TRABAJO DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DE PRODUCTOS

LACTEOS
EJECUCIN DE ANLISIS DE LABORATORIO - PROCESAMIENTO DE
MUESTRAS DE PRODUCTOS LCTEOS PARA ANLISIS DE LABORATORIOCALIBRACIN

INTEGRANTE

DIANA MILENA ROMERO PEA

DOCENTE
HEIDY BALLESTAS FIGUEROA
ING. DE ALIMENTOS

SENAVIRTUAL
2016

CALIBRACON
Una empresa decide cambiar la balanza que venan utilizando, ya que no estaba
dando resultados confiables. Se adquiere una con mejor tecnologa. Se le elabora
un procedimiento para su calibracin inicial y un protocolo de mantenimiento. De
acuerdo al uso proyectado e importancia del instrumento, se plantea el periodo de
calibracin de la balanza.

Operaciones previas a la calibracin:

Inicialmente se debe verificar que la balanza que se necesita calibrar se encuentre
en buen estado: debe estar limpia y ubicada en un sitio libre de vibraciones y
fuentes de calor. En el proceso de calibracin se utilizarn generalmente pesas
patrn. Previamente al proceso de calibracin, las pesas patrn:

Se deben limpiar con una mezcla de ter y alcohol.

Se a de dejar estabilizar en las condiciones del recinto de calibracin
durante las 12 horas previas a la calibracin.
Se tiene que asegurar la estabilidad de la temperatura durante la
calibracin (sta deber realizarse en una sala con temperatura controlada
requisito m fuerte: ej. Sala en 19-21 C) a 20 1 C), as como de la presin
atmosfrica y de la humedad. En caso de estar fuera de ese rango hay que
detener la calibracin hasta que estemos nuevamente en el entorno
adecuado.
Se verifica que se tenga todo lo necesario para realizar la calibracin:
bloques, termmetros y hoja de toma de datos.

PROCEDIMIENTO DE CALIBRACIN:
La calibracin se debe realizar en un nmero de puntos de la escala de la balanza
que est comprendido entre 5 y 10, debindose efectuar entre 6 y 10 medidas en
cada punto. Estos puntos deben estar distribuidos de tal forma que el campo de
medida quede dividido en intervalos aproximadamente iguales .Para efectuar la
calibracin en cada punto se puede utilizar una pesa patrn o bien utilizar varias
pesas cuya suma proporcione valores nominales no normalizados (por ejemplo,
para efectuar la calibracin a 30 g se puede combinar la pesa de 10 g y la de 20
g).En cada uno de los puntos se efectuarn 10 medidas de la pesa patrn (o
combinaciones de pesas patrones) con la balanza a calibrar. Estas medidas
pueden hacerse, por ejemplo, efectuando 10 series de pesadas. En cada serie se
pesa cada vez una de las pesas (o combinacin de ellas) alternativamente en
sentido ascendente y descendente.

De esta manera la variabilidad de los resultados recoge ms fuentes de variacin

que si se efectan las 10 pesadas seguidas en cada punto de calibracin. Para
cada una de las 10 pesadas individuales en cada uno de los 10 puntos de
calibracin se puede calcular la desviacin entre el valor generado
(correspondiente a la pesa patrn) y el valor encontrado (el proporcionado por la
balanza). Adems, el valor encontrado debera ser corregido por el empuje del
aire.
El empuje del aire es consecuencia directa del principio de Arqumedes que dice
que cualquier objeto inmerso en un fluido (aire en este caso), experimenta una
prdida de peso igual al peso del fluido que desplaza el objeto medido. Este efecto
hace que los valores de masa proporcionados por la balanza sean inferiores a su
verdadero valor (al obtenido se le llama masa aparente, ma, en contraste con el
valor de masa una vez corregido por el empuje del aire, m), y que se tenga que
corregir el valor proporcionado por la balanza por el empuje del aire. Sin embargo,
esta correccin por el empuje del aire es relativamente pequea, y puede ser
ignorada para la mayora de pesadas, slo debiendo ser necesaria en procesos de
pesada que necesiten una gran exactitud.
MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA:
Las masas patrn son elementos delicados y no deben ser maltratados. Despus
de cada uso hay que guardarlos limpios, en un lugar seco protegidos de la
suciedad. Si se requiere limpiar la balanza, use un pao suave humedecido en
agua y un detergente ligero. No permita que entren lquidos en la balanza. No use
sustancias qumicas fuertes para limpiar la balanza, ya que stas podran daar el
acabado. Por medio del mismo mantenimiento de se pueden encontrar fallas
futuras para las cuales se podra actuar de diversas formas dependiendo el tipo de
balanza establecida. Por medio de los registros de mantenimiento Se anotarn
todas las revisiones, puestas apunto, averas y reparaciones de la balanza.
La calibracin se hace necesaria, antes de trabajar con la balanza por primera
vez, en un rgimen de pesadas a intervalos regulares (3 meses aproximadamente)
y despus de un cambio de emplazamiento. Deber ser calibrada mensualmente y
se anotar en la hoja de control del estado de la balanza .La balanza debe estar
conectada a la corriente elctrica a los menos 20 minutos antes de proceder a la
calibracin. La calibracin de la balanza es realizada por la empresa al menos una
vez cada 2 aos. Los certificados de calibracin se archivarn en los registros de
mantenimiento y calibracin de los equipos de la planta. Para obtener resultados
de pesada de gran precisin:

1. La base tiene que ser estable, no sujeta a vibraciones. La mejor base es

una mesa de piedra sobre un suelo de cemento.
2. No situar la balanza donde haya corrientes de aire. La mejor situacin son
las esquinas de habitaciones con un solo acceso.
3. No situar la balanza cerca de fuentes de calor (luz solar directa, radiadores,
etc.).Las respectivas calibraciones se deben hacer dependiendo el uso que
requiera la balanza y su respectiva precisin, por razones de costos los
mantenimiento de este tipo de instrumentos de se hacen de una manera no
tan frecuente a menos que el procesos lo requiera, y que los ensayos se
vean alterados por la medicin respectiva de las diversas muestras.