5/9/2016

MARIDAJETEQUILA

Tequila y Maridaje
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RecetasdeBebidas,EducacinTequilayTequilaBaresAlimentacin
Amedidaqueloscamarerosprofesionales,hemosestadoestudiandoparaserconocedoresde
tequila.Eltequilaesunadelasbebidasmsantiguas.Hayunadiferenciaentremarcasde
tequilabaratoycarotequilapremium.Esperamosqueeducarsobreelmaravillosomundode
tequiladeAlimentosemparejamiento.Vienenaunirseanosotrosen"LaExperienciade
Tequila".TEQUILA!
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Lamayoradelagentepiensaqueeltequilaylosalimentosemparejamientos
debenatenersealaculturamexicana.Laspersonaspiensantradicionalestequila
slosedebenutilizarparacocinarconautnticasalimentostradicionalesdeMxico
yemparejadosconlosalimentostalescomotacos,burritos,enchiladasytostadas.
Sinembargo,loscocinerosychefsgourmetestnaprendiendoadiversificarsepara
incorporareinfundirtequilaconmuchosotrosplatos,comidas,aperitivosy
alimentos.Nosetrataslodevinoms,ymuchaspersonasseestndando
cuentadequelosdiferenteslicoressonelcomplementoymejoraelsabordelos
alimentos.

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Eltequilaseexpandesiempretangrandementeamedidaqueseutilizapara
mejorarelsabornicodealgunostiposdepostrescomoelsorbete,pasteles,
postresheladosypasteles.
Tequilasepuedepresentarconunaampliavariedaddesurtidosdeaperitivos,
talescomosopasyensaladas.Yaseamargaritasycctelessesirvenconelloso
tequilaseutilizacomoingredientecomplementarioaunanuevareceta,tequila
puedesuperaraldejerezyelvinocomounproductodelimpiezadelapaletade
sabor.

Tequilasecomplementaconalimentosdemariscosyctricosconbase.Se
prestaconsusaborpicanteyabrazaelladoneutroycidodeestosalimentos.
Tequilareposadoposeeunaromaamaderadonicoquefuncionabienconaves
decorralycarnedecerdotipoprincipalesplatosenlacocina.Sepuedebeber
directamenteagregarloalassalsas,osimplementedisfrutardeunsabor
afrutadomartinideeleccin.
Porsupuesto,tequilayalimentosemparejamientossonexquisitos,cuandoen
basealaaparenteculturadetrsdecomidasmexicanasyplatostradicionales.
Porsupuesto,laculturamexicanahatenidoeltiempoyponeradelantelos
esfuerzosparaperfeccionarellos.Nosepuedeiraunrestaurantemexicanosin
tenerunaMargaritayeligiendoentrelosmuchosalimentosquecomplementan
labebida.
Losalimentoscalientesypicantessondefinitivamenteparahacergrandes
tequilaymaridajes.Elsaborpicanteypicaduradechiles,especiasyalimentos
calientespuedenserneutralizadosalsercombinadaconlossaboresnicosde
tequilasytipos.

http://www.tequilawisdom.com/tequilafoodpairing.html

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Entrelasmuchascombinacionesdecomidaparaeltequila,verdurascomo
esprragos,tomatesyverdurascidasfuncionanbiencuandoseconsumejunto
conelespritu.
Muchasespeciasyhierbassepuedenmejorarconelusodetequilaymaridaje.
Estasespeciassoncomolosctricos,limn,lima,einclusocanela,clavo,
comino,pimienta,cayena,yotrasespeciasdulces.
Losalimentosdulcesyartculosabasedefrutasvanbienconeltequila.
Increblementeuvas,bayasdelsaco,fresas,frambuesas,einclusolitchise
puedecombinarcontequilaparaunaexperienciamuyagradable.
saboresdecafsepuedeembellecerconelusodevariostequilas.Estoes
esencialconlosespressosprofundasycafsdurasquesondeorigenmexicano.
quesosricosyenvejecidasmejoranelsabordeltequilayviceversa.Quesos
comoelbrie,quesofeta,quesoazul,suizo,quesodecabrayposeenlas
cualidadesqueeltequiladestacaelsaborde.
Tequilaymaridajeposibilidadessonsloenlosiniciosdelafaseexperimentalcomo
eltequilahaganadoahoraunnuevopersonajeparasmismo.Elladosalvajede
tequilatradicionalhasidomarginadayenlanuevaolahasuperadotodaslas
diferentessupuestosdelespritu.Conestanuevainnovacioneseneltequilayel
emparejamientodealimentoshancomenzadoaextenderse.Elfuturodirqu
esquemascreativosseconjurparaquecoincidaconlosalimentoscontequila.
Ustedpuedeapostarquesuspapilasgustativassernatradosconloqueestpor
venir.

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funcionamientodelavida.~GeorgeBernardShaw

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