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DIAGRAMA DE FLUJO PARA

NCTAR DE QUITO QUITO


FRUTA QUITO QUITO
PESADO
SELECCIN

Fruta de rechazo

LAVADO

Agua de lavado

PELADO Y/O TROZADO


ESCALDADO (ponerlo en
agua caliente)
EXTRACCIN DE LA
PULPA
REFINADO DE LA PULPA

2 horas

Fibra y semillas

85 C X 5 minutos

95 C x 5 minutos

FORMULACIN Y
MEZCLA DE
INGREDIENTES
PASTEURIZACIN
LLENADO EN CALIENTE
ENFRIAMIENTO
ETIQUETADO
ALMACENAMIENTO

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