CUESTIONARIO

1.- Cul es el ttulo, propsito e hiptesis de la Prctica 1?

Ttulo: Operaciones y Procesos unitarios en el laboratorio.

Propsito:
Reconocer y utilizar los equipos especializados en operaciones y
procesos unitarios en el laboratorio explicando sus principios
fisicoqumicos.

Hiptesis:
Los principios fisicoqumicos son sustentados en las operaciones y
procesos unitarios con el propsito de realizar la separacin de
sustancias en una mezcla.

2.- Cree usted que ha logrado esta competencia?

S. Hemos logrado determinar el porcentaje de humedad y cenizas en una
muestra de harina de soya, a travs de una operacin unitaria.
Adems, observar cmo trabaja el equipo Soxhlet y Kjedahl para separar un
analito de la muestra.
3.- Cmo confirmara usted que logr dicha competencia?
Porque hemos logrado ver cmo funcionan los equipos segn lo que se
desea analizar: una operacin o un proceso unitario. Para cualquiera de los
dos, existe un equipo especializado.
4.- Cmo demuestra que el trabajo realizado por usted es
confiable?
Pues, creo que es necesario realizar repeticiones si en caso se ha cometido
algn error sistemtico. En este caso creo que no fue necesario puesto que
era solo una presentacin (caso del equipo Soxhlet y Kjedahl). En el caso de
la operacin unitaria, donde utilizamos la estufa para determinar humedad
mediante la evaporacin solo se necesit realizar una vez el experimento,
creyendo que no es posible tener errores.
5. Cmo demuestra usted trabajo de manera segura?
Los laboratorios son lugares donde se desarrollan actividades
experimentales que hacen parte fundamental de la formacin del
profesional. Debido a los procesos que all se realizan y a los materiales,
equipos y sustancias que en ellos permanecen, son espacios potencialmente
riesgosos. Sin embargo, si trabajamos bajo las normas de seguridad,
manejamos adecuadamente las sustancias, equipos y materiales, y
seguimos las indicaciones de los docentes y auxiliares se tendrn menos
riesgos en los laboratorios.

En los laboratorios se est expuesto a los siguientes peligros y riesgos para

la seguridad y salud:
-Medios de cultivo y reactivos qumicos txicos, corrosivos, comburentes e
inflamables.
-Residuos
qumicos
o
con
riesgo
biolgico
(biosanitarios,
anatomopatolgicos y corto punzantes).
-Golpes.
-Cortaduras y laceraciones.
6. Cmo demuestra que cuido el ambiente en el laboratorio?
-Los laboratorios qumicos y algunos equipos de apoyo (ej. autoclaves y
material de vidrio) deben ser de dedicacin exclusiva y estar separados de
otras reas, especialmente de las reas de manejo.
-Los laboratorios qumicos deben estar diseados para adaptarse a las
operaciones que se llevan a cabo en los mismos. Debe haber espacio
suficiente para todas las actividades de manera tal de evitar confusiones,
contaminacin. Debe haber espacio suficiente y adecuado para las
muestras, medios (con enfriamiento, si fuera necesario), ensayos y
registros. Debido a la naturaleza de algunos materiales, puede ser necesario
disponer de lugares de almacenamiento separados.
-Los laboratorios deben disearse adecuadamente y debe tenerse en cuenta
la aptitud de los materiales de construccin para permitir una adecuada
limpieza y desinfeccin y minimizar el riesgo de contaminacin.
-Los suministros de aire para los laboratorios y para las reas de produccin
deben estar separados. Los laboratorios de microbiologa deben contar con
unidades de manejo de aire separadas y otras provisiones, incluyendo
controles de temperatura y humedad cuando se requieran. El aire
suministrado al laboratorio debe ser de calidad adecuada y no debe
representar una fuente de contaminacin.
7. Establezca la diferencia principal entre operacin unitaria
proceso unitario; ponga por lo menos dos ejemplos cada uno

OPERACIONES UNITARIAS:
Son procedimiento de naturaleza fsica donde no ocurren reacciones
qumicas.
EJEMPLOS:
-Enfriamiento
-Evaporacin
PROCESOS UNITARIOS:

Son procedimientos de naturaleza qumica, ocurren reacciones que alteran

la estructura de la materia dando lugar a la formacin de nuevas sustancias.
EJEMPLOS:
-Oxidacin
-Combustin
8. Cul es la diferencia entre una estufa y una mufla desde el
punto de vista de sus objetivos y de su material de fabricacin?
Rangos de temperatura de uso
ESTUFA:
Al aparato que produce calor y lo emite para calentar
uno o varios ambientes.(calefaccin)
Materiales:
-Arcilla, arena, adobe y hierro muy delgado.
Temperatura:
-5C por encima de la temperatura ambiente
hasta los 300C
MUFLA:
-Se utiliza para la calcinacin de sustancias, secado de
sustancias
Materiales:
-Placas refractarias
Temperatura:
-Mayores a 200C hasta los 450C

9.- Qu es un extractor Soxhlet, cules son sus

partes y para que se usa?
El soxhlet es un aparato de extraccin continua para
materias slidas. Su funcionamiento consiste en hacer
hervir en le matraz el disolvente con el cual se va a
extraer la materia slida deseada que se encuentra en la
muestra depositado en el cartucho del soxhlet. Los
vapores del disolventes ascienden por el extractor y se
condensan en el refrigerante cayendo gota a gota sobre el
cartucho. La parte soluble pasa por gravedad al matraz.
La extraccin de soxhlet es especialmente til en el
aislamiento de productos naturales existentes en tejidos
de animales o plantas con un contenido de agua elevado y
para lixiviar compuestos orgnicos de sales inorgnicas

Algunas de sus partes son:

Baln
Cartucho poroso
Solvente puro condensado
Refrigerante
Sifn
Calentador

10.- Quin fue Kjeldahl y cul fue su aporte cientfico?

Johan Kjeldahl fue un qumico Dans quien
desarrollo un mtodo para determinar el contenido
de protenas de los alimentos pero la cual el
principal inconveniente de este mtodo consiste en
la posible valoracin de nitrgeno no proteico (NNP),
e incluso de sustancias txicas y sin ningn valor
nutritivo.

11.- Quin fue Soxhlet y cul fue su aporte cientfico?

Franz von Soxhlet quien es un qumico nacido en Alemania,
fue uno de los qumicos especializados en lo que es la qumica
de los alimentos, en la cual contribuyo al inventar el extractor
Soxhlet, y adems de haber propuesto tambin que la leche
como uno de los primeros alimentos de ser susceptibles de ser
pasteurizadas.
12.- Qu material se usa para colocar la muestra en una estufa y
en una mufla y cul es la explicacin para esa diferencia?
En una estufa se usa una placa Petri o un crisol de porcelana ya que
trabajan mximo hasta los 350 grados Celsius en cambio una mufla solo
trabaja con crisol de porcelana ya que de este material si resisten a mayor
temperatura ya que esta mufla puede trabajar a ms de los 1000 grados
Celsius y una placa Petri no resistira ese grado de temperatura y la
porcelana si.