Men de celebracin:

2 millones de clientes en Espaa

Crema de queso manchego con

tomatitos y aceituna negra

CREMA DE QUESO
MANCHEGO CON
TOMATITOS Y ACEITUNA
NEGRA
ingredientes
200 g de queso manchego en
trozos
300 g de nata (35% de grasa)
1 pellizco de pimienta negra
recin molida
20 tomates cherry
100 g de agua
100 g de pat de aceitunas
negras
20 hojas pequeas de menta
fresca o de albahaca
fresca
2 cucharadas de aceite de
oliva virgen extra

accesorios tiles
vasos de chupito

PREParacin
1. Ponga en el vaso el queso y ralle 10 seg/vel 10. Retire
del vaso y reserve.
2. Ponga en el vaso la nata y la pimienta y caliente
5 min/90C/vel . Mientras tanto, haga en la base de
cada tomate cherry un corte en cruz y pngalos en el
cestillo. Reserve.
3. Aada el queso rallado reservado y programe
3 min/90C/vel 3. Retire del vaso y reparta en 20 vasos
de chupito (aprox. 25 g c/u). Aclare el vaso.
4. Ponga en el vaso el agua. Introduzca el cestillo con los
tomates y programe 4 min/100C/vel . Con la muesca
de la esptula, extraiga el cestillo y deje templar 5 minutos.
5. Pele los tomates y ponga uno en cada vasito sobre la
crema de queso. Corone cada tomate con una cucharadita
de pat de aceitunas negras y ponga encima una hojita de
menta. Riegue cada uno con un chorrito de aceite y sirva.

sugerencias
Este entrante se puede tomar tanto caliente, como templado o fro.
Puede servir como primer plato en platos soperos para 10 personas.
Esta receta ha sido extrada de la Coleccin Buffet Navideo.

Tiempo activo: 15 min

Tiempo total: 30 min

20
20 raciones

baja

Por racin:
Energa 525 kJ / 126 kcal
Protenas 3 g / Hidratos 1 g
Grasa 12 g / Colesterol 26 mg
Fibra <1 g

Presa ibrica con torta del

casar

PRESA IBRICA CON

TORTA DEL CASAR
ingredientes
600 g de presa de cerdo
ibrico
1 chorrito de aceite de oliva
virgen extra
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra
recin molida
1 ramita de tomillo fresco
1 ramita de romero fresco
250 g de agua
100 g de queso torta del
Casar
200 g de nata lquida
200 g de uvas

PREParacin
1. Coloque sobre un trozo de film transparente la presa
ibrica, pincele con el aceite, salpimiente y ponga una
ramita de tomillo y otra de romero. Envulvala con el film
transparente y colquela en la bandeja Varoma. Sitela
en su posicin, tape el Varoma y reserve.
2. Ponga en el vaso el agua, site el Varoma en su posicin y
programe 15 min/Varoma/vel 1.
3. Con cuidado de no quemarse, destape el Varoma y dele la
vuelta a la presa ibrica. Tape el Varoma. Programe
5 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve. Vace
el vaso.
4. Ponga en el vaso la torta del Casar y la nata y programe
7 min/90C/vel 2. Mientras tanto, filetee la presa
ibrica y sirva con la salsa y las uvas.

accesorios tiles
pincel
film transparente

sugerencias
Puede utilizar una bolsa de asar en lugar de film transparente.
Puede dorar la carne en una sartn antes de cocinarla al vapor o una
vez finalizada la coccin dorarla con un soplete.
Esta receta ha sido extrada de la Coleccin Todo Quesos.

Tiempo activo: 15 min

Tiempo total: 30 min

4
4 raciones

baja

Por racin:
Energa 1.992 kJ / 476 kcal
Protenas 35 g / Hidratos 10 g
Grasa 33 g / Colesterol 154 mg
Fibra <1 g

Pulpo y rape amariscado

PULPO Y RAPE
AMARISCADO
ingredientes
Patatas panadera
250 g de cebolla en cuartos
50 g de aceite de oliva virgen
extra
500 - 600 g de patatas para
cocer cortadas en rodajas
finas
100 g de sidra natural
1 cucharadita de sal
Pulpo y rape amariscado
150 g de pulpo cocido cortado
en rodajas
3 ncoras cortadas por la mitad
150 g de almejas
150 g de cola de rape sin hueso,
cortada en medallones
6 langostinos crudos sin pelar
Salsa y horneado
250 g de sidra natural
4 dientes de ajo
5 - 6 ramitas de perejil fresco
picado
150 g de cebolla
50 g de aceite de oliva virgen
extra
1 cucharada colmada de harina
250 g de caldo de pescado
50 g de tomate frito

PREParacin
Patatas panadera
1. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4
y sofra 7 min/120C/ /vel
(TM31:7 min/Varoma/ /vel ).
2. Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore las
patatas, la sidra y la sal y programe
15 min/100C/ /vel 1. Retire la mariposa y ponga las
patatas en una cazuela de barro de aprox. 30 cm (o en
una bandeja de horno de 30x20 cm).
Pulpo y rape amariscado
3. Encima de las patatas, coloque el pulpo, las ncoras, las
almejas, el rape y los langostinos. Reserve.
Salsa y horneado
4. Precaliente el horno a 200C.
5. Ponga en el vaso la sidra, los dientes de ajo y el perejil y
pique 5 seg/vel 5 (TM31: 5 seg/ /vel 5). Retire del
vaso y reserve.
6. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y pique 2 seg/vel 5.
Sofra 7 min/120C/vel 1
(TM31: 7 min/Varoma/vel 1).
7. Aada la harina alrededor de las cuchillas y rehogue
1 min/120C/vel 1 (TM31: 1 min/Varoma/vel 1).
8. Incorpore el caldo de pescado, el tomate frito y el majado
reservado de sidra, ajo y perejil y programe
15 min/100C/vel 1. Vierta la salsa sobre el pulpo y
rape amariscado y tape con papel de aluminio.
9. Hornee durante 30 minutos (200C). Sirva inmediatamente.
Esta receta ha sido extrada de la Coleccin Pescados y mariscos.

accesorios tiles
cazuela grande de barro
papel de aluminio

Tiempo activo: 10 min

Tiempo total: 1 h 15 min

6
6 raciones

baja

Por racin:
Energa 1.199 kJ / 287 kcal
Protenas 15 g / Hidratos 20 g
Grasa 16 g / Colesterol 51 mg
Fibra 3 g

Cpula crujiente de chocolate

blanco con mousse de frutos
rojos y corazn de fresa

CPULA CRUJIENTE DE
CHOCOLATE BLANCO CON
MOUSSE DE FRUTOS ROJOS
Y CORAZN DE FRESA
ingredientes
100 g de chocolate blanco en
trozos
5 g de mantequilla
150 g de frutos rojos frescos
(arndano, frambuesa,
grosella, etc.)
40 g de azcar
2 hojas de gelatina
(hidratadas en agua fra)
1 clara de huevo
100 g de nata (35% de grasa)
6 fresas o frambuesas
6 racimos de grosellas rojas
(para decorar)

accesorios tiles
pincel de repostera
6 moldes de silicona de
media esfera de 7 cm

PREParacin
1. Ponga en el vaso el chocolate y la mantequilla. Ralle
5 seg/vel 7 y caliente 2 min/50C/vel 2.
2. Mezcle bien con la esptula y vuelva a programar
2 min/50C/vel 3. Vierta en un bol y con un pincel, pinte
el interior de 6 moldes de media esfera con el chocolate
(reserve un poco para pintar de nuevo). Reserve en el
frigorfico (aprox. 10 minutos) hasta que endurezca. Vuelva
a pintar el interior de los moldes con el chocolate restante y
as crear una capa ms gruesa. Reserve en el frigorfico.
3. Ponga en el vaso los frutos del bosque y el azcar.
Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y
programe 10 min/Varoma/vel 1.
4. Aada la gelatina bien escurrida y mezcle 30 seg/vel 3.
Retire del vaso y deje templar (aprox. 30 minutos). Lave y
seque bien el vaso y la tapa.
5. Coloque la mariposa en las cuchillas y monte la clara de
huevo 1 min 30 seg/vel 3.5. Retire del vaso y reserve.
6. Ponga en el vaso la nata y, sin programar tiempo, monte a
vel 3, hasta que tenga la consistencia deseada, prestando
atencin para evitar batir en exceso y que se haga
mantequilla. Vierta la nata montada sobre la fruta
gelatinizada y mezcle muy despacio con movimientos
envolventes. Aada a la mezcla las claras montadas
reservadas y mezcle de la misma manera para evitar que
el conjunto se baje. Reserve.
7. Ponga en cada hueco de los moldes una fresa y rellene
con la mezcla reservada. Deje cuajar en el frigorfico
aprox. 6 horas. Desmolde y sirva acompaando con un
racimo de grosellas.
Esta receta ha sido extrada de la Coleccin Feliz Navidad.

Tiempo activo: 35 min

Tiempo total: 7 h 25 min

6
6 raciones

medio

Por racin:
Energa 827 kJ / 198 kcal
Protenas 3 g / Hidratos 20 g
Grasa 12 g / Colesterol 22 mg
Fibra 2 g

Red velvet cake

Red velvet
cake
ingredientes
Bizcocho
230 g de leche
10 g de zumo de limn
110 g de mantequilla (y un
poco ms para engrasar)
300 g de azcar
2 huevos
1 cucharadita de levadura
qumica en polvo
cucharadita de bicarbonato
cucharadita de vinagre
1 cucharadita de vainilla
lquida
1 cucharadita de colorante
alimentario rojo
330 g de harina de repostera
(y un poco ms para
enharinar)
5 g de cacao puro en polvo
Crema de queso
430 g de queso cremoso
(tipo Philadelphia)
210 g de azcar glas
500 g de nata (35% de grasa)

PREParacin
Bizcocho
1. Precaliente el horno a 180C con calor arriba y abajo (sin
aire). Engrase y enharine 2 moldes redondos de aluminio
de 1 litro de capacidad ( 20 cm). Reserve.
2. Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese la leche y el
zumo de limn. Mezcle con una cuchara y reserve.
3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga la
mantequilla y el azcar y bata 5 min/vel 3.
4. Con la esptula, baje los ingredientes hacia el fondo del
vaso. Aada 1 huevo y bata 30 seg/vel 3.
5. Aada el otro huevo y bata 30 seg/vel 3.
6. Agregue la levadura, el bicarbonato y el vinagre y mezcle
30 seg/vel 3.
7. Incorpore la vainilla y el colorante y mezcle 30 seg/vel 3.
8. Aada la harina y el cacao, mezcle 1 min/vel 3 y vaya
aadiendo la mezcla de leche y zumo de limn reservada
por la abertura. Reparta la masa de bizcocho entre los dos
moldes preparados.
9. Hornee durante 35-40 minutos (180C). Retire del horno
y deje templar. Desmolde boca abajo sobre papel de
hornear. Deje enfriar durante aprox. 4 horas.
Crema de queso
10. Ponga en el vaso el queso y el azcar glas y bata
10 seg/vel 5. Retire a un bol grande y reserve.
11. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la nata en
el vaso y, sin programar tiempo, monte a vel 3 hasta que
est montada, prestando atencin para evitar batir en
exceso. Vierta en el bol del queso y mezcle de manera
envolvente hasta obtener una masa homognea. Ponga la
crema en una manga pastelera y reserve.

Red velvet
cake
accesorios tiles
2 moldes de aluminio
( 20 cm)
papel de hornear
manga pastelera

PREParacin
Montaje
12. Corte cada bizcocho por la mitad transversalmente para
obtener 4 discos. Ponga en un bol aprox. 100 g de la
crema de queso y reserve. Coloque un disco de bizcocho
en una bandeja para tartas y ponga encima un cordn de
la crema de queso cubriendo toda la superficie. Cubra con
otro disco, vuelva a poner crema de queso y as
sucesivamente hasta colocar todos los discos de bizcocho
y terminar con la crema de la manga.
13. Con la crema de queso restante, cubra los laterales del
bizcocho y con el dorso de una cuchara, vaya haciendo
marcas en la crema de manera irregular. Corte en
porciones y sirva o mantenga en el frigorfico.

sugerencias
Si al cocinar el bizcocho queda con forma redondeada en la
superficie, una vez fro crtelo con un cuchillo de sierra para
nivelarlo.
Puede preparar esta tarta por etapas: bizcochos el primer da y la
crema de queso y decoracin el segundo da.
Puede acompaar con frutas del bosque, mango, etc.
Esta receta ha sido extrada de la Coleccin Postres para Celebrar.

Tiempo activo: 20 min

Tiempo total: 5 h

12
12 raciones

media

Por racin:
Energa 2.621 kJ / 627 kcal
Protenas 15 g / Hidratos 65 g
Grasa 34 g / Colesterol 144 mg
Fibra <1 g

atencin al cliente
902 33 33 50
www.thermomix.es