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INDICE
INTRODUCCIN 2
CAPITULO I : ASPECTO METODOLGICO 4
1.2 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
1.2.1 Objetivo General
11
10
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29
5.2MEDIDASESPECIFICAS..33
CONCLUSIONES 38
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFA
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INTRODUCCIN
En la actualidad la contaminacin del medio ambiente y la destruccin de los
recursos naturales han suscitado una creciente preocupacin y su debate alcanza a todos los
sectores de la sociedad. Esto es debido, fundamentalmente, a la paulatina toma de
conciencia en materia medioambiental, tratando de conseguir el equilibrio entre el
desarrollo econmico, social y ambiental, pilares fundamentales del desarrollo sostenible,
por los peligros que la degradacin del medio ambiente entraa para el presente y futuro de
la humanidad.
En este mbito, la industria juega un papel clave en la economa, as como tambin
es uno de los contribuyentes esenciales para el desarrollo de los pases. Sin embargo, los
efectos producidos al medio ambiente por su actividad son innegables.
Una empresa no es sostenible si consume recursos en forma ms rpida de la que
puede renovar, produce ms desechos de lo que los sistemas naturales pueden procesar o
dependen de fuentes de recursos distantes de las necesidades productivas. Puede
considerarse sostenible desde el punto de vista econmico y ecolgico si tiene en cuenta
las nuevas concepciones de Produccin Ms Limpia (PML).
El uso de herramientas de gestin para el consumo y la produccin sostenible como
la denominada estrategia de Produccin Ms Limpia (PML) permite identificar
opciones de mejora desde un punto de vista econmico, ambiental, social y tecnolgico de
las operaciones llevadas a cabo en determinado proceso, producto o servicio, aplicando
tanto medidas preventivas como correctoras (ONUDI, 2004).
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de
industrias citrcolas.
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interno
externo
de
los
pases
(Espinal
et
al.,
2005).
2.1.2 Limn
Descripcin del limn:
Nombre cientfico: Citrus limnum Risso, Citrus limon
Se produce generalmente en regiones tropicales. Tiene una forma ovalada o elptica
segn la variedad. La piel se adhiere bastante a los gajos. El rbol es pequeo y espeso;
muy pocas veces es mayor a los 4 metros de altura, sus ramas son delgadas y sus
ramificaciones con muchas espinas. Su interior est dividido en segmentos, y tiene un
aroma especial que lo hace muy atractivo para usos culinarios. La cscara es delgada y
suave, es verde cuando est inmaduro y al madurar se torna ligeramente amarilla.
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Ministerio
del
Ambiente
General
del
Ambiente.
Ley N 28611.
En esta ley se establece que toda persona tiene el derecho irrenunciable a vivir en
un ambiente saludable, equilibrado y adecuado para el pleno desarrollo de la vida; y el
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del
Sistema
Nacional
de
Evaluacin
del
Impacto Ambiental.
Ley N 27446.
Esta Ley tiene por finalidad la creacin del Sistema Nacional de Evaluacin del
Impacto Ambiental (SEIA), como un sistema nico y coordinado de identificacin,
prevencin, supervisin, control y correccin anticipada de los impactos ambientales
negativos derivados de las acciones humanas expresadas por el Proyecto de inversin.
Establece un proceso uniforme que comprende los requerimientos, etapas, y alcance
de la evaluacin del impacto ambiental de proyectos de inversin y de mecanismos que
aseguren la participacin ciudadana en la evaluacin de impacto ambiental. Su mbito de
aplicacin se refiere a proyectos de inversin pblicos y privados que impliquen
actividades, construccin u obras que puedan causar impactos ambientales negativos.
Cdigo Penal.
Decreto Legislativo N 635. De Abril de 1991.
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Marco
de
Sanidad
Agraria.
Ley N 27322.
La presente Ley en su Art. 6, indica que las funciones y atribuciones de la
Autoridad Nacional en Sanidad Agraria, es conducir y mantener el Sistema de Registro y
Actividades Post-registro de Insumos Agropecuarios, y coordinar cuando sea procedente,
con las Autoridades competentes de Salud y Ambiente, los aspectos relacionados con la
evaluacin y el manejo de los riesgos.
Ley
General
de
Residuos
Slidos.
Ley N 27314.
Tiene por objeto el establecimiento de derechos, obligaciones, atribuciones y
responsabilidades de la sociedad en su conjunto, para asegurar una gestin y manejo de los
residuos slidos, sanitaria y ambientalmente adecuada, de acuerdo a principios de
minimizacin, prevencin de riesgos ambientales y proteccin de la salud y el bienestar de
la persona humana. Se aplica a actividades, procesos y operaciones de gestin y manejo de
residuos slidos, desde la generacin hasta su disposicin final, incluyendo fuentes de
generacin de residuos.
Reglamento de la Ley General de Residuos Slidos. Decreto Supremo N 0572004-PCM.
Este Reglamento es de aplicacin al conjunto de actividades relativas a la gestin y
manejo de los residuos slidos; siendo de cumplimiento obligatorio para toda persona
natural o jurdica, pblica o privada dentro del territorio nacional.
Ley General de Salud. Ley N 26842.
La presente ley establece que la proteccin de la salud es de inters pblico, que es
un derecho irrenunciable y que el ejercicio de la libertad de trabajo, empresa, comercio e
industria, se encuentran sujetos a las limitaciones que establece la Ley en resguardo de la
salud pblica.
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LEYENDA:
Fuente: Manual de
produccin ms limpia
para el sector citrcola
Operaciones de lavado.
Extraccin.
Tratamiento y concentracin de jugo.
Secado y tratamiento del hollejo ctrico y otros residuos.
Purificacin del aceite esencial.
Aguas de lavado procedentes de las operaciones.
Limpieza de la maquinaria y de la instalacin industrial de manera general.
En la siguiente figura se muestran los usos generales del agua y los principales
vertidos parciales generados durante el procesamiento de la fruta.
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4 Holloje: materia slida que queda despus del prensado de las frutas.
5 Por ejemplo, proliferacin de mosquitos, est mencionando que estos insectos no dejan de
reproducirse en determinado lugar o en cierta poca, lo que implica un aumento de su cantidad
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CONCLUSIONES
La elaboracin de este trabajo nos permiti ampliar nuestro conocimiento en cuanto a los
procedimientos que se llevan a cabo en la industria citrcola
La industria citrcola generan al ambiente impactos negativos en sus diferentes etapas con
son la contaminacin del aire, agua y suelo
Aplicando la produccin ms limpia en la industria citrcola obtenemos mltiples
beneficios.
RECOMENDACIONES
Negociar con ganaderos, proporcionndoles los hollejos generados en las diferentes etapas
de la produccin de jugo de limn, ya que es considerado un suplemento alimentario para
el ganado vacuno.
Construir una planta de tratamiento de agua residual con un manejo adecuado y poder as
reutilizar las aguas en el cultivo del producto y en reas verdes de la empresa.
Implementar procedimientos y tecnologas adecuadas para la recoleccin, tratamiento y
manejo de residuos slidos.
BIBLIOGRAFIA
Prvez, L. and Snchez, M. (2007). MANUAL DE PRODUCCIN MS LIMPIA
PARA
EL
SECTOR
INDUSTRIAL
CITRCOLA.
[online]
Available
at:
https://www.unido.org/fileadmin/user_media/Publications/Pub_free/Manual_de_produccio
n_mas_limpia_para_el_sector_industrial_citricola.pdf [Accessed 17 Mar. 2016].
pg. 18
por
la
industria
citrcola
al
medio
ambiente.
Available
at:
pg. 19