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ACEITE DE JENGIBRE

1.1

ANALISIS DEL CONTEXTO

GENERALIDADES JENGIBRE

1.1.1 EL JENGIBRE
Pertenece a la familia de las zingiberceas, por lo cual al igual que otras especies como el
cadamomo y la crcuma, que contienen aceites esenciales en los rizomas o semillas, son muy
utilizados para aportar un sabor picante y agradable a bebidas y alimentos. Muchas de las
zingiberceas se utilizan tambin como plantas ornamentales (len, 1986).
Ya que la reproduccin de esta planta es por va asexual, existen pocas variedades de jengibre,
y se presume que estas se han dado debido a mutaciones accidentales.

1.1.2 CLASIFICACION SISTEMATICA DEL JENGIBRE

REYNO

VEGETAL

CLASE

MONOCOTILEDONEAS

ORDEN

ESCITAMINEAS

FAMILIA

ZINGIBERACEAGE

GENERO

ZINGILBER

ESPECIE

OFFICINALE

NOMBRE CIENTIFICO

ZINGIBER OFFICINALE ROSCOE

NOMBRE COMUN

JENGIBRE, ZINGIBER, AJENGIBRE

1.1.3 MORFOLOGIA GENERAL DEL JENGIBRE


La planta del jengibre est formada por rizomas subterrneos de los cuales parten hijuelos
areos cubiertos por vainas envolventes de las hojas. La planta puede llegar a tener hasta un
metro de altura, su follaje presenta un color verde plido caracterstico, y sus hojas tienen una
vaina envolvente que termina en una lgula pequea; el peciolo es muy corto y la lmina
lanceolada y una aguda al pice

El jengibre cuenta con un tallo sun hojas que lleva la inflorescencia, aunque se encuentran
tambin, aunque escasos, tallos foliares corrientes; produce una inflorescencia en el pice.

1.1.4 COMPOSICION NUTRICIONAL DEL JENGIBRE


La composicin nutricional del jengibre es importante puesto que este puede se utilizado para
alimentos de seres humanos o animales o como parte de la formulacin de alemnto balanceado
la tabla numero 1 brinda informacin nutricional de este rizoma

1.1.5 COMPOSICION QUIMICA DEL JENGIBRE


La composicin qumica es tomada en cuenta el momento de determinar niveles de toxicidad
del aceite esencial de jengibre.
La tabla 2 sintetiza la composicin qumica de los rizomas de jengibre

1.1.6 RIZOMAS
Un rizoma se define como un eje que se desarrolla el ras del suelo o subterrneamente. Una
caracterstica principal de los rizomas es su crecimiento plagiotropo. Los entrenudos son
cortos, lo que causa que las inserciones de las hojas estn muy juntas en muchas especies que
presentan rizomas, estos son catafilos incoloros y membranosos, y su vida es muy corta.
Mientras el rizoma crece gracias ala formacin de nuevas partes del eje, muere la parte vieja
de atrs, con un continuo proceso de traslado de aquellas sustancias que fueron almacendas a
partes mas jvenes (muller, 2000)

1.1.7 GENERALIDADES DEL CULTIVO DE JENGIBRE


1.1.7.1 MANEJO DEL CULTIVO DE JENGIBRE
El cultivo de jengibre requiere:
Temperaturas de entre 22-28 grados centgrados, pero soporta una temperatura mxima de
30 grados centgrados y una mnima de 18 grados centgrados
Demanda una humedad relativa de entre 70 90%
Precipitaciones de entre 1600 y 3000 mm anuales
Los suelos ideales para este cultivo son los franco-arenosos, sueltos con muy buen drenaje,
de pH ligeramente cidos o neutrales, de 5.5 a 7
Crece desde los 0 hasta los 1000 metros sobre el nivel del mar en climas tropicales y
clidos hmedo
Con el fin de prevenir grandes problemas fitosanitarios, se recomienda establecer sistemas de
monitoreo, lectura y trampeo de las principales plagas, enfermedades y fisiopatias que afectan
a este cultivo1
1 Plan hortcola nacional de colombia

Se encuentran registradas tres principales plagas que afectan al cultivo y son:


Hormiga arriera
Nematodos
Barrenadores de tallo
En cuanto a enfermedades, las ms dainas son:
Podredumbre roja
Mancha foliar
Pudriciones
1.1.7.2 COSECHA Y POSCOSECHA
La cosecha se realiza generalmente entre los nueve y diez meses despus de la siembra. La
madurez fisiolgica de la planta se identifica cuando el tallo toma un color amarillento y se
observa muerte dek follaje
Se recomiendo almacenar los rizomas en un lugar ventilado y seco sin embargo lo mejor es
llevarlo a la empacadora o planta procesadora lo antes posible inmediatamente de la cosecha.
Ya en pos cosecha la recepcin del jengibre debe realizarse en un lugar con temperaturas
controladas entre 12 y 14 grados centgrados, se realiza una primera clasificacin para
eliminar rizomas mal formadas, picadas o con daos mecnicos.2
1.1.8 BENEFICOS DEL JENGIBRE 3
El jengibre es una increble planta de curacin natural, y se ha utilizado con fines medicinales
desde hace siglos, sobre todo para las nuseas, dolor de estmago y mareos.
Tambin se ha demostrado que ayuda a prevenir un gran nmero de enfermedades graves,
debido a sus propiedades antiinflamatorias y analgsicas, por lo que es un GRAN REFUERZO
NATURAL PARA EL SISTEMA INMUNOLOGICO.
Otras propiedades esenciales del jengibre son los antioxidantes fenlicos, que ayudan a
protegerte contra las enfermedades causadas por el dao oxidativo, incluyendo enfermedades
cardacas, derrames cerebrales y cncer.
El jengibre tambin exhibe potenciales antiproliferativos, lo que significa que tambin puede
ser til como un agente quimiopreventivo. Un estudio britnico ha descubierto que la actividad

2 Kader,A.y Pelayo Zaldivar,C.2011


3 http://institutodesaludholistica.com/raices-milenarias-el-jengibre/

anticancergena in vitro e in vivo de jengibre, puede hacerlo eficaz al controlar ciertos tipos de
cncer.
1.1.8.1 TRATAMIENTO Y PREVENCIN DEL CNCER DE OVARIO
Un nuevo estudio ha revelado que el jengibre puede tratar, e incluso prevenir el cncer de
ovario. Junto con las propiedades antioxidantes del jengibre y las propiedades que combaten el
cncer, el jengibre tiene tambin un componente llamado gingerol, que es un antiinflamatorio.
El estudio encontr que el jengibre detuvo el crecimiento en cultivos de clulas de cncer de
ovario, e inhibi el paso de transicin, donde los tumores pasan de un estado latente a un
estado maligno.
1.1.8.2 TRATAMIENTO DEL CNCER DE PRSTATA
Se ha encontrado que el extracto de jengibre entero, inhibe significativamente el crecimiento
de clulas de cncer de prstata. En un estudio, el extracto de jengibre detuvo la progresin del
ciclo celular, as como las molculas moduladas que regulan la muerte celular. Se demostr
que el extracto de jengibre tambin reduce el tamao de los tumores sin liberar la toxicidad en
los tejidos normales.
1.1.8.3 PREVENCIN DEL CNCER DE COLON
Un estudio financiado por Instituto Nacional del Cncer de los EE.UU. encontr que los
suplementos de raz de jengibre reducen la inflamacin del colon. Esto ha llevado a los
investigadores a creer que el jengibre puede reducir el riesgo del cncer de colon.
1.1.8.4 MAREO POR MOCIN
El jengibre tambin es ideal para prevenir el mareo o aliviar los sntomas del mareo por
mocin. El jengibre crudo, por ejemplo en te, es una buena manera de luchar contra este tipo
de mareo.
1.1.8.5 ALIVIO DE LA MIGRAA
La raz del jengibre ayuda a aliviar la tensin, la hinchazn y el dolor que causan las migraas
de forma natural, y sin efectos secundarios. El jengibre contiene potentes propiedades
antiinflamatorias que ayudan a bloquear las prostaglandinas que causan las migraas. El
jengibre tambin alivia el dolor y elimina las nuseas y los vmitos, que son sntomas
comunes de las migraas.
1.1.8.6 ALIVIO DE NAUSEAS EN EL EMBARAZO
El jengibre es un gran remedio para las nuseas y se ha encontrado que es muy eficaz contra
las nuseas durante el embarazo. Se recomienda comer jengibre crudo o tomar t de jengibre
para aliviar los sntomas de las nuseas en el embarazo.