LA CIENCIA, LA TECNICA Y LA TCNOLOGIA EN EL DESARROLLO DE LA HUMANIDAD

EL PAPEL DE LA INGENIERIA EN EL DESARROLLO DE LA TECNOLOGIA Y LA SOCIEDAD

Conjunto de los instrumentos y procedimientos industriales de un determinado sector o producto.
Las tcnicas se aplican en todas las reas del quehacer humano.
La diferencia entre la tcnica y la tecnologa radica en logos. Es decir: el estudio y la comprensin
de los fenmenos de la naturaleza para el diseo de soluciones tecnolgicas que incluyen el
desarrollo de tcnicas, i.e., procedimientos.
La tcnica es el conjunto de todas las manifestaciones materiales o virtuales que aprovechan o
aplican un capital ms o menos coherentes de teoras, conocimientos, tcnicas, creencias y estilos
de vidas, en un momento dado de la historia humana.
EL COMPO DE LA INGENIERIA EN EL MUNDO ACTUAL
La ingeniera busca, la comprensin de los fenmenos de la naturaleza y la revisin del estado del
arte de la tecnologa de su tiempo, con el propsito de avanzar en el desarrollo de aplicaciones
tiles para la salud.
PRODUCCION DE OBJETOS, MAQUINAS Y EQUIPOS TECNOLOGICOS
La ingeniera participa en el diseo y operacin de los diversos procesos asociados con la
produccin y distribucin de bienes y mercancas.
La ingeniera va ms all, por que disea tambin las mquinas y las herramientas que sern
instaladas en la planta, es decir, todos los desarrollos tecnolgicos necesarios para disear, instalar
y operar una planta, incluidos desarrollos tan sofisticados como los robots y desarrollos virtuales
como los programas de software que aseguran el control y la administracin de los procesos.
DESARROLLO DE PROCESOS INDUSTRIALES Y TECNOLOGICOS
El diseo de los procesos permite las empresas actuar bajo condiciones controladas, ya que les
proporciona informacin precisa de la actividad y calidad de los insumos que requerirn para
producir los objetivos de valor que buscaran colocar en el mercado (ya sea hacia otras empresas
de transformacin o directamente al consumidor); el diseo de un proceso especifica tambin el
nmero y tipo de mquinas y trabajadores necesarios con perfiles especficos para realizar las
actividades y permite calcular, tambin, los rangos de tiempo necesarios para realizar las
actividades as como el espacio fsico requerido.

GENERACION, TRANSFORMACION, USO Y TIPOS DE LA ENERGIA

En general, el termino energa se relaciona con la capacidad para realizar algn trabajo,
movimiento o transformacin.
La energa es necesaria en todos los aspectos de la vida diaria de ser humano por lo que de las
grandes tareas de la ingeniera es ubicar fuentes de energa y desarrollar las tecnologas
necesarias para su aprovechamiento en la industria, el transporte, los servicios pblicos, las casas
habitacin, etc.
Se considera que las energas renovables no se agotan con el paso del tiempo (en una escala
temporal humana) en contraposicin a las no renovable cuya existencia es limitada y una vez que
una fuente de este tipo ha sido consumida en su totalidad no puede sustituirse.
ACTIVIDADES

DE

SERVICIO

MANTENIMIENTO

DOMESTICO,

INDUSTRIAL

TECNOLOGICO
Un servicio consiste en la realizacin de una o varias actividades que no tienen como propsito la
produccin de bienes materiales, sino que dan como resultado alguno o varios beneficios
intangibles que satisfacen una necesidad.
El mantenimiento, por su parte, es la serie de acciones de prevencin o reparacin necesarias para
que un objeto tecnolgico, tangible o virtual, contine desarrollando la actividad para la que fue
diseado.
Las industrias demandan tambin una cantidad importante de servicios de mantenimiento de su
maquinaria, herramientas, instrumentos de medicin y calibracin, vehculos, etc. Pero tambin de
sus instalaciones fsicas, electrnicas y de su infraestructura en general.
EXTRACCION Y TRANSFORMACION DE METALES (MATERIALES)
Lo que podramos denominar como metalurgia; tuvo sus orgenes en la prehistoria de la
humanidad y se convirti en una actividad central y estratgica para el desarrollo de las diversas
naciones, hasta evolucionar en un importante cumulo de conocimientos cientficos y tecnolgicos
sobre los metales, y sus propiedades, que comprenden desde su extraccin mineral, su
concentracin y su refinado, pasando por procesos mecnicos, qumicos y electrnicos que
posibilitan la preparacin de los materiales que sirven base para la elaboracin de prcticamente
de cualquier objeto utilizado como parte de maquinaria, herramientas e infraestructura.
COMUNICACIONES Y TRANSPORTE

Tanto los sistemas de comunicacin como los medios de transporte has evolucionado de manera
abismal, hoy en da, de manera habitual, enviamos informacin a cualquier parte del planeta en
fracciones de segundos y da con da se transportan mercancas entre los continentes por aire,
mar, y tierra.
El campo actual de las telecomunicaciones y los transportes es enorme y complejo y constituyen
arterias vitales para las macros y miro economas de todos los pases del mundo: toda informacin
se lleva de un lugar a otro por algn sistema de transporte.
PRODUCCION E INDUSTRILAZACION DE ALIMENTOS
La produccin, industrializacin distribucin y consumo de los alimentos es entonces un asunto
complejo donde la participacin de la ingeniera es importante no solo para desarrollar los procesos
y las tecnologas, sino para entender y atender la diversidad de la problemtica alimentaria social y
estar preparado para dar soluciones tanto a los sectores de consumidores altamente exigentes,
como a los sectores menos favorecidos econmicamente.
La industria alimentaria est compuesta por todas las empresas que en su conjunto proveen los
alimentos que consume una poblacin determinada, a excepcin, quiz, de aquellos grupos o
comunidades que producen los productos alimenticios que ellos mismo consumen.
PRODUCCION DE ELECTRODOMESTICOS
Los procesos industriales asociados con la produccin de electrodomsticos de lnea blanca y
enseres menores involucran a las industrias electrnica, petroqumica y metalmecnica que
proveen insumos tales como controles electrnicos, chips, batera, cables, gabinetes, motores,
pintura, plsticos, laminas, etctera.
DESARROLLO URBANO
La planeacin del desarrollo urbano integra todas las disciplinas relevantes para el diseo y
desarrollo de los asentamientos humanos, desde pequeas ciudades hasta los centros urbanos
ms grandes y complejos.
El desarrollo urbanstico actual debe tomar en cuenta que, en la mayora de los casos, har sus
proyecciones de desarrollo en ciudades que ya existen, con todas las ventajas y desventajas de
cada caso articular y, en la mayora de los casos, con las presiones ejercidas por el crecimiento de
la poblacin que demanda casas habitacin, calles, avenidas, servicios elctricos, de agua y
alcantarillado, de transporte, etctera.

LOS AMBITOS DEL DESARROLLO DE LA INGENIERIA EN EL CONTEXTO SOCIAL

El primer paso lo dio en la prehistoria cuando tomo una rama o una piedra de la naturaleza y la
utilizo como arma o como herramienta. Con el paso del tiempo, aplico sencillos procesos, no
menos ingeniosos, a esos elementos que tomaba de la naturaleza para hacerlos ms manejables,
ms eficaces y ms duraderos y creo los primeros artefactos de guerra como el arco y la flecha, as
como prendas para protegerse de las inclemencias del tiempo y utensilios para procesar alimentos
y bebidas.
De cualquier manera, a partir de la revolucin industrial se desarroll un modelo de produccin de
bienes y servicios en el mundo en el que se analiza la actividad econmica por sectores. El sector
primario de la economa es la obtencin directa de recursos de la naturaleza, el sector secundario
transforma en productos las materias primas que les provee el sector primario, el sector terciario de
la economa de un pas lo estructuran las empresas que no transforman ni producen ningn
producto, sino que prestan algn tipo de servicio.
LAS PRACTICAS PREDOMINANTES Y EMERGENTES DE LA INGENIERIA
Entre esas prcticas clsicas de la ingeniera estn la mecnica, la elctrica, la textil y la naval, que
fueron sin duda las que aportaron las bases cientficas y tecnolgicas que hicieron viable la gran
revolucin industrial que detono la aplicacin a escala industrial de la mquina de vapor, los
tendidos elctrico industriales y urbanos, el desarrollo de la industria textil, el surgimiento del
ferrocarril y los grandes navos trasatlnticos.
EL PAPEL DEL MERCADO EN EL DESARROLLO E INNOVACION TECNOLOGICA
El desarrollo tecnolgico se refiere al proceso de bsqueda, conceptualizacin, investigacin y
experimentacin que da como resultado la generacin de nuevo productos tecnolgicos. Los
productos tecnolgicos no son desarrollados necesariamente en respuesta a una demanda previa
a su lanzamiento a los mercados. En este sentido tenemos abundantes ejemplos.
SECTORES INDUSTRIALES DEL ENTORNO
La diferentes estados y regiones de la repblica han desarrollado un perfil de actividad econmica,
ms o menos diferenciado, que se explica por sus historia, cultura, localizacin geogrfica y
recurso naturales, entre los factores ms importantes, por lo que es de vital importancia para los
ingenieros en formacin, pero tambin para los egresados. Conocer cmo ha evolucionado en sus
estado o regin la actividad industrial y cules son las proyecciones de su evolucin presente y
futura.

DESARROLLO Y APLICACIO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN MEXICO

La historia de la industria alimentaria mexicana tambin ha respondido a los problemas de la
distribucin desigual del ingreso y de un poder adquisitivo insuficiente de gran parte de la
poblacin. Kenneth Shwedel seala que el proceso de desarrollo econmico se caracteriza por el
trnsito de una sociedad rural y agrcola a una urbana e industrial en que el autoconsumo se
sustituye por actividades de distribucin y transformacin que deben garantizar y facilitar el
consumo de alimentos de toda la poblacin s Mxico lo ha tratado de hacer mediante diversas
frmulas durante 70 aos sin terminar de cerrar el crculo.
Durante el periodo de sustitucin de importaciones, seala Arroio Junior, la industria alimentaria fue
la ms importante en valor de la produccin, personal ocupado, inversiones y nmero de
establecimientos censados. Estudios de instituciones oficiales en el decenio de los cincuenta
sealan que el patrn alimentario dominante corresponda al medio rural, donde resida 60% de la
poblacin: la ingesta diaria promedio por persona era de 1 O a 12 tortillas de maz, complementada
con frijoles y algunas verduras, en especial jitomate y chile fresco; la carne era ocasional y el huevo
y la leche casi no se consuman. En los centros urbanos la mayora de la poblacin se alimentaba
con estos productos y los complementaba con refrescos, pastas y pan de trigo, pero el maz
permaneca como la base de lo que dio en llamarse subnutricin social, la cual implicaba una alta
morbilidad y un insuficiente desarrollo fsico y mental.
Si bien el sector productor de alimentos (manufacturados y no manufacturados) de Mxico casi
triplic sus exportaciones de 1988 a 2003, su caracterstica ms sobresaliente es la insatisfaccin
de la demanda interna. De acuerdo con la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura
y la Alimentacin (FAO), en 2001 Mxico se encontraba entre los pases con ms de 5% de
poblacin subnutrida, porcentaje mayor a los de Argentina (2 5%) y Chile (de 2.5 a 4). En Mxico,
segn la FAO, 1.8 millones de menores de cinco aos presentaban retardo
en el crecimiento; cerca de 800 000 insuficiencia ponderal' y poco ms de 213 000 nios sufran de
emaciacin. El problema no se limita a la infancia. De acuerdo con la Sedesol, en 2003 haba en el
pas 300 000 familias en situacin de hambre y 20 millones en pobreza alimentaria.
La poltica en el sector alimentario, merced al problema nutricional, fue de una intervencin
generalizada con objeto de asegurar el abasto y, ms all de la sustitucin de importaciones, lograr
la autosuficiencia alimentaria. Para ello se instrumentaron tres lneas de accin principales: 1) el
control generalizado de precios de los productos finales y los insumas para producirlos; la
proteccin de la industria nacional de la competencia externa mediante permisos, aranceles y

cuotas, y 3) la intervencin directa del gobierno en la produccin, la distribucin, la importacin y la

exportacin de buena parte de los productos.

EL DESPEGUE
pesar de su importancia en la actividad manufacturera, diversos autores ubican el despegue de la
industria alimentaria en el primer lustro de los aos sesenta. Torres lo justifica porque este periodo
marca la consolidacin del modelo de sustitucin de importaciones despus de 20 aos de alto
crecimiento y sus efectos, como el aumento de los salarios, la mejor distribucin del ingreso y la
propia transicin social y espacial de la poblacin, lo cual impuls el incremento en la demanda de
productos industrializados de ms rpida preparacin-' En este periodo se aceler la transicin de
un patrn alimentario dominante de tipo rstico, poco diversificado y con un fuerte peso rural,
consolidado a lo largo de varios siglos, a otro de carcter urbano, que a su vez transitaba hacia
productos manufacturados, propios de un ingreso mayor, desarrollados en pases industrializados y
hasta ese momento desconocidos por la gran mayora de los mexicanos' 0 En este lapso el
nmero de filiales de empresas trasnacionales de alimentos pas de 30 a 123. Se trataba de
compaas orientadas a satisfacer a los estratos de ms altos ingresos y fabricar productos que,
aunque de consumo popular, no eran bsicos para la dieta, pero por su mayor valor agregado eran
ms rentables que los alimentos bsicos. Tal vez exagerando, en un texto de aquel tiempo se
asegura que vendan un kilo de frituras de maz en 100 pesos mientras el de tortillas vala cinco
pesos.
EL LIBRE COMERCIO
El modelo modelo econmico instrumentado en los aos ochenta, caracterizado por la liberacin
del comercio exterior y las inversiones y la desregulacin de la mayora de las actividades, tambin
modific el concepto de autosuficiencia alimentaria: primero por el de soberana alimentaria, que
segn Shwedel nunca lleg a precisarse, y despus por el de seguridad alimentaria, adoptado por
la FAO. De acuerdo con este concepto y a raz del libre comercio y la apertura de la economa, lo
importante en materia de autosuficiencia alimentaria sigue siendo, como lo fue en el modelo
anterior, erradicar el hambre y reducir la desnutricin, pero en lugar de proteger y a toda costa
producir en el interior los alimentos, se reconoce el papel del comercio internacional como
mecanismo compensador de las variaciones en la produccin nacional.
En 1983 el Estado mexicano emprendi un proceso de cambio profundo para aprovechar mejor las
ventajas comparativas internacionales, lo cual entra -luego de una intervencin casi absoluta- el
abandono del sector agroalimentario a las fuerzas del mercado como rbitro de la distribucin de
los recursos.

Mxico ha basado su competitividad en abundante mano de obra y recursos naturales; sus socios
comerciales, del Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte (TLCAN), Estados Unidos y
Canad, lo han hecho con capital y tecnologa de punta, y con el apoyo de emigrantes mexicanos
que por carecer de visa trabajan en la agricultura por remuneraciones bajas.

PRODUCCIN EN EL MARCO DE LIBRE COMERCIO

En Mxico el valor agregado bruto en valores bsicos (VAB) por los 37 grupos y subgrupos que
componen la industria alimentaria, excluidas las bebidas alcohlicas y considerando el promedio de
los periodos 1988-1990 y 1999- 2001,22 registr un crecimiento de 49%, porcentaje superior al de
la economa en su conjunto (43%) e inferior al manufacturero (59%). Las ramas conexas de la
industria alimentaria como la agricultura, la ganadera y la pesca tuvieron crecimientos menores:
25, 20 y 17 por ciento, respectivamente.
COMERCIO EN EL EXTERIOR
La balanza comercial de alimentos manufacturados en el lapso de 1988-1990 tuvo el mismo signo
que la total, la manufacturera y la de productos agrcolas. Las exportaciones de alimentos
promediaron 1 000 millones de dlares y las importaciones 1 917 millones, con el consecuente
dficit de 917 millones de dlares. Por su parte, la balanza comercial total present un dficit de 2
253 millones de dlares; la de manufacturas, incluidas las maquinadoras, uno de 9 751 millones de
dlares, y la de agricultura, uno de 159 millones.
En las importaciones de alimentos manufacturados, el rubro de mayor importancia ha
sido el de carnes frescas o refrigeradas: en el periodo 1988-1990 ocup el segundo lugar con
15.2%; en el de 1999-2001, despus de crecer 380.7%, ascendi al primer lugar con una
participacin de 28.4%, y en 2003 con un crecimiento de 19.6% respecto al promedio 1999-2001,
con una suma de 1 670 millones de dlares, se mantuvo en la primera posicin con 24.8%.
CONSIDERACIONES PARTICULARES DE LA INDUSTRIS
En lo que sigue y con base en diversos estudios sectoriales elaborados por el banco HSBC se
presentan algunas consideraciones sobre algunos segmentos de la industria alimentaria.
Sobre las carnes fras y embutidos se dice que an tiene potencial de crecimiento en algunos
segmentos de la poblacin: su estructura de costos la hace muy competitiva, lo que se manifiesta
en que las importaciones desde Estados Unidos y Canad representan slo de 5 a 7 por ciento de
la produccin nacional. No obstante, esta industria tendr que integrarse con las granjas

a fin de contar con insumas adecuados y en volumen suficiente durante todo el ao, de modo que
sus esfuerzos se orienten hacia una mayor competitividad en el uso intensivo de tecnologa o
mezclas de insumas.

CONSIDERACIONES FINALES
De 1990 a 2000 la poblacin de Mxico creci ms de 20% (de 83.8 a 100 millones de habitantes,
segn el Conapo), en tanto que el valor agregado por las industrias alimentaria del periodo 19992001 fue 49% superior al registrado en el periodo 1988-1990. De manera aislada este par de datos
sugiere que la industria alimentaria ha cumplido con su responsabilidad de crecer por encima de la
poblacin. Ms an, a juzgar por el crecimiento de las exportaciones, 177.4% de 1988-1990 a
1999-2001, es claro que un segmento de ella ha logrado la competitividad requerida no slo para
contener a la competencia externa sino para, superando los costos de transporte, presentarse en
los mercados externos, principalmente de Estados Unidos. Sin embargo, los dficits son mayores.
Ms importante que los 3 915 millones de dlares con que las importaciones de alimentos
manufacturados exceden a las exportaciones del mismo tipo, son los 20 millones de pobladores en
pobreza alimentaria. Este dficit obliga a redoblar los esfuerzos realizados hasta ahora, los cuales
deben ser integrales, pues de acuerdo con la informacin del periodo 1999-2001 del total de la
produccin del sector alimentario, 41% correspondi a alimentos manufacturados y el resto a
productos agrcolas
(43%), ganadera (13.8%) y pesca (1.7%).