1.

Requisitos Especficos
Oferta de servicios o Contrato
Orden de servicio (debe indicar: cantidad, lugar de entrega, fecha,
hora)
Procedencia de insumos
Caractersticas del men (bsico, ejecutivo, dieta)
Uso de alguna marca especial (de insumos)
Manejo de residuos slidos y peligrosos
2. Requisitos no establecidos por el cliente
Experiencia de los trabajadores (cheff, cocineros, ayudantes, etc)
Orden
Higiene del local, utensilios
Temperatura de men
Condiciones de transporte y distribucin.

3. Requisitos legales
HACCP
BPM
Manejo de residuos slidos y peligrosos
4. Requisitos de la Organizacin
Control de calidad
Medicin de la satisfaccin del cliente
Restringir el uso de materiales descartables no biodegradables.