QUMICA ORGANICA

SILABO
I. DATOS GENERALES
Facultad de Ciencias de la Salud
Facultad de Ciencias Veterinarias y Biolgicas
Facultad de Ciencias Ambientales
Curso
Condicin
Cdigo
Naturaleza
N de Crditos
Requisitos
N horas Semanales
Aula/ Laboratorio
Perodo Acadmico
Fecha del perodo acadmico
Semestre
Coordinador del curso
Responsable del curso
Docentes del curso

II.

Medicina Humana
Nutricin y Diettica
Biologa Marina
Ingeniera Ambiental
Qumica Orgnica
Obligatoria
CBA-006
Terico-Prctico
5
Qumica General
Teora: 3 horas; Prctica: 4 h, (2 DE Talleres y 2 de Laboratorios)
Teora: Aula
Prctica: Laboratorio/ Aula
2016-I
Del 22-08-16 al 10-12-16
II
Salazar Snchez, Juan
Gomero Ostos, Nstor
Fukusaki Yoshizawa, Alejandro.
Ramrez Cruz, Francisco
Gomero Ostos, Nstor
Tellez Monzn, Lena
Huaranca Tanta, Arturo
Zegarra Urqua, Carmen
Llahuilla Quea, Jos

SUMILLA
El curso de Qumica Orgnica pertenece al rea formativa transversal. Es de naturaleza terico-prctico y de carcter
obligatorio. Tiene por objetivo capacitar al estudiante en el proceso de aprendizaje para adquirir conocimientos de las
propiedades y reacciones de compuestos orgnicos con la finalidad de explicar y entender los componentes y procesos
biolgicos de los seres vivos relacionados con el rea de ciencias de la salud y del medio ambiente.
Los contenidos estn organizados en cuatro unidades que son las siguientes: I. Generalidades; II. Compuestos
Orgnicos y Grupos Funcionales; III. Estereoisomera; IV. Biomolculas.

III.

COMPETENCIAS
Analiza las propiedades de los compuestos orgnicos elaborando y deduciendo en base al nombre o frmula qumica
su papel en la naturaleza o medio de estudio, valora la importancia de su aprendizaje especfico en su desarrollo
personal y profesional en las reas mdicas.

IV.

CAPACIDADES
CAPACIDAD I: correlaciona las estructuras de los derivados del carbono con sus propiedades fsicas y qumicas
creando frmulas de compuestos viables.
CAPACIDAD II: nombra y escribe correctamente las frmulas de los compuestos conocidos como hidrocarburos y
demuestra la relacin estructura propiedad qumica.
CAPACIDAD III: relaciona la estructura de los diferentes Grupos Funcionales con sus reacciones caractersticas y el
papel que cumple en la naturaleza (humana y medio ambiente). Analiza y comprende la importancia del conocimiento
de los compuestos en tres dimensiones.
CAPACIDAD IV: comprende que la funcin de las biomolculas en el interior de los seres vivos son consecuencia de
su estructura tridimensional y la de sus grupos funcionales.

V.- CONTENIDO

UNIDAD I. PROPIEDADES DEL COMPUESTO DEL CARBONO

CAPACIDAD I: Correlaciona las estructuras de los derivados del carbono con sus propiedades fsicas y qumicas creando frmulas de compuestos viables.
TEMPORALIZACIN

SEMANAS

SESIO
NES

1
Del 22 al
27/08/16

2
Del 29/08
AL 03/09/16

CONCEPTUAL

PROCEDIMENTAL

Prueba de entrada
Analiza el slabo del curso.
Identifica el sistema de evaluacin del curso.
Reconoce y Caracteriza a los compuestos orgnicos
Diferencia al carbono inorgnico del orgnico.

Reconoce las
diferencias entre los
compuestos orgnicos
e inorgnicos.

Laboratorio 1: Normas de Bioseguridad e instrucciones de

trabajo en el Laboratorio

Reconoce las
instrucciones del
trabajo en el
laboratorio.
Ejecuta la distribucin
de las mesas.
Reconoce los diversos
tipos de hibridacin
tanto en forma
bidimensional como
tridimensional.
Presenta diagramas de
estructuras orgnicas
Elabora listas cortas de
propiedades de la
materia

EVALUACIN

CONTENIDOS DE APRENDIZAJE

Talleres : Representa molculas bsicas

Diferencia la frmula general, semidesarrollada y
desarrollada de un compuesto orgnico

Reconoce la geometra molecular y los enlaces simple y

mltiple que forman los compuestos del carbono.
Identifica la importancia de la correlacin estructural y
propiedades fsicas.
Reconoce y clasifica a los grupos funcionales.
Conoce los fundamentos de la espectroscopia infrarroja
Laboratorio: Caracteriza a los compuestos orgnicos
Talleres : Representa molculas bsicas
Diferencia la frmula general, semidesarrollada y
desarrollada de un compuesto orgnico

Trabaja en equipo los

ejercicios de frmula
molecular.
Reconoce los diversos
tipos de hibridacin
Presenta diagramas de
2

ACTITUDINAL
Valora la estructura de
las sustancias
orgnicas y como el
carbono se convierte en
el elemento
fundamental de la vida.
Acepta las normas de
conducta y
bioseguridad en el
laboratorio.
Aprecia el trabajo
coordinado.
Se interesa por
visualizar o imaginar
como son los
compuestos orgnicos
tridimensionalmente.

INDICADORES DE
LOGRO
Describe las
propiedades del
carbono en los
compuestos orgnicos

INTRUMENTOS
DE
EVALUACIN
Cuaderno de
clases
Interpretacin de
datos (grficos)

Presenta hojas de
resultados e informes
de laboratorio

Cuaderno de
clases
Lista de cotejo de
destrezas
adquiridas
Cuaderno de
clases

Reconoce que la
propiedad fsica
depende de la materia

Describe las
caractersticas de cada
tipo de hibridacin
Reconoce las formas
geomtricas de los
enlaces carbonocarbono.
Describe las
propiedades fsicas y
qumicas

Comparte esfuerzos y
roles acadmicos

Entrega los ejercicios

resueltos en equipo.

Se interesa por
visualizar o imaginar
como son los

Describe las
caractersticas de cada
tipo de hibridacin

Presenta
modelos
tridimensionales
Cuaderno de
clases

Produccin oral
Interpretacin de
datos (grficos)
Interpreta datos
Produccin
escrita

2
Del 29/08
AL 03/09/16

Define y comprende el concepto de efecto inductivo (+)I y (-I)

.Comprende la veracidad de una frmula molecular.
Aplica el ndice de deficiencia de hidrgeno (IDH).
Describe el concepto de isomera.
Clasifica a la isomera estructural (de cadena, posicin y
funcional o de compensacin).
Comprende los tipos de reactivos: nuclefilos, electrfilos y
radicales.
Describe la formacin y estabilidad de radicales libres.
Clasifica a las reacciones orgnicas. Sustitucin, Adicin y
eliminacin.
Laboratorio: Reconoce los procedimientos bsicos del
proceso denominado cristalizacin

Del 05 AL
10/09/16

10
4
Del 12 al
17/09/16

11

Taller: Representa molculas bsicas

Diferencia la frmula general, semidesarrollada y
desarrollada de un compuesto orgnico. Resuelve
problemas con molculas y frmulas estructurales y
caracteriza a los compuestos orgnicos

Evaluacin 1
Expresa el origen de los hidrocarburos (petrleo)
Distingue la importancia del enlace simple y lo correlaciona
con las molculas inertes parafnicas
Recuerda que el enlace pi (doble enlace) se distribuye
ampliamente en la naturaleza. Reconoce a la familia de los

estructuras orgnicas.
Resuelve ejercicios de
efecto inductivo.
Identifica grupos
funcionales orgnicos
Resuelve ejercicios de
cartas Infrarrojas
Confecciona posibles
estructuras de
molculas orgnicas
con informacin del IDH
Demuestra la veracidad
de una formula
molecular y aplica a la
construccin de
estructuras.
Reconoce los diversos
tipos de reactivos y las
reacciones qumicas
Maneja instrumentos
sencillos y obtiene
cristales puros

compuestos orgnicos
tridimensionalmente.
Aprecia la utilidad de la
espectroscopia
infrarroja en el
reconocimiento de
grupos funcionales
Valora la importancia de
los grupos funcionales.
Toma conciencia de la
existencia, escritura e
importancia de
Aprecia la utilidad de
los reactivos y tipos de
reaccin en qumica
orgnica.

Reconoce las formas

geomtricas de los
enlaces carbonocarbono.
Desarrolla ejercicios de
espectroscopia
infrarroja
Predice las posibles
frmulas qumicas.
Diferencia los tipos de
reactivos y reacciones
orgnicas.
Ejecuta ejercicios de
tipos de reactivos en
qumica orgnicas.

Produccin oral

Se esfuerza por realizar

los procedimientos por
si mismo

Presenta hojas de
resultados e informes
del laboratorio

Elabora lista de
radicales comunes
Demuestra la
importancia del petrleo
Crea estructura donde
enfatiza el enlace
simple y el enlace
doble. Nombra
compuestos siguiendo
las regla IUPAC

Respeta el esfuerzo de
sus compaeros y sus
roles. Valora el papel
del enlace simple
carbono-carbono en la
existencia de la
naturaleza celular.
Utiliza la nomenclatura
comn para dar
nombrar.

Cuaderno de
clases
Lista de cotejo de
destrezas
Cuaderno de
clases
Ficha de
prcticas

Aplica los conceptos de

solubilidad y el efecto
de la temperatura en la
purificacin.

Acepta la importancia
entre la correlacin
estructural y las
propiedades fsicas.

Entrega ejercicios
resueltos de modo
personal y grupal

Presenta hojas de
resultados e informes
del laboratorio

Interpretacin de
datos (grficos)

Cuaderno de
clases
Produccin oral
Interpretacin de
datos (grficos)

Ficha de volumen
de destilado y
temperatura
Cuaderno de
clases

alcanos (cadena abierta o cclica) como la base de la

naturaleza. Expresa los diversos tipos de nomenclatura para
hidrocarburos saturados (IUPAC, comn)
Laboratorio: Reconoce los procedimientos bsicos del
proceso denominado destilacin
12

Maneja instrumentos
sencillos y obtiene
cristales puros

Se esfuerza por realizar

los procedimientos por
s mismo

Presenta hojas de
resultados e informes
del laboratorio

Cuaderno de
clases. Lista de
cotejo de
destrezas
adquiridas

UNIDAD II. HIDROCARBUROS

CAPACIDAD II. Nombra y escribe correctamente las frmulas de los compuestos conocidos como hidrocarburos y demuestra la relacin estructura
propiedad qumica.
TEMPORALIZACI
N
SEMAN
AS

SESIO
NES

CONCEPTUAL

Analiza los procesos destinados a la obtencin y refinacin

del petrleo.
Enumera la variedad de productos derivados del petrleo en
nuestra vida diaria.

13

Comprende la relacin entre las propiedades fsicas y sus

naturaleza apolar y su lipofilicidad
Recuerda las reglas de nomenclatura.
Seala las diferencias estructurales entre alcanos, alquenos
y alquinos e H.C. aromticos.
Distingue los conceptos de polimerizacin e inercia

5
Del 19
al 24/09/
16.

Laboratorio: Extraccin
14

15

6
16

EVALUACIN

CONTENIDOS DE APRENDIZAJE

Comprende la relacin entre las propiedades fsicas y sus

naturaleza apolar y su lipofilicidad
Recuerda las reglas de nomenclatura.
Seala las diferencias estructurales entre alcanos, alquenos
y alquinos e H.C. aromticos.
Distingue los conceptos de polimerizacin e inercia

Reconoce que las reacciones qumicas de

hidrohalogenacin, halogenacin y derivados nos permite
diferenciar a los hidrocarburos saturados, insaturados y

PROCEDIMENTAL

ACTITUDINAL

INDICADORES DE
LOGRO

INTRUMENTOS DE
EVALUACION

Expone
grupalmente un
trabajo de
investigacin
relacionado a
petrleo
Correlaciona que la
insaturacin es
necesaria para la
reactividad.
Verifica la
estabilidad de un
compuesto
aromtico
Maneja
instrumentos
sencillos y obtiene
cristales puros

Comparte esfuerzos y roles

acadmicos.
Valora la identificacin de las
propiedades qumicas de los
hidrocarburos.

Entrega los
ejercicios resueltos
en equipo.

Cuaderno de clases
Ficha de trabajo
especfico

Se esfuerza por realizar los

procedimientos por si mismo

Presenta hojas de
resultados e
informes del
laboratorio

Demuestra la
diferencia entre
adicin y
polimerizacin
Representa la
clasificacin de los
H.C
Escribe la frmula
de diversos
ismeros

Comparte esfuerzos y roles

acadmicos Muestra inters
en conocer los grupos
existentes en qumica
orgnica.

Entrega los
ejercicios resueltos
en equipo. Describe
tres compuestos
orgnicos por su
grupo funcional

Cuaderno de clases
Produccin oral
Produccin escrita
Interpretacin de datos
(grficos)
Ficha de trabajo
especfico Cuaderno
de clases

Expone
grupalmente un
trabajo de

Comparte esfuerzos y roles

acadmicos.
Valora la identificacin de las

Produccin oral
Produccin escrita
Interpretacin de datos
(grficos)

Entrega los
ejercicios resueltos
en equipo.

Cuaderno de clases
Ficha de trabajo
especfico

aromticos. Seala las diferencias estructurales entre

alcanos, alquenos y alquinos
Distingue los conceptos de polimerizacin e inercia. Define y
clasifica a los hidrocarburos aromticos.
Comprende el significado del trmino resonancia,
aromaticidad y las reglas correlacionadas

Del 26
AL 30
/09 Al
01/10

Laboratorio: cromatografa

17
Describe las transformaciones de los ncleos aromticos y
reacciones de reduccin y oxidacin
18

19
7
Del 03
al
07/10/16

20

21

investigacin
relacionado a
petrleo
Correlaciona que la
insaturacin es
necesaria para la
reactividad.
Verifica la
estabilidad de un
compuesto
aromtico
Maneja
instrumentos
sencillos y obtiene
cristales puros

propiedades qumicas de los

hidrocarburos.

Se esfuerza por realizar los

procedimientos por si mismo

Presenta hojas de
resultados e
informes del
laboratorio

Demuestra la
diferencia entre
adicin y
polimerizacin

Comparte esfuerzos y roles

acadmicos Muestra inters
en conocer los grupos
existentes en qumica
orgnica.

Entrega los
ejercicios resueltos
en equipo. Describe
tres compuestos
orgnicos por su
grupo funcional

Evaluacin 2
Distingue el dao de molculas aromticas sobre el ADN
Explica la importancia los compuestos aromticos a nivel
industrial, polimerizacin. Reconoce que las reacciones
qumicas de halogenacin y nitracin nos permite obtener
compuestos aromticos.

Laboratorio: evaluacin formativa

Cuaderno de clases
Produccin oral
Produccin escrita
Interpretacin de datos
(grficos)
Ficha de trabajo
especfico Cuaderno
de clases
Produccin oral
Produccin escrita
Interpretacin de datos
(grficos)

Reconoce que las reacciones qumicas de halogenacin y

nitracin nos permite obtener compuestos aromticos.
Demuestra la importancia de los catalizadores en la
obtencin de productos de hidrocarburos aromticos.

22

Demuestra la
diferencia entre
adicin y
polimerizacin

Derivados monosustituidos, disustituidos y

polisustituidos. Efecto orientador.

8
Del 10
al
15/10/16

23

Laboratorio: presentacin de avances de monografa

de investigacin bibliogrfica de acuerdo a su inters y
el desarrollo del curso

24

EVALUACIN SUMATIVA 1

Comparte esfuerzos y roles

acadmicos Muestra inters
en conocer los grupos
existentes en qumica
orgnica.

Entrega los
ejercicios resueltos
en equipo. Describe
tres compuestos
orgnicos por su
grupo funcional

Ficha de trabajo
especfico Cuaderno
de clases
Produccin oral
Produccin escrita
Interpretacin de datos
(grficos)

UNIDAD III. GRUPOS FUNCIONALES Y ESTEREOQUIMICA

CAPACIDAD III: relaciona la estructura de los diferentes Grupos Funcionales con sus reacciones caractersticas y el papel que cumple en la naturaleza
(humana y medio ambiente). Analiza y comprende la importancia del conocimiento de los compuestos en tres dimensiones.
TEMPORALIZACIN
SEMA
NAS

SESIONES

25

9
Del 17
al
22/10/
16

26

27

EVALUACIN

CONTENIDOS DE APRENDIZAJE

INDICADORES
DE LOGRO

INTRUMENTOS DE
EVALUACION

CONCEPTUAL

PROCEDIMENTAL

ACTITUDINAL

Reconoce la existencia de la familia de alcoholes y

fenoles, su estructura, su clasificacin, nomenclatura
sistemtica y comn.
Compara las propiedades de los alcoholes metlico,
etlico, isoproplico, etilenglicol, glicerol, etc., y sus
aplicaciones a nivel domstico e industrial.
Diferencia las propiedades cidas de los alcoholes y
fenoles, sus reacciones de oxidacin y sus efectos
dainos, su efecto bactericida.
Conoce el papel del anillo aromtico en las
propiedades qumicas de los fenoles
Describe los efectos de los derivados naturales
fenlicos: taninos y flavonoides Verifica las
propiedades fsicas de alcoholes y fenoles.
Comprueba diversas reacciones para alcoholes y
fenoles.
Demuestra la diferencia entre alcoholes y fenoles.
Recuerda las reglas de nomenclatura.
Describe los efectos de los derivados naturales
fenlicos: taninos y flavonoides
Laboratorio: Caracteriza a los compuestos
hidrocarbonados

Explica la estructura,
propiedades y
nomenclatura de alcoholes
y fenoles ms comunes.
Reconoce las reacciones
qumicas de Alcoholes y
fenoles

Analiza con carcter

crtico el desarrollo de
la estructura y su
aplicacin de alcoholes,
fenoles Valora e
identifica las reacciones
qumicas de alcoholes y
fenoles. Comparte
esfuerzos y roles
acadmicos

Designa los
nombres de tres
compuestos de
alcoholes,
aplicando la
nomenclatura
sistemtica
(IUPAC). Distingue
las reacciones
qumicas de
alcoholes y fenoles.
Presenta informes
y hojas de
resultados del
laboratorio Entrega
los ejercicios
resueltos en
equipo.

Cuaderno de clases
Produccin oral
Produccin escrita
Interpretacin de datos
(grficos) Cuaderno de
clases
Produccin oral
Produccin escrita
Interpretacin de datos
(grficos) Cuaderno de
clases
Produccin escrita
Interpretacin de datos
(grficos)

Aplica conocimientos de las

propiedades fsicas.

Analiza y concluye las

separaciones lquidas

Entrega los
resultados

Informa y discute
resultados.

Taller:
Nombre compuestos orgnicos hidroxilicos.
Seala las diferencias estructurales entre alcoholes y
fenoles.
Distingue las reacciones caractersticas de cada
grupo funcional.

Explica la estructura,
propiedades y
nomenclatura de aldehdos,
cetonas, cidos
carboxlicos.

-Intercambia
informacin y emite
opiniones sobre
aldehdos, cetonas y
carbohidratos

Escribe los nombre

de tres compuestos
carbonilo,
aplicando la
nomenclatura
sistemtica
(IUPAC)

Cuaderno de clases
Produccin oral
Produccin escrita

Aplica las reglas de

nomenclatura
Realiza la diferenciacin y
reconocimiento de
compuestos con grupo
hidroxilo

Reconoce la existencia de la familia de aldehdos y

cetonas, su estructura, su clasificacin, nomenclatura
sistemtica y comn.
Compara las propiedades de los aldehdos frente a
las cetonas, y sus aplicaciones a nivel domstico e
industrial. Agentes reductores, solventes. Describa
las propiedades fsicas de los aldehdos y cetonas y
los relaciona con su peso molecular
Diferencia las propiedades algunas cetonas cclicas
progesterona, testosterona, esteroideas.

Explica la estructura,
propiedades y
nomenclatura de aldehdos
y cetonas ms comunes.
Reconoce las reacciones
qumicas de Aldehdos y
cetonas
Aplica las reglas de
nomenclatura
Realiza la diferenciacin y
reconocimiento de
compuestos con grupo
carbonilo

Analiza con carcter

crtico el desarrollo de
la estructura y su
aplicacin de aldehdos
y cetonas Valora e
identifica las reacciones
qumicas de aldehdos
y cetonas.
Comparte esfuerzos y
roles acadmicos

Designa los
nombres de tres
compuestos de
alcoholes,
aplicando la
nomenclatura
sistemtica
(IUPAC). Distingue
las reacciones
qumicas de
alcoholes y fenoles.
Presenta informes
y hojas de
resultados del
laboratorio Entrega
los ejercicios
resueltos en
equipo.

Cuaderno de clases
Produccin oral
Produccin escrita
Interpretacin de datos
(grficos) Cuaderno de
clases
Produccin oral
Produccin escrita
Interpretacin de datos
(grficos) Cuaderno de
clases
Produccin escrita
Interpretacin de datos
(grficos)

Laboratorio: propiedades qumicas de los

aldehdos y cetonas

Aplica conocimientos de las

propiedades fsicas.

Analiza y concluye las

separaciones lquidas

Entrega los
resultados

Informa y discute
resultados.

Identifica y aplica los

conceptos de la diferencia
Entre cada grupo funcional.
Identifica a los Grupos
carbonlicos y propiedades

-Intercambia
informacin y emite
opiniones sobre
aldehdos, cetonas y
carbohidratos

Distingues las
reacciones de los
grupos carbonlicos
y propiedades.

Cuaderno de clases
Produccin oral
Produccin escrita

30

Taller: Demuestra la diferencia entre aldehdos y las

cetonas, cidos carboxlicos y derivados Recuerda
las reglas de nomenclatura.
Seala las diferencias estructurales entre aldehdos,
cetonas., cidos carboxlicos y derivados
Distingue las reacciones caractersticas de cada
grupo funcional.

31

Evaluacin 3

32

Reconoce la existencia de la familia de los cidos

carboxlicos, su estructura, nomenclatura sistemtica
y comn. Compara las propiedades de los cidos
carboxlicos, y sus aplicaciones a nivel domstico e
industrial. Agentes reductores, solventes.
Lpidos I: cidos grasos saturados e insaturados.
Lpidos simples.

Calcula el ndice de yodo a

partir de datos tericos.
Representa cidos grasos
saturados e insaturados y
confecciona tabla de
comparacin entre ellos

Valora la importancia
del doble enlace en la
naturaleza

Escribe los
nombres y las
estructuras de los
cidos grasos
saturados e
insaturados

Cuaderno de clases
Produccin oral
Produccin escrita

28
10
Del 24
al
29/10/
16

29

11
Del
31/10
al
05/11/
16

Reconoce la importancia de la reaccin de

esterificacin en la estructura de los lpidos simples.
Analiza la diferencia entre la estructura y las
propiedades de los lpidos saturados e insaturados.
Enumera las reacciones los lpidos, de hidrogenacin
(endurecimiento)

33

Laboratorio: Elabora productos orgnicos de uso

industrial. Saponificacin

34

Lpidos II: Distingue la diferencia entre glicridos y

ceras. Aplica el conocimiento de la estructura de
lpidos saturados e insaturados a sus aplicaciones
domsticas e industriales. Importancia de los cidos
grasos PUFAs. Lpidos complejos y otros
compuestos lipdicos. Reconoce la variedad de
grupos funcionales que son clasificados como
lpidos, fosfolpidos, glicolpidos, lipoprotenas,
vitaminas liposolubles, terpenos y Terpenoides,
esteroides, sales biliares. Compara las diferencias
entre cada grupo de lpidos, su estructura qumica y
sus propiedades fsicas y biolgicas. Conoce las
aplicaciones jabones y detergentes, los tipos de
emulsiones y la accin de las lecitinas. Recuerda el
papel del doble enlace en las propiedades fsicas de
los cidos grasos saturados e insaturados.
Comprueba las reacciones de halogenacin (ndice
de yodo), saponificacin (ndice de saponificacin),
oxidacin (ndice de perxidos) Recuerda las reglas
de nomenclatura. Seala las diferencias
estructurales entre cidos grasos saturados e
insaturados. Representa la reaccin de esterificacin
para glicridos y ceras.

12
Del
07 al
12/11/
16

Representa la diferencia
estructural entre los
distintos lpidos
Crea grfico de lpidos
segn la existencia de sus
centro polares o apolares

Valora la importancia
de la presencia del
grupo fosfato, amino y
otros en las
propiedades de los
lpidos complejos.

Escribe los
nombres y las
estructuras de los
lpidos complejos

Cuaderno de clases
Produccin oral
Produccin escrita

Nombra cidos grasos

siguiendo reglas IUPAC,
nombre comn
Escribe estructuras
qumicas

Comparte esfuerzos y
roles acadmicos

Entrega los
ejercicios resueltos
en equipo.

Cuaderno de clases
Produccin oral
Produccin escrita

10

35

36

37

13
Del
14al
19/11/
16

Representa la diferencia
estructural entre los
distintos lpidos. Crea
grfico de lpidos segn la
existencia de sus centro
polares o apolares
Identifica y aplica los
conceptos de la diferencia.
Cada grupo funcional.
Identifica a los Grupos
carbonlicos y propiedades

Valora la importancia
de la presencia del
grupo fosfato, amino y
otros en las
propiedades de los
lpidos complejos.
Valora la identificacin
de las reacciones
qumicas de los grupos
carbonlicos y
propiedades

Escribe los
nombres y las
estructuras de los
lpidos complejos

Cuaderno de clases
Produccin oral
Produccin escrita

Distingues las
reacciones de los
grupos carbonlicos
y propiedades.

Cuaderno de clases
Produccin oral
Produccin escrita

Reconoce la existencia de la estereoqumica, Define

trminos bsicos, isomera ptica, luz polarizada y
actividad ptica. Polarmetro. Rotacin ptica y
especfica. Carbono asimtrico. Distingue las
diversos las frmulas de proyeccin de Fischer,
caballete, etc.Analiza la configuracin absoluta de
compuestos con ms de un centro asimtrico,
Diasteroismeros, compuestos meso. Resuelve
mezclas racmicas y reconoce las reacciones
estereoqumicas con retencin, racemizacin e
inversin de configuracin, importancia en la
actividad biolgica.
Laboratorio: Propiedades de las Molculas
tridimensionales

Identifica y aplica la
rotacin especfica y
frmulas de proyeccin de
Fischer.
Aplica la configuracin
absoluta e identifica a las
reacciones
estereoqumicas.

Practica rotacin
especfica y frmulas
de proyeccin de
Fischer.

Identifica rotacin
especfica y
frmulas de
proyeccin de
Fischer.

Prueba escrita y/oral

Identifica y aplica los

conceptos de
estereoqumica en la
representacin de
molculas orgnicas.

Valora la identificacin
de las reacciones
qumicas de los grupos
carbonlicos y
propiedades

Cuaderno de clases
Produccin oral
Produccin escrita

Distingue los carbonos asimtricos, los epmeros, los

Diasteroismeros. Representa tridimensionalmente
distintas frmulas de estereoismeros. Clasifica a los
estereoismeros. Explica la diferencia entre
enantimeros, Diasteroismeros y su importancia
Resuelve ejercicios de configuracin relativa y
absoluta

Elabora representaciones
bidimensionales de
enantimeros y
Diasteroismeros

Practica ejercicios de
configuracin absoluta.
Identifica mezclas
racmicas.

Distingues las
reacciones de los
grupos carbonlicos
y propiedades.
Presenta informes
y hojas de
resultados del
laboratorio
Entrega los
ejercicios resueltos
en equipo.

Laboratorio: Elabora productos orgnicos de uso

industrial.
Taller: Verifica las propiedades fsicas de los lpidos
complejos.
Comprueba los efectos sobre los diversos
tratamientos qumicos sobre la composicin qumica
de los lpidos complejos y similares.

38

39

11

Ficha de trabajo especfico

UNIDAD IV. BIOMOLECULAS

CAPACIDAD IV: Comprende que la funcin de las biomolculas en el interior de los seres vivos son consecuencia de su estructura tridimensional y la de sus grupos
funcionales
TEMPORALIZA
CIN
SEMA
NAS

CONTENIDOS DE APRENDIZAJE

SESIO
NES

40
14
Del 21
al
26/11/
16

PROCEDIMENTAL

CONCEPTUAL
Carbohidratos I: Generalidades y monosacridos
Explica los conceptos que definen a los carbohidratos como una familia de compuestos,
configuracin, etc.
Relaciona las diversas frmulas de proyeccin empleadas para monosacridos.
Analiza la diferencia entre monosacridos reductores y no reductores.
Compara las diversas reacciones que ocurren a los monosacridos.
Reconoce a los monosacridos de importancia biolgica, glucosa, fructosa, galactosa,
ribosa. Carbohidratos II: Disacridos, Oligosacridos y Polisacridos.
Explica los conceptos que definen a los disacridos, oligo y polisacridos, el enlace Oglucosdico. Analiza la diferencia entre disacridos y polisacridos reductores y no
reductores. Compara las diversas reacciones que ocurren a los disacridos y
polisacridos. Inversin de la sacarosa.
Reconoce que la estructura de los polisacridos determinan su importancia biolgica,
tanto energtica como estructural.
Reconoce la existencia de otros polisacridos Fructosanas, cido hialurnico, heparina,
condroitina O-Glicsidos, N-glicsidos y S-glicsidos. Nuclesidos y nucletidos.
Recuerda a las Estructura y nomenclatura de los compuestos nitrogenados, aminas, su
clasificacin, basicidad, compuestos de amonio cuaternario. Jabones invertidos. Agentes
esterilizantes. Representa los monosacridos en diversas frmulas de proyeccin.
Aplica los conceptos de oxidacin e reduccin a los monosacridos.
Laboratorio: reacciones de los aminocidos y protenas

Representa en
diferentes frmulas de
proyeccin a los
monosacridos.
Escribe ecuaciones
qumica de oxidacin y
reduccin de
monosacridos
Representa en
diferentes frmulas de
proyeccin de los
disacridos y
polisacridos.
Escribe ecuaciones
qumicas de oxidacin y
reduccin de
monosacridos.
Demuestra la inversin
de la sacarosa
Identifica las
propiedades fsicas y
qumicas de los
aminocidos y
protenas

41

42

EVALUACIN

Evaluacin 4.

12

INDICADORE
S DE LOGRO

INSTRUME
NTOS DE
EVALUACI
N

Valora la
importancia del
conocimiento de
la
estereoqumica
de los
monosacridos.
Proyecta la
conversin de
distintos
monosacridos
en glucosa

Escribe los
nombres y las
estructuras de
los
monosacrido
s en distintas
frmulas de
proyeccin
Reconoce el
carbono
anomrico

Cuaderno
de clases
Produccin
oral
Produccin
escrita

Valora la
identificacin de
las reacciones
qumicas de los
grupos
carboxlicos y
propiedades

Distingue las
reacciones de
los grupos
carboxlicos y
propiedades.
Presenta

Cuaderno
de clases
Produccin
oral
Produccin
escrita

ACTITUDINAL

43

15
Del 28
al
30/11
al
03/12/
16

Aminocidos y protenas
Identifica la presencia de los grupos amino y carboxilo en los distintos aminocidos
Clasifica a los diferentes aminocidos.
Explica las propiedades anfteras de los aminocidos
Describe el enlace peptdico
Distingue Dipptidos, tripptidos y polipptidos y sus potenciales aplicaciones
Seala las diferencias entre las estructuras de las protenas.
Seala los factores que desnaturalizan a las protenas (enzimas) y las ventajas de estos
procesos.

Valora la
importancia de
la presencia del
grupo amino y
carboxilo en las
propiedades de
los aminocidos
y protenas y
posterior.

Escribe los
nombres y las
estructuras de
los lpidos
complejos

Cuaderno
de clases
Produccin
oral
Produccin
escrita

Nombra aminocidos y
oligopptidos siguiendo
reglas IUPAC, nombre
comn
Escribe estructuras
qumicas

Comparte
esfuerzos y
roles
acadmicos

Entrega los
ejercicios
resueltos en
equipo.

Cuaderno
de clases
Produccin
oral
Produccin
escrita

Laboratorio: Evaluacin sumativa

44

45

Taller: Recuerda las reglas de nomenclatura para aminocidos y oligopptidos.

Seala las diferencias estructurales que son la base para la clasificacin de los
aminocidos.
Distingue los reacciones caractersticas de aminocidos y protenas.. Seala las
diferencias entre las estructuras de las protenas.
Seala los factores que desnaturalizan a las protenas (enzimas) y las ventajas de estos
procesos. Reconoce a los aminocidos usando reactivos especficos
Reconoce al enlace peptdico empleando reactivos especficos.
Demuestra los distintos procesos para desnaturalizar una protena y seala cul es ms
beneficiosa. Recuerda las reglas de nomenclatura para aminocidos y oligopptidos.

16
05 al
16/12/
16

Representa la
diferencia estructural
entre los distintos
lpidos
Crea grfico de lpidos
segn la existencia de
sus centro polares o
apolares

46

EVALUACIN SUMATIVA 2

13

Prueba
escrita

VI.-METODOLOGA
-Mtodo activo - participativo
-Mtodo de casos clnicos
-Mtodo analtico sinttico
-Mtodo por lluvias de ideas

VII.-ESTRATEGIAS DIDCTICAS
-Formatos digitales (Diapositivas)
-Videos
-Mtodo de Casos
-Debates (Seminarios)
VIII.-RECURSOS
-Material impreso: Guas de prcticas, Formularios
-Material grabado: Diapositivas y videos de apoyo
-Material electrnico: Software aplicativo, plataforma virtual
-Material complementario: Equipo multimedia, pizarra acrlica, ecran, plumones, mota.
IX.- INSTRUMENTOS DE EVALUACIN
- La evaluacin ser desagregada considerando los siguientes aspectos:

SISTEMA DEVALUACIN DE TEORA

COMPONENTES DE LA
COMPETENCIA
Prueba de inicio Evaluacin
diagnstica (inicio del semestre)

Conceptual

EVIDENCIAS

PORCENTAJES (Ponderacin
de logros de aprendizaje)

Prueba de entrada
Evaluaciones orales y /o escritas (EOE)
Control de aprendizaje 1 (CA1)

Pruebas de
Proceso

Procediment
al

Control de aprendizaje 2 (CA2)

Control de aprendizaje 3 (CA3)
Control de aprendizaje 4 (CA4)
Puntualidad y participacin en clases (PP)

Actitudinal

Evaluaciones de salida

Trabajo en equipo, respeta las normas de la

universidad. (TE)
Evaluacin virtual.(EV)

Disgregados
0

Total
0

10
5
5
5
5
2
2

10
20

2
14
16

Sumativo 1
Sumativo 2

14
16

SISTEMA DE EVALUACIN DE LABORATORIO

CONCEPTUAL

PROCEDIMENTAL

ACTITUDINAL

Pasos
escritos(PE)
(%)

Ev. Sumativa
1(ES2)
(%)

Ev. Sumativa
2(ES1)
(%)

Informes (I)
(%)

Trabajo de
investigacin
(TI) (%)

Desenvolvimiento
en Clases y
puntualidad (DC)
(%)

14

Normas de Evaluacin
El estudiante que excede el 30% de inasistencias sobre el total de clases programadas en el ciclo acadmico
regular o ciclo extraordinario de verano, no se le permitir continuar en el curso. El docente responsable de la
asignatura no lo evaluar, ni permitir rendir prcticas y/o exmenes. Las notas obtenidas hasta antes de
alcanzar el 30% de inasistencias sern consideradas como parte del promedio final del curso. Esta situacin no
lo exime de los pagos correspondientes.
El sistema de calificacin es vigesimal (de cero a veinte) para todas las asignaturas de la Universidad. La nota
mnima aprobatoria es de trece (13). Las evaluaciones no rendidas tienen la calificacin de cero (00).
El promedio final de la nota de cualquier asignatura es siempre un nmero entero, teniendo en cuenta que toda
fraccin en las notas igual o mayor a 0.50 es redondeado al entero superior. La fraccin inferior a 0.50 no es
redondeado a ese valor (ejemplo 0.49 no es redondeado a 0.50).
Publicadas las notas, el estudiante tendr hasta 72 horas para hacer efectivo su reclamo si no estuviera de acuerdo con ella,
la que deber presentar el reclamo por escrito ante el profesor; con copia al Decano/Director/Coordinador Acadmico de la
carrera. Transcurrido ese perodo, no habr lugar a reclamo
X.-

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Estas se registrarn de acuerdo al criterio elegido: APA, Vancouver, ISO incluyendo las referencias virtuales.
1. Cueva A, y otros. Prcticas Orgnicas, 2 edicin, Editorial. Lima. Ediagraria. UNALM. 2010.
2. McMurry, J. Qumica orgnica. 8va Edicin. Mxico D. F. Editorial Thomson Learning Academic. 2012
3. Organic Chemistry : Meislich, Herbert Editorial: McGraw-Hill Professional Book Group . Disponible en Hinari

E-BOOK: http://www.infoenlace.grupolink.com/elibro/itweb/ucsur
HINARI: http://www.healthinternetwork.org/index.php
Bases de datos:
El alumno debe ingresar a la pgina web de la Universidad: Luego ingresar a la Intranet de alumnos colocando su nmero
de usuario y contrasea esto le permitir acceder a la Biblioteca
Virtual en donde se tienen dos buscadores:
- Uno para libros a texto completo E-book.
- Y otro para revistas y libros libres mdicos HINARI.
XI. PLANA DOCENTE
Fukusaki Yoshizawa, Alejandro
Qumico, Estudios de Maestra en: Qumica Orgnica (Pontificia Universidad Catlica del Per). Master of Science en
Tecnologa de Alimentos,
Pas Profesor Principal en la Universidad Nacional Agraria la Molina y Docente en la Universidad Cientfica. Cursos dictados:
Qumica Orgnica Tpicos de Qumica Orgnica y Fitoqumica.
Profesor visitante Universidad Nacional Agraria
Pas Director del Proyecto de Investigacin Fitoqumica de Plantas Nativas Medicinales. UNALM.
Pas Director del Instituto de Investigacin Agroindustrial.
Pas Director de la Biblioteca Agrcola Nacional. Docente de la Ctedra de Qumica en La Universidad de Lima.
Pas Jefe del Laboratorio de Anlisis qumico. Coordinador de Laboratorios UCSUR,
Pas Coordinador de Laboratorios UNALM. Profesor Visitante UNALM 2014-2015
Coordinador de Cursos Bsicos Ciencias. Con 38 aos de experiencia Docente en la UNALM y 17 aos en la Universidad
Cientfica.
Autor del Libro: Qumica Orgnica
Correo electrnico: afukusaki@cientifica.edu.pe
Gomero Ostos, Nstor
Qumico Farmacutico UNMSM, Maestra en Recursos Vegetales Teraputicos UNMSM, Pasanta Acadmica
Internacional en plantas medicinales Universidad de Pinar del Ro CUBA, Miembro activo de la Sociedad Qumica Del Per,
Experiencia Docente Universitaria en Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Universidad Agraria La Molina,
Universidad Norbert Wiener, Universidad Nacional del Callao y Universidad Cientfica del Sur.

15

Huaranca Tanta, Arturo

Qumico Farmacutico, Facultad de Farmacia y Bioqumica-UNMSM; Estudios de Maestra Recursos Vegetales y
Teraputicos, UNMSM; Estudios de Diplomado en Docencia en Educacin Superior, UNW; Estudios de Maestra en
Docencia en Educacin Superior, UCSUR. Experiencia Docente: Ex-Docente FIPA-UNAC-; Ex-Docente FFBUNMSM; ExDocente FFB-UNW; Docente Contratado FFB-UAP; Docente Contratado UCSUR.
Llahuilla Quea Jos
Qumico Farmacutico de UNMSM. Magister en Toxicologa de UNMSM. Estudios culminados de Doctorado en UNMSM.
Docente de la Facultad de Farmacia y Bioqumica de UNMSM. Docente de Universidad Cientfica del Sur.
Ramrez Cruz, Francisco Javier Mara
Qumico Farmacutico, Facultad de Farmacia y Bioqumica-UNMSM; Magister en Farmacologa, mencin Farmacologa
Experimental UNMSM; Diplomado en Polticas Pblicas e Interculturalidad UNMSM; Diplomado en Evaluacin de Dossier
de Medicamentos UNMSM-Astecal; Egresado de Doctorado en Farmacia y Bioqumica UNMSM; Egresado de Maestra en
Docencia Universitaria y Gestin Educativa. Docente Asociado de la UNMSM, Docente UCSUR, Docente UAP
Tllez Monzn, Lena
Ing. Qumico UNA. Estudios culminados de Maestra en Tecnologa de Alimentos - UNALM, Diplomado en Gestin de la
calidad y auditora ambiental UNALM Docencia en Educacin Superior, Docente de UCSUR, Docente de la UNALM. Jefa de
planta de Empresa Llamarle EIRL-Lambayeque. Asistente en INIA-LIMA programa de frutas.
Artculos; Determinacin de timol y carvacrol en hojas de organo por HPLC FL, Influencia de la concentracin de aceite
esencial de organo (Origanum vulgare L.) En el tiempo de vida en anaquel del aceite de oliva (Olea europea) extravrgen.
Determinacin de timol y carvacrol en hojas de organo por HPLC FL Influencia del uso de acomplejantes en el bao de
curtido sobre la calidad final del cuero.

Zegarra Urqua, Carmen

Mag. En Qumica. Pontificia Universidad Catlica del Per. Jefa de Laboratorio de Investigacin y
Desarrollo Cermica Lima S.A. Analista SGS. Asistente de Investigacin INCAHEALTH.
Experiencia Docente en la Pontificia Universidad Catlica del Per. Docente de la Universidad
Cientfica del Sur. Docente de UPC - USIL

16