Comportamiento de algunas variables bioqumicas en pollos sometidos a

maniobras de inmovilizacin e inversin corporal

Sandoval, Gladis L.1 - Terraes, Juan C.2 - Della Mea, S.1 - Revidatti, Fernando2
Fernndez, Ricardo J.2 - Esquivel, Patricia1 - Barboza, Fernando A.1
1. Ctedra Qumica Biolgica - Depto. Ciencias Bsicas - 2. Ctedra Granja - Depto. Produccin Animal
Facultad de Cs. Veterinarias - UNNE.
Sargento Cabral 2139 - (3400) Corrientes - Argentina.
Tel./Fax: +54 (03783) 425753 / 420854
ANTECEDENTES

El comportamiento de las variables bioqumicas en las aves difiere en muchos aspectos al de los mamferos (Cantoni y
Ricciardino 1980). Sus valores normales dependen de la especie, raza, alimentacin, estado productivo, sistemas de
produccin, etc. (Gomez Piquer 1992). Si bien son numerosos los reportes que avalan la utilidad de la bioqumica
clnica en las aves (Arad and Marder 1983, Sanders et al 1984, Dobsinka et al 1982, Stutts et al 1987), su mayor
aplicacin se encuentra en el diagnstico de trastornos de naturaleza metablica (Gomez Piquer 1992).
Debido a que las concentraciones de analitos sanguneos reflejan el estado del medio interno (Cantoni y Ricciardino
1980, Bogin et al 1981, Arad and Marder 1983), los anlisis bioqumicos son utilizados en los cuadros de estrs, en los
que se registran profundas modificaciones metablicas (Carsia and Harvey 2000, Elrom 2000). No obstante, el valor
descriptivo y/o predictivo que tienen estas variables, est en estrecha relacin con las caractersticas del estresor, la
respuesta del husped y la situacin de contexto que enmarca dicho proceso (Elrom 2000). El anlisis de las respuestas
adaptativas deber tener en cuenta tanto el grado de modificacin de las variables respecto a los valores normales como
la evolucin que presenta el fenmeno adaptativo (Puvadolpirod and Thaxton 2000b).
Muchos autores que han trabajado sobre el estrs de las aves coinciden en que las variables bioqumicas se elevan
significativamente en las etapas iniciales de cuadros de estrs a largo plazo, regresando posteriormente a sus valores
normales, en un tiempo variable, segn la magnitud y duracin del estmulo inicial (Edens and Siegel 1975, Siegel
1980, Geraert et al 1996b, Puvadolpirod and Thaxton 2000b).
La medicin sistemtica de los niveles de estrs es un requisito indispensable para poder evaluar objetivamente sus
efectos (Tejeda Perea et al. 1997). Al obtener una medida de los cambios ocurridos en el animal ante determinadas
situaciones de estrs es posible predecir el manejo de los factores de confort que conduzca a un mnimo estrs (Mitchell
et al 1996)
En el presente trabajo se emple un mtodo manipulacin fsica en pollos, semejante al utilizado por otros (Kannan and
Mench 1996, Kannan et al 1997) para inducir una respuesta de estrs y analizar los cambios bioqumicos ocurridos.
MATERIALES Y METODOS

Los ensayos experimentales se realizaron en dependencias de la Escuela Regional de Agricultura, Ganadera e

Industrias Afines (ERAGIA) de la UNNE, en un galpn semi-abierto con produccin a piso. Dadas las caractersticas de
las instalaciones, el sistema de ventilacin fue natural, controlado por medio de cortinas de arpillera plstica segn las
variaciones trmicas imperantes (diarias y estacionales) y la fase del ciclo de produccin. La temperatura del galpn,
registrada mediante termmetro de mxima y mnima, tuvo un promedio de 25C ( 3C). El suministro de calor
durante la cra (0 - 15 das) se realiz mediante campanas a gas. Durante la primera semana de vida la temperatura se
mantuvo en 33C, descendiendo luego a razn de 2C por semana.
Sobre un total de 3 lotes de 100 pollos cada uno (300 en total, 50 % de cada sexo), fueron seleccionadas al azar y al
inicio del ciclo de produccin (da 0) 50 aves por lote, las que a su vez se dividieron en 2 grupos de 25. Se aplic un
modelo experimental en bloques al azar (DBCA), en los cuales cada lote constituy un bloque y, a su vez, una
repeticin simple de cada tratamiento. Uno de grupos experimentales fue considerado control y el otro recibi el
tratamiento, que consisti en una maniobra de inmovilizacin e inversin corporal diaria durante todo el ciclo de
produccin. Al final del mismo (da 50), se sacrificaron mediante sangra yugular, sin insensibilizacin ni ayuno previo.
En este momento fueron recolectadas muestras de sangre a un total de 10 aves por grupo. Por espectrofotometra, se
cuantificaron en el suero sanguneo glucosa (enzimtico), cido rico (mtodo enzimtico, Trinder), triglicridos
(GPO/PAP), colesterol total (enzimtico) y protenas totales (Biuret); se separaron y cuantificaron las fracciones
electroforticas (gel de agarosa con lectura densitomtrica) de albmina y globulina.
Tratamiento estadstico de los resultados
Los datos fueron procesados con software Statistix y Excel para windows, ingresndolos por tabulacin categrica. Se
realiz estadstica descriptiva paramtrica a cada una de las variables dependientes, ordenadas segn grupos. Se aplic
anlisis de la varianza (ANOVA) para un diseo en bloques al azar, evaluando las diferencias entre tratamientos
considerando lmite un nivel de significancia del 5%.

RESULTADOS

Los resultados hallados en el presente ensayo se presentan en la tabla N1. En la misma se expresan los promedios y
desvos estndares de cada variable estudiada, destacandose que no se hallaron diferencias estadsticas significativas

Tabla N1: Estadstica descriptiva para variables bioqumicas en aves tratadas y controles. Promedio y desvo
estndar (DS)
Tratadas

Controles

Variable
Glucosa
(g/l)

Promedio

DS

Promedio

DS

2,11

0,50

2,12

0,36

Proteinas totales (g/dl)

4,00

0,65

3,86

0,45

1,57

0,20

1,59

0,33

1,58

0,22

1,58

0,27

84,7

27,1

84,9

34,8

0,49

0,23

0,53

0,27

1,44

0,15

1,43

0,18

Albmina
(g/dl)
Globulina
(g/dl)
Acido rico (mg/l)
Trigliceridos
(g/l)
Colesterol total
(g/l)

DISCUSION

La glucemia hallada en la presente investigacin coincide con los promedios citados en la bibliografa, que oscilan entre
1,5 y 2,8 g/l para pollos parrilleros en la segunda y octava semana de vida respectivamente (Gmez Piquer, 1992). Por
lo general, la hiperglucemia se relaciona con cuadros de estrs agudos, en los que el estresor acta en forma sbita
(Carsia and Harvey 2000). Su comportamiento es menos claro con estresores crnicos en los cuales influyen
interacciones con el metabolismo lipdico (Puvadolpirod and Thaxton 2000) o la disponibilidad de recursos energticos
(Smith and Bright-Taylor 1974, Arad and Marder 1983) no hallndose referencias de modificaciones significativas en la
glucemia de aves sometidas a situaciones de ests continuo, resultados que coinciden con los obtenidos en el presente
trabajo.
Si bien hay coincidencia en que el metabolismo proteico se halla profundamente modificado durante el estrs (Thaxton
et al 1982, Siegel 1995, Puvadolpirod and Thaxton 2000a), no se considera que esos efectos se reflejen en variaciones
en la proteinemia, ya que los corticoides afectaran principalmente la sntesis de protenas en tejidos extrahepticos
como el muscular, el seo, el conjuntivo y el inmune (Arad y Marder 1983). Los efectos de los glucocorticoides sobre
las protenas plasmticas son leves, an cuando sus consecuencias sobre la ganancia de peso y composicin corporal
puedan ser muy marcadas (Kaneko 1980). Esto pudo comprobarse en aves sometidas a maniobras estresantes en las
cuales se constataron mermas en el peso corporal, sin cambios significativos en la tasa de protenas plasmticas
(Kaneko 1980, Kannan and Mench 1996). En coincidencia con esto, en el presente trabajo no se hallaron diferencias
significativas en las fracciones de protenas plasmticas, a pesar de haberlas constatado en trabajos anteriores (Terraes
et al 2001), en donde la misma maniobra de inmovilizacin tuvo efectos adversos sobre el peso corporal y la conversin
alimenticia. La uricemia de las aves sometidas a inmovilizacin y volteo estuvo muy por debajo de la reportada por
otros autores en aves bajo distintas situaciones estresantes, aunque estos ltimos sostienen que las elevaciones son muy
significativas en el inicio del sindrome y declinan luego en forma paulatina (Bogin et al 1981, Arad y Marder 1983,
Puvadolpirod et al 2000).
En la presente investigacin no se han registrado variaciones significativas en triglicridos y colesterol srico entre
tratamientos. Muchos autores consideran que, de manera anloga a lo que ocurre con la glucemia, durante un cuadro de
estrs las distintas fracciones de lpidos sricos se modifican en relacin con una serie de factores que dependen tanto de
la naturaleza del estresor como del organismo que ejecuta la respuesta. Los niveles de lpidos plasmticos han sido
variables en distintos trabajos y algunos consideran que se requieren mas estudios para comprender el metabolismo
lipdico durante las situaciones de estrs en las aves (Puvadolpirod and Thaxton 2000a).

AGRADECIMIENTOS

A Laboratorios Wiener SA de Argentina por la donacin de los reactivos de laboratorio empleados en esta experiencia y
a la Escuela Regional de Agricultura, Ganadera e Industria Agropecuaria, UNNE, en la persona del Profesor Barcht por
las tareas efectuadas en la crianza de los lotes experimentales.
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