Está en la página 1de 31

Producci

n ovina
de
engorda

Engorde de cordero a corral

Introduccin
El engorde de corderos es una actividad
reciente, Para que esto sea posible, se tiene por
una parte, el desafo del aumento del porcentaje
de sealada y por la otra aprovechar
oportunidades como puede ser el engorde de
ovejas madres de refugo, capones y corderos
cola de paricin. Debido a que los sistemas se
han caracterizado histricamente por ser
laneros en el pasado, no se han realizado
grandes esfuerzos para profundizar en la
produccin de carne. La produccin de carne ha
sido baja y variable, comportndose como una
actividad secundaria con alta dependencia del
precio de la lana. Segn los datos del censo
nacional agropecuario, la tasa de extraccin fue
de 18,6 %, lo cual indica una baja eficiencia
productiva. Por otro lado, la produccin de carne
consiste casi exclusivamente en la produccin
de
corderos
y
presenta
una
marcada
estacionalidad. Algunas regiones producen en
niveles
cercanos
al
autoabastecimiento,
mientras que otras generan importantes
excedentes. Este aspecto se debe ms a los
patrones de distribucin demogrfica, a las
costumbres alimentarias y a la localizacin de
existencias, que a las diferencias en eficiencia
productiva. El consumo medio de carne ovina es

de 1,6 Kg/habitante/ao con una elevada


variacin entre regiones, La reduccin de la
poblacin de ovinos durante las ltimas
dcadas, tambin afect a los principales pases
de Mxico.
Sin embargo, durante la crisis de precios que
afect al sector ovino, los principales pases
exportadores, Las exportaciones de carne ovina
fueron muy bajas durante la dcada pasada. A
partir del ao 2001, se produce una mejora
sustancial de la competitividad exportadora del
pas, favoreciendo la comercializacin en
circuitos formales. Entre los aos 2000 y 2007
las exportaciones se incrementaron en ms del
400 %. Actualmente slo se cubre el 20 % de la
cuota para exportacin a la Comunidad
Europea. Una elevada proporcin de la carne se
exporta en forma de canales. La demanda se
orienta a canales enteras, lo cual se
corresponde con el tipo de cordero liviano. La
faena ovina durante el ao 2007 fue un 10 %
menor a la del ao 2006 y representa un
incremento del 50 % respecto al ao 2001. Se
faenaron 1,46 millones de ovinos en frigorficos
habilitados y el 75 % de los animales fueron
corderos y borregos. El 70 % de la faena se
destin al consumo interno. No obstante, los
atributos que contribuyen a la fortaleza de un

producto, se encuentran ausentes en la carne


ovina destinada a este mercado. Su presencia
es escasa, no se vende regularmente, es poco
visible, no se la presenta en lugares destacados
de las gndolas. Los cortes que se encuentran
son grandes y siempre con huesos. Dadas las
nuevas costumbres alimentarias de los grandes
centros urbanos, estas formas de presentacin
no resultan prcticas. La poblacin aumenta
casi exponencialmente y de continuar esta
tendencia se agregarn 1000 millones de
personas en 10 aos. Las importaciones totales
de carne ovina a escala mundial evidenciaron
un crecimiento del 5 % en los ltimos aos y
existe una tendencia creciente a reemplazar los
granos por carnes y leche en la dieta. Sin
embargo este crecimiento se ha producido con
notables asimetras. la produccin debera
continuar en descenso como consecuencia de
los cambios en la poltica de subsidios directos.
La produccin debera continuar en descenso
como consecuencia de los cambios en la poltica
de subsidios directos. En Australia los informes
indican que la reduccin de la poblacin ovina,
ser superior a la prevista inicialmente. Adems
la recomposicin del endeudamiento y los altos
costos de produccin, limitarn cualquier

expansin de la industria del cordero en los


prximos aos.

La oferta en el mercado, se mantiene en niveles


histricamente bajos y no pareciera que esto se
va a modificar. De hecho, se observa un
incremento del valor de las exportaciones. Estos
aspectos indican un escenario favorable para la
carne ovina. De acuerdo con las proyecciones
de la FAO el precio de la carne ovina se
incrementar;
incluso
considerando
las
propuestas de liberacin de comercio ms
conservadoras,
Las
regiones
productoras
tradicionales de ovinos. Han mantenido una
serie de sistemas de produccin y deben
terminar de definir sus estrategias ante esta
situacin favorable. En todos los casos existe la
misma limitante, la baja productividad de
corderos (bajos porcentajes de sealada, La
reaccin de la produccin en estas reas,
depende del aumento de la eficiencia de las
existencias actuales y del desarrollo de
subsistemas ligados a las rotacin agrcolaganadera, En este sentido la ganadera ovina
podra cumplir un rol importante en las

rotaciones, especialmente en establecimientos


de pequea escala.
En estas regiones tambin es posible
incrementar la produccin mediante el uso de
genotipos especializados, con mayor tasa
reproductiva y velocidad de crecimiento.

Engorde de Corderos a Corral

Durante la ltima dcada la investigacin


permiti desarrollar y validar tecnologas de
manejo extensivos. Se puso especial nfasis, en
tcnicas de evaluacin y planificacin del uso
del pastizal, manejo nutricional durante
perodos
crticos,
control
de
factores
ambientales
en
el
perodo
postparto,
suplementacin
estratgica
y
manejo
reproductivo. El incremento de la produccin de
carne ovina en la regin depende de la
incorporacin de estas tecnologas. De acuerdo
con los datos de modelos de simulacin,
aumentando el porcentaje de corderos logrados
del 60 al 70 % se incrementara la oferta del
mercado en un 65 %.Por otro lado, es necesario
mejorar la estabilidad y previsibilidad de los
sistemas de produccin, desarrollando planes de
contingencia a escala regional. Esto implica,
entre otras cosas, incrementar el uso de
insumos y el consumo de energa externa en los
sistemas actuales. Por otro lado, en los
pequeos
valles,
existe
una
superficie
importante de pasturas que no son incluidas en
planteos de invernada, debido a limitantes de
calidad. Estos recursos podra destinarse al
engorde de corderos y animales adultos
provenientes de los sistemas extensivos .Se ha
iniciado
un
proceso
de
especializacin

productiva, mediante la incorporacin


tecnologas de manejo y cruzamientos

de

Para capitalizar las oportunidades actuales del


mercado, nuestro pas deber seguir esta
tendencia, aprovechando en forma eficiente las
caractersticas agroecolgicas de cada regin, El
tipo de cordero producido aqu en Mxico. Tal
vez no tenga buena aceptacin en el mercado
pero el desafo es mejorar la eficiencia y
sustentabilidad de los sistemas. En las regiones
de mayor potencial productivo, el crecimiento
de la actividad depende de la posibilidad de
desarrollar mejores negocios y sistemas de
produccin
ms
sencillos,
con
menor
requerimiento
de
mano
de
obra.
En
consecuencia, es necesario buscar mercados de
alto valor y desarrollar nuevas estrategias
comerciales para el mercado interno. En las
regiones de mayor potencial productivo, el
crecimiento de la actividad depende de la
posibilidad de desarrollar mejores negocios y
sistemas de produccin ms sencillos, con
menor requerimiento de mano de obra. En
consecuencia, es necesario buscar mercados de
alto valor y desarrollar nuevas estrategias
comerciales para el mercado interno. De lo
contrario
la
actividad
ovina
continuar
concentrndose en reas de mayor eficiencia.

El engorde de corderos a corral se inici, para


terminar en invierno a los denominados
corderos cola, que son los que en verano no
han alcanzado la condicin necesaria para la
faena. Luego, se fueron incorporando los
engordes de verano. En esta poca en especial,
cuando hay sequa, se produce un importante
nmero de corderos aguachados. Tambin se
incorporan aquellos que se estima que no se
terminarn al pie de la madre. A continuacin se
muestra en primera medida, informacin
proveniente
de
diferentes
experiencias
realizadas en los ltimos aos

ENSAYOS REALIZADOS
Engordes de invierno:
Los ensayos se realizaron con alimentos que,
salvo el heno de alfalfa o malln, no se producen
en la regin, como granos de maz o avena,
concentrados proteicos o alimentos balanceados
comerciales. Los ensayos se realizaron con

alimentos que, salvo el heno de alfalfa o malln,


no se producen en la regin, como granos de
maz o avena, concentrados proteicos o
alimentos balanceados comerciales
Consumo
(gr/da)
de
corderos
Merino
alimentados con raciones compuestas por heno
de alfalfa picado a voluntad y maz-pellet de
soja (80-20%).

Tratamiento 1
Tratamiento 2
Tratamiento 3

Maz pellet
de soja
2
50
3
75
5
00

Heno picado
a voluntad
98
4
84
5
74
8

Pesos de los corderos (kg.) a la entrada y a la


salida del ensayo y ganancia de peso vivo
(gr/da).
Peso
entra
da
Tratamien 23,7
to 1
2,6
Tratamien 22,9

Peso Ganancia
salida de
peso
total
34,1
10,
4,0
3
34,4
11,

Ganancia
de
peso
diaria
209
23a
246

to 2
2,6
Tratamien 23,6
to 3
1,9

4,9
35,4
4,1

27a
11,

238
23a

Debido a la importancia que tiene el suministro


del alimento, se trabaj con un rechazo del
orden del 5-8%. El dato de consumo es el
promedio del lote, por lo que no se cuenta con
medidas de dispersin. Se obtuvieron buenas
ganancias de peso y estas no fueron diferentes
entre s, Los corderos empleados en este ensayo
fueron de buen peso para lo que se denomina
cola. Con corderos ms chicos, es posible que
las ganancias sean inferiores. El hecho de que
las ganancias de peso no hayan sido diferentes
entre tratamientos puede radicar en el largo
perodo de acostumbramiento necesario a los
concentrados energticos, en relacin con la
duracin del engorde. Un acostumbramiento
promedio dura alrededor de 20 das, segn la
cantidad de concentrado a suministrar y los
engordes, incluyendo el acostumbramiento, no
ms de 50 a 60 das.
Luego se realizaron otros ensayos empleando
diferentes dietas, de modo de disponer de
informacin para la mayora de las posibilidades
que se pueden presentar en la regin para
hacer estos engordes. En este caso, se incluy

un alimento balanceado. Ovinos Desarrollo, que


contena protena bruta (mnimo 16%), extracto
etreo (mnimo 2%), fibra cruda (mximo 10%)
y TND (Mnimo 72%).La ganancia de peso vivo
individual se determin por regresin y el
anlisis comparativo entre raciones se realiz
por anlisis de varianza. A pesar de que se
observaron algunas dificultades de aceptabilidad
en los tratamientos en los que intervino el
balanceado comercial, las diferencias no fueron
significativas.
El corto perodo de engorde y el nmero de
animales empleados en el ensayo pueden influir
en que no se detecten diferencias entre
tratamientos. El consumo se midi del mismo
modo que en el ensayo anterior, por lote. Se
realiz entre la sexta y sptima semana, y est
expresado en las condiciones normales de
humedad de los alimentos. La tabla muestra el
consumo promedio por tratamiento.
Engorde de corderos empleando diferentes
dietas:
Tratamie
ntos

Peso
de
Entrada
(Kg)
T1-Heno
17,7
de alfalfa 1,6

Peso
de
Salida
(Kg)
30,33
,1

Ganancia
de
peso
(gr/da)
2164
a

picado
(HAP)
a
voluntad +
400 gr de
mezcla
(MMS) de
maz
(80%)
y
pellet de
soja (20%)
T2-HAP a
voluntad +
400 gr de
balancead
o
comercial
T3-HAP
300 gr +
balancead
o
comercial
a voluntad
T4-HAP
300 gr +
MMS
a
voluntad
T5-Heno
de alfalfa
entero

17,9
1,4

28,43,
0

18,0
1,2

29,92,

2095 a

31,33

2285

18,0
1,2

,1

18,1
1,0

1855 a

27,83,
9

1905
a

(HAE), 300
gr + MMS
a voluntad
T6-HAP
300 gr + 1,1
mezcla de
granos de
maz
y
avena
(80%)
+
pellet de
soja (20%)
a voluntad

17,9

29,23,
9

1996
a

Al no existir diferencias significativas en


ganancia de peso entre tratamientos, se pueden
hacer distintas propuestas de alimentacin, de
acuerdo con los costos relativos de los
diferentes insumos y a la simplificacin del
manejo. Esto permite a esta tecnologa, de alta
dependencia de insumos comprados fuera del
establecimiento, adaptarse a los cambios de precio.

Consumo total y por componentes de la


dieta en gr/animal/da

Tratamie
ntos
T1
T2
T3
T4
T5
T6

Consumo de
concentrado
(gr)
40
0
37
8
89
9
80
2
84
4
71
9

Consumo Consumo
de
heno de
heno
(gr)
(gr)
70
1.101
1
80
1.181
3
30
1.199
0
29
1.093
1
30
1.144
0
29
1.009
0

Engordes de verano
Para los engordes de verano, se tom como
base una de las raciones empleadas en los dos
ensayos realizados en invierno, compuesta por
400 g de mezcla de maz entero y pellet de soja
(80-20%) y heno de alfalfa picado. El modo del
acostumbramiento fue el mismo utilizado en los
ensayos anteriores. El ensayo comenz el da 15
de marzo y finaliz el 10 de mayo. A diferencia
de los anteriores, se sigui el criterio de faenar
los animales a medida que alcanzaban
aproximadamente 23 kg de peso vivo, un peso

de res estimada de 8,5 kg y la condicin


corporal o inferior a 2,5. Para el anlisis
estadstico se utiliz el anlisis de la varianza. El
clculo de la ganancia de peso para cada animal
se realiz por regresin. El hecho de establecer
un menor peso de faena de los animales del
engorde de verano con respecto a los de
invierno, obedece a que en el verano no existen
precios diferenciales y es necesario emplear el
menor tiempo posible en el engorde. Esto
motiv que algunos animales estuviesen en
condiciones de faena a los 28 das y otros
necesitaran 56 das.
Existi una tendencia entre este tiempo y el
peso inicial de los corderos al comienzo del
ensayo. Esto no es solo por el mayor peso
inicial, sino por la ganancia de peso que tienen
durante
el
engorde.
Los
antecedentes
bibliogrficos indican que los animales de mejor
comportamiento en engorde a corral son
aquellos que tienen una condicin corporal al
inicio del engorde superior a dos puntos.

Engorde de verano con diferentes fechas


Peso vivo Peso
vivo Pes
al
inicio sin desbaste o
(Kg)
(Kg)
res
19,3

%
de Das
animal de
es
faena

25,72,

9,6

37

28

23,80,

11

35

23,90,

8,7

26

42

23,30,

8,6

16

49

23,61,

8,6

11

56

2
17,3
3
17
9
14,3
6
15,7

5
Ganancia diaria de
peso (gr/da)
21064 (n8)
a
1547 (n3)
17637 (n2) a
1719 (n3) a
Consumo promedio de
15
14020 (n4) a heno y mezcla de grano
de maz y pellet de soja
en gr/animal/da.
Mezcla de grano de Heno

Tot

maz + p. de soja
400

picado
666

al
106
6

COMENTARIOS GENERALES
De las experiencias realizadas, adems de los
resultados presentados, se rescatan algunos
comentarios de utilidad para realizar esta
actividad.
Manejo sanitario:
Antes de iniciar el engorde, se aplic la vacuna
triple. Durante el engorde se deben mantener
limpias las instalaciones y el agua de bebida. En
caso de detectar corderos con diarrea, hay que
sacarlos del lote, suspender el suministro de
concentrado y comenzar nuevamente el
acostumbramiento.

Tipo de corderos:
Los corderos que inician el engorde en invierno
tienen entre 5 y 7 meses, y oscilan entre 16 a

22 kg de peso vivo. Existe una importante


variacin individual entre los corderos. Hay
animales que crecen rpido, son agresivos en el
comedero y realizan un consumo mayor. Del
mismo modo, estn los que no progresan por
caractersticas
individuales
o
que
por
voracidad hayan tenido una acidosis clnica o
subclnica en la etapa de acostumbramiento, y
les cuesta reponerse. Se pueden clasificar y
formar lotes con diferentes caractersticas de
comportamiento y velocidad de crecimiento. En
los engordes de verano, los corderos son ms
chicos y tienen la ventaja de que se realizan en
un clima ms benigno, sin nieve, lluvia y barro.
Se comportan de un modo similar a los del
invierno.
Espacio:
Es importante disponer de una superficie
cubierta para proteger a los corderos y a los
alimentos
cuando
llueve
o
nieva,
fundamentalmente de noche. Para ello, se
necesitan 0,6 m2 de superficie por cordero. Si
bien esto no siempre es posible, en especial en
los engordes grandes, es importante hacerlo,
aunque sean parciales para disminuir el efecto
del temporal. Es aconsejable conectar este
espacio con un corral donde puedan desplazarse
a voluntad durante el da.

Comederos:
Hay diversas formas de construir un comedero.
Se debe respetar el espacio de 15 cm de
comedero por cordero cuando pueden comer de
los dos lados, o sea 6 corderos cada 90 cm
lineales de comedero. Como el volumen de
concentrados a suministrar es bajo deben ser
poco profundos, una tabla de 5 y otra de 4
pulgadas puestas a 90 grados pueden ser
suficientes. Otra forma es la de un cao plstico
de 20 pulgadas cortado al medio. Si se emplea
forraje picado se pueden emplear los mismos
comederos para el pasto y el grano o
concentrado. En este caso los comederos deben
ser ms profundos y anchos. Si se suministra
entero es ms til hacer una pastera construida
con maderas, alambre de malla o cualquier otra
material disponible. Tambin se puede emplear
un tacho de combustible partido a lo largo. En
todos casos es importante ponerlos a la altura
adecuada y emplear limitadores que impidan el
desperdicio de forraje.

Agua y limpieza:
Se debe suministrar agua limpia y evitar la
contaminacin con heces para impedir el
desarrollo de Coccidios. Se debe trabajar con
corrales o galpones limpios y ventilados, con
ello se evita los coccidios, las acumulaciones de
material hmedo y la produccin de amonaco.
PERIODO DE ACOSTUMBRAMIENTO:
Este es uno de los puntos fundamentales para
lograr un buen engorde. Al ingresar los corderos
a los corrales se les suministra heno y agua
durante las primeras 24 horas .A partir de all se
comienza con el acostumbramiento a los
concentrados a razn de 100 gramos por animal
y por da, durante 3 das hasta alcanzar la
cantidad que se desea suministrar. Si les cuesta
aceptar los concentrados, es necesario regularle
la cantidad de heno a unos 300 a 400 gramos
por animal/da. Si aceptan bien los concentrados
se puede aumentar un poco el heno aunque
despus se lo baje porque se decidi darle
menos. Esto posibilita que durante ms das los
corderos estn comiendo a boca llena y eso
favorece la ganancia de peso. Un punto crtico
que se suele presentar es cuando pasan los 400
gramos por da de concentrados. Por unos das

se puede ver algunos animales "somnolientos"


y poco activos en el comedero. Posiblemente se
trate de los ms voraces que han consumido
ms que el promedio y estn con un principio de
acidosis.
DURACIN DEL ENGORDE:
Los engordes debieran durar 50 a 60 das como
mximo. A partir de all los costos se elevan y si
las ganancias han sido normales las reses se
ponen muy pesadas y pueden aparecer
problemas de clculos, ya que las dietas a
excepcin de los buenos alimentos balanceados
comerciales, no estn balanceadas en todos sus
componentes, especialmente minerales. En caso
de emplear un porcentaje alto de heno de alfalfa
estos ltimos aspectos pierden importancia.
Terminacin y rendimiento al gancho:
Para considerar que un cordero est terminado
para faena, debe tener una condicin corporal
(CC) entre 2,5 a 3, condicin que garantiza
reses al gancho con una aceptable cobertura de
grasa, siempre dentro de corderos livianos y con
bajo nivel de engrosamiento. El rinde al gancho
oscila entre un 42 al 45 %. Las reses ms
gordas sern las de mayor rendimiento. Cuando

ms jvenes son los animales, ms alto es el


rinde.

Tipo de alimentos:
Se emplean granos como base de la
alimentacin, los ms comunes son maz y
avena. Se completa la racin con un
concentrado proteico de alta concentracin, que
en la mayora de los ensayos han sido pellet de
soja y en menor proporcin de girasol. Tambin
se pueden emplear balanceados comerciales.
Como aporte de fibra se utiliza el heno de
alfalfa. Existe experiencia en sustituir parte del
mismo con heno de malln o la totalidad por
pellet de alfalfa. En los ensayos presentados
como aporte mineral slo se utiliz sal comn.
Calidad de los alimentos:
Es importante prestarle atencin a la calidad de
los alimentos, especialmente a la de los fardos
de alfalfa. Esta vara mucho y ello influye sobre
los resultados que se pueden obtener. El heno
debe tener buen color, buena cantidad de hojas
y no poseer malezas. Con los granos hay que
tener el mismo cuidado, especialmente en
cuanto a su pureza y estado de conservacin.
Esto es ms importante an en los alimentos

balanceados comerciales, porque existen en el


mercado productos de diferente calidad y casi
siempre los de mala calidad tienen precios
atractivos.
Si el heno es malo los resultados sern
malos:
Existen variaciones que no tienen explicacin
sencilla, sin duda, por deberse a causas
mltiples. Esto se refleja en que, dietas
similares suministradas a animales del mismo
tipo, han dado en diferentes aos distintos
resultados. Para que ello ocurra deben variar la
calidad de los insumos, elementos del clima,
que no sabemos bien cmo actan sobre el
comportamiento de los animales y otros
factores de manejo

Conclu
sin
Con el estudio y desarrollo del proyecto de
engorda, se determina que es importante
realizar un modelo para evaluar su posible xito
e incluso su fracaso. En el rubro de la
alimentacin
se
considera
el
alimento
balanceado diario el alimento se adquiere por
tonelada ya q el precio resulta ms bajo que por

costal el costo de la alimentacin es el rubro


donde se le destina ms dinero la gran ventaja
que se tiene en ciertos municipios es que hay
lugares donde se llevan a los corderos a
pastorear sobre todo en pocas de lluvia cuando
es posible aprovechar la vegetacin y no hay
necesidad de comprar alimento o la compra es
menor. Otra estrategia de aprovechamiento es
realizar la recoleccin de desperdicio y gabazo
de la fruta recopilar estos desperdicios y
utilizarlos como parte de la alimentacin como
fibra utilizando estas dos grandes ventajas del
pastoreo y recoleccin de fibra los cost de
alimentacin son menores.

INDICE
INTRODUCCION
. 1
MARCO
TEORICO
.. 2
ENGORDE
DE
.3
ENGORDE
EMPLEANDO
DIETAS..4

INVIERNOS
DIFERENTES

ENGORDES
DE
VERANO5
CONSUMO
GRAMO/ANIMAL/DIA.6

PROMEDIO

MANEJO
SANITARIO
6
TIPO
DE
COMEDEROS
.7
PERIODO
DE
ACOSTUMBRAMIENTO.8
DURACION
DE
ENGORDE..9
TIPOS
Y
CALIDAD
ALIMENTO.10

DE

CONCLUSION
.11

Evidencia
s

MARCO TEORICO
La ganadera es una actividad que consiste en la
crianza y cuidados de los animales con el
propsito de obtener los mejores alimentos o
productos tiles para la industria entre estas
actividades se encuentra la produccin de
ovinos, actividad pecuaria que existe en nuestro
pas desde la conquista de los espaoles
inicialmente se orient a la obtencin de lana
para abastecer La industria textil, la produccin
de ovinos es una fuente importante para las
familias mexicanas gran parte de ellas es el
medio de sostenimiento econmico.