1.

DESCRIPCIN DEL PROCESO

6.1 Preparacin de soluciones
6.1.1

El Analista realiza la preparacin de soluciones a utilizar para cada una de las determinaciones
bromatolgicas:
a) Determinacin de protenas
b) Determinacin de fibra

6.1.2

La preparacin de soluciones para determinacin de protenas se muestra a continuacin:

Naranja de Metilo
Pesar 0.05 gr de naranja de metilo.
Agregar 100 ml de agua destilada.
Disolver y mezclar homogneamente identificando la solucin.
Transvasar a un frasco e identificar la solucin.

cido Brico 2%
Pesar 60 gr. de cido brico.
Agregar 3 L de agua destilada.
Disolver y mezclar homogneamente e identificar la solucin.
Transvasar a un frasco e identificar la solucin.

Catalizador
Pesar 1000 gr. de Sulfato de sodio o Potasio.
Pesar 2.5 gr. de sulfato de cprico.
Mezclar homogneamente.
Transvasar a un frasco e identificar la solucin.
Weslow
Pesar 0.1 gr. de azul de metilo en balanza analtica y sobre papel aluminio.
Pesar 0.2 gr. de rojo de metilo en balanza analtica y sobre papel aluminio.
Colocar ambos en un vaso de precipitados de 250 ml.
Adicionar 100 ml. de alcohol etlico.
Disolver reservar en un frasco e identificar la solucin.
cido sulfrico (H2SO4) 0.1 N
Depositar en 2 matraces aforados de 2000 ml, aproximadamente 1500 ml. de agua destilada.
Colocar en la boca de cada matraz un embudo de talle largo.
Con una pipeta graduada adicionar en cada matraz 6.3 y 6.2 ml de cido sulfrico
concentrado
respectivamente (resbalando por las paredes y con sumo cuidado).
Con ayuda de una pizeta enjuagar con agua destilada el embudo y el cuello del matraz.
Aforar a 2000 ml. Cada uno y agitar cuidadosamente la solucin y trasvasar a un frasco e identificar
la solucin.
Titulacin
Depositar 5 gr de carbonato de sodio en pesa filtros.
Secar en la estufa a 110 durante 3 horas, transcurrido el tiempo sacar de la estufa y pasar
a desecador.

Pesar 1 gr. de carbonato de sodio seco con ayuda de un trozo de aluminio.

Vaciar el carbonato de sodio a un matraz aforado de 100 ml y aforar con agua destilada.
Tomar 3 alcuotas de 10 ml y colocarlos en 3 matraces Erlenmeyer de 125ml.

6.1.3

Agregar a cada matraz 3 gotas de naranja de metilo y disolver para homogenizar.

Titular la solucin de cada matraz con el cido sulfrico (H2SO4) 0.1 N recin preparado hasta que
vire la solucin a un color canela.
La preparacin de soluciones para determinacin de fibra se muestra a continuacin

H2SO4 1.25 %

Medir 37.5 de H2SO4 y aforar a 3000 ml. con agua destilada, transvasar a un recipiente e
identificar la
solucin. (Verificar que es 0.255 N 0.005 N).
NAOH 1.25 %
Pesar 37.5 gr. de NaOH y aforar a 3000 ml. con agua destilada, transvasar a un recipiente
disolver e identificar la solucin. (Verificar que es 0.323 N 0.005 N).

6.2 Identificacin de soluciones

6.2.1

Una vez preparadas las soluciones, el Analista procede a la identificacin de las mimas, indicando el
nombre de la solucin preparada, la fecha de preparacin, fecha de vigencia y el responsable de
preparacin.

6.2.2

La identificacin puede ser colocada con una etiqueta (Formato libre) que contenga la informacin
mencionada en el punto anterior.