Curs 1

Biochimia este tiina care studiaz chimia vieii. Considerat mult vreme o ramur
interdisciplinar aflat la grania ntre chimie i biologie, biochimia s-a dezvoltat n special n ultimele
decenii ca o disciplin de sine stttoare, abordnd subiecte ca structura chimic a substanelor din
care sunt formate organismele, interaciunile ntre aceste substane i transformrile metabolice pe
care acestea le sufer in vivo. n mare, se poate considera c biochimia are dou ramuri: biochimia
metabolismelor i biochimia structural.
Biochimia structural se ocup cu studiul moleculelor vieii: proteine i aminoacizi, glucide, lipide,
acizi nucleici. De asemenea, aceast ramur studiaz i vitaminele i enzimele.
Biochimia metabolismelor studiaz cile metabolice prin care nutrienii sunt procesai n interiorul
celulelor vii (anabolism i catabolism).
Biochimia acizilor nucleici i studiul codului genetic, sinteza proteinelor (transcripia i translaia),
studiul fenomenelor de transport membranar i de transmitere a semnalelor sunt doar cteva
domenii n care biochimia cunoate un progres remarcabil n ultimii ani.

Importana biochimiei

ofer cunotinele necesare nelegerii strii de sntate i a mecanismelor patogenice n

orice boal;

permite tratarea cu succes a avitaminozelor, a insuficienei sau hiperfunciilor endocrine;

explic modul de aciune al medicamentelor, ca modulatori ai activitii enzimatice, oferind

datele necesare pentru sinteza de substane cu aciune farmacologic dorit.

Curs 2

Componentele materiei vii

elementele fundamentale (C,H,O,N,P,S),

substante organice (proteine, glucide, lipide) si
anorganice(apa, cationi si anioni)
Organismele vii au luat natere din substane organice care s-au format
din substane anorganice n anumite condiii favorabile unor astfel de transformri.
Compoziia chimic general a organismelor vii:
1. Bioelemente
o Plastice (nemetale, metale)
o Oligoelemente (nemetale, metale)
Biomolecule
o Organice (Rol plastic i energetic, Rol catalitic, Rol informaional)
o Anorganice (apa si saruri minerale)
Bioelemente
Din cele cca. 100 elemente chimice ntlnite n litosfer i atmosfer, un numr
relativ mic particip la alctuirea materiei vii. Acestea se numesc bioelemente.
Dei numrul bioelementelor se ridic la 50, distribuia lor este foarte diferit.

Compoziia chimic elementar a organismelor vii

Bioelemente

Plastice

Nemetale: C, O, H, N, S, P, Cl
Metale: Na, K, Ca, Mg

Oligoelemente

Fe, Co, Mn, Cu, Zn, Mo, I, Br, F, B

Elementele care se gsese n cantitate mai mare n organismele vii sunt numite
i bioelemente plastice sau macrobioelemente, ele reprezentnd 99% din
totalul bioelementelor.
Ele includ nemetalele: oxigen, carbon, hidrogen, azot, fosfor, sulf, clor i metalele:
calciu, magneziu, sodiu i potasiu. Acestea reprezint componenii principali
care particip la edificarea structurilor diferitelor substane din organism. Dintre
bioelementele plastice: O, C, H, N reprezint 96 % din masa celulelor.
Elementele plastice ale materiel vii (%)
NEMETALE

METALE

0xigen O

63,0

Calciu Ca

1,50

Carbon C

20,0

Potasiu K

0,25

Hidrogen H

10,0

Sodiu Na

0,26

Azot N

3,0

Magneziu Mg

0,04

Fosfor P

1,0

Sulf S

0,2

Clor Cl

0,2

TOTAL

99,45

Oligoelementele (microelementele) se gsesc n cantiti extrem de mici, sub

0,01%, sau chiar n urme i sunt inegal rspndite n diferite esuturi.
Din categoria microelementelor notm: florul (F). bromul (Br), iodul (I), borul (B),
fierul (F) zincul (Zn), cuprul (Cu), cobaltul (Co), molibdenul (Mo), vanadiul (V),
manganul (Mn). Ele nu particip efectiv la constituia celulelor, ns dein un rol
important, intrnd n constituia chimic a unor biomolecule ca enzime: (Zn, Co, Mn,
Cu), hormonii (I), vitamine (Co), hemoglobin (Fe). Lipsa acestora din organismul
animal produce anumite dereglri biochimice i tulburri fiziologice.

La alctuirea materiei vii particip cu preponderen elemente cu masa atomic

mic (H, C, N, O). Dintre acestea atomul de carbon prezint o poziie deosebit.
Biomoleculele organice conin n mod obligatoriu atomi de carbon pe care sunt
grefai ceilali atomi sau grupri de atomi.
Biomolecule. Compoziia biochimic a organimelor vii
Biomoleculele sunt n majoritatea lor substane organice din grupa
glucidelor, protidelor ,lipidelor i anorganice, ca apa i diferite sruri minerale. n
cantitate mai mic se gsesc i alte substane organice dar varietatea acestora este
mult mai mare n plante dect n animale. n organismele animale predomin
protidele i lipidele, pe cnd n plante predomin glucidele.
Compoziia biochimic general a organismelor vii
Componeni anorganici
Apa
Saruri

Anioni:PO43- Cl- CO32- SO42- ICationi: Ca2+ Na+ K

Mg

2+

Fe2+ Zn2+

Componeni organici
ROL PLASTIC I ENERGETIC

Glucide
Lipide
Protide
Vitamine

ROL DE REGLARE

Enzime
Hormoni

ROL CATALITIC

Enzime

ROL INFORMAIONAL

Acizi nucleici

ROL ENERGETIC

Compusi macroergici

Biomoleculele anorganice
Apa este substana anorganic indispensabil vieii tuturor organismelor vii.
Ea reprezint aproximativ 60% din masa corporal a animalelor. Continutul n ap
variaz n limite destul de restrnse pentru diferite specii, ns coninutul acesteia n
diferite organe i esuturi variaz n limite foarte largi. n ceea ce privete distribuia
apei n organismele animale se disting dou compartimente:

1. - compartimentul intracelular cuprinde apa de constituie (legat). Aceasta ia

parte la constituia celulelor, la imbibiia sistemelor coloidale i la hidratarea
diferiilor ioni sau molecule din interiorul celulei;
2. - compartimentul extracelular cuprinde apa liber. Aceasta este prezent n
snge i n lichidul lacunar (lichid interstiial i limf). Originea apei n organism
poate s fie exogen provenind din alimentaie sau endogen provenind n urma
reaciilor de oxidare de la nivelul celulei. Cantitatea de ap din organismul animal
este strict reglat, excesul fiind eliminat prin urin, fecale, transpiraie.
Srurile minerale. Corpul animalelor conine 3-5% substane minerale dintre
care 4/5 se gsesc n schelet, iar restul n muchi i n celelalte esuturi.
Srurile minerale sunt reprezentate de cloruri, fosfai, azotai, carbonati de sodiu,
potasiu, calciu, magneziu. Srurile solubile se gsesc fie dizolvate n lichidele
biologice i n mediul apos al celulei, fie combinate cu proteinele din citoplasm.
Srurile insolubile sunt prezente n schelet i n dini. Ionii provenii prin disocierea
srurilor se pot adsorbi pe suprafaa micelelor coloidale determinnd ncrcarea
electrie a acestora sau intervin ntr-o serie de reacii biochimice. Unii ioni intervin
n reglarea presiunii osmotice i n permeabilitatea celular. 0 serie de sruri
solubile funcioneaz ca sisteme tampon contribuind la meninerea i reglarea
echilibrului acido-bazic. Prezena unor ioni este indispensabil
pentru activitatea unor enzime sau hormoni.
Biomolecule organice, care intra n alctuirea organismelor animale reprezint
35- 40% din masa acestora. Principalele categorii de biomolecule sunt protidele,
lipidele, glucidele, acizii nucleici, enzimele, vitaminele, hormonii, compuii
macroergici etc.
Biomoleculele organice ndeplinesc n organismele animale diferite roluri i anume:
- protidele, lipidele i unele glucide ndeplinesc rol plastic (structural) deoarece
particip la alctuirea edificiului celular, a membranelor celulare i formaiunilor
subcelulare;
- enzimele au rol catalitic, participnd la reglarea reaciilor biochimice necesare
activitii organismelor vii, fcnd posibil desfurarea acestora n condiii
compatibile cu viaa;
- glucidele i lipidele ndeplinesc rol energetic, deoarece fiind supuse unor procese
de degradare elibereaz energia necesar funciilor vitale ale celulei; energia
eliberat poate fi stocat sub form de energie chimic n anumite molecule
(substane macroergice);
- acizii nucleici ndeplinesc rol informaional prin stocarea, transmiterea i
exprimarea informaiei ereditare;
- vitaminele i hormonii ndeplinesc rol de reglare a diferitelor procese biochimice.
Biomoleculele n funcie de gradul lor de complexitate se mpart n:
- precursori chimici, care au molecule simple, mas molecular mic, iar prin
diferite procese biochimice se transform n biomolecule. Acetia sunt: CO2, NH3,
H2O, O2;

- metabolii intermediari, ce rezult n urma proceselor metabolite, sunt

biomolecule cu masa molecular mic (30-150):acid acetic,acid lactic,acid
propionic,glicerol,baze azotate;
-componente moleculare de baz (aminoacizi, monoglucide, acizi grai,
mononucleotide) reprezint biomolecule cu mas molecular mai mare dect a
metaboliilor intermediari;
-biomacromoleculele sunt molecule gigant (proteine, acizi nucleici;
poliglucide, complexe lipidice), din policondensarea de componente cu structuri
simple (M = 103 -109);
- complexe supramoleculare (complexe enzimatice, nucleoproteide, ribozomi,
etc.), provenind din asocierea macromoleculelor (M = 106 -109). Prin ansamblarea
acestor complexe rezult formaiuni intracelulare (nucleu, mitocondrii, lizozomi
etc.).
Legturile chimice ale biomoleculelor.
Proprietile biomoleculelor depind de natura atomilor care le alctuiesc, de
modul cum acetia sunt legai ntre ei precum i de influenele reciproce ale unui
atom asupra altuia.
Cunoaterea naturii legturilor chimice a fost posibil datorit teoriei
electronice moderne i a mecanicii cuantice. Legtura chimic exprim fora care
leag atomii sau gruprile de atomi ntr-o molecul.
Funcionarea sistemelor biochimice implic existena unor tipuri variate de
legturi chimice ntre elementele ce formeaz diferii compui chimici. Elementele
chimice nu pot exista n stare liber n natur (cu excepia gazelor rare), ele tind si stabileasc o configuraie electronic stabil (dublet sau octet).
Legturile chimice care se ntlnesc n biomolecule sunt:
legturi covalente,
coordinative i
electrovalente.
De asemenea, se pot stabili i interaciuni ntre biomolecule, reprezentate de:
legturile de hidrogen i
forele Van der Waals.
Apa ca solvent i mediu de reacie.
Apa ndeplinete n organism mai multe roluri:
- structural, participnd la constituia celulei i la formarea coloizilor celulari;
- solvent pentru substane organice i anorganice;
- mediu al reaciilor biochimice ce stau la baza vieii;
- mediu de vehiculare a diferiilor metabolii n organism;
- generator de ioni de H+ i HO- necesari pentru meninerea pH-ului la
limite constante i pentru cataliza enzimatic;
- participant direct a reaciilor de hidratare, hidroliz i de oxidare;
- termoreglator pentru meninerea n limite normale a temperaturii
organismului, prin procese de evaporare la nivelul pielii i prin transpiraie.
Cantitatea de ap din organism este reglat metabolic prin dou mecanisme,
care menin volumul constant al acesteia i anume: setea, care dicteaz o cretere
a consumului de lichide i activitatea rinichilor, care conserv apa sau o elimin
dup necesiti.

Curs 3

Structura si proprietatile materiei vii

Structura si proprietatile materiei vii; legaturile dintre acestea

tiina care aplic metodele chimice de investigaie n studierea tuturor
manifestrilor vieii se numete biochimie.
Biochimia are dou direcii de cercetare:
cerceteaz compoziia chimic a materiei vii;
cerceteaz procesele chimice care au loc n organismul viu.
Prin numeroase investigaii, mult vreme s-a crezut c materia vie este format
preponderent din compui a 11 elemente chimice, numite din aceast cauz si
elemente plastice, macroelemente sau elemente de constituie (C, H, O, N, P, S, Cl,
K, Ca, Mg, Si), care alctuiesc 99,9% din masa corpului.
Ulterior, analize mai perfecionate au distins alturi de acestea, nc aproximativ
douzeci si au fost denumite oligoelemente (Br, F, I, Cu, Fe, Al, Mg, Zn). n ciuda
redusei lor cantiti totale (cca. dou miimi) sunt indispensabile vieii, dei, au fost
considerate impuriti, o lung perioad de timp.
Elementele chimice din organismul uman pot fi denumite dup cantitatea existent
n organism:
Elemente de constituie sau macroelemente (cantiti mari) C, H, O, N, P, S, CI, K,
Ca, Mg, si
Oligoelementele sau microelementele (cantiti foarte mici) Br, F, I, Al, Cu, Fe, Zn,
etc.
Importana si rolul acestor elemente chimice n organismul uman sunt foarte mari n
realizarea echilibrului fiziologic.
Cunoatrea modului n care ne putem pstra sntatea, presupune n primul rnd
s tim mai multe lucruri despre organismul nostru, despre organismele vegetale i
animale, care constituie sursa principal a meninerii sntii noastre.
n compoziia elementar a organismelor animale si vegetale intr aceleai
elemente chimice, ns n proporii diferite, dup cum indic datele din tabelele de
mai jos.

ORGANISMUL CARBON (%) OXIGEN (%) HIDROGEN (%) AZOT (%)

vegetal
54
38
7
0,03
animal
21
62
10
3,00
uman
21,15
62,43
9,86
3,1
Continutul mediu de carbon, oxigen, hidrogen, azot din plantele verzi, corpul
mamiferelor i al omului
Prezenta unor elemente chimice ntr-un corp uman de 80 kg
CONINUTUL ELEMENTUL
procent (%)
greutate Kg
Oxigen (O)
62,43
50
Sodiu (Na)
0,08
0,06
Carbon (C)
21,15
17
Magneziu (Mg) 0,07
0,056

Hidrogen (H)
9,86
Iod (I)
0,014
Azot(N)
3,1
Fluor (F)
0,009
Calciu (Ca)
1,9
Fier (Fe)
0,005
Fosfor (P)
0,95
Brom (Br)
0,002
Potasiu (K)
0,23
Aluminiu (Al)
0,001
Sulf (S)
0,16
Siliciu (Si)
0,001
Clor (CI)
0,08
Mangan (Mn) 0,00005

8
0,01
2,5
0,007
1,5
0,0035
0,75
0,0016
0,18
0,0008
0,13
0,0008
0,06
0,00004

Dintre toate elementele care se gsesc n organismele vii, carbonul, hidrogenul,

oxigenul si azotul mai poart denumirea de elemente vitale deoarece, prin
distrugerea oxidativ a materialului vegetal, ele se elimin sub form de dioxid de
carbon (CO2), ap (H2O) i azot (N2). Restul elementelor se numesc elemente fixe,
ntruct, prin distrugerea oxidativ a materialului, ele rmn sub form de
combinaii, n cenu.
n cenua plantelor au fost identificate mult mai multe elemente chimice dect n
organismele animale. Coninutul de cenu i compoziia acesteia, variaz n funcie
de specie, organ, vrst i perioada de vegetaie (frunzele conin mult: Ca, Mg, K, S,
Si; seminele mult P).
Toate aceste informaii, se constituie argumente ce evideniaz unitatea de
structur a organismelor vegetale i animale, omul reprezentnd forma superioar
de organizare i manifestare.