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Julio 2016

LOCAL DE ALMACENAMIENTO TIPO BODEGA


Son aquellos recintos destinados en forma exclusiva a almacenar alimentos. Un
establecimiento autorizado como elaboradora de algn producto incluye las
bodegas de almacenaje, razn por la cual no requerir de una autorizacin
expresa. Solo si la bodega para almacenar producto de la misma empresa est
ubicada en una direccin distinta, se requiere una autorizacin adicional.
Ejemplos de Giros Municipales a los que podr optar con los fines
correspondientes a este tipo de establecimientos: Bodega de
abarrotes, bodega de alimentos congelados, bodega de alimentos no
perecibles, bodega de productos lcteos, bodega de productos del
mar, etc.
FIN (actividad que podr realizar en su establecimiento):
NO REQUIERE DE VISITA:
ALMACENAR ALIMENTOS QUE NO REQUIEREN REFRIGERACION.
REQUIERE DE VISITA:

ALMACENAR ALIMENTOS CONGELADOS


ALMACENAR ALIMENTOS QUE REQUIEREN REFRIGERACION.

1.- REGLAMENTACIN:
D.S. N 977/1996. Ministerio de Salud. Reglamento sanitario de los alimentos.
D.S. N 594/1999. Ministerio de Salud. Reglamento sobre condiciones sanitarias
y ambientales bsicas en los lugares de trabajo.
D.S. N 94/2009. Ministerio de Agricultura. Reglamento sobre estructura y
funcionamiento de mataderos, establecimientos frigorficos, cmaras
frigorficas y plantas de desposte y fija equipamiento mnimo de tales
establecimientos.
2.- ANTECEDENTES NORMATIVOS SOLICITADOS:

Autorizacin municipal de acuerdo al plano regulador.Certificado de microempresa familiar (en caso que corresponda).Registro Social de Hogares, en caso de poseerlo.Plano o croquis de instalacin a escala, indicando en detalle la ubicacin
de las instalaciones sanitarias.Croquis o memoria tcnica de sistema de frio.-

Comprobante de pago de sistema de alcantarillado pblico. En caso de


contar con fosa, adjuntar resolucin de la obra de alcantarillado
particular.Comprobante de pago de agua potable de red pblica, en caso de contar
con pozo de abastecimiento de agua, adjuntar resolucin de la obra de
agua potable particular.Plan de limpieza y desinfeccin de zonas, equipos y otros que
corresponda.Plan de Emergencia.Registro de la fuente fija en Seremi de Salud (en caso de contar con
equipo electrgeno u otra fuente fija)
Croquis o memoria tcnica de los sistemas de eliminacin de calor, olor
o vapor segn corresponda.-

3.- REQUISITOS GENERALES:


1. Ubicar la instalacin lejos de focos de insalubridad, olores, humo, polvo, etc.
Y no expuesta a inundaciones.2. Contar con conexin al sistema de alcantarillado pblico. En caso de poseer
fosa , contar con resolucin emitida por la Autoridad Sanitaria, que autorice la
obra de alcantarillado particular.3. Contar con conexin al sistema de agua potable de red pblica, en caso de
poseer pozo de abastecimiento de agua, contar con resolucin emitida por la
Autoridad Sanitaria, que autorice la obra de agua potable particular.4. Las vas de acceso y zonas de circulacin que se encuentren dentro del
recinto del establecimiento o en sus inmediaciones, debern tener una
superficie dura, pavimentada o tratada de manera tal que controlen la
presencia de polvo ambiental.
4.- BODEGA DE ALIMENTOS NO PERECIBLES
ESTE TRAMITE NO REQUIERE VISITA, ES TRMITE INMEDIATO (TRAMITE
CERO):
FIN (actividad que podr realizar en su establecimiento): ALMACENAR
ALIMENTOS QUE NO REQUIEREN REFRIGERACION
Deber firmar una Declaracin de Cumplimiento de Requisitos
Sanitarios para permiso Inmediato de Locales, la cual contiene los
siguientes requisitos.
1.- La instalacin cuenta con pisos, muros y cielos adecuados y de fcil
limpieza.
2.- La instalacin cuenta con abastecimiento de agua potable y alcantarillado
conectado a la red pblica o sistema particular autorizado por esta Seremi de
Salud.
3.- Las vas de acceso y zonas de circulacin que se encuentren dentro del
recinto del establecimiento o en sus inmediaciones, debern tener una
superficie dura, pavimentada o tratada de manera tal que controlen la
presencia de polvo ambiental.
4.- La instalacin deber estar ubicada lejos de focos de insalubridad, olores,
humo, polvo, etc. Y no expuesta a inundaciones.-

5.- La instalacin deber contar con iluminacin, ya sea natural o artificial.


6.- La instalacin deber contar con ventilacin adecuada. En caso de tener
ventanas, debe tener vidrios en buen estado y poseer rejillas u otras
protecciones de material anticorrosivo para evitar el ingreso de vectores
(insectos).7.- La instalacin deber tener servicios higinicos para el personal separados
por sexo, a no ms de 75 metros del lugar de trabajo, con artefactos conforme
al nmero de trabajadores, con lavamanos y ducha con agua fra y caliente.8.- La instalacin posee recinto para vestidores, con casilleros conforme al
nmero de trabajadores y separados por sexo.9.- La instalacin cuenta con muebles, tarimas, para el almacenamiento y
exposicin de los alimentos, de manera que estn protegidos y se impida su
contaminacin. Estos debern estar separados de productos no alimenticios y/o
contaminantes.10.- La instalacin cuenta con depsitos de material lavable para eliminacin
de basuras.11.- La instalacin cuenta con extintores de incendio del tipo y cantidad segn
norma, instalados en lugares de fcil acceso, mximo a 1,3 metros de la base
del extintor al piso.12.- La instalacin cuenta con un sistema preventivo de control de plagas
(araas, moscas, roedores, etc.).13.- Cuenta con el certificado municipal si la instalacin corresponda a una
microempresa familiar que funcionar en dependencias al interior de la
propiedad (Este deber ser presentado al momento de la solicitud.)
14.- Cuenta con Autorizacin Municipal de acuerdo al plano regulador en
relacin a la zonificacin comercial.
5.-BODEGA DE ALIMENTOS PERECIBLES:
ESTE TRAMITE REQUIERE VISITA
FINES (actividades que podr realizar en su establecimiento):
ALMACENAR ALIMENTOS CONGELADOS, ALMACENAR ALIMENTOS QUE
REQUIEREN REFRIGERACION
Descripcin del Requisito:
5.1. Contar con pisos slidos, antideslizantes y fciles de limpiar, y con
pendiente hacia los desages si corresponde (cmaras).
5.2. Ubicar la instalacin lejos de focos de insalubridad, olores, humo, polvo,
etc. Y no expuesta a inundaciones.
5.3. Contar con artefactos en servicios higinicos del personal, conforme al
nmero de trabajadores.
5.4. Contar con sistema eficaz de evacuacin de aguas residuales
5.5. Contar con iluminacin natural o artificial adecuada.

5.6. Contar con aberturas de ventilacin provistas de rejillas de material


anticorrosivo y que puedan retirarse para su limpieza.
5.7. Contar con pasillos de circulacin amplios que permitan el desplazamiento
seguro del personal.
5.8. Contar con abastecimiento de agua potable a presin y temperatura
conveniente.
5.9. Contar con utensilios, equipos y aparatos de material resistente, que no
contaminen los alimentos.
5.0. Contar con depsito para acumulacin de desperdicios.
5.11. Contar con duchas con agua fra y caliente cuando el trabajo cause
suciedad corporal.
5.12. Contar con estructura adecuada para el proceso en cuanto a higiene y
fluidez.
5.13. Contar con servicios higinicos para el personal, separados por sexo, bien
iluminados y ventilados y a no ms de 75 metros.
5.14. Contar con extintores de incendio del tipo y cantidad segn norma,
instalados en lugares de fcil acceso, mximo a 1.3 metros de la base del
extintor al suelo y debidamente sealizados.
5.15. Contar con puertas, ventanas, paredes y cielos de fcil limpieza y
conservacin. 4.16. Contar con ventilacin adecuada.
5.17. Contar con dispositivo para el jabn y sistema higinico de secado de
manos.
5.18. Contar con lavamanos con abastecimiento de agua caliente y fra en
servicios higinicos de personal.
5.19. Contar con recinto de vestidores con casilleros conforme al nmero de
trabajadores y separados por sexo.
5.20. Contar con cmara frigorfica dotada de sistema de seguridad y vigilancia
adecuada para facilitar la salida rpida del trabajador en caso de emergencia,
provista de un dispositivo para control de temperatura o termmetro.
5.21. Contar con equipo generador de frio para conservar los alimentos,
provistos de un termmetro para el registro de su temperatura. 4.22. Contar
con plan de accin de emergencia en recinto de trabajo (incluir medidas a
adoptar en caso de uso de amonaco como refrigerante).

NOTAS:
1.- LOS REQUISITOS ESPECIFICOS ESTARAN DISPONIBLES EN LA PLATAFORMA DIGITAL (ASD), AL
MOMENTO DE INGRESAR SU SOLICITUD Y VAN A DEPENDER DE LAS COMBINACIONES QUE
REALICE CON LOS FINES SOLICITADOS.

2.- MODALIDAD DE PAGO DE ARANCEL DE LA PRESTACIN: VA WEB A


TRAVS DE LA PLATAFORMA DIGITAL (ASD) O VA FUNCIONARIO DE
ASISTENCIA PRESENCIAL EN CAJAS RECAUDADORAS DE LA AUTORIDAD

SANITARIA, UBICADAS EN LA OFICINA COMUNAL CORRESPONDIENTE


AL LUGAR EN DONDE SE ENCUENTRA LA INSTALACINNOTA.