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Tema 1: Conceptos Bsicos

1.1 Importancia
La nutricin vegetal de las plantas es un aspecto muy importante, ya que de este depende
el incremento de la produccin agrcola. El objetivo de la nutricin es mantener o
aumentar la productividad de los cultivos para satisfacer la demanda de alimentos y
materias primas. Hay varios aspectos que intervienen en la nutricin de las plantas, como
los nutrientes, el suelo, la capacidad de intercambio catinico y el pH.

1.1.1 Definicin de Nutricin Vegetal


La nutricin vegetal es el conjunto de procesos mediante los cuales los vegetales toman
sustancias del exterior para sintetizar sus componentes celulares o usarlas como fuente
de energa.
La nutricin recurre a procesos de absorcin de gas y de soluciones minerales ya
directamente en el agua para los vegetales inferiores y las plantas acuticas, ya en el
caso de los vegetales vasculares en la solucin nutritiva del suelo por las races o en el
aire por las hojas.
Las races, el tallo y las hojas son los rganos de nutricin de los vegetales
vascularizados: constituyen el aparato vegetativo. Por los pelos absorbentes de sus races
(pelos radiculares), la planta absorbe la solucin del suelo, es decir el agua y las sales
minerales, que constituyen la savia bruta (ocurre que las races se asocian a hongos para
absorber mejor la solucin del suelo, se habla entonces de micorriza).
En las hojas se efecta la fotosntesis; la planta recibe aminocidos y azcares que
constituyen la savia elaborada. Bajo las hojas, los estomas permiten la evaporacin de
una parte del agua absorbida (oxgeno: O2) y la absorcin de dixido de carbono (CO2).
Por el tallo, circulan los dos tipos de savia: la savia bruta por el xilema y la savia
elaborada por el floema.
Los elementos esenciales requeridos por las plantas superiores son exclusivamente de
naturaleza inorgnica.1 Para que un elemento sea considerado un nutriente esencial de
las plantas debe satisfacer las tres condiciones siguientes2 (Arnon y Stout, 1934):
Una deficiencia de este elemento hace imposible que la planta complete su ciclo vital. 2)
La deficiencia es especfica para el elemento en cuestin. 3) El elemento est
directamente implicado en la nutricin de la planta con funcin especfica e insustituible.

Basndose en el contenido de cada nutrimento dentro del tejido vegetal, se pueden


clasificar en macronutrientes y micronutrientes. Cabe hacer nfasis en que esta divisin
no obedece al tamao molecular del elemento ni a la importancia de los mismos; todos
son esenciales pero los macro se requieren en mayores cantidades.

1.1.2 Relacin con otras ciencias


Como toda ciencia, la Nutricin Vegetal guarda estrecha relacin con otras disciplinas del
conocimiento, afines por la naturaleza de su origen (Biologa)y por la participacin
continua de conceptos y trminos que aumentan el valor de su importancia en la
Agronoma. La Nutricin Vegetal depende de la Anatoma ,Fisiologa e Histologa de la
Planta y se relaciona con la Biologa Celular, Fertilidad de Suelos, Climatologa, Ecologa
Vegetal y Bioqumica. De sta relacin cientfica, existe la posibilidad de realizar una
interpretacin fenomenolgica (v.gr. Fisiologa Vegetal, Bioqumica, Biologa Celular)
facilitar la interpretacin agronmica (v.gr. Ecologa, Fertilidad de Suelos) que dara
lugar a la aplicacin prctica de la materia. Se relaciona directamente con la fisiologa
vegetal ya que la nutricin vegetal constituye un proceso del funcionamiento vital de las
plantas. Con la botnica, tambin se relaciona por la diversa anatoma, organografa,
taxonoma que existe entre plantas. Ecologa y Biologa, son ciencias que estudian las
caractersticas y propiedades particulares de un organismo y su interrelacin con otros y
la participacin de todos ellos con el medioambiente. Con la gentica se relaciona ya que
esta ciencia estudia la variabilidad de caractersticas hereditarias que porta cada planta y
estas son propias (la expresin de crecimiento y desarrollo) y nicas, constituye un factor
interno que permanece constante en el vegetal.

1.2 Factores que determinan las necesidades de nutrimentos para la produccin


Antes de sembrar un cultivo anual o antes de iniciarse un nuevo ciclo productivo en
una planta perenne, se debe saber si alcanzar el nivel de tal nutriente aportado por este
suelo para este cultivo y, si no alcanza, cmo y cunto aplicar?
Existen
distintas
metodologas
o
herramientas
que
evalan el estado nutricional del sistema suelo-planta. stas son: anlisis de suelo,
anlisis de plantas, sntomas visuales de deficiencia de nutrientes, informacin referente a
condiciones climticas, historia de manejo, vigor de las plantas, etc., ms la experiencia
del tcnico asesor

1.2.1 Fenotipo y genotipo


Fenotipo
En biologa y

especficamente

en gentica,

se

denomina fenotipo a

la

expresin

del genotipo en funcin de un determinado ambiente. Los rasgos fenotpicos cuentan con
rasgos tanto fsicos como conductuales. Es importante destacar que el fenotipo no puede
definirse exclusivamente como la "manifestacin visible" del genotipo, pues a veces las
caractersticas que se estudian no son visibles en el individuo, como es el caso de la
presencia de una enzima.
Un fenotipo es cualquier caracterstica o rasgo observable de un organismo, como su
morfologa, desarrollo, propiedades bioqumicas, fisiologa y comportamiento. La
diferencia entre genotipo y fenotipo es que el genotipo se puede distinguir observando el
ADN y el fenotipo puede conocerse por medio de la observacin de la apariencia externa
de un organismo.
El fenotipo est determinado fundamentalmente por el genotipo, o por la identidad de
los alelos, los cuales, individualmente, cargan una o ms posiciones en los cromosomas.
Algunos fenotipos estn determinados por los mltiples genes, y adems influidos por
factores del medio. De esta manera, la identidad de uno, o de unos pocos alelos
conocidos, no siempre permite una prediccin del fenotipo. En este sentido, la interaccin
entre el genotipo y el fenotipo ha sido descrita usando la simple ecuacin que se expone a
continuacin:
Ambiente + Genotipo + Ambiente* Genotipo = Fenotipo
En

conclusin,

el

fenotipo

es

cualquier

caracterstica

detectable

de

un organismo (estructural, bioqumico, fisiolgico o conductual) determinado por una


interaccin entre su genotipo y su medio.
Genotipo

El genotipo se refiere a la informacin gentica que posee un organismo en particular, en


forma de ADN.1 Normalmente el genoma de una especie incluye numerosas variaciones
o polimorfismos en muchos de sus genes. El genotipado se usa para determinar qu
variaciones especficas existen en el individuo. El genotipo, junto con factores ambientales
que actan sobre el ADN, determina las caractersticas del organismo, es decir,

su fenotipo. De otro modo, el genotipo puede definirse como el conjunto de genes de un


organismo y el fenotipo como el conjunto de rasgos de un organismo. Por tanto, los
cientficos y los mdicos hablan a veces por ejemplo del genotipo de un cncer particular,
separando as la enfermedad del enfermo. Aunque pueden cambiar los codones para
distintos aminocidos por una mutacin aleatoria (combinando la secuencia que codifica
un gen, eso no altera necesariamente el fenotipo).

1.2.2 Factores Climticos

El suelo puede sufrir cambios notables a causa de las variaciones climticas y por la
alternancia de perodos de lluvia y sequa.
En condiciones extremas de temperatura, la asimilacin de los micronutrientes disminuye
fuertemente y adems la actividad radicular es fuertemente inhibida.
Las lluvias intensas y persistentes, causan una lixiviacin de los micronutrientes;
contrariamente, en condiciones de baja disponibilidad hdrica, la movilidad de los iones
puede resultar fuertemente reducida.

1.2.3 Factores edficos


Despus del clima y el tiempo, el tipo de suelo es el detalle fsico local ms importante en
afectar la potencialidad del cultivo y las practicas del manejo. La mayora de las tierras
han evolucionado lentamente por muchos siglos por medios de la intemperizacin de la
roca y la descomposicin de las planas. Las propiedades fsico-qumicas del suelo estn
en relacin con la textura y la estructura que influyen a su vez en la fertilidad. El suelo
tiene cuatro componentes bsicos: el aire, el agua, las partculas de minerales (la arena,
el aluvin y la arcilla) y el humos o mantillo (la materia orgnica descompuesta). Hay

siete caractersticas mayores que determinan los requerimientos del manejo de un suelo y
su potencialidad productiva:
1._ La configuracin se refiere a las cantidades relativas de arena, aluvin y arcilla
presentes en el suelo.
2.- El suco indica la condicin fsica del suelo y las posibilidades de ser arado.
3.- La fuerza de absorcin del suelo se refiere a la habilidad del suelo de retener agua.
4.- El desage quiere decir la habilidad del suelo de disipar el exceso de agua, y afecta el
acceso del oxgeno a las races.
5._ La Profundidad, es la profundidad del suelo hasta la roca firme la profundidad efectiva
del selo es toda la profundidad que pueden penetrar las races del as plantas.
6._ El declive es la inclinacin del terreno, normalmente medio medido por porcentajes (es
decir, el nmero de metros de cambio en la elevacin por cada 100 metros de distancia.)
7._ El valor del pH es la medida de la acidez o la alcalinidad del suelo en un graduacin
de 0 a14, en el cual 0 a 6 es acido 7 es neutro y de 8 a 14 es alcalino.

1.3 Esencialidad de los nutrimientos


La esencialidad de un nutriente radica en que en su ausencia las plantas no pueden
continuar su desarrollo.
Los nutrientes minerales son aquellos que se han originado en el suelo y han sido
divididos en tres grupos: los nutrientes mayores (nitrgeno, fsforo y potasio), los
secundarios (calcio, magnesio y azufre) y los menores (boro, cloro, cobre, hierro,
manganeso, molibdeno y zinc). Esta divisin obedece a las cantidades necesarias por
parte de las plantas ms no a la importancia de los mismos.
Los elementos nutricionales mayores generalmente son los que primero expresan sus
deficiencias en el suelo por sus altos niveles de extraccin por parte de las plantas,
mientras que los secundarios y menores son requeridos en menores cantidades y sus
deficiencias no son tan evidentes pero si muy importantes de considerar.

Las plantas consiguen un ptimo crecimiento, desarrollo y produccin cuando van


acumulando productos de la fotosntesis (carbohidratos, grasas y protenas) los cuales
son generados a partir del agua, nutrientes del suelo, oxgeno del aire y energa solar.

1.3.1 Criterios de Arnon


Criterios de esencialidad
En 1939, Arnon establece que nutrimentos son todos aquellos que cumplen con los
criterios de Esencialidad citados a continuacin.
1. En ausencia del elemento no es posible un desarrollo normal de la Planta.
2. La ausencia de un elemento esencial provoca la aparicin de sntomas de
deficiencia que solo pueden ser solventadas por el elemento en cuestin.
3. Deber ser conocida la funcin del elemento dentro del metabolismo vegetal.
4. Su accin debe ser directa sobre la planta y no a travs de modificaciones
favorables en el sustrato.

De acuerdo con este investigador, los elementos qumicos que cubran estos criterios
pueden ser considerados como elementos esenciales para el crecimiento y desarrollo de
las plantas y por lo tanto son denominados nutrimentos. De estos criterios de concluye
claramente que la carencia de un nutrimento resulta en dao, desarrollo anormal o muerte
de la planta. Otros investigadores llegaron a criterios muy similares, todava vigentes
aunque ya no muy consistentes.
1.3.2 Criterios de Urlich
Un mtodo de inters para diagnosticar el estado nutricional mediante el anlisis de
planta, consiste en la aproximacin de cinco pasos descripta por Ulrich y Hills (1967):
1. Diagnstico visual: comparando sntomas foliares inusuales con aquellos de
deficiencias de nutrientes reportados por diversos autores y fuentes. Los sntomas
deberan detectarse tan pronto como aparezcan en el cultivo, ya que a medida que nos
retrasamos podran ser ms difciles de identificar debido a la interaccin con otros
factores del ambiente, as como tambin se perder tiempo para corregir las posibles
deficiencias.
2. Verificar el diagnstico visual mediante la comparacin de resultados de anlisis de
tejido vegetal (con y sin sntomas de deficiencias), con los valores crticos para. As, por

ejemplo, deben ser recolectadas al mismo tiempo, ya que pasado cierto perodo, las
plantas podran superar los sntomas de deficiencia, por ejemplo, sntomas de deficiencias
de P o Zn inducidas por bajas temperaturas del suelo, pueden recuperarse al
incrementarse la temperatura edfica. Adems, cuando observamos sntomas que son
similares, con el anlisis qumico podemos distinguir, por ejemplo, quemaduras en las
hojas causadas por sequa, de quemaduras causadas por deficiencia de nutrientes como
K, o incluso entre deficiencias. El anlisis de tejido permitir verificar si los sntomas han
sido identificados correctamente.
3. Fertilizacin segn los requerimientos del cultivo, ya sea a modo de prueba o sobre
todo el lote, dejando un rea sin fertilizar para la comparacin. Cabe aclarar que es vlida
la consideracin del momento de fertilizacin, que es variable segn la logstica del
productor.
4. Confirmar mediante la toma de muestras de tejido foliar, luego de un evento de lluvia o
riego que haya sido suficiente, para asegurar que el fertilizante agregado fue
efectivamente absorbido por las plantas y que la deficiencia ha sido corregida.
5. Prevenir las deficiencias nutricionales y prdidas en el actual y en los prximos cultivos
mediante el seguimiento de un programa de anlisis de plantas. Un programa sistemtico
puede ser utilizado no solo para la prevencin de deficiencias de

1.3.3 Criterios de Bonning


Clasificacion de elementos esenciales
Bonning
Elementos sustanciales
Elementos hidrorreguladores
Elementos activadores

1.4 Clasificacin de los nutrimentos.


De los 16 elementos esenciales, los 3 primeros son suministrados mayoritariamente por el
aire y el agua, mientras que los 13 restantes son aportados por el suelo. Estos elementos
nutritivos suministrados por el suelo se pueden clasificar en macro- y microelementos,
dependiendo de si las plantas necesitan absorber cantidades relativamente grandes o
pequeas de ellos. Como macroelementos cabe destacar el N, P, K, Ca, Mg y S y como
microelementos, elementos traza u oligoelementos esenciales para las plantas se
encuentran el Fe, Mn, B, Mo, Cu, Zn, y Cl.

1.5. Importancia de los nutrimentos en la fisiologa.


Nitrgeno (N).
Este elemento es parte fundamental del metabolismo de la planta ya que
interviene en muchos procesos tanto en la formacin de tejido esencialmente
follaje como sntesis de protenas y aminocidos para estas
Potasio (K).
Es un activador de procesos los cuales implican la conservacin de agua de la
planta y presin de la turgencia de las clulas, as como para la apertura como el
cierre estomtico lo que significa que al no tener el potasio adecuado nuestra
planta sufrir por altas temperaturas ya que no podr regular su temperatura por la
falta de apertura de estomas e imposibilitando la traslocacin y el movimiento de
los nutrientes. El K promueve la acumulacin y la rpida trasladacin de los
carbohidratos elaborados recientemente.
Calcio (Ca).
Es el componente estructural de las paredes, membranas celulares y cofactor de

algunas enzimas constituyendo los pectatos de calcio, agrandes rasgo este


elemento es el encargado de generar la turgencia (firmeza en los rganos) y
slidos a la planta tanto en tallos como frutos.

Azufre (S).
La funcin ms importante del S se relaciona con su participacin en la sntesis de
las protenas. El azufre forma parte de los aminocidos cisteina, cistina, tiamina y
metionina; tambin de compuestos como la coenzima A,vitamina B1 y algunos
glucsidos, los cuales dan el olor y sabor caractersticos a algunas plantas, como
las crucferas y liliceas.

Magnesio (Mg).
Al igual que el Ca, el Mg puede encontrarse en las plantas como elemento
estructural (forma parte de la molcula de clorofila) o como cofactor enzimtico.
Este se asimila en clorofilas y se une covalentemente al ATP por lo que infiere en
la sntesis de protenas, unin y estabilidad de las subunidades ribosomales en la
transcripcin.

Fosforo (P).

Es un componente FUNDAMENTAL ya que si en este la moneda energtica que


es el ATP no se genera (adenosin trifosfato el cual es encargado de la fotosntesis
sin esta el desarrollo de la planta no existe.), conforma ciertas enzimas ,
protenas ,cido ribonucleico (ARN) y cido desoxirribonucleico (ADN); el ATP
participa en varias reacciones de trasferencia de energa, el ARN y el ADN son
componentes de la informacin gentica; tambin el P forma parte del cido ftico,
principal forma de P en las semillas.