Chuleta de ternera con salteado de arroz

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Tiempo: 15-20 min
Personas: 4
Dificultad: Fcil
La carne de vacuno es una de las ms apreciadas dentro de nuestra cultura culinaria. Es una
carne que destaca por la calidad de sus protenas, y dependiendo de la parte de la canal, la
pieza tendr mayor o menor contenido graso.
Chuleta de ternera con salteado de arroz
Ingredientes
4 chuletas de 300 gramos.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Salteado de arroz:
100 gramos de arroz bomba.
50 gramos de vainas redondas.
1 puerro.
1 cebolleta.
1 zanahoria.
50 gramos de setas.
6 cucharadas de aceite de oliva.
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Pasos
Cocemos el arroz en agua abundante con sal durante 13 minutos o hasta que est al dente.
Refrescamos con agua fra y reservamos.
Cortamos las verduras en juliana y reservar Ponemos una sartn grande al fuego con el
aceite y rehogamos a fuego medio las vainas redondas hasta que estn tiernas.
Aadimos el resto de las verduras por tandas y rehogarlas sin que se ablanden demasiado.
Incorporamos el arroz y rehogamos hasta que se caliente. Probamos y rectificamos de sal.
Reservamos.
Por otra parte con un poco de aceite de oliva engrasamos la superficie por ambas caras de
las chuletas.
Calentamos una sartn antiadherente y doramos las chuletas previamente engrasadas,
poniendo el punto de sal cuando damos la vuelta a la chuleta, ya que si salamos la carne en
crudo pierde sus jugos durante el cocinado.

En la grasa que haya podido quedar en la sartn aadimos el concentrado de carne y unas
cucharadas de agua.
Salpimentamos ligeramente y cocemos a fuego suave durante 2 minutos. Colamos esta
salsa que deber de quedar untosa y salseamos ligeramente la superficie de las chuletas.
Acompaamos del salteado de arroz.