JUEVES 15 DE SEPTIEMBRE DE 2016

HARVARD SE
DEVOR A LOS
VEGANOS

AO 5 | N 232

COMBUSTIBLE DEL AIRE?

Cientficos han diseado genticamente una

bacteria que puede tomar dixido de carbono
del aire y convertirlo en metano que sirve como
combustible en un solo paso.
P2

BUENAS NOTICIAS PARA EL

VENADO DE LAS PAMPAS

Esta especie nativa se encuentra en riesgo de

extincin. Por fortuna, un plan de manejo diseado
e implementado en el Parque Nacional Campos
del Tuy mejor la oferta forrajera en la zona,
ayudando a la conservacin de la poblacin. P4

UN ALFAJOR DE
VINO TORRONTS
Un nuevo estudio cientfico de una de las principales universidades del
mudo demuestra por qu el consumo de carnes fue fundamental para
el desarrollo de la especie humana, incluso mucho antes de que se
descubriera el manejo del fuego. P3

Edicin: Luis Fontoira, Gerardo Gallo Candolo | Diseo: Lean GB

Colaboran: Pablo Roset, Carlos Joseph.
Contacto: vamoalgrano@yahoo.com.ar

Con la uva emblemtica de La Rioja tambin se

puede desayunar o merendar.
P4

P2 | JUEVES 15 DE SEPTIEMBRE de 2016

AGROBUSINESS C ANE JO!

E

n el Da de la Industria se inaugur en Juan Jos Castelli, Chaco, la planta industrial de la firma TBeH Equipos
Agroindustriales. La firma de origen cordobs tiene como
clientes a los consorcios camineros chaqueos y por eso
se instal en Castelli que tiene una ubicacin geogrfica
estratgica. TBEH es una empresa lder en el sector de
maquinaria de arrastre. Desde la provincia explicaron
que se aport con la adhesin al rgimen de promocin
industrial, el programa de estmulos a la contratacin de
personal, y un crdito a travs del Nuevo Banco del Chaco.

ARGENTINA CARA

POMELO ZERO

CHACO PUEDE

n el marco de la nueva campaa La vida nos prepar para disfrutar de una Schweppes, se realiza el lanzamiento de Schweppes
Pomelo Zero. Estamos haciendo un relanzamiento de la marca
Schweppes, manteniendo sus atributos con un tono ms cercano y
contando experiencias que a quienes son parte de esta generacin
de adultos les resultarn cotidianas, Este lanzamiento es un paso
ms en nuestro compromiso de ofrecer un portafolio amplio. Hoy en
Argentina tenemos ms de 70 opciones de bebidas, de la cuales casi
el 40% son bajas o sin caloras, dijeron desde la firma.

os alimentos en Argentina son 22,4% ms caros que en

Per, 18% ms caros que en Brasil y 8,2% ms caros que
en Chile, segn un estudio de la consultora Focus Market con
precios de grandes cadenas de estos pases. El mismo informe
dice que la canasta bsica alimentaria subi en el pas 31,5%,
de acuerdo con precios relevados en supermercados. Uno de
los factores es la presin tributaria: casi cuatro de cada diez
pesos del precio de los alimentos son impuestos. Un litro de
leche cuesta en Argentina un 50 por ciento ms que en Brasil.

MARATN DE PIZZA
Carlos Joseph, el periodista encargado de la seccin Vinos & escabio del Suple, que el
Ccionaluenta
sbado pasado al medioda, desde Chacarita larg una nueva edicin, la quinta, de una ya tradimaratn portea: la Muza5k 2016, que como su nombre lo indica no es ms -ni menos- que

y Alimentacin

un maratn de comedores de pizza al corte. Convocados bajo el lema La Muza Nos Inspira, ms
500 maratonistas participaron del #Muza5K, este ao tambin con un fin benfico: sus organizadores
donarn, por cada participante, un kilo de harina a la Fundacin S. La largada fue a las 12 en Chacarita, a las puertas de El Imperio de la Pizza y de Santa Mara, con -como no poda ser de otra forma- un
vermut. Desde all hasta Las Cuartetas, poco ms all del Obelisco, los maratonistas caminaron unos seis
kilmetros de la Avenida Corrientes, con ocho paradas: en cada una de ellas probaron una porcin de
muza de dorapa para elegir al final del recorrido la mejor pizza del #Muza5K2016. Las competidoras
fueron El Imperio de la pizza, Santa Mara, Imperio, La Continental, La Americana, Banchero, La Gnova
y Las Cuartetas. Las ganadoras fueron: Mejor pizza de Muza: El imperio de la pizza; Mejor atencin al
Muza5k: La Continental; Mejor pizzera para ir con amigos: El imperio de la pizza; Mejor pizza para
comer a medianoche: Las Cuartetas; Mejor pizza para comer de dorapa: El imperio de la pizza;
Mejor pizza para llevar a alguien por primera vez: Las Cuartetas; y Mejor pizza para llevar a un turista:
Las Cuartetas.

facebook.com/supleAgro

SUSTENTABILIDAD E INNOVACIN
el eje puesto en la innovacin productiva y la sustentabilidad en materia ganadera, la Asociacin
CdasondeatrsCooperativas
Argentinas (ACA) inici el Segundo Simposio Valor Ganadero, que se realiz
en Rosario con la participacin de ms de 650 de asistentes. Julin Echazarreta, Subgerente

General de ACA, rescat en la apertura los valores de inversin en capital humano y de capacitacin
permanente de la institucin. Destac que fundamentalmente ACA cuida el factor humano, de manera
de generar los recursos que le permitan mantener su liderazgo en lechera, ganadera vacuna, porcina
y aviar en la argentina en la prxima dcada. El Simposio comenz abordando el eje filosfico, a cargo
de Eduardo Fontenla, Lic. en Ciencia Poltica y Gobierno y Director del Instituto Nacional de Economa
Social (INAES), quien disert sobre asociativismo y cooperativismo, conceptos que calific como el
trabajo en conjunto como forma de lograr resultados competitivos. El desafo de los nuevos tiempos
es pensar lo no pensado. Es necesario pensar juntos para hacer juntos y no hacer juntos si antes no se
piensa juntos, asegur.

SEMILLEROS ENOJADOS
a Asociacin de Semilleros Argentinos (ASA) consider que el proyecto del Gobierno de modificacin
Lcadena,
de la Ley de Semillas desalienta el clima de inversin, pone en riesgo el empleo en la industria y su
incluyendo al propio productor argentino que queda en desventaja respecto de sus pares de

otros pases de la regin en relacin al acceso a la tecnologa. En un comunicado, ASA rechaz la iniciativa presentada das atrs por el Ministerio de Agroindustria que modifica la Ley 20247 -de la dcada del
80- y el decreto 2817/91, que reconoce el uso propio, es decir la resiembra de semillas tecnolgicas
por parte de los productores. La semana pasada el Presidente Mauricio Macri particip en la Cumbre
del G20, reunin en la que estuvieron presentes las mximas economas del mundo. Junto a otros
empresarios, ASA acompa al Presidente en este encuentro apostando segn informaron- al fortalecimiento de la industria semillera nacional. Sin embargo, la misma entidad comunic das despus que
Estamos convencidos de que el proyecto presentado no responde a los objetivos de integracin con el
mundo y desarrollo sostenible planteados por el Presidente.

LANZAN UN SPER CAF

NO APTO PARA CARDACOS
Casi como contraposicin a la moda de los descafeinados, presentaron una
infusin con una dosis casi letal de cafena.

n caf en la ciudad de
Adelaida, Australia, llamado Viscous Coffee,
vende una taza de sper caf
que contiene cinco gramos
de cafena, 80 veces ms que
una taza normal, y la mitad
de la dosis considerada como
letal. Llamada AssKicker, la
potente bebida viene con una
advertencia de salud para las
personas con problemas de corazn, y presin arterial.
Una taza de espresso tiene alrededor de 60
mg de cafena, y una de caf filtrado estndar
tiene aproximadamente 150 mg, segn cmo
se prepare. El AssKicker contiene cinco gramos
completos de cafena, que el propietario de
Viscous Coffee, Steve Benington, define como
suficiente para proporcionar de 12 a 18 horas
de tiempo de actividad sostenida. Pero el
alto contenido de cafena significa que no
debe consumirse de una sola vez, sino poco
a poco, durante un perodo de cuatro horas.
Benington cuenta que la idea para el AssKicker se le ocurri cuando una enfermera del
servicio de urgencias le pregunt por algo que
la mantuviera despierta y alerta para un turno
noche inesperado. Consumi su bebida durante 48 hs, y se mantuvo despierta durante
casi tres das. Le baj un poco la dosis luego de
eso, y as naci el AssKicker, recuerda.

Hoy en da, el brebaje est hecho con cuatro

shots de caf espresso, ocho cubitos de hielo
elaborados por goteo en fro de 48 horas, y
120 ml de una infusin creada con 10 das de
goteo fro.
Un reporte de 2015 de la asociacin de Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda sobre la cafena afirma que actualmente
no existe ningn valor de referencia basado
en la salud, como ingesta diaria admisible
para la cafena. Aun as, Benington no quiere
correr riesgos con el AssKicker y tiene una advertencia de salud para las personas con problemas del corazn y la presin arterial alta.
Dice que las advertencias han sido confirmadas por varios mdicos en base a su consumo
personal de la bebida.
Fuente: www.noticiaslocas.com.ar

EL NIDITO DE LA SAPIENCIA
COMBUSTIBLE DEL AIRE?

Cientficos han diseado genticamente una bacteria que puede tomar dixido de carbono del aire y
convertirlo en metano que sirve como combustible en un solo paso.

l proceso se basa en la luz del

sol para producir metano e
hidrgeno en el interior de la
bacteria Rhodopseudomonas palustris,
en esencia revertiendo la combustin.
Estas bacterias de diseo podran
guiar a los cientficos hacia mejores
biocombustibles con huellas neutras
de carbono.
Caroline Harwood, coautora y profesora
de microbiologa en la Universidad de
Washington, dijo que el informe floreci

de su trabajo en el que estudiaba una

enzima llamada nitrogenasa. La enzima
usa trifosfato de adenosina (ATP), un
compuesto que sirve como moneda
energtica en las clulas. Sin la enzima,
la reaccin de reduccin del nitrgeno
tiene una gran barrera energtica y rara
vez se produce por s sola.
El equipo prepar una versin de la
bacteria R. palustris modificada para
que produjera sin parar y automticamente la nitrogenasa de diseo. En su

estado natural, la bacteria absorbe la

luz solar para producir ATP, por lo que
la luz ayud a generar la energa que
hace funcionar la enzima en las clulas
modificadas. Los investigadores descubrieron que la nitrogenasa modificada
ya no poda fijar nitrgeno, pero poda
producir metano e hidrgeno cuando
se iluminaba a las bacterias.
Daniel Lessner, profesor asociado en el
Departamento de Ciencias Biolgicas
de la Universidad de Arkansas, Fayette-

ville, quin no particip en el estudio,

dijo que los hallazgos trazan un camino
ms claro para producir metano,
componente principal del gas natural,
a partir de organismos vivos.
Y como esto se produce en un organismo vivo, la reaccin tiene lugar a
temperatura ambiente, reduciendo
la energa requerida para fabricar
biocombustible. El proceso que ocurre

de forma natural sigue siendo ms

eficiente, pero debido a la simplicidad
de este organismo diseado, hara
ms fcil manipular el proceso, dijo
Lessner.
Los investigadores publicaron sus
resultados en la revista Proceedings of
the National Academy of Sciences.
Fuente: Scientific American

JUEVES 15 DE SEPTIEMBRE de 2016 | P3

HARVARD SE
DEVOR A
LOS VEGANOS
Un nuevo estudio cientfico de una de las principales
universidades del mudo demuestra por qu el consumo de carnes
fue fundamental para el desarrollo de la especie humana, incluso
mucho antes de que se descubriera el manejo del fuego.

a apologa del vegetarianismo se sostiene tanto en la

crtica a la crueldad que el
ser humano aplica a otros animales para convertirlos en parte de
su cadena alimenticia lo sabe
cualquier persona que haya visto
un documental sobre un matadero
o imgenes de la cra industrial de
pollos como en la prueba mdica de las enfermedades asociadas
al consumo de carne, en particular
roja: problemas cardiovasculares,
colesterol alto, cncer. Comer carne est mal y hace mal: la cultura
popular prcticamente ha incorporado esa nocin.
Sin embargo, un estudio de la Universidad de Harvard estableci que
el consumo de protenas animales
ha sido determinante para el desarrollo humano, incluso antes de que
el fuego se usara para cocinar.
El nuevo trabajo sobre el papel de

El nuevo anlisis, resultado de los

experimentos de los bilogos especialistas en evolucin Katherine D.
Zink y Daniel E. Lieberman, muestra que la carne jug un papel central en la constitucin de la naturaleza humana tal como se la conoce
en el presente.

Carne cruda

Nuestros antepasados consumieron

carne incluso antes de que se usara
el fuego para cocinarla. Necesitaron para ello elaborar herramientas
especiales
Hace 2.6 millones de aos los ancestros del hombre moderno comenzaron a dedicar menos tiempo
y menos esfuerzo a masticar
como referencia baste sealar que
hoy en da los chimpancs pasan
la mitad de su da hacindolo al
agregar carne su dieta, y elaborarla
sin fuego que se incorpor hace

da de cabra (que es relativamente

dura y por eso ms similar a las
presas salvajes que la res domesticada, se argumenta en el estudio)
y de batatas, zanahorias y remolachas, los vegetales de alto valor
calrico que integraban la dieta de
los proto-humanos. Los voluntarios
que participaron en el experimento recibieron estos ingredientes, de
manera azarosa, sin procesar, procesados con los dos mtodos mecnicos ms simples disponibles para
el homnido del Paleoltico inferior
(cortar y moler) o asados, la forma
ms simple de cocinar.
Zink, la autora principal del estudio e integrante del laboratorio
que dirige Lieberman, el titular
de la ctedra Edwin M. Lerner de
Ciencias Biolgicas, solicit a los
participantes del experimento que
masticaran cada bocado hasta el
punto en el cual normalmente podran tragarlo, pero que en cambio
lo escupieran. Lo que Katie hizo
fue creativo, pero a veces, francamente, un poco nauseabundo, dijo
Lieberman a Newswise. A continuacin, Zink desplegaba la materia resultante, la fotografiaba y
tomaba sus medidas.
Su anlisis le permiti comprobar
que los humanos no pueden comer
carne cruda de modo efectivo con
sus dientes. Cuando se le da a la
Facebook: Dog Park Llavallol

la carne en la evolucin de la especie, Impact of meat and Lower

Palaeolithic food processing techniques on chewing in humans
(Impacto de la carne y las tcnicas
de procesamiento de alimentos en
el Paleoltico Inferior en la masticacin de los humanos) derrumba
las concepciones veganas al sostener que al incorporar la carne a
su dieta, los homnidos abrieron el
camino evolutivo que condujo a las
caractersticas actuales del Homo
erectus, entre ellas el desarrollo del
cerebro.
Eso no implica que la dieta moderna ignore los beneficios de salud y
ambientales de evitar la carne (la
cra de animales para el consumo
afecta el efecto invernadero, por
ejemplo) pero s termina con el criterio segn el cual los humanos son
vegetarianos por naturaleza.

500.000 aos con utensilios que

permitan molerla. Se estima que
ese ahorro de masticacin permiti
la reduccin del tamao de la mandbula, sus msculos y los dientes,
a la vez que el aumento de consumo de protena permiti que el cerebro se transformara.
Segn la investigacin, cuando la
carne lleg a representar la tercera
parte de la dieta, el nmero de ciclos de masticacin por ao se redujo en casi 2 millones o el 13%,
al que habra que sumarle otro 5%
por el procesamiento de la carne
con instrumentos de piedra como
los morteros.

A masticar!

Para poner a prueba su hiptesis,

los cientficos midieron el desempeo de humanos adultos modernos en la masticacin de carne cru-

ALIMENTO BALANCEADO
ACCESORIOS
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gente cabra cruda, mastican y mastican y mastican, y la mayor parte

de la carne permanece en una masa
principal, agreg Lieberman. Es
como masticar goma, dijo Zink a
The New York Times. En cambio, al cortarla o molerla las diferencias en la masticacin son abismales.
Especulamos que a pesar de los
muchos beneficios de cocinar para
reducir las bacterias y los parsitos
endgenos, y aumentar la ganancia
energtica, escribieron los investigadores en el texto que se public en Nature, las reducciones en
los msculos de la mandbula y el
tamao de los dientes que evolucionaron hacia el Homo erectus no
necesitaron del proceso de cocinar,
y deben haber sido posibles por
los efectos combinados de comer
carne y procesar mecnicamente
tanto la carne como los vegetales
duros. El estudio destaca que la
carne requiere menos fuerza masticatoria por calora que las plantas
duras generalmente disponibles
para aquellos homnidos, pero sus
molares chatos no podan romper
las fibras de la carne cruda. De ah
la importancia del procesamiento
en morteros o por corte: sin eso, los
beneficios de la carne que transformaron la especie no hubieran sido
posibles hasta la aparicin de, por

ejemplo, el fuego controlado para

cocinar, unos 2,5 millones de aos
despus del uso de estos utensilios
de piedra, que datan de 3,3 millones de aos.

Los alimentos y la evolucin

La dieta del ser humano es enormemente variada, pero en principio

tiene como caractersticas visibles
dos elementos: la masticacin, propia de los mamferos (los reptiles,
por ejemplo, apenas si muerden su
alimento, en general lo tragan entero), y la elaboracin: ningn otro
animal transforma los ingredientes
por calor, por ejemplo.
La novedad del estudio de Zink
y Lieberman es que contradice la
idea aceptada de que el fuego fue
capital para la evolucin humana
al brindar evidencia de que mucho antes de su uso se verificaron
cambios de importancia la reduccin masiva de los dientes y
los msculos de la mandbula, el
achicamiento de los intestinos, la
expansin del cerebro relacionados con la incorporacin natural de la carne a la dieta. Y para
hacerlo sin pasar 11 horas en promedio masticando, los precursores
de la especie debieron encontrar
esta suerte de atajo que constituye
el procesamiento mecnico de un
nutriente revolucionario.

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P4 | JUEVES 15 DE SEPTIEMBRE de 2016

VINOS & ESCABIO

Por Pablo Roset

BUENAS NOTICIAS PARA EL UN ALFAJOR DE

VENADO DE LAS PAMPAS VINO TORRONTS
Esta especie nativa se encuentra
en riesgo de extincin. Por
fortuna, un plan de manejo
diseado e implementado en
el Parque Nacional Campos
del Tuy por profesionales de
la FAUBA, la Administracin
de Parques Nacionales y la
Fundacin Vida Silvestre
Argentina mejor la oferta
forrajera en la zona, ayudando a
la conservacin de la poblacin.
(SLT-FAUBA) Apenas 150 venados
habitan el Parque Nacional Campos
del Tuy y zonas aledaas, al sur de
la Baha de Samborombn. La especie, que alguna vez ocup gran parte
de Amrica del Sur, hoy figura en el
Libro Rojo de la Unin Internacional
para la Conservacin de la Naturaleza
(UICN). En una iniciativa para torcer
su destino, la Facultad de Agronoma
de la UBA (FAUBA), la Administracin de Parques Nacionales (APN)
y la Fundacin Vida Silvestre Argentina (FVSA) desarrollaron una
estrategia conjunta para manejar los
recursos forrajeros en la zona. Los
resultados fueron exitosos: la dieta
que ms prefiere el venado aument
en calidad y cantidad. Esto alienta un
poco las esperanzas de los cientficos
en cuanto a la conservacin de la especie.
El proyecto para conservar el venado arranc hace ms de tres dcadas,
cuando el parque nacional era an
una reserva de vida silvestre de la
FVSA. Como en la reserva no estaba
permitido el pastoreo ni hacer cortes
o quemar, la vegetacin tpica eran
pastos altos de bajsima aptitud forra-

jera. Como veamos que en los campos ganaderos vecinos s haba buenos pastos y que los venados saltaban
el alambrado para comerlos cuando
no estaban las vacas, decidimos hacer un manejo amigable para ambas
especies en los establecimientos linderos, cont Adriana Rodrguez, docente de la ctedra de Forrajicultura
de la FAUBA.
En los experimentos previos, publicados el pasado mes de agosto en la
revista cientfica Ecologa Austral,
Adriana y su equipo haban visto que
al implementar un pastoreo rotativo
en los campos vecinos, la oferta de
buen forraje aumentaba sensiblemente. Nos interesaban en particular las
lomas de conchilla, que son sectores
muy productivos. All manejamos

Con la uva emblemtica de La Rioja tambin se puede desayunar

o merendar.

el pastoreo bovino con alambrado

elctrico, cortando el pasto a finales
del verano y excluyendo a las vacas
desde marzo hasta agosto. En esa
ventana de tiempo entran los venados y comen muy buenos pastos y
leguminosas, en cantidad. En agosto
se levanta el alambrado, y las vacas
(justo por empezar a parir) disponen
de gran cantidad de forraje acumulado. Por lo tanto, se benefician tanto
los venados como las vacas, explic
la investigadora.

Venados en el tobogn

Antes de la llegada de los espaoles, este mamfero nativo se distribua ampliamente desde Porto
Alegre hasta Baha Blanca. Hoy,
la especie est categorizada por la
UICN como En Peligro de Extincin para la Argentina, le coment
Fernando Miarro al sitio de divulgacin cientfica Sobre La Tierra.
Fernando es Coordinador de los
programas Pampa y Gran Chaco
en la FVSA y colabora con Adriana Rodrguez desde los inicios del
proyecto. Si bien existen algunas
poblaciones en San Luis, Santa Fe,

Uruguay, Corrientes y el sur de Brasil, los 150 animales que habitan

la Baha de Samborombn son los
ltimos que podemos encontrar en
Buenos Aires.
Al respecto, Miarro seal que en
los ltimos 30 aos, esta poblacin
viene decreciendo de manera sostenida a un 4% anual. Los datos no dan
lugar a dudas: la especie est en jaque
y debemos actuar urgentemente sobre
las principales amenazas. La ms importante es la de los perros y chanchos
cimarrones, que diezman muchos animales por ao, aunque tambin estn
la caza furtiva, la prdida de hbitat
por expansin de la ganadera, las
enfermedades, el cambio climtico y
el pequeo tamao de la poblacin.
Estas son las variables que figuran en

el Plan Nacional de Conservacin del

Venado de las Pampas en Argentina.

Nuevos actores y perspectivas

Para sorpresa de los investigadores,

los experimentos realizados no slo
permiten pensar en un futuro menos
negro para el venado de las pampas.
Tambin abriran nuevas alternativas de uso para la regin. Rodrguez
profundiz ms en estas ideas: Hace
algunos aos, las autoridades del Parque Nacional Campos del Tuy nos
permitieron hacer estudios con la
vegetacin. As fue como descubrimos que al cortar mecnicamente las
reas con espartina, un pasto de pobre
calidad, y permitir que la luz del sol
llegue hasta el suelo, en 1 2 aos
aparecen pastos invernales de mucha
calidad. Es el caso del agropiro criollo y la cebadilla criolla, dos especies
preferidas por el venado, a las que
antes slo se las encontraba en las lomas. Tambin verificamos esto con la
leguminosa Melilotus.
El agropiro criollo es un pasto al
que se lo consideraba prcticamente
extinguido. A veces apareca bajo la
proteccin de los alambrados, por
ejemplo, donde no llegaba el ganado.
Por fortuna, nuestros estudios, financiados por Ubacyt y por proyectos de
la FVSA, pusieron en evidencia que
esta especie est ms presente de lo
pensado, y que existen alternativas,
usando la cabeza y la paciencia, para
realizar manejos beneficiosos tanto
para la produccin ganadera como
para la conservacin. Y al hablar de
conservacin me refiero ya no slo al
venado, sino tambin a los diferentes
recursos genticos de la zona.
En este sentido, los investigadores
destacaron que la conservacin es
una tarea que debe alcanzar tanto a
los bilogos en sus laboratorios como
a la comunidad en general. Todos
deberan ser partcipes, desde los
turistas hasta los productores de la
regin, cuyos campos son ricos en
recursos naturales. El turismo rural y
el avistaje de venados y de aves, por
ejemplo, podran ser excelentes opciones. Cuntos de los millones de
turistas que pasan por la puerta de la
Casa del Venado de las Pampas hacia las playas de la costa bonaerense
conocen a esta especie y su delicada
situacin? Ciertamente, no muchos,
concluy Miarro.
Fuente: sobrelatierra.agro.uba.ar

n La Rioja no slo
podemos encontrar ricos vinos
sino tambin unos
exquisitos
alfajores
de torronts riojano.
S, como no poda ser
de otra forma, la uva
emblemtica de esta
provincia nortea tambin se come. Estos
originales
alfajores,
nicos en el mundo,
son producidos en La
Rinconada, en Chilecito, por Zulema Zamora,
Se trata de alfajores de
fino chocolate rellenos
de una muse elaborada en base al torronts riojano. Nuestros
alfajores son el nico
subproducto del vino
de toda la provincia,
cuenta orgullosa. Repostera de profesin, Zulema
fue a mediados de la dcada del 80 a dictar unos
cursos a la provincia de La
Rioja, lugar en que conoci a quien sera su esposo,
Jos Zamora, con quien se
radic en Chilecito y donde
al poco tiempo comenzaron su emprendimiento. En
2007 instalaron una fbrica
con local de venta al pblico frente a la Cooperativa
La Riojana, cita obligada
del turismo local, al que la
gente vista para probar el
famoso alfajor de vino.
POR CARLOS JOSEPH