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ANEXO B

COORDINACIN GENERAL DE ENLACE SECTORIAL


FORMATO PARA LA FORMULACIN DEL PROYECTO PRODUCTIVO
I.

Datos generales del Proyecto Productivo.

Nombre del Programa


Nombre del Proyecto Productivo
Estado
Ncleo Agrario
Municipio
Giro del Proyecto Productivo
Producto Final
Nombre del Grupo
Nmero de integrantes
Monto solicitado
Nombre del Tcnico
CUHA
II.

FAPPA
ENGORDA INTENSIVA DE BECERROS
COAHUILA
PILAR DE RICHARDSON
GENERAL CEPEDA
PECUARIO
BECERROS EN CANAL
ENGORDA EL GERO
6
$240,000.00

Diagnstico participativo. (2 cuartillas mximo)

II.1 Origen, Caractersticas y Experiencias del Grupo y de los Participantes. (Ejemplo: histrico,
familiar; discapacidad, tercera edad, capacitacin; otras actividades relacionadas o no al proyecto).
El grupo de productores esta integrado por 2 mujeres y 4 hombres, todos ellos habitantes de la
localidad que se conocen desde siempre ya que son mas o menos de la misma edad, aunque
directamente los integrantes del grupo cuentan con poco ganado, siempre de manera directa se
han dedicado a la actividad, ya que sus padres siempre se han dedicado a la ganadera y la
agricultura, por ser de las actividades que predominan en el medio rural de nuestro Municipio.
Actualmente 2 de las socias se dedican al hogar y apoyan adems en las actividades
agropecuarias de sus maridos o de sus paps, mientras que los hombres se dedican a trabajar
de manera eventual en trabajos relacionados con la ganadera en la localidad, 2 de ellos trabajan
en unas granjas avcolas y los otros 2 se encuentran trabajando en empresas maquiladoras de la
zona industrial Derramadero.
II.2 Cmo y por qu se eligi el Proyecto Productivo? (Ejemplo: en grupo, por sugerencia,
por las caractersticas de las integrantes del grupo, por las caractersticas de la Comunidad).
Este grupo, tiene experiencia en el manejo del bovino productor de carne y del ganado en general, ya
que sus familias lo han hecho de manera tradicional y decidieron unirse para trabajar en conjunto para
de esta manera obtener mayores ingresos econmicos.
La idea del presente proyecto surge gracias a que conocen la actividad ganadera de carne, y que en
los ltimos aos se ha disminuido considerablemente el numero de cabezas en la localidad, en la
regin y en general en el municipio, por lo que el precio del becerro destetado se ha visto incrementado

en casi un 60% comparado con el precio que se ofreca hace 3 o 4 aos atrs. Tambin, analizando la
disponibilidad de tiempo y de recursos naturales deciden ste proyecto, por que cuentan con reas de
agostadero que quedo casi sin ganado y que gracias a las lluvias del ao 2013 y las de los primeros
meses de 2014 se han recuperado de manera significativa, lo que les da la posibilidad de producir
becerros de destete por lo menos los prximos 2 aos con muy poca necesidad de proporcionar
alimento comprado a las hembras vientre, adems que todos son hijos de ejidatarios y tienen parcelas
agrcolas donde siembran forrajes como sorgo, avena y maz, que se utilizara para complementar la
alimentacin del hato en pocas criticas, adems de pastorear cierto tiempo en esquilmos de cosecha.
Otro aspecto favorable para determinar este proyecto es que cuentan ya con 2 o 3 vacas de media
sangre cada socio del grupo.
II.3 Fortalezas y debilidades de la implementacin del Proyecto Productivo.
FORTALEZAS.
Cohesin Interna.- Debido a que los integrantes siempre han convivido y trabajado juntos por ser
familiares o vecinos consideran que esta es su mayor fortaleza.
Experiencia en la actividad pecuaria.- El manejo de ganado bovino es una actividad que han
practicado por mucho tiempo, por lo que la experiencia se ha adquirido a travs del tiempo y adems
de esta actividad, sucede lo mismo con la produccin de forraje.
Disponibilidad de mano de obra.- Existe la disponibilidad de aportar mano de obra al proyecto de
manera organizada al establecer un calendario de actividades, tomando en cuenta que la explotacin
extensiva demanda poca mano de obra.
Recursos naturales disponibles.- Se tiene una extensa rea de agostadero con buena disposicin de
forrajes nativos y excelentes tierras de cultivo de temporal facilitadas por sus familiares para la
produccin de forrajes.
Abastecimiento de agua. En el rea de agostadero se cuenta con estanques que almacenan hasta
3000 metros cbicos de agua de lluvia que se almacena y esta disponible para el ganado por 10 meses
al ao, y en la localidad cuentan con un pozo de agua no potable que usan en caso de necesitarse
para el ganado.
DEBILIDADES.
Acceso a Financiamiento.- Se cuenta con pocos ingresos econmicos que les permiten slo vivir de
manera muy modesta con sus familias, pero no pueden hacer otras inversiones, adems que no son
sujetos de crdito por no contar con suficientes garantas que sustenten cualquier crdito privado.
Tecnologa de produccin.- Cuentan con algunos vientres bovinos media sangre, es decir cruza de
animales criollos con animales de media a de sangre productora de carne, lo que hace que las
ganancias de peso al destete de los becerros que producen.
Infraestructura bovina deficiente. Los corrales con que se cuenta son rsticos y dificultan el manejo
adecuado del hato, requieren de infraestructura apropiada, con divisiones, comederos, bebederos, que
permitan el aprovechamiento total del forraje y un buen manejo de los vientres cuando se requiera.
Comercializacin inadecuada.- La comercializacin es a intermediarios a precios muy bajos, ya que
la calidad que ofrecen de los becerros es baja, tomando en cuenta que elmejor precio es para
becerros de mayor calidad gentica.

II.4 Oportunidades y amenazas de la implementacin del Proyecto Productivo.

OPORTUNIDADES.
Clientes potenciales.- La demanda de becerros al destete es alta, tanto local como regionalmente, por lo
que se tiene la oportunidad de ofertar su producto con acopiadores que ofrecen mejor precio y que
acuden a la regin para su exportacin.
Apoyos institucionales.- Los subsidios en los diferentes programas federales y estatales, como el
programa FAPPA, representan una gran oportunidad para invertir y emprender un negocio con
mejores expectativas, adquirir vientres y sementales de mejor calidad gentica.
Ubicacin de unidad de produccin.- La ubicacin de la localidad se considera como una
oportunidad que no est siendo aprovechada en su totalidad, pues las vas de comunicacin son
excelentes, hacia Saltillo y hacia General Cepeda, adems que se encuentran varias engordas y
exportadores de becerros en menos de 50 kilmetros a la redonda.
Compras consolidadas.- Los proveedores de insumos mejoran los precios cuando los volmenes
solicitados son considerables, esta se consider como una oportunidad al trabajar en grupo y en forma
organizada.
Demanda por productos de calidad.- Es una oportunidad que permitira una mejor comercializacin,
ya que los becerros que actualmente oferta es en promedio de mala calidad gentica, y an y que
estn dentro del peso requerido, no cumplen con las ganancias de peso diarias que el mercado
demanda.
AMENAZAS.
Competencia por el mercado. La competencia por el mercado comnmente desplaza a pequeos
productores, pues les es difcil competir con sus productos sobre todo por costos, capacidad de
produccin, calidad y capacitacin.
Intermediarismo latente.- Es una prctica que difcilmente se puede combatir, pero si se pueden
tomar medidas precautorias para disminuir sus efectos negativos, aprovechando el mercado a favor se
puede sacar provecho al intermediario.
Abandono de la Actividad.- An y que son persona muy arraigadas a la vida en el medio rural, la falta
de oportunidades que les permitan sobresalir los puede obligar a emigrar a la Ciudad e incluso al
extranjero.
II.5 Objetivos y Metas del Proyecto Productivo.

OBJETIVOS
Generar empleo a los integrantes del grupo mediante la implementacin de un proyecto
productivo que permita la ocupacin y generacin de ingresos econmicos.
Aprovechar de manera eficiente los recursos que a travs de las diferentes dependencias nos
ofrece el Gobierno Federal para generar riqueza y bienestar en el medio rural, evitando la
Emigracin a la Ciudad.
Desarrollar una actividad productiva que permita el arraigo de la poblacin al medio rural, e
integrar a la mujer a actividades econmicas y productivas.
METAS:
Incrementar la engorda de becerros con un corral de por lo menos 20 cabezas que permitan
emplear a los 6 socios del grupo.
Proporcionar al becerro una dieta balanceada que permita generar ganancias de peso diario de
por lo menos 800 a 1200 gramos por becerro.
Incrementar el peso vivo de los becerros en por lo menos 130 kilos por animal en un periodo de
120 das, para sacarlos al mercado.

III. Anlisis del mercado (4 cuartillas mximo)

III.1 Descripcin y anlisis de los productos y/o servicios Cul es el producto o servicio final a
ofrecer? Existen subproductos? (si existen subproductos, considerarlos durante el desarrollo del
proyecto) Cules son las caractersticas fsicas de dicho producto(s) y/o servicio(s)? En qu
presentacin (empaque y embalaje) ser ofertado el producto? El proyecto genera un valor
agregado en los productos a ofertar? En qu consiste?
El producto final que se ofrecer con el presente proyecto es carne de bovino en canal. Este
producto se llega a su final gracias a la engorda en corral de becerros que se adquieren con un
peso vivo promedio de 200 a 250 kilos, y se finalizan para el sacrificio con un peso vivo entre los
350 a 450 kilos. Se alimentan con una base inicial de forraje en un 80% y se finaliza el proceso
con una base de 80% de concentrado, lo que nos da como resultado una canal con la relacin
grasa carne que el cliente requiere. El comprador adquiere la canal completa con un peso
promedio de 200 kilos, ya que es en este momento de la engorda del animal en se tiene una
suavidad apropiada para su consumo, y a la vez, se tiene el menor desperdicio o mermas de
peso por el tamao del hueso.
Se considera una canal de un torete terminado con un peso vivo de 400 kilos como de primera
calidad, y si ese becerro es de raza europea pura se considera como supremo. Pero debido a
que en la zona donde se ubica el proyecto se cuenta con animales media sangre de razas
europeas con criollo o entre razas podemos decir que la carne de engorda de esta zona es de
primera calidad.
Para el consumo fresco, la carne de becerro se distribuye desde el rastro TIF hasta los detallistas
de venta al por menor, carniceras y supermercados, generalmente se distribuye en medias
canales al por mayor y menor en cuartos de canal. El minorista es el encargado del despiece de
los cuartos o medias canales en piezas de carne. Cada una de las piezas separadas, segn la
calidad de su carne y la cantidad de tejido adiposo, conjuntivo, etc. que la acompaa, se clasifica,
por categoras comerciales en extra, primera, segunda y tercera, valoradas en distintos precios y
aptas unas ms que otras para determinadas preparaciones en la cocina.
III.2 Caractersticas del mercado local: Plaza o mercado Cuntos habitantes tiene(n) la(s)
comunidad(es) y/o municipio(s) dnde se comercializar el producto(s) y/o servicio(s)? Dentro de
esa(s) comunidad(es) o municipio(s) Cul ser el punto de venta y cul es el nicho de mercado)?
De acuerdo con el tipo de proyecto el mercado del producto final que se genera con el proyecto
es Regional, ya que se comercializa en la Ciudad de Saltillo, Parras y en General Cepeda; la
primera cuenta con una poblacin de mas de 600 mil habitantes, mientras la segunda con cerca
de 10 mil habitantes y la tercera unos 7 mil habitantes, siendo el principal mercado del Grupo
General Cepeda, que cuenta con un total de 12 carniceras que adquieren por lo menos 1.5
canales por semana, en segundo lugar se encuentra Parras de la Fuente, donde el Grupo a
vendido hasta en 4 carniceras. El punto de venta es, directamente en el corral de engorda
cuando el comprador se hace cargo del sacrificio del torete, o bien, al momento del sacrificio en
el rastro de la ciudad de Saltillo o General Cepeda. Al momento de decidir la venta por parte del
Grupo, el comprador se hace cargo de su distribucin o venta el menudeo en carnicera, donde

se realizan los diversos cortes de la canal para que llegue el producto al consumidor final.
III.3 Anlisis de la demanda y oferta: Cuntos son los clientes potenciales del producto(s) y/o
servicio(s), cul es su poder adquisitivo en promedio y mencionar el porcentaje de participacin del
proyecto en el mercado? Cuntos competidores ofertan el mismo producto, en la misma
comunidad(es) y/o municipio(s)? Con qu frecuencia se consume el producto o servicio?
En los alrededores del sitio del proyecto se cuenta con 10 clientes potenciales que demandan por
lo menos 1 y canal de torete por semana, y en Saltillo se Ubica Carnes El Mirador, una
empacadora que tiene su propia engorda pero que adquiere por lo menos 10 canales extras por
semana de engordas de la zona, y que adems ofrece comprar la produccin total del Grupo.
De igual manera en la Regin se localizan 7 engordas de becerros, y que tienen como eje
principal la ceba de becerro para exportacin, y que solo finalizan para el mercado local y
regional aquellos becerros que sobrepasan el peso de venta, y como manejan volmenes altos
de mas de 200 cabezas tienen su contrato con Empacadoras como GONZE, INTERIAL y
PROKARNE, por lo tanto el pequeo productor no le afecta este competidor, ya que en este
momento el producto que se va a ofrecer es de alta demanda por el consumidor.
Se considera que el producto que se ofrecer con este proyecto va enfocado a clientes
potenciales de poder adquisitivo medio, con la opcin de ofertar el producto a empacadoras de
Saltillo, ya que el sacrificio se realiza en Rastro TIF.
III.4 Anlisis y fijacin de precios: Cul es el precio promedio que oferta la competencia?
(Sealar los productos ms importantes) Cul es el precio de venta del producto(s) y/o servicio(s)
a ofertar? Con base en qu se define? Existen estacionalidades o fluctuaciones de los precios
del producto(s) y/o servicio(s)? Reflejarlo en corrida financiera. Cmo, cundo y por qu se
presentan?
El precio de carne de bovino se rige por la oferta y la demanda, ya que no se establece un precio
base, en la Regin Sureste de Coahuila, el precio por kilo de becerro gordo a pie de corral varia
entre los $ 25.00 hasta $ 30.00 por kilo, mientras que el kilo de la canal de torete se encuentre
desde los $ 45,00 hasta los $ 54.00 por kilo de carne, por lo general todos los compradores
manejan los precios de manera similar.
Existe una poca del ao en que disminuye la venta de carne de bovino, pero es un periodo
relativamente corto de 40 das a 2 meses y solo para un sector de la poblacin por cuestiones
religiosas pero no se tiene impacto en el precio. En los meses de Octubre se tiene una ligera alza
en la oferta de becerro, pero no impacta mucho en la disposicin de canales para consumo local,
ya que el becerro tiene como destino el mercado exterior principalmente, y solo aquellos que no
cumplen las caractersticas de exportacin se finalizan y venden en la Regin.
Otra poca en que disminuye un poco, pero no significativamente la demanda de carne de bovino
es en fin de ao, ya que se incrementa la venta de carne de cerdo, pero solo es 1 o 2 semanas y
vuelve a su rango normal.
III.5 Estrategias de comercializacin:

1. Mencionar los principales mecanismos de promocin y difusin del producto(s) y/o servicio(s). En
caso de que las estrategias a implementar ameriten un costo, este debe de incluirse como parte del
Anlisis Financiero.
La venta de bovino como de cualquier producto, lo ideal es que sea de contado,
desafortunadamente el mercado se rige por la oferta y la demanda y cada actor busca su
beneficio, desde hace varios aos, la forma de operar de los compradores, ya sea de bovino en
pie o en canal lo manejan a crdito, por un plazo que va desde 1 semana hasta 45 das. Tambin,
es importante mencionar que lo mas seguro en la venta es directo al detallista o carnicero, es
quien ofrece por lo general el mejor precio, y se cuenta con la seguridad de encontrarlo en su
negocio al momento de cobrar.
La venta en pie se ofrece el ganado por volumen o corral, y el comprador acurre al sitio dela
engorda a ver los animales, de ah se fija un precio por kilo en peso vivo al momento de salir el
ganado. Mientras que en canal, el productor se hace responsable de llevar sus animales al rastro
para su sacrificio, ah se marca la canal y se entrega a la carnicera o empacadora de destino, y
se maneja el precio promedio que se establece en ese momento en el mercado. La promocin se
la da por si solos los animales o las canales que se venden.
2. El proyecto forma parte de una cadena productiva o ampliacin? Indicar en que parte del
proceso se integrar (desde la produccin hasta el consumidor final y mencionar las actividades
con las cuales se relaciona el proyecto)
La cadena de distribucin de la carne de bovino cuenta con varios eslabones, y se distribuye
siendo uno de los mas sacrificados el de la produccin primaria, ya que, el productor es quien
mas trabaja y mas tiempo invierte obteniendo el menor dividendo econmico, le sigue el
acopiador que en ocasiones es el mismo que engorda, que ser el caso de este proyecto, quien
en un periodo de tiempo mximo de 4 meses prepara al torete para su venta y consumo, le sigue
el acopiador de becerro gordo, quien solamente mantiene el torete por un plazo no mayor a un
mes y lo lleva a sacrificio, posteriormente se cuenta con el eslabn del empacador o acopiador de
canales, siendo este un canal un poco mas especifico ya que se tiene capacidad para almacenar
canales de res al mayoreo y medio mayoreo para distribuir al penltimo eslabn que es el
carnicero o detallista, de este pasa a los restaurantes y al consumidor final. A continuacin se
ejemplifica en el siguiente cuadro la cadena de comercializacin del bovino de carne.

El Cuadro anterior ejemplifica claramente como opera la explotacin del bovino de carne en la
Regin Sureste de Coahuila, y el Grupo se posiciona en el segundo eslabn de la cadena,
acopiando becerros en la zona, engorda, vende a la carnecera pero pasa de manera forzosa por
el rastro municipal que es tipo TIF.
Proporcione dos cotizaciones formales de lo que va a adquirir con los recursos del
programa (Firmadas y Escaneadas incluyendo la razn social del proveedor, direccin, telfonos,
papel membretado y RFC). Estas se adjuntan en imagen directamente al sistema.
IV. Ingeniera del Proyecto (9 cuartillas mximo)
IV.1 Localizacin.
1. Macro localizacin (Estado, Municipio, Ncleo Agrario, Comunidad, rutas, vas de acceso,
croquis y distancias con principales proveedores).
Se localiza a 40 km de la Cabecera Municipal de General Cepeda por la Carretera a la Rosa se
recorren 10 kilmetros, se corta en el Ejido Independencia recorriendo unos 10 kilmetros de
terracera, se toma la Autopista Saltillo Torren en el kilometro 16 y se recorre hasta el kilometro 30,
de ah se recorren 2 kilmetros de terracera hacia mano izquierda para llegar al sitio. Se localiza a
60 km., de la Ciudad de Saltillo por la Carretera 40 Libre a Torren a Zacatecas, hasta llegar a la
localidad de San Antonio del Jaral, de ah se recorren 8 kilmetros pasando la Autopista se recorren 2
kilmetros mas para llegar a la localidad. Se Anexan Croquis.
2. Micro localizacin (colindancias y referencias).
Los domicilios de los integrantes del Grupo se ubican dentro de la localidad, viviendo 3 de ellos a un
lado del depsito de agua, que se ubica en la entrada a la localidad, a unos 40 metros a mano
izquierda, donde termina la escuela primaria, 2 mas se ubican en la parte posterior a este primer
domicilio, 1 a un lado de la primaria y 1 ultimo se ubica en la entrada a la localidad, al oriente de la
entrada a unos 60 metros por un callejn.
Nota: Para Macro y Micro localizacin, la descripcin se realiza de manera textual en el documento
y las imgenes se adjuntan directamente al sistema.
IV.2 Descripcin tcnica del proyecto.
1. Condiciones climticas y servicios: Cules son las temperaturas mximas y mnimas
y en qu meses se presentan? Cul es la poca de lluvia y cul es la precipitacin
promedio? Cul es la humedad relativa en promedio y el tipo de suelo que existe donde
se establecer el proyecto? Y Cules son los servicios con los que se cuenta?
La comunidad de Jalpa se ubica en el Municipio de General, localizado en el sureste del estado de
Coahuila de Zaragoza, las condiciones de clima son caractersticas de zonas ridas y semi ridas,
los climas predominantes son del tipo Bw y Bs en sus diferentes variantes, con precipitaciones
medias anuales de entre 260 a 340 mm. Distribuidas de forma irregular en el ao, presentndose
periodos de sequa de hasta 8 meses, se cuenta con estanques en que se acopia el agua de lluvia
para abastecer el ganado durante las jornadas de pastoreo.
Las temperaturas son en ocasiones extremosas, a tal grado que existe una diferencia de hasta 12
C del da a la noche. Las temperaturas promedio en esta regin donde se localiza el proyecto son

en promedio de 22 C, teniendo temperaturas en Mayo a Agosto de hasta 36 C y en el invierno en


los meses de Diciembre a Febrero de 0 C, temperaturas que la res soporta perfectamente.
2. Diagrama de distribucin de reas (indicar: superficie del terreno, de infraestructura,
dimensiones y distribucin de mobiliario y equipo). Esta imagen se adjunta
directamente al sistema.
3. Componentes requeridos para la ejecucin del proyecto (incluir y describir lo
solicitado al programa y la aportacin de los socios: infraestructura, superficie de terreno,
mano de obra, materiales, herramientas, descripcin de equipos, variedades, razas y
otros).
COMPONENTES REQUERIDOS:
En el siguiente cuadro se presentan los principales conceptos de inversin que se van a adquirir,
por lo general se adquieren becerros, pero con la nueva normativa del programa solo se puede
solicitar un 50% de materias primas o insumos para el proyecto, por lo que en este caso se
compra el otro 50% de inversin fija, y lo que mas se necesita mejorar para que el proyecto se
lleve a cabo adecuadamente es el corral, un molino forrajero, los comederos y los bebederos.
CONCEPTOS

UNIDAD

CANTIDAD

COSTO UNITARIO

UNIDAD

$
35,000.00

35,000.00

CORRAL DE MANEJO 20 X 15

LOTE

$
77,880.00

77,880.00

BEBEDEROS

PIEZA

$
2,000.00

6,000.00

$
24,000.00

24,000.00

ACTIVO FIJO
MOLINO FORRAJERO

MONTOS

ACTIVO DIFERIDO
ELABORACION DE PROYECTO

SERV.

CAPITAL DE TRABAJO
BECERROS O TORETES

CABEZA

21

$
5,720.00

ALIMENTO ENGORDA

TONELADA

18.51

$
3,600.00

66,622.50

FORRAJE

TONELADA

5.93

$
2,000.00

11,859.75

BOTIQUIN VETERINARIO

LOTE

20

$
30.00

600.00

AGUA

FLETE

20

$
40.00

800.00

TOTAL

120,120.00

342,882.25

De acuerdo con el cuadro anterior se compran 21 becerros para engorda, estos son becerros de
buena calidad gentica, pero no son de la mejor calidad, por eso se logra un precio menor que
los que vana a exportacin.
IV.3 Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercializacin.
1. Cmo se llevar a cabo el proceso productivo o de comercializacin? (Mencionar todas
las actividades requeridas y necesarias a realizar por el grupo desde la adquisicin de la
materia prima o insumos hasta la venta del producto final, justificando los conceptos de
inversin solicitados).

El proceso de produccin de becerro al destete es el siguiente:

Acopio de becerros En la Regin: Los integrantes del grupo se encargaran de acopiar becerros
en la regin, ya sea, negociando directamente con el productor que seria lo mas factible por que se
puede lograr un precio menor que los que manejan los intermediarios, o bien, comprarle a los
acopiadores mayoritarios, quienes adems de acopiar en la regin, acopian grandes cantidades en
la regin norte del Estado de Coahuila, o bien en otros estados, principalmente del Sur del pas.

- Manejo Sanitario. Debido a que los becerros adquiridos vienen de un ambiente por lo general de
pastoreo, se hace necesaria la aplicacin de desparasitantes y vitaminas, esto para limpiar el
rumen de parsitos y preparar la flora intestinal del becerro para el cambio en la alimentacin.

Vacunacin. Por lo general se aplican vacunas bilgicas, siendo las mas comunes la Bacterina
Triple, que previene directamente las posibles enfermedades que el animal pudiera presentar en el
cambio de explotacin, generalmente se previenen problemas de fiebre de embarque por el estrs
a que se exponen los becerros durante el traslado, paleta negra y septicemia hemorrgica.

Preparacin para la engorda.- En esta etapa los animales se adaptan poco a poco al cambio de
alimentacin, ya que, por lo general vienen de agostadero o comiendo alimento de baja calidad,
para evitar problemas como diarrea, desplazamiento de abomaso entre otros, se recomienda que
en in inicio se ofrezca una dieta alta en forrajes con un 80% de la racin y baja en concentrado con
un 20% de la racin, esta etapa dura aproximadamente 1 mes.

Engorda.- En este periodo el animal ya se adapto a la comida en corral y caminar poco, por lo que
es conveniente hacer un cambio en la dieta, se incrementa el contenido de concentrado,
procurando dar una racin alta en protena, para incrementar el volumen de musculo del animal,
este periodo dura aproximadamente 2 meses y la relacin de la dieta es un 50 % concentrado y
50% forrajes.

Finalizacin.- Es el proceso de la engorda en que la dieta es importante, ya que se trata de cebar


el becerro para que la calidad de la canal sea la mas apropiada, en esta etapa se logra el
marmoleo adecuado de la canal, se ofrece una dieta alta en energa que permita la formacin de
grasa entre el tejido del musculo, esta etapa dura entre 30 a 50 das. La relacin en la dieta se
recomienda un 20% de forraje y un 80% de concentrado.

Sacrificio.- Se considera el final feliz para el engordador, por que si logra llegar a este paso,
significa que se tuvo xito en la empresa, pero trgico para el animal. Este se traslada al rastro que
se ubica en las afueras de la Ciudad de Saltillo, donde llega un da antes del sacrificio. Se paga una
cuota de $ 50.00 por cabeza, que generalmente se cubre con el cuero, se marca la canal con el
numero del cliente y se entrega en el domicilio de la carnicera amas tardar 12 horas despus.

Venta.- Por lo general se programa el sacrificio de acuerdo a la demanda de carne del cliente, se
maneja por lo menos 2 canales por semana, si se logra vender a una empacadora mayorista se
puede vender la totalidad del corral, que en este caso sern 20 becerros.
El precio de venta por lo general se maneja el que corra en el mercado al momento del sacrificio, y
las condiciones de pago son a crdito de por lo menos 1 semana, o bien de 15 a 45 das cuando se
vende por lote, siendo esta la situacin menos deseada para el Grupo.

Mortalidad.- los riesgos de mortalidad en este tipo de proyecto se disminuye significativamente, ya


que se compran animales ya destetados y en buenas condiciones de salud, es por eso muy
importante que el productor est consciente que la viabilidad de su proyecto esta en la compra de
su ganado.
Tambin, para disminuir el riesgo de mortalidad se debe aplicar el manejo sanitario
inmediatamente llegue el ganado al corral donde se va a trabajar, ya que se puede presentar
problemas de diarreas, que provocan perdida de peso, y si no se atienden adecuadamente, si se
puede causar la muerte del animal.
Tambin, el impacto en los cambios de un lugar a otro del animal se ve reflejado no en que se
muera, si no en una baja ganancia de peso, por eso se manejan diferentes pesos de finalizacin
de los animales ya que no todos asimilan de la misma manera el cambio de lugar y alimentacin.

IV.4 Programa de trabajo. Incluir un cronograma de actividades (mnimamente de un ao) en el


que se desarrollen los procesos generales para el proyecto; por ejemplo: inicio del proyecto,
capacitaciones, entrega de reportes, estados de produccin, temporadas de ventas, mantenimiento
a los equipos y locales, adquisicin de suministros e insumos, actividades complementarias.

ACTIVIDADES
SUSTANTIVAS A
REALIZAR

mes

mes

mes

mes

mes

mes

mes

mes

mes

Planeacin
de
la
ejecucin del proyecto
una vez que se reciba la
autorizacin.
Seleccin y negociacin
con proveedores.
Seguimiento del proceso
de inversin
Capacitacin para el
arranque
Acuerdos Comerciales
Realizar pruebas de BR al
ganado
Comprobacin del
recurso autorizado
Inicio del negocio
Ventas
Entrega de reportes

IV.5 Identificacin de proveedores de materia prima e insumos.

10

11

mes mes

12
mes

Existen en la Ciudad de Saltillo una gran cantidad de proveedores agropecuarios, pero por
confianza y conocimiento del productor se tiene preferencia por las siguientes casas comerciales,
que son quienes comnmente ofrecen sus productos en esta rea geogrfica del municipio.
CONCEPTO
Toretes mayores de
250 kilos de peso vivo
Becerros de 200 a 230
kilos de peos vivo
Becerros de 200 a 250
kilos de peso
Becerros y Toretes de
200 a 280 kilos de peso
vivo
Forrajes y Concentrado
para engorda
Forrajes
Forrajes y Toretes

RAZA/TIPO/VARIEDAD
Cruza sangre Europea

PROVEEDOR
Sr. Juan Gamboa

UBICACIN
Ejido Jalpa

Cruza Razas Europeas

Sr. Benjamn Cerda

Ejido Jalpa

Sr. Eduardo Charles

Ejido La Rosa

Sr. Rodolfo Zamora

Ejido General Cepeda

Forrajera El Torete

General cepeda

Sr.
Alejandro
Snchez Navarro
Sr. Joaqun Arizpe
de la Maza

Rancho El Carmen,
Ejido Chapula
Rancho La Rosa

Cruza razas Europeas


Cebuinas
Cruza sangre Europea

Forraje sorgo y concentrado,


medicamentos.
Avena, Sorgo y Rastrojo de
Maz
Forraje
Maz,
Toretes
Europeos

Cabe mencionar que en el rea del proyecto se cuenta con produccin de forrajes de sorgo, y sorgo
escobero, lo que en un momento dado le dara al proyecto una oportunidad de adquirr el forraje de
complemento a un precio ms accesible.
IV.6 De acuerdo a la experiencia, necesidades, habilidades, destrezas y disponibilidad de
tiempo de las y los integrantes del grupo, indicar:
1. Programa de administracin de recursos humanos.
Nota: Reflejarlo en la memoria de clculo de la corrida financiera.
ENCARGADO
Jorge
Luis
Cerda
Maldonado
Eric
Alejandro
Cerda
Maldonado
Ma. De los Angeles Hdz.
Rivera, Laura N. Cerda Glz.
Ma. Guadalupe Alamillo
Vargas
Jorge Cerda Maldonado,
Casimiro Herrera Becerra

ACTIVIDAD
Adquisicin de Ganado
Compra de Alimento 2 Horas /
da
Abasto de Agua y llenar
bebederos. 2 horas / da
Abasto de alimento a los
animales. 2 horas por da
Ventas de Becerros Finalizados

JORNALES
REQUERIDOS

SALARIO POR
JORNAL

10

$ 40.00

40

$ 40.00

40

$ 80.00

40

$ 80.00

12

$ 80.00

La distribucin de los jornales se hace tomando en cuenta que la mayor parte del ao o ciclo
productivo del bovino productor de carne se la pasa en corral en engorda intensiva y como el
trabajo se hace 2 veces al da se facilita la distribucin de los jornales. Los controles administrativos
se refieren a llevar datos de entradas y salidas, as como al momento de nacer las cras checar
pesos al nacer y posteriormente al destete. Esta actividad se deja a las socias mujeres. La
alimentacin o suplementacin en corral es en caso de ser necesario, y es por un periodo de 120 a
140 das mximo por ciclo, lo puede realizar un solo socio, el manejo sanitario lo realizan entre
todos los socios, pero como son pocos animales no se llevan ni medio jornal cada quien, es por
esos que de acuerdo a la actividad se requieren de por lo menos 132 jornales al ao.

2. Programa de capacitacin y asistencia tcnica.


La capacitacin y asistencia tcnica del grupo se dar como se menciona en el siguiente cuadro
partiendo de la fecha en que se autorice el proyecto de inversin y ser impartida por el Ing. Mario
Garca Zertuche, apoyado por el Ing. Alberto Salazar Cerda, y se enfoca en aspectos de
produccin, alimentacin, mejoramiento gentico y manejo del agostadero. Como se menciona en
el siguiente cuadro:

TEMAS

OBJETIVOS

DURACI
N
10 semana

NOMBRE DE
RESPONSABLE
Guadalupe Ramrez
Ziga

Puesta en Marcha

Asesora sobre las diferentes


actividades para poner en
marcha el negocio

Capacitacin en el registro
de operaciones financieras y
contables.

Adquirir el conocimiento de
operaciones contables y
administrativas del negocio.

2 semanas

Guadalupe Ramrez
Ziga

Manejo Sanitario del Ganado


Bovino

Conocer
las
principales
enfermedades del Bovino de
carne.
Que el grupo conozca las
principales actividades que
se realizan en la engorda
intensiva del bovino de carne

2 semanas

Guadalupe Ramrez
Ziga

2 semanas

Guadalupe Ramrez
Ziga

Principios Bsicos
Engorda de Bovino.

de

la

VI.7 Proyeccin de los posibles riesgos que pueden presentarse en el proyecto y acciones
para solventarlos (identificar los factores climticos, condiciones del suelo, financieros,
econmicos, etc. Cmo pudiesen afectar al proyecto? Qu acciones se tomarn para mitigar el
dao latente de cada riesgo identificado?).
Dentro de los principales problemas que pueden enfrentar en la microempresa son: Riesgos
Organizativos, de abasto, financieros, administrativos se consideran como bajos.
Riesgos comerciales y tcnicos se consideran como medios. Porque depender de la compra del
becerro para generar mayor utilidad y ofrecer calidad al cliente.
Para contrarrestar los posibles riesgos que se puedan presentar en el PROYECTO se proyecta
implementar una poltica de capacitacin y mejora contina al personal que labore en la misma,
con el fin de asegurar la calidad del producto y satisfaccin del cliente.
VI.8 Normatividad y permisos vigentes acorde al giro y rea de influencia del proyecto
(normas: sanitarias, fitosanitarias, zoosanitarias, ambientales, comerciales, fiscales, etc.). De las
normas citadas Qu procesos o acciones aplican al proyecto productivo? Qu acciones se
tomarn para el seguimiento y cumplimiento de esta norma?
La normatividad que se requiere en este proyecto en cuanto a Zoosanitario se refiere es poco
importante, ya que se cuenta con una engorda y venta de becerros, por lo general no existen
enfermedades detectadas en la actividad que pudieran afectar a los humanos, se recomienda
contar con la normatividad Zoosanitaria en cuanto al control de brucelosis Bovina solo cuando se

trata de Pie de Cra, por las perdidas econmicas que representa, en este caso el manejo sanitario
previene la infestacin de garrapata, poco presente en la regin.
De cualquier manera se debe tener en cuenta que los hatos de donde provienen los becerros para
la engorda cumplan la siguiente Normatividad de Salud Animal:
Normalmente el ganado bovino productor de carne presenta problemas sanitarios en 2 posibles
enfermedades que son la Brucelosis Bovina y la Tuberculosis Bovina, y se maneja su control y
erradicacin mediante programas del Comit Nacional de Sanidad Animal y su representativo en
cada Estado. Normalmente se recomienda que al momento de la compra de los animales se exija
que el proveedor entregue estos certificados al momento de la entrega del ganado al productor.
Prueba de brucelosis.- Es una enfermedad muy grave no solamente por las perdidas
econmicas que ocasiona al ganadero sino adems porque desde el punto de vista sanitario
pueden contagiar al hombre y producir, una especie de fiebre. Los animales enfermos pueden
abortar a si por el contrario, el parto llega al termino el feto o becerro nace muerto, los animales
enfermos pueden presentar temperaturas ms altas que de lo normal.
La brucelosis pueden se puede detectarse mediante la prueba de aglutinacin del suero del animal
sospechoso, hay dos mtodos recomendados para su erradicacin que son:
1.- Eliminar todos los animales que tuvieron reaccin positiva a la prueba de aglutinacin del suero
y vacunar a todos los terneros sanos a la edad de 6 o 8 meses.
2.- Separar del rebao los animales que han reaccionado positivamente a la aglutinacin y
vacunar los terneros. La conservacin de animales enfermos es provisional y su eliminacin debe
hacerse tan pronto las circunstancias econmicas lo permitan.
Prueba de tuberculosis.- La tuberculosis es una enfermedad muy grave pero esta prcticamente
eliminada, muchas veces los animales tuberculosos no muestran sntomas externos de la
enfermedad. En ocasiones se descubre una perdida gradual de peso la tuberculosis puede
detectarse mediante pruebas de diagnosticas especiales, tales como la tuberculizacin sistemtica
de todos los animales que reaccionan positivamente a stas pruebas, las cuales deben efectuarse
peridicamente.
Aplica la Siguiente Norma:
Norma Oficial Mexicana nom-041-zoo-1995, Campaa Nacional contra la Brucelosis en los
animales: Considerando que la brucelosis es una enfermedad infectocontagiosa de origen
bacteriano que afecta a las diferentes especies, principalmente bovina, caprina, ovina y porcina;
adems de que es de las zoonosis ms importantes de nuestro pas.
La presente Norma es de observancia obligatoria en todo el territorio nacional y tiene por objeto
establecer los procedimientos, actividades, criterios, estrategias y tcnicas para el control y
eventual erradicacin de la brucelosis en las especies susceptibles en todo el territorio nacional.
La vigilancia y aplicacin de esta Norma corresponde a la Secretara de Agricultura, Ganadera y
Desarrollo Rural y a los gobiernos de los estados, en el mbito de sus respectivas atribuciones y
circunscripciones territoriales y de conformidad con los acuerdos de coordinacin respectivos.

Para una correcta aplicacin de esta Norma se deben consultar las siguientes Normas Oficiales:
NOM-003-ZOO-1994, Criterios para la operacin de laboratorios de pruebas aprobados en materia
zoosanitaria.
NOM-018-ZOO-1995, Mdicos veterinarios aprobados como unidades de verificacin facultados
para prestar servicios oficiales en materia zoosanitaria.
NOM-031-ZOO-1995, Campaa Nacional contra la Tuberculosis Bovina (Mycobacterium bovis).
V. Sustentabilidad Ambiental (2 cuartillas mximo).
V.1 Valoracin de los posibles impactos al medio ambiente.
Detallar las prcticas a implementar para contribuir a la conservacin o mejora del
medio ambiente en:
1. El manejo de desechos orgnicos e inorgnicos: Cules son los desechos
orgnicos e inorgnicos que genera el proyecto o la actividad y qu manejo sustentable
se les dar? El manejo de estos desechos lleva algn proceso y costo? Describir el
proceso de manejo (compostas, lombricompostas etc.).
La explotacin Bovina provoca el desecho de Estircol, el cual se puede utilizar como abono
orgnico en la explotacin agrcola en la localidad, ya que se utiliza para mejorar las condiciones
del suelo. El proceso de manejo del estircol se hace de manera sencilla, ya que se barren los
corrales, y se amontona el estircol en una parte donde no intervenga en las actividades diarias
de la explotacin, donde se deja un tiempo suficiente para que este completamente seco y as
poder incorporarlo al suelo agrcola.
Mientras que los materiales o desechos inorgnicos que se utilizan en la actividad son,
bsicamente empaques de medicamento, jeringas, agujas, y costales donde se acarrea el
alimento. Todos los desechos a excepto de los costales que se reutilizan 2 o 3 veces, se juntan
en un poso a un lado del corral, y se incineran, posteriormente cuando alcanzo un nivel mximo
el poso se tapa con tierra apisonndolo fuerte para evitar que se mueva la tierra y se expongan
los materiales ah depositados.
2. La fuente de abastecimiento de agua: De dnde y cmo se abastecer de agua al
proyecto? Este abastecimiento tiene algn costo? Proponer medidas aplicables y
adecuadas al proyecto que permitan el ahorro y uso eficiente de este recurso.
La localidad cuenta con abasto para agua de abrevadero con una presa y un papalote, en el que
el agua sale gratis, solo se considera en el proyecto el costo que implica su acarreo de 2
kilmetros hasta el corral de la engorda. La presa tiene una capacidad de 20,000 mts 3, y
abastece el consumo animal y algo para riegos de auxilio para el cultivo de escoba, pero si se
escasea la lluvia se deja el agua solo para los semovientes.

3. La conservacin y uso adecuado del suelo: Si el proyecto tiene algn impacto


negativo sobre el suelo, Qu acciones se realizarn para mitigar el impacto negativo?

No aplica, ya que este proyecto no esta ligado a la conservacin y uso del suelo, por ser una
engorda, se cuenta con un terreno propiedad de los socios, pero la actividad no implica
movimiento del suelo, por lo que se considera de un impacto nulo.
4. Flora y/o fauna nociva: Cul es la flora y/o fauna nociva de la regin que pudiesen
afectar al proyecto? Qu medidas de prevencin, control y seguimiento se
implementarn para mitigar su efecto en la produccin?
El riesgo que se puede tener es que se infeste de ratas, para lo cual se recomienda que las reas
donde se deposite el alimento y forraje se limpien adecuadamente cada que se abastece
nuevamente de insumos. En el caso del ganado se pueden infestar de piojos o parsitos internos,
para esto se realiza el manejo sanitario para evitar este tipo de problemas que, adems perjudica
directamente al animal ya que disminuye su eficiencia en la ganancia de peso, situacin que no le
conviene al grupo.
V.2 El uso adecuado de flora, fauna u otros recursos: En la actividad a realizar dentro del
proyecto productivo afecta a la flora y fauna local? Cmo? En caso de que afecte, qu medidas
se tomarn para mitigar el impacto negativo?
No se afecta en ningn momento la flora y fauna del medio.

VI. Referencias bibliogrficas consultada acerca del giro del proyecto (3 consultas ms
importantes).
-

Introduccin a los Proyectos de Inversin. Pag web: Secretara de Economa.com

Manual Prctico de Veterinaria, Vademcum veterinario.


Manual de Buenas Practicas de Manejo de Bovino productor de Carne. Colegio de
Postgraduados.
Boletn FIRA, No. 38, explotacin Bovina de Carne.
Manual de Medicina Veterinaria, Merck.