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Programa Apoyo a Pequeños Productores

Componente de Extensionismo

Centro de Extensionismo e Innovación Rural
CEIR

Taller “Facilitación del Proceso de identificación de
innovaciones para la mejora competitiva con el Grupo de
Extensión e Innovación Territorial de la Cadena productiva
de Maiz y Actores Clave”.
29 DE AGOSTO DEL 2016

OBJETIVO DEL TALLER
Al finalizar el proceso los participantes serán capaces identificar
innovaciones para la mejora competitiva de la cadena productiva de
Maiz con base al análisis de cadena de valor para la inserción en
mercados exitosos de la economía rural con enfoque de
sustentabilidad y visión territorial, con la participación de actores
clave.

Expectativas

Mecánica y Método de Trabajo Trabajo en Equipo Intercambio de experiencias Discusión y Análisis grupal .

•Celular en vibrar y/o silencioso • contestar llamadas y/o mensajes fuera del lugar de desarrollo del taller • solicitar la palabra • participaciones concretas y propositivas •Respetar la opinión de los participantes •Respetar los tiempos • Computadoras abiertas solo para toma de notas •… REGLAS DE .

EMPEZAMOS… .

INFORMACION GENERAL .

Centro de Extensión e Innovación Rural Brindar soporte metodológico a extensionistas del Sureste del país que operan dentro del Componente de Extensionismo para propicien el desarrollo de capacidades de la población rural que atienden de acuerdo con sus expectativas de mejora competitiva .

Objetivo General 2016: Aplicar una estrategia de formación mediante Trabajo/aprendizaje en aula y en campo Grupos de Extensión e Innovación Territorial GEIT: Consolidando una red de gestión del conocimiento para la innovación competitiva de los SP/T orientada al desarrollo y competitividad de las cadenas .

empresarios. instituciones educación e investigación y otros actores claves que se identifiquen en torno a una cadena de valor ó modelo productivo prioritario en el territorio. Etc • Extensionistas • Investigadores • Servidores Públicos extensionistas. Beneficiadores. Acopiadores. INSUMOS PRODUCCION ACOPIO de TRANSFORMACION COMERCIALIZACION VENTA EL POR MENOR CONSUMO . organizaciones rurales. productores. Transformadores.Objetivos Particulares  Conformar los GEIT con la participación de GEIT • Productores • Organizaciones • Actores Clave: Proveedores.

gestión. diseño. Evaluación de Resultados Estrategia de Gestión Planeación Territorial Gestión e Implementación de las innovaciones .Objetivo Particulares  Facilitar el proceso de innovación desde la Identificación. implementación hasta la valoración de resultado de la aplicación de las innovaciones en las cadenas ó modelo productivo prioritario que permita incrementar la competitividad de las cadenas en un territorio.

competitividad de la cadena que favorezcan la .Objetivo Particulares Facilitar el desarrollo de capacidades metodológicas y técnicas de los integrantes del GEIT. relacionadas a las innovaciones.

PAPEL DEL INIFAP COMO CENTRO REGIONAL DE EXTENSIONISMO RURAL “CER” .

. a través del establecimiento y operación del Centro Regional de Extensión Rural. Tecnología y Desarrollo de Capacidades.Contribuir al desarrollo regional. (CERE): Golfo- Península. en apoyo a los Programas de Extensión Rural de la SAGARPA. mediante la vinculación y cooperación en Ciencia.

GEIT • Productores • Organizaciones • Actores Clave: Proveedores. Acopiadores. Beneficiadores. Transformadores. Etc • Extensionistas • Investigadores • Servidores Públicos GRUPOS DE EXTENSIONISMO E INNOVACIÓN TERRITORIAL “GEIT” Junio del 2016 .

Grupos conformado por extensionistas y actores. acopio. manejo post cosecha. acuícolas y pesqueras que son prioritarias para el desarrollo económico de las entidades federativas del país. involucrados en los procesos de producción. . procesamiento/transformación y comercialización de los sistemas productos o cadenas de valor agrícolas. pecuarias.

organizaciones rurales. .Objetivo Armonizar voluntades de extensionistas. productores. realicen identificación. instituciones de educación e investigación entorno a sistemas producto/territorios prioritarios. diseño. para que desde la perspectiva de mercado. empresarios. implementación y la evaluación de oportunidades de innovación de las actividades productivas. gestión.

I. Dimensiona y aprovecha la disponibilidad de recursos humanos. con la participación de los actores claves Valora la instrumentación e impacto de las estrategias y programas agropecuarios Formación constante de sus integrantes Espacio de reflexión y aprendizaje Construye propuestas desde lo local considerando las aportaciones de los actores de la cadena Articula las redes de gestión de conocimiento hacia las IES.Resultados Esperados Caracterización de las cadenas. C. y otros. materiales e institucionales .

Ruta Metodológica 1. Identificación de innovaciones con enfoque de mercado meta 3 Implementación de las innovaciones de mejora competitiva Grupos de trabajo (GEIT) 2. Seguimiento y evaluación del desarrollo competitivo del territorio . Diseño de la Estrategia de Gestión para mejora competitiva Gestión de la Red de Conocimiento en el Territorio 4.

Etapas de la identificación de Innovaciones Mapeo de la cadena de valor Definición del mercado meta Análisis de los procesos de trabajo Comparación de los procesos de trabajo Identificación de innovaciones Definición de indicadores de las innovaciones de mejora competitiva 20 .

MAPEO DE LA CADENA Abasto Producción Acopio Comercialización Vendedor Final condiciones MERCADO META DEFINICION DE MERCADO META caracterÍsticas 21 .

Mapeo de la Cadena de Valor 1 Estructura de eslabones de la cadena ¿Dónde estamos? 3. Agentes y Actores que movilizan la cadena 4. Funciones de los Actores 2. Características y condiciones de producto por eslabones . Productos de cada eslabón 5.

Definición del Mercado Meta Representa el segmento del mercado donde se decide participar en virtud de que se puede satisfacer la demanda de manera sostenida y así obtener utilidades ¿Quién es y donde esta el mercado meta? Características del Producto Condiciones de Compra .

Comparación del producto actual con el que demanda el mercado .

ANÁLISIS DE LOS PROCESOS DE TRABAJO Características y condiciones del mercado que no se cumplen Proceso Asociado COMPARACIÓN DE LOS PROCESOS DE TRABAJO Proceso Ideal Proceso Actual INNOVACIONES DE MEJORA COMPETITIVA 25 .

• Pungencia de 300 mil scoville . Empaque del cultivo . • Capacidad máxima del empaque de 8 libras. • Fruto de color naranja .El Proceso de Trabajo ¿Cuáles son los procesos de trabajo asociados al logro de las características del producto que demanda el mercado meta? Para realizar el ejercicio retomamos la lámina de las características del producto que demanda el mercado y construimos el siguiente cuadro: Características del producto que demanda el mercado meta Proceso asociado • Fruto completo y sin daños por plagas y enfermedades. Proceso Productivo del cultivo • Fruto seleccionado de 1era y 2da aproximadamente de 3 ó 4 cm Cosecha del cultivo • Empacado en cartón corrugado.

Producción del cultivo • COSTO LIBRE ABORDO EN BODEGA DEL CLIENTE. Logística: • Transporte • Administración • ENTREGAR PRODUCTO.El Proceso de Trabajo ¿Cuáles son los procesos de trabajo asociados al logro de las condiciones que demanda el mercado meta? Retomamos la lámina de las condiciones que demanda el mercado y construimos el siguiente cuadro: CONDICIONES PROCESO ASOCIADO • QUE EL PRODUCTO REUNA LAS CARACTERISTICAS DESCRITAS ANTES. Logística: • Programación de cosecha • Programación de entregas • Análisis de producto • EL PRODUCTO SE PAGA CONTRA ENTREGA • • 500 KILOS FACTURAS FIRMA DE CONTRATOS MENSUALES DEL • • Administración (Acuerdos comerciales) Contabilidad • • Administración Aspectos legales .

. se pierde mucha semilla al raleo Machete 2 Pala Azadón 200 240 120 Jornales 2 1 2 100 120 120 150 300 Los productores aplican herbicida para reducir el gasto físico y disminuir la inversión en jornales.Análisis colectivo de los procesos de trabajo actuales ¿Qué hago? ¿Cómo lo hago? ¿Qué utilizo? ¿Cuánto utilizo? ¿Cuánto cuesta? Total $ Observaciones Preparación de semillero Preparación y siembra de almacigo en el suelo Fertilizante Jornales 1 1 150 150 150 150 Los productores hacen almácigos en el suelo. porque hay mucha roca que no permite meter maquinaria Se hace un hoyo en el suelo y se deposita la planta 1360 Existe mucha mortandad de plantas al trasplante porque al sacar del almacigo se rompe la raíz. Sembrador 1 50 50 jornales 1 150 150 Preparación del terreno Trasplante TOTAL Escombrado a mano.

. porque hay mucha roca que no permite meter maquinaria Se hace un hoyo en el suelo y se deposita la planta 1360 Existe mucha mortandad de plantas al trasplante porque al sacar del almacigo se rompe la raíz. se pierde mucha semilla al raleo Machete 2 Pala Azadón 200 240 120 Jornales 2 1 2 100 120 120 150 300 Los productores aplican herbicida para reducir el gasto físico y disminuir la inversión en jornales. Sembrador 1 50 50 jornales 1 150 150 Preparación del terreno Trasplante TOTAL Escombrado a mano.Análisis colectivo de los procesos de trabajo actuales ¿Qué hago? ¿Cómo lo hago? ¿Qué utilizo? ¿Cuánto utilizo? ¿Cuánto cuesta? Total $ Observaciones Preparación de semillero Preparación y siembra de almacigo en el suelo Fertilizante Jornales 1 1 150 150 150 150 Los productores hacen almácigos en el suelo.

proveedores de insumos o de tecnología. un centro de investigación.Análisis colectivo de los procesos de trabajo ideales Recomendación: Las fuentes de información para acopiar las descripciones “ideales” de los procesos de trabajo pueden ser entre otras: el cliente. etc. Fase del Proceso Productivo ¿Qué se debe hacer? ¿Con qué? Costos .

Comparación de los procesos de trabajo “actual” e “ideal” Identificación de inversiones y rendimientos de cada proceso Para la comparación de los procesos es importante identificar las inversiones y rendimiento del proceso actual e ideal Proceso de trabajo ideal para atender el mercado meta Proceso de trabajo actual de los productores Concepto de inversión Costo Establecimiento del cultivo $2520 Mantenimiento $800 Cosecha $600 Transporte $500 Total $4420 Concepto de inversión Costo Establecimiento del cultivo $1360 Mantenimiento $1230 Cosecha $150 Total $2740 Rendimiento kg/400 m2 400 Rendimiento kg /400 m2 120 .

Mantenimiento: No hacemos aplicaciones foliares para mantener la vitalidad del cultivo. no realizamos fertilización con la dosis adecuada. la deficiencias en el establecimiento del cultivo y mantenimiento originan a que logremos solo un 20% de productos de primera. nos da una población de planta muy baja. la forma de producir nuestras plántulas no es la adecuada ya que al momento de trasplantar las plantas sufren de mucho estrés y la mayoría muere. no tenemos programa de cosecha de toda la organización. Actualmente los costos de producción representan el 70% de lo que ingresa. aplicamos herbicida para controlar la maleza en las callejones esto causa problemas y muerte de las plantas. de forma personal conforme ven que van madurando su producto. el riego que hacemos es solo cuando vemos que se esta marchitando la planta. no hacemos muestreo de plagas y enfermedades antes de aplicar algún producto químico. 30% de segunda y el resto 50% es de rezaga. este porcentaje pasaría a ser del 22% . cosechan y entregan al cliente. Cosecha: Cada quien cosecha su producto de forma individual sin la técnica adecuada para dicha actividad. esto merma el rendimiento y aumenta el costo de producción. si modificamos las rutinas de trabajo.Análisis de la comparación Los productores concluyen de la comparación que: Establecimiento del cultivo: El arreglo topológico que usamos.

Identificación de Innovaciones Comparar procesos “ideal” y “actual” 1. ¿Qué hago? para establecer: Preparación del semillero Trasplante Limpieza Fertilización Control de plagas y enfermedades Actividades que habrán de incorporarse (círculos azules) Riego Lo que se recomienda Preparación del terreno Lo que hacemos Actividades del proceso de trabajo que ya se hacen pero se deben mejorar (encerrar en círculos rojos) ¿Qué se debe hacer? ¿Cómo? Preparar semillero Usar charolas de plastico Preparar el terreno Uso de nuevo Trazado. aplicando foliar Control de plagas y enfermedades Riego Cosecha Cosecha Empacar Usando plaguicidas y fungicidas químicos y orgánicos Mediante riego por goteo Manual depositando en botes y acarrear Seleccionar. etiquetar y empacar . marco de siembra adecuado Trasplante Hacer hoyos para depositar una sola planta Limpieza Mecanico y quimico Fertilización Fertilización soluble dosis requerida por la planta vía fertirriego.

etiquetado y empacado del producto en cajas corrugadas • • • • Conformar una figura jurídica Compras consolidadas para abatir costos de abasto.Identificación de Innovaciones La comparación entre lo “ideal” y lo “actual” permite identificar las innovaciones que habrán de realizarse: tecnologías a incorporar. mecanismos de financiamiento a gestionar. Listado de prácticas organizacionales a fomentar Listado de tecnologías a incorporar • • • • • Uso de charolas para el semillero Uso de nuevo sistema de siembra Uso de equipo para fertirriego Uso de sistema de riego por goteo Selección. etc. prácticas organizacionales a fomentar. estrategias de mercadotecnia a desarrollar. Logística de abasto al lugar de empaque Diseño y adopción de normas para la cosecha .

P) 120 kg 240 kg 2 Horticultores que compran de manera consolidada No. es comprado de manera consolidada INDICADOR Kilogramos unidad de superficie incrementado FORMULA Total de kilogramos cosechadas por unidad de superficie a partir de las modificaciones a los procesos productivos involucrados/Total de kilogramos cosechadas antes de las mejoras*100 LINEA BASE META TIEMPO ( C. de hortalizas de primera cosechados/ total cosechado X 100 40% 60% 2 años El 100% de la producción empacada se comercializa con las cadenas comerciales (Wal-Mart y Chedraui) % de la producción total de chile habanero de primera empacada Total de chile habanero de primera empacada/ Total de chile habanero de primera producida 0 100% 3 años . de convenios firmados con casas comerciales / total de gestiones realizadas X 100 0 100% 1 año La producción de primera calidad es incrementada en un 40% (20 al 60%) Toneladas de hortalizas de primera cosechados Ton. equipos. M. insumos.Indicadores de resultados para la mejora competitiva Considerar el tiempo que tomará su incorporación y total adopción en los procesos de trabajo RESULTADO El rendimiento por unidad de superficie incrementado en un 100% El 60% de los agroquímicos. Y L. de Horticultores que compran como organización/socios que compran de manera individual X 100 0 100% 2 años Convenios firmados con casas comerciales No.

(2 A 3 AÑOS) .Innovaciones o mejoras asociadas al logro de resultados R1. Productores que utilizan charolas X No. de productores que usan nuevo diseño de cepa Preparación del terreno Ahoyado INDICADOR M. de productores que usan nuevo marco de siembra X No. de productores que usan nuevo diseño de cepa/Total de productores*100 L.P (+ DE 3 AÑO) X No. El rendimiento por unidad de superficie incrementado Función productiva Preparación del semillero Proceso de trabajo involucrado Germinación y desarrollo de plántulas Germinación de semillas Trazo Mejoras o innovaciones a incorporar Resultados esperados por las innovaciones o mejoras Uso de charolas de plástico o Erradicar la mortandad de plántulas al trasplante Uso de sustratos inertes Mejorar las condiciones de germinación de las semillas Utilización de nuevo marco de siembra Densidad de plántulas optima por unidad de superficie Nuevo diseño de cepa en tamaño y profundidad Mejora en el enraizamiento de las plántulas PERIODICIDAD C. de productores que usan sustrato inerte No. de productores que usan nuevo marco de siembra/Total de productores*100 No. Productores que usan sustratos inertes No de productores que usan charolas No.P.P (1 AÑO) FORMULA X No.

Innovaciones o mejoras asociadas al logro de resultados R1. (2 A 3 AÑOS) L.P. El rendimiento por unidad de superficie incrementado Función productiva Proceso de trabajo involucrado Uso eficiente de fertilizantes solubles Mejoras o innovaciones a incorporar Resultados esperados por las innovaciones o mejoras Uso de equipo para fertirriego La Aplicación adecuada de fertilizantes en dosis y tiempo Uso de riego por goteo Aplicación de dosis de agua de manera oportuna PERIODICIDAD C.P (1 AÑO) M.P (+ DE 3 AÑO) INDICADOR 2 No de productores que usan fertirriego 2 No de productores que usan riego por goteo Fertirriego Uso eficiente del agua para riego FORMULA No de productores que usan fertirriego/ Total de productores*100 No de productores que usan riego por goteo/Total de productores*100 .

Gracias .