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Índice

Páginas
Introducción

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Ingredientes

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Información Nutrimental

Conclusión y
Bibliografías

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No puede llamarse tlacoyo si no es masa cocida a la que se le pone algún tipo de frijol. las gorditas. el tlacoyo. Guerrero. 2 . Hidalgo. Morelos. veremos acerca de su historia.Introducción Este trabajo de investigación hablará a fondo acerca de un alimento muy tradicional en México. chile y cebolla. etc. para darle un mejor sabor al tlacoyo. Maya y Azteca. queso. habas. El propósito de este trabajo de investigación es determinar si el tlacoyo es un alimento nutritivo y si se puede consumir diariamente sin tener algún problema relacionado con la nutrición o enfermedades como la obesidad. Para empezar. Después de conocer que son los tlacoyos. el huarache. la cual puede ir rellena de diversos ingredientes (frijoles. etc. El tlacoyo es reconocido como el ancestro de la tortilla tal y como la conocemos en la actualidad. hay que conocer que son los tlacoyos. y de la palabra “coyol” que significa frijol. Por primera vez el tlacoyo se introdujo en la época de los aztecas. su tabla nutricional. Después de un tiempo este producto se extendió en toda la región de la dominación Azteca que abarco desde el norte de Veracruz. Los principales puntos que se trataran en este trabajo son el de conocer los ingredientes con los que se prepara este antojito. de los cuales se derivan: la tortilla. Puebla. queso). etc. el sur de Michoacán y el norte de Oaxaca. a esta mezcla se le llama “mestizaje gastronómico”. el sope. etc. de la palabra “tlagol” que significa tortilla (el nombre “tortilla” se lo pusieron los españoles en su llegada a México). El tlacoyo ha experimentado algunos cambios con el pasar de los tiempos. Cuando en 1521 llegan los españoles al territorio mexicano se encontraron con un alimento muy rico en sabor y lo utilizaron para mezclar alimentos españoles con los mexicanos (carne. Los tlacoyos son un antojito mexicano que consiste en una tortilla gruesa ovalada de masa de maíz. El tlacoyo tiene tanta antigüedad como las culturas Olmeca. La palabra tlacoyo proviene del náhuatl.) y sobre la cual se pone una mezcla de ingredientes como nopales.

00 0. AGS= Ácidos Grasos Saturados AGM= Ácidos Grasos Monoinsaturados AGP= Ácidos Grasos Poliinsaturados Masa de Maíz Manteca Aporte por ración de 100 gramos Aporte por ración de 100 gramos Energía [Kcal] Proteínas [g] Carbohidratos [g] Fibra [g] Grasa total [g] AGS [g] AGM [g] AGP [g] Colesterol [mg] Alcohol [g] Agua [g] 343.35 0.Ingredientes Porción 12 Tlacoyos de Frijol            1 Kilogramo de Masa de Maíz (Nixtamal) ¼ de Manteca o Aceite Vegetal Agua Purificada ½ Kilogramo de Frijoles Bayos ¼ Cebolla 1 Diente de Ajo 1 Rama de Epazote Salsa Verde al gusto (para acompañar) Bistec al gusto (para acompañar) Queso al gusto (para acompañar) Crema al gusto (para acompañar) Información nutrimental A continuación.00 13.88 1. se muestra la información nutrimental de los ingredientes del tlacoyo para evaluar este antojito.42 2.20 3 . en cuanto a saber si es nutritivo o no.29 66.00 8.82 0.44 0.30 9.

00 1.00 0.05 19.00 0.30 24.00 0.85 1.00 0.00 0.00 0.60 42.00 Epazote Aporte por ración de 100 gramos Energía [Kcal] Proteínas [g] Carbohidratos [g] Fibra [g] Grasa total [g] AGS [g] AGM [g] AGP [g] Colesterol [mg] Alcohol [g] Agua [g] 32.00 0.00 40.00 70.00 0.00 0.30 1.00 0.00 0.33 7.00 0.00 0.00 0.00 0.00 91.97 4.00 Frijoles Bayos Aporte por ración de 128 gramos Energía [Kcal] Proteínas [g] Carbohidratos [g] Fibra [g] Grasa total [g] AGS [g] AGM [g] AGP [g] Colesterol [mg] Alcohol [g] Agua [g] 135.00 0.00 0.00 Salsa Verde Aporte por ración de 100 gramos 4 .00 0.25 0.00 100.50 Ajo Aporte por ración de 100 gramos Energía [Kcal] Proteínas [g] Carbohidratos [g] Fibra [g] Grasa total [g] AGS [g] AGM [g] AGP [g] Colesterol [mg] Alcohol [g] Agua [g] 119.52 0.00 Aporte por ración de 100 gramos Energía [Kcal] Proteínas [g] Carbohidratos [g] Fibra [g] Grasa total [g] AGS [g] AGM [g] AGP [g] Colesterol [mg] Alcohol [g] Agua [g] 0.00 0.00 0.00 0.00 0.10 0.00 0.Energía [Kcal] Proteínas [g] Carbohidratos [g] Fibra [g] Grasa total [g] AGS [g] AGM [g] AGP [g] Colesterol [mg] Alcohol [g] Agua [g] Agua purificada 891.80 0.00 0.00 0.80 0.05 0.00 0.00 0.23 0.00 0.11 0.09 AGM [g] AGP [g] Colesterol [mg] Alcohol [g] Agua [g] 0.44 3.03 0.99 9.00 2.00 0.30 1.00 Cebolla Aporte por ración de 100 gramos Energía [Kcal] Proteínas [g] Carbohidratos [g] Fibra [g] Grasa total [g] AGS [g] 31.79 93.20 0.00 99.00 4.19 5.

00 0.00 1.00 5.00 0.00 0.Energía [Kcal] Proteínas [g] Carbohidratos [g] Fibra [g] Grasa total [g] AGS [g] AGM [g] AGP [g] Colesterol [mg] Alcohol [g] Agua [g] 20.00 0.00 0.00 1.00 0.00 0.00 Bistec Aporte por 1 mediano 5 .

00 0.00 0.60 1.00 0.00 11.00 8.00 0.274 33.00 6 .67 0.97 5.186 2.00 5.00 0.00 0.00 0.436 0.00 0.00 55.81 167.33 5.62 11.00 0.90 0.989 1.00 9.141 12.00 30.41 0.00 Crema Aporte por ración de 30 gramos Energía [Kcal] Proteínas [g] Carbohidratos [g] Fibra [g] Grasa total [g] AGS [g] AGM [g] AGP [g] Colesterol [mg] Alcohol [g] Agua [g] 87.00 0.00 Queso Aporte por ración de 100 gramos Energía [Kcal] Proteínas [g] Carbohidratos [g] Fibra [g] Grasa total [g] AGS [g] AGM [g] AGP [g] Colesterol [mg] Alcohol [g] Agua [g] 145.Energía [Kcal] Proteínas [g] Carbohidratos [g] Fibra [g] Grasa total [g] AGS [g] AGM [g] AGP [g] Colesterol [mg] Alcohol [g] Agua [g] 514.00 0.

http://www. Tlatloyo o Clacoyo? Recuperado de http://www. este antojito no se debe consumir diariamente. si se consume diario.guiadetacos.Conclusión Una vez que se conocen los ingredientes con los cuales se elabora el tlacoyo.com. el tlacoyo contiene una gran variedad de nutrientes y es sumamente rico en proteínas y minerales. (15 de diciembre del 2015). Recuperado de Ecoturismo. (15 de diciembre del 2015). debido a que el frijol está en el grupo de las proteínas y el maíz se debe consumir con moderación debido a que. lo que hace de este alimento uno de los más completos. También no se debe consumir diario debido a que el bistec no se debe consumir diariamente porque tiene mucho colesterol y esto puede causar enfermedades cardiacas. como el queso. puede causar sobrepeso u obesidad. ¿Tlacoyo. aunque tenga alimentos que sí se deben consumir diario. Tablas nutrimentales.net/ Fat Secret. los grupos de alimentos y también reafirme los conocimientos al conocer si el tlacoyo es un alimento que cause sobrepeso u obesidad.mx/p/historia-del-tlacoyo.eculturismo. Receta de tlacoyos de frijol. pero no se puede consumir diario.html Historia del Tlacoyo.dietas.html Recuperado de Dieta. Según lo investigado. Recuperado de http://www. si se consume diariamente. http://restaurantelascoplas. (15 de diciembre del 2015).mx/ 7 . se analizan para llegar a la conclusión de que si este antojito mexicano es nutritivo o no.fatsecret. En este trabajo revise acerca de lo visto en clase. Un tlacoyo de frijoles es un alimento completo que una hamburguesa desde un punto de vista nutritivo. (15 de diciembre del 2015).com/portal/turismo/degusto/tlacoyo-tlatloyo-o-clacoyo Guía de tacos. Recuperado de http://www. Tablas nutrimentales.blogspot. Bibliografías Restaurante “Las Coplas”.com/recetas_mexicanas/antojitos/8/tlacoyos-de-frijol-receta. Al final llegue a la conclusión que el tlacoyo es nutritivo. (15 de diciembre del 2015).

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