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Grupo Alpura

GRUPO Alpura es una empresa mexicana de productos lcteos fundada en 1972,


en la actualidad sus productos son vendidos en ms de 27 estados de la republica
y en los estados unidos. Alpura procesa 2 millones de litros de leche por da de los
cuales se desglosan ms productos elaborados con leche como queso, yogurt,
mantequilla, crema y ques.

Productos: Leche, Queso, Yogurt, Mantequilla Crema y Postres

Cadena de valor de Grupo Alpura


Logstica interna
Se incluyen actividades como la Obtencin, recepcin y almacenaje de materias
primas en este caso la Leche entera. Comprende los procesos de manipulacin,
almacenamiento, conservacin, control de inventarios y devoluciones a
proveedores.
Operaciones / Produccin
Comprende las actividades de
Anlisis y clasificacin donde es analisada la leche por los laboratorios de la
empresa para verficar que se cumplan con los estadares de calidad
descremado donde la leche es introducida en una especie de colador que a su
ves aplica una fuerza sentriffuga que separa la grasa de la leche.
homogenizado
Este procesos consiste en la dispercion de globulos rojos con el fin de no permitir
la separacin tras un extenso periodo de reposo
La pasteurizacin

Es el proceso en el cual se destruyen las bacterias patoguenas y la reduccin


de la flora banal, sin afectar de manera significativa sus propiedades fsicas y
qumicas.

La ultra-pasteurizacin

Este proceso trmico consiste en calentar la leche a altas temperaturas unos


segundos, y luego enfriarla a menos de 5C, para ser colocada en envases
estriles y hermticamente cerrados.

La esterilizacin

Este proceso trmico consiste en calentar la leche por encima de los 146C
durante 3 4 segundos, con el objetivo de evitar la presencia de grmenes
patgenos y microorganismos capaces de proliferar en ella.
El envasado

En este ultimo proceso el producto es envasado y sellado al vacio con el fin de


aislarlo del medio ambiente evitando su descomposicin.

Logistica externa
Para la distribucin eficiente del producto terminado se dispone
de 30 depositos propios, 8 de ellos en el distrito federal y zona metropolitana y
22 en el interiro de la republica , adems a desarrolado una red de 63
distribuidores estratgicamente localizados que aseguran servir a un amplio
mercado.
Marketing
Engloba todos los mtodos necesarios para promocionar a Alpura, estos
mtodos son: Publicidad, Fuerza de venta, material de ventas, polticas de
precios, promociones y Responsabilidad social apoyando a la fundacin
teletn, organismo que ayuda a los nios con diferentes discapacidades.

Infraestructura de la Empresa
Alpura S.A cuenta con 3 facilidades industriales, 8 centros
de acopio de leche en el pais y 30 centro de distribucion
en todo el pais.
Adicionalmente tiene operaciones en Estados unidos
Recusrsos Humanos
Cuenta con estrategias como modelos por competencia
Plana anual de capacitacion estrateguia de
Activida reconocimiento Estrategias de induccin, construye el
mejor lugar para trabajar, estrategias de flexibilidad
des
secunda laboral
rias

Desarrollo Tecnologico
Aplicacin de herramientas balance SCORECARD,
ciencia alimentaria, medios diguitales
Adquisiciones
Compra de veiculos de trasporte de productos compra de
repuestos de las maquinas, pagos de pautas publicitarias,
coordinacion de viajes para capacitaciones,
negociaciones con los proveedores en cuanto a materia
prima.

Analisis y
clasificaci

Puntos de

ventas

Abastecimie Descrema Recepccion propios


nto de leche do
Activida
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Control de

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Envasado distribucion Objetivos

propias de fijar

http://www.taringa.net/posts/apuntes-y-monografias/17920985/La-leche-yderivados-lacteos-Procesos-de-produccion.html
http://ceaelapalma.pbworks.com/w/page/42426000/Cadena%20de%20valor%20de
%20un%20restaurante
http://alpura.com/corporativo/