Arroz a la boloesa

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Tiempo: 40-50 min
Personas: 4
Dificultad: Fcil
En esta receta, por la combinacin de sus ingredientes,
se obtiene un plato completo y equilibrado, al igual que
los potajes o los estofados de patata, verduras y carne o
pescado.
Arroz a la boloesa
Ingredientes
250 gramos de arroz tipo bomba.
350 gramos de carne de ternera picada.
1 cebolleta fresca.
3 tomates.
2 dientes de ajo.
Unas ramitas de perejil.
1 pizca de albahaca seca.
Sal.
1 pizca de pimienta negra.
2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.
2 cucharadas soperas de mantequilla.
2 cucharadas de aceite de oliva.
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Pasos
Sazonamos la carne con sal y pimienta y reservamos
en la nevera durante 20 minutos.
Sofremos en la mantequilla y el aceite, el ajo y la
cebolla picada en brounoisse (picadito fino).
Una vez cocinado el sofrito de la cebolla, aadimos
la carne picada sazonada y removemos en la cazuela al
fuego hasta que tome color de cocinada.
A continuacin, aadimos los tomates pelados y
picados, el perejil, la albahaca y dejamos cocer a fuego
moderado sin dejar de remover.
Una vez cocinada la carne, agregamos el arroz a la
cazuela mezclndolo con la carne estofada.
Sofremos el conjunto del arroz y la carne un poco
ms y mojamos con agua caliente (el doble de volumen
de agua que de arroz).
Dejamos que cueza el conjunto 20 minutos a fuego
suave.
Una vez cocinado el arroz y fuera del fuego,
acompaamos con el queso rallado por encima.