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EL AUTOR DE ESTE EBOOK NO ES UN DOCTOR Y NADA DE LO
QUE SE ENCUENTRA EN SU CONTENIDO DEBE SER TOMADO
COMO UNA RECOMENDACIN MDICA. UNICAMENTE TIENE
FINES DIVULGATIVOS.

Al leer este ebook por favor no hagas algo estpido como resultado. El propsito del mismo es compartir ideas y ayudar a vivir una
vida ms saludable. Cualquier forma de extremismo puede resultar peligrosa.
Pinsalo! Porque el autor del libro y su equipo de Paleo Papeo, no
se hace responsable de daos a terceros, prdida o deterioro causado o supuestamente causado directa o indirectamente como
resultado del uso, aplicacin o interpretacin del material que se
encuentra en este ebook. De acuerdo?

NOTA DEL AUTOR...

Probablemente ya hayas odo hablar de la dieta Paleo y puede que hasta hayas averiguado un poco acerca de
ella. O quiz ests descubrindola por primera vez ahora mismo.En cualquier caso hay mucho que contarte.
Esta gua ser un resumen de la dieta Paleo incluyendo sus principios bsicos, porque funciona, lo que puedes
y no puedes comer y los beneficios del Paleo.As que, vamos all!

CONTENIDO
ASI QUE TE INTERESA LA DIETA PALEO? - P. 4-9
P. 5 - Qu es Paleo y Cuales Son Sus Principios
P. 6 - Empecemos Desde el Principio - Desde Que Todo Comenz
P. 7 - La Dieta Caverncola o la Dieta Paleo?
P. 8-9 - Lo Que Puedes y No Puedes Comer

LOS ALIMENTOS DE LA LAGUNA PALEO - P. 10-15

P. 11 - Los Alimentos de La Laguna Paleo
P. 12 - Lcteos
P. 13 - Chocolate
P. 14 - Caf
P. 15 - Alcohol

SIGUE SIN CONVENCERTE? - P. 16

NO TRATEMOS DE GARRAPIARLO - P. 17
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QUE ES PALEO Y CUALES SON SUS PRINCIPIOS?

Alguna vez te has hartado de escuchar a la gente que tan solo habla de caloras? Te has sentido culpable
por querer repetir una y otra vez slo porque eso es lo que a ti te sacia?Claro que s!Pero es una locura!
Con la dieta Paleo puedes aprender que tipos de comida debes evitar para que jams tengas que volver a
contar una sola calora en tu vida. Come tanto como quieras, cuando quieras, mientras
pierdes peso, ganas msculo, te sientes ms energtico y ests ms sano que nunca!
Vale, es cierto que suena demasiado bien para ser verdad. Y puede ser que
ests pensando que esto suena a otra de esas modas pasajeras o a un
anuncio de lateletienda queriendo timarte con una de esas pastillas para
adelgazar. Pero no es as. Honestamente. Esto realmente funciona y la
gente que lo prueba est haciendo los cambios ms significativos de su vida.
No hay ninguna pastilla ni frmula, slo comida buena y un
estilo de vida saludable.

EMPECEMOS DESDE EL PRINCIPIO - DESDE EL MOMENTO EN QUE TODO COMENZ

El Homo Sapiens lleva en este planeta desde hace ya mucho tiempo. Hay fsiles del humano moderno que han sido datados desde hace cerca de 200,000 aos, perodo conocido como Paleoltico (Paleo - Paleoltico, ya s, qu loca coincidencia?). Puede parecer hace mucho tiempo pero nuestra gentica no ha cambiado tanto desde entonces. Resulta realmente
extrao, considerando que la mayora de nosotros no parecemos gente del Paleoltico

El Promedio de Ser Humano Entonces: Alto, fuerte, atltico, rpido y gil.

El Promedio de Ser Humano Ahora:Estresado, con sobrepeso, en baja forma, insomne e infeliz.
As que, qu diablos ha pasado?
En dos palabras,la agricultura. Tan solo hace unos cuantos miles de aos, los humanos empezaron a cultivar, se asentaron
en comunidades y se convirtieron en la gente tan genial que somos hoy en da. Pero hay un problema: No hemos tenido
tiempo suficiente de ajustarnos a todos los granos que comemos como resultado de la agricultura.
Imagina una carrera de 100 metros lisos. Los humanos han sido cazadores y recolectores los primeros 95 metros y es solo en los ltimos 5 aos que
empezamos a cultivar. Pasamos de una dieta basada principalmente en carne y vegetales a una dieta que depende en gran parte del grano (pan, pasta,
arroz, maz, etc.) pero nuestra gentica sigue siendo
la misma que en los primeros 95 metros de la carrera. Sumndole a eso los ltimos 100 aos de alimentos procesados, conservantes, azcares refinados y

edulcorantes y realmente no es de extraar porque

la obesidad y las enfermedades relacionadas a la
nutricin se estn convirtiendo en un problema(hay
ms enfermedades relacionadas con la nutricin
de lo que crees). La dieta Paleo es un intento de recuperar la comida que nos ayudaba a sobrevivir
durante tantos miles de aos; la dieta de la que el
homo sapiens viva mucho antes de que ni la obesidad existiera y la alimentacin que de entrada hizo
que nuestra especie sea tan molona.
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LA DIETA DEL CAVERNCOLA O LA DIETA PALEO?

Si ya habas odo hablar del Paleo entonces probablemente habas ya odo hablar de ello como la dieta del
caverncola. Si no es as pues seguro que a partir de ahora lo hars y es bastante comprensible ya que es
una dieta basada en lo que los caverncolas solan comer. Sin embargo, desafortunadamente esto ha creado
una imagen un tanto estpida de la dieta. La gente parece pensar que si ests siguiendo la dieta Paleo deberas:


Tener una barba muy larga incluso si eres mujer


Arrancar carne cruda de los esqueletos de animales


Alumbrar tu casa con antorchas


No estar muy aseado y oler bastante mal


Cazar tu comida con una lanza
NO! No tienes que hacer ninguna de estas cosas! Si de verdad quieres vivir
como un caverncola pues eso no nos incumbe pero si pensaramos que ests
un poco chiflado e incluso cruzaramos a la otra acera si te viramos caminando hacia nosotros.
Es importante que entiendas que la dieta Paleo empez con los caverncolas
pero, por razones cientficas se ha convertido en algo mucho ms que eso. Se
trata de comer sano y de hacer lo que mejor le sienta a nuestro cuerpo basado en la ciencia y la evolucin. Paleo es solo un nombre.

LO QUE PUEDES Y NO PUEDES COMER

Fruta

Hierbas aromticas

Carne

Especias

Verduras
Pescado

Semillas

Frutos secos
Huevos
Grasas saludables

Solo has de recordar esto: Lo genial del Paleo es que las reglas no son inamovibles. Todos somos diferentes e incluso los vegetales pueden sentar mal a algunos.
En la siguiente pgina estn las Paleo reglas. Algunos Paleo seguidores estrictos las siguen a rajatabla.
Otros lo tomarn con una pizca de sal (no literalmente). Nosotros sugerimos que comiences utilizando estas reglas a modo de gua y experimentes con distintas comidas para descubrir que te funciona mejor.
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EXCELENTE
CARNE

OK

EVITAR

Todo fresco, carnes ecolgicas (100%pasto)

Carnes procesadas como bacon, jamn y
incluyendo: pollo, cerdo, cordero, ternera,
salchichas
conejo, caza, cocodrilo, avestruz y ranas

PESCADO

Todo el pescado, cuanto ms azul mejor

Frituras de pescado porque el rebozado

suele llevar trigo

LEGUMBRES

Judias verdes, guisantes, arveja

Todas las dems legumbres incluyendo

garbanzos, lentejas, soja y cacahuetes

CEREALES Y GRANOS

Arroz blanco

El resto de cereales incluyendo los integrales y germinados

Cacahuetes (son una legumbre)

FRUTOS SECOS

Nueces de macadamia y castaas

El resto de nueces (anacardo, nuez, almendra, pistacho, etc.)

FRUTA

Toda la fruta fresca

Zumos de fruta , fruta seca, conservas y

mermelada

VERDURA

Todos los vegetales que no contengan

fculas

Vegetales que contienen fculas como

patata y boniato (moderado segn el ejericio que practiquemos)

Maz (es un cereal)

LACTEOS

Mantequilla y ghee

Lcteos fermentados (yogur y kefir), de

cabra, quesos y leche cruda

Leche pasteurizada, lcteos procesados

(e.j. yogures comerciales llenos de azcar),
protena de leche en polvo

ACEITES

Aceite de coco, aceite de oliva, aceite de

aguacate, etc.

OTROS

Leche de coco, agua de coco, t, especias, Chocolate negro, cof, bebidas con cafena,
hierbas aromticas, vinagres
vino tinto

Aceites de semilla o vegetales

La mayora de las bebidas alcohlicas que
contengan azcar y/o cereales

Hay un montn de consejos entorno a lo que debes o no comer

y la gente tiende a ponerse un poco a la defensiva acerca de
lo que est permitido comer en la dieta Paleo. Pero recuerda
que nadieinventesta dieta as que no hay reglas. Se trata de
ciencia, biologa, evolucin y naturaleza - y de lo que funcione
mejor para ti.
Sin duda esto deja algunos tipos de alimentos flotando en una
especie de area gris.

Que pasa con estos, verdad? Pues todos somos distintos as que depende de la situacin de cada individuo.
Nuestro mejor sugerencia es que cortes con todos los alimentos de la laguna durante 30 das y despus
intenta aadirlos de uno en uno para moderar el efecto que producen en ti.

Caf

Alcohol

Chocolate
Lcteos
ECHEMOS UN VISTAZO CON MAS DETALLE A CADA UNO DE ESTOS...
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LCTEOS
La leche est repleta de nutrientes que ayudan a los terneros que crezcan pero eso es para lo que sirve para ayudar al crecimiento animal. De hecho para un adulto beber leche es bastante raro y los cazadores desde luego no lo hacan. Realmente es difcil
imaginar que la gente hace miles de aos se llevara una vaca en sus travesas. As que porqu la necesitamos ahora?

LO BUENO:

Es cierto que la leche contiene un montn de grasas saludables, protena y carbohidratos.

La leche de vaca de pasto 100% tambin contiene vitaminas como magnesio, B-12,
calcio y K-2.
Los fermentos lcteos contienen un montn de bacterias amistosas que ayudan a
mejorar tu sistema digestivo.
Est deliciosa!

LO MALO:

La leche contiene casena una protena a la que no todos responden bien.

La leche contienen el azcar conocida como lactosa que puede ser muy difcil de
digerir.
Los lcteos pueden causar brotes de acn.

Que hacer
Intenta evitar la leche pero si quieres tomarla, asegrate que viene de vacas que han pastado. La mayora de las vacas son alimen-

tadas con maz que es un grano y tiene los mismos efectos negativos en los animales y en los humanos. Las vacas alimentadas con
maz casi siempre estn llenas de hormonas y antibiticos para hacerlas crecer rpidamente y mantenerlas vivas en condiciones
naturales. Si comes productos fermentados como yogur griego asegrate de que no contengan ningn tipo de azcar o conservantes aadidos. Usa mantequilla si quieres pero es mejor usar ghee (mantequilla clarificada). Es grasa pura de la buena as que no
contiene nada de lo negativo que contiene la leche. Adems est sper rico.
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CHOCOLATE
Hay muy poca gente en el mundo a quien no le guste el chocolate. Si eres uno de los pocos pues genial, no hay necesidad de empezar a comerlo ahora. Sin embargo si eres de los que lo ama, me temo que el chocolate azucarado y barato est definitivamente
fuera de lugar. Pero si hablamos de chocolate negro la decisin es tuya.

LO BUENO:

El chocolate negro es una buena fuente de varios minerales, incluyendo hierro,

cobre, manganeso y magnesio.
El chocolate negro normalmente contiene muy poco de azcar, as que es un
premio lo suficientemente saludable para esos momentos de antojo de dulce.
El chocolate negro contiene antioxidantes que ayudan a reducir la inflamacin.
La mantequilla de cacao es una grasa saludable.

LO MALO:

Incluso el chocolate negro contiene algo de azcar.

El chocolate suele contener soja (lecitina de soja), aunque en pequeas cantidades.
Las compaas de chocolate suelen contratar mano de obra esclava o incluso
infantil para mantener los costes bajos.
El chocolate puede ser un detonante de atracones para algunos.
La mayora de los chocolates estn hechos en fbricas donde leche, frutos secos
y soja son procesados y pueden contener trazas de estos productos.

Que hacer

Si tienes que comer chocolate s o s asegrate de que sea negro - mnimo al 70%. Si eres un fan total del chocolate entonces
sugerimos que pruebes el chocolate al 99% de cacao. Lleva algo acostumbrarse pero aprenders a amarlo. Si sabes que tienes
debilidad por los alimentos azucarados es mejor evitar el chocolate completamente pues puede ser causa de atracones.
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CAF
El caf: Elixir de los dioses, o malvada infusin del diablo? La gente o lo ama absolutamente o lo detesta. Si lo amas entonces te
preguntars de que va en cuanto a Paleo se refiere. Desde luego que es un alimento del area gris as que te contamos un poco
acerca de este para que tomes tus propias decisiones.

LO BUENO:

El caf est repleto de antioxidantes que ayudan a proteger contra los radicales libres que hacen dao y ayudan a combatir la inflamacin.
El caf ayuda a aliviar y prevenir el estreimiento.
Tiene un sabor estupendo!

LO MALO:

La cefena es una droga adictiva que har que te sientas peor cuando no la tomes.
La cefena no es un estimulante; solo gasta ms de las endorfinas naturales que hay
en tu organismo.
La cefena puede desfasar tus hormonas de un golpe, con consecuencias negativas
para tu organismo desde tu sistema inmune a tu cintura.
La cefena puede ser un irritante del intestino para la gente que tiene SIA (Sndrome
del Intestino Agujereado) u otros trastornos.
Como el chocolate la cafena, el caf suele estar recolectado por trabajadores que
son maltratados, fundamentalmente esclavos.

Que hacer

Si te gusta tomar una taza de caf por la maana y no te deja con ganas de ms el resto del da o no altera tu sueo entonces no
hay problema. Tan solo asegrate de comprar un producto de alta calidad, de comercio justo e intenta probarlo con leche de coco
en lugar de leche de vaca. Siendo realista, no deberas de tener problemas con tus niveles de energa en las 3-4 semanas de dejar
la cafena y junto a tu nuevo estilo de vida Paleo encontrars que tienes ms energa que la que tenasconel caf.
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ALCOHOL
No importa como eres de sano o cun Paleo eres,probablemente te guste tomarte una copa de vez en cuando. Es comprensible
pero mejor que aclaremos cualquier duda que puedas tener. Cualquier bebida que est confeccionada con grano obviamente no es
Paleo as que lo siento mucho pero la cerveza est fuera. Pero y las bebidas que no contienen grano como el vino? Echemos un
vistazo ms detallado:

LO BUENO:

Una o dos copas al final del da nos ayudan a relajarnos. En el mundo moderno
no tenemos que estar pendientes de que nos quieran comer los animales as que
puede ser un tanto relajante antes de ir a dormir.
Muchas situaciones sociales suelen estar basadas entorno a tomar una copa y mucha gente estar de acuerdo en que un par pueden ayudar a relajarnos y pasarlo
bien.
Hay ciertos estudios que muestran la cantidad de beneficios que puede aportar el
vino tinto, el ms comn el de reducir el riesgo de enfermedades cardacas.
El vino tinto tiene antioxidantes que pueden favorecer la proteccin contra los
radicales libres y evitar inflamaciones.

LO MALO:

El alcohol no tiene ningn valor nutricional.

En grandes cantidades el alcohol puede ser perjudicial para el hgado.
El alcohol te deshidrata.
Puede ser difcil para la gente consumirlo con moderacin (uno o dos vasos suelen
llevar a ms)

Que hacer

Si deberas o no permitirte tomar un par de copas de vino no depende de tu situacin individual. Si sabes que te cuesta controlarte
entonces trata de cortar durante un tiempo y ver como lo llevas. Si no, corta con la cerveza y trata de solo tomar vino tinto en la
medida de lo posible.
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SIGUESIN CONVENCERTE?
Venga ya, nuestros ancestros vivieron vidas brutalmente cortas. Esto debe ser una trola verdad?
No hay garanta alguna de que el Paleo es para ti. Si no puedes soportar el
hecho de dejar el pan, la pasta y la pizza entonces ni lo pruebes! Si eres feliz con tu aspecto, te sientes en forma y tus niveles de energa estn bien
durante todo el da entonces sigue haciendo lo que haces. Yo desde luego
no te voy a decir que hagas lo contrario.
Sin embargo, si lo que quieres es sentirte ms sano, ms energtico,
quiz incluso perder unos kilitos y no tener que depender del caf para
continuar el da, prueba el Paleo. No tienes nada que perder.

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NO TRATEMOS DE GARRAPIARLO...
Gracias por tomarte el tiempo de leer este ebook. Espero haber aclarado algunas de las preguntas que hayas podido tener sobre la dieta Paleo y sus principios.
El cuerpo humano es tan complejo que dudo de que tengamos nunca la respuesta acerca de cual es la mejor
alimentacin posible. De momento depende de ti que decidas lo que mejor funciona para ti. Podra contarte
historias de como el Paleo ha transformado e incluso salvado la vida a algunos pero tambin podra contarte cuantos argumentos en contra hay por ah. Dejo que seas t quien lo juzgue.
Sigue sano, sigue estando estupendo!
Muchas gracias,

Charlie Centa
Cofundador de Paleo Papeo

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