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Trabajo prctico de laboratorio N 1

Fundamentos tericos

Los organismos se distinguen de la materia inanimada por estar compuestos de


molculas orgnicas, que incluyen carbohidratos, lpidos, protenas y cidos nucleicos.
Estas molculas son orgnicas porque estn compuestas en gran medida por tomos de
carbono. Adems del carbono, las molculas orgnicas contienen varios o todos los
elementos: hidrgeno (H2), oxgeno (O2), nitrgeno (N2), azufre (S) y fsforo (P).
CARBOHIDRATOS:
Los carbohidratos (Hidratos de carbono o glcidos) son componentes estructurales de
las clulas y son adems una forma importante de almacenar energa. Estas molculas
usualmente contienen Carbono, Hidrgeno y Oxgeno (CHO). Los carbohidratos se
clasifican como:
Monosacridos: una sola molcula de azcar. (Glucosa, Fructosa)
Disacridos: dos monosacridos. (Lactosa, Sacarosa)
Polisacridos: dos o ms disacridos. (Glucgeno, Almidn, Celulosa, Quitina)
Los azcares sirven temporalmente para almacenar energa y construir otras molculas.
Los almidones y el glucgeno son polisacridos que sirven para almacenar energa a
largo plazo en plantas y animales, respectivamente. La celulosa forma las paredes
celulares de las plantas y la quitina fortalece las cubiertas externas duras (exoesqueleto)
de muchos invertebrados y varios tipos de hongos.
Reactivo de Benedict:
La prueba de Benedict se usa para detectar la presencia de azcares. Cuando se agrega
el reactivo de Benedict al azcar reductor y se aplica calor, el color de la mezcla cambia
a naranja o rojo ladrillo intenso mientras mayor sea la abundancia de azcares. Un
cambio a color verde indica la presencia de menos azcares. Las soluciones que no
contengan azcares no producen cambios de color y la solucin se mantiene azul.
Prueba de Yodo (Lugol)
El fundamento de esta tcnica se basa en la especificidad del almidn, cuando est en
presencia de Yodo da un color azul.
LPIDOS:
Los lpidos, igual que los hidratos de carbono, son una fuente importante de energa
almacenada. Los lpidos son componentes importantes de las membranas celulares, de
algunas vitaminas, de ciertas hormonas y del colesterol. Los lpidos son solubles en
solventes orgnicos e insolubles en agua.
Prueba de SUDAN:

El reactivo de Sudn produce una reaccin hidrofbica, tiendo los lpidos de rojo.
PROTENAS:
Las protenas son molculas compuestas por una o ms cadenas de aminocidos. Las
protenas desempean muchas funciones. Las clulas contiene cientos de ENZIMAS
diferentes, que son protenas importantes que dirigen casi todas las reacciones qumicas
que se dan en la clula. Otros tipos de protenas se utilizan para fines estructurales,
como la ELASTINA, que da elasticidad a la piel; la QUERATINA, que es la principal
protena de las uas, el pelo, las plumas y los cuernos de los animales. Incluso otras
protenas brindan una fuente de aminocidos para el desarrollo de animales jvenes
como la ALBMINA de la clara de huevo y la CASENA de la leche. Algunas
hormonas, como la INSULINA y la hormona del crecimiento, son protenas.
Prueba de Biuret:
El reactivo de Biuret se compone de hidrxido de sodio y sulfato de cobre. El reactivo
de Biuret cambia de azul a violeta en presencia de Protenas.