. EUFIC (2006) 6 Cfr.

“Los desórdenes alimenticios usualmente son asociados con sentimientos de inutilidad. 8 Es importante reconocer que la influencia de los restaurantes de comida rápida y los productos de comida chatarra influyen significativamente en la aparición de estos males. y sobre los hábitos alimentarios y la comida que intervienen en el correcto y saludable funcionamiento del cuerpo y las actividades del día a día. Boston Children´s Hospital 2001: 4-20 . ambientales y sociales. NEW 2011: 1-4 8 Cfr. 7 Los desórdenes de la alimentación son el resultado de factores psicológicos. un adecuado control y preocupación por parte del entorno más cercano del niño o adolescente que está en situación de vulnerabilidad ante e desarrollo de estos trastornos es indispensable para evitarlos: “Los padres pueden contribuir a que sus hijos no desarrollen este tipo de trastornos favoreciendo el desarrollo de autoestima y actitudes sanas en relación a la alimentación y el aspecto físico. genéticos. una autocrítica no saludable respecto al peso corporal que se posee. tristeza. Es cada vez mayor la proporción anual de niños y adolescentes que sufren este tipo de problemas de salud. familiares. en donde mencionan que la obesidad es también originada por cambios externos que afectan a diferentes rangos de persona.” (Boston Children’s Hospital 2001:18) Estos son provocados por trastornos del apetito.” (Boston Children’s Hospital 2001: 21) Así mismo.enfermedad que este aumento de peso puede llegar a generar si es que no es tomado en cuenta. iniciándose incluso a más temprana edad cada año. Por ultimo. los cuales son producto de la presencia de pensamientos y sentimientos negativos. como lo indican diversos especialistas: “Los desórdenes alimenticios son comunes en una cultura obsesionada con la comida rápida. está la Organización Mundial de la Salud. la publicidad es una herramienta poderosa de promoción que es utilizada por distintas empresas y marcas para 7 Cfr. ansiedad.” (NEW 2011: 2) Publicidad: Según Ivan Thompson. Desórdenes alimenticios: Los desórdenes alimenticios son trastornos en la alimentación de una persona.

tales como. si les ha llamado la atención la publicidad y les ha informado acerca del producto con el fin de convencerlos a comprarlo o utilizarlo. la radio. entre otros. el autor ha querido decir es que la publicidad es un mecanismo de la promoción. específicamente de la promoción. Ello se lleva a cabo a través de diversos medios de comunicación. este concepto consta de tres etapas principales: la primera es la percepción del mensaje.9 Para Belén López Vásquez.” (López Vásquez) Con ello. 9 Cfr. los medios impresos y el internet entre otros. como la televisión. las redes sociales y los medios impresos. que sirve para comunicar el mensaje de un patrocinador identificado a un público específico. Thompson 2005 10 S. “La publicidad es un componente de las diferentes actividades de la mercadotecnia. este periodo se basa en la actitud del público objetivo. la televisión.F. con la finalidad de lograr los objetivos fijados. La segunda es la persuasión o convencimiento. López Vásquez . mediante la utilización de medios que tienen un costo y que son impersonales y de largo alcance. la cual consiste en la manera en la que el consumidor interpreta el mensaje. Su función principal es comunicar un mensaje a su público objetivo acerca del producto que van a insertar en el mercado. la radio. esta etapa consta de la elección del consumidor con respecto al producto.transmitir un mensaje relacionado a sus productos y servicios a sus consumidores y a su público objetivo. Por último esta la acción. 10 Es decir. si decide comprarlo.