Sistemtica del sistema de produccin

Materia prima
La leche es obviamente la materia prima principal para la elaboracin de los
quesos. La leche generalmente procede de vacas.
Coagulacin
En una taza se disolver el cloruro de sodio, y aadrselo despacio, poco a poco
a la leche tibia, y se deja descansar unos 15 minutos hasta que se forme la
cuajada. Cuando la cuajada ya est formada, se corta la misma en cubos de
unos 2 cm de lado.
Moler
Cosiste en moler la cuajada y de ponerle sal para que cambie a masa
Moldeo
Consiste en el llenado de los granos de la cuajada en moldes. Estos moldes
son actualmente de acero inoxidable
Prensado
Una vez llenados los moldes pasamos al prensado, que tiene como finalidad
dar la forma definitiva al queso
Maduracin
En esta fase los quesos son mantenidos en cmaras de maduracin donde se
controla la temperatura.
Empaquetado y etiquetado
Una vez que ya este madurados los quesos se empacan y se etiqueta y ya listo
para vender.

Tabla de similitudes

Taylorismo

Fordismo

Toyotismo

Tiene organizacin Fabrican en gran trabajadores

en el trabajo

numero

Seleccin

multifuncionales

entrenamiento

del

trabajador
Divisin de tareas, Produccin
porque

veces serie

en Variedad

de

porque producto

unos les toca hacer siempre hacen los

una cosa o y al otro mismo de la misma
da hacen otra
Seleccin

manera
y

entrenamiento

del

trabajador

5s

Ideas de mejoras
Motivacin y gratificar a los obreros
Reorganizar el trabajo
Tener ms comunicacin y confianza entre el obrero y los dueos
Kanban para controlar de modo armnico la fabricacin de los productos
necesarios en la cantidad y tiempo necesarios
Kaizen mejora continua (hoy mejor que ayer, maana mejor que hoy)
Poka- yoke evitar las equivocaciones
Estudio de tiempo y movimientos

Conclusin:

Al hacer este proyecto y con estos temas (Taylorismo, Fordismo, Toyotismo),

nos dimos cuenta de las necesidades que tienen las empresas para que pueda
crecer y como ingenieros industriales podemos aconsejar o darles opiniones al
respeto de sus produccin para que minimizar y maximizar las ganancias, por
ejemplo reorganizar el trabajo, ya que esta empresa tiene retirado la
empaquetadora y etiquetado, de la rea de produccin, y el tiempo que se
tarda y eso es tiempo muerto. Por eso es importante observa y saber de estos
temas, para que la empresas tenga un mejor desempeo

http://comohacerpara.com/elaborar-queso-fresco_3832c.html
http://www.poncelet.es/enciclopedia-del-queso/elaboracion.html
https://www.google.com.mx/#q=pasa+del+proceso+para+hacer+queso