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Universidad Dominicana O & M

Sustentantes

Matriculas

Lilybeth Burgos Pacheco


014

10-EATT-6-

Clara luz Balbuena Rodrguez


016

10-SATT-6-

Raymi Milagros Martnez

10-EATN-6-011

Francis Grisel Hernndez Berroa


016

10-EATT-6-

Mabel Carolina Andjar Mella


028

10-EATN-6-

Alba Crismely Bez Feliz


001

10-SATT-6-

Facilitadora:
Rosanna Holgun
Materia:
Curso Monogrfico

Trabajo Final:
1, 2, 3 Cup Cakes

Introduccin

Se conoce como confitera al lugar donde los clientes pueden


sentarse en mesas y consumir diferentes tipos de bebidas (por lo
general calientes) y acompaarlas de diversos tipos de dulces,
productos de pastelera y confites. La confitera es en la
actualidad entendida como un local relativamente elegante a
diferencia de lo que puede representar un bar, una cantina o una
cafetera.
El nombre de confitera probablemente tenga que ver con la idea
de que en estos lugares, junto a las bebidas e infusiones que se
vendan, se expendan diferentes tipos de confites para ser
consumidos en el lugar o llevar. Con el tiempo, la confitera fue
cambiando, integrando a sus productos numerosos elementos
de repostera como tortas, masas finas, facturas, medialunas y
muchas otras, tambin saladas. La confitera es entonces un lugar
al cual uno asiste para consumir, en la mayora de los casos, en el
lugar las dulzuras que se sirven.
Cada confitera es un mundo aparte ya que cada local puede
especializarse en diferentes productos. Mientras algunas ofrecen
el mejor chocolate, otras ofrecen variedad de ts o cafs, otras se
especializan en algn tipo de torta o quizs en sndwich de miga.

Este elemento distintivo es lo que sirve para diferenciar a cada


confitera y para lograr una clientela fiel.

1, 2,3 Cup Cakes


Descripcin: Somos una empresa especializada en la
elaboracin de todo tipo de cup cakes, con un amplio men que
incluye:

Bocadillos
Aperitivos Dulces y Salados
Bebidas Fras y Calientes
Y especialidades de la casa

Para todo tipo de pblico hasta el ms exigente en un ambiente


acogedor, perfecto para pasar un buen rato.
Justificacin

Decidimos crear esta empresa por la razn de que en nuestro pas


no existen empresas que se especialicen en Cup Cakes
personalizados. Por ende decidimos crear una confitera que
ofrezca a nuestro pas una opcin innovadora de servicio
exclusivo, postres y aperitivos de excelentes sabores y alta
calidad con atencin personalizada en un ambiente exclusivo y
acogedor en el cual el cliente quedara satisfecho.

Pensamiento estratgico
Misin: Combinar los mejores ingredientes de manera original y
creativa para ofrecer a los consumidores la ms alta calidad de
postres, picaderas y bebidas.
Visin: Nuestra visin es ser una empresa lder y demandante
en el mundo social, colocndonos como la primera empresa
especializada en la elaboracin de todo tipo de cup cakes en
republica dominicana.

Valores:
Creatividad: crear nuevas ideas o conceptos de nuevas
asociaciones, que habitualmente producen soluciones
originales.
Honestidad: es un valor o cualidad propia de los seres
humanos que tiene una estrecha relacin con los principios
de verdad y justicia y con la integridad moral. Una persona
honesta es aquella que procura siempre anteponer la verdad
en sus pensamientos, expresiones y acciones.

Respeto: reconocer y aceptar toda aquella distinta forma de


pensar de los compaeros, proveedores o clientes ya sean
religiosas, morales, legales, en una palabra todo
sentimiento, reaccin o pensamiento distinto a lo que las
personas llevan dentro, aceptar las normas y reglas de
trabajo, aceptar tener jefes y reconocer sus mandatos.
Trabajo en Equipo: conjunto de personas que se organizan
de una forma determinada para lograr un objetivo comn.
Los equipos de trabajo estn formados por personas, que
aportan a los mismos una serie de caractersticas
diferenciales
(experiencia,
formacin,
personalidad,
aptitudes, etc.), que van a influir decisivamente en los
resultados que obtengan esos equipos.
Responsabilidad: percibimos la responsabilidad como un
signo de madurez que implica esfuerzo y dedicacin
permitindonos reflexionar, administrar, orientar y valorar
las consecuencias de nuestros actos.
Autenticidad: obrar conforme al propio ser, establecer
nuestras propias ideas.
Calidad: es el conjunto de propiedades y caractersticas de
un producto o servicio que le confieren capacidad de
satisfacer necesidades, gustos y preferencias, y de cumplir
con expectativas en el consumidor.
Eempata: es la capacidad que tiene el ser humano para
conectarse a otra persona y responder adecuadamente a las
necesidades del otro, a compartir sus sentimientos, e ideas
de tal manera que logra que el otro se sienta muy bien con
l.

Objetivos
Objetivo General de la Empresa: Crear una confitera que
ofrezca un servicio exclusivo y de alta calidad con atencin
personalizada en un ambiente acogedor.
Objetivos Especficos:
Ofrecer los servicios con diferentes presentaciones para
que los consumidores no tengan la necesidad de buscar
otro lugar.
Elaborar productos que llamen la atencin de los posibles
consumidores.
Innovar con diseos acordes a las preferencias dentro del
mercado.
Establecer los costos asequibles para todo tipo de pblico.
Elaborar los productos con el ms avanzado control de
higiene y calidad.

Competencia en el Mercado
Competencia Directa:

Existen varias pasteleras dentro


de la cual nuestra competencia directa es
la cuchara de
madera.
La cuchara de madera es una franquicia, vista para muchos
como una atraccin, men variado, pero tiene precios elevados
por eso va destinado a un pblico en especifico, un espacio
elegante y acogedor pero para nada innovador y se especializan
en el mejor chocolate, mientras que 1, 2, 3 Cup Cakes viene con
un servicio totalmente personalizado, innovacin en lo productos
ya existentes en el mercado, hecho justo a su gusto con precios
asequibles para todo pblico, espacio fsico para los nios,
adultos y personas ocupadas que quieran un tranquilo lugar
donde pasar el rato o seguir con su da a da, con un rico caf y

aperitivos a su alcance, especialidad en Cup Cakes pero sin


limitar el paladar de los clientes.

Competencia

Indirecta:

Dentro
de
nuestra
competencia indirecta existen varias Confiteras como: Xocolate,
La Francesa y Bondelic, ya que las mismas se especializan en la
elaboracin de Bizcochos.

Anlisis FODA
Fortalezas
Men Variado
Servicio personalizado
Un espacioso y acogedor espacio fsico: (
acondicionado, wifi, cmodo y divertido inmobiliario)

aire

reas para todo pblico: (nios, adultos, business person)


Precios asequibles.
Capital humano capacitado.
Especialidad en cup cakes: a tu estilo.
Valores agregados (tarjetas de superacin personal para los
adultos y globos para los nios).
Servicio a domicilio.
Oportunidades
La competencia tiene precios muy elevados en el mercado.
La competencia tiene men poco variado.
El servicio de la competencia es muy mecnico.
Debilidades
Al tener menos tiempo en el mercado la competencia es
ms reconocida.

Nuestros competidores
productos.

ofrecen

una

gran

gama

de

Nuestros competidores poseen ms establecimientos en


puntos estratgicos.
Amenazas
Incremento de la competencia.
Incremento de ITBIS.
No existe el manejo de temporada.

Sistema de Calidad
Realizan inspecciones de sanidad cada 15 das, mediante
la cual pueden determinar el estado de los productos, del
espacio fsico y que el capital humano cumpla con las
medidas higinicas exigidas por las entidades encargadas
de sanidad.
Cuentan con un sistema computarizado que al momento
del cliente haber consumido los productos ofrecidos
puede evaluar en cuanto al servicio y la calidad de los
mismos de manera que podamos mejorar las faltas.

Cadena de Valores

Debilidades del Sistema de Calidad


Al momento de la evaluacin no todos los cliente pueden
evaluarnos ya que es una opcin de ellos y no obligatorio,
por ende no sabramos de manera concisa cual es la
expectativa del cliente para con el producto.

Ciclo del Servicio


Llega el cliente, lo
recibe la hostess.

El cliente tiene la
oportunidad de
visualizar el men y las
vitrinas de la pastelera
y as determinar que
opcin elegir.

Una vez
despachada la
orden se despide
al cliente dando

Fin

La cajera procede a
tomar la orden, facturar
la cuenta y el cliente a
efectuar el pago.

La cajera le
pregunta al
cliente si el
pedido es para
comer en la
pastelera.

No

El runner
procede a
empacar y
entregar al

Si
Se le entrega el pedido
en una bandeja para
que el cliente se dirija
a su mesa.

Diagrama de Ishikawa

(Act)

Ciclo PDCA
(Plan)

Llevar a cabo
todo lo
planeado y
darle
seguimiento.

Controlar el
Sabor amargo
del suspiro y las
porciones por
unidad.

(Check)

(Do)

Verificar si los
recipientes
utilizados para
medir son los
correctos, la
expiracin de
cada ingrediente y
la preparacin del
producto

Medir las
porciones de
manera correcta
a corde a las
recetas y a la
cantidad.

Conclusin
En los ltimos aos, los cups cakes se volvieron
muy populares entre los nios, especialmente
como postres o dulces obligados en las fiestas
infantiles, con sus sabores tradicionales de vainilla
y chocolate.
Es as que estos pequeos manjares combinan
sabores, perfumes e ingredientes, permitiendo un
sinfn de creaciones agradables a la vista y, sobre
todo, al paladar.

La vida es tan dulce como un CupCake

Recomendaciones
Realizar una mayor campana publicitaria para dar a conocer
el producto en todo el pas y no solo en una sola seccin.
Realizar una pgina en internet en donde se le d un fuerte
seguimiento para mantener informado a todo el interesado.
Realizar ofertas constantes. Aunque no lo parezca esto
atrae mucho ms clientela sin importar su estatus social.
Mantenerse a la vanguardia con los tiempos.
Y siempre y nunca menos importante un buen trato que
satisfaga en su totalidad al cliente.