Recoleccin y conservacin

de las plantas.
Son recomendaciones personales no comerciales,
las comerciales ya las rene el nuevo decreto de
Sanidad.
En las farmacias, las herboristeras, y algunos
comercios especializados en productos naturales,
disponen de una gran variedad de plantas medicinales en diversas presentaciones, que deben
contar con la garanta de los profesionales que nos
las suministran, y por lo tanto, es de suponer que
estarn bien identificadas y correctamente conservadas.
Tambin podemos aprovechar una salida al
campo para recoger nuestras propias plantas; con
lo cual, adems de disfrutar del aire puro, del
paisaje y del ejercicio, nos llevaremos a casa
productos de la naturaleza que pueden ser
autnticos medicamentos para la salud. Ahora
bien, en este caso habr de tener en cuenta
algunos
Factores que influyen en la riqueza de principios
activos de las plantas, as como las tcnicas de
recoleccin y de conservacin.
Concentracin de los principios activos
No todas las plantas de la misma especie
producen siempre igual cantidad y concentracin
de principios activos. Estos pueden variar mucho
de una planta a otra, dependiendo de diversos
factores biolgicos o ambientales. Conviene
conocer tales factores, para evitar sorpresas en
cuanto a la intensidad de las propiedades
medicinales de las plantas recogidas, ya sea por
exceso o por defecto.
La edad de la planta cambia sus principios
activos.
Los jugos de las plantas jvenes son acuosos y
contienen pocos principios activos en disolucin.
A medida que crecen, aumenta su produccin y su
concentracin, para volver a disminuir con el
envejecimiento, hasta el punto de resultar
finalmente
inservibles
para
aplicaciones
medicinales. Conviene pues recoger las plantas
cuando no sean ni muy jvenes ni viejas.
Sin embargo, el momento ptimo para recogerlas
vara mucho de unas plantas a otras, en virtud de
la duracin de su vida. As, por ejemplo, en las
plantas anuales (que solo viven un ao) suele
coincidir con el comienzo de la floracin, en la
primavera. Para las plantas que viven varios
aos, en cambio, hay que esperar pacientemente a
que llegue su madurez. Por ejemplo la genciana
tarda 10 aos en empezar a dar flores y en
producir una raz rica en sustancias medicinales;
el alcanforero no produce alcanfor hasta pasados

los 30 aos de edad; y el castao no empieza a

fructificar hasta los 25 aos, y hasta los 100 no
alcanza la madurez.
Existen algunos principios activos que
nicamente se producen en las plantas maduras o
desarrolladas por completo. Tal es el caso de los
alcaloides, que prcticamente no se encuentran en
las plantas jvenes. Por ejemplo, la lechuga
tierna apenas contiene sustancias activas; sin
embargo, cuando se espiga y florece, produce
alcaloides de efectos sedantes y somnferos. Lo
mismo ocurre con el acnito, que cuando es joven
resulta inofensivo, mientras que cuando madura
contiene alcaloides muy txicos que pueden
provocar la muerte. Tambin con la brionia que
en tallos jvenes se consume en ensalada o tortilla
sin ningn problema luego sus alcaloides sern
txicos, aunque se emplea en Homeopata
Segn el clima y el terreno
Las plantas productoras de esencias, como las de
la familia de las Labiadas Es interesante
comprobar como cada especie vegetal parece
tener asignado un lugar donde desarrollar mejor
sus principios activos. Las plantas que se cran en
las montaas pueden resultar inactivas cuando
crecen en las tierras bajas de la costa (como
ocurre con la valeriana o la digital), y viceversa.
Hay plantas tropicales, que al transplantarlas a
lugares templados, dejan de producir sustancias
medicinales. Tal es el caso del rbol de la quina,
del guayaco y de diversas especies propias de
climas clidos.
La calidad del terreno tambin influye en el
rendimiento de las plantas: unas precisan de
suelos calcreos y otras de suelos arenosos o
silceos. Las plantas productoras de alcaloides
rinden ms en suelos cidos, pues de esta forma
se ven forzadas a producir sustancias alcalinas
(alcaloides)para compensar la acidez. Por su
parte, las plantas destinadas a producir hojas
rinden ms en suelos ricos en nitratos, mientras
que las que producen semillas s desarrollan
mejor en suelos ricos en fosfatos.
Segn el cultivo
Cuando se saca una planta silvestre de su
ambiente puramente natural y se la abona, se
labra su tierra, se la poda y se la riega regularmente -es decir, se la cultiva-, se producen
interesantes cambios en su fisiologa que
repercuten en sus propiedades medicinales. Las
plantas cultivadas:

Elaboran mayor cantidad de hidratos de

carbono que las silvestres. Dirase que ocurre lo
mismo que con las personas, que al adquirir
hbitos sedentarios, acumulan mayor cantidad de
sustancias de reserva. As, por ejemplo, el cerezo
silvestre da unos frutos menos dulces y vistosos
que el cultivado; y sin embargo, las cerezas
silvestres son mucho ms ricas en principios
activos medicinales.

con pesticidas y herbicidas, es prcticamente

seguro que las plantas de alrededor tambin
habrn recibido salpicaduras de esas sustancias
qumicas.
. Los lugares prximos a chimeneas o vertidos
de industrias contaminantes (mercurio, cadmio,
etc.).
2.Recolectar solo las plantas sanas y limpias

Disminuye su sabor amargo o acre, y se hacen

ms fcilmente comestibles. Algo as ocurre, por
ejemplo, con la achicoria y el cardo silvestre, que
pierden su amargor caracterstico cuando son cultivados; pero a la par, disminuyen sus propiedades
medicinales, que en gran parte dependen de las
sustancias amargas que contienen.
Siempre que se pueda hay que elegir las plantas
silvestres, o bien aquellas que han sido cultivadas
en condiciones lo ms parecidas posible a su
estado natural
Recoleccin
Acaba de amanecer y el azul raso del cielo
anuncia que har buen da.
preparamos la
mochila, un libro con buenas ilustraciones, que
permitan identificar las plantas. Al llegar al lugar
elegido, el sol ya ha hecho notar su presencia, y el
roco se acaba de evaporar. Ahora justamente es
el momento! Aprovechamos esas primeras horas
de la maana de un da seco y soleado, para la
recoleccin.
Tcnica de la recoleccin
Todo el mundo es capaz de recolectar plantas.
Pero cuando estas se van a usar con propsitos
medicinales, hay que tomar algunas precauciones
especiales, como las que se describen a
continuacin:
1.Evitar las plantas de los lugares contaminados
Desgraciadamente, en pleno campo tambin
puede haber contaminacin qumica. Y mucha!
No recolectar las plantas que se cran en
determinados lugares, si no queremos que la
tisana se convierta en un "cctel" de sustancias
qumicas venenosas.
Vemos cules son los lugares ms contaminados
que deben evitarse:
Las orillas de las carreteras: Ah abunda la
carbonilla, el plomo y otros txicos procedentes
de los tubos de escape de los automviles, que
pueden impregnar a los vegetales.

Los linderos y lugares prximos a los

campos de cultivo: Si estos han sido rociados

Se deben recolectar nicamente las plantas sanas

y limpias.
Desechar pues las plantas que
presenten signos de haber sido atacadas por
insectos o parsitos, o que hayan sido rodas por
caracoles. Cuidado con las que tienen
deposiciones de animales!
3.Procurar que las plantas estn secas Las
plantas recolectadas en das hmedos o lluviosos
se enmohecen fcilmente, y por tanto se
conservan peor. De modo que hay que recogerlas
cuando se hallen bien secas.
4. Identificar bien las plantas
Ante cualquier planta, si tiene duda Observar sus
detalles. Aspirar su aroma. Consultar los dibujos
y las fotografas de su libro. Si persisten las
dudas,
y
no
conseguimos
identificar
positivamente la especie, abstenerse de usarla.
5. Recolectar sin destruir
No arrancar la planta, siempre que resulte
posible. Tener en cuenta que hay especies
protegidas (como la genciana o e rnica), y que en
los Parques Nacionales est prohibido recolectar
plantas.
6. No mezclar especies distintas
Resulta incorrecto juntar en una misma cesta o
bolsa especies diferentes. Es preferible utilizar un
recipiente para cada especie, de forma que las
plantas se pueda identificar con ms claridad.
Partes que se recolectan
Debido a que no todas las partes de una planta
tienen siempre inters desde el punto de vista
mdico, es necesario tener e cuenta una serie de
indicaciones segn 1a porcin de ella que
vayamos a tomar.
Flores.

- Las flores se recolectan antes de que la corola

se encuentre completamente abierta, que es
cuando los ptalos contienen ms sustancias
activas. Al transportarlas hay que evitar el calor y
las bolsas de plstico.
Hojas
Las hojas se recogen al comienzo de la floracin,
pero antes de que las flores sean - hayan
desarrollado; puesto que es entonces cuando
contienen mayor cantidad de jugos. No cortarlas
todas, pues la planta morira. Se desechan las
hojas manchadas (puede ser signo de una
infeccin por,virus). No se deben amontonar ni
arrugar, sino que han de almacenarse extendidas
en un lugar plano.
Tallos
El momento ideal para recolectar los tallos es
despus de que han brotado las hojas, pero antes
de que hayan salido las flores.
Sumidades
Las sumidades, es decir, las extremidades floridas
de las plantas, se recolectan usando unas tijeras
adecuadas, no partindolas con la mano, con
objeto de no lesionar los tallos. Hay que cortar
por donde el tallo todava es tierno, y no ms
abajo, donde se significa y endurece. Suele ser
suficiente con cortar una porcin de 20 a 30 cm.
Corteza
Por regla general la corteza se recolecta al
principio de la primavera, siempre antes de la
floracin, que es cuando circula ms savia por los
tallos y las ramas, y es adems cuando mejor se
puede separar del tronco.
Races y rizomas
Las races y los rizomas se recolectan en otoo,
cuando hayan cado todas las hojas, o en
primavera, cuando empiecen a brotar. En las
plantas bienales, el momento ideal es el otoo del
primer ao. En las plantas vivaces es conveniente
esperar al segundo o tercer ao de vida.
Antes de proceder a su conservacin, las races y
los rizomas hay que lavarlos bien con el fin de
eliminar la tierra y los insectos que puedan llevar
adheridos. No conviene rascarlas con cepillo,
porque se eliminan las capas de clulas
superficiales que pueden contener principios
activos, como ocurre con la raz de la valeriana.

Conservacin
Como lo normal es que las plantas medicinales no
se utilicen inmediatamente despus de su
recoleccin, es necesario conocer cules son los
mejores mtodos para que conserven sus
propiedades curativas.
La conservacin de las plantas medicinales
requiere tres procesos: desecacin, envasado y
almacenamiento.
1. Desecacin
La desecacin consiste en eliminar progresivamente la humedad. Una planta hmeda es
fcil presa de bacterias y hongos, que la atacan
alterando sus principios activos. Adems, estas
bacterias u hongos pueden producir sustancias
txicas. Las bacterias necesitan ms de un 40%
de humedad para poder reproducirse, y los hongos
del 15% al 20%. Una planta bien seca no suele
contener ms de un 10% de humedad, lo cual
impide la reproduccin de tales microorganismos.
Consejos prcticos para desecar correctamente
las plantas
Tiempo necesario: En tiempo clido, las flores se
secan en 4-8 das, y las hojas en 3-6 das. En
tiempo fro pueden tardar unos das ms.
La desecacin nunca debe hacerse al sol, pues se
perderan muchos de los principios activos de las
plantas, especialmente las esencias. Tiene que
realizarse siempre a la sombra, en lugares bien
aireados y exentos de polvo.
Los productos vegetales recolectados se
extienden sobre un papel o cartn situado en el
suelo, o bien encima de estanteras. No hay que
colocarlos directamente sobre el cemento o
ladrillos.

Deben colocarse en capas finas, y removerlas una o dos veces al da.

No debe usarse papel impreso, como el

de peridico, pues los productos qumicos de las
tintas pueden pasar a la planta.
Las sumidades y las flores que no pierdan
fcilmente sus ptalos, se cuelgan ,atadas en
ramilletes boca abajo a lo largo de una cuerda, en
un lugar a la sombra y bien aireado (por ejemplo,
cerca de una ventana abierta). Estos ramilletes
pueden protegerse con un cono de papel, para
evitar la exposicin directa a la luz.

Los frutos pueden secarse extendidos sobre

bandejas o ensartados a lo largo de un hilo.
La mayor parte de las plantas pueden consumirse
tanto frescas como secas. Hay algunas, sin
embargo, que nicamente proporcionan efectos
medicinales cuando estn frescas, mientras que
otras solo se pueden usar cuando estn secas
2. Envasado

Los recipientes que contienen los productos de las

plantas deben conservarse en un lugar oscuro,
fresco y seco. La luz, el calor y la humedad son
las principales causas de deterioro.
Es necesario comprobar peridicamente el
estado de las plantas almacenadas, para detectar a
tiempo insectos, hongos, mohos o putrefacciones
que pudieran alterar su valor medicinal.

Una vez secos los productos vegetales recolectados, tienen que ser envasados de forma que
no sufran deterioros por la accin del aire, el sol,
la humedad, el calor, u otros factores externos.

Como regla general, las plantas medicinales no se

deben conservar durante ms de dos aos.

Consjos prcticos para el envasado

ARTECHE y otros .Vademencun de Fitoterapia

.3 Edicin Ed cita. Bilbao 1998

Es preferible envasar los productos vegetales sin triturar, pues de esta manera ofrecen
menor superficie sobre la que puedan actuar las
bacterias, los hongos y las enzimas que los
corrompen o enrancian. Es preferible triturarlos
inmediatamente antes de su consumo.

Emplear recipientes de vidrio, cermica,

hojalata (latas), tela o cartn. Debe evitarse el
plstico.
No es preciso que el cierre sea
hermtico.

Hay que rotular los recipientes con el

nombre de la planta, y tambin conviene indicar
el lugar de recoleccin as como la fecha de
envasado.
3. Almacenamiento

Bibliografa:

BERDONCES SERRA Jose Luis. Enciclopedia

de Plantas Medicinales.
La 1 edicin de Farmacognosia. est traducida al
espaol:
Elementos
de
Fitoqumica
y
Farmacognosia, Ed. Acribia, Zaragoza (1991).
FERNNDEZ, M. Y NIETO, A. 1982. Plantas
Medicinales. Eunsa, Pamplona.
FONT QUER, P. 1978. Las Plantas Medicinales.
4 Ed., Ed. Labor,Barcelona.
PAMPLONA ROGER ,JORGE. Enciclopedia de
plantas medicinales. Editorial Safeliz. Madrid
1999.
PERIS, J.B., STBING, G. y Vanaclotxa, B.
1995. Fitoterapia Aplicada. MICOF Valencia,
Valencia.
Rombi, M. 1991. 100 Plantes Mdicinales. Ed.
Romart, Nice.